Les petites recettes de l’Afternoon Tea au Jardin Enchanté
Mardi 15 Octobre à 17h30 24
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Manhattan cheesecake • • • • • • • • •
250gr sablés ou speculoos 110gr beurre fondu 700gr philadelphia 125gr crème fraiche 3 oeufs entiers + 2 jaunes 1 zeste de citron rapé 150gr sucre en poudre 1 cuillère à soupe de farine 1 cuillère à café de vanille liquide
o mélanger beurre fondu et sablés réduits en poudre o verser au fond d’un moule à charnière et presser o réserver 10mn au réfrigérateur o mélanger le Philadelphia avec le sucre puis le zeste du citron jusqu’à l’obtention d’une crème lisse o ajouter les œufs, la farine, la crème fraiche la vanille liquide et bien fouetter o verser sur le fond de biscuit o mettre au four 160° pendant 15 mn o puis 120° pendant 50mn o laisser refroidir dans le four éteint o puis 12h au frais avant de déguster 2
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Infusion de verveine du jardin‌
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Scones • 225g farine • 2 c à c levure • 1 pincée de sel • 55g beurre • 25g sucre • 150ml lait • 1 oeuf battu pour glacer On peut rajouter des raisins secs si on veut, ou des cerises confites
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préchauffer four à 220°. Mélanger farine et sel puis incorporer le beurre avec le bout des doigts Rajouter sucre et puis le lait pour former une pâte. Pétrir légèrement étaler et former un cercle avec la pâte de 2cm d'épaisseur. Couper des ronds de 5cm diam. et mettre sur un plat pour aller au four Glacer les scones avec l'oeuf battu. Enfourner pendant 12-15 min jusqu'à bien levés et dorés. Laisser refroidir puis servir avec confiture et crème chantilly. 21
Chocolate Krispies • • • •
50g de beurre 2 cuillères à soupe de chocolat fondu 1 cuillère à soupe de golden syrup 75 g de rice krispies o Mélanger le beurre fondu, le chocolat et le golden syrup o Verser les rice krispies et les enrober de mélange o En utilisant 2 cuillères, déposer un peu du mélange dans un moule à muffin en papier o Laisser figer au frais 30mn
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Carrot cake • • • • •
3 œufs 350 g sucre 250ml d’huile 250 g farine 175 g de raisins secs
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1 c café bicarbonate 2 c café de levure 1,5 c café de cannelle 4 carottes râpées
Battre les œufs et le sucre Mélanger la farine, la levure et le bicarbonate Verser dans les œufs, mélanger, rajouter l’huile. Ajouter les raisins et les carottes râpées Verser le mélange dans un moule à cake Mettre au four 170° pendant 75 mn
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Flapjack • • • • • •
250g flocons d’avoine 150g beurre 40g golden syrup 40g sucre amandes émincées raisins o Mélanger les ingrédients secs. o Mélanger le beurre et le golden syrup o Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et mélanger o Verser le mélange dans le plat de cuisson o Cuire 25 mn dans le four préchauffé à 175°
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Banana loaf • • • • • • • •
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250 G de farine 2 cu à café de levure ½ cu à café de sel 1 cu à soupe de cannelle 125g de beurre 225g de sucre 2 œufs 4 bananes mures o mélanger farine, levure, cannelle, sel, bicarbonate o battre en crème le beurre et le sucre o ajouter les œufs o ajouter peu à peu la farine et les bananes en morceaux o verser dans un moule à cake, puis au four 180° une heure
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Feuilletés au nutella • •
1 rouleau de pâte feuilletée 1 pot de nutella o couper la pâte en deux o étendre le nutella sur chaque moitié o rouler chaque morceau en un long serpent o laisser figer au frigo 2 heures o découper en fines tranches (5 mm environ) o cuire à four 200° une quinzaine de minutes
Feuilletés à la tapenade •
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recette identique avec la tapenade
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Fruit cake • • • • • • • • •
500 g de fruits secs 100 g de cerises confites 125 g de beurre 150 g de sucre blond 2 cu à soupe de marmelade d’orange 2 œufs 200 g de farine 1 cu à café de levure 1 cu à café de cannelle o faire gonfler les fruits secs dans du thé o mélanger en crème beurre, sucre et marmelade o ajouter les œufs un à un tout en battant o tapisser un moule à cake avec du papier cuisson o Cuire au four 2 heures à 150°
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Feuilletés au pesto • •
1 rouleau de pâte feuilletée 3 cuillerées à soupe de pesto o o o o o o
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couper la pâte en deux étendre le pesto sur chaque moitié rouler chaque morceau en un long serpent laisser figer au frigo 2 heures découper en fines tranches (5 mm environ) cuire à four 200° une quinzaine de minutes
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Cheese sticks • • • •
1 rouleau de pâte feuilletée 1 œuf battu avec 1 cu soupe d’eau pour dorer 125g de gruyère râpé 1 cu à café de thym, ou de poudre de curry o battre l’œuf avec l’eau et recouvrir la pâte au pinceau avec ce mélange o saupoudrer de thym ou de curry o recouvrir de gruyère râpé o presser délicatement o découper un batonnets o cuire 10 à 15 mn à four 200°
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Sausage Rolls • • •
1 rouleau de pâte feuilletée 8 saucisses 1 œuf battu pour dorer les feuilletés o couper la pâte en rectangles o rouler chaque saucisse dans un rectangle o couper chaque rectangle en morceaux de 1,5 cm environ o passer l’œuf battu au pinceau sur chacun o cuire au four 25 mn environ
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