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TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO Foto: Taberna Arzábal Retiro
Índice 01 vacuno
4
02 porcino
20
03 ovino
28
04 exótico
32
05 aves y caza
34
07 casquería
38
08 carnes picadas
42
09 hamburguesas
43
10 barbacoa
46
11 bio
49
12 soluciones
50
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+
21
Madurada en seco (nº días de maduración)
Halal
Disponible en otros cortes
NUESTROS PROYECTOS Con más de 30 proyectos cárnicos locales o de preservación de razas autóctonas. Granjas que velan por el bienestar animal, la alimentación natural y la cría en semilibertad con el objeto de obtener un grado de infiltración óptimo.
NUESTROS SERVICIOS
DE LA MANO DE LOS MEJORES PROFESIONALES
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SERVICIO DE CORTE Y ENVASADO. Para carnes de vacuno, porcino y ovino.
LA CALIDAD
NUESTRO PRINCIPAL COMPROMISO
Proveedores certificados en IFS, estándar GFSI y/o auditorías internas.
Porcionamos y envasamos la carne según tus necesidades (porciones al vacío, bandejas...). *Consulta condiciones en tu centro.
SERVICIO TELEFÓNICO DE PEDIDOS.
24 horas 900 22 22 20. Llama a cualquier hora del día y RECOGE TU PEDIDO YA PREPARADO en tu carnicería a la hora que nos indiques.
SERVICIO DE ENTREGA. Vienes y te lo llevamos.
Acuerdos exclusivos con ganaderos nacionales e internacionales que nos permite un control riguroso de la trazabilidad.
Sostenibilidad y reducción del impacto ambiental en procesos, packaging y transporte.
NUESTRAS CIFRAS + 21.000.000 kg.
Distribuimos + 21 millones de kilos de carne al año.
+ 2.500 2.500 referencias de 100 razas: 90% de ellas nacionales y locales.
Sobre 250 productos internacionales desde el canguro australiano al novillo argentino.
TU ÉXITO ES NUESTRO COMPROMISO
CARNES MADURADAS “MADURACIÓN EN SECO” O “DRY AGED”
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15
Nuestro experto selecciona las mejores piezas por su grado de infiltración, cobertura y calidad. • Ofrecemos maduraciones a la medida de hasta más de 50 días, cortes y gramajes a la carta. • Ventajas: Incrementa la capacidad de retención de sus jugos y ablandamiento. La carne se vuelve más tierna y jugosa.
NUESTRO EQUIPO EXPERTO REALIZA EN NUESTRAS BODEGAS UN CUIDADO PROCESO DE MADURACIÓN ADAPTADO A TUS NECESIDADES: • Selección cuidadosa de las carnes y piezas por su alto grado de infiltración. • Bodegas de maduración con temperatura, ventilación y humedad controlada. • Cortes, gramajes y periodos de maduración a medida.
VACUNO / CARNES MADURADAS
PRINCIPIO DE MADURACIÓN +15
CHULETERO Pieza de 18-20 kg. 32 raciones de 600 g. aprox.
5,67 €/ración Ref.: 156.529
9‘45
CHULETERO Pieza de 20-22 kg. 35 raciones de 600 g. aprox.
€/kg.
5,91 €/ración Ref.: 156.530
MADURACIÓN + 30
11,37 €/ración Ref.: 136.134
4
18‘95
9‘85
+
15
+
30
€/kg.
DÍAS
CHULETÓN SIN HUESO
LOMO 8 COSTILLAS Media pieza de 5 kg. aprox. 18 raciones de 600 g. aprox.
DÍAS
Pieza de 600 g. aprox. 2 ración de 300 g. aprox.
€/kg.
6,89 €/ración Ref.: 134.226
* PARA OTRO TIPO DE MADURACIONES CONSULTE CON SU CENTRO.
22‘95
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
MADURACIÓN + 40
11,37 €/ración Ref.: 153.495
18‘95
12,57 €/ración Ref.: 156.447
20‘95
40
+
50
LOMO BAJO SIN HUESO Pieza de 5 kg. aprox. 25 raciones de 200 g. aprox.
€/kg.
3,99 €/ración Ref.: 156.446
19‘95
€/kg.
CHULETÓN
LOMO 8 COSTILLAS Pieza de 11 kg. aprox. 18 raciones de 600 g. aprox.
+
VACUNO / CARNES MADURADAS
CHULETERO 3 PIEZAS 3 pzs. de 6 kg. aprox. (18 kg.) 30 raciones de 600 g. aprox.
DÍAS
Pieza de 1 kg. aprox. 2 raciones de 500 g. aprox.
€/kg.
10,98 €/ración Ref.: 159.873
MADURACIÓN + 50
21‘95
€/kg.
DÍAS arne c a l s o m a r u d Ma a la medida s de de tus necesida CHULETÓN SELECCIONADO Pieza de 1 kg. aprox. 2 raciones de 500 g. aprox.
12,98 €/ración Ref.: 164.425
25‘95
€/kg.
5
VA CU NO
Los mejores cortes de vacuno de cualquier raza y origen.
Despiece del Vacuno
6
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Bueyes seleccionados de puras razas autóctonas nacionales. Criados en libertad y sacrificados con cuidado velando por el bienestar animal y la calidad de la carne. Destacan por su terneza, jugosidad y un sabor diferencial. En el plato, disfrutaremos de las tres pautas de la mejor carne: aroma, sabor y textura.
VACUNO
BUEY Y VACA NACIONAL
edido Bajo p BUEY TUDANCO
CHULETERO CON HUESO
39‘95
Malla de 25 kg. aprox. 42 raciones de 600 g.
+
30
€/kg. 23,97 €/ración
+
edido Bajo p
BUEY TUDANCO SOLOMILLO Pieza al vacío de 3,5 kg. aprox. 18 raciones de 200 g.
7,19 €/ración
Ref.: 149.768
35‘95
edido Bajo p
25
BUEY GALLEGO RIÑONADA €/kg.
Pieza de 50 kg. aprox. 83 raciones de 600 g.
53,97 €/ración
Ref.: 170.796
OTROS CORTES DE VACA NACIONAL
Nº raciones
€/ración
€/kg.
SOLOMILLO
15 x 200 g.
4,99€
24,95€
LOMO BAJO
25 x 200 g.
3,19€
15,95€
LOMO ALTO
17 x 300 g.
4,78€
15,95€
BABILLA
33 x 150 g.
1,12€
7,49€
PICANHA
20 x 150 g.
1,79€
11,95€
Ref.: 91.742
Ref.: 91.740 Ref.: 91.739
Ref.: 171.947 Ref.: 171.884
89‘95
VACUNO / BUEY Y VACA NACIONAL
Ref.: 149.767
€/kg.
7
VACUNO
Raza originaria de Aberdeen, en Escocia, extendida a nivel mundial, por su versatilidad y calidad. La carne “Aberdeen Angus” es sinónimo de máxima consistencia, jugosidad, terneza y sabor, bajo las más rigurosas normas internacionales.
BLACK ANGUS
SOLOMILLO
Con cordón de 1,8 a 2,7 kg. aprox. 12 raciones de 200 g.
5,59 €/ración
Ref.: 137.174 / 21.717
27‘95
LOMO ALTO
Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox. 8 raciones de 300 g.
€/kg.
7,19 €/ración
23‘95
€/kg.
VACUNO / BLACK ANGUS
LOMO BAJO
19‘95
€/kg.
Media pieza al vacío de 3 kg. aprox. 15 raciones de 200 g.
3,99 €/ración
Ref.: 21.744
OTROS CORTES DE BLACK ANGUS
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CAÑÓN
20 x 150 g.
1,09€
7,25€
PICANHA
17 x 150 g.
1,79€
11,95€
AGUJA
33 x 150 g.
1,04€
6,95€
OTROS CORTES DE CEBÓN IRLANDÉS
Nº raciones
€/ración
€/kg.
ENTRAÑA
6 x 150 g.
1,19€
7,95€
TOMAHAWK
3 x 400 g.
