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Sterneküche im Pistenparadies Viel Sonne, Schnee und exzellente Kulinarik: Südtirol lädt zum Genussurlaub in einer einzigartigen Bergwelt ein.
RECHTS Kulinarische Genüs se vor der faszinierenden Bergkulis se der Dolomiten in Alt a Badia. UNTEN Berghüt te Oberholz im Skigebiet Obereg gen.
Le Corbusier war fasziniert von diesen schroffen Formationen: Der avantgardistische Baumeister bezeichnete die Dolomiten als «schönste Architektur der Welt». Kein Wunder, dass diese einzigartige Naturlandschaft auf der Sonnenseite der Alpen seit 2009 zum Welterbe der UNESCO gehört. Im Winter hat man die «bleichen Berge» in vielen Südtiroler Skigebieten stets im Blick, während im Tal das relativ milde Klima zum Wohlfühlen einlädt. Dieser Kontrast von alpin und mediterran prägt die Menschen und ihre Küche: Ob «alpine Verlässlichkeit» oder «italienische Gelassenheit», ob Kaiserschmarren oder Radicchio-Risotto – die Mischung macht’s. Unter Pisten-Insidern punktet Südtirol jedoch nicht nur wegen seiner Bergwelt mit berühmten Ski-Runden wie der Sellaronda oder der Gebirgsjäger-Rundfahrt in Alta Badia. Verlockend ist vor allem die Genusskultur mit Stil und Tradition – hier geht’s um Qualität, um Nachhaltigkeit statt Fastfood-Kost. Alta Badia etwa ist längst zum Synonym für Aktivurlaub im Zeichen exzellenter Kulinarik geworden – mit einer Extraportion Italianità.
FOTOS: ALTA BADIA / ALEX MOLING (2), OBERHOLZ / MADS MOGENSEN
Alta Badia macht gute Laune Stressfrei schwingen, in die Sonne blinzeln und bei einem Glas Roten die Seele baumeln lassen – der Himmel kann so nah sein! Ja, Alta Badia macht gute Laune: Hier, wo man vor allem Ladinisch hört, neben Deutsch und Italienisch, wo bäuerliches Selbstbewusstsein auf «Dolce Vita» trifft, da ist auch die Lust an regionalen Köstlichkeiten und exzellenten Weinen zu spüren. Nicht von ungefähr strahlen am Himmel über Alta Badia die Sterne, die Gourmets in aller Welt zum Schwärmen bringen. Alta Badia hat gleich vier Michelin-Sterne für zwei wahre Meister in der Küche aufzubieten: Norbert Niederkofler (Restaurant St. Hubertus, 3 Sterne), der wohl bekannteste Maître der Szene, und Nicola Laera (Restaurant La Stüa de Michil, 1 Stern). Darüber hinaus gibt es natürlich noch viel mehr Gourmetziele zu entdecken. Doch der Reihe nach ... Bevor wir zur Serviette greifen, holen wir uns erst einmal Appetit auf den weitläufigen, optimal präparierten Schneehängen, Panoramablick inklusive. Man muss kein Ski-Crack sein für die Sellaronda, diese 40 Kilometer lange Rundtour der Superlative: vier Dolomitenpässe, vier ladinische Täler und drei Provinzen – alles mit nur einem Skipass. Dabei sollte man den Einkehrschwung in eine der Gourmet-Hütten in Alta Badia nicht versäumen. Nach dem Motto «Skifahren mit Genuss». So soll’s doch sein! Und dieses Motto hat es wahrhaft in sich.
Denn dahinter verbirgt sich eine kulinarische Veranstaltungsserie, die eine leidenschaftliche Haltung zur Natur und zum Essen widerspiegelt. Im Rahmen dieser Initiative servieren Spitzenköche auf ausgewählten Hütten entlang der Pisten ihre Meisterwerke. Zudem gibt’s Degustationen, Skisafaris für Weinliebhaber oder auch ein herzhaftes Südtiroler Frühstück bei Sonnenaufgang mit Pulverschnee-Abfahrten auf noch Norber t Niederkofler unberührten Pisten – ganz grosses Sternekoch, Alt a Badia Alpenkino. Zum Verhältnis von Berg und Küche hat Sternekoch Norbert Niederkofler, kreativer Kopf des Gourmet-Hotspots Alta Badia, seine eigene Philosophie unter dem Titel «Cook the Mountain» entwickelt. Ihm geht es im Kern um nichts weniger als um die Zukunft der Ernährung. Niederkofler wirbt im Netzwerk mit Wissenschaftlern, Unternehmern, Alpinisten, Landwirten und Künstlern für eine unverfälschte Küche mit heimischen Produkten, die einen nachhaltigen Lebensstil fördere – und am Ende die Welt ein Stück sauberer und gerechter mache. Das jahrhundertealte Vermächtnis, die Vielfalt der Bergwelt zu bewahren, soll Inspiration und Auftrag für künftige Generationen sein. Südtirols Küche ist eben ein Kulturgut – geprägt von einer einzigartigen Landschaft. Genuss auf buchstäblich hohem Niveau. Mehr Informationen w w w.altabadia.org/skifahren-dolomiten w w w.suedtirol.info/ski-dolomiten
Dieser Artikel wurde von NZZ Content Solutions im Auftrag von Südtirol erstellt.
Architektonische Hütten-Highlights in Südtirol • Piz Boè Alpine Lounge, www.boealpinelounge.it • Berghütte Oberholz, www.oberholz.com • AlpiNN Food Space & Restaurant mit «Cook the Mountain»-Küche, www.alpinn.it