Snaga prirodnih sokova by Olga_m

Claudia Antist

Snaga prirodnih

sokova

Osvježavajući i zdravi sokovi od voća i povrća

• Tjedni plan za detoksikaciju i mršavljenje pomoću sokova • Terapija sokovima: kako liječe sokovi • Kombinacije za četiri godišnja doba

Sadržaj

Kako što bolje

Voćni koktel od grožđa i

iskoristiti sokove

ja huke

Zašlo sokovi?

Kraljevski napitak

Koktel od šljiva

Pribor

Ostali pribor Prije nego što počnete... Kako i kada V o ć e i povrće u čaši

20 25 25 37

200 p r i j e d l o g a za zdravlje

M r k v a , kraljica sokova

V o ć n i sokovi

Ananas rapsodija

Voćni Ferrari

Voćni grijeh

Festival dinja

Napitak bogova

Ananas za zaljubljene

Breskvini mjehurići

Noćni koktel

Mandarina Hay

Božansko milovanje

Jabuke i jagode

Sok od kupina i marelica

Stimulirajući koktel

Rajčica i naranča

Jesenji užitak

Superhranjivi sok

Gasim žeđ

Šumska jagoda

Užitak naranče

Osvježavajući tonik s metvicom

Narančada

Fantazija od borovnica

Jagode s kivijem

Dijetno osvježenje

K i v i s malinama i salatom

Mango i kivi

Bomba

Maline s narančom i ananasom

Jabuka za dobro jutro

Aromatična jabuka

Dodir crvene i zelene

Tropska papaja

Dodir crno i crvene

Kao limunada

Mušmulo s narančom

Orijentalni tonik

Pasi flora

Zaljubljena lubenica

Ljetni sok

Za vruće dano

Egzotični dodir

Grožđe za ljetnu žegu

Dijetni sok od marelico

Sorbet od breskve

Sirutka s jabukom

Prijatelj suho kože

Sok od grožđa

H l a d n i punč od bobica

A k o ste gladni...

Kraljica grožđa

Sangrija od grejpovog soka

Brzi Gonzales

l'unč Thai

Jagodi- bez šlaga

Zimski napitak

Koktel od brokule

Koktel od cikorije

Mrkva koja osnažuje

Uvijek glatka koža

Prokulica u društvu

Sok od povrtne salate

Plodovi zemlje i sunca

Vrtni koktel

Slatko od cikle

N o v i život

Vege

Jabučna rapsodija

Šareni gaspaccio

Biljni ekstrakt

Čistačica

Samba

Zločesta cikla

Tango rotkvice

Rajčica afrodizijak

Rajčice s klicama

Breussov sok

Tonik od povrća

Dodir zelene i narančaste

M r k v o m protiv stresa

Salata i cikle za bolji san

Zeleni sok

Koromač i crvena paprika

Bez glavobolje uz kupus i celer

Umirujuće povrće

Neuništivi koromač

Luk i naranča

Salata, paprika i jabuka Pifia carrot

99 100

Rabarbara, kruška i dumbir

100

Cikla, jabukai celer

100

Pikantan sok od rajčice

100

Rajčica, špinati jabuke

101

Virgin Bloody Mary

102

Celer s mjehurićima

102

... i još 6 ideja

103

Tropski napitci i sokovi Ginger & Lied

100

Popaj

105 106

Strast

106

Božanski nektar

107

Frape od papaje

107

Nebeska cesta

108

Hawaii

108

Dašak Istoka

109

Tropska papaja-mango

109

Sok od šećerne trske

109

Karipski limun

109

Uvarci i ostali napitci

Mango ludilo

110

Tropsko osvježenje

110

Poljupci strasti

110

Gusti sok od avokada

I II

Gusti sok od avokada II.

III

Ružičasti dodir

II I

S v i su ludi za ananasom

111

Kombinacije

112 I 12

Delicija od manga

112

Tropski okus

112

115

Frape od banane

115 I Id

Mango i jogurt

I Id

Frape od dunje i krušaka

I 16

Kefir s jagodama

117

Frape od banane i kupina

l is

Frape š rižinim mlijekom

118

I assi od mrkve i metvice Voćni lassi

123

Lassi s metvicom

123

Hercules

124

Napitak od kukuruza

124

Terapija s o k o v i m a

124

Relax

126

Bakina metvica

126

Carev odabir

126

Carski nektar

126

Napitak od šljiva

126

Vrč malina

127

Maline i jabuka

127

Mozaik od malina

128

Pel i ka nov punč

128 128

Sunčeva eksplozija

128

Sunčani vinograd

130

Slatki snovi

130

Tropska plaža

130

SoL od grožđa s metlom

130

K a k o dobro kombinirati

133

Glavobolja

Kura grožđem

139

Hemeroidi

140

Impotencija

sirupa i limunovog soka

140

Post uz sokove

142

Mršavljenje postom

143

Kura bazgom

143

Kura kvascem i sokovima

145

Kura sirutkom

145

Jetra Karijes Katar Kiselina u želucu Kolesterol Kolitis Koža Krajnici

147

Krvarenje desni

147

K v r g a v o proširenje vena

Alergije

148

Angina pectoris

148

Arteroskleroza

148

Artritis

148

Astma

148

Bronhitis

149

Bubrezi

149

Bubrežni kamena«

L49

Bursitis

149

Čir na dvanaestercu

149 149

I IS

Cirkulacija

150

120

Crijevne gliste

150

Lassi s metvicom

120

Dermatitis

150

Jogurt s krastavcem

120

Dijabetes

150

Dijareja

150

krastavcem

120

Ekcem (kožna bolest)

150

Frape od banana i badema

121

Hernija

Akne

T e r a p e u t s k i sokovi

Čir na želucu

Sirutka od mlijeka s

Gripa

139

Kura na bazi javorovog

Giht

organizma

i citrusima

Pročišćavajući sok od naranče

L39

Proljetna kura jagodama

124

i meda

137

Kure za čišćenje

Koktel od mrkve, jabuke

Frape oil datulja i klica s kefirom

123

Krastavac za razbuđivanje

đeloksikaciju

Frapei, osvježavajuća pića i mliječni proizvodi

Zeleni čaj sa začinima

Z d r a v l j e u čaši

Krastavac s limunom za

Karipski napitak od ananasa i naranče

123

haringi tis Lomovi Menstruai i ja Migrene Mišićni grčevi

151 151 151 151 151 151 152 152 152 152 153 153 153 153 153 153 153 153 154 154 154

Čišćenje

160

I lidratacija

160

Mršavljenje

160

Praktično informacije

Morska bolest

154

Napetost

154

Nesanica

154

Neugodan zadah

154

Niski llak

155

Oči (zdravlje oka)

155

Osteoporoza

155

Ozljede

155

Povišena temperatura

155

Povišeni tlak

156

Probava

156

Pros l,i (a

156

Rak

156

Slabokrvnosl

156

Srce

! 57

Tromboza

157

Umor

157

Upala mokraćnog sustava

157

Upala tetiva

157

Zatvor

157

Živci

158

Ž u č n i kamenac

158

I (ranjivost voća i povrća

159

Vitamini i minerali

I 59

Ugljikohidrati i enzimi

160

174 174 175

Kupus Utnefa Umuti

175

Lubenica

o voću i povrću

160

luk

Ananas

162

Mandarina

176

Avokado

162

Mango

177

Biinann

163

Marelica

177

Bijela repa

163

Maslačak

178

176

Blitva

16 1

Mrkva

16-1

178

Borovnicu

Naranča

Bivskva

165

179

Nektari

Broknla

165

Vapaja

Celer

166

180

| 66

Paprtfei

180

Češnjak

Peršin

181

Prokulica

181

Ra/ciefl

182

Rotkvica

182

Soteta

183

Cikla

167

Cvjetača

167

Dinja

168

Dragušac

168

Dumbir

169

Grejp

169

Grožđe

170

Jabuka

170

Jagoda

171

Kivi

171

Koromač

\ 72

Krastavac

172

Krumpir

173

Kruška

173

179

S/fltfci krumpir

183

Sl/lDa

184

Šparoga

184

£/?///<//

185

Trešnja

185

Tablica minerala

186

Kako djeluju minerali

187

Tablica vitamina

t88

Kako djeluju vitamini

190

Nadopune prehrani

193

Što nam donose?

194

l'sencijalne masne kiseline

196

Antioksidansi

197

Vlakna

197

Soj in leci tin

198

Koenzimi

L99

Kvasac

200

Pšenične klice

201

Klice

202

Med/ matična mliječ i pelud

203

Alge. Spirulina

205

Dodaci prehrani u svakodnevnom životu

207

Prehrambeni dodaci od ljekovitog bilja

208

E n z i m i , prirodni stimulansi

225

Kazalo sastojaka

233

Zašto sokovi? J E D E M O VIŠE, ALI... H R A N I M O LI SE B O U E ?

da sadrži m a l o šećera i p r i r o d n i h

e d e m o više, ali smo sve manje

sastojaka) i ne donosi vitalnost

u kontaktu s o n i m što jedemo.

koju bi trebalo.

S v e je više n o v i h okusa i više ili manje egzotičnih gastronomskih iskustava, ali s v a k o d n e v n a hrana,

K a k v e to v e z e ima sa s o k o v i m a ?

hrana koja nas izgrađuje/ često je

U s v a k o d n e v n o j prehrani s v e su

zamrznuta ili prepuna dodataka i

prisutnija gotova jela, a to znači Ja

pojačivača okusa. Izvorna n a m i r

h r a n o m unosimo sve više umjet

nica, p l o d industrijski o b r a đ e n e

n i h sastojaka. S druge smo strane,

zemlje, izgubila je okus. M i s l i m o

m e d u o s t a l i m , u h v a ć e n i u igru

na " p l o d " u o p ć e m smislu: bilo to

e k s t r e m n i h okusa: sve je p u n o

povrće, žitarice ili voće.

slade i p u n o slanije... P r e v e l i k a količina pojačivača okusa, često

Najčešće p r o n a l a z i m o i z g o v o

umjetnih, dodaje se ovoj paklenoj

re poput: " T o je posljedica s u v r e

igri koja šteti našem zdrav Iju. Isto

menog načina života..." S v a k a k o ,

je s ekstremnim temperaturama:

ali to se može promijenili. M o ž e

počevši od zamrznutih proizvoda,

mo postupno uvoditi mala pobolj

preko juha

šanja koja će za kraće ili d u ž e v r i

koje j e d e m o

toliko

v r u ć e da gotovo što ne opeku naše

jeme biti korisna za naše zdravlje

nepce, pijemo pića koja su s v a k i

i zbog kojih ć e m o se bolje osje

put sve hladnija.

ćati.

Teško

S u v r e m e n i tempo života s t v a

pronalazimo

vremena

ra paradoks: s mjesta uzgoja u p o

za kuhanje ili za čašu v o d e koju

lju, voće i povrće do nas svaki put

naši" tijelo traži i to nadomještamo

Stiže sa sve više ostataka štetnih

napitcima p u n i m šećera koji nam

kemijskih p r o i z v o d a , a sakuplja

pomažu da izdržimo d a n . A naše

se nezrelo te je bezukusno (jedva

nas tijelo, budući tla nije n a v i k l o

na tu

praznu energiju,

upozorava

u m o r o m . Z a t o smo na kraju dana iscrpljeni i izgladnjeli... Kada tak vi d o đ e m o k u ć i , p i t a m o se da li k u h a t i ili kupiti brzu h r a n u male

hranjive vrijednosti? To je popi

Deset dobrih razloga za sokove... i još jedan

ribe koja grize vlastiti rep, v r l i i r se u k r u g , ali ne mora bili t a k

Gušterača. Prokulica sadrži nužne elemente za stvaranje inzulina; zato se preporučuje kod dijabetesa. P r o b a v n i trakt. Breskva i šljiva dobre su za sprječavanje zatvora. Marelica zatvara i djeluje kontraktivno. Celer olakšava probavu. Špinat čisti i regenerira probavni trakt. Krv. Cikla potiče stvaranje crvenih krvnih tjelešaca, obogaćuje krv i povećava njezinu lužnatost. Srce. Grožđe, jabuka, limun, limeta i češnjak, među ostalim, imaju izvrsna svojstva koja osnažuju srce. J e t r a . Kupus štiti jetru i suzbija bolesti. Minerali koji se nalaze u cikli blagotvorni su za jetru i žučnu vrećicu.

Započeti dan dobrim prirodnim sokom znači započeti ga s dodatnom z a l i h o m energije koja nam je potrebna da bismo se bez napetosti suočili s dnevnim zadacima.

Osim što su ukusni, sokovi su izvor zdravlja jer sadrže visoku koncentraciju vitamina, minerala i oligoelemanata.

Za razliku od većine ukusnih jela, sokovi ne izazivaju negativne nuspojave (ne sadrže kolesterol, pomažu u smanjenju stresa i napetosti...)

Ne debljaju jer je riječ o sastojcima koji imaju vrlo malo masnoće i općenito malo kalorija.

Nude beskrajno mnogo raznovrsnih kombinacija, što osvježava svakodnevni meni.

Sokovi su originalan i ukusan način uravnoteživanja dijete. Od najjednostavnijih do najsloženijih, mogu se pripremiti u pet minuta.

O v d j e nastupaju svježi v o ć n i s< k o v i i s o k o v i od p o v r ć a .

SOKOVI su korisni čitavom organizmu Kosti. Bijela repa sadrži visok puslnlak kalcija; zato je sok od bijele repe vrlo dobar za djecu dok rastu.

Bubrezi i mjehur. Lubenica, grožđe i borovnica pročišćavaju bubrege i urinarne traktove. Šparoge potiču rad bubrega i crijeva. G l a v a . Sok od celera olakšava glavobolju. Sok od kivija, kao i od marelice i manga, idealan je za otklanjanje umora, stresa i povišene temperature. Grožđe je sedativ i pomaže pri uspavljivanju. Kosa. Salata, zahvaljujući siliciju koji sadrži, revitalizira kosu i kožu. Krastavac i paprika donose zdravlje i vitalnost kosi, koži i noktima.

Grlo i ždrijelo. Sok od ananasa i sok od đumbira djelotvorni su u liječenju faringitisa i blagotvorno djeluju na glasnice.

Nedostatak vremena više nije isprika! Sokove se priprema brzo i lako.

Kure za čišćenje o r g a n i z m a mogu se temeljiti na sokovima koji su blagotvorni za zdravlje i uljepšavaju život.

Kada stisnu vrućine i mori nas žeđ, z d r a v a su z a m j e n a uobičajenim napitcima u boci i, nije naodmet spomenuti, djeca ih vole u obliku sladoleda.

10 Budući da su lako probavljivi, izvor su brze, kvalitetne i zdrave energije. ... i još j e d a n : Uvođenje sokova u svakodnevni život ulaganje je u zdravlje i vlastitu dobrobit.

Oči. Koromač se preporučuje se tret man za očne bolesti i migrenu. Mrkva je dobra za vid. Koža i ten. Mrkva, slatki krumpir i avokado sadrže vitamine koji su potrebni za zdravlje kože.

V o ć e i p o v r ć e n u ž a n su e l e

O v a knjiga jednostavan je p o

ment s v a k o d n e v n e prehrane te je

ziv, najukusniji m o g u ć i , za malu

v a ž n o jesti ih u d o v o l j n i m k o l i č i

promjenu u načinu prehrane koja

nama. S o k o v i od voća i povrća d a

može započeti tekućom h r a n o m ,

ju energiju i, osim svoga p r o f i

o n i m e što pijemo. Na kraju knjige

njenog okusa, ako ih kombiniramo

d a n e se d o d a t n e informacije za

uravnoteženom

one koji žele nastavili o v i m putem.

p r e h r a n o m , imaju pročišćavajuća,

S a d a vas ostavljamo da se d r u

regenerativna

žile s knjigom, uz jednostavnu, ali

hranjivom

i i

revitalizirajuća

svojstva.

nipošto nevažnu želju: U zdravlje!

Pribor P R E P O R U Č U J E M O ČITANJE O V O G I SLJEDEĆEG P O G L A V U A P R I J E P R I P R E M A N J A SOKOVA

Kuhinjski električni a p a r a t i

aparata koji obavlja sve zadatke.

lako n a m so lako možda ine čini,

Za pripremu napitaka iz. o v e knji

nije nam potrebno mnogo razno

ge najbolje je imati tri mala a p a

vrsnih električnih aparata. Š t o v i

rata: s t o l n i m i k s e r / b l e n d e r , c j e

še, uz malo prakse i smisla za

dilo i sokovnik.

red, svaki sok ili napitak može se

Koristit ćemo jedan, d v a ili sva

pripremiti u gotovo pet minuta.

tri, o v i s n o o receptu. S i g u r n o n e

R e d o v i t o pranje svega pribora ne

ke od njih već imate, ali ako m o

traje duže od tri m i n u t e . O s i m što

rate o d a b r a l i samo j e d a n , neka to

je priprema sokova jednostavna i

b u d e s t o l n i m i k s e r jer uvijek daje

laka, ne oduzima mnogo vremena,

j e d n o l i k u i bogatu gustoću soku

-i rezultat je napitak koji će vaši

i z a d r ž a v a sav materijal koji je

ukućani i prijatelji uvijek cijenili.

bogal v l a k n i m a .

S v a t k o radije koristi o d r e đ e n i

A k o ste snažni, možele odabrat)

kuhinjski pribor. J a , primjerice,

cjedilo i cijediti voće r u k a m a ; p o

v o l i m nož za brzo g u l j e n j e k r u m

stoje i klasična staklena i plastična

pira koji se lako nabavlja i dobra

cjedila i, na kraju, električna.

je p o m o ć u p r i p r e m i m r k v e jer je ne treba prati niti se mučiti u o b i

Sokovnik

čajenim struganjem.

S o k o v n i k je trenutačno n a j o m i

Z a b o r a v i t e reklame: nema raz loga da si komplicirate Život spek

ljeniji kuhinjski aparat za izradu z d r a v i h sokova. Za ljubitelje soko

takularnim kuhinjskim aparatima.

va poslao je gotovo nezamjenjiv.

Nema

S o k o v n i k a ima svih vrsta, boja i

magičnoga

univerzalnog

bismo došli do gustih osla laka. Zato pri o d a b i r u modela o b r a t i l i

pažnju na to kako se o t v a r a . Je li to jednostavan i praktičan zahvat? P r i čišćenju, zaboravite na p e r i l i cu suda. Najbolje ga je isprati v o dom odmah nakon svake upo trebe. Za to su d o v o l j n e d v i j e do tri minute. Prisjetimo se afo rizma latinskih rta turista koji su jako voljeli

k a v u : " K o r i s t i svoj

s o k o v n i k češće nego p o s u d u za

za rezanje k r u m p i r a i još jedan s

kuhanje kave.

ve» om oštricom. M n o g e vrste voća, a p o g o t o v o povrća,

Ostali pribor

imaju

prilično

k o r u p a ćete u b r z o

cijena, a najbolji su m o d e l i p r i

Nož za guljenje

stupačni s v a k o m d ž e p u . P r e p o

N e p o s r e d n o ispod kore nalaze se

ručujemo klasične modele: obično

mnogi korisni sastojci, a ne samo

su veći i dobro o b l i k o v a n i . A k o

poznati pektin. Z a t o probajte v o

s v a k o d n e v n o pripremate sokove,

ću i p o v r ć u oguliti što tanji sloj

važno je da sokovnik ima jak m o

kore. Ima voća koje se slavlja u

tor jer ćete tako lakše samljeli i

mikser, a da ga p r e t h o d n o ne

t v r d i ' voće i povrće.

treba oguliti, ali za voće koje treba

debelu

primijetiti

korisnost d o b r o g pribora. D a s k a za r e z a n j e Preferiram d r v e n u pred plast« nom daskom, iako plastične daske znaju biti z a n i m l j i v o dizajnirane. Da bismo izbjegli klizenje daske, pod nju stavljamo v l a ž n u k r p u .

S o k o v n i k centrifugira i filtrira

guliti, najvažniji je oštar nož. V e ć

namirnice koje smo u m e t n u l i , pri-

s m o p r e p o r u č i l i nož za guljenje

M a l a četka za čišćenje povrća

tišćući ih uz k r u ž n i ribež - i to

( v i d i sliku).

Voće i povrće koje se može jesti S korom, treba temeljito oprati, a

je s v e . Poželjno ga je r e d o v i t o čistiti.

Oštar nož

S o k o v n i k ima p o s u d u za sok i

Dobro je i m a l i

p o s u d u za gusle ostatke voća te

m a l i oštar nož, a još bolje ako

ga s v a k i put treba rastaviti tla

su d v a . Primjerice, klasični nož

t i č n i m , pred metalnim. Jedna v a m m o ž e služiti s a m o z a p r i p r e m u sokova.

katkad i očistiti četkicom.

Cjedilo

Žlice i lopatice

bolje, oil nehrdajućeg čelika i s

najmanje jedan Prednost dajemo d r v e n i m i plas

K o r i s n o je

čvrstom

odabrati

uistinu naj

ručkom. Bolje je da silo nije

presi tno. N e k a b u

tnirnice neće baciti, a olakšava

d e srednje v e l i č i n e

se i

p r a n j e . C i t r u s e , a k o nisu

kako bi propustilo i

nešto v i š e od same

prije p r i p r e m e d o b r o i t e m e l j i t o

tekućine.

uzgoja,

obvezno

operite.

