Magazine about cookery by Olexandr Shevchuk

З нами смачно Журнал про кулінарію Травень 2016

- топ - 5 швидких страв з Лавашу для швидкої вечері - Дитячі Страви до дня захисту дітей -Цікаві факти про Великдень -КУЛЬТ КУЛІНАРІЇ - Кулінарія індіанців та багато іншого

ЗМІСТ ТОП-5 СТРАВ З ЛАВАШУ ДЛЯ ШВИДКОЇ ВЕЧЕРІ.......................4-5 Дитячі страви до Дня Захисту дітей......................6-7 ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО ВЕЛИКДЕНЬ........................9-10 КУЛЬТ КУЛІНАРІЇ.......................11-13 Кулінарія Північноамериканських індіанців.....................................14-17 Цікаві факти про кулінарію......18-19 Гарні манери за столом.............21-22 Як дитині поводитися за столом....................................23

тоП-5 СТРАВ З ЛАВАШУ ДЛЯ ШВИДКОЇ ВЕЧЕРІ • кетчуп. • свіжа капуста, • зелень, • майонез, • кетчуп.

Шаурма по-домашьому

Інгредієнти: • смажене куряче філе,лаваш, • мариновані огірки, • твердий сир, свіжа капуста, • зелень, майонез, 4

Приготування: Пошинкуй капусту, подрібни зелень та огірки, сир натри на терці, куряче філе поріж невеликими шматочками. Для приготування соусу змішай майонез з кетчупом та зеленню. На лаваш виклади курку, огірки, капусту та сир. Полий соусом та загорни у конверт. Для завершеного приготування шаурму необхідно обсмажити з двох боків.

Бурітос Інгредієнти: • лаваш,твердий сир, • шинка,консервована кукурудза, • омлет,майонез. Приготування: Лист лавашу замасти майонезом та виклади омлет, потім поклади шинку. Зверху посип тертим сиром та кукурудзою, загорни у конверт та розігрій (можна обсмажити). Готові бурітос подавай зі свіжою зеленню. Лаваш з грибами Інгредієнти: • смажені печериці з цибулею,лаваш, • твердий сир,варені яйця,зелень. Приготування: На лаваш першим шаром поклади смажені гриби з цибулею і накрий другим листом лавашу.Потім посип натертим сиром і накрий третім лавашем. Останній шар формуй з подрібнених яєць та зелені.Згорни у рулет, розігрій та розріж на порції. За смаком можна додати майонез або соус. Лаваш з вареною ковбасою Інгредієнти: • твердий сир,варена ковбаса, • лаваш,свіжі помідори, • часник,майонез, • чорний мелений перець,сіль. Приготування: Варену ковбасу наріж тонкими скибочками. Помідори наріж кільцями, а cир натри на крупній терці.Для приправи почисть та подрібни часник й змішай його з майонезом, додай за смаком сіль та перець.Лаваш замасти приготованою приправою та виклади помідори, ковбасу та сир. Зверни в рулет та розігрій.

Дитячі страви до дня захисту дітей

Ніжний і легкий у всіх сенсах слова десерт напевно припаде до смаку вам і вашим гостям, які заглянули на чашечку чаю. Особливо пончики полюбляють діти.Для багатьох із нас смак таких пончиків нагадує дитинство, коли цей десерт готували мами або бабусі. Тепер прийшов час і вам поцікавитися, як приготувати пончики, щоб побалувати своїх дітей смачненьким. 6

Інгредієнти: • 300 г сиру 1 яєчний жовток • 5 ст. ложок борошна • розпушувач на кінчику ножа • 10 г ванільного цукру,щіпка солі • 3 ст. ложки цукрової пудри • 2 склянки рафінованої олії. Спосібприготування: Протріть сир через сито, щоб не було грудочок.З’єднайте жовток, ванільний цукор, 1 ст. ложку цукрової пудри, сіль і сирну масу, додайте борошно з розпушувачем і гарненько перемішайте до однорідної маси.Сформуйте з сирної маси рівний коржик.Середину коржа видавіть маленькою чаркою або спеціальною формою, щоб пончик вийшов з діркоюУ невелику глибоку каструлю налийте олію і розігрійте. Обсмажте пончики в олії з двох боків до золотистого кольору. Готові пончики викладіть на серветку або паперовий рушник, щоб вбрався зайвий жир, а потім посипте цукровою пудрою.