9,18€
22,95€
Ref.: 112.378 Ref.: 101.207 Ref.: 139.544
Ref.: 23.134
Ref.: 162.411
8
Ref.: 101.206
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
VACUNO
De origen inglés, muy rústica, precoz, de carácter tranquilo y fácil manejo. De pelo pelirrojo con cabeza y pecho blanco. Su carne tiene un sabor inconfundible debido a la infiltración de su grasa.
ca Makro te acearzas las mejores r adas británicas cri landesa ir en la campiña
RED HEREFORD
SOLOMILLO
25‘95
€/kg.
Piezas con cordón de 1,8 a 2,7 kg. aprox. 12 raciones de 200 g.
5,19 €/ración
VACUNO / RED HEREFORD
Ref.: 176.458 / 176.459 / 176.460
LOMO ALTO
Pieza al vacío de de 2,5 kg. 8 raciones de 300 g.
6,59 €/ración
Ref.: 176.464
21‘95
PICANHA
€/kg.
Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox. 17 raciones de 150 g.
1,76 €/ración
Ref.: 176.467
OTROS CORTES DE RED HEREFORD
Nº raciones
€/ración
€/kg.
LOMO BAJO MEDIA PIEZA
15 x 200 g.
3,59€
17,95€
CHULETÓN
8 x 600 g.
10,77€
16,95€
MORCILLO
9 x 150 g.
0,89€
5,95€
BABILLA
33 x 150 g.
1,04€
6,95€
CAÑÓN
20 x 150 g.
1,19€
7,95€
Ref.: 176.461 Ref.: 176.463 Ref.: 176.465 Ref.: 176.466 Ref.: 176.468
11‘75
€/kg.
9
VACUNO
ARGENTINA Y EE.UU.
AÑOJO AMERICANO: Crecen al aire libre, alimentadas a base de maíz, cereales, heno y alfalfa. Sabor único y peculiar. NOVILLO ARGENTINO: Criados en praderas de La Pampa, es una de las mejores carnes del mundo, con una jugosidad, terneza y suavidad extraordinarias.
LOMO ALTO CON TAPA NOVILLO
13‘95
€/kg.
Pieza al vacío de 5 kg. aprox. 17 raciones de 300 g.
4,19 €/ración
Ref.: 143.698
VACUNO / ARGENTINA Y EE.UU.
LOMO BAJO NOVILLO Pieza al vacío de 5 kg. aprox. 25 raciones de 200 g.
3,59 €/ración
Ref.: 137.968
17‘95
LOMO ALTO AÑOJO
€/kg.
9,89 €/ración
Ref.: 114.745
32‘95
OTROS CORTES DE VACUNO ARGENTINO Y AMERICANO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
LOMO ALTO NOVILLO
10 x 300 g.
5,99€
19,95€
SOLOMILLO SIN CORDÓN 3-5 LIBRAS NOVILLO
9 x 200 g.
5,79€
28,95€
CADERA NOVILLO
19 x 150 g.
1,49€
9,95€
BABILLA AÑOJO
33 x 150 g.
1,34€
8,95€
LOMO BAJO AÑOJO
30 x 200 g.
5,99€
29,95€
Ref.: 137.967
Ref.: 137.970 / 137.971 Ref.: 137.972 Ref.: 115.785 Ref.: 115.286
10
Pieza al vacío de 6-8 kg. aprox. 23 raciones de 300 g.
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
VACUNO
Wagyu (wa = japonés, gyu = ganado), raza milenaria procedente de Japón (región de KOBE). Su genética, sin cruce con ninguna otra raza, alimentada en pastos ecológicos y acompañada de los mejores cuidados, da lugar a un gran marmoleado o veteado, terneza, jugosidad, sabor y textura únicos.
WAGYU
edido Bajo p
LOMO BAJO
195‘00
Pieza al vacío de 4 kg. aprox. 40 raciones de 100 g.
€/kg. 19,50 €/ración
VACUNO / WAGYU
Ref.:177.296
MEDALLÓN SOLOMILLO Estuche de 300 g. 2 raciones de 150 g.
22,95 €/estuche 22,95 €/kg.
Ref.: 157.264
11‘49
CHULETERO
Malla de 14 kg. aprox. 23 raciones de 600 g.
€
/medallón
OTROS CORTES DE WAGYU
16,77 €/ración
Ref.: 139.322
27‘95
Nº raciones
€/ración
LOMO BAJO
2 x 163 g.
9,47€
18,95€/estuche
LOMO ALTO
2 x 213 g.
10,47€
20,95€/estuche
VACÍO CEBÓN
7 x 150 g.
4,19€
27,95€
SOLOMILLO CEBÓN
15 x 200 g.
11,80€
59,00€
PICANHA CEBÓN
20 x 150 g.
4,49€
29,95€
Ref.: 148.131
Ref.: 148.130 Ref.: 141.425
Ref.: 139.327 Ref.: 139.318
+
30
€/kg.
€/kg.
11
VACUNO
VACA EUROPEA Selección del Chef
SOLOMILLO
13‘95
desde
Pieza al vacío de 2,4 a 3 kg. aprox. 14 raciones de 200 g.
€/kg. 2,79 €/ración
Ref.: 156.508
VACUNO / VACA EUROPEA
Selección del Chef
LOMO ALTO
Pieza al vacío de 3 kg. aprox. 10 raciones de 300 g.
3,59 €/ración
Ref.: 162.713 / 8.074 / 842.816
11‘95
€/kg.
desde
6-7 kg. aprox. Piezas y medias piezas al vacío 30 raciones de 200 g.
1,39 €/ración
Ref.: 162.688 / 159.074
OTROS CORTES DE VACA EUROPEA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CHULETÓN
10 x 600 g.
6,27€
10,45€
PICANHA
20 x 150 g.
1,63€
10,95€
REDONDO
17 x 150 g.
1,04€
6,95€
CHULETA
2 x 400 g.
7,18€
17,95€
CADERA
20 x 150 g.
1,04€
6,95€
Ref.: 843.115 Ref.: 66.342
Ref.: 312.793 / 89.574 Ref.: 107.177 Ref.: 90.841
12
LOMO BAJO
6‘95
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Razas de vacuno seleccionadas cuidadosamente por nuestros expertos. La carne de vacuno europea se ha convertido en un protagonista de nuestras cocinas. Gran versatilidad de calidades, carnes ideales para carta o menú en todos sus cortes, diferentes calibres, infiltraciones y presentaciones.
Selección para Menú
LOMO BAJO
5‘95
desde
€/kg.
Pieza al vacío de 4 a 6 kg. aprox. 25 raciones de 200 g.
1,19 €/ración
VACUNO / VACA EUROPEA
Ref.: 156.432 / 156.478
Selección para Menú
SOLOMILLO
Pieza al vacío de 2 a 2,4 kg. aprox. 11 raciones de 200 g.
2,59 €/ración
Ref.: 146.606
BABILLA
desde
12‘95
Pieza al vacío de 5 kg. aprox. 33 raciones de 150 g.
€/kg.
0,82 €/ración
Ref.: 10.274
OTROS CORTES DE VACA EUROPEA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
BABILLA FILETEADA
33 x 150 g.
0,97€
6,49€
CADERA FILETEADA
20 x 150 g.
1,16€
7,75€
TAPA FILETEADA
47 x 150 g.
1,01€
6,75€
CULATA
7 x 150 g.
0,74€
4,95€
MORCILLO
6 x 150 g.
0,74€
4,95€
Ref.: 178.746 Ref.: 178.747 Ref.: 178.748 Ref.: 51.541 Ref.: 10.303
5‘49
€/kg.
13
VACUNO
AÑOJO
Selección para Menú
FILETE 1ªA
7‘45
€/kg.
Paquete al vacío de 1,3 kg. aprox. 10 uds. de 120-140 g.
0,97 €/ración
Ref.: 110.002 / 136.557
VACUNO / AÑOJO
RIÑONADA
Malla de 17 a 30 kg. aprox. 38 raciones de 600 g.
5,39 €/ración
Ref.: 3.812 / 97.178 / 153.104 / 71.614
8‘99
€/kg.
