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Ana Roš aus dem Haus Franko – 2017 zur weltweit «Best Female Chef» gekürt
Slowenien – ein Paradies für Geniesser
Slowenische Spitzenköche und Küchenchefs Ana Roš 2017 wurde sie zur besten Köchin der Welt gewählt. Ana Roš ist die einzige Köchin der renommierten Cook it Raw-Gruppe, eine von nur sechs Köchinnen, die in der Netflix-Serie Chef's Table und in einem Film über europäische visionäre Köche porträtiert wurde. Ihre Meisterwerke serviert sie im Hiša Franko, einem einladenden Landhaus im Sočatal.
Das kleine Land zwischen Alpen und Adria begeistert mit einer Küche, die so vielseitig ist wie seine Landschaften.
P
ojdima – auf geht’s! Lassen Sie sich verzaubern von einem Land, das auf kleiner Fläche einfach alles zu bieten hat: Hohe Berge und mediterrane Küste, zauberhafte Städte und ländliche Idylle. Eine magische Vielfalt, die auch Feinschmeckerherzen höher schlagen lässt. Erleben Sie eine Küche der Extraklasse, kreativ und reich an regionalen Köstlichkeiten. Sie werden staunen – und geniessen. Wenn es stimmt, dass man die Kultur eines Landes am besten durch seine Speisen erlebt, dann trifft dies auf Slowenien in ganz besonderer Weise zu. Seine unterschiedlichen Landschaften, die Lage im Herzen Europas und die Nähe zu Italien, Österreich und Ungarn liefern das einzigartige Rezept für eine Genussreise voller kulinarischer Höhepunkte. So abwechslungsreich das Land, so vielfältig präsentiert sich die slowenische Küche. Sie speist sich aus den kulturellen Einflüssen einer wechselhaften Geschichte
und einer Natur, die von alpin bis mediterran wie ein Garten Eden erscheint und die besten Zutaten für hohe Kochkunst liefert: frisches Gemüse, von Hand gezogen oder wild gewachsen, Getreide, Früchte, Kräuter, Wild aus üppigen Wäldern, Fleisch- und Milchprodukte von Bauern, die ihr Vieh auf weitläufigen Wiesen weiden lassen, und nicht zuletzt der berühmte Honig slowenischer Bienen. Kulinarische Erlebnisse sind in Slowenien untrennbar mit diesen natürlichen Produkten verbunden. Und die haben Sloweniens angesehenste Chefköche stets zur Hand: Ana Roš aus dem Haus Franko – 2017 zur weltweit «Best Female Chef» gekürt – findet die Ingredienzien für ihre kreativen Meisterwerke in der Natur des Soča-Tals, Janez Bratovž aus dem Restaurant JB im eigenen Garten, auf eigenem Feld und auf dem berühmten Markt von Ljubljana, Tomaž Kavčič aus dem Gasthaus Pri Lojzetu auf Schloss Zemono in den traditionellen «armen Zutaten» des Vipava-Tals. Jeder Chefkoch kreiert mit den lokalen Produkten eigene authentische Spitzengerichte, die mit prestigeträchtigen internationalen Titeln und Auszeichnun-
Velenje Underground – Dinieren in 160 Metern Tiefe: Gönnen Sie sich ein kulinarisches Erlebnis der Spitzenklasse im tiefstgelegenen Speisesaal Sloweniens. Er ist Teil eines Bergwerks, das heute als Museum dient.
