Ceviche Peruano

Ingredientes

- 1 filete de pez palo o brótola

- 1 cebolla moradas chicas

- 4 limones

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- Un puñado de cilantro picado

- 1 tomate perita

- 1/2 diente de ajo picad

- Sal

- Pimienta negra

Tip! El cilantro tiene un sabor particular. Si no te gusta lo podés reemplazar por perejil. Dejaría de ser un ceviche peruano, pero es riquísimo igual!

Procedimiento

1. Primero chequeamos que el pescado no tenga espinas, generalmente en las pescaderías podés pedir que te lo despeinen.

2. El pez palo o la brótola no son muy conocidos pero son pescados muy muy ricos, carnosos y de mucha carne. Cualquiera de ellos los cortás en cubos de 2 cm y reservás.

3. Después, la cebolla en pluma 1 muy fina.

4. Para que pierda un poco de sabor intenso la cebolla les agregás un puñado de sal y dejás reposar por 10 minutos.

5. Luego poner agua caliente (sin hervir) sobre la cebolla y dejar por 5 minutos. Colás y, con el agua corriendo, la limpiás muy bien.

6. Los tomates los cortás en cubitos chiquitos.

7. Para el aliño 2 mezclás el limón con el aceite, la cebolla, el cilantro, tomate, ajo, sal y pimienta negra a gusto. Por último, mezclás el pescado con el aliño, 20 minutos antes de servir.

Diccionario

1 * Pluma: Un tipo de corte. Se corta la cebolla a la mitad y la tratás de cortar lo más fina posible.

2 * Aliño: Todos los condimentos a utilizar.

AGUSTINA DARWICH DICTA TALLERES EN JUNTAS HACEMOS, EN MAR DEL PLATA. Seguila en @juntashacemos