Mjerna posuda Mjerna posuda s v e l i k i m i lako čitljivim mjerama bit će n a m korisna

ekološkog

/a o d r e đ i

vanje p r a v i h omje ra. A b u d u ć i da ć e te s v r e m e n o m s v e manje trebati

mje

renje, može v a m p o slu/ili i kao... posuda za gotov sok.

Čistoća Pranje u čistoj v o d i puno je lakše nego pranje d r u g o g posuda jer je rije« o p r i r o d n i m p l o d o v i m a koji gotovo da ne sadrže masnoću. Pa zite

električni

aparat

priji*

^ s t a v l j a n j a i pranja isključite iz struje. K a o što s m o rekli, jedna ili d v i j e četkice d o b r o će v a m doći za č i š ćenje rupica ribeža ili mrežice ili filtra n a e l e k t r i č n i m a p a r a t i m a (treba odstraniti ostatke mesnatog

Ribež

dijela p l o d a ) .

Odaberite

ribež od

I Hjelove koji se ne smiju s m o č i

nehrđajućeg čelika.

ti, primjerice dio koji sadrži m o

na v r i j e m e te dijelove s t a v i l e da

Najbolje da je s a m o

tor, obrišite v l a ž n o m k r p o m . Prije

se n a m a č u I do 2 sata u v o d i u

stalan, a ni" u k o m

nego što s p r e m i t e čisti p r i b o r ,

koju ćete d o d a l i n e k o l i k o kapi

binaciji s nekim d r u

dobro ga osušite.

l i m u n a ili octa. N a k o n toga ih

gim

priborom

ili

pričvršćen na p o s u d u . Za skidanje osta taka s ribeža u p o trijebit

ćemo

čistu

slastičarsku četkicu; lako se ništa oil na

d o b r o isperite h l a d n o m v o d o m .

Imajte na u m u da će o d r e đ e n o p o v r ć e jakih boja (bogato antiok-

T a k o ć e p o n o v n o vratiti p r v o t n u

s i d a n s i m a ) , kao što su m r k v a i

boju.

c i k l a , bez obzira na p r e t h o d n o

O d r ž a v a n j e m čistoće i i s p r a v

pranje, lagano obojiti dijelove pla

n i m č u v a n j e m , priboru se p r o

stike (ako su bijele boji-). Nemojte

dužuje trajnost i osigurava dobro

se time opterećivati, ali s vremena

funkcioniranje u pripremi sokova.

Prije nego što počnete... ISKUSTVO, SAVJETI, TRIKOVI I U P O Z O R E N J A ZA J E D N O S T A V N O P R I P R E M A N J E SOKOVA

Kako i kada

odnosi samo rta tradicionalni sok od naranče, već i na sok od rajčice

Uvijek svježe p r i p r e m l j e n i

i bilo koje d r u g e namirnice.

Velik dio vitamina (pogotovo v i

N e k i se sastojci (ljekoviti) bilje,

tamina C) i minerala brzo se gubi

datulje, začini) u g l a v n o m koriste

kada d o d e u doticaj s v a n j s k i m

suhi ili prosušeni i katkad (bit će

utjecajima kao što su svjetlo, zrak

spomenuto) mokri.

i toplina, mijenjajući tako ne samo

A l i u v i j e k imajte n a u m u o v o

svoju h r a n j i v u vrijednost, v e ć i

zlatno p r a v i l o : sokovi se moraju

boju i o k u s . S v a t k o je v i d i o kako

o d m a h piti i ne smiju se č u v a t i

jabuka nekoliko minuta nakon g u

duže vrijeme (niti, dakako, gri

ljenja /bog oksidacije postaje s m e

jali).

đa. Što se d u ž e čeka od p r i p r e m e

Najbolji trenutak

soka do konzumacije, više se i z

S o k je najbolji piti natašte ili d v a

gubi njegove korisnosti. A k o iz

desetak minuta prije jela. M o ž e se

n i m n o m o r a m o sok pripremiti r a

piti i i z m e đ u obroka, ali nemojte

nije, p o m o ć i ć e nekoliko k a p i l i

ga piti n a k o n obroka jer često

m u n o v a soka jer l i m u n usporava

zna otežati p r o b a v u . O p ć e n i t o ,

proces gubljenja svojstava.

za d n e v n e sate p r e p o r u č u j u se

Istaknut ćemo, kako to ne bismo Ponavljali za s v a k i recept, da se s

v i prirodni s o k o v i piju s v j e ž i i

o d m a h n a k o n p r i p r e m e . To se ne

s o k o v i od citrusa, a za večernje s o k o v i od povrća jer smiruju. S o k od salate, jabuke i celera, primje rice, pomoći će nam da zaspimo.

Najbolje jednom dnevno A k o niste n a v i k n u l i n a s o k o v e , dobro ih je uključivati postupno, j e d n o m d n e v n o . U početku ih n e mojte p r e v i š e miješati, treba z a početi s najumjerenijima kao što su sok od jabuke ili m r k v e . N a k o n nekoliko dana povećajte količinu i pripremite pokoji sok i n t e n z i v n i je}', okusa. To može biti k o m b i n a cija naranče i grejpa ili k a k v o p o vrće, samo ili u kombinaciji s v o ć e m . Količinu i vrstu soka o d r e d i te prema vlastitu u k u s u . Recepti i količine D v i j e do četiri čaše soka d n e v n o smatraju se p r i k l a d n i m d o d a t k o m p r e h r a n i , p o g o t o v o a k o se piju na prazan želudac. Više od loga je previše. A k o je riječ o postu ili

kuri

čišćenje o r g a n i z m a

na bazi tekućine, količina m o ž e varirati od 2 do 4 litre d n e v n o , a l i je u tom slučaju najbolje potražiti savjet liječnika. S v i r e c e p t i u knjizi i s p r o b a n i s u , a podrijetlo im je raznoliko. Uz poneki ćete recept naći i m a li komentar, " n a p o m e n u majstora .

Možda će vas neke prirodne n a m i r n i c e u p r v i m a h iznenaditi, ali s v e je s a m o pitanje isprobavanja i odabira okusa koji n a m se sviđa. K a d a je riječ o k o l i č i n i , s v r e m e n o m ćete, zahvaljujući s v a k o dnevnoj praksi, pojednostavniti p r i p r e m u vlastitih sokova. T a d a će već biti d o v o l j a n samo pogled na v o ć e i

p o v r ć e koji su v a m

na r a s p o l a g a n j u , tla bisle točno odredili omjere. S v e količine koje n a v o d i m o s l u že tek kao o r i j e n t i r ; s a m i ćete

Voda i led

kroz p r a k s u i n t u i t i v n o d o ć i d o

M n o g e osobe s o k o v i m a d o d a j u

sokova koji će n a č i n o m p r i p r e m e

mineralnu gaziranu ili negaziranu

i količinom vama odgovarati. A l i

v o d u . To nije preporučljivo jer se

nikad vas neće prestati očaravati

lime smanjuje izvorni okus sokova

čudesni okusi raznih kombinacija,

i njegova svojstva. K tome, voće

koji se mijenjaju tek m a l o m p r o

pomiješano s v o d o m ( p o g o t o v o

mjenom u količini ili i z m j e n o m

ako je riječ o slatkom voću) teže

samo j e d n o g sastojka.

je probavljivo.

O p ć e n i t o , n a v e d e n i su recepti,

Recepti s v o d o m bolji su ljeti

ako nije drukčije n a v e d e n o , p r e d

zbog tri razloga: 1. lakši r a d m i k

v i đ e n i za d v i j e osobe.

sera; 2. lakši napitak i 3. e k o n o

S v i recepti koji v e ć n e sadrže t e k u ć i n u , m o g u se p r i p r e m i t i u s o k o v n i k u , a mnogi i u (stolnom) mikseru/blenderu.

i mala količina v o d e kojom s m o isprali s o k o v n i k prije uporabe za d r u g u n a m i r n i c u . Z a led vrijedi isto što smo rekli za v o d u . A k o soku želite dati ljepši izgled, d o dajte kockice leda; ali općenito (i suprotno suvremenoj tendenciji u p r o i z v o d n j i namirnica) nije d o b ro, sa z d r a v s t v e n o g stajališta, zlo upotrebljavati ekstremne o k u s e i temperature.

mičnost. N e k o l i k o t a k v i h recepata uključili smo i u o v u k n j i g u ;

Zaštitite z u b e

sjetite se da se u svima njima v o d a

A k o imate problema sa z u b n o m

Cnože z a m i j e n i t i v o ć n i m s o k o m

c a k l i n o m , bolji su kiseli s o k o v i

(općenito od naranče ili jabuke). U zamjenu se može upotrijebiti

( l i m u n , naranča, grejp...) žutosmed i h tonova jer ne oštećuju zube.

Z a t o u v i j e k treba očistiti i d o b

Tropski okusi Zasebno poglavlje posvetili s m o

ro p r i p r e m i t i s v e sastojke i, d a

s o k o v i m a od tropskog voća, ia

kako, bez razmišljanja o d s t r a n i l i

ko ćete ga p r o n a ć i i u d r u g i m

dijelove koji su prezreli ili p o k v a

receptima u knjizi. Ž e l i t e li p r i

r e n i (bez obzira na to hoćemo li

p r e m i t i sok s točno o d r e đ e n i m

ih c i j e d i t i , m i k s a t i ili s t a v i t i u

v o ć e m , recepte ćete lakše pronaći

sokovnik).

ako pogledate u Kazalo sastojaka na kraju knjige.

I s p r o b a v a n j e novih okusa Ističemo: jedna od grešaka na p o

Što s t a v l j a m o - to ćemo i dobiti

da se što brže isprobaju s v i okusi i

za sve sokove koje p r i p r e m a m o ,

sve kombinacije sastojaka, osobito

bez obzira na kuhinjski aparat i

s i r o v o g povrća. Treba biti strpljiv

pribor kojim se služimo.

i nepce polako p o n o v n o n a v i k a

K v a l i t e t a namirnica ista je ona kvaliteta

koju

ćemo

dobiti

vati na te zaboravljene okuse.

Primjerice, sok od sirovog k r u m

čaši. A l i zašto pamtiti nešto tako

pira idealan je za prirodno liječe

očito?

nje čira na ž e l u c u , ali ne moraju

Pri cijeđenju soka ili p r i p r e m a nju namirnica u mikseru v e o m a

zbog toga s v i eksperimentirati s njegovim okusom...

smo pažljivi što se tiče čistoće tih

N e k e v r s t e p o v r ć a imaju p o

namirnica. No k a k o u s o k o v n i k

seban, jak o k u s , a to d o b r o p o

idu i namirnice koje nije potrebno

kazuje koncentrirani sok iz sokov-

g u l i t i , čistoća će t a k v i h n a m i r n i c a

n i k a . Z a t o treba i m a t i n a u m u

možda biti upitna.

da su s v i sokovi sakupljeni

K a t k a d će n a m se, a da to i ne primijetimo, " p r o v u ć i " p o k v a r e no ili pljesnivo voće koje će n a m , kada ga i z m i k s a m o , uništiti osta tak soka koji je već bio p r i p r e m ljen.

četku rada sa s o k o v n i k o m želja je

O v o je upozorenje v a ž n o i vrijedi

ovoj knjizi umjerena, ali snažna prehrambena

promjena

koja se

može pokazati r e v o l u c i o n a r n o m , no brze promjene ne traju d u g o . Zapamtite:

malo-pomalo.

ćete više koristi.

Imat

B e z šećera

mogu izvijestiti o tome k a k o je

U H r v a t s k o j nema p u n o mjesta

uzgajano i kada je brano.

na kojima se može popili siguran

O d a b i r i t e najbolje voće i p o v r

svježi sok. l a k o g a pripremaju pred

će koje je, ako je to ikako m o g u

v a m a , u n e k i m kafićima d o d a j u

će, i z b i o l o š k o g uzgoja ( o r g a n

previše leda ili v o d e , a u d r u g i m

sko).

štetan bijeli šećer, i z r a v n o ili p r e

iako katkad malo s k u p l j e , p u n o

ko konzerviranog voća iz kantice

zdravije.

(gdje se nalazi u s i r u p u ) . J o š je

v l a k a n a voća i povrća nalazi se

gore ako dodaju i jedno i d r u g o :

- i previše leđa i previše šećera.

koriste se jaki pesticiđi i kemijski

Biološke

kori.

namirnice

Razmislite, U

su,

velik dio

uobičajenom

uzgoju

A sve je to posljedica ubiranja v o

p r o i z v o d i kojima se sprječavaju

ća sa stabla dok je još zeleno i ne

bolesti i tjeraju nametnici. Najveći

zrelo. D o b r o sazrelo voće na stab

dio tih sastojaka zaustavlja se na

lu bogato je p r i r o d n i m šećerom,

v a n j s k o m d i j e l u n a m i r n i c a (na

a njegov je sok, osim što je p u n o

lišću i kori), a m n o g i se ne m o g u

z d r a v i j i , i p u n o ukusniji pa mu

odstraniti v o d o m .

ne treba d o d a v a t i n i k a k a v zasla d i vač.

Z a t o se p r e p o r u č u j e o d s t r a n j i vanje vanjskih listova (onih najzelenijih i bogatih v i t a m i n i m a i

Sezonske namirnice i namirnice

mineralima) ili guljenje. A l i ako

iz biološkog uzgoja

smo sigurni da SLI n a m i r n i c e iz

Najbolje je upotrijebiti sezonske

biološkog uzgoja, stavit ć e m o ih

n a m i r n i c e i n a m i r n i c e uzgajane

u s o k o v n i k bez bojazni za svoje

zdravlje.

kraju u

kojem ž i v i m o . T a k o

se skraćuje vrijeme od berbe do uporabe. Nije

naodmet

P r i biranju voća i p o v r ć a izbje gavajte ono v e ć prerezano (većina

povezati

minerala i v i t a m i n a C g u b i se u

p r o v j e r e n i m d o b a v l j a č e m ; često

doticaju sa z r a k o m ) i ono najiz-

isti uzgajivači prodaju svoje v o ć e

loženije cesti (jer je izloženo v e

na g r a d s k i m tržnicama

ćem stupnju zagađenja).

pa v a s

Prije pohranjivanja

Zaobidite i voće i povrće koje se

P o d o l a s k u kući najbolje j e o d

sjaji jer je vjerojatno p r e m a z a n o

mah oprati namirnice i

voskom kako bi izgledalo privlač-

onda s p r e m i l i u hladnjak. N i j e

nije, a organizam teško odstranju

preporučljivo ostavljati namirnice

je vosak.

u v o d i da se namaču jer tako gube

N i t k o nema p u n o v r e m e n a za kupnju

tek ih

d i o svojstava, što se lako m o ž e

pa je najbolje s a s t a v i t i

provjeriti kod salate.

listu i k u p i t i u p r a v o ono što n a m treba jer p r i r o d n i p r o i z v o d i brže

V o ć e i p o v r ć e g u l i se i sjecka

propadaju i kraće traju. Uz malo

neposredno prije p r i p r e m e soka.

vježbe v r l o je l a k o : d o v o l j n o je isplanirati objede za tjedan koji

P r i p r e m a sokova od povrća

Slijedi i sastavili listu potrebnih

Sokovi od povrća uglavnom su

namirnica.

mnogo jačeg okusa i punijeg sa

držaja; zato je dobro ražrijediti ih

prije stavljanja u s o k o v n i k z a m o

v o d o m ili dodati jabuku ili m r k

tate u list salate.

v u . T a k o z v a n e zelene sokove (od špinata, b r o k u l e , salate ilđ.) n i

Mješavina okusa

kada ne treba p r i p r e m a t i s a m e ,

A k o p r i p r e m a t e razne v r s t e s o

v e ć razrijeđene, kao što je rečeno,

kova (od jagoda, dinje, celera...)

u omjeru j e d n o g dijela z e l e n o g

jedan za d r u g i m , treba imati na

soka i tri dijela nekoga d r u g o g ,

u m u da se o k u s i j e d n i h i d r u g i h

lakšeg soka.

mogu početi miješati.

A k o je sok pregust, razrijeđile ga

sokom

limuna

ili džoker

sokovimn od jabuke ili m r k v e jer se općenito dobro sa s v i m e s i , i z u .

Da biste to izbjegli, nakon p r i preme s v a k o g soka isperile cijeli sokovnik. Postoji i jednostavnije i praktičnije rješenje: nakon s v a k o g

Da biste pronašli sok koji o d g o

soka n a p r a v i t e sok od j a b u k e koji

vara v a š e m u k u s u , hrabro k o m b i

će prekriti s v e ostale o k u s e u so-

nirajte kisele s o k o v e sa s l a t k i m a ,

kovniku.

namirnice. N e k e s o k o v e možete

izronit Će na p o v r š i n u dajući n a

a r o m a t i č n e s b e z u k u s n i m a , voće

poslužiti u ljusci (kori) voća od

pitku pjenast izgled.

s p o v r ć e m . . . ) , ali nemojte to i s

Umjetnost z a v o đ e n j a očima

kojega su n a p r a v l j e n i ( p r e t h o d n o

Ne smijemo zaboravili ni na dje

dobro opranoj) kao što su k o k o s ,

c u : ljeti ć e m o industrijske s l a d o

dinja, lubenica, naranča ili a v o

lede koji su u g l a v n o m puni umjet

kado...

nih boja, zamijeniti i z v r s n i m le

probavati je o k u s

na prijateljima! dalje

prejak,

Ako

uvijek

Ž i v e i privlačne boje sokova mogu se miješali u kombinacije koje još

možete dodati šećera ili meda/ a l i

više ističu n j i h o v u a t r a k t i v n o s t

zapamtite, lime želite poboljšati

p r i v l a č e ć i i one koji nikada n i

sok, a ne sakriti i z v o r a n o k u s .

su isprobali recepte kao što je, primjerice, recept za sok od š p i

Klice

nata.

S o k o v e od klica p r o n a ć i ćele na v i š e mjesta u

knjizi.

M o ž e m o ih p o s l u ž i t i i u n e o

M a n j e su

b i č n i m č a š a m a . N e t k o ć e prije

p o z n a t i , ali su v e o m a h r a n j i v i i

posluživanja dodati listić m e t v i c e

zdravi.

ili peršina, ili ukrasiti čašu kriš

B e z v e ć i h poles kota od

klica

k o m voća - n a r a n č e ili l i m u n a

možete n a p r a v i t i sok lako da ih

ili, još o r g i n a l n i j e , k a k v e d r u g e

denim "lizalicama" od sokova. Ukusni i z d r a v i u k r a s i A k o koktelu d o d a m o žlicu pirea

" N e k t a r " nije n e k t a r

od jagode ili maline, dobit ćemo

N e želimo gubiti vrijeme n a u p o

prihvatljivu notu profinjenosti.

zorenja koliko malo koristi za z d

Z b o g v e ć e gustoće past ć e n a

ravlje imaju sokovi u boci, od kojih

d n o čaše, ostavljajući

su mnogi pripremljeni d o d a v a

iza sebe

njem v o d e s a m i m koncentratima

originalne c r v e n e tragove.

voća (u kojima se nalazi i šećer i

S o k u se može dodati i istučen

konzervansi). Dovoljno je reći da

bjelanjak; nekoliko trenutaka na

nemaju n i k a k v e veze sa svježim

kon što preko njega ulijemo sok,

s o k o v i m a , njihovim v i t a m i n i m a i

n i m a l n o g postotka voća. U ovoj

ostalim svojstvima.

knjizi pojam nektar upotrebljava

Na tržištu

je ono Sto se nalazi

mo da bismo vratili njegovo izvor

iza naziva " n e k t a r " kobno jer se,

no poetsko, klasično značenje.

pod zaštitom zakona, iskrivljava lijep koncept (koji tradicionalno

J u h e , umaci i dresinzi

o z n a č a v a esenciju, " a m b r o z i j u "

N e k i temeljni s o k o v i od voća i

biljnog svijeta). T a k o se p o d u p r e

povrća m o g u poslužiti i za p r i

piće na bazi šećera i vode... i m i

premu juha, umaka i sočnih drešinga. Kada je riječ 0 u m a c i m a , s o k o v i su temelj i z v r s n i h dresinga kao priloga r a z n o l i k i m jelima: dobroj zelenoj salati, k r u m p i r u pečenom

s l

(kao što su dinja i naranča, p r i mjerice) te m o g u d o v e s t i o r g a nizam u stanje n e r a v n o t e ž e jer u tom s m i s l u , najbolji s o k o v i od jabuke, kruške i m r k v e . T o l i k o o s o k o v i m a i njihovoj terapeutskoj važnosti. A l i ne b r i nite jer sve se može p r i l a g o d i l i . vas ž e l u d a c preosjetljiv na d o bar jutarnji sok od tri n a r a n č e ,

Ukusni ili t e r a p e u t s k i recepti?

još pola čaše soka od m r k v e .

" N e k a ti hrana bude lijek, a lijek hr,ina." D a k a k o , postoje s o k o v i koji su više " z a u ž i t a k " i oni koji više " s l u ž e z d r a v l j u " .