gen prämiert werden. Folgen Sie einfach den Bewertungen des internationalen Restaurantführers Gault-Millau und überzeugen Sie sich selber von der herausragenden Qualität slowenischer Kochkunst. Auch noch in anderer Hinsicht ist Slowenien ein Land der Sterne-Erlebnisse. Das gilt nicht zuletzt für seine Städte, die mit
Das Motto: individuell, authentisch, einzigartig. zahlreichen verborgenen Attraktionen aufwarten. Beginnen Sie Ihren Tag mit einem typisch slowenischen Frühstück in der Altstadt von Ljubljana, der barocken Kapitale Sloweniens, bevor Sie durch die Strassen flanieren und das Angebot von Antiquitätenläden, Verkaufsgalerien und Modeboutiquen erkunden. Gönnen Sie sich einen Kaffee oder einen Brunch in einem Café am Flussufer und verlieren Sie sich in der Geschichte oder zwischen den Kunstwerken in den Museen oder Galerien. Nach dem Nachtessen in einem der Top-Restaurants ist es Zeit für Kultur. Ballett, Oper oder Konzert? Sie haben die Wahl, um den Tag genussvoll ausklingen zu lassen. Lohnenswert ist auch der Besuch von Burgen, Schlössern oder Herrenhäusern, mit denen die slowenische Landschaft so reich gesegnet ist. In einigen dieser Häuser können Sie auch stilvoll nächtigen. Oder bevorzugen Sie luxuriöse 5-Sterne Hotels? Auch in dieser Hinsicht verfügt Slowenien über ein reichhaltiges Angebot,
das allen Ansprüchen an perfekten Service gerecht wird. Wahre 5-Sterne-Erlebnisse bieten auch Exkursionen, die das Gütezeichen «Slovenia Unique Experiences» tragen. Das Motto: individuell, authentisch, einzigartig. Werden Sie auf Ihrer Reise zum Forscher und entdecken Sie all die wunderbaren Seiten, die das Land zu bieten hat. Auf dem Programm steht zum Beispiel eine private Führung durch die mittelalterliche Festung von Ljubljana oder eine «Vintage Gourmet Tour» per Oldtimer durch die Ölplantagen Istriens. Ein weiteres Highlight führt sie zu den Perlen des untersteirischen Weinbaus: In Begleitung eines erfahrenen Sommeliers besuchen Sie einige der traditionsreichsten Weinkeller Europas und entdecken unter der Krone der ältesten Weinrebe der Welt die einzigartigen Geschichten der Weinbauregion Štajerska Slovenija und ihrer Winzer. Die edlen Tropfen aus Slowenien und seiner drei Weinbauregionen zählen übrigens zu den qualitativ hochwertigsten der Welt. Im Zusammenspiel verschiedener Klimaeinflüsse und Böden gedeihen hier sage und schreibe 52 verschiedene Rebsorten! Geniessen Sie die gelungene Marriage slowenischer Weine mit erlesener regionaler Küche. Ganz gleich, ob beim Dinner in der malerischen Altstadt von Maribor oder auf einer Picknickdecke im Grünen: Slowenien schmeckt nach mehr. Lassen Sie sich überraschen! Spa und Wellness Slowenien ist ein Land mit heilendem Wasser. Seine Thermal- und Mineralwasserquellen sind eine Quelle der Gesundheit und des Wohlbefindens. Erstklassige Spa-Zentren und Thermalbäder für den perfekten Wellnessurlaub finden Sie in fast allen Regionen Sloweniens: am Fusse von Berggipfeln oder am warmen Meer, in der Pannonischen Tief-ebene und inmitten von Weinbergen.
Janez Bratovž Mit seiner Küche verbindet er die Elemente Erde, Wasser, Luft und Feuer mit süssen, salzigen, sauren und bitteren Aromen. Janez Bratovž ist das Herz des JB Restaurants, das zu den besten 100 der Welt gehört. Im Zentrum von Ljubljana verwöhnt er seine Gäste mit Meisterwerken aus der Küche des Hauses. Tomaž Kavčič Er gilt als innovativster europäischer Küchenchef – den Titel erhielt er vor zwei Jahren. In seinem Restaurant Pri Lojzetu führt Tomaž Kavčič eine 120-jährige Familientradition fort und gehört zu den Pionieren der Slow-Food-Bewegung. Er hat schon für Regierungschefs und die Expo in Mailand gekocht. Sein Restaurant finden Reisende in Vipava, einer kleinen Stadt im Westen. Igor Jagodic Hoch über der Stadt, in der Burg von Ljubljana, entstehen im Restaurant Strelec unter der Leitung von Küchenchef Igor Jagodic erstklassige Spitzengerichte mit dezenten französischen Einflüssen. Jagodic ist von Gault-Millau zum Koch des Jahres 2019 gekürt worden. Er arbeitete zuvor in der renommierten Vila Bled. David Vračko Das Spitzenrestaurant Mak in Maribor begeistert mit der überraschenden Kreativität seines Chefkochs David Vračko, der bereits Erfahrungen in Küchen auf der ganzen Welt sammeln konnte.Von Südafrika bis Dänemark. Gault-Millau hat Vračko zum «Koch mit Zukunft» gewählt. Gregor Vračko Das Restaurant Hiša Denk in Zgornja Kungota verbindet Tradition und Innovation – in der Küche wie in der Architektur des Hauses. Chef Gregor Vračko folgt einer klaren Vision. Ihm geht es darum, ein besonderes kulinarisches Erlebnis mit den besten Produkten aus der Region zu kreieren und das Beste aus der Vergangenheit mit modernen Fertigkeiten und Techniken zu kombinieren. Jure Tomič Dass man auch Grillgerichten einen Hauch von Spitzenküche verleihen kann, beweist der bekannte Koch und Sommelier Jure Tomič, Küchenchef der Ošterija Debeluh in Brežice. In seinen Kreationen verbindet er die traditionelle Küche seiner Heimat mit internationalen Trends. Weitere Informationen Slovenian Tourist Board www.slovenia.info