Abfallvermeidung: Neuer eLearning-Kurs

Kosten sparen und Klima schützen: die Vermeidung von Lebensmittelabfällen in Gastronomie und Hotellerie kann beides. Und mit dem neuen eLearning-Kurs „Food Waste Hero“ für Küchenmitarbeiter:innen gibt es für Tourismusbetriebe nun ein besonders niederschwelliges und kostengünstiges Online-Tool, um das Team zu schulen und vermeidbare Abfälle zu reduzieren.

Egal, ob halb aufgegessene Gerichte, Produktionsüberschüsse oder Reste vom Buffet – viel zu oft müssen noch genießbare Lebensmittel in Gastronomie und Hotellerie entsorgt werden. Die Corona-Pandemie hat die Lage in der Branche durch erschwerte Planbarkeit, schwankendes Gästeaufkommen und Personalmangel zusätzlich verschärft. Durch Preissteigerungen bei Lebensmitteln fallen vermeidbare Lebensmittelabfälle aktuell auch wirtschaftlich noch viel stärker ins Gewicht. Neben dem ökologischen Aspekt wird Lebensmittelabfallvermeidung auch in ökonomischer Hinsicht deshalb für Betriebe zu einem wichtigen Hebel, um Ressourcen zu sparen.

Mit dem neuen eLearning-Kurs „Food Waste Hero“ erhalten Betriebe nun Unterstützung dabei, das Team zum Thema Lebensmittelabfallvermeidung weiterzubilden. Entwickelt wurde der Kurs von der Initiative United Against Waste zusammen mit dem WIFI Tirol und er ist österreichweit auf der digitalen Lernplattform des WIFI verfügbar. Dabei werden den Teilnehmenden nicht nur Hintergründe und Fakten zu Lebensmittelabfall vermittelt, sondern sie erhalten vor allem auch viele konkrete Tipps für die Umsetzung in der Küchenpraxis. Kurzvideos und interaktive Lernspiele sorgen dabei für Abwechslung.

Ein Vorteil der digitalen Umsetzung: die Teilnehmenden können das eLearning zeitunabhängig und österreichweit auf Smartphones, Tablets oder am PC durchführen. Aufgebaut ist der Kurs modular – einzelne Kapitel können mehrmals bzw. in unterschiedlicher Reihenfolge durchgeführt werden, für den gesamten Kurs braucht man in etwa zwei bis drei Stunden. Wurden mindestens 75 % der Kapitel erfolgreich absolviert, erhalten die Teilnehmenden eine WIFI-Kursbestätigung.

Inhalte des eLearning-Kurs united-against-waste.at/food-waste-hero

▪ Wissenswertes zu Lebensmittelabfall: Warum entsteht er, wann ist er vermeidbar, wann nicht?

▪ Maßnahmen für weniger Lebensmittelabfall in Küchenbetrieben: Worauf achten (Planung, Lagerung, Zubereitung, Gäste-Kommunikation u.v.m.)?

▪ Bewusster Umgang mit Lebensmitteln – kleine Änderung, große Wirkung!

▪ Anleitung von Gastroprofis – so gelingt die Umsetzung im Küchenalltag!

▪ Nachhaltigkeit im Küchenbetrieb – ein kleines Einmaleins.

Die Einzellizenz kostet 99 Euro (mit Rabattierung, falls man mehr Lizenzen für mehrere Mitarbeiter:innen kauft).

Weitere Tipps zur Vermeidung von Lebensmittelabfällen unter oehv.at/klimateller