Рецепт брауні з волоськими горіхами Нумо приготуємо супершоколадний американський десерт із додаванням горіхів. Впевнений, ці брауні не залишать байдужими нікого. Читай рецепт і мерщій на кухню! Інгредієнти: • 200 г вершкового масла; • 180 г цукрової пудри; • 3 яйця; • 200 г гіркого шоколаду (вміст какао не менший, ніж 70 %); • 125 г борошна; • 2 ст. л. какао-порошку; • 125 г борошна; • щіпка солі; • 80 г волоських горіхів. Крок 1 Беремо невелику тарілку, кладемо вершкове масло і шматочки шоколаду та ставимо на водяну баню. Тарілка при цьому не повинна торкатися води. Чекаємо, доки масло і шоколад не перетворяться в однорідну масу, яку потім потрібно ретельно перемішати.

Крок 2 Яйця збиваємо з цукровою пудрою. Сюди ж додаємо шоколадну масу і перемішуємо. Також додаємо просіяну муку, какао й ванілін і знову перемішуємо. Крок 3 Горіхи потрібно злегка підсмажити, подрібнити та додати до тіста. Крок 4 Форму потрібно застелити папером для випікання і вилити туди приготовлену суміш. Крок 4 Форму потрібно застелити папером для випікання і вилити туди приготовлену суміш. Крок 5 Ставимо форму в розігріту до 180 градусів духовку. Чекаємо 30-40 хвилин. Серединка брауні повинна бути соковитою, тому дуже добре, якщо тістечко буде дещо сирим.Готовий десерт потрібно порізати на невеликі квадратні шматочки і подати до столу.

ЦІКАВІ ФАКТИ ПРО ВЕЛИКДЕНЬ • У I столітті смерть і воскресіння Христа відзначалися раз на тиждень п’ятниця була днем посту і скорботи на згадку про страждання Христа, а неділя була днем веселощів. • Святкування Пасхи в першу неділю після першого повного місяця після весняного рівнодення було встановлено на Першому Нікейському соборі в 325 р. • З колишніх країн СРСР тільки в Білорусі і католицька, і православна Пасха вважаються державними святковими днями. • У ранньохристиянських церквах Малої Азії свято раз на рік відзначалося спільно з іудейським Великоднем - 14 нісана. • Внаслідок календарної реформи, запровадженою в XVI столітті, дати Великодня у православних і католиків не збігаються. • У більшості держав Європи, а крім того в Австралії, свято Великодня

вважається державним. У ряді держав вихідним днем вважається або Страсна п’ятниця, або понеділок після Великодня. • Найбільшу у світі паску вагою більше 2 тонн і висотою в 2,4 метра спекли у 2011 році в селищі Ялта Донецької області. • У давнину було прийнято, щоб у перший день Великодня господині залишалися вдома, а чоловіки ходили з поздоровленнями до своїх близьких та знайомих. Столи були накриті весь день і на них вже стояли скоромні (не пісні) страви. Великодній стіл зазвичай прикрашали переважно холодними стравами: запечений баранчик, смажена телятина, свинячі окости. Подавати в цей день рибу було не прийнято.

