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Definimos tus sentidos
Editorial
Compass Group es la empresa líder a nivel mundial en la entrega de servicios de alimentación y servicios de soporte. A partir de su creación en Inglaterra en el año 1941, ha mantenido un crecimiento continuo en todas las áreas y mercados en donde participa.
política de calidad y de procesos, sino que además se requiere permanentemente de un trabajo en conjunto. Es esta la característica que más nos define y que creemos permite consolidar las relaciones en el tiempo con nuestros clientes.
Desde entonces, los pilares fundamentales de Compass Group como empresa de servicios han sido los requerimientos de sus Aliados Estratégicos. Esta base de aprendizaje, conocimiento y experiencia nos ha permitido flexibilizar y adecuar nuestros procesos y soluciones a las necesidades propias de cada cliente, lo que se traduce en la entrega del mejor servicio y en una plena satisfacción de sus usuarios.
Nuestra experiencia mundial con Goodyear y el respaldo y fortaleza de nuestra organización, nos permite posicionarnos como la mejor opción en ser el Aliado Estratégico en la entrega de sus servicios de alimentación, y la propuesta acá presentada tiene la intención de permitir y consolidar su decisión. Un gran saludo.
Creemos firmemente que la entrega de un excelente servicio requiere no solo de contar con una fuerte
Mauricio Taladriz Director Ejecutivo Compass Group - Chile
ndice
Tu Menú para hoy. 07. Compass Group en el mundo 09. Nuestras marcas
11. Chilevisión y Eurest, aliados Estratégicos a nivel mundial 12. Nuestros Clientes en Chile 13. Sistema HSE (Health - Safety - Environment) 14. Certificaciones de Calidad ( ISO - OHSAS) 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título 00. Título Título
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Compass
Group
en el mundo
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Presentes en ranking Forbes Global 2000 dentro de las empresas más grandes del mundo.
508.000
4 Billones
50
colaboradores en el mundo
de servicios al año
países
72
50.000
años de experiencia mundial
lugares en los cuales prestamos servicios
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Nuestras Marcas
Servicios de Alimentaci贸n
Servicio de Soporte para el
Servicios de Alimentaci贸n
para el sector de
Sector de
y Soporte en
Empresas & Industria
9
Empresa & Industria
Sitios Remotos
Servicios de Alimentación
Servicios especializados de
Especializada para el
Alimentación y Soporte para
sector Educacional, desde
el sector Salud.
Servicio de Cafetería para el
sector Empresas & Industria, Educacional y Salud.
enseñanza básica hasta universitaria.
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Time Warner & Eurest Aliados
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EstratĂŠgicos operaciones
en
conjuntas
Estados Unidos
New York Kentucky Colorado California Tennessee Carolina del Sur Texas Missouri
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Algunos de nuestros Aliados Estratégicos Centro de datos y oficina de ventas
Universidad de Concepción
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MACHASA nuevo hogar
Nuevos Desafíos A continuación desarrollamos los 5 puntos que Chilevisión indicó, priorizó y definió como los más importantes a la hora de seleccionar su Aliado Estratégico.
1. Calidad de los alimentos 2. Precio 3. Calidad del servicio 4. Certificaciónes de Calidad 5. Atención Cordial y Amable
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Definimos tus sentidos 15
Calidad de los Aliment s Trabajamos con proveedores auditados y con est谩ndares de nivel mundial. Los cuales pasan por procesos de selecci贸n de proveedores, visitas a sus instalaciones y evaluaciones peri贸dicas una vez seleccionados. Trabajamos con proveedores reconocidos en el mercado
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Calidad de los Aliment s ●
Contamos con un departamento de Planificación especializado, integrado por profesionales del más alto nivel, como ingenieros en alimentos, nutricionistas, Chefs ejecutivos, para planificar, administrar y controlar las minutas, recetas y componentes que cumplan con los estándares de la compañía y los requerimientos de CHV.
●
Además nuestras nutricionistas especializadas, supervisaran que las preparaciones cumplan con los estándares nutricionales solicitados por Chilevisión, resguardando la salud y las cargas nutricionales.