Mesnati dio jabuke služi kao sastojak u doradi kolača i želea za povrće. Može se dodati i umacima kako bi se poboljšala jela od tjestenine ili ribe (pokušajte, na primjer, s mrkvom, lukom, jabukom i malo vrhnja).

A k o , primjerice, primijetite da je

dovoljno ga je uravnotežiti tako

poznatu l l i p o k r a t o v u m a k s i m u :

Nakon što smo istisnuli sok iz voća i povrća, možemo is koristiti i bogatstvo njihova mesnata dijela. To je dio u kojem se nalazi najveći dio vlakana i manji dio minerala i vitamina.

opterećuju r a d slezene. Z a t o s u ,

u pećnici, tjestenini...

Oboje. Treba stalno imati na u m u

Što učiniti s mesnatim dijelom

i , prema kineskoj tradicionalnoj

medicini, s o k o v i od voća više jin

da na pola čaše naranče d o d a m o

Meso plodova možete i karamelirati u

Ili naranču zamijenite m a n d a

bogate hranjive ploške koje će dobro

rinom i p o l o v i c o m grejpa. I l i . . .

doći u jutrima kada ne stignemo pri premiti sok. Dobra su zamjena i inte

N e m a izgovora! Svatko može

IMAH

gralni kolačići od višanja, jabuka, ja

KORISTI

goda, krušaka... A dodamo li ih obič

od o v i h sokova!

nom jogurtu, ubrzo ćemo zaboraviti na industrijske jogurte i nećemo više

U ovaj smo knjizi k o m b i n i r a l i

poželjeti druge.

s v e vrste recepata. S v a k i od njih ima

vitalizirajuća

Jasno je, s mesnatim dijeom može se

energetska

napraviti sve, osim baciti ga. Ali ako

svojstva, m e đ u t i m , neki su više za

ga ne želite u kuhinji, uvijek se može

užitak, a d r u g i , ne manje u k u s n i ,

iskoristiti kao namirnica za kokoši i

imaju istaknuto terapeutsko dje

ostale životinje ili kao izvrsno prirodno

lovanje.

gnojivo.

U p a m t i t e , što su k o m b i n a c i j e j e d n o s t a v n i j e , to su bolje. I to tla

Voće i povrće u čaši ODABIR VOĆA I POVRĆA UPOTREBA NE TAKO ČESTIH N A M I R N I C A

Gotovo

s v e namirnice koje se

bez d o d a t a k a i ostataka fertili-

nalaze u receptima o v e knjige

zatora, pesticida i štetnih k e m i j

lako ćete pronaći u t r g o v i n a m a ,

skih p r o i z v o d a . U najboljem s l u

a ako se s a m o m a l o p o t r u d i t e ,

čaju, nisu p r e p o r u č l j i v i .

pronaći ćete i one manje česte.

U E u r o p s k o j uniji postoji z a

T r g o v i n e ljekovitim biljem i d i

kon koji u r e d u j e i štiti s v e n a

jetetske trgovine sa svježim p r o

mirnice i proizvode ekološke a g r i

izvodima imaju u svojoj p o n u d i

k u l t u r e , koji se lako razlikuju od

doista širok izbor n a m i r n i c a - od

ostalih j a m s t v e n o m m a r k i c o m . I,

dumbira do sirupa od javora (ili

na k r a j u , n a m i r n i c e i p r o i z v o d i

"sirupa od k a d u l j e " koji je, vidjet

biodinamičke agrikulture (koju su

Ćete poslije, i v r l o koristan za k u

r a z v i l i sljedbenici učenja antro-

re čišćenja). T a k o se, uz m a l o i n i

pozofije Rudolfa Steinera) još su

cijative, sve može uvesti u ovaj

j e d a n m o g u ć i p u t u potrazi za

svijet okusa koji je v e l i k d a r za

najvećom kvalitetom, a u o v o m

organizam i p u n i ga energijom.

slučaju na v r l o suptilnoj razini, u namirnicama.

I ne zaboravite: nema l i m e n k i .

Slijedi kratko poglavlje o ma

I izbjegavajte z a m r z n u t e n a m i r

nje čestim n a m i r n i c a m a . Na k r a

nice, o s i m u i z n i m n i m slučaje

ju knjige pronaći ćete listu i k o

vima.

mentare za ostale n a m i r n i c e .

Umjesto

toga,

kao što ć e m o

to isticati u cijeloj knjizi, ako je

Đumbir

ikako m o g u ć e , uvijek birajte vo

Omiljenost dumbira u Kuropi nag

će i p o v r ć e iz. ekološkog uzgoja

lo raste. Doda li se u maloj količini,

(organskog ili biološkog), to jest

sokovima (mrkva i naranča, mrkva

dom u sokovima jer nisu najbolja

V i š e informacija o njoj pronaći

kombinacija s voćem i mogu iza

ćete na kraju knjige.

zvati probavne smetnje. Dodaci p r e h r a n i

V i š e ili manje o r i g i n a l n o piće

V i t a m i n i , minerali i oligoelementi;

i napitci m o g u se dobiti i od soje i žitarica (riža, ječam). P r e p o r u

k o e n z i m Q-10; lecitin, isoflavon

čujemo ih zbog njihove očite h r a

i d r u g i p r o i z v o d i od soje; m e d ,

njive važnosti i zato što su zbog

pelud i matična mliječ; pivski k v a

rastuće popularnosti postali izvrs

sac, pšenične klice; proklijale sje-

na zamjena za kravlje mlijeko. Spirulinu Riječ je o hranjivoj algi koja postaje sve omiljenija.

U p o t r e b l j a v a se

kao hranjivi dodatak, a počela se d o d a v a t i i s o k o v i m a (ali u v r l o malim količinama jer ima jak okus mora). i jabuka Ltd.) daje u g o d a n , lagani)

soka ili mesa aloe vere (25 ml) naš

pikantan okus.

će ukusni napitak post.ili iznimno

L a k o ga je n a b a v i l i , i d o v o l j n o

koristan pri p r o č i š ć a v a n j u i re-

ga je o g u l i l i i cijeloga s l a v i l i u

generaciji o r g a n i z m a . Prodaje se

sokovnik. Priprema se i ribanjem.

već obrađen, ali je s k u p . Uspijete li nabaviti

list aloe vere, vrijedilo

je truda.

Aloe vera K a d a u ovoj knjizi govorimo o aha mislimo

vrstu

Pšenična t r a v a I'rile- više od trideset godina A n n W i g m o r e je u Južnoj Americi p r e d stavila mlade izdanke pšenice ta kozvanu pšeničnu t r a v u , a danas su poznati njezini jaki antikancerogeni učinci, hranjivost i opća regenerativna svojstva. Riječ je o

Čajevi i napitci od žitarica

proklijalom zrnu pšenice ili slič

Čajevi se u ovoj knjizi katkad j a v

nih s j e m e n k i , a sok koji se od

vrsta ispituju moguća terapeutska

ljaju kao komplementaran sasto

njih dobije bogat je k l o r o l i l o m ,

svojstva.

jak soku, primjerice čaj od m e t v i

vitaminima, mineralima i oligo

ce. No pažljivo s čajevi ma i vo-

genic

veri,

Aloa vera

barbadensis, iako se i kod d r u g i h

A k o sokovima

dodamo

malo

Mitima koji štite organizam.

3 9

;

i z v o d a . D o d a n a s nisu p r i m i j e ćene n i k a k v e n us pojave ili n e u činkovitost pri preporučenoj d o z i , ali je uvijek dobro prije se savje tovati s liječnikom. U t r g o v i n a m a raspolažu obiljem i n f o r m a c i j a o h r a n j i v i m dodacima prehrani, k o ji su i u E u r o p i s v e omiljeniji. Na kraju knjige g o v o r i t će se još malo o o s n o v n i m d o d a c i m a p r e h r a n i , kako bismo ih, kao m o gućnost, mogli u z i m a l i paralelno sa s o k o v i m a , ili čak u njima. m e n k e ; alge (uz s p i r u l i n u ) ; gin seng,

ehinncea,

ginko...

dakako:

češnjak, l i m u n i luk koji, iako n i su prehrambeni dodaci, puno su djelotvorniji od mnogih... Z a š l o se znanost više ne zanima za ta tri č u desna saveznika našega zdravlja? Vjerujemo da za to postoji s a m o jedan razlog: zato što se od njih ne m o ž e napraviti veliki biznis. S v e su tri n a m i r n i c e s v a k o m e

nado

m a k r u k e i to po prihvatljivoj cije ni. Z n a n o s t daje prednost lijeko v i m a iz d a l e k i h zemalja... D o d a t k e koje o v a knjiga p r e p o ručuje, lako ćete nabaviti u boljim ljekarnama i trgovinama l j e k o v i tog bilja. Slijedile u p u t e koje se nalaze na a m b a l a ž i s v a k o g p r o

Mrkva,

kraljica sokova

MRKVA SE IZVRSNO KOMBINIRA SA SVIME I DJELOTVORAN JE ANTIOKSIDANS

na se da je m r k v a bogata bo

je izvrstan džokcr u p r i p r e m i s o

la k a r o t o n o m

kova.

(provilaminom

S o k o v n i k je idealni aparat za is

A ) . Karoteni su djelotvoran arttioksidans to m r k v u čine savršenom

tiskivanje čistog i koncentriranog

n a m i r n i c o m za očuvanje v i d a , ali

soka m r k v e . G u s t o ć u d o b i v a m o

i za usporavanje procesa starenja

ako m r k v u p r i p r e m a m o u m i k s e

jer rješavaju p r o b l e m s l o b o d n i h

r u , iako u tom slučaju treba d o d a

rad i kala koji se s v a k o d n e v n o stva

ti v o d e (ili svježe p r i p r e m l j e n o g

raju u našem o r g a n i z m u . Ljubite

soka), zato što tako zadržava sva

ljima o s u n č a n o g tena, k a r o t e n i pružaju

zaštitu

svoja v l a k n a . Za sok je najbolja

od s u n č e v i h

sorta

zraka.

m r k v e nmiles.

Evo nekoliko prijedloga za p r i

M r k v a je a I ka I iza lor i rem i n a

p r e m u soka od mrkvo u mikseru

l i / . iior; pridonosi proizvodnji e r i

(ako nije spomenuto drukčije) u

trocita i poboljšava obrambeni m e

kombinaciji s drugim

hanizam tijela, u r a v n o t e ž u j e i r e

povrćem. Svi su oni, naravno, po

gulira p r o b a v u i uvijek je p r e p o

g o d n i i za p r i p r e m u u s o k o v n i k u .

voćem i

ručljiva, posebno u posljednjem

A k o s e n e n a v o d i drukčije, k o l i č i

tromjesečju trudnoće i za v r i j e m e

na je namijenjena jednoj do d v j e

dojenja. O p ć e n i t o daje s n a g u , a

ma osobama.

posebno u slučaju anemije.

B u d u ć i da se kombinira s gotovo

To je veoma omiljeno p o v r ć e jer

s v i m vrstama voća i povrća, m r k

tvori prekrasan most prema v o ć u ,

vu mnogi s p r a v o m nazivaju ''kra

tj. dobro se s njim kombinira pa

ljicom s o k o v a " .

cijeloj

knjizi

pojavljuju

Pastrnak, mrkva i naranča

sokovi s mrkvom.

2 velika nasjeckana paslrnaka, I nasjeckana m r k v a i 2 oguljene

Jabuka, naranča i mrkva

naranče

1 nasjeckana jabuka« 1 oguljena i nasjeckana naranča, 2 oguljene

J a b u k a , m r k v a i muškatni oraščić

i n a r i b a n e m r k v e i 150 ml n a

2 jabuke, bez peteljke i nasjec

rančinog soka (ili negazirane p r i

kane na komadiće, 3 m r k v e i malo

r o d n i ' m i n e r a l n i ' vode)

naribanog m u š k a t n o g oraščića

Mrkva i mandarina

M r k v a , cikla i javorov sirup

250 ml soka od m r k v e i 2 o g u

3 m r k v e , 1 mala cikla, m a l o c i

ljene i nasjeckane m a n d a r i n e

meta ili vanilije i pola čajne ž l i ce sirupa (od j a v o r a - j a v o r o v a

Celer, m r k v a i j a b u k a

melasa, ili jabuke). Od namirnica

3 korijena celera s l i s t o v i m a ,

se n a p r a v i

prerezana po sredini, 2 nasjeckane

sok i d o d a mu se

sirup.

m r k v e i 2 jabuke bez peteljke i nasjeckane

Crvena p a p r i k a , m r k v a i celer

Cikla, m r k v a i j a b u k a

I korijen celera, sve nasjeckano.

1 crvena paprika, 2 mrkve i

komadiće,

I nasjeckane m r k v e i

Špinat, j a b u k a i m r k v a

1 j a b u k a , bez peteljke i nasjec

4 nasjeckane m r k v e , 1 svežanj

kana

listova špinata i 1 j a b u k a , bez

s v e ž a n j r o t k v i c a bez lišća,

1 jabuka, bez peteljke i nasjecka

korijen celera, pola

avokada usitnjenog mljevenjem i 1 rajčica. P r i p r i p r e m i s v e se

K r u š k a , m r k v a i peršin

umora.

kane m r k v e ; jedna žlica svježog peršina, sitno nasjeckanog

n a m i r n i c e stave i s t o v r e m e n o u

2 kruške bez peteljke i 3 nasjec

na i 3 nasjeckane m r k v e

špinata,

peteljke i nasjeckana Rotkvica, j a b u k a i m r k v a 1

Simfonija boja 1 m r k v a , 2 lista salate, 5 listova

2 s i r o v e m r k v e nasjeckane na

sokovnik. I z v r s t a n je sok protiv

To je klasična kombinacija u p r i premi sokova. Oguljene i nasjec k a n e m r k v e i j a b u k e sameljite zajedno s

mineralnom vodom.

A k o želite, sok možete d o d a t n o začiniti s nekoliko kriški limuna. V o d a se može zamijeniti s o k o m od naranče. O v a j se sok može pripremiti i u

Mrkva i jabuka

s o k o v n i k u , bez vode. Rezultat je

2 m r k v e srednje veličine, I ja

jednak, ali je okus jači.

buka i oko 0,5 I mineralne v o d e

Voćni sokovi Ako

nije

količina soka,

drukčije namirnica

što

Uvijek

ovisi

kada

spomenuto,

sljedećim

dovoljna

malo

veličini

voća

o je

moguće,

biramo

više njegovoj

prirodno

receptima

jedne

čaše

sočnosti. uzgojene

namirnice.

Ananas rapsodija 1-2 ananasa 1 kg breskve 0,5 kg jagoda 1 mala dinja 250 ml hladnog soka od jabuke 4 žlice meda

Voćni

Ferrari

pola lubenice 3 jagode 4 kruške srednje veličine pola litre soka od jabuke Za pripremu ovog jarkocrvonog soka s v e v o ć e očistite ( k o r u l u benice odbacite) i p r i p r e m i t e u

receptu dobit

s o k o v n i k u . A k o želite g a z i r a n o

ćete 10-12 čaša soka koji vole s v i ,

osvježenje, dodajte pola litre ga

Radeći

po o v o m

pa čak i djeca. S v e v o ć e stavite

zi r,me mineralne vode, ali umjesto

u s o k o v n i k , ali ga možete i k o m

toga preporučujemo dobro o h l a

binirati: jedan dio napravite u so-

đeni sok od jabuke - lakše se p r o

kovniku, drugi u mikseru. Na kra

bavlja, dok voda povećava taksa

ju dodajte m e d i sok od jabuke

tivni učinak svega voća, pogotovo

!e dobro promiješajte ( d r v e n o m

dinje, lubenice i grožđa (općenito

žlicom). Poslužite dobro rashla

svega ljetnog voća). Poslužite d o b

đeno.

ro rashlađeno.

D r u g i p r i j e d l o g (/<i 4 osobe):

Napitak bogova

800 g lubenice i sok od 8 limuna A jabuke 1/4 limuna šumsko voće po ukusu

Voćni g r i j e h 1 jabuka 1 naranča 1 limun 1 breskva 3 kriške ananasa nekoliko bobica ribiza

Operite

nasjeckajte j a b u k e

šumsko voće, sve stavite u s o k o v nik te dodajte koricu limuna ( p o brinite se da ne sadrži pesticide). Odmah

p o s l u ž i l e . Akt) v a m j e

ostalo još šumskog voća, ubacile

O v o je bezalkoholna varijanta po

ga u sok kao da v a m je slučajno

znatog koktela Sex on the beach.

upalo. O v o je ukusna nagrada

V o ć e pripremite, izmiješajte u so-

koju si možete p r i u š t i t i n a k o n

k o v n i k u i ulijte u v e l i k i v r č . D o

izleta, pogotovo ako ste šumsko

dajte ribiz te poslužite dobro ras

voće ubrali p u t e m .

hlađeno.

Ananas za zaljubljene Festival dinja 1 velika kriška ananasa 1/4 dinje kantalupe (žute)

6 jagoda

1/4 li mete

šalica bijeloga grožđa

Rasijecite d i n j u i i z v a d i t e k o š

Narežite očišćenu plošku ananasa

tice.

L i m e t u ogulite i narežite

bez srčike. Skinite bobice grožđa

na komade. S v e izmiješajte u so-

s grančice i operite ih. O p e r i t e

k o v n i k u . A k o ste prije p r i p r e m e

i jagode, odstranite im " z e l e n u

v o ć e č u v a l i u h l a d n j a k u , sok će biti p r a v o osvježen je.

kapicu'' i, ako ih ima, odstranite pljesnive dijelove. S v e voće sta v i l i ' u sokovnik. Za ovaj se užitak

isplati potrudili nabavili sezonsko

Kraljevski n a p i t a k

B r e s k v i n i mjehurići

1 grejp

1 breskva

v o ć e . I ne obraćajte pažnju za naziv, o v o je piće univerzalno, čak i za o n e " s l o b o d n o g " srca.

1 velika kriška ananasa 1 jabuka 1 kriška limete

Maline s narančom i ananasom

1 naranča pola limete gazirana voda po ukusu

O g u l i t e grejp i pripremite ananas:

150 g malina 1 naranča 1 veća kriška ananasa O g u l i l e naranču i ananas i o d

odstranite mu koru i središnji dio

O g u l i t e limetu i n a r a n č u ; želite li

ili srčiku koja je tvrda i vlaknasta,.

jaču a r o m u , s l a v i l e pokoji k o m a

Operite i narežite jabuku i limetu

dić kore (ali samo ako je voce i/

i sve voće istovremeno stavite u

biološkog uzgoja). O p e r i t e bresk-

s o k o v n i k . O v o je piće d o b r o za

v u , prerežite je i i/vadile košticu.

gašenje poslijepodnevni' žeđi.

stranite m u srčiku. N a r e ž i t e v o

K a d a je sok zgotovljen, dodajte gazirane v o d e .

će i izmiješajte ga s m a l i n a m a u s o k o v n i k u . Popijte ga istog trena

Koktel od šljiva

- jer teško je odoljeti!

3 šljive

N o ć n i koktel

1 kruška 1 naranča

Voćni koktel od g r o ž đ a i j a b u k e

I velika kriška ananasa 1 slatka jabuka

Najprije pripremile sok od kruške

1 gro/cl bijelog ili crnoga grožđa

6 jagoda

pa oil šljiva (bez koštica), a zatim

2 jabuke 1 kriška oguljenog limuna

od naranče i - o d m a h ga popijte.

Operite i narežite jabuku i ananas,

Ubrzo ćete osjetiti učinak koktela

ogulite ananas i odstranite t v r d i

te osjetiti n o v u vitalnost, ali s v a

središnji d i o . O p e r i t e jagode i s v e

O p e r i t e grožđe i jabuke i s k r i š

kako pripazite na p r o b a v u : šljive

zajedno pripremite u s o k o v n i k u .

k o m l i m u n a ih pripremite u so

imaju v e ć e laksativno djelovanje

Sok se z o v e " n o ć n i k o k t e l " , ali ga

k o v n i k u . O k u s se ne mijenja p u n o

nego os|,ilo voće.

možete pili u s v a k o doba.

s l a v i m o li bijelo ili crno grožđe, mijenja se samo boja.

Mandarina

Hay

Jabuke i j a g o d e

3 mandarine (ili carske naranče)

3 slatke jabuke

1 velika kriška ananasa

8 jagoda

šalica crnoga grožđa

Operite, pripremite u s o k o v n i k u Od m a n d a r i n e , kao i carske (slat ke)

naranče,

u v i j e k ćete d o b i t i

sok koji je manje kiseo, a takav

i poslužite. A k o su jagode iz b i o loškog uzgoja, iskoristite i zelene peteljke i listove.

je izvrstan za p r o b a v u . O g u l i l e m a n d a r i n e , očistite a n a n a s , o d stranili' mu srčiku i operite groz de. S v e istovremeno stavite u so

Sok od k u p i n a i marelica

k o v n i k i uživajte u ispijanju! šalica kupina 5 marelica

B o ž a n s k o milovanje Izaberite marelice koje nisu zele 100 g bijeloga grožđa

ne, ogulite ih (ako nisu iz biološ

pola limuna

kog uzgoja) i izvadile im košticu.