LOMO BAJO
Pieza al vacío de 7 kg. aprox. 35 raciones de 200 g.
2,39 €/ración
OTROS CORTES DE AÑOJO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
LOMO ALTO
20 x 300 g.
3,59€
11,95€
ENTRAÑA
7 x150 g.
1,04€
6,95€
FALDA
80 x 150 g.
0,69€
4,59€
VACÍO
7 x 150 g.
1,04€
6,95€
CHULETÓN 5 COSTILLAS
12 x 600 g.
6,57€
10,95€
Ref.: 3.815 / 97.190 / 144.364 / 71.616 Ref.: 3.832 / 144.377 / 137.614 / 71.631 Ref.: 3.828 / 144.375 / 71.628 Ref.: 3.831/ 97.226 / 144.376 Ref.: 178.847
14
Ref.: 3.816 / 97.210 / 144.366 / 71.618
11‘95
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Animal macho o hembra de entre 12 y 24 meses de edad, nacido, criado, cebado y sacrificado en España. Peso vivo en torno a unos 500 kilos. Carne de color púrpura brillante, tierna, jugosa, y sabrosa.
SOLOMILLO
22‘95
€/kg.
Pieza al vacío de 2-3,5 kg. aprox. 14 raciones de 200 g.
4,59 €/ración
VACUNO / AÑOJO
Ref.: 3.818 / 97.211
CHURRASCO
Paquete al vacío de 2 kg. aprox. 10 raciones de 200 g.
1,15 €/ración
Ref.: 3.915 / 143.764
5‘75
RAGOUT
€/kg.
Paquete de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g.
0,86 €/ración
Ref.: 110.007 / 136.559
OTROS CORTES DE AÑOJO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
BABILLA
33 x 150 g.
1,01€
6,75€
TAPA
47 x 150 g.
1,05€
6,99€
COSTILLAR
40 x 200 g.
1,15€
5,75€
CADERA
20 x 150 g.
1,19€
7,95€
CAÑÓN
20 x 150 g.
1,12€
7,45€
Ref.: 144.355 / 3.800 / 71.607 / 97.161 Ref.: 3.798 / 97.158 / 144.353 / 71.605 / 178.142 / 79.769 Ref.: 144.374 / 71.626 Ref.: 3.799 / 97.159 /144.354 / 71.606 Ref.: 144.369 / 71.931
5‘75
€/kg.
15
VACUNO
Macho o hembra, alimentado de leche y pasto, y su edad va de los 8 a los 12 meses, con un peso en canal de los 170 a 220 kg. Carne color rosado, muy tierna, jugosa y sabor muy delicado.
TERNERA ROSADA
SOLOMILLO
Pieza al vacío de 2,5 kg. aprox. 13 raciones de 200 g.
4,99 €/ración
Ref.: 94.951 / 141.280
24‘95
€/kg.
1,12 €/ración
Ref.: 94.364 / 157.588 / 141.262
€/kg.
VACUNO / TERNERA ROSADA
RIÑONADA
11‘95
€/kg.
Malla de 15 a 20 kg. aprox. 28 raciones de 600 g.
7,17 €/ración
Ref.: 94.355
OTROS CORTES DE TERNERA ROSADA NACIONAL
Nº raciones
€/ración
€/kg.
LOMO ALTO
17 x 300 g.
3,89€
12,95€
REDONDO
13 x 150 g.
1,34€
8,95€
BABILLA
27 x 150 g.
1,19€
7,95€
CADERA
20 x 150 g.
1,34€
8,95€
LOMO BAJO
25 x 200 g.
2,59€
12,95€
Ref.: 157.598 / 141.278 Ref.: 94.365 / 157.593 / 141.266 Ref.: 94.363 /157.590 / 141.264 Ref.: 94.362 /157.589 / 141.263 Ref.: 157.600 / 141.279 / 127.807
16
7‘45
TAPA
Pieza al vacío de 7 kg. aprox. 47 raciones de 150 g.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Disponible
Ref.: 118.506
TERNERA BLANCA
CENTRO CADERA
€/kg.
Pieza al vacío de 2 kg. aprox. 13 raciones de 150 g.
1,64 €/ración
Ref.: 118.496
RIÑONADA
10‘95
Pieza al vacío de 10 kg. aprox. 25 raciones de 400 g.
€/kg. 4,38 €/ración
Ref.: 119.961
OTROS CORTES DE TERNERA BLANCA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
BABILLA
20 x 150 g.
1,34€
8,95€
CHULETERO
20 x 400 g.
3,18€
7,95€
LOMO
20 x 200 g.
1,05€
15,25€
COSTILLAR
25 x 200 g.
1,05€
5,25€
REDONDO
10 x 150 g.
1,94€
12,95€
Ref.: 118.494 Ref.: 157.682 Ref.: 118.503 Ref.: 119.972 Ref.: 118.497
10‘95
€/kg.
VACUNO / TERNERA BLANCA
27‘95
SOLOMILLO
Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox. 8 raciones de 200 g.
5,59 €/ración
VACUNO
Macho o hembra, solo alimentado de leche. Su edad es de 4 a 8 meses. Carne color blanco pálido, muy tierna, jugosa y un sabor característico que nos recuerda a la leche.
17
VACUNO
PORCIONADOS
SOLUCIÓN PARA LA HOSTELERÍA. Corte y gramaje a la medida. Envasado al vacío. Facilita el control de tu escandallo y gestión de stocks.
jes
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ma os gra en otr o le ib n edid Dispo Bajo p
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ENTRECOT
Envasados al vacío de 2 en 2. 2 raciones de 250 g. aprox.
3,74 €/ración
Ref.: 178.067
14‘95
25
+
CHULETÓN
€/kg.
Estuche al vacío de 900 g. 2 raciones de 450 g.
9,88 €/ración
Ref.: 178.068
21‘95
25
€/kg.
VACUNO / PORCIONADOS
jes
grama otros ible en n o o id p d is e D Bajo p
5‘19
SOLOMILLO
€/medallón aprox.
Bandeja de 10 medallones de 200 g. aprox.
25,95 €/kg.
Ref.: 178.107 / 129.199
OTROS CORTES DE PORCIONADOS
Nº raciones
€/ración
€/kg.
SOLOMILLO
2 x 180 g.
5,93€
32,95€
SUPREMA
7 x 200 g.
5,59€
27,95€
FILETE AÑOJO 1ªB
10 x 130 g.
0,90€
6,95€
LOMO ALTO AÑOJO
3 x 300 g.
4,18€
13,95€
LOMO BAJO AÑOJO
4 x 200 g.
2,79€
13,95€
Ref.: 178.066 Ref.: 171.687 Ref.: 136.558 Ref.: 136.560 Ref.: 136.561
18
+
25
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Cocina la carne perfecta
ATEMPERA LA CARNE Y ÚNTALA EN ACEITE. ASEGÚRATE DE QUE LA PLANCHA ESTÉ MUY CALIENTE. NUNCA PONER LA SAL CON LA CARNE CRUDA. USA SAL EN ESCAMAS.
MUY POCO HECHA: Con el fuego al máximo, sólo necesita vuelta y vuelta por cada lado. Carne sellada con su interior crudo.
Temperatura interior: 35-40º Zona roja: 75% BLANDA Y JUGOSA Rendimiento: 10% merma
POCO HECHA: Es considerado el punto óptimo porque mantiene todos sus jugos. 2 minutos de sellado, pero dejando el interior rojo.
Temperatura interior: 50-55º Zona roja: 50% BLANDA Y TIERNA Rendimiento: 20% merma
MEDIO HECHA: Muy pasada por fuera y cocinada por dentro. En este punto ha perdido parte de sus jugos y sabor.
Temperatura interior: 58-64º Zona roja: 25% TIERNA Y FIRME Rendimiento: 30% merma
MUY HECHA: Completamente cocinada tanto en su exterior como su interior. Pierde el 70% de los jugos por lo tanto, su textura es mucho menos tierna.