Cadena Logística
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Precio
Un precio justo, en relación a los servicios requeridos por CHV
Presentamos un precio justo, en relación a los servicios requeridos por CHV No sacrificamos la calidad del servicio, como tampoco la calidad de los alimentos en pro de realizar rebajas en los precios. Ofrecemos distintas modalidades de pago, las cuales se acomoden y faciliten al usuario el paso por el restaurant y la cafetería. Soluciones Propuestas ● Nuestra solución es bajo el principio GANA - GANA. ● Política de libros abiertos. ● Soporte Financiero. ● Poder de negociación con el mercado.
● Personal capacitado que logre eficiencias en la producción. ● Estudio técnico y económico con distintas empresas involucradas en el desarrollo de nuestra solución, logrando un abanico de cotizaciones. ● Lograr eficiencias al máximo en los espacios con equipos de alta tecnología y modernidad. ● Presentación de precios de los servicios en 4 alternativas. (Solo servicio de alimentación que incluye inversiones y las mismas evaluaciones de servicios a 5 años)
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Calidad de los Servicios Soluciones Propuestas
● Maestro de cocina y Chef recorriendo el comedor en horario de Servicio, retroalimentando in situ la calidad del servicio entregado. ● Pondremos en práctica nuestros altos estándares de calidad, seguridad y medioambiente. ● Menú exhibido en pantalla Led. ● Encuestas de satisfacción semestrales. ● Reuniones mensuales con comisión Restaurante, creada en conjunto con CHV. ● Teléfono de Atención disponible las 24 horas de lunes a domingo. ● Capacidad de entrega de respuesta
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Nuestro Equipo
Ejecutivo Mauricio Taladriz Director Ejecutivo
Matías Concha
Carolina Aravena Director HSE
Joel Morales
Director Legal
Director de relaciones Estratégicas
Kioumars Balazadeh
Guillermo Cataldo
Director de Finanzas & IT
Director de Logística y Abastecimiento
Domingo Fuentes
Fernando Calderón
Gerente Recursos Humanos
Director Comercial
Miguel Valenzuela
Alejandro Simon
Gerente de Operaciones
Gerente Comercial
Támara Cáceres
Rodrigo Arrospide
Jefe de Operaciones
Key Account Manager
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● HSE es una herramienta de gestión integrada, desarrollada e implementada por Compass Group Chile, cuyo objetivo es sentar las bases para la creación de un sistema que permita un eficiente desempeño en materiales de Salud Ocupacional, Seguridad, Medio Ambiente y Calidad e inocuidad Alimentaria. ● Actualmente esta herramienta se encuentra aplicada dentro de un área exclusiva y transversal que interactúa directamente con todas las demás áreas.
Operaciones
RR.HH.
Comercial
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Abastecimiento
Logística
Salud
Calidad Inocuidad Alimentaria
Seguridad
Medio Ambiente
Certificaciones
de calidad
ISO 9001:2008
OHSAS 18001:2007
“Regida por los más altos estándares de Calidad y Seguridad Alimentaria” ISO 14001:2004
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Atención Cordial y Amable Sabemos que gran parte del éxito de nuestra gestión está relacionada con el personal, es por ello que ofrecemos el personal idóneo que sea amable, respetuoso y eficiente. Soluciones Propuestas ● Selección del personal, con el perfil profesional requerido y la experiencia necesaria. ● Implementación de College Compass, con programa de entrenamiento para los diferentes niveles organizacionales: presenciales, talleres y plataforma elearning (sin motivos para no capacitarse) ● Cursos de capacitación exclusiva para CHV en 7 essential of Service, higiene y manipulación de alimentos, montaje y decoración de platos, resiliencia y trabajo en equipo, técnicas de repostería y pastelería. ● Rentas por sobre mercado. ● Los siete esenciales de un servicio Excepcional.
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Promueva el buen gusto
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Tratamos a nuestros invitados como corresponde
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Agregue un toque personal
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Una respuesta rápida siempre da lugar al “gracias”
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Usted es el propietario de su estación
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Aproveche toda oportunidad para ganarse su agradecimiento
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Respete a sus compañeros de trabajo. Trabajemos juntos para lograr la estima de nuestros clientes todos los días.
