... [Gastronomie] ...
RESTAURANT
C’
est auprès des plus grands que l’on apprend le mieux, Xavier GIRAUDET peut en témoigner. Né en Vendée et formé au Lycée Branly de La Roche-sur-Yon, Xavier fait sa première saison après son Bac professionnel dans le restaurant d’une chaîne d’hôtel réputée. Là, il découvre l’utilisation à outrance du surgelé et sait alors le cuisinier qu’il ne veut pas devenir. Comme le garçon a du caractère, il lâche son tablier et se met en quête d’un lieu plus en adéquation avec l’idée qu’il se fait de son métier.
16 | MAGAZINE MONTAIGU-VENDÉE MONTAIGU VENDÉE • n°01
© Astérion Prod
Sur la place de la Reveillère Lepeaux, La Robe arbore discrètement son étoile Michelin. À l’image de son chef Xavier GIRAUDET. Portrait d’un lieu et d’un chef qui valent le détour.
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La Robe L’É TOI L E DE LA PLACE.