Temperatura interior: 65-80º Zona roja: 0-10% DURA Y RESISTENTE Rendimiento: 40-50% merma
19
POR CI NO
Ibérico, Castaña o Duroc. Los mejores cortes de las piaras más cuidadas.
Despiece del Porcino
20
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Raza única en el mundo. Carne muy versátil y muy apreciada, infiltración característica en todas las piezas del animal. Concentración de aromas imposibles de igualar. Nuestro cerdo ibérico esta alimentado en su última fase de cría (de octubre a marzo), exclusivamente de bellotas de las encinas en la dehesa.
Disponible
PORCINO
CERDO IBÉRICO
SECRETO
6‘95
€/kg.
Paquete al vacío de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g.
1,04 €/ración
PORCINO / CERDO IBÉRICO
Ref.: 89.728 /133.335 / 9.465
SOLOMILLO
Paquete al vacío de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g. Ref.: 163.852 / 133.337 / 9.466
10‘95
PRESA
€/kg.
Paquete al vacío de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g.
2,39 €/ración
Ref.: 9.463 / 133.333 / 163.306
OTROS CORTES DE CERDO IBÉRICO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
AGUJA SIN HUESO
13 x 150 g.
6,75€
8,45€
PLUMA
7 x 150 g.
2,47€
16,45€
ABANICO
7 x 150 g.
1,42€
9,45€
SECRETO EXTRA
7 x 150 g.
2,24€
14,95€
COSTILLA
10 x 200 g.
0,85€
4,25€
Ref.: 161.135
Ref.: 71.231 / 133.339 / 9.462 Ref.: 131.219 / 133.344 / 95.007 Ref.: 164.307 / 133.334 / 9.464 Ref.: 164.671 / 9.451 / 133.343
15‘95
€/kg.
21
PORCINO
CERDO CASTAÑA
Crianza tradicional durante al menos 6 meses. Alimentación natural con castañas. Su raza favorece a la infiltración de grasa con ácidos monoinsaturados. Todo ello da como resultado una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.
SECRETO
6‘75
€/kg.
Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox. 3 raciones de 150 g.
1,01 €/ración
Ref.: 179.957
PORCINO / CERDO CASTAÑA
PRESA
Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox. 3 raciones de 150 g.
2,02 €/ración
Ref.: 179.961
13‘45
LAGARTO
€/kg.
0,96 €/ración
Ref.: 179.963
OTROS CORTES DE CERDO CASTAÑA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CINTA
22 x 150 g.
1,19€
7,95€
MOGOTE
22 x 150 g.
0,89€
5,95€
COSTILLAR PAÑO
10 x 200 g.
1,19€
5,95€
FRENCH RACK
7 x 200 g.
1,95€
9,75€
AGUJA SIN HUESO
11 x 200 g.
1,39€
6,95€
Ref.: 179.956 Ref.: 179.965 Ref.: 179.962 Ref.: 179.971 Ref.: 179.967
22
Paquetes al vacío de 0,5 kg. aprox. 3 raciones de 150 g.
6‘45
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
PORCINO
Cruce de cerdo blanco y cerdo ibérico. Originaria de Estados Unidos es la única raza cuyo cruce se permite con el ibérico. Hasta un 50% de sangre, siempre por vía paterna. Gran sabor e infiltración por su origen ibérico y excelente rendimiento de su despiece.
CERDO DUROC
COSTILLAR
4‘95
€/kg.
Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox. 9 raciones de 200 g.
0,99 €/ración
PORCINO / CERDO DUROC
Ref.: 157.533
PRESA
Paquete al vacío de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g.
1,49 €/ración
Ref.: 107.452
9‘95
PLUMA
€/kg.
Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox. 10 raciones de 150 g.
1,49 €/ración
Ref.: 107.456
OTROS CORTES DE CERDO DUROC
Nº raciones
€/ración
€/kg.
PANCETA ENTERA
40 x 100 g.
0,40€
3,99€
SECRETO
10 x 150 g.
0,97€
6,49€
FRENCH RACK
7 x 200 g.
1,39€
6,95€
SECRETO EXTRA
10 x 150 g.
1,41€
9,45€
SOLOMILLO
7 x 150 g.
1,26€
8,45€
Ref.: 158.646 Ref.: 107.454 Ref.: 158.471 Ref.: 107.453 Ref.: 107.451
9‘95
€/kg.
23
PORCINO
Carne versátil, tierna y jugosa, con una textura y sabor que gusta a todos los públicos. De bajo contenido graso, la misma pieza admite cientos de combinaciones y cocciones, tanto para el día a día como para la carta más exigente.
CERDO BLANCO
SECRETO
Paquete al vacío de 1,5 kg. aprox. 10 raciones de 150 g.
0,52 €/ración
Ref.: 9.999 / 148.411 / 140.799
3‘45
5‘75
SOLOMILLO
€/kg.
Paquete al vacío de 2,5 kg. aprox. 17 raciones de 150 g.
0,85 €/ración
Ref.: 53.143
€/kg.
PORCINO / CERDO BLANCO
CINTA LOMO
2‘99
€/kg.
Pieza al vacío de 3,5 kg. aprox. 23 raciones de 150 g.
0,45 €/ración
Ref.: 53.142
OTROS CORTES DE CERDO BLANCO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CINTA LOMO FILETEADA
23 x 150 g.
0,52€
3,49€
BACON
20 x 100 g.
0,39€
3,95€
FILETE PANCETA PLANCHA
10 x 100 g.
0,43€
4,25€
AGUJA SIN HUESO
17 x 150 g.
0,44€
2,95€
COSTILLA TIRA
5 x 200 g.
0,85€
4,25€
Ref.: 2.631
Ref.: 53.149 Ref.: 76.632 Ref.: 54.445 Ref.: 53.224
24
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Conoce l a s d is tin ta s va r i ed a d e s
Cerdo Ibérico
Criados en la la península con una pureza de raza superior al 50%. Su peculiar sabor se debe a la infiltración de la grasa.
Cerdo de Castaña
Crianza tradicional durante al menos 6 meses. Alimentación natural con castañas en su última etapa. Su raza favorece la infiltración de grasa con ácidos monoinsaturados. Todo ello da como resultado una carne tierna, jugosa y sabrosa con un ligero matiz dulce.
Cerdo Duroc
Gran sabor e infiltración. A simple vista, tiene más grasa inflitrada que el cerdo blanco, cocinada pierde menos líquidos, y por tanto no se seca.
Cerdo Blanco
De mayor tamaño, su carne es rosada, tierna y de fibra fina. Es resultado es una carne versátil, menos grasa y de precio más asequible. Perfecta para rentabilizar los platos de tu restaurante. 25
PORCINO
COCHINILLO LECHAL SEGOVIA
Criado con los protocolos de la IGP. Piezas de peso entre 4,5 y 6 kg. con un riguroso control en su alimentación. Identificado con un número individual que permite su trazabilidad y el distintivo de la Marca de Garantía “Cochinillo de Segovia”.
CANAL
8‘95
€/kg.
Pieza al vacío de 5-6 kg. aprox. 18 raciones de 300 g.
2,69 €/ración
Ref.: 157.680
PORCINO / COCHINILLO LECHAL
CUARTO DELANTERO Pieza al vacío de 1-1,5 kg. 4 raciones de 300 g.
2,99 €/ración
Ref.: 160.517
9‘95
€/kg.
3,28 €/ración
Ref.: 160.516
10‘95
€/kg.
OTROS CORTES DE COCHINILLO LECHAL DE SEGOVIA - MARCA DE GARANTÍA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CANAL 4-5
15 x 300 g.
2,99€
9,95€
CARRET
5 x 200 g.
2,39€
11,95€
CHULETAS
10 x 200 g.
2,59€
12,95€
PALETILLA
2 x 300 g.
4,78€
15,95€
Ref.: 129.257 Ref.: 160.518 Ref.: 160.672 Ref.: 160.521
26
PIERNA
Pieza al vacío de 600 g. aprox. 2 raciones de 300 g.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Peso comprendido entre 4-6 kg. Piel limpia de color blanco, carne tierna, ligeramente rosada. Procedente de Castilla y León, asado en horno. Asado al horno, la combinación entre la piel crujiente y la carne tersa, lo convierte en un placer para los sentidos.