1 velika kriška ananasa

Operite kupine i sve zajedno sta vite u sokovnik. K u p i n e možete

Istovremeno u sokovniku p r i p r e

nadomjestiti nekim d r u g i m š u m

mite g r o ž đ e , o g u l j e n i

skim v o ć e m .

limun

ananas bez srčike. A k o imate crno

Moji

prijatelji

u v i j e k najprije

grožđe, možete d o d a t i n e k o l i k o

n a p r a v e sok od voća koje ima

cijelih boba kojima ste o t k i n u l i

intenzivniju boju kako bi ostalim

peteljke. Kontrast u boji je v r l o

voćem

originalan... a sok vrlo u k u s a n !

" o p r a l i " stijenke s o k o v n i k a .

koje

pripremaju

poslije

Stimulirajući koktel

Izvrstan je u kombinaciji s malo soka od m r k v e . To je o k u s utjehe

2 jabuke

koji kišne jesenje d a n e pretvara u

nekoliko listova koromača

ugodan doživljaj.

1 kruška, 1 mrkva dumbir (po ukusu)

S u p e r h r a n j i v i sok

O p e r i t e k r u š k u , koromač i jabuke i nasjeckajte ih. Ostružite i operite

150 g grožđa 1 naranča

m rkvu.

1 kivi

l i s t o v e koromača s t a v i l e u s o

pola cikle srednje veličine

kovnik s ostalim namirnicama. S o k procijedite i poslužite, S o k pospile d u m b i r o m , d a l ć e

Operite grožđe i ogulite c i k l u , kivi

koktelu egzotičnu notu.

i naranču. U s o k o v n i k u p r i p r e m i te ciklu pa s v e ostalo voće. O v a j

Rajčica i n a r a n č a

se sok posebno preporučuje t r u d nicama.

1 rajčica, 3 naranče

G a s i m žeđ Nešto drukčiji okus. Rajčicu i n a ranču operite i izmiješajte u sokov

2 jabuke

n i k u . N a r a n č u možete' i iscijedili,

200 g borovnica 1 manji bijeli ili crni grozd <.jio/d<)

ali o v a k o imale manje posla i pr ljate manje pribora.

J e d a n od sokova koji najviše osvje

Jesenji užitak

žavaju. Operite b o r o v n i c e i j a b u k e ; ako jabuke nisu iz biološkog

4 velike jabuke , 4 velike kruške

uzgoja, treba ih oguliti. O t k i n i t e bobe s grožđa i sve namirnici- p r i

Ništa lakše: ogulite i narežite voce

premite zajedno u s o k o v n i k u . R i

i p r i p r e m i l e ga u s o k o v n i k u . A k o

ječ je o i/vrsnom soku koji osvje

soku želite dati nešto drukčiji o-

žava

kus, dodajte malo Cimeta U prahu.

podne vima.

toplim

ljetnim

poslije

Šumska j a g o d a

Osvježavajući tonik s metvicom

15 do 20 jagoda 2 kivija

2 cvijeta metvice

1 naranča

pola žličice integralnog šećera od šećerne

Operite jagode, ogulite k i v i i s v e

pola žličice limunova soka

trske 2 žličice grejpova soka

stavite u sokovnik. N a k n a d n o d o

pola čaše tonika

dajte svježi sok od naranče. Ž e l i t e li biti m a š t o v i t i , p o s l u žite ovaj sok u visokoj čaši s oše-

Zdrobite cvjetove metvice s pola

Ćerenim r u b o m (sjetimo se, m e

žličici' šećera i uspite smjesu n

ti u I i m , da bi šećer trebalo izbje

č a š u . Z a t i m je n a p u n i l e z d r o b

g a v a l i , pogotovo bijeli). R u b čaše

ljenim l e d o m . Dodajte pola ž l i

natrljajte l i m u n o m i čašu kratko

čice l i m u n o v a soka, d v i j e žličice

okrenite na jastučić od šećera. P o

grejpova soka i pola čaše tonika.

služite piće i uživajte.

Ukrasite listovima metvice i kriš kama limuna.

Užitak n a r a n č e Narančada 2 ili 3 naranče 1 jabuka

1 naranča

T k o to nije probao? O p e r i t e i n a

1 mrkva srednje veličine

1 limun režite jabuke i sve namirnice isto v r e m e n o pripremite u s o k o v n i k u .

O p e r i t e i ostružite m r k v u i p r i

I l i pomiješajte svježe ocijeđen sok

premite je u s o k o v n i k u . Dodajte

od naranče sa sokom od jabuke.

ocijeđenu naranču i l i m u n . Dobro

O v o je ukusan klasični napitak.

promiješajte i o d m a h poslužite. Sjetite se i ukusne varijante s ja bukom.

Fantazija od b o r o v n i c a

Dijetno

osvježenje

1 komad dinje 200 g borovnica

2 kivija

1 banana 3 naranče

O g u l i t e dinju i kivije i pripremite

4 grejpa

ih u s o k o v n i k u . To je ukus u k o

150 g trešanja bez koštica

jem možete uživati bez bojazni od kalorija.

okus

300 g crnoga grožđa

i otkinutim bobama grožđa. S o k

u s o k o v n i k u zajedno s o p r a n i m izlijte u mikser, dodajte narezane banane i sve izmiješajte. O v a j će sok izgledati v r l o p r i v l a č n o a k o

Jag'ode s kivijem O g u l i t e k i v i j e , operite m a l i n e i

150 cj jagoda (10 do 12 komada)

salatu te sve zajedno izmiješajte

2 kivija srednje veličine

u s o k o v n i k u . Poslužite dobro o h lađeno. M a l i n e su voće koje kratko

Iskoristite o v o ukusno voće inten

traje, a potraga za njima u š u m i s

z i v n i h boja na najbolji način. O p e

djecom zabavna je i z d r a v a igra.

rite jagode i ogulite k i v i . Izradite Dan

M a n g o i kivi

prije p r i p r e m e soka, v o ć e čuvajte u h l a d n j a k u . No to je pitanje u k u sa, a ovisi s a m o o stupnju zrelosti

ga poslužite s listićima metvice i tankim ploškama limete.

Jabuka za dobro jutro 2 jabuke pola crvenoga grejpa

sok u s o k o v n i k u . O v a j je sok bogat

voća.

Bomba

2 kivija 100 g malina

i v i t a m i n o m C.

pripremiti i štapnim m i k s e r o m .

O g u l i l e naranče i p r i p r e m i t e ih

1 salata cikorija

vlaknima

svježu m e t v i c u . O v a j sok možete

Kivi s m a l i n a m a i salatom

v o ć a , k o l i k o god kiselo bilo, i u ž i v a t i u njegovoj p u n o ć i .

ku. ('.otovom soku dodajte opranu

3 naranče

s v e sastojke izmiješajte u s o k o v n i je p r i v i k a v a t i se na prirodan

ke i s v e izmiješajte u s o k o v n i

2 male banane

O g u l i t e naranče, grejp i bananu i k u . Možete d o d a t i m e d , ali bolje

Ogulite kivi i mango, operite kruš

pola manga

Grejp ogulite, oprane jabuke n a r e žite i sve izradite u s o k o v n i k u .

1 kivi

Ovaj sok između obroka smanjuje

2 male kruške

glad te ublažava kruljenje koje se

1 grančica svježe metvice

katkad javlja u želucu.

I i

Tropska papaja

Kao limunada

no šećera u k r v i " . To se lako rješa

pola papaje

4 limuna

va promjenom nekih nezdravih

1 ili 2 jabuke

A k o se osjećaj gladi javlja u j u t ro, razlog je vjerojatno " p a d r a z i

pola limete

preli ra m be n i h n a v i k a .

1 komad korijena đumbira debelog jedan prst

Aromatična jabuka

3 žlice integralnog šećera ili melase 1 I vode 6 listića svježe metvice U posudi zagrijte m a l o v o đ e , d o dajte šećer ili melasu i miješajte pet

3 jabuke

O g u l i t e limetu i operite jabuke i

1 mala lukovica koromača

dumbir. S v e zajedno izmiješajte u

ili sladića po ukusu

sokovniku te dobiveni sok ostavite

Narežite jabuke i koromač i p r i premite ih u s o k o v n i k u . P r v i prijedlog: koromač zami jenite s l a d i ć e m , prethodno m a r i n i r a n i m (6 sati u v o d i ) .

po sirani. Papaju prerežite popola i žlicom odijelite mesnati dio od koro. Promiješajte u mikseru zaje dno s već prije pripremljenim so kom od ostalih namirnica.

m i n u l a da se šećer dobro o t o p i . Ugasite vatru i dodajte m e t v i c u ; pokrijte i ostavile đa stoji još d e setak m i n u l a .

međuvremenu

ocijedite limune-. Sada je trenutak da dodate ocijeđen l i m u n o v sok i preostalu v o d u i s n a ž n o p r o miješate. Poslužite dobro rashlađeno.

D r u g i p r i j e d l o g : malina i j a b u ka ( v i d i str. 127.).

D o d i r crne i c r v e n e šalica crnoga grožđa

D o d i r crvene i zelene

Mušmule s narančom

pola šalice slatkih trešanja 1 jabuka (po želji)

4 mušmule 1 naranča

5 jagoda pola kivija

Operite grožđe i trešnje iz kojih

1 naranča

ste i z v a d i l i koštice i p r i p r e m i t e

pola kriške ananasa

sok u s o k o v n i k u . O v o t a m n o piće m o ž e se " r a z v e d r i t i " kockicama

O v o klasično piće toliko j e p r o

jabuke čiji se okus savršeno slaže

finjeno da ćete ga sigurno p o n o v i

s okusom grožđa i trešanja.

ti. A to će biti lako jer voće možete jesti i pili koliko god želite.

< >

Sok je i n t e n z i v n e svijetle boje i p o m a l o neobična okusa. U k l o n i t e stabljiku, koru i koštice m u š m u l a i pripremite ih u s o k o v n i k u zajed no s oguljenom n a r a n č o m .

Orijentalni tonik

potrebno ni v a d i l i koštice l u b e n i

Egzotični dodir

ce jer ih s o k o v n i k sam odjeljuje. 1/4 ananasa pola jabuke 1 komad đumbira, debljine otprilike

(>vaj je sok dobar za čišćenje orga

2 kruške

nizma.

1 jabuka 1/4 limuna

polovice širine prsta

Ljetni sok

jestivo cvijeće

O g u l i t e a n a n a s , izrežite sreći ište

šalica bijeloga grožđa

Kruške i jabuke operite i izvadite

pola limuna

j a b u k e i operite đumbir. Prije p r i

pola celera bez lišća

preme u s o k o v n i k u , sve namirnice

50 ml vode

narežite. D u m b i r s o k o v i m a daje

kocke leda (po želji)

osobit o k u s , lagano začinjen.

O g u l i l e limun i s boba ma grožđa

Pasiflora 1 pasiflora (voće) 3 naranče pola limete

i celerom izmiješajte u s o k o v n i k u . Ulijte sok u vrč i dodajte v o d u . M o ž e t e poslužiti s k o c k a m a l e da.

im središnji d i o s košticama (ako nisu iz biološkog uzgoja d o b r o ih je i o g u l i l i ) . Zajedno s d r u g i m Voćem, u s o k o v n i k slavite i čet vrtinu oguljenog limuna. N a p i t k u ćele dati egzotičnu notu a k o ga ukrasite laticama jestivog cvijeća bez štetnih sastojaka: laticama r u ža, krizantema i dr.

Z a vruće d a n e Ocijedite naranče i li metu te so ku dodajte oguljenu i n a r e z a n u

6 krastavaca 6 limeta

pasilloru. Kratko sve sameljite u

lubenica

1 komad lubenice 2 limuna

s o k o v n i k u . Ništa lakše, nije čak

pola limete

listovi metvice

Operite krastavac (ili ga ogulite ako nije

iz b i o l o š k o g u z g o j a ) .

O g u l i t e n a r a n č u i limete, operite listove m e t v i c e i sve p r i p r e m i l e u s o k o v n i k u , ostavljajući naranču

O g u l i t e v o ć e i p r i p r e m i l e ga u

150 g bijeloga grožđa

1 naranča

mikseru i poslužite.

Zaljubljena

G r o ž đ e za ljetnu ž e g u

za kraj.

Operite grožđe i pripremite ga u sokovniku. Ocijedite li metu i d o b i veni sok pomiješajte sa sokom od grozda. Poslužite u visokoj čaši i dodajte kockice leda. Uz ovaj izvrsni sok možete p o služili oguljene bobe grožđa bez koštica.

Dijetni sok od m a r e l i c e

Sorbet izgleda još privlačnije ako se posluži u čaši. A k o želite slatki sorbet, dodajte četiri žlice s m e d e g

6 marelica 2 kriške žute dinje (kantalupe) 1 breskva 1 žličica sojinog lecitina

šećera, sirupa ili melase d o k ga pripremate u m i k s e r u . Nemojte koristiti m e d jer o n e mogućava ispravno zaleđivanje.

A k o ih ne možete nabaviti iz b i o loškog uzgoja, marelice ogulite. U s o k o v n i k u pripremile marelice

Sirutka s j a b u k o m

i dinju bez kore. breskvu ogulite i narežite te je poslužite uza svježi

sirutka (ili 150 ml mlijeka) 1 jabuka

napitak. S o k začinite sojinim lecitinom. U sokovniku

pripremite jabuku

i dodajte joj lagano k i s e l u sirut

Sorbet

breskve

k u . P r e t h o d n o isprobajte d o d a jući nekoliko kapi (ako je riječ o

1 kg bresaka

prirodnoj tekućoj sirutki) ili naj

4 naranče

manju ravnu žlicu (ako je u prahu).

Recept je p r e d v i đ e n za 4 osobe.

pitak je veoma osvježavajući i zdrav.

Poslužite dobro rashlađeno. N a Ogulite i narežite breskve. O c i j e d i

S i r u t k a je izvrsna za r e v i t a l i

te naranče i zajedno s breskvama

zaciju crijevne Hore. A k o j e v o

ih izmiksajte. Rezultat bi trebao

lite ili se uspijete p r i v i k n u t i na

biti glatka krema. Prelijte sadržaj

njezin o k u s , postat će d o b a r p r i

u m e t a l n u p o s u d u i ostavite u

jatelj v a š i h salata jer je možete

z a m r z i v a č u 5 do 6 sati.

upotrijebiti umjesto octa. V r l o je

O t p r i l i k e s v a k o g sata p r o m i j e šajte smjesu kako se ne bi s t v o r i l i v e l i k i k o m a d i leda.

djelotvorna kod bezbrojnih tego ba i, u vanjskoj u p o r a b i , za rane i ekceme.

Prijatelj s u h e kože

svojstva. G r o ž đ e spada m e đ u naj

1 jabuka

svoje antioksidantsko djelovanje,

bolje namirnice koje postoje i uza 5 velikih mrkava 1 komad dumbira

uvijek je z a n i m l j i v o kao sredstvo za regeneraciju energije u bilo k o joj situaciji i u bilo kojim godinama.

O č i s t i t e m r k v u , j a b u k u narežite

P o p i j e m o l i g a prije s p a v a n j a ,

na k o m a d e ili k r i š k e i o g u l i t e

p o m o ć i će n a m da se o p u s t i m o i

dumbir. S v e pripremite u sokov

zaspemo.

niku... I već je g o t o v o ! O v a j je sok rev i ta 1 iz i raj u ći i koži daje iznimnu elastičnost i m e k o ć u . Mogući" su razne varijante o v o g napitka, kao:

Hladni punč od bobica

• m r k v a , jabuka i peršin • m r k v a , cikla i nekoliko listova salate ( m o g u se d o d a t i 1-2 lista blitve). • m r k v a , krastavac, cikla.

Sok o d g r o ž đ a

100 g šumskog voća (kupina, malina, ribiz...) ili 100 ml soka od borovnice 350 g dinje 1 grozd bijeloga grožđa

U s o k o v n i k u p r i p r e m i t e sok od bobica i dinje. N a k o n loga dodajte

300 g grožđa

bijelo grožđe iz kojega ste izvadili

S v a t k o je u nekoj prigodi p r i p r e

kockice leda ili ga tri sata ostavite

koštice. A k o o v o m p u n č u d o d a t e mao sok od grožđa. V e ć s m o na

u z a m r z i v a č u , miješajući ga ener

j e d n o m u mjestu u knjizi g o v o r i l i

gično s v a k i h pola sata, dobit ćete

o prednostima i nedostacima p r i

hranjiv i o r i g i n a l a n ljetni ledeni

ređivanja sokova s košticama ili

napitak koji će svatko rado popiti.

bez koštica, a sada ć e m o se samo prisjetiti njihova r e g e n e r a l i v n o g

A k o ste gladni... 1 zrela banana, oguljena i narezana 1 oguljena i nasjeckana naranča sok od pola limete 80 ml negazirane mineralne vode (ili sok od naranče)

100 g bijeloga grožđa bez peteljki pola grejpa, oguljenog i nasjeckanog 1 žličica listova metvice 80 ml negazirane mineralne vode (ili prirodnog soka od grožđa) S v e sastojke dobro miksajte pola minute. Procijedite i o d m a h p o služite.

B a n a n e bi trebale biti prezrele jer soku daju gustoću. O v a j sok usp ješno utažuje g l a d . S v e n a m i r n i c e s l a v i l e u mikser i miješajte pola minute. K a o što smo v e ć s p o m e

Sangrija od grejpovog soka

n u l i , ova vrsta sokova s v o d o m nije toliko gusta, ali je j e d n a k o

1 I soka od crnoga grožđa 2 nasjeckane banane

dobra.

250 ml soka od grejpa 1 narezana jabuka 250 ml soka od naranče

Kraljica grožđa S v o j i m cilrusnim okusom, slatkim i m a l o začinjenim, grožđe dodaje gustoću napitku. Nemojte počiniti g r e š k u izostavljajući g r o ž đ e jer o n o daje blagu slatkoću kiselosti grejpa.

1 naranča u kriškama 1 nasjeckana breskva 1 štapić cimeta kocke leda 6 klinčića Zagrijte klinčiće u s o k u od l i m u na i pustite ih da se n a m a č u . P o miješajte s v e ostale n a m i r n i c e . Ocijedite klinčiće i dodajte p u n č u . Poslužite s l e d o m .

B r z i Gonzales

J a g o d e bez š l a g a

3 narezane jabuke bez peteljke

250 g čistih jagoda

4 šljive bez koštice

ga t v r d i m p r e d m e t o m .

v o d e (ili soka) miksajte d o k ne

na pića a l i , kao što s m o već r e k l i ,

2 naranče (svježe ocijeđen sok) 150 ml negazirane mineralne vode (ili sok od jabuke ili mrkve)

J a b u k e i šljive p r i p r e

M a l i n e , sirup od javora i 4 žlice

N e preporučujemo previše h l a d

2 velika kivija, oguljena i narezana

1 žličica cimeta

k o m a d leda u čistu k r p u i razbijte

i svakoj osobi.

M j e š a v i n u ulijte u čaše za koktel i dodajte ostatak v o d e ili soka (po

Superkruška izmiješajte

mikseru

Srela kruška, bez srčike i narezana 250 ml soka od grožđa sok od 1 limete

Ulijte mješavinu u čaše i umjesto žom crvenom mljevenom papri k o m . I uživajte u n o v o m o k u s u .

sok od grožđa i u dvije čaše i

pola svježeg oguljenog

A r o m a t i č a n ledeni napitak o d a n a n a s a

i nasjeckanog ananasa 1 zreli mango - oguljen,

dodajte sok od I i mete po

225 g borovnica 2 male zrele banane, oguljene 2 kuglice sladoleda od vanilije

3 kriške ananasa

1 komad dumbira - oguljen i

Krema od borovnica

300 ml soka od naranče

ukusu.

bez koštice i nasjeckan

j a v o r a i z v r s t a n je a n t i o k s i d a n s ,

D o b r o izmiksajte k r u š k u . Poslužite

300 ml soka od naranče

D r u g i prijedlog: Maline se mo g u zamijenili jagodama. S i r u p o d pobošljava čišćenje organizma.

uobičajenog šlaga, začinite svje

Thai

želji) te ukrasile cijelim m a l i n a m a i listićima svježe metvice.

smjesu bez grudica.

Punč

više v o đ e

(ili soka) i procijedite ga kroz cje

J a g o d e , kivije, sok od naranče ili vodu

dodajte

diljku.

pite c i m e t o m , promije šajte i poslužite.

želite rjeđi sok,

sve o v i s i o količini, učestalosti...

1 svježa samljevena crvena paprika

mite u s o k o v n i k u . P o s

dobijete jednoliku tekućinu. A k o

malo cimeta u prahu

narezan na 2,5 cm

drobljeni led po želji

naribana kora limete 2 žlice listića svježeg korijandra

Maline i sirup od javora

N a p r a v i t e sok od ananasa, n a t o

(ili soka od ananasa)

čite ga u visoke čaše i stavite po

100 g malina

strani. Dodajte kocke leda i p o s

2-3 žlice sirupa od javora

pite c i m e t o m i d o b i t ćete v r l o

poslužile. S o k je v r l o osvježava

aromatičan sok. A k o nemate p o

j u ć i . N a v e d e n a količina je /.a 4

s u d u za drobljenje leda, zamotajte

osobe.