• Найстаріша паска в світі була спечені у Страсну п’ятницю в 1821 році. Сімейну реліквію зберегла 91-річна уродженка Лондона Ненсі Тітман. Дивно, що паска не тільки не запліснявіла за стільки років, але і пахне як свіжа. • У 2010 році у Софійському соборі з’явилося унікальне панно – Пресвята Богородиця, складена з 15 тисяч розфарбованих вручну писанок. Художниця Оксана Мась працювала над цією дивовижною мозаїкою майже рік. Писанки для роботи розмальовували по всій Україні – і професійні художники, і друзі, і діти, і черниці. Мозаїчне панно “Погляд у вічність” вагою 2,5 тонни зображує очі образу Діви Марії, і створено за мотивами однієї з старовинних українських ікон періоду бароко. • На території Канади, в містечку Вегревілль, розташованому на схід

від Едмонтона і населеному, переважно, етнічними українцями, знаходиться найбільше в світі пасхальне яйце. Його довжина становить 8 м, а ширина – 5 м. Ця «писанка» вагою близько 2270 кг зроблена з уламків літаків. Виготовили цей пам’ятник на згадку про тих українців, що першими приїхали до Канади.

Одні із найважливіших елементів великоднього кошика - писанки

КУЛЬТ КУЛІААРІЇ Жити заради того, щоб їсти? Ток-шоу про змагання шефкухарів, кулінарні курси і флешмоби, гастрономічні виставки - цим уже нікого не здивуєш. Кулінарні книги стають бестселерами. Що це - масове захоплення або масове божевілля? Кулінарія - це таке ж мистецтво, як і музика чи поезія, чи всього лише їжа для організму? І чому в останні роки їжа зводиться в культ? Сьогодні готувати стало модно. Приблизно так само, як два століття тому було можна ходити в театр. Сьогодні про способи нарізки моркви говорять не тільки професіонали і домогосподарки. Зірки естради з задоволенням варять супи під коментарі телеведучих. І навіть політики зізнаються, що у вихідні вони не проти приготувати вечерю для своєї родини. В Інтернеті люди хваляться один перед одним

умінням готувати і навіть умінням красиво це сфотографувати. Так, щоб фотографію захотілося з’їсти. І між тим, для задоволення потреби в їжі людині досить шматка відвареного м’яса, картопляного пюре і яблука на десерт. Один з останніх трендів в мережі - це кулінарний флешмоб. Він являє собою заздалегідь сплановану масову акцію приготування певного блюда, яке задав ведучий. «Головне завдання кулінарних флешмобів - показати людям, що світ кулінарії багатоликий і різноманітний. Не варто упиратися виключно в кулінарні традиції сім’ї (кожне неділю борщ, наприклад) або країни (ну куди вже без тазика» Олів’є «на Новий рік?) В світі стільки різноманітних кулінарних напрямків, технік приготування, способів подачі страв - просто очі розбігаються. 11

Участь в кулінарних флешмобах допомагає познайомитися з тонкощами кулінарного ремесла, не дає перетворити готування в рутину, тільки думаючи про яку, починаєш стискати щелепи і закочувати очі. Погодьтеся, для російської людини дивно звучить вислів «посмажити огірки». А ось для східної кухні це звичайна справа. Хтось лякається, а хтось іде і смажить. Пробувати нові смакові поєднання - це здорово! Або навчитися працювати зі спеціями. Складна справа, але, не пробуючи, точно ніколи не навчишся. Кулінарія реальна і віртуальна Зараз у вільному продажі ми знаходимо хлібопічки, морожениці та набори для карвінгу. Це красномовно говорить лише про те, що кордон між високою і домашньою кухнею стерлася. Ми витрачаємо гроші на суперфункціональную кухонні меблі з

вбудованою технікою, дорогі набори каструль і сковорідок, витрачаємо годинник, щоб здивувати гостей оригінальним меню. «Кулінарія - це творчість, впевнена Наталя Краюшкіна. - Ви бачили, які фігури і картини з шоколаду роблять кондитери? А карвінг? Це скільки фантазії треба мати, щоб вирізати з фруктів і овочів квіти, які виглядають, як справжні! Якби це не було творчістю, напевно, не було б банкетів в кафе і ресторанах. Їжу б подавали у вигляді місива - яка різниця, як воно виглядає, якщо головне смак? Без творчості та фантазії в кулінарії ніяк. Навіть якщо ви просто хочете смачно нагодувати близьких. Одне за інше чіпляється. Коли готуєш - вкладаєш душу, любов в блюдо. І. як результат - близькі смачно