PORCINO
COCHINILLO LECHAL
CANAL
6‘55
€/kg.
Pieza al vacío de 5-6 kg. 18 raciones de 300 g.
1,96 €/ración
PORCINO / COCHINILLO LECHAL
Ref.: 20.723
PALETILLA
Paquete al vacío de 0,6 g. aprox. 2 raciones de 300 g.
4,19 €/ración
Ref.: 171.454
13‘95
9‘95
CARRET
€/kg.
Paquete al vacío de 1,3 kg. aprox. 5 raciones de 250 g.
2,49 €/ración
Ref.: 171.447
OTROS CORTES DE COCHINILLO LECHAL
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CANAL 2-4
10 x 300 g.
2,69€
8,95€
CANAL 4-5
15 x 300 g.
2,09€
6,95€
LECHONA 6-9
25 x 300 g.
1,49€
4,95€
LECHONA 9-12
35 x 300 g.
1,28€
4,25€
PIERNA
2 x 300 g.
2,69€
8,95€
Ref.: 169.346 Ref.: 20.714 Ref.: 48.980
Ref.: 145.936 Ref.: 171.446
€/kg.
27
O VI NO
Excelente sabor, terneza y jugosidad. Es el ingrediente principal de asados, guisos, plancha o estofados.
Despiece del Ovino
28
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
OVINO
Cordero de leche con menos de un mes de edad, carne de color blanco nacarado, sabor suave y excelente terneza y jugosidad. Peso canal 4-7 kg. Carne de carta, ideal para asadores. Entero, en cuartos o en despiece.
CORDERO LECHAL
CANAL
8‘45
€/kg.
Pieza de 4-6 kg. aprox. 11 raciones de 450 g.
asadura Sin cabeza y sin
3,80 €/ración
OVINO / CORDERO LECHAL
Ref.: 154.554
CHULETA
Bandeja de 1,5 kg. aprox. 7 raciones de 200 g.
3,19 €/ración
Ref.: 50.101
15‘95
PIERNA
€/kg.
Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox. 2 raciones de 600 g.
5,37 €/ración
Ref.: 958.191
OTROS CORTES DE CORDERO LECHAL
Nº raciones
€/ración
€/kg.
MEDIOS 2-3
6 x 450 g.
4,03€
8,95€
MEDIOS 2-3
6 x 450 g.
4,48€
9,95€
CANAL 4-6
11 x 450 g.
4,25€
9,45€
CANAL 6-7
13 x 450 g.
3,80€
8,45€
PALETILLA
2 x 500 g.
8,48€
16,95€
Ref.: 154.555
Ref.: 46.218 / 178.186 Ref.: 70.945 Ref.: 70.946
Ref.: 958.204
8‘95
€/kg.
29
OVINO
Disponible
Cordero de menos de 3 meses de edad, alimentado con leche y pasto. Peso en canal 10-13 kg. Carne sabrosa, jugosa, rosada, muy tierna y con el justo nivel de grasa, ideal para parrilla, asadores y carta.
CORDERO RECENTAL
OCTAVOS CHULETA
8‘95
Bandeja de 1,5 kg. aprox. 8 raciones de 200 g.
€/kg. 1,79 €/ración
Ref.: 65.687
OVINO / CORDERO RECENTAL
PIERNA
Pieza al vacío de 1,5 kg. aprox. 3 raciones de 500 g.
3,98 €/ración
Ref.: 65.681
€/kg.
4,95 €/ración
OTROS CORTES DE CORDERO RECENTAL
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CHULETA CARRET
6 x 200 g.
2,99€
14,95€
CARRET
10 x 200 g.
3,05€
15,25€
CANAL 10-13
26 x 450 g.
3,58€
7,95€
FALDA
5 x 200 g.
0,85€
4,25€
MEDIOS 5-6
18 x 300 g.
2,69€
8,95€
Ref.: 65.688 Ref.: 65.680 Ref.: 65.758 Ref.: 65.684 Ref.: 69.636
30
7‘95
PALETILLA
Pieza al vacío de 1 kg. aprox. 2 raciones de 500 g. Ref.: 65.682
9‘95
€/kg.
asadura Sin cabeza y sin
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
OVINO
CABRITO
Cabrito lechal de menos de 1 mes de edad. Peso canal 3-6 kg. Carne sabrosa, color rosado pálido, justo nivel de grasa. Ideal para carta, asadores. Entero y en despiece.
MEDIOS
12‘95
€/kg.
Pieza al vacío de 1,5-2 kg. aprox. 6 raciones de 300 g.
3,89 €/ración
OVINO / CABRITO
Ref.: 70.839
CHULETA
Bandeja de 1 kg. aprox. 5 raciones de 200 g.
3,39 €/ración
Ref.: 70.845
16‘95
PALETILLA
€/kg.
Paquete al vacío de 800 g. aprox. 2 raciones de 400 g.
6,38 €/ración
Ref.: 70.842
15‘95
€/kg.
OTROS CORTES DE CABRITO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
CANAL 3-4
12 x 300 g.
3,89€
12,95€
asadura Sin cabeza y sin
CANAL 4-6
15 x 300 g.
3,74€
12,45€
asadura Sin cabeza y sin
MEDIOS 2-3
8 x 300 g.
3,83€
12,75€
PIERNA
2 x 500 g.
8,48€
16,95€
JUEGO PIERNA Y PALETILLA
2 x 400 g.
6,58€
16,45€
Ref.: 70.836 Ref.: 70.951
Ref.: 164.052 Ref.: 70.841 Ref.: 70.843
31
EXÓ TI CO
Carnes del mundo, exóticas, sin apenas materia grasa, exclusivo sabor y diferentes texturas.
¡Novedad!
SOLOMILLO COCODRILO
7‘45
€/paquete
Paquete de 200 g. aprox. 2 raciones de 100 g.
3,73 €/ración
Ref.: 180.078
TIRA PITÓN
Paquete de 200 g. aprox. 2 raciones de 100 g.
7,23 €/ración
Ref.: 180.079
14‘45
€ /paquete
4,25 €/ración
Ref.: 180.080
OTROS PRODUCTOS EXÓTICOS
Nº raciones
€/ración
€/paquete
LOMO CEBRA
2 x 100 g.
3,38€
6,75€
LOMO BISONTE
2 x 100 g.
6,48€
12,95€
LOMO RENO
2 x 100 g.
8,87€
17,75€
FILETE GUANACO
2 x 100 g.
1,98€
3,95€
LOMO BÚFALO
2 x 100 g.
1,73€
3,45€
Ref.: 180.081 Ref.: 180.082 Ref.: 180.083 Ref.: 180.084 Ref.: 180.085
32
LOMO CAMELLO
Paquete de 200 g. aprox. 2 raciones de 100 g.
8‘49
€ /paquete
Producto congelado. Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
CONSEJOS
PARA OBTENER LA TEXTURA PERFECTA Baja temperatura Prepara tus mejores carnes al vacío a baja temperatura para obtener texturas y sabores diferentes. Mediante la cocción a baja temperatura (a unos 70 grados aprox. durante periodos de hasta 48 horas) se consigue que las carnes retengan sus jugos y que los cartílagos y tendones se gelifiquen. Al cocinar las carnes porcionadas y aderezadas al vacío se facilita su almacenamiento y recalentamiento por ración.
Cocción lenta Las cocciones lentas entre 60 y 70 grados proporcionan la terneza perfecta a los estofados. Esta técnica tradicional da como resultado los mejores platos de cuchara. Al no llegar al punto de ebullición, las carnes no pierden sus jugos, sino que los concentran, dando como resultado sabrosos platos de gran sabor.
Marinados Sumerge la carne en zumos, bebidas y lácteos para asegurarte una textura perfecta. · Reposa una noche en vino la carne de caza y la ternera. · Sumerge en cerveza el cerdo antes de cocinarlo. · 30 minutos en vinagre las brochetas de ternera. · Innova marinando con zumos cítricos y exóticos. 33
AVES
La carne mรกs consumida del mundo, presente en diferentes culturas y tipos de cocina.