/ >

ni za u k r a s , a ostalu količinu, za jedno s bananama i s o k o m od n a

150 ml gazirane mineralne vode

S v e n a m i r n i c e dobro sameljite te

Š a k u borovnica ostavile po stra

500 ml gazirane mineralne vode (ili soka od naranče) nekoliko cijelih malina, listovi metvice za ukras

ranče, izmiksajte. Miksajte d o k ne dobijete jednoliku smjesu. K r e m u ulijte u dvije šalice i u k rasite s a č u v a n i m

borovnicama.

Dodajte kuglicu sladoleda i o d m a h poslužite.

Južnjački afrodizijak

Krema od krušaka i šljiva

30 g listića prženog badema

1 zrela narezana kruška

2 zrele nektarine, bez koštice i narezane

2 zrele narezane šljive

1 oguljena i nasjeckana naranča

80 ml soka od naranče

60 ml mineralne vode ili soka od naranče

15 g zdrobljenih pistača

sok od limuna

bez ljuske

U mikseru pripremile jednoliku

S t a v i l e k r u š k u , šljive i sok od

smjesu od badema, nektari na, n a

naranče u mikser i miješajte d o k

ranča i mineralne vode (ili soka od

ne dobijete jednoliku smjesu. P o

naranče) i soka od limuna.

služite u dvjema šalicama i u k

Na kraju ulijte sok u šalice i

rasite pislačom.

ukrasite ostatkom b a d e m o v i h l i s tića.

B r e s k v a u ledenoj vaniliji Kozmobiotski napitak od jagoda

1 mala breskva, zrela i bez koštice

150 g jagoda, opranih i narezanih

1-2 velike žlice smrznutog jogurta

1 mala banana, zrela i oguljena 150 ml soka od naranče od vanilije

100 g amasakea 1 žličica tahinija 0,5 I vode, prokuhane s pola žličice soli i

B r e s k v u , bananu i sok od naranče

ohlađene

miksajte d o k ne dobijete j e d n o l i č

Izmiksajte sve namirnice i dodajte

n u smjesu. Dodajte s m r z n u t i j o

još v o d e ili jagoda, ovisno o ž e

gurt od vanilije i još malo miješaj

ljenoj gustoći. O v a j se sok može

te. Koktel od b r e s k v e poslužite

n a p r a v i l i i od d r u g o g voća.

/ i

od mali, po mogućnosti na k o m a dićima leda u čaši,

Trešnje, jagode, sok od naranče i

Punč od lubenice

bademe izmiješajte dok ne dobije

P r i j e d l o g . O v a j se koktel može p r i p r e m i t i i ako b a n a n u z a m i j e n i m o sa 180 g š u m s k o g voća ( k u pine, maline, ribiz), a b r e s k v u ž l i c o m tekućeg m e d a .

1 lubenica

te jednoliku smjesu.

sok od 2 limete

Poslužite u čašama s usitnjenim

6 jagoda

l e d o m (sok možete i procijediti). U k r a s i t e o s t a t k o m listića b a d e

O v a j jednostavni ljetni sok može

ma.

se poslužiti u kori lubenice. U tom se slučaju pije na dugačku i široku slamku.

P i n k Panter

Punč od a n a n a s a

85 ej jagoda

1 oguljeni ananas, izrezan i bez srčike

nati dio lubenice, odstranile košti

600 ml soka od naranče

ce i p r i p r e m i l e u m i k s e r u . D o d a j

N a o š t r c n i m nožem odrežite ka pu lubenici. Ž l i c o m i z v a d i l e mes

110 g crnoga grožđa bez peteljki listići metvice za ukras

1 dinja galia bez koštica, oguljena i narezana svjež đumbir od 5 cm, oguljen i narezan

J a g o d e i grožđe stavite u mikser

2 svežanja listova svježe metvice

i miješajte d o k ne dobijete u j e d

te i sok od l i m e t e te miješajte 30 s e k u n d i . Na kraju dodajte jagode tako da ostanu plutati.

meso 4 pasiflore

načenu smjesu. U k r a s i t e listićima metvice.

S o k o d naranče, a n a n a s , d i n j u , svježi đ u m b i r i svežanj listova svježe metvice izmiksajte u j e d

Nektar od jagoda i trešanja

noliku smjesu. A k o želite pitkiji sok, p r o c i j e d i te ga i prije no što ga ulijete u ča še, poslužite ga u velikoj p o s u d i .

50 g jagoda

4 male zrele banane, oguljene i narezane 2 zrela manga, oguljena, narezana

D i n j a i kivi

i bez koštica

300 g dinje kantalupe, oguljene i narezane 2 oguljena i narezana kivija

150 ml soka od naranče 30 g listića prženih badema (po želji)

300 ml soka od naranče

ploške naranče za ukras Č a š e za punč ostavite 20 minuta u

voća i svežanj svježe metvice te

D i n j u , k i v i j e i sok od

naranče

o d m a h poslužite. N a v e d e n a k o

miksajte dok ne dobijete jednoliku

ličina dovoljna je za 4 osobe.

smjesu. A k o želite rjeđi sok, pro cijedite ga. Poslužite u čašama na v i s o k o m s t a l k u , ukrašeno ploš kama naranče.

300 ml kokosovog mlijeka

300 ml soka od naranče

P u n č u dodajte ostatak n a r e z a n o g

150 g trešanja bez koštica

Punč od pasiflore

z a m r z i v a č u ili dok se ne zamagle od hladnoće. Miksajte banane, mango, k o k o sovo mlijeko i sok od naranče dok ne dobijete j e d n o l i č n u P u n č ulijte u

smjesu.

veliku posudu

dodajte sjemenke i mesnati d i o

Ukusan napitak od dinje i g r e j p a

pasiflore. Zasladile. Pije se o d m a h iz d o b r o ohlađenih čaša. N a v e d e na količina je za 4-6 osoba.

nekoliko kriški dinje 1 iscijeđen grejp metvica po želji

Plavi užitak Izrežite grejp popola i iscijedite

2 nasjeckane jabuke

sok. S v e smiksajte i dodajte usit

4 zrele šljive bez koštica

njene listići- metvice te poslužite

150 ml prirodnog soka od jabuke

ohlađeno.

malo mljevenog cimeta

Druge kombinacije: rajčica i l u

J a b u k e , šljive i sok od jabuke iz miješajte u mikseru u j e d n o l i k u

benica, sok od dinje ( p o želji uz dodatak vina porto), kruške, k r u m pir.

smjesu. S o k ulijte u čaše i ukrasite mljevenim cimetom.

Koktel od m a r e l i c a Koktel od pasiflore

4 zrele marelice, bez koštica i narezane na četvrtine 1 nasjeckana jabuka

2 pasiflore;

2 oguljene mandarine

meso i koštice izvadite žlicom

150 ml soka od naranče (ili jabuke)

1 veliki mango, oguljen, bez koštice i narezan 150 ml soka od ananasa ili naranče

Marelice, j a b u k u , m a n d a r i n e i sok izmiješajte u mikseru u j e d n o l i k u

M a n g o , v o ć e pasiflore i sok iz

smjesu. Poslužile o d m a h .

miješajte u mikseru u jednoliku smjesu.

Sokovi od povrća Pretpostavljamo da se od mrkve i voća može dobiti sok bogata okusa, idi od špinata, salate, cikle, prokulice...? Da, i od tog povrća! Da bismo najbolje je miješali ga S

nepce naviknuli na nov okus sirovog povrća,

voćem koje je lako probavljivo, kao što su jabuka ili kruška, koje su za to savršene. Najbolje je odabrati sezonsko voće i prije

upotrebe svakako

iz ekološkog

treba dobro oprati ili.

ogulili. Ako se ne spominje drukčije, čaše.

Zapamtile da

mogu

ublažili

odvojeno i

se intenzivni

razrjedivaujem

tek

inače ga

pojedinim

recepti su predviđeni za

okusi povrća,

vodom.

naknadno pomiješali.

uzgoja;

pogotovo

Početnici

slučajevima, I do 2 početku,

ili

trebali pripremali

Ove sokove treba

uvijek pili svježe

pripremljeni:!

Formula 1

nizam d o b i v a preko o v o g u k u s nog soka. Na primjer:

2 mrkve

C i k l a sadrži folnu kiselinu, v i t a

2 šake sojinih klica

m i n C , m a l o d r u g i h vitamina ( B , ,

4-6 korijena celera pola male cikle 1 šaka peršina 1 šaka špinata (ili blitve, kupusa ili listova cikle) 1 kruška i/ili jabuka clumbir (2,5 cm, tanko oguljene kore) K a o zanimljivost, uz ovaj recept n a v o d i m o neke sastojke koje orga

li,, B, i B ,), kalcij, magnezij, fosfor, 5

kalij, natrij, bakar, željezo i cink. P e r š i n sadrži betakaroten, v i t a m i n B , B, i B, (malo manje o v a 3

posljednja d v a ) ; kalcij, želje/o, fosfor, kalij i natrij. K r u š k a sadrži betakaroten, folnu kiselinu, v i t a m i n C, malo vitamina B,, B , B B i B ; kalcij, magnezij, 2

()

fosfor, kalij; bakar u t r a g o v i m a , željezo, magnezij i cink.

Superkoktel od p o v r ć a

A p e r i t i v i s ciklom

A p e r i t i v od špinata

3 lista cikle

I manji svežanj špinata (5 ili 6 listova)

4 ili 5 mrkve

4 mrkve

pola zelene paprike

pola jabuke

3 stabljike celera

1 jabuka

pola šalice nasjeckanog koromača pola jabuke

D o b r o operite sve sastojke i p r i

1 šaka bobica

premite ih zajedno u s o k o v n i k u .

peršin

Š p i n a t ima i n t e n z i v a n o k u s , ali je u ovoj razrijeđenoj kombinaciji ugodan n e p c u . O v a j sok od š p i

S v e pripremite u s o k o v n i k u .

M o r a m o se češće sjetiti skromne cikle jer su neka njezina svojstva nevjerojatna.

v e cikle. P a p r i k u prerežite p o p o

sokova.

lovici i izvadite sve sjemenke. O č i s

Rajčica iz vrta 6 zrelih rajčica

tite j a b u k u . S v e sastojke p r i p r e

1 limun

m i t e u s o k o v n i k u . O r i g i n a l n o je

A p e r i t i v od salate

1 krastavac

3 mrkve

tri

A p e r i t i v : O p e r i t e m r k v e i listo

nata jedan je od o n i h tzv. zelenih

Duga

Ponudit ćemo

mogućnosti.

u o v o m receptu to što se koriste

1 list bijelog celera

l i s t o v i , a ne plod cikle. O v a j sok

1 jabuka

3 mrkve

krastavac pripremite u s o k o v n i k u ,

1 šaka peršina

posebno iscijedile l i m u n te o v a n i . Dobro operite rajčice h l a d n o m

pripremite ga u s o k o v n i k u i ulijte

v o d o m , izrežite ih na k o m a d e i

u široke čaše.

izmiksajte, začinite sa 4 žlice l i m u n o v o g soka i 4 žlice soka od

Z a p a m t i t e , ako je v o ć e i p o v r ć e

krastavca.

iz b i o l o š k o g uzgoja, možete ga p r i p r e m i t i bez guljenja, iskorišta vajući tako m a k s i m a l n o njegova svojstva.

Drugi prijedlog:

2 stabljike celera

3 m r k v e , I cikla i

pola jabuke

d v a soka zasebno čuvajte po stra O p e r i t e dobro sve voće i p o v r ć e ,

ima v e l i k u h r a n j i v u vrijednost.

3 lista salate

N a k o n što ste ga tanko o g u l i l i ,

pola cikle

I zelena paprika. O v o j e napitak

Dobro operite salatu, m r k v u

energije.

s r č i k u . N a k o n toga s v e zajedno

Z a t o , ustanite i

pripremite u s o k o v n i k u . O v a j je sok najbolje popiti 20 minuta prije

Ostatak soka od l i m u n a i kras

jela.

iskoristite

mnogo

celer. J a b u k u ogulite i izvadite joj

Na kraju dodajte soli po želji. tavca

koji daje

kao

začin

vježbajte! Treći prijedlog: 6 m r k a v a , pola cikle

i (po želji) nekoliko

sa l a k i .

listova cikle.

s ,

Turboenergetska rajčica 3 rajčice srednje veličine

Ljetni aperitiv

Koktel od cvjetače

Koktel od b r o k u l e

2 zrele rajčice

2 grančice cvjetače sa stapkom

3 grančice brokule sa stapkom

1 mali krastavac

1 limun

malo origana, bosiljka ili paprike

pola žlice rotkvice

(po želji)

1 stabljika celera

4 mrkve

pola jabuke

1 slatka jabuka 1 šaka peršina

Dobro operite povrće i jabuku, p o

pola češnja češnjaka 3 jušne žlice jogurta

O c i j e d i t e l i m u n i sok sačuvajte po strani. O g u l i t e češnjak, operite rajčice i celer i sve p r i p r e m i t e u s o k o v n i k u . Poslije dodajte l i m u n o v sok i j o g u r t . Promiješajte i

S rajčica odstranite zelene petelj

O p e r i t e , izrežite i p r i p r e m i t e u

ke, rajčice dobro operite. A k o m i s

s o k o v n i k u sve sastojke, p o č e v š i

lite da je krastavac premazan v o s

od peršina. S o k od j a b u k e (koji

k o m , ogulite ga. S v e zajedno i z m i

se, kao i sok od m r k v e , s gotovo

ješajte u s o k o v n i k u . O v a j ukusan

s v i m e d o b r o slaže) dodajete na

sok, možete dodatno oživjeti s m a

kraju. Slatki okus o v o g soka s v a

lo origana, bosiljka ili p a p r i k e .

kome g o d i .

sebnu pozornost obratite na p r a nje brokule k a k o ne biste p r e v i d jeli kukce s a k r i v e n e u njezinim listovima. S v e sastojke pripremite u s o k o v n i k u i poslužite o d m a h .

Koktel od cikorije

pospite n a r i b a n o m r o t k v i c o m . O v a j j e sok

pikantna okusa.

D r u g a je mogućnost da r o t k v i c u ,

Zeleno iznenađenje

Zimski napitak

1 salata cikorija

6 mrkvi

1/4 salate

1 veliki list kupusa

2 grančice bijelog celera

umjesto da je ribate, stavite s o s talim sastojcima u s o k o v n i k .

3 jabuke

3 mrkve

2 češnja češnjaka

O v o je jedinstven "koktel kalci

1 šaka peršina

j a " jer je v e o m a bogat o v i m m i neralom. M o ž e mu se dodati i p o

List kupusa operite, zgužvajte i

koji d o b r o očišćen list k o p r i v e

usitnite u s o k o v n i k u . N a k o n toga

Operite i pripremite mrkve, ce

operite i narežite j a b u k u , odstra

ler i p e r š i n . O g u l i t e češnjak i

(stavite r u k a v i c e kako se ne biste

nite srčiku, p r i p r e m i t e u s o k o v

usitnite ga u s o k o v n i k u s d r u g i m

o p e k l i ) da bi se dobilo još v i š e kalcija.

n i k u i d o b i v e n i sok pomiješajte sa

povrćem. A k o u sokovniku naj

s o k o m oci kupusa, čiji ćete okus

prije p r e r a d i t e češnjak, sok od

jedva primijetiti.

svih ostalih namirnica pomoći će

P r i p r e m a se uobičajeno u s o k o v niku.

vam da uklonite njegov m i r i s sa stijenki sokovnika.

M r k v a koja osnažuje

Prokulica u društvu

6 mrkvi srednje veličine

1 zrela rajčica

2 crvene paprike 1 zelena paprika pola brokule

1 mrkva 1 grančica celera 2 prokulice kocke leda (po želji)

N a m i r n i c e pripremite kao i obič no te izmiješajte u s o k o v n i k u . P o

N a k o n što sve namirnice operete i

služite o d m a h kako ne bi izgubile

narežete, pripremile ih u s o k o v n i

svoja svojstva.

ku. Za ljetnih vrućina poslužite s kockama leda.

Uvijek g l a t k a koža Sok od p o v r t n e salate 6 mrkvi pola zelene paprike

3 grančice brokule 1 češanj češnjaka

Operite i ostružite m r k v e . P a p r i k u prerežite popola, odstranite sje m e n k e i peteljku. Ciste n a m i r n i c e

2 zrele rajčice 2 stabljike celera pola zelene paprike

pripremite u sokovniku. T r i k . A k o često p r i p r e m a t e sok od m r k v e u s o k o v n i k u , vjerojatno će se njegovi dijelovi, bez obzira na r e d o v i t o pranje, lagano obojiti. Da biste ih očistili, ostavite ih n e koliko sati u v o d i u koju ćete d o dati nekoliko k a p i v a r i k i n e . N a k o n toga ih dobro isperite s m n o go čiste v o d e . P r i j e d l o g : dodajte stabljiku celera.

Operite rajčice i odstranite stab l j i k u . U v o d i operite b r o k u l e i p a p r i k u , odstranite sjemenke. N a stavite s celerom: odstranite mu listove. Na kraju ogulite češnjak. U s o k o v n i k u najprije p r i p r e m i t e brokulu, zatim češnjak, rajčice, ce ler pa papriku. Začinite po ukusu.

Kada se naviknete na okus peršina,

Sve" operite ( m r k v u i ciklu č e t k i

vjerojatno ćete ga početi stavljati

com pod mlazom vode) i ogulile

u sve s o k o v e od povrća. V r l o je

naranče. S v e zajedno p r i p r e m i l e

ukusan pomiješan s malo rajčice.

u s o k o v n i k u , a sok poslužite u v i s o k i m čašama. J a b u k e možete zamijeniti k r u š k a m a .

V r t n i koktel 1 češanj češnjaka

N o v i život

3 grančice brokule 2 lista kelja

4 mrkve

5 mrkvi

pola jabuke

kajenski papar

1 komad dumbira

sol, ocat maslinovo ulje (po želji)

Očetkajte i operite m r k v e , j a b u k u i đ u m b i r te sve zajedno izmiksajte

Češnjak očistite, a ostale namirnice

u s o k o v n i k u . D r u g a polovica ja

operite. Češnjak i brokule z a m o

b u k e može se iskoristiti za d r u g i

tajte u listove kelja i stavite u s o

sok ili salatu.

k o v n i k zajedno s m r k v a m a . Popaprite po u k u s u . Ž e l i t e li p o jačati o k u s , dodajte s o l i , octa i

Vege

m a s l i n o v o g ulja. 4 jabuke

P l o d o v i zemlje i s u n c a 1 mala cikla 1 šaka peršina 1 kriška ananasa

2 grančice bijelog celera

žava intenzivan okus cikle, možda će nekome ipak biti prejak. S v e se p r i p r e m a u s o k o v n i k u . Z a p o č n i t e s p e r š i n o m k a k o bi se njegov okus isprao ostalim namir nicama koje slijede. Ne p r e p o r u

O v a j sok se ne preporučuje počet

čuje se više od j e d n o g soka s cik

nicima jer, iako ananas malo ubla

lom d n e v n o .

Slatko od cikle O p e r i t e jabuke i celer i pripremite 3 male cikle

ih u s o k o v n i k u . O v a se dva o k u

4 mrkve

sa d o b r o s l a ž u , a sok je v r l o

pola rimske salate

ukusan.

2 naranče 2 jabuke

Jabučna rapsodija

je za šest osoba. Da biste p r i p r e 3 srednje velike jabuke

mili

1 stabljika celera

ovaj

u k u s a n gaspaccio,

pola cikle

pola krastavca

1 šaka peršina

pola cikle

papriku stavite pod mlaz v o d e da

1 limun

6 mrkvi

2 ili 3 mrkve (ovisno o veličini)

ope

rite rajčice (ne treba ih guliti) i

3 srednje velike mrkve

Samba

Čistačica

Količina u o v o m receptu dovoljna

odstranite sve sjemenke. O g u l i t e češnjak i luk i n a p r a v i t e gusti pire.

O p e r i t e jabuke (ako izgledaju kao

O g u l i t e i operite m r k v e , ogulite

O p e r i t e m r k v e , ciklu i peršin. N a

krastavac i ciklu te sve pripremite

k o n toga p r i p r e m i t e n a m i r n i c e u s o k o v n i k u tako da počnete i z a

da su p r e m a z a n e v o s k o m , bolje

Procijedite pire kako biste o d i

u s o k o v n i k u . O v a j je sok izvrstan

je oguliti ih), operite celer i m r k v e .

jelili svu tekućinu te dodajte v o

za osobe koje jedu previše mesnih

vršile s m r k v o m . O v a j je sok i z v r

O g u l i t e l i m u n i pripremite ga u

d u , krušne m r v i c e - koje ste pret

proizvoda i namirnica opterećenih

stan za d a n e ispunjene fizičkom

s o k o v n i k u sa s v i m o s t a l i m n a

h o d n o namočili u ulju i octu - te

mašću jer ima pročišćavajuće d j e

ili psihičkom aktivnošću: stresom,

narezane bademe. Izmiješajte sve

l o v a n j e , kao što mu i naziv g o

proljetn i m u morom...

u m i k s e r u i p o s o l i l e po u k u s u .

vori.

mirnicama. D r u g i p r i j e d l o g : O v a "jabučna r a p s o d i j a " varijanta j e sve o m i

Poslužite rashlađeno.

ljenijeg soka od jabuke i m r k v e .

možete d o d a t i sok o d p o l a n a

P o želji,

O b i č n o se p r i p r e m a u j e d n a k o m

ranče.

o m j e r u tih d v i j u namirnica.