нагодовані, а господиня щаслива - адже її роботу високо оцінили ті, кого вона любить». Золота середина Кулінарія - це все-таки ремесло, в якому є свої майстри і є свої профнепридатність. Адже при бажанні приготувати їстівний обід може абсолютно будь-яка людина. Це звичайна побутова робота. Така ж, як стирання пилу. Можна стерти ретельно у всіх куточках, а можна тільки там, де помітно. Уміння готувати - це значить планувати раціон, купувати якісні продукти кожен день. А витратити дві тисячі рублів на приготування каракатиці, смаженої з паростками бамбука, а потім тиждень харчуватися магазинними котлетами - це справжнісінькі понти. Культ з їжі роблять тільки ті, для кого процес приготування їжі - не професія і не повсякденність, а екзотика. Всі інші здатні збалансовано і смачно нагодувати своїх близьких, при цьому проводячи час не тільки на кухні, але і в спілкуванні з цими близькими «Зараз змінюється культура харчування. Процес приготування стає різноманітніше за рахунок винаходу побутових приладів. Прикраси блюд тепер більш хитромудрі, і все більше людей цікавиться здоровим харчування. Взяти той же горезвісний промисловий майонез. Скільки у нього супротивників, скільки статей написано про його шкоду. І, дійсно, в рамках сайту Рovarenok.ru рецептів печених блюд з майонезом, салатів, заправлених майонезом, значно поменшало», - говорить Євгенія Грозові. Як і в усьому, тут важлива золота середина. Вона в тому, щоб не харчуватися фабричними млинцями з соєвої начинкою і в той же час не витрачати життя на приготування їжі. Існує безліч страв, які можна приготувати про запас

будинку, і вже при необхідності швидко подати їх на стіл. Зараз продаються спеціальні пластикові контейнери для морозильних камер, в яких зручно зберігати домашні напівфабрикати. Це можуть бути не тільки пельмені, вареники та млинці. Це і деруни, сирники, тефтелі, фаршировані помідори і так далі практично до безкінечності. Так що тут теж є місце для фантазії. Виділіть час для приготування заготовок і весь наступний тиждень вам не доведеться після робочого дня стояти біля плити і думати, чому ж годувати сім’ю. А каракатиць можна залишити і для святкового столу.

кулінарія Північноамериканських індіанців Індіанці Північної Америки

Кухня індіанців зародилася ще в доколоніальний період і до теперішнього часу зберігає своєрідність. Хоча заснована вона на продуктах, поширених в Америці ще в доколумбової епохи, в неї з часом проникли і деякі європейські інгредієнти (наприклад, пшениця). Деякі страви грали ритуальну роль: наприклад, смажений хліб був традиційної приналежністю пау-вау. Значна кількість індіанських страв зберігається в традиційних кухнях країн Латинської Америки. Деякі страви індіанців, що вийшли з ужитку, можна відновити за звітами європейських колонізаторів.З іншого боку, завдяки Колумбово обміну в кухню європейських народів, США і Канади проникли такі традиційні для індіанської кухні елементи, як кукурудзяний хліб, індичка, журавлина, чорниця, кукурудзяна 14

каша і кукурудзяна крупа.Найдавнішими продуктами, які культивували індіанці по всьому американському континенту, були «три сестри» - кукурудза, гарбуз і боби. Сучасна кухня індіанців виключно різноманітна, оскільки самі індіанці представляють собою безліч не пов’язаних один з одним мовних сімей. Характерним для неї, проте, залишається використання тих продуктів, які існували на території Америки до приходу європейців, в тому числі м’яса місцевої дичини і одомашнених тварин. Північноамериканська кухня щодо проста і рідко використовує прянощі (зазвичай - ялівець, дикий імбир , салатлатук), чим відрізняється від центральноі південноамериканської, де поширені гострі страви.