Despiece del Pollo
34
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Disponible
AVES
La carne de pollo es baja en grasa y en calorías con alto niveles de nutrientes. Versátil y sabrosa permite un gran número de preparaciones.
POLLO
Blanco y amarillo
PECHUGA LIMPIA
3‘49
€/kg.
Paquete al vacío de 2,4 kg. aprox. 14 raciones de 175 g.
0,60 €/ración
AVES / POLLO
Ref.: 171.395 / 133.375 / 95.730
Blanco y amarillo
TRASEROS
Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox. 4 raciones de 350 g.
0,54 €/ración
Ref.: 171.397 / 93.385
1‘55
FILETE CONTRAMUSLO
Paquete al vacío de 1,8 kg. aprox. 10 raciones de 175 g.
€/kg.
0,69 €/ración
Ref.: 93.788 / 95.729
OTROS CORTES DE POLLO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
SOLOMILLO
9 x175 g.
0,87€
4,95€
JAMONCITO
10 x 200 g.
0,39€
1,95€
ALAS
10 x 200 g.
0,39€
1,95€
POLLO CORRAL PECHUGA
6 x 175 g.
1,22€
6,95€
POLLO CORRAL
5 x 350 g.
1,17€
3,35€
Ref.: 177.675
Ref.: 92.284 / 95.731 Ref.: 171.398 / 92.600 / 95.733 Ref.: 22.418 Ref.: 35.451
3‘95
€/kg.
Blanco y amarillo
35
AVES
Los productos del pato son un capricho para los paladares más exigentes. Un sinónimo de distinción en todas las culturas gastronómicas por su sabor único y por las texturas de su carne e hígado.
PATO
HÍGADO 1ª
Pieza al vacío de 600 g. 6 raciones de 100 g.
2,79 €/ración
Ref.: 51.941
27‘95
ESCALOPE 1ª
€/kg.
Paquete de 3 medallones de 50 g. aprox.
5,95 €/paquete
Ref.: 178.401
1‘98
€ /escalope
MAGRET
AVES / PATO
11‘95
Paquete al vacío de 400 g. aprox. 2 raciones de 200 g.
€/kg. 2,39 €/ración
Ref.: 281.008
OTROS CORTES DE PATO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
HÍGADO EXTRA
5 x 100 g.
2,79€
13,95€/paquete
PUNTAS DE FOIE GRAS
20 x 50 g.
1,15€
22,95€
MAGRET
16 x 150 g.
1,49€
9,95€
MUSLO CONFIT
6 x 150g.
2,42€
14,49€/paquete
ESCALOPE HÍGADO 40-60 G.
20 x 50 g.
1,49€
29,95€
Ref.: 2.815
Ref.: 151.641 Ref.: 41.085
Ref.: 145.287 Ref.: 41.091
36
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
PECHUGA
Paquete de 1 kg. aprox. 6 raciones de 175 g.
0,95 €/ración
Ref.: 36.647
5‘45
Carne magra y sabrosa que permite un sinfín de preparaciones.
2‘25
JAMONCITO
€/kg.
Paquete al vacío de 2 kg. aprox. 10 raciones de 200 g.
0,45 €/ración
Ref.: 37.453
OTROS CORTES DE PAVO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
PECHUGA FILETEADA
6 x 175 g.
1,04€
5,95€
ENTERO LIMPIO
17 x 300 g.
0,97€
3,25€
Ref.: 134.369 Ref.: 135.442
CONEJO
€/kg.
Baja en grasa, ofrece una gran versatilidad en la cocina como ingrediente en arroces, barbacoas y estofados.
AVES / PAVO Y CONEJO
PAVO
EVISCERADO
4‘49
€/kg.
Pieza de entre 1 y 1,4 kg. aprox. 6 raciones de 200 g.
0,89 €/ración
Ref.: 171.061 / 33.107
OTROS CORTES DE CONEJO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
TROCEADO (LOMO, PIERNA Y COSTILLA)
5 x 200 g.
0,99€
4,99€
ENTERO TROCEADO
6 x 200 g.
0,95€
4,79€
PALETILLA
5 x 200 g.
1,75€
8,75€
Ref.: 134.870 Ref.: 60.594
Ref.: 141.432
Producto congelado.
37
CAS QUE RÍA
Innova y sorprende con los despieces más tradicionales.
CALLOS TERNERA PREPARADOS
12‘95
€/paquete
Paquetes de 2,5 kg. aprox. 16 raciones de 150 g.
0,78 €/ración
Ref.: 36.276
OREJA COCIDA BLANCA Paquete de 1,9 kg. aprox. 12 raciones de 150 g.
0,70 €/ración
Ref.: 11.660
8‘95
€ /paquete
Bandeja de 55/60 piezas 30 raciones de 50 g. aprox.
0,54 €/ración
Ref.: 177.839
10‘95
OTROS PREPARADOS DE CASQUERÍA
Nº raciones
€/ración
€/paquete
CALLOS TERNERA COCIDOS
10 x 150 g.
0,74€
4,95€/kg.
MORRO DE CERDO TROCEADO Y COCIDO
17 x 150 g.
0,40€
6,75€
SANGRE COCIDA
10 x 150 g.
0,32€
3,29€
OREJA COCIDA ADOBADA
12 x 150 g.
0,68€
8,25€
TORREZNO DE SORIA
10 x 150 g.
1,47€
14,75€
Ref.: 294.450 Ref.: 47.328 Ref.: 20.576
Ref.: 161.344 Ref.: 162.281
38
VIRUTAS TORREZNOS
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
La gran desconocida de los despieces para algunos o exquisiteces gastronómicas para otros, tiene un lugar muy importante en nuestra diversa gastronomía regional.
CASQUERÍA CARRILLADA CERDO
5‘95
€/kg.
Paquete de 2 kg, aprox. 11 raciones de 180 g.
1,07 €/ración
CASQUERÍA
Ref.: 72.317 / 53.140
MANITAS CORDERO LECHAL Paquete de 1 kg. aprox. 5 raciones de 200 g.
0,59 €/ración
Ref.: 138.019
2‘95
MANITAS CERDO
€/kg.
Paquete de 2 kg. aprox. 10 raciones de 200 g.
0,55 €/ración
Ref.: 53.141 / 57.313
OTROS PRODUCTOS DE CASQUERÍA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
HIGADITOS POLLO
3 x 150 g.
0,22€
1,49€
MOLLEJAS POLLO
3 x 150 g.
0,22€
1,49€
MORRO TROCEADO CERDO
16 x 150 g.
0,29€
1,99€
OREJA CERDO
7 x 150 g.
0,59€
3,95€
RABO CORTADO CERDO
7 x 150 g.
0,29€
1,95€
Ref.: 94.958 / 139.195 Ref.: 94.960
Ref.: 132.321 Ref.: 53.238 Ref.: 53.237
2‘75
€/kg.
39
CASQUERÍA CARRILLADA VACUNO
8‘49
€/kg.
Paquete de 1 kg. aprox. 5 raciones de 200 g.
1,69 €/ración
Ref.: 1.060
CASQUERÍA
RABOS CORTADOS VACA Paquete de 3 kg. aprox. 15 raciones de 200 g.
1,49 €/ración
Ref.: 127.601 / 129.405
7‘45
FILETE HÍGADO VACUNO €/kg.
0,59 €/ración
Ref.: 75.902 / 120.212
OTROS CORTES DE CASQUERÍA
Nº raciones
€/ración
€/kg.
LENGUA VACUNO
7 x 100 g.
0,43€
4,25€
MORRO VACUNO
10 x 100 g.
0,36€
3,65€
CALLO BLANCO / PATA / MORRO VACUNO
7 x 150 g.
0,59€
3,95€
MEDALLÓN PATA VACUNO
4 x 250 g.
0,93€
3,75€
PITO VACUNO
16 x 150 g.