Biljni ekstrakt Šareni

gaspaccio 2 lista salate 4 lista kupusa

6 zrelih crvenih rajčica

5 mrkvi

1 zelena paprika

3 grančice brokule

1 krastavac

pola jabuke

2 češnja češnjaka pola luka krušne mrvice od kruha starog 1 dan

N a k o n što ste na uobičajen način

1 šaka oguljenih badema

p r i p r e m i l i n a m i r n i c e , zgužvajte

1 I vode

listove salate i kupusa i p r i p r e m i

sol, ocat i ulje (po želji)

te ih u s o k o v n i k u zajedno s bro

pola naranče (po želji)

kulom, jabukom i mrkvom.

))

Rajčica

Zločesta cikla

afrodizijak

3 srednje velike rajčice

1 mala cikla

2 mrkve

1 cikorija 2 limuna

2 stabljike celera

J o š jedan izvrstan način da se i s

Operite i narežite rajčice; v o d o m

koriste svojstva cikle.

d o b r o operite grančice celera, a m r k v e dobro očetkajte pod m l a zom vode. P r i p r e m i l e sve namir nice u sokovniku i poslužile d o b

T a n g o rotkvice

ro rashlađeno. Možete dodali ma 6 rotkvica

lo integralnog šećera od šećerne

2 krastavca srednje veličine

trske, iako je bolje ne mijenjati

1 rajčica

prirodan ukus povrća.

6 listova kupusa 1 cikla srednje veličine

Rajčice s k l i c a m a O p e r i t e rotkvice i ciklu četkicom

2 rajčice

u hladnoj v o d i . Krastavce ogulile

2 mrkve

jer ih često p r e m a z u j u v o s k o m

sok od klica (lucerna i pšenica)

da ljepše izgledaju, a taj se vosak

1 krastavac

ne odstranjuje v o d o m (ako su iz

1 paprika

biološkog uzgoja možete ih p r i premiti

1 stabljika celera

u sokovniku s korom,

peršina po ukusu

s a m o ih operite). Operite rajčice i listove k u p u s a i sve usitnite u

Prije pripremanja s v i h namirnica

s o k o v n i k u . P o želji možete d o d a t i

u s o k o v n i k u i procjedivanja, p o

još j e d n u rajčicu. N a z i v " t a n g o "

vrće dobro operite

p o v e z a n je s p i k a n t n i m o k u s o m

narežite.

Tako pripremljenom soku dodajte

rotkvica.

nekoliko žlica soka od klica ( v i d i str. 95.).

B r e u s s o v sok

D o d i r zelene i narančaste

1 sirova cikla

5 listova špinata

2 mrkve 1 mesnati list celera

5 mrkvi

1 mali krumpir

5 listova salate

4 rotkvice

1/4 celera 4 grančice peršina

M o g u se iskoristiti i k o m a d i ć i

Operite

stabljike i čvršći listovi. O v a j je

u sokovniku

sok njemački liječnik prirodne m e

ohlađeno. Od celera upotrijebite

d i c i n e R u d o l f Breuss p r e p o r u č i

deblji dio stabljike.

povrće,

pripremite ga

i poslužile dobro

v a o svojim pacijentima u liječenju raka.

M r k v o m protiv stresa Tonik od povrća

1-2 mrkve

1 brokula

2-3 prokulice

1 jabuka 1 svežanj celera 3 velike rajčice 4 prokulice 3 velike mrkve

Sve

pripremile

sokovniku

poslužite što prije.

pola svežnja luka 2 grančice peršina

Salata i cikle za bolji s a n

O g u l i t e luk i očistite celer, o d stranite velike listove. Odstranite

100 g salate

vanjske listove prokulica. M r k v e

100 g oguljene cikle

očetkajte pod mlazom vode, ostalo sve operite. N a k o n toga namirnice su spremne za s o k o v n i k .

Popijte prije spavanja. Pomaže pri nesanici.

Z e l e n i sok

Bez g l a v o b o l j e uz k u p u s i celer

6 velikih listova salate 2 narezana mlada luka

300 g kupusa

1/4 narezanog krastavca

100 g celera

125 ml negazirane mineralne vode

i s v i m s o k o v i m a dodaje posebnu notu. Pazile na količinu jer je to biljka s j a k i m o k u s o m ; količinu u v i j e k možete p o v e ć a t i .

Nakon

m a l o vježbe, vjerojatno ćete ga d o d a v a t i s v i m svojim o m i l j e n i m

j e d n o m d n e v n o na prazan ž e l u S v e n a m i r n i c e dobro miksajte o t

salatama.

dac.

p r i l i k e 30 s e k u n d i . Procijedite i o d m a h poslužite. O v a j sok obogaćuje salata; tajna

Umirujuće povrće

Luk i naranča

je u uporabi vanjskih listova sa late (ako nisu špricani) jer su hra

2 kriške lubenice

njiviji i bogatiji klorofilom. Z a t o

3 lista kelja 1 rajčica

ne bacajte vanjske listove! K r a s t a

1 stabljika celera

v a c s o k u daje s v j e ž i n u , a m l a d i l u k profinjen okus.

S o k umirujućeg djelovanja, protiv nemira i nervoze.

K o r o m a č i crvena paprika

1 luk, oguljen i nasjeckan 2 naranče, oguljene i narezane 150 ml negazirane mineralne vode S v e sastojke k r a t k o izmiksajte. Procijedite i poslužile. L u k je lakše probavljiv i o m o gućuje d o b r u kombinaciju s n a r a n č o m u s o k o v i m a , ali i u s a

Neuništivi koromač

latama.

1 mala nasjeckana lukovica koromača 1 narezana crvena paprika

pola lukovice koromača, sitno nasjeckane

bez peteljke

1 oguljena i naribana mrkva

1 oguljena naranča

Salata, p a p r i k a i j a b u k a

2 velike zrele narezane rajčice 125 ml negazirane mineralne vode

1 narezana salata 1 narezana paprika bez peteljke 1 nasjeckana jabuka bez peteljke

S v e namirnice pripremite u so k o v n i k u . D o b i v e n i sok p r o m i j e

S v e sastojke miksajte pola minute.

šajte i poslužite.

Procijedile sok i o d m a h ga p o s l u žite. K o r o m a č je nabolje k o n z u mirali sirov jer je lak za p r o b a v u

S a l a t u , p a p r i k u i jabuku pripremile u s o k o v n i k u , promiješajte i poslužite.

Fina

carrot

pola ananasa 2 velike mrkve pola limuna

Popaj 1 vrhom puna šaka mladog špinata 2 oguljene i narezane naranče 1 nasjeckane jabuka 125 ml negazirane mineralne vode

S o k m o ž e t e p r i p r e m i t i tako d a

S v e sastojke miksajte pola minute. Procijedite i poslužite. Z r e l e d o m a ć e rajčice u v i j e k s u v r l o u k u s n e . Vrijedno je truda p o n o v n o n a v i k n u t i nepce n a ovaj sok. Svježe u b r a n e rajčice s a m o naribajte (oguljene, a l i uvijek siro

sve n a m i r n i c e izmiješate u s o k o v

Špinat se bez kuhanja sirov dodaje

niku ili da m r k v u posebno n a r i

ve) ili protisnite kroz prešu za

u sok jer je tako p u n o hranjiviji.

bate. Objasnit ćemo postupak za

pire. O k u s d o b r o g u m a k a o d siro

S v e sastojke k r a t k o izmiksajte.

ovaj d r u g i prijedlog: dobro o p e

ve rajčice (s m a l o soli i ulja) n e u s

Procijedite i poslužite.

p o r e d i v je s bilo k o j i m d r u g i m

rite m r k v e i naribajte ih. O g u l i t e

okusom.

ananas, odstranite srčiku i pripre m i t e ga u s o k o v n i k u . O c i j e d i t e pola limuna. N a r i b a n u m r k v u p o

Cikla, j a b u k a i celer

miješajte sa s o k o m od ananasa i dodajte žlicu l i m u n o v o g soka; p r i posluživanju dodajte i k o m a d i ć e

1 sirova narezana cikla 2 nasjeckane jabuke 2 stabljike celera

leda.

Tabasco će joj d o d a t i m a l o

kantnosti. S đ u m b i r o m : okus soka o d d o maće rajčice jednako je bogat kacia m u s e d o d a m a l o soka o d đ u m b i ra (1,5 c m ) .

S v e sastojke izmiješajte u s o k o v n i

Rabarbara, kruška i đumbir 2 komada rabarbare bez listova 2 kruške bez peteljke, nasjeckane 1 žlica narezanog đumbira

k u , promiješajte i poslužite.

Rajčica, špinat i jabuke

P i k a n t a n sok od rajčice

3 narezane rajčice 1 veliki svežanj špinata 1 jabuka bez peteljke i nasjeckana

3 velike narezane zrele rajčice R a b a r b a r u , kruške i đ u m b i r p r e r a d i t e u s o k o v n i k u u sok. P r o miješajte i o d m a h poslužite.

1 žlica nasjeckanog bosiljka nekoliko kapi tabasca ili pikantnog umaka 80 ml negazirane mineralne vode

Rajčicu, špinat i j a b u k u p r i p r e m i te u s o k o v n i k u . Promiješajte i p o služite.

Virgin

Bloody

Mary

300 ml soka od rajčice 2 narezane velike rajčice sok od 1 limete 1 crveni feferon, narezan i bez sjemenki 1 žlica šećera (po želji)

O v o je recept za pikantnu i z a č i njenu b e z a l k o h o l n u verziju k l a sičnog koktela

koji

se s l u ž i

Celer s m j e h u r i ć i m a

đ r o b l j e n i m l e d o m . S o k o d rajči ce,

d v i j e cijele

rajčice, sok od

2 velike stabljike celera

limete, feferon i šečer izmiješajte

s nasjeckanim listovima 1 narezana jabuka

u m i k s e r u . P r e r a d i t e u gustu j e d

150 ml mineralne vode

n o l i k u smjesu te poslužite u d v i je čaše u koje ste prethodno s t a v i li drobljeni led. O d m a h poslu

S v e namirnice miješajte kratko u

žite.

m i k s e r u . Procijedite i poslužite. A k o želite sladi sok, umjesto ja buke stavite m r k v u . S o k će bili jači ako celer pripremite u s o k o v n i k u i dodate ga jabuci, bez dodavanja vode. N e ć e m o g o v o r i t i o pročišćavaj u ć i m i blago a f r o d i z i j a č k i m s v o j stvima

celera.

biste

dobili

p u n i okus, celer iskoristite cijeli, s listovima. No imajte na u m u da je celer jakog okusa te ga dozirajte po u k u s u .

102

Tropski napitci i sokovi BEZALKOHOLNI KOKTELI, EGZOTIČNI I REVITALIZIRAJUĆI LJETNI NAPITCI

odrijetlo je tropskog voća r e

U cijeloj se knjizi provlače r e

lativno; tako k i v i dobro u s p i

cepti koji s a d r ž e tropsko v o ć e .

jeva u mediteranskoj k l i m i , iako

U o v i h nekoliko koje ćemo sada

to voće i z v o r n o d o l a / i i/, N o v e G v i n e j e . N a M e d i t e r a n u smo s e već na vi kn idi na banane i datulje, koje se u d r u g i m zonama javljaju kao egzotično voće. R a n e jagode, pa čak i naranče, d o n e d a v n a su u Velikoj Britaniji i istočnom dijelu E u r o p e bile l u k s u z . N o o d r e đ e no voće ipak smatramo tropskim: ananas,

kokos,

jabuka

custard

(mrežasta anona), gujava, mango, papaja, voće pasiflore...

predstaviti, li su ukusni p l o d o v i g l a v n i sastojci. P r e d l o ž i l i su ih moji a m e r i č k i prijatelji, o b o ž a v a telji koktela, koji su jednog dana o d l u č i l i isprobati n o v e okuse bez alkohola. U Kaliforniji su otvorili bar u kojem se pripremaju isklju č i v o p r i r o d n i s o k o v i - i doživjeli v e l i k uspjeh. S v i su

recepti za

1-2 osobe.

Z a č i n i koje predlažemo na kraju ukrasit će svaki sok i dati završnu notu v a š e m t r u d u . Ž i v j e l i !

Ginger & Fred 0,5 del soka od borovnice 0,6 del soka od grejpa 0,6 del soka od naranče 0.3 del soka od đumbira 1 žlica meda

Božanski nektar 1 del soka od ananasa 1 del soka od mandarine 0,8 del kokosovog mlijeka 1 banana narezana na kolutove naribani kokos

1 ploška naranče kao ukras Izmiksajte sokove, kokosovo m l i S v e n a m i r n i c e , zajedno s lomIjenim l e d o m , izmiksajte. D o b r o promiješajte. M j e š a v i n u ulijte u

jeko i b a n a n u . Miješajte d o k se ne zapjeni. Ulijte u d v i j e o h l a đ e n e čaše i ukrasite ribanim kokosom.

visoku ohlađenu čašu. Ukrasite k r i š k o m naranče.

F r a p e o d papaje Strast 120 ml soka voća pasiflore 90 g nektara gnjave 3-5 kapi ekstrakta badema

120 ml soka od naranče 120 ml soka od papaje 120 ml kokosovog mlijeka 1 banana narezana na kolutove naribani kokos

muškatni oraščić za začin N a m i r n i c e miješajte u mikseru S v e sastojke, osim m u š k a t n o g oraščića, pripremite u mješaču za koktel

(siinker),

zajedno s drob-

ljenim ledom. Poslužite u velikoj ohlađenoj čaši i začinite s m a l o muškatnog oraščića.

d o k se ne n a p i t a k ne z a p j e n i . F r a p e ulijte u o h l a đ e n u č a š u i dodajte n a r i b a n i kokos po želji. K o l i č i n a je dovoljna za 2 osobe.

D a š a k Istoka

Sok od šećerne trske

180 ml soka od jabuke

O v a j je sok tipičan za Santo D o

120 g datulja bez koštica, namočenih zgnječenih pola žlice cimeta 2 klinčića

mingo. T a n k o ogulile vanjski dio trske i p r o v u c i l e ga kroz valjkasto cjedilo. Dobit ćete rezultat sličan obradi u s o k o v n i k u . Sok poslužite s malo drobljenog leda (vidi sliku).

S o k od j a b u k e i d a t u l j e d o b r o

šećerna trska u s v o m e p r i r o d

izmiješajte u mikseru pa prelijte u

n o m o b l i k u ne iza/iva pojavu ka

pliću p o s u d u i kuhajte na laganoj

rijesa, kao šio bi se moglo p o m i s

vatri otprilike 30 minuta. P o s l u ž i

liti, i v r l o je hranjiva i korisna.

le u zdjelicama.

Karipski limun Tropska papaja-mango

Od limuna i malo melase, meda od šećerne trske ili integralnog Šećera napravite sirup. S i r u p mo-

N e b e s k a cesta 150 ml soka od ananasa 120 ml soka od gujave 60 ml soka od naranče kriška naranče za ukras

Hawaii

izmiješajte

150 ml soka od naranče 120 ml soka od lubenice

komadića voća. S o k ulijte u o h l a đ e n e čaše i ukrasile kriškama naranče.

narezanog, bez koštice 1 žlica meda

90 ml soka od ananasa 30 ml soka aloe vere

mikseru

tako da smjesa b u d e gusla i bez

70 ml soka od limete pola srednjeg manga, oguljenog i

1 žlica pčelinjeg peluda Sastojke

150 g soka od papaje

S v e sastojke miješajte u mikseru d o k se ne sjedine. S o k ulijte u dvije dobro ohlađene čaše«

S v e sastojke izmiješajte u mikseru d o k ne dobijete sok koji bojom podsjeća na snijeg koji samo što se nije otopio. Sok poslužite u velikoj ohlađenoj ćasi.

S v e sastojke stavile u inješać koklela (slinkcr) i snažno potrošile. N a pitak ulijte u dvije dobro ohlađene čaše.

T r o p s k o osvježenje 120 ml soka od ananasa 120 ml soka od kivija 120 ml soka od papaje infuz (oparak) svježe metvice za začin S o k o v e s malo drobljenog leda m i ješajte dok se smjesa ne zapjeni. žete č u v a t i u z a m r z i v a č u ( s a m o jedanput!) ili h l a d n j a k u , ali ga je najbolje o d m a h upotrijebiti. Ž e l i t e li s d r u š t v o m uživati u

Poslužite u dvije, prethodno o h lađene, vinske čaše. Na kraju začinite m e t v i c o m po

ukusu.

G u s t i sok od a v o k a d a

radite (u mikseru) u glatku k r e

1 zreli avokado, oguljen, bez koštice i narezan 150 ml svježega prirodnog soka od rajčice (rajčicu naribajte bez kože ili je protisnite kroz presu) 60 ml soka od limete 1 mali narezani zeleni čili 1 češan češnjaka, sitno nasjeckan soli po ukusu svježa sitna crvena paprika, po ukusu limela (velika ploška) za ukras

s u d u (ili šalice za juhu) te pospite

m u . Začinite po želji. Ulijte u p o naribanom korom limuna i sitnom crvenom paprikom.

Ružičasti dodir 90 ml soka od breskve 60 ml soka od gujave gazirana mineralna voda

S v e sastojke osim soli, crvene p a p

grančica svježe metvice

rike i limete izmiješajte u mikseru.

S o k ulijte u mješač koktela, d o d a j

N a p i t a k ostavite u hladnjaku je

te drobljeni led i dobro protresite.

d a n sat i ulijte u velike dobro ohla

Poslužite u dobro o h l a đ e n i m ča

đene čaše. P o s p i t e solju i p a p r i

šama i d o p u n i t e m i n e r a l n o m v o

k o m , ne miješajte. U k r a s i t e kriš

d o m . Promiješajte i začinite svje

kom limete.

žom metvicom.

osvježonju, s i r u p u dodajte v o d e . Prije

posluživanje

dodajte

sok

od nekoliko svježih limuna i (po želji) malo limete.

Poljupci strasti

Gusti sok od a v o k a d a II.

60 ml soka od voća pasiflore

1 zreli avokado, oguljen, bez koštice 1 narančasta paprika, očišćena 1 žličica sjemenki korijandra sok od pola limuna 60 ml negazirane mineralne vode sol i sitna crvena paprika naribana korica limuna sitna crvena paprika za ukras

1 žlica sirupa (ili marmelade) od malina gazirana mineralna voda (ili sok) 1 kriška naranče za ukras

M a n g o ludilo 90 ml soka od manga

S o k i sirup ulijte u v e l i k u , dobro

120 ml soka od bijelog grožđa

ohlađenu čašu i dodajte mineralnu

120 ml jabučnog soka

v o d u ili sok, lagano miješajući.

(ili jabučnog vina)

Ukrasite narančom.

110

Svi su ludi za a n a n a s o m 1 mali zreli ananas, oguljen i narezan komad đumbira (2,5 cm), oguljen 175 ml negazirane mineralne vode S v e namirnice stavite u stolni mik ser i kratko miješajte. Procijedite i o d m a h poslužite. Količina d o voljna za 2-3 osobe.

P a p r i k u , a v o k a d o , sjemenke k o r i jandra, sok od limuna i v o đ u pio-

Delicija o d m a n g a

A n a n a s i đ u m b i r imaju digest i v a n učinak i izvrsna su k o m b i

60 g zrelog manga, zgnječenog

nacija. Tajna je u o d a b i r u zrelog

3 velike jagode

ananasa koji je slatkog i p u n o g

30 ml soka od limete

okusa (prepoznat ćete ga po t o

kriške limete za ukras

me što mu se l i s t o v i k r u n e lako kidaju).

S v e sastojke smiksajte, osim jedne jagode i limete, s malo drobljenog

Kombinacije

leđa. Ulijte u velike, dobro ohla đ e n e čaše za v i n o . U k r a s i t e jago d o m i limelom te dodajte leti.

Sljedeći recepti lako se pripremaju, a dopuštaju i m n o g e kombinacije. Probajte,

Tropski okus

svidjet će v a m se: •

m a n g o , ananas i m r k v a

•

kruška, ananas i mango

1 zrela banana, oguljena i narezana 1 zreli mango srednje veličine,

naranča, papaja i ananas "

oguljen, bez koštice, narezan na prutiće

grožđe, ananas i voće

sok od pola limete i naribana

pasiflore

korica limete 60 ml soka od naranče naribana korica limete za ukras

Karipski napitak od ananasa i naranče

U mikseru izmiješajte b a n a n u ,

3 koluta ananasa

mango, sok, koricu limete i sok od

sok od jedne naranče

naranče. Miješajte dok ne dobijete

Odstranite koru ananasa. Izrežite

jednoličnu k r e m u . Poslužite je u

tri koluta, izvadite srčiku i narežite

šalicama ukrašenima n a r i b a n o m

na k o m a d e . A n a n a s pripremite u

korom limete. Količina je dovoljna

s o k o v n i k u i dodajte ga soku od

za 2 osobe.

naranče.

II.)