Тамалес Тамалес зараз готують як в Мексиці, так і в США в мексиканських ресторанчиках. Кажуть, що це блюдо прийшло з далеких часів і саме їм зустрічали індіанці перших іспанців на американському континенті. Відразу хочу сказати, їстівне тільки вміст,. Інгредієнти для тамалес: Для начинки:

• масло для смаження • 1 велика цибулина, нарізати • 2 зубчики часнику,тонко нарізати • 400 г яловичого фаршу • 1/2 чайної ложки солі • 1 столова ложка борошна • 1/2 чайної ложки червоного перцю чилі • кукурудзяне листя,приблизно 16 штук

Рецепт приготування Нагрійте сковороду з невеликою кількістю рослинного масла. Додайте цибулю і часник. Обсмажте кілька хвилин поки цибуля не стане м’яким. Додайте яловичину, обсмажте 5 хвилин, помішуючи. Влийте 1 стакан води і 1/2 чайної ложки солі. оГтувати, періодично помішуючи поки яловичина не буде готова. В кінці додати трохи борошна, перемішати і згасити ще кілька хвилин. Кукурудзяне листя замочіть водою на 30 хвилин. Тепер займемося тіст.ом. Помістіть борошно в зручну для вас ємність, додайте 1 чайну ложку солі, 1 склянка бульйону і вершкове масло. Замісити тісто. Якщо необхідно додайте води, тісто має вийти м’яким і еластичним. Розкладіть невелику кількість тіста на половині кукурудзяного листа, так, щоб шар був рівний приблизно до 1 см в товщину. .Зверху смужкою розкладіть яловичину..Поверніть тісто з начинкою ролом, використовуючи для зручності той же кукурудзяний лист. Накрийте незаповненою частиною листа упакуйте, так щоб начинки не було видно і зав’яжіть. У підсумку, у вас повинен вийде такий собі мішечок з начинкою. Теж саме виконайте з залишилася яловичиною і тістом. оГтувати тамалес на пару 50 хвилин. Подавати теплими.

Для тіста:

• 3 чашки кукурудзяного борошна • 1 чайна ложка солі • 1 столова ложка вершкового масла • 2 чайні ложки рослинної олії • 1 стакан яловичого бульйону 15

Печений гарбуз з фаршированими яблукамии і ковбасою Інгредієнти : • 1 гарбуз • 1 столова ложка рослинної олії • 250 г ковбаси або сосисок • 2 яблука, очищених і нарізаний кубиками • 2 столові ложки вершкового масла, 1/2 чашки горіха пекан • 1 столова ложка коричневого цукру,1/4 чайної ложки меленого шавлії • сіль і перець,1 столова ложка вершкового масла • 1 столова ложка коричневого цукру • Рецепт приготування Розігрійте духовку до 190 С. Злегка змастіть форму для випічки. Розріжте гарбуз на двоє і видаліть насіння. Перекласти гарбуз на деко змастити маслом і накрити фольгою. Випікати 30-40 хвилин. Поки готується гарбуз, підсмажте сосиски. Додайте яблука. Готуйте помішуючи кілька хвилин. Коли гарбуз трохи охолоне видаліть частину м’якоті, щоб звільнити місце під начинку. Перекладіть начинку в гарбуз. Змішати масло, коричневий цукор, горіхи пекан, шавлія, сіль і перець. Перекласти на гарбуз. Випікати все разом 2025 хвилин. Трохи дати охолонути і можна подавати на стіл.

Індіанці під час ритуалу

Традиційне рагу індіанців чокто Інгредієнти: • Картопля 1 шт (очистити) • Морква 3 шт,1 цибуля • Варена кукурудза з трьох качанів • 80 г зеленої квасолі • 80 г запашного горошку • 1 літр бульйону • Сіль за смаком • Чорний перець за смаком • Часник за смаком • Халапеньос за смаком • Гарбуз 100 г • 80 г зеленого чилі Рецепт приготування Рецепт дуже простий. Помістити всі інгредієнти в каструлю і варити протягом години, доливаючи якщо необхідно бульйон.