0,93€
6,25€
Ref.: 1.059 Ref.: 1.064
Ref.: 75.909
Ref.: 75.911 / 120.209 Ref.: 143.200
40
Bandejas de 1 kg. aprox. 7 raciones de 150 g.
3‘95
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
Productos imprescindibles en nuestra gastronomía tradicional. Para algunos, considerados un auténtico manjar y para otros, como despiece secundario.
Recetas para el
Chef
no Combina in
ón v a ci
y
o sab
r
d i cio a r t es
n al e s
Brochetas de mollejas de cordero BROCHETAS DE MOLLEJAS DE CORDERO (5 raciones)
• • • • • •
250 grs. de mollejas de cordero. 50 gr. pan rallado. 50 gr. clara de huevo. 75 gr. verde de la cebolleta fresca 75 gr. de rúcula sal, aceite y pimienta
1
EMPANAR LAS MOLLEJAS
3
2
PREPARAR LA CEBOLLETA
4
Después de escaldar y enfriar las mollejas las cortamos y las pasamos por huevo y pan rallado con un puntito de ajo
Cortamos la cebolleta en trozos grandes y gruesos
Í Ñ I GO L AVA D O Tras su paso por restaurantes como “Martin Berasategui”, “Akelarre”, triunfa con su restaurante IÑIGO LAVADO en Irún. Cocinero detallista e inquieto, nos propone una receta para sorprender a nuestros clientes.
HACEMOS LAS BROCHETAS EN LA SARTÉN
Descubre aquí la vídeo receta
Alternamos un trozo de molleja con uno de cebolleta y las pasamos por la sarten con aceite
EMPLATAMOS
Ponemos una crema de rúcula en el fondo y encima la brocheta con unas gotitas de jugo de carne y sal.
41
PREPA RADOS PICADAS Y BUR GUERS
El producto que necesitas en el formato idóneo para ahorrarte tiempo y dinero.
ALBÓNDIGAS MIXTAS
0‘10
€/ud.
Bandeja de 48 uds. 8 raciones de 6 albóndigas
4,95 €/kg.
Ref.: 64.960
PREP. PICADA VACUNO Bandeja de 800 g.
4,93 €/kg.
Ref.: 59.012 / 151.577 / 114.428
PREP. PICADA MIXTA Bandeja de 800 g.
4,68 €/kg.
42
Ref.: 59.066 / 151.582
3‘95
€ /bandeja
3‘75
€ /bandeja
PREP. PICADA VACUNO Bandeja de 1,6 kg.
7,60 €/bandeja
Ref.: 102.769 / 82.047
PREP. PICADA MIXTA Bandeja de 1,6 kg.
7,18 €/bandeja
Ref.: 102.770 / 82.048
4‘75
PREP. PICADA CERDO €/kg.
4‘49
Bandeja de 800 g.
4,36 €/kg.
Ref.: 59.014
PREP. PICADA PAVO/POLLO €/kg.
Bandeja de 750 g.
5,26 €/kg.
Ref.: 133.694
3‘49
€ /bandeja
3‘95
€ /bandeja
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
BURGUERS
Un formato clásico y básico convertido en gourmet. Permite todo tipo de carne, tamaño y presentaciones.
4,95 €/kg.
Ref.: 107.095
0‘39
€/ud.
MIXTA Caja de 16 uds. de 110 g.
4,45 €/kg.
POLLO/PAVO Caja de 20 uds. de 100 g.
11,95 €/bandeja
Ref.: 66.880
0‘59
Ref.: 112.655
Caja de 20 uds. de 100 g.
10,95 €/bandeja
Caja de 12 uds. de 115 g.
7,08 €/bandeja
Ref.: 157.627
0‘59
Ref.: 66.875
CEBÓN DE WAGYU 4,30 €/bandeja
Bandeja de 8 uds. de 180 g.
6,95 €/kg.
Ref.: 157.354
1‘25
Bandeja de 1 uds. de 220 g. Ref.: 175.287
1‘95
Bandeja de 1 uds. de 220 g. Ref.: 175.288
1‘95
Ref.: 139.330
20
VACA Caja 1 uds. de 220 g. Ref.: 118.697
2‘15
€/ud.
1‘75
€/ud.
€/ud. +
VACA MADURADA +30 DÍAS
€/ud.
€/ud.
+
VACA MADURADA +20 DÍAS
0‘55
€/ud.
Bandeja de 2 uds. de 150 g.
ARTESANA VACA SELECCIONADA
€/ud.
€/ud.
PAV0
IBÉRICA 1/4 DE LIBRA
0‘49
BURGUERS
CERDO Bandeja de 20 uds. de 80 g.
30
€/ud.
43
Nuestros especialistas han desarrollado un amplio abanico de soluciones seleccionando razas, gramajes, combinaciones, elaboraciones y picadas, que el mercado demanda.
BURGUERS
VACUNO Caja de 20 uds. de 80 g.
4,88 €/kg.
Ref.: 107.093
0‘39
€/ud.
VACUNO Caja de 16 uds. de 110 g.
5,00 €/kg.
TERNERA ASTURIANA Bandeja de 8 uds. de 95 g.
5,20 €/bandeja
Ref.: 157.863
0‘65
Ref.: 59.015
BURGUERS
Bandeja de 8 uds. de 130 g.
9,95 €/bandeja
NOVILLA CRIOLLA 9,95 €/bandeja
Ref.: 151.275
1‘25
Ref.: 137.805
RETINTO 10,80 €/bandeja
WAGYU/ANGUS 3,00 €/bandeja
Ref.: 172.264
1‘49
Ref.: 173.257
€/ud.
1‘35
€/ud.
€/ud.
BLACK ANGUS Bandeja de 6 uds. de 120 g.
8,10 €/bandeja
44
1‘25
€/ud.
Bandeja de 8 uds. de 130 g.
Bandeja de 2 uds. de 150 g.
€/ud.
€/ud.
NOVILLA
Bandeja de 8 uds. de 130 g.
0‘55
Ref.: 141.565
1‘35
€/ud.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
MINI BURGUERS
La evolución de la hamburguesa en platos de cocina en pequeñas dosis. Variedad de ingredientes, sabores, combinaciones. Un pequeño bocado de las mejores carnes.
Caja de 45 uds. de 35 g.
5,42 €/kg.
Ref.: 106.308
0‘19
€/ud.
CERDO Caja de 45 uds. de 35 g.
4,28 €/kg.
VACUNO CON CEBOLLA Bandeja de 20 uds. de 50 g.
2,95 €/bandeja
Ref.: 130.685
0‘15
Ref.: 106.305
Bandeja de 20 uds. de 50 g.
2,95 €/bandeja
MIXTA 4,28 €/kg.
Ref.: 106.304
0‘15
Ref.: 130.686
ANGUS 2,95 €/bandeja
Bandeja de 20 uds. de 50 g.
3,00 €/bandeja
Ref.: 130.684
0‘15
Ref.: 141.566
CEBÓN WAGYU 4,72 €/bandeja
VACA 3,95 €/bandeja
Ref.: 118.698
0‘25
€/ud.
0‘49
€/ud.
€/ud.
Bandeja de 8 uds. de 35 g.
Caja de 16 uds. de 25 g.
0‘15
€/ud.
Caja de 6 uds. de 40 g.
VACUNO
€/ud.
€/ud.
VACUNO CON AJO Y PEREJIL
Caja de 45 uds. de 35 g.
0‘15
MINI BURGUERS
CERDO IBÉRICO
Ref.: 139.329
0‘59
€/ud.
€/ud.
45
BAR BA COA
El más amplio surtido para tus barbacoas y parrillas
4‘75
PINCHO ADOBADO Bandeja de 1 kg. aprox. Ref.: 76.595
PINCHO ANDALUZ MINI Bandeja de 1,5 kg. aprox. Ref.: 157.902
BROCHETA DE POLLO Bandeja de 2 kg. aprox. Ref.: 63.889
46
12‘75
€ bandeja
5‘45
PINCHO ANDALUZ Bandeja de 1 kg. aprox.
€/kg.