Frapei, osvježavajuća pića i mliječni proizvodi Frape je

izvrsna

nadopuna

prehrani,

obrok.

Medna pčela,

Karipski

prava

nepce,

koti

gozba

kuće

omogućava

izbjegnemo lošu

šećer

kvalitetu

prirodnog

nam

voća

proizvode

neki sadrže sok ili

rižiuo

Policija

dobra od

zamjena

manga

najmlađe.

i breskve

Priprema frapea

bolje

nadzirano

kakvoću

namirnica

neki

proizvođači

dodaju

vrlo

niskom

ubrano

nedozielo s

ndijeka

mlijeko

hranjive da

spadaju

u malo

vrijednosti

njegovih

mlijeko od soje,

Sokovi od soje

sokovnik

katkad

prikrili razinom

šećera.

Neki se frapei

visoke

koje

a ili

pogotovo

sirupe koje

napitke.

miks

odmara:

najlakše su

svakako stolni

suhog

derivata,

voća

probavljive

teže probavljivi, treba

mikser

uzeli

je glavni

neki od

ili žitarica. iznimno ali

obzir. u

hranjive

zbog

njihove

Zato,

pripremi

voća,

Zobeno

ostavite

ovih

recepala.

Frape od banane

ne p r i p r e m a u s o k o v n i k u nego u m i k s e r u . S v a t k o joj može d o d a t i

1 banana

s v o j u " t a j n u " (npr. m a l o c i m e

1 čaša mlijeka

ta). N j e z i n karakterističan slatki okus daje o s n o v n i ton bilo kojoj kombinaciji sokova. K r a v l j e m l i

V r l o je jednostavno:

jeko m o ž e se n a d o m j e s t i t i b i l j

O g u l i t e bananu i pripremite je u

n i m m l i j e k o m , zobenim ili soji-

mikseru zajedno s mlijekom.

nim.

/ b o g svoga sastava ban.ma se

II .

F r a p e od datulja i klica s kefirom

Mango i jogurt 1 mango 250 ml infuza od metvice

3 datulje bez koštice

0,5 I jogurta

1 žlica pšeničnih klica 1 banana 150 ml kefira 2 žlice integralnog šećera cimet u prahu

Ogulite i narežite mango i zajedno s ostalim sastojcima izmiješajte u stolnom mikseru dok ne dobijete homogenu smjesu. Z a s l a d i l e inte

S v e sastojke izmiješajte u mikseru

gralnim Šećerom od trske po želji.

d o k se ne sjedine. F r a p e poslužite

Rashladite u h l a d n j a k u .

d o b r o rashlađen i ukrašen c i m e tom u p r a h u .

F r a p e o d dunje i krušaka 1 dunja 2 kruške 200 ml biljnog mlijeka O g u l i l e i narežite d u n j u i slavite je u posudu s mlijekom te zagrijte na laganoj v a t r i (oko 10 m i n u ta). N a k o n toga dodajte oguljene kruške narezane na k o m a d e i sve zajedno izmiješajte

mikseru.

Kefir s j a g o d a m a

keif na t u r s k o m znači blagoslov, 150 ml kefira

što upućuje na osvježavajući u č i

10 srednje velikih jagoda

n a k o v o g z d r a v o g napitka koji

1 žlica meda

se v e ć n e k o l i k o stoljeća pije na B l i s k o m istoku. Z b o g specifične

D o b i v e n i sok procijedite. Možete poslužili hladno ili toplo.

ješajte. Poslužite rashlađeno. Riječ

J a g o d e operite i narežite te i z m i ješajte u mikseru zajedno s kefi r o m . Dodajte med i dobro i z m i

fermentacije, kefir posjeduje slične kvalitete kao i jogurt (koji nastaje tzv. mliječnom fermentacijom).

F r a p e od b a n a n e i kupina

Frape s rižinim mlijekom

1 banana

1 I rižinog mlijeka

kupine po želji

sok i kora od jednog limuna

sojino mlijeko

1 štapić cimeta med ili smeđi šećer

U m i k s e r u izmiješajte bananu kupine s

Na laganoj vatri kuhajte nekoliko

m a l o sojinog mlijeka

minuta rižino mlijeko, l i m u n o v u

te ulijte u č a š u . Sojino mlijeko

k o r u , cimet i smeđi šećer.

dodajte po želji ovisno o gustoći

P o s u d u uklonite s vatre i nepre

koju želite postići. O v a j se napitak

k i d n o miješajući dodajte l i m u n o v

m o ž e p r i p r e m i t i i sa s o k o m ili

sok kako bi se okusi r a v n o m j e r n o

zobenim mlijekom.

izmiješali. N a p i t a k poslužite h l a d a n ili topao.

Slijedi nekoliko recepata s lassijem... s kojim možete pripremiti p u n o različitih napitaka. Lcissi je napitak koji dolazi iz Indije. V e o m a je osvježavajući i za nepce i za želudac, pogotovo nakon pikantnog obroka. A k o u n a z i v u napitka pročitate Inssi, znači da ćete u sastojcima pronaći jogurt i v o d u jer - lassi je zapravo to. Ne z v u č i ukusno, ali je tako osvježavajuće da će se nekima od vas ubrzo " p o d v u ć i p o d kožu".

Lassi od m r k v e i metvice

D o b r o operite m e t v i c u i m r k v e

1,5 kg svježe mrkve

rugali. M e t v i c u dodajte u s o k o v

koje ste prethodno ogulili ili ost 60 dag svježe metvice

nik, ostavljajući nekoliko listića za

250 ml jogurta

ukras. N a k o n toga dodajte m r k v u

2 žlice smedeg šećera

i izmiješajte.

400 ml hladne vode

Its

U dobiveni sok umiješajte jogurt, šećer i v o d u . S v e zajedrio dobro

Jogurt s krastavcem

izmiješajte u mikseru i poslužite o d m a h . K o l i č i n a je d o v o l j n a za

1 šalica jogurta 1 krastavac

4 osobe.

1 žlica nasjeckanog luka ili češnjaka

Voćni

lassi

Operite krastavac, nasjeckajte luk i pomiješajte zajedno s jogurtom u

1 šalica jogurta 1 šalica voćnog soka 2 banane

mikseru. Dobit ćete gusti napitak specifična okusa.

malo cimeta ili muškatnog oraščića med ili integralni šećer

S v e sastojke stavite u mikser (po

S i r u t k a od mlijeka s krastavcem

želji i led) i miješajte s r e d n j o m brzinom kako biste dobili g u s t u

200 ml sirutke od mlijeka pola krastavca

kremu.

A listića metvice kocke leda (po želji)

Lassi

metvicom

F r a p e od b a n a n a i badema

Operite i tanko ogulite krastavac. 1 jogurt 1 šalica koncentriranog uvarka od metvice mango ili breskva bez koštice 2 koluta ananasa I vilicom protisnuta banana pola žlice meda M j e š a v i n u pripremite U mikseru s kockama leda. Pije se hladno.

k o v n i k u zajedno s k r a s t a v c e m i pomiješajte sa s i r u t k o m . P o s l u ž u je se dobro rashlađena ili s koc kama leda.

biljno

mlijeko?

4 banane

O p e r i t e listiće metvice i otresite kapljice v o d e . P r i p r e m i t e je u so

K r a v l j e ili

50 g badema u listićima

Kravlje mlijeko u

pola litre bademovog mlijeka

receptima o v o g poglavlja

1 žlica meda

možete zamijeniti sojinim

O g u l i t e i narežite banane te ih s

m l i j e k o m (ili z o b e n i m koje

bademovim mlijekom i medom

se lakše probavlja).

izmiješajte u m i k s e r u . Poslužite u čašama i ukrasile listićima ba dema.

Uvarci i ostali napitci RAZNI NAPITCI I UVARCI KAO DODACI SOKOVIMA U ovo poglavlje oni

nešto

mirisnu od

uključeni su

"posebniji",

aromu

nekim

neki

napitci

uvarci koji

sokovima,

klicama

malim

kao što je

sjemenki,

količinama slučaj

daju uvarkom

metvice.

K r a s t a v a c za razbuđivanje

Zeleni čaj sa začinima 1 žličica zelenog čaja 1 šalica vode

2 kruške

kora od naranče i limuna

1 svežanj drag ušća

muškatni oraščić

6 listova kupusa

vanilija u štapićima

pola krastavca

sok od limuna

2 rajčice

kocke leda (po želji) 1 žličica integralnog šećera

S v e sastojke dobro operite, ogulite i narežite na komadiće te ubacite u sokovnik.

Listiće čaja stavite u čajnik, d o dajte koru od naranče i l i m u n a ,

Lassi

m a l o m u š k a t n o g oraščića, štapić

metvicom

vanilije i integralni šećer. Z a t i m 1 jogurt

ulijte k i p u ć u v o d u , poklopite kako

1 šalica uvarka od metvice

biste dobili infuz i ostavite da se

mango ili breskva bez koštice

o h l a d i . Prije posluživanja dodajte

2 koluta ananasa

led, sok od naranče i nekoliko ka

1 vilicom protisnuta banana

pi l i m u n a .

pola žlice meda

Svojini okusom sok nam dočarava

dodajte limunov sok i med te pro

daleku Indiju.

miješajte. O v a j je napitak bogat v i t a m i n i m a i v r l o koristan u l i ječenju bolesti kože, u z r o k o v a n e nedostatkom v i t a m i n a B.

Hercules 1 mrkva 5 listova špinata

Krastavac s limunom za detoksikaciju

2 lista salate 1 stabljika celera 1 rajčica

0,75 I soka od krastavca

pola mljevenog avokada

Sve

povrće dobro operite,

250 ml soka od limuna na

K o m b i n a c i j a soka od

limuna

re/i te na k o m a d i ć e i sameljite.

krastavca v r l o je ukusna i poznata

O v a k o m b i n a c i j a voća i p o v r ć a

po svojim pročišćavajućim i hra

savršeno djeluje protiv umora.

n j i v i m svojstvima.

Napitak od kukuruza

Koktel od m r k v e , jabuke i meda

200 g kukuruza 1 limun

1 I soka od mrkve

I I vode

250 ml soka od jabuke

1 žlica meda

med

Iscijedite l i m u n i ostavite sok da

O v o je klasična kombinacija. J a b u

stoji. Z a k u h a j t e v o d u s k u k u r u

ku i m r k v u posebno p r i p r e m i l e

z o m i kuhajte 15 minuta.

u s o k o v n i k u pa pomiješajte. Z a

K u k u r u z ocijedite i

sladile m e d o m . Uobičajeno je na

tekućinu

ostavite da se o h l a d i . U tekućinu

I mjericu soka od jabuke dodati •I mjerice soka od m r k v e .

Relax

Vrč malina

jere namirnica, a može poslužiti i kao osnova za sljedeće napitke:

100 g salate

maline cvjetovi hibiskusa

100 g oguljene cikle

cvjetovi kamilice

Carski nektar

voda

Popijte prije spavanja.

cimet

8 žličica Carevog odabira pola I prokuhane vode

B a k i n a metvica

1 I soka od ananasa

Sastojke ostavite da odstoje u pro

1 I soka od borovnice

kuhanoj v o d i 10 minuta. N a k o n

1 žlica soka od limuna

listići metvice

med

cvjetovi kamilice sjemenke koromača

loga ih procijedite i tekućinu za sladite m e d o m . O v i m

uvarkom

možete p r i p r e m i l i i sljedeće n a

O v a j se recept, podrijetlom iz s r e dišnje E u r o p e , p r i p r e m a s p a p r e n o m m e t v i c o m umjesto obične. Zasladite medom.

N a k o n što je u v a r a k p r i p r e m l j e n

pitke:

(prethodni recept), pomiješajte ga sa z a k u h a n o m v o d o m i o s t a l i m sastojcima

p o s l u ž i t e k a d a se

cmladi. N i j e p o t r e b n o d o d a t n o rashladiti. D o b i t i ćete od 8 do 10 čaša napitka.

Carev o d a b i r

Maline i jabuka 8 žlica Vrča malina 1 I soka od jabuke pola I prokuhane vode

cimet

N a p i t a k od šljiva

kriške naranče

listovi kupine prženi korijen cikorije

125 g suhih šljiva

naribana kora od naranče šipak korijen dumbira i sladića

U 5 minuta n a p r a v i t e u v a r a k , o c i

1,5 I vode

jedite i pomiješajte sa s o k o m od

med (po želji)

naranče. N a kraju dodajte kriške naranče i poslužite.

ginseng

S u h e šljive kuhajte deset m i n u t a

voda

u v o d i . Ostavite da odstoje, p r o

O v a j se uvarak može pripremiti po

cijedile ih i sačekajte da se ohlade.

vlastitom u k u s u mijenjajući o m

N a p i t a k j e d o b a r a k o patite o d zatvora.

126

127

Mozaik od malina

Pročišćavajući sok od n a r a n č e

cvjetovi hibiskusa prženi korijen cikorije

limun i naranča

ribana kora naranče

sok od klica lucerne (alfaalfa klice)

suho voće u prahu (malina,

med po želji

kruška i jabuka)

gazirana voda

S a v r š e n napitak za ljetne v r u ć i n e ,

Više o klicama pogledajte na str.

gasi žed. Za p r i p r e m u ovoga l e

201./202.

d e n o g čaja ulijte pola litre kipuće v o d e na 4 žličice u v a r k a , ostavite da odstoji 10 minula i procijedite.

Sunčeva eksplozija

U v a r a k možete zasladiti m e d o m . D o d a j t e 1-2 čaše h l a d n e v o d e i čuvajte u h l a d n j a k u .

cvjetovi hibiskusa listići kupine cvijet naranče cvijet kamilice

P e l i k a n o v punč

prženi korijen cikorije korijen sladića

cvjetovi kamilice

badem (aroma u prahu)

listići metvice

sok od naranče

prženi rogač sjemenke piskavice sjemenke koromača

Sunčevu eksploziju sladak je u v a r a k

prženi slad od ječma

kojemu dodajemo sok od naranče.

vanilija

Preporučuje se piti ujutro. M o ž e se zasladiti m e d o m . O v i m u v a r k o m

S a v r š e n o piće za djecu; ukusno je i

možemo

zdravo. Njegov ugodan okus može

nograd.

se d o d a t n o zasladiti m e d o m .

I 18

pripremiti

Sunčani

Sunčani vinograd

O v a j u v a r a k osnova je m n o g i m čajevima i vrlo je dobar /.a opuš-

6 žlica Sunčeve eksplozije 0,75 I soka od bijeloga grožđa

tanje te protiv nesanice.

0, 50 I kipuće vode 2 žlice meda

Tropska plaža

Z a h v a l j u j u ć i g r o ž đ u , ovaj je uva

cvjetovi hibiskusa limun (meso)

rak v r l o hranjiv i ima pročišćava-

naribane kora naranče, med

juća svojstva.

U v a r a k pripremite s k i p u ć o m v o

Slatki snovi

đ o m . M o ž e se piti hladan ili to pao.

cvjetovi kamilice listići metvice cvjetovi lipe listići kupine cvijet naranče plod bijeloga gloga listovi pasiflore

Sok o d g r o ž đ a s medom jedan grozd grožđa (oko 300 g po osobi/čaši) sok od limuna (po želji) med (po želji)

G r o ž đ e operite i otkinite s g r o z da. Protisnite ga kroz prešu i p r o cijedite, žličicom gnječeći ostatke. A k o sok p r i p r e m a t e u m i k s e r u , neće izgubiti na h r a n j i v o s l i , ali će biti neukusniji (zbog koštica). I )ođavanjem l i m u n o v o g soka d o bit ćele kiselkast o k u s . Ž e l i t e li slađi sok, dodajte meda.

Kako dobro kombinirati S L J U B L J I V A N J E V O C A I P O V R Ć A . . . TE OSTALIH N A M I R N I C A

a bismo

najbolje

iskoristili

j e d n o s t a v a n test: jedno jutro do-

bogatstvo sokova, treba imati

r u č k u j t e s a m o sok o d n a r a n č e .

na u m u da su često najjednostav

S l j e d e ć i d a n , sok od naranče s

nije kombinacije najbolje. P r i t o m nisu sve kombinacije primjerene. Štoviše, neke se namirnice uistinu loše slažu. Početkom X X . stoljeća stručnjaci su n a p r a v i l i i n t u i t i v n u klasifikaciju

namirnica

koju s u

nekoliko godina poslije isprobali i u p o t p u n i l i liječnici H o w a r d H a y i L u d w i g W a l b . T o j e ono što znamo kao k o m p a t i b i l n o s t n a m i r n i c a . Da

bismo

razumjeli

m n o g o d v o p e k a , čajnih kolačića ili b i s k v i t a . Osjetit ćete r a z l i k u čim d v o p e k umočite u sok. To je zbog toga što žitarice nisu k o m patibilne s kiselim v o ć e m . O n i najskeptičnijj dvopek mogu z a m i j e n i l i slatkim p e c i v o m . V i d jet ćete da su sastojci peciva (braš no, k v a s , ulje i šećer) toliko n e spojiva sa s o k o m da je d o v o l j n o

važnost

probati samo j e d n o m pa da istog

kombinacije namirnica, poznati

trena

liječnik

ž e l u c a " i lažne sitosti.

Vicente

prirodne Ferrandiz

d a v a t i sljedeći

medicine

cir.

običavao

d o b i j e m o osjećaj

"punog

primjer: "Pijete

Š t o je k o m p a t i b i l n o s t ?

mlijeko s octom pomiješano

" N e k o m pati bi 1 nost" podrazu mi-

jednakom

Dakako

jeva da se d v i j e ili više namirnica

da ne p i j e m o ; n i k o m e to neće

ne uzimaju zajedno tijekom istog

pasti n a p a m e t . J e d n a k o t a k o ,

o b r o k a , k a k o n e bismo otežali

postoje dobre i loše kombinacije

probavu.

omjeru?"

(kompatibilnosti) n a m i r n i c a , koje naš izgubljeni instinkt i naše z a s palo n e p c e nisu s p o s o b n i

pre

poznati. Ž e l i li tko p r o b a l i ? P r o v e d i t e

Općenito gledano, nekim se oso bama č i n i da im o d g o v a r a s v e što j e d u , d o k d r u g e kada m i j e šaju i najmanje količine nekih n a mirnica imaju probavne smetnje

( ž g a r a v i c u , dugotrajnu p r o b a v u , nadimanje,

protjerano

puštanje

vjetrova itd.). No n e k e su pogreške u probra ni važnije od samog kombinira nja namirnica: npr. pretjerano u z i manje proteina ili neproporcional no povećavanje unosa prerađenih i umjetno uzgojenih p r o i z v o d a . P o z n a l i liječnik p r i r o d n e m e dicine clr. P đ u a r đ o A l f o n s o rekao je: " P r i unosu m a l i h količina n e ma n e k o m p a t i b i l n o s t i . " D v i j e su vrste znanstveno d o kazanih nespojivih namirnica, p o g o t o v o ako se uzimaju u pretje r a n i m količinama: •

organske k i s e l i n e sa š k r o b o m

•

p r o t e i n i sa š k r o b o m . Ta će se nespojivost o d r a z i t i

ovisno o starosti i slanju probanog sustava pojedinca (konstituciji čov jeka) te u slučaju pretjeranih dijela i loših p r e h r a m b e n i h navika. Treba izbjegavali miješanje škro ba ili brašnastih namirnica ( k r u h , žitarice, krumpir...) s namirnicama kiselog okusa (većina voća) jer da bi p r o b a v n i fermenti sline (enzimi sline) m o g l i d j e l o v a t i na š k r o b ; potrebni su im a l k a l n i , a ne kiseli uvjeti. S t o j e voće kiselije, učinak je g o r i .

Dobro je znati... Umjerenost lako su sokovi uvijek izvor zdravlja, osobe koje pate od kandidijaze, hipo glikemije ili dijabetesa moraju ih umje reno konzumirati jer zbog velike koli čine šećera izazivaju brzo povećavanje glukoze u krvi. Oprezne trebaju biti i osobe sklone kožnim osipima i in fekcijama probavnog trakta uzrokova nih gljivicama. U tim se je slučajevima najbolje posavjetovati s liječnikom specijalistom. Starije osobe lako starijim osobama sokovi pomažu u probavi hrane, treba imati na umu da se većina korisnih vlakana (taksativnih) nalazi u onim dijelovima voća i povrća koje odbacujemo pripremajući ih u so kovniku. U tom slučaju može doći do zatvora.

Omiljeni miisli (s voćem) s p r a v o m

činje z a h v a l j u j u ć i fermentu koji

spada m e d u najzdraviji doručak

se u njemu izlučuje ( p e p s i n ) , a

Adolescencija: ne samo sokovi

kada namirnice nisu zastupljene u

koji p o t p u n o djeluje jedino a k o

Tijekom razvoja, organizam traži veći

jednakom omjeru, tj. kada količina

se nalazi u k i s e l o m e m e d i j u . A k o se u istom o b r o k u miješaju v e l i

sokova može omogućiti. Sokovi su,

svježeg voća nije jednaka količini žitarica (jedne namirnice mora biti

ke količine proteina i škroba ( m a

manje); inače ćete možda osjetiti

h u n a r k e s k r u m p i r o m , k r u h sa s i

unos proteina nego što to dijeta na bazi međutim, zdrava zamjena industrijskim napitcima.