День Подяки у США

Цікаві факти про кулінарію • Американські вчені провели дослідження і встановили, що під час звучання в ресторані тихої класичної музики, відвідувачі роблять замовлення приблизно на 50 доларів. Коли в ресторані звучала музика Брітні Спірс, відвідувачі різко зменшували суму замовлення. Коли музику вимикали зовсім, сума замовлень становила приблизно 30 доларів. • У 1936 році був розроблений такий вид ковбаси, як докторська. Цю назву ковбасі дали тому, що вона призначалася для поправки здоров’я осіб, які постраждали від свавілля царського режиму. • Суп під назвою «ластівчині гнізда» дуже популярний в Китаї. Суп так називається тому, що його дійсно готують зі справжніх гнізд стрижів. • Халва була відома ще в 5 столітті до нашої ери — з часу греко-перських війн. В Ірані люди, які володіють мистецтвом приготування халви, називаються кандалатчі. Існують сотні видів халви. • У рГеції була написана найперша в 18

історії кулінарна книга. Рецепти в ній були, передусім, з морепродуктів. • Люсьєн Олів’є, французький кухар, проживав у Москві, в 19 столітті винайшов рецепт знаменитого салату «олів’є». Але рецепт потім втратили. У 1904 році рецепт спробували відновити: два рябчика, телячий язик, чверть фунта паюсної ікри, півфунта свіжого салату, п’ять яєць, зварених круто, півбанки пікулів, два свіжих огірка, 25 штук відварних раків, чверть фунта каперсів, півбанки сої кабуль.

• У журналі «Г осподиня» в 1902 році був опублікований рецепт яєчні, приготовленої з 5000 яєць. У замітці йшлося про те, що кілька років тому в Тунісі на засіяних полях з’явилася велика кількість горобців. Щоб птах не знищив посіви, в поле вислали солдатів збирати їхні яйця з гнізд. Після виконання цієї роботи були зібрані близько 5000 яєць, з яких і була зроблена яєчня. Разом з кількома кілограмами сала яєчня вийшла два метри в діаметрі. Солдати довго ще згадували про цей сніданок. • оГсподині повинні знати, що варені овочі містять стільки ж вітаміну А, що і сир. • Одного разу російський цар поснідав у трактирі Пожарського. Йому повинні були принести котлети з телятини, але м’яса в трактирі не виявилося і дружина Пожарського порадила йому приготувати котлети з курятини, що він і зробив. Він зробив курячі котлети по формі, як телячі, і запанірувати їх в шматочках хліба. Царю дуже сподобалися котлети і він назвав їх пожарськими. Також він наказав включити ці котлети в царське меню. • Коли людина їсть селеру, він вживає калорій менше, ніж витрачає.

Гарні манери за столом Гарні манери за столом. Це зовсім не важко Основою поведінки культурної людини в суспільстві є хороші манери. Вони виражаються в способі поводження з людьми, виразах, що вживаються, тоні, інтонації, жестикуляції, міміці, ході. Гарні манери - це не тільки культурна мова, охайний зовнішній вигляд і скромність, а також і вміння контролювати свої емоції і вчинки, повага і дотримання такту в спілкуванні з людьми. У сучасному соціумі хороші манери допомагають людині бути більш впевненою, відчувати себе комфортно в будь-якому місці і оточенні. Манери регулюються етикетом, який передбачає шанобливе ставлення до людей, незалежно від їх статусу і посади, чемне поводження з жінкою, норми ведення розмови і поведінки

за столом, форми звертання і вітання, ввічливість у ставленні до людей похилого віку. Багато важливих зустрічей і знайомств в даний час відбувається в кафе, ресторанах, барах, на різних прийомах, тому хороші манери за столом мають велике значення для того, щоб справити хороше враження. Дотримуючись основних правил етикету за столом, будь-яка людина відразу ж стає більш приємною як співрозмовник. При цьому вона і як особистість стає привабливішою. Це зовсім не складно. Існує багато різних шкіл, при цьому значення мають країна, особливості закладу і звичаї. Але все ж є основні правила етикету за столом. 21