Ref.: 8.772
PINCHO MORUNO MINI Bandeja de 1,5 kg. aprox.
€/kg.
Ref.: 157.900
BROCHETAS DE POLLO MARINADAS Bandeja de 600 g. aprox. Ref.: 129.858
3‘95
€ bandeja
4‘75
5‘45
PINCHO ADOBADO Paquete al vacío de 1 kg. aprox. Ref.: 482.417
€/kg.
€/kg.
3‘95
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
En nuestra carnicería puedes encontrar el surtido más amplio para tus barbacoas y parrillas: brochetas, longanizas, chorizos, pancetas, etc.
COSTILLA ADOBADA Bandeja de 1,5 kg. aprox.
€/kg.
Pieza al vacío de 4 kg. aprox. Ref.: 76.599
3‘65
FILETE DE LOMO ADOBADO EXTRA €/kg.
Bandeja de 3 kg. aprox. Ref.: 76.592
4‘55
€/kg.
BARBACOA
Ref.: 76.598
4‘45
LOMO ADOBADO EXTRA
BARBACOA
LONGANIZA FRESCA ESTILO ARGENTINO Bandeja de 1 kg. aprox Ref.: 16.005
4‘85
LONGANIZA MINI €/kg.
Bandeja de 1,5 kg. aprox. Ref.: 102.471
5‘95
MORCILLA DE BURGOS €/kg.
Paquete de 2 uds. Ref.: 166.299
2‘75
€ /paquete
Especial ba rbacoa
MORCILLA DE CEBOLLA Bandeja de 1 kg. aprox. Ref.: 78.129
3‘95
FILETE PANCETA €/kg.
Paquete de 1 kg. aprox. Ref.: 176.757
4‘65
SALCHICHA €/kg.
Bandeja de 1,5 kg. aprox. Ref.: 13.306
5‘95
€/kg.
47
BARBACOA
Espec Todo
4‘95
BUTIFARRA PAÍS Bandeja de 1,5 kg. aprox. Ref.: 13.308
a
ial
4
g.
‘95 €/k
4‘95
CHISTORRA
Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox.
€/kg.
Ref.: 104.675
€/kg.
BARBACOA CHORIZO CASERO EXTRA Paquete al vacío de 1 kg. aprox. Ref.: 11.288
CHORIZO PINCHO DULCE Bandeja de 1 kg. aprox. Ref.: 78.132
48
4‘95
4‘95
CHORIZO CRIOLLO €/kg.
Paquete al vacío de 1 kg. aprox. Ref.: 108.522
CHORIZO PINCHO PICANTE €/kg.
Bandeja de 1 kg. aprox. Ref.: 78.133
4‘95
4‘95
CHORIZO MINI €/kg.
Paquete al vacío de 1,2 kg. aprox. Ref.: 13.305
SURTIDO BBQ €/kg.
Bandeja de 1 kg. aprox. Ref.: 11.188
4‘95
4‘95
€/kg.
€/kg.
Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
La ganadería bio se caracteriza por la alimentación de las especies, orgánica, libre de químicos y pesticidas; así como su crianza en campos libres de fertilizantes químicos.
BABILLA VACA
6‘95
€/kg.
Piezas de 5 kg. aprox. 27 raciones de 180 g.
1,25 €/ración
BIO
Ref.: 178745
POLLO
Bandeja de 1,7-1,9 kg. aprox. 8 raciones de 200 g.
1,39 €/ración
Ref.: 179.011
6‘95
AGUJA SIN HUESO CERDO €/kg.
Piezas de 2,5 kg. aprox. 16 raciones de 150 g.
1,20 €/ración
Ref.: 179.438
OTROS CORTES BIO
Nº raciones
€/ración
€/kg.
SOLOMILLO VACA
13 x 200 g.
3,99€
19,95€
LOMO BAJO VACA
25 x 200 g.
2,39€
11,95€
LOMO ALTO VACA
13 x 300 g.
4,48€
14,95€
CINTA LOMO CERDO
23 x 150 g.
1,64€
10,95€
SOLOMILLO CERDO
3 x 150 g.
1,64€
10,95€
Ref.: 2.124
Ref.: 2.125
Ref.: 178.742 Ref.: 179.437 Ref.: 179.441
7‘95
€/kg.
49
SOLUCIONES
¡Calentar y listo!
PALETA CORDERO LECHAL ASADA Estuche de 500 g. Ref.: 180.156
SOLUCIONES Estuche de 480 g. Ref.: 180.158
COSTILLAR CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL Paquete de 1,2 kg. aprox. Ref.: 178.697
50
Estuche de 545 g. Ref.: 180.155
50 min.
9‘75
Estuche de 535 g. Ref.: 180.157
18 min.
6‘95
€ paquete
Directo al horno
PIERNA CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL
€ paquete
13‘95
¡Calentar y listo!
PIERNA CORDERO LECHAL ASADA
€ paquete
Directo al horno
CONSERVANTES COLORANTES LACTOSA GLUTEN
18 min.
9‘95
Directo al horno
PALETA CORDERO LECHAL ASADO FÁCIL
SIN
Asados preparados al vacío para ahorrarte tiempo en la preparación de los mismos.
50 min.
6‘75
€ paquete
50 min.
COCHINILLO CUARTO HORNEABLE €/kg.
Paquete de 1,2 kg. aprox. Ref.: 176.921
11‘95
€/kg.
Producto congelado. Vigencia del 1 de marzo al 21 de abril. IVA no incluido.
MÁS DE 30 PROYECTOS
ganaderos que aseguran la sostenibilidad de razas autóctonas y granjas tradicionales.
CONSERVACIÓN Y RECUPERACIÓN
VELANDO POR EL BIENESTAR ANIMAL
a través de una alimentación natural y saludable, cría en semilibertad, control genético y médico, sacrificio no invasivo.
PROYECTOS DE CRUCE
de algunas de las razas más ancestrales de nuestra geografía.
Buscamos EL GRADO DE
de especies para ofrecer las mejores carnes.
INFILTRACIÓN IDÓNEO.
PAÍS VASCO ASTURIAS
CANTABRIA BUEY TUDANCO
POLLO PITA PINTA
BUEY CASERÍO OLABARRI VACA BETIZU CORDERO EUSKAL POLLO AMARILLO VASCO EMBUTIDO VASCO
NAVARRA TERNERA DO NAVARRA
GALICIA TERNERA GALLEGA BUEY GALLEGO PORCO CELTA
CATALUÑA POLLO AMARILLO TERNERA ROSADA BUTIFARRAS SABORES RIÑONADAS ESPECIALES AÑOJO
MADRID AÑOJO DE GUADARRAMA
ARAGÓN CORDERO DE ZARAGOZA
ANDALUCÍA ISLAS CANARIAS CABRA FRESCA COCHINO NEGRO CANARIO COCHINO BLANCO CANARIO POLLO FRESCO CANARIO (criado y sacrificado en Canarias)
RETINTO CORDERO SEGUREÑO CHIVO LECHAL MALAGUEÑO HAMBURGUESA RETINTO CABRITO SEGUREÑO EMBUTIDO GRANADA
*Estas carnes están sujetas a disponibilidad regional y de temporada. Pregunta en tu carnicería.
51
makro.es Makro España
@makroesp
Vigencia desde el 01/03/2019 hasta el 21/04/2019 en:
Los centros MAKRO de: Makro de Badalona (Barcelona), Barberá del Vallés (Barcelona),Barcelona (Zona Franca), Palma de Mallorca,Tarragona, Albuixech (Valencia), Alicante, Elche (Alicante), Castellón de la Plana, Finestrat (Alicante), Murcia y Vara de Quart (Valencia), A Coruña, Erandio (Vizcaya), Oiartzun (Guipúzcoa), Oviedo, Pamplona, Santander y Vitoria, Álcala de Henares (Madrid), Alcobendas (Madrid), Alcorcón (Madrid), Barajas (Madrid), Leganés (Madrid), Paseo Imperial (Madrid), Toledo, Valladolid y Zaragoza.
Precios válidos para compras presenciales.
1005750_PEN