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Esté orgulloso de su apariencia. Área y comercialización de alimentos. Propóngase lograr que su estación sea visualmente atractiva en todo sentido.
Trate a sus clientes como invitados. Recibalos cordialmente, hágales sentir en todo momento que son bienvenidos.
Siempre mire al cliente a los ojos, confirme el pedido y agradezca la atención.
Demuestre que valora el tiempo de sus clientes. Responda siempre con rapidez pero nunca comprometa calidad.
Para los clientes es importante contar con los consejos del “propietario de la estación” - usted. Adelántese a sus necesidades, haga sugerencias y realice la venta cruzada de artículos del menú.
Trate de lograr un “gracias” de corazón en cada interacción.
Esto lo logramos entre todos
Organigrama propuesto
para la Operación JEFE DE OPERACIONES
ADMINISTRADOR DE CONTRATO CONTROL DE GESTIÓN
COORDINADOR DE CALIDAD Y SEGURIDAD
JEFE DE TURNO (3)
CHEF DE COCINA
ENCARGADO DE BODEGA
MAESTRO COCINA CALIENTE (3)
MAESTRO COCINA FRÍA (3)
MAESTRO DE REPOSTERÍA (3)
AYUD. DE COCINA CALIENTE (3)
AYUDANTE DE COCINA FRÍA (3)
AYUDANTE DE REPOSTERÍA (2)
AUX. DE COCINA CALIENTE (3)
AUXILIARES DE LINEA (5)
AUX. DE COCINA
AUX. DE
FRIA
REPOSTERIA
AUXILIAR DE BODEGA (2)
AUXILIARES DE DESCONCHE (8)
AUXILIARES DE ASEO COMEDOR (4)
AUXILIARES DE REEMPLAZO (5)
Esta dotación de xx colaboradores está considerada y organizada en tres turnos diarios, de manera de poder responder a las necesidades de alimentación que tiene el personal de Chilevisión de lunes a domingo los 365 días del año.
Nuestra
Propuesta de Layout
MACHASA &
Definimos tus sentidos
A continuación desarrollamos los 5 puntos que Chilevisión indicó, priorizó y definió como los más importantes a la hora de seleccionar su Aliado Estratégico.Quis eossunt fuga.
1. Restaurant 2. Cafetería
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Propuesta de Layout Restaurant Rincón Verde ● Pensando en aquellos comensales que gustan de las ensaladas y preparaciones livianas se desarrolla este concepto, el cuál reemplaza al plato hipocalórico tradicional por una experiencia nueva y mejorada. ● Esta alternativa al plato de fondo tradicional consta de una base con mix de verdes junto a una proteína rotativa a elección de entre carnes rojas, blancas, pescados o mariscos. ● A lo anterior se suman 4 alternativas a elección de entre preparaciones de verduras y toppings seleccionados.
El diseĂąo con islas permite agilizar y evitar atochamientos en el servicio que puedan provocar malestar en las personas.
El diseĂąo del pasillo principal pretende dirigir a los comensales directamente a las islas de servicio, minimizando el trĂĄnsito entre las mesas que se produce en la entrada al restaurant.
Se cambian mesas, sillas y pisos.
Propuesta de Layout Cefetería ● Las necesidades actuales que posee el área administrativa y ejecutiva de Goodyear respecto a contar con un espacio distinto y cálido para la realización de reuniones y/o actividades estratégicas, ponen de manifiesto la necesidad de contar con una cafetería que reúna las condiciones de infraestructura y diseño adecuadas para tales actividades. ● Esta cafetería tendrá la marca Amigo, marca internacional de Compass Group especializada en servicios de cafetería a Empresas e Industrias. ● Su construcción se llevará a cabo en el estacionamiento del restaurant, desde donde contará con dos accesos, uno externo y otro interno. ● Contará con equipamiento completamente nuevo y que permitirá la venta de bebidas frías, bebidas calientes, pastelería, snacks, y sándwich preparados durante el día directamente en la cocina del restaurant.
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