Як починати? Після пропозиції господарів застілля зайняти місце за столом, чоловік може сісти, в іншому випадку - тільки після жінок. За обідом з людиною тієї ж статі, їй надається вибір місця. Сидячи за столом, лікті не прийнято ставити на нього, їх краще притиснути до тіла, а на столі можна тримати кисті рук. Використання серветок Застеляють серветку на коліна, розгорнувши її плавним рухом наполовину або повністю, залежно від її розмірів. Це роблять, як тільки сідають за стіл або після того, як принесуть напій. Тканинні серветки використовують для промокання, а не витирання губ (для цього є паперові серветки). У разі, якщо потрібно відійти на деякий час, серветку залишають згорнутою чистою стороною назовні, зліва від тарілки. Поведінка за столом До їжі приступати можна після того, як обслужать всіх гостей. При цьому важливо стежити за поставою і не нахилятися занадто сильно над тарілкою, або відкидатися на стільці. Страви, які складно дістати, краще просити сусіда передати, після чого подякувати. Передають страви, згідно з правилами етикету, зліва направо. Столові прибори Для правильного використання столових приборів, потрібно знати, що є основні, якими їдять, і додаткові - для оброблення їжі або її накладання. Користуватися приборами потрібно, починаючи з найдальшого від тарілки і рухатися до центру, так як вони розташовані в такому порядку, згідно подачі страв. Під час трапези, прибори (виделка і ніж) можна тримати в руках весь 22

час (європейський спосіб користування приборами) або ж можна відкласти ніж, коли він не потрібен, і користуватися лише виделкою (американський). Нарізати їжу потрібно на дрібні шматки, щоб їх зручно було з’їсти і робити це за потребою, а не відразу. По закінченню трапези, прибори залишають на тарілці паралельно один одному ручками в напрямку правого нижнього кута тарілки. Якщо прийом їжі не закінчено ще, прибори схрещують на тарілці, і тоді міняти тарілку не будуть. Етикет за столом виключає гучні розмови, плямкання, відкриті губи під час пережовування, поспіх під час їжі. Також поправляти макіяж або зачіску за столом неприпустимо. Предмети, які не стосуються трапези (сумочки, ключі, капелюхи, рукавички), не повинні бути на столі. Гарних манер за столом дотримувати не так вже й складно, і це немало важливо для культурної, добре вихованої людини.

Як слід дитині поводитися за столом Ось головні правила поведінки за столом, які ви повинні пояснити своїй дитині: Сівши за стіл, потрібно простелити серветку на коліна. Якщо хтось випадково взяв вашу серветку, не потрібно голосно кричати: «Хто взяв мою серветку?» Тихенько запитайте про це оточуючих. Більшість батьків самі не знають, як краще розпорядитися серветкою: заправити її за комір, щоб уберегти верхню частину одягу малюка, або простелити на коліна і убезпечити низ. Фахівці з етикету радять заправляти серветку за комір, якщо дитині менше 5-ти років.Посадка за столом повинна бути рівною: пряма спина, обперта на спинку стільця, підошви розташовані паралельно підлозі. Якщо необхідно, скляні стакани та ємності з напоями можна тримати двома руками. Маленькими ручками важко захопити широкий посуд, тому варто використовувати дві руки для запобігання його перекидання.

Якщо за столом по колу передається кошик з хлібом або інші продукти, то робиться це зліва направо. Якщо вас просять передати якесь блюдо, що знаходиться до вас ближче всього, візьміть його лівою рукою і спочатку запропонуйте людині, яка сидить зліва від вас, а вже потім, переклавши його в праву руку, передавайте направо. Коли вам хочеться чхнути або кашлянути, потрібно відвернути обличчя від столу в сторону до свого плеча та прикрити рот рукою або серветкою (краще серветкою).Завжди утирайте рот серветкою, перш ніж зробити ковток зі склянки або келиха. Масні губи залишають неприємні та неапетитні сліди на склі. Виходити з-за столу потрібно з правої сторони від стільця. 23