Cikla Nije dobro piti više od pola čaše soka

od cikle dnevno.

S o k o v i i žitarice za doručak

težinu u želucu. Najbolje je sok popiti na p r a z a n želudac, a ostatak doručka pojesti malo poslije.

Probava proteina u želucu zapo

r o m , itd.), otežava se p r o b a v a i j e d n i h i d r u g i h jer je e n z i m i m a sline otežan pristup škrobu, a pepsinu pristup proteinima.

Terapija sokovima SOKOVI ZA BOLJI I ZDRAVIJI ŽIVOT

tijela: jetra, bubrezi i crijeva) p r o

Kure za čišćenje

čišćavaju se odstranjujući ostatke

organizma

i o t r o v e koji su se u njima n a s

k u p i l i . P r e d n o s t i su kura na bazi

o v o m su vrstom korisnog liječenja

s o k o v a p r e d strogim postom u

Liječnici

prirodne

medicine

započeli prije mnogo godina. Tak

tome što se ne stvara zastoj u

v i h kura ima raznih vrsta, a u

energiji i vitalnosti, već se u tijelo

nastavku g o v o r i m o o najboljima

i dalje unosi d o v o l j n o energije

i najčešće primjenjivanima.

za nastavak a k t i v n o s t i , a s i r o v o

N e k o l i k o dana prije započinja nja k u r e poželjno je, čak n u ž n o , napustiti neke nezdrave navike k a o što su c i g a r e t e , a l k o h o l

v o ć e donosi i brojne m i n e r a l e i o l i g o e l e m e n t e (elementi

u tra

govima).

A k o se o d l u č i m o za kuru na bazi

teška hrana temeljena na m e s n i m

sokova, dobro je znati koje je voće

p r o i z v o d i m a . T a k v a se vrsta kura

i p o v r ć e p r i h v a t l j i v o za njezino

i s u z d r ž a v a n j a od hrane nikada

uspješno p r o v o đ e n j e . D o b r o s u

ne smije završiti naglo, v e ć p o

poznata pročišćavaj u ća svojstva

s t u p n o . K u r e koje slijede traju

grozda čije je djelovanje posebno

s e d a m d a n a , ali se prema potrebi

v a ž n o za rad jetre. Pogledajmo.

mogu skratili. Uključivanje pre h r a n e temeljene na s o k o v i m a od voća i s i r o v o g p o v r ć a u osobne

Kura grožđem

n a v i k e s a m o jedan d a n u tjednu,

To je najpoznatija kura. Riječ je o

zahtijeva m n o g o manje v o l j e , a korisni

rezultati

za o r g a n i z a m

v i d e se v r l o brzo. K u r a m a za čišćenje, organi ( p o gotovo oni koji se brinu za čistoću

tradicionalnoj i najčešće upotrebljavanoj k u r i . Ta je kura najbolji način pripreme za jesen i početak " n o v o g a ciklusa rada ili učenja". To je dobar način da oslobodimo

tijelo v i š k o v a koje smo n a k u p i l i lijekom praznika. Branjeni nezre loga grožđa uskraćujemo si nje g o v p o t p u n i o k u s bogat p r i r o d n i m šećerima koje organizam m o že i z r a v n o asimilirati. P r i u z i m a nju nedozrelog voća, o r g a n i z a m će imati problema s p r o b a v o m . D o z r e l o voće s.iđrži puno v o d e . O v a kura nije nova, u s v o j i ju je 1

doba p r e p o r u č i o i s a m I l i p o k r a l ,

šećer organizam neposredno o p

na desetke tisuća l j u d i . Riječ je

limuna pruža u p r a v o ono šio je

skrbljuje energijom i v i l a l n o š ć u .

0 izvrsnom načinu da se uvede

o r g a n i z m u potrebno u kuri za

mo u svijet

čišćenje organizma (poslu).

O t k r i v e n o je tla se neposredno

ni/ma, koliko u č i n k o v i t o m i rege-

zi snažan a n t i o k s i d a n s , resberi-

nerirajuĆem, toliko i j e d n o s t a v

(može se produžiti najviše do d e

trol. Još jedna vrlina koju se može

n o m za pridržavanje.

set d a n a ) tijekom kojih se u z i m a

dodati o v o m darežljivome voću. No ne treba se z a v a r a v a t i o p r a v d a n j e m da grozile sadrži taj sas tojak (koji usporava starenje) dok pijemo vino i šampanjac...

isprobanu djelotvornost. Z a p o č i nje tako da se p r v i d a n posti samo na v o d i . D r u g i se d a n uzima samo g r o ž đ e ( d o b r o p r o ž v a k a n o ili u o b l i k u soka) i la ko se nastavlja n a j m a n j i - tjedan d a n a . M o ž e se uzeti od 1,5 do 3 kg grožđa d n e v no (svatko količinu treba uskladiti sa svojim potrebama).

Proljetna kura j a g o d a m a

je kura jednostavna jer grožđani

provodi).

Kura

lovanjem.

sirupom

izma na bazi j a v o r o v o g s i r u p a i

N a p i t a k se sastoji o d :

l i m u n o v o g soka.

•

doblje neposredno prije ljeta) te o n e na bazi n a r a n č a ili citrus,i ( o v e posljednje je p o p u l a r i z i r a o profesor C a p o , po/nali neuropat

Kura na bazi javorovog sirupa i limunovog soka O v a se poznala

kura

prvi

uvijek negazirane)

terapija kojom ćemo, bez rizika, spriječili ili se nositi s p o r e m e

sirupa (možete zamijeniti

ćajima i smetnjama kao što su

j a v o r o v i m sirupom, re/ullal neće izostati)

alergije/ astma, kožne bolesti, g i •

nekološke bolesti, p o v i š e n i tlak,

sok od polovice limuna (ili limete)

tost... Izvrsna je pomoć u pročiš

•

ć a v a n j u o r g a n i z m a te, u slučaju

Najbolje bi bilo kada bi n a m ovaj

p r e t i l i h osoba, u

napitak bio jedina hrana najviše

bezopasnome

prstohvat kajenskog papra

deset dana, ali mu se može dodati kap ili dvije metvice d n e v n o .

J a v o r o v o v sirup je bogat oligoelementima

h r a n j i v i m tvarima. Sa sokom od

uvjerilo

1 čaše v o d e (po mogućnosti

2 žlice kvalitetnog biljnog

isprobala prije pedesel g o d i n a . njezinu se korisnost

napitak

mineralne ili izvorske v o d e ,

K u r a nije usmjerena na o d r e

mršavljenju. put

pripremiti

đ e n u bolest, već je to dobra opća

artritis, reumatizam, zatvor, n a d u

možete prijeći na s i r o v u s a l a t u ,

postupno. Samo naprijed! O v a

malo

na bazi jagoda ( i d e a l n e za r a z

grožđem.

uobičajenoj p r e h r a n i . A l i uvijek

u v a r a k s lagano l a k s a t i v n i m dje

J e d n a k o su tako poznate i k u r e

nite d r u g i m v o ć e m , n a k o n toga

vratimo

p r v o g uzimanja, prvi se dan uzme

Kako

buke i d r u g o g voća. P o s t u p a k je

n e g o što se

(otprilike svaka d v a s a l a ) , a prije

potpuno ukida

to je izvrstan način čišćenja orga-

jednak o n o m e u receptu za k u r u

prije

jer s m a n j u j e ili

nije ni lijek niti n a č i n p r e h r a n e ;

p o d n e v n i obrok grožđa z a m i j e

koji je u č i n k o v i t , a l i bez rizika

rupa i ocijeđeno!', limuna. S v a k i se d a n pije S-10 velikih čaša napitka

i citrusima

K u r u treba p r e k i n u l i postupno:

T a k o se treba hraniti tjedan d a

vođenja " g o t o v o p r a v o g posta"

sok pripremljen od j a v o r o v o g s i

se, b u d i m o iskreni, u praksi v r l o

X X . stoljeća) ili kure na bazi ja

a tek p o t o m na k u h a n o p o v r ć e .

O v a j e k u r a d o b a r način p r o

K u r a traje otprilike s e d a m d a n a

klasičan post oil same v o d e (koji

a održala se do našeg v r e m e n a , što nije malo j a m s t v o za njezinu

pročišćavanja o r g a

ispod površine kože grožđa nala

i drugim

korisnim

III

K a o što s n i o i v k l i , naglo preki danje posta ili poluposta (što je i

sirupa od biljnog soka i v o d e . T e k

Ova k u r a ) nije dobro za zdravlje.

gove

kada smo sigurni u napitak i nje

Da bismo p o t p u n o u k l o n i l i rizik,

Post je jedna od najprirodnijih,

T a k o , p r v i d a n nakon završetka

najjednostavnijih i najdjelotvor

k u r e pijte s a m o m a l o soka o d

dan

nijih terapija. To je n a č i n p r o

sok o d

čišćavanja tijela - i uma - koje

voća i dvije porcije juhe od povrća

ljudsko biće o d u v i j e k p r o v o d i .

(u p o d n e i navečer). Treći dan već

Klasičan je oblik posta na osno

možete uključiti kakvi) svježe v o

v i v o d e ; m e đ u t i m ; dobro j e v o d u

će za ručak i salatu za večeru. Slje

nadopunili

deća tri dana p o s t u p n o u v o d i t e

korisnog posta. Tijekom posta, s o

v r ć e , žitarice i malo integralnog

Zadnje

ćete

prehranu

k o v i od svježeg voća opskrbljuju organizam energijom i vitalnošću, koje su mu potrebne i p r i d o n o s i '

vratiti

njegovu čišćenju.

jaja, sir i složenija jela. M i s l i l e na tO da je vaše tijelo tek očišćeno

tako

sokovima.

za p r o v e d b u ovoga p r i r o d n o g i

u malim količinama: kuhano po

čaša soka od ječma ili riže...

voćnim

Ukusni sokovi savršeno su društvo

uobičajene namirnice, u početku

kruha, još voća i sokova, pokoja

p r i t o m pratiti liječnik specijalist.

s t u p n o . Na to treba jako p a z i t i .

(naranče). D r u g i

nastavljamo

postom, ali bi bilo dobro da nas

post treba započeti i za vrši li p o

VOĆa

blagodati,

da nikako nemojte pretjera

no opterećivati svoj probavni sus tav u prijelaznih 7-10 d a n a !

S v i osjećamo potrebu da se bar jednom godišnje o d m o r i m o i is k l j u č i m o iz d n e v n e i n l i n e . A p r o matramo li tijelo kao cjelinu, zašlo

Treba

bar

nekoliko

dana

" p r e d a h a " k a k o bi se temeljito očistilo. K u r a čišćenja, pol u post ili pot p u n i post u p r a v o su to - p r e dah i održavanje zdravlja. P r e poručujemo kure za čišćenje orga nizma zato što su jednostavne i lako se p r o v o d e ; potreban je samo pozitivan mentalni Stav. D o v o l j n o je bili najmanje dvadeset i četiri sata (ali bolje nešto d u ž e ! ) bez i k a k v i h namirnica osim u k u s n i h

svojim

bubrezima?

T i j e l o je

provođenje kura olakšava upozna vanje vlastitoga tijela i shvaćanje potrebe da ga č u v a m o u d o b r u zdravlju... I s k u s t v o je pokazalo da tijekom trajanja k u r e žene prosječno i z gube približno 400 g, a muškarci približno 500 g. J e d e n j e m voća ili povrća u količini do 1800 kalorija, može se izgubili oko 325 g mas nog tkiva. G u b i t a k kilograma ovisit će o

se m o g u p r o d u ž i t i na tjedan d a

količini porcije. K a o što je znano,

na, a l i dobro je posavjetovati se

osobe koje imaju problema s pre-

s liječnikom i pronaći r a v n o t e ž u

tilošću, brže m r š a v e od o n i h koje

koja o d g o v a r a s v a k o m pojedincu.

imaju samo pet kilograma viška.

Ne z a b o r a v i t e da ćete treći d a n možda osjetili o d r e đ e n u nelago d u : bockanje u l e đ i m a , nestanak

Kura bazgom

apetita i si. Ne morale se b r i n u l i

Ljudska bića oil d a v n i h v r e m e n a

jer to je dobar znak: tijelo se čisti

uživaju u blagotvornim svojstvima

od otrova.

bazge. Bazga se, ne bez razloga, smatra " s v e t i m " stablom i pridaje

Mršavljenje postom

Post uz sokove

z a h v a l n o kada ga s v r e m e n a na

Mršavljenje? Z a r se postom m o

Možete provoditi i pol u post, šio

v r i j e m e " u g o d i m o " , kada m u d a

gu izgubiti kilogrami? D a , i to je

služi za vježbu. Dovoljno je prirod

mo vremena da se oslobodi s v i h

v r l o z d r a v o gubljenje kilograma.

no produžiti noćni post: doručak

otrova

koje je s k u p l j a l o č i t a v e

K u r a m a za čišćenje organizma p r i

ili v e č e r u Zamijenite sa 2-3 čaše

g o d i n e i koji ga jako opterećuju.

rodno se g u b i suvišna težina. To

I I

najvjerojatnijih rezultata. O v a k v o

sokova o d p r i r o d n o g voća. K u r e

ne d a t i godišnji o d m o r i svojoj jelri, s v o m e p r o b a v n o m s u s t a v u

je jedan od najspektakularnijih i

joj se sposobnost tjeranja zlih d u hova i privlačenja dobrih k u ć n i h d u h o v a ili [ara. S o k o d bazge p o tiče odstranjivanje toksina iz tijela i pročišćava organizam. Njegova su g l a v n a svojstva:

143

v i t a m i n C, koji ojačava o b r a m

beni m e h a n i z a m organizma •

v i t a m i n B, i B , koji djeluju na 2

krv i kožu •

n i a c i n , umirujućeg djelovanja

k a r o t e n , koji osnažuje i m u n o loški sustav i jača kožu i oči

Kako kod kuće pripremiti k u r u na bazi soka od b a z g e

D o b a r je sok od bazge koji se dobije p r o k u h a v a n j e m cvjetova, iako se u posljednje v r i j e m e u t r g o v i n a m a m o ž e kupiti čisti sok o d bazge o b o g a ć e n m u š m u l o m . A k o j e želite p r i p r e m i t i k o d kuće,

sac od cikle) tri puta na d a n (ako

Riječ je o k u r i koja na o r g a n i z a m

je riječ o tekućem k v a s c u , u k u p

i m a pročišćavajuće i detoksikacijsko djelovanje, drenira crijeva

Namirnice 2 jušne žlice cvjetova bazge 9

m i n e r a l i : natrij, kalij i željezo. T v r đ e bobice bazge nisu jestive.

Kura kvascem i sokovima

pola litre vode 8 žlica soka od bazge

Priprema 1. Zakuhajte cvjetove bazge u vodi.

2. Pustite infuz da stoji 10 minuta, nakon toga procijedite. 3.

Dodajte sok od bazge.

Pripravak se pije topao; može mu se

dodati pola žličice meda.

T i j e k o m pripreme i povratka na

roskleroza. K o m b i n a c i j a " p o s t a "

u o b i č a j e n u prehranu., o b i č n o se

v r l o je

j e d a n sat prije jela i poslijepodne

blagotvorna. T a k o p i v s k i kvasac

u z i m a čaša kiselog kupusa s d v i j e

pojačava djelovanje posta u k o m

žlice kvasca. T i h dana obroci ne

binaciji sa s o k o v i m a , i obratno.

smiju biti obilni (treba p o s t u p n o

"integralnog

kvasca"

P o č n e t e li s t e k u ć i m k v a s c e m (tako da ga uključite u n o r m a l n u s v a k o d n e v n u d i j e l u ) , v e ć krajem p r v o g a tjedna v i d j e t ćete r e z u l tate, na primjer na koži. N a k o n j e d n o d n e v n o g posta i k v a s c a m o žete n a s t a v i t i u z i m a t i k v a s a c u

k u h a t i d v i j e v e l i k e žlice cvjetova

svakodnevnoj prehrani, ali naj

minuta i ocijedite, a zatim dodajte o s a m žlica sirupa od bazge - i sve je gotovo. P r i p r a v a k se pije topao, a a k o je p r e v i š e g o r a k , dodajte pola žličice m e d a .

D a n prije početka k u r e , držite

količina iznosi oko

i štiti od bolesti k a o što je arte-

d o v o l j n o je u p o l a litre v o d e z a bazge. O s t a v i t e da odstoji deset

na dnevna 70 m l ) .

p r i v i k n u t i želudac i crijeva na t e k u ć u dijetu da bismo se poslije p o n o v n o v r a t i l i na krutu h r a n u ) . U t o m slučaju najbolje je odabrati svježe i s i r o v e n a m i r n i c e : j a b u k u , salatu, povrće kuhano na pari, j u h u oci p o v r ć a , lagani obrok od riže.

d u ž e šest tjedana.

se dijete bogate v l a k n i m a , koja

K u r a k v a s c e m sastoji se oci j e d

će p o m o ć i u čišćenju c r i j e v a , i

n o g d a n a p r i p r e m e , šest d a n a

Kura sirutkom

pijte šalicu infuza bazge u j u t r o

čišćenja (najviše) i još jednog dana

K u r a s i r u t k o m je djelotvorna, ali

i navečer. U s e d a m dana, koliko

o p o r a v k a . I z n i m n o j e v a ž n o pri

zahtijeva uzimanje v e l i k i h k o l i č i

traje kura, s v a k i p u t kada osjetite

s v a k o m postu strogo se držati u p u

na sirutke, tako da preporučuje

K u r a za čišćenje na b a z i soka

g l a d , popijte malo soka od bazge,

ta i, osobito, p o s t u p n o se v r a ć a t i

mo postupak koji je uobičajen u

od b a z g e i infuza cvjetova iste

čak d o o s a m puta n a d a n . N a k o n

na ustaljenu p r e h r a n u .

Njemačkoj gdje se sirutka dodaje

biljke stimulira bubrege, crijeva,

završetka k u r e treba se v r a t i t i u o

žlijezde znojnice te pojačava izba

bičajenoj prehrani slijedeći savjete

civanje toksina, a istovremeno j a

p o s t u p n o g prijelaza koje s m o n a

ča o b r a m b e n i m e h a n i z a m o r g a

v e l i za k u r u g r o ž đ e m .

nizma.

P i j e se m a l o manje od litre s o k o v a od p o v r ć a , podijeljene u s e d a m obroka. P o s t u p n o s e d o d a

u određene sokove, čime se e k s ponencijalno podiže njihova nutricionistička vrijednost.

ju d v i j e (jušne) žlice kvasca ( p r e p o r u č u j e m o p i v s k i kvasac ili k v a

,45

Terapeutski sokovi J E D A N SOK ZA SVAKU BOLEST

A B E C E D A ZDRAVLJA ZA NAJČEŠĆE P O R E M E Ć A J E

nogi poremećaji koje ć e m o

u r a v n o t e ž e n u dijetu

spomenuti u n a s t a v k u , m o

osobnim pot reba tri a.

gu bili s i m p t o m i nečega puno o z biljnijeg od običnih bolesti, npr. životnih navika. Zato je važno po tražili izvor bolesti jer ć e m o s i ' često promjenom određenih život nih navika (cigarete, alkohol, kava, više tjelovježbe, pronalaženje v r e

prilagoditi

S o k o v i koje n a v o d i m o u nastav ku mogu se uzimali svaki d a n ; ka da je p o n u đ e n o više mogućnosti, odabir ovisi o osobnom ukusu. O v i se recepti preporučuju za opisane bolesti i n j i h o v a je u č i n k o v i t o s t isprobana.

mena za uživanje u m a l i m ž i v o t

Vrijedi truda isprobati l j e k o v i

n i m zadovoljstvima...) osloboditi

tu snagu p r i r o d e i njezinih i z v a n

mnogih smetnji. Uravnotežena d i

r e d n i h svojstava, ali n a p o m i n j e

jeta, bogata v o ć e m i svježim p o v r

mo da nema brzih rješenja, vise

ć e m , koja o r g a n i z m u o s i g u r a v a

ili

potrebne hranjive sastojke, osno

manje č u d o t v o r n i h .

Postići

dobro zdravlje i spriječili bolesti

va je dobra zdravlja. S o k o v i koje

možemo jedino vlastitim t r u d o m

p r e p o r u č u j e m o p o m a ž u u borbi

i upornošću.

protiv m o g u ć i h poremećaja i d o nose dobre rezultate. U s v a k o m s l u č a j u , olakšat će liječenje. A l i bit će p u n o djelotvorniji a k o ih u s k l a d i m o sa savjetima liječnika. O s i m uporabe sokova kao u k u s

Akne Z a uklanjanje a k n i i k o ž n i h n e čistoća dobro je smanjiti k o n z u miranje masne hrane, č o k o l a d e ,

nih i d j e l o t v o r n i h l e r a p e u t s k i h

mlijeka, vrhnje i njihovih derivata

mjera, d o b r o je o v u p r i r o d n u i

te uzeti:

I 17

Sok 7

Sok 2

Sok 3

Bubrežni k a m e n a c

6 mrkvi

I k o l u l ananasa

1 mrkva

Jabuka ima pročišćavajuća i dre-

I zelenu papriku

I češanj češnjaka

150 g d r a g ušća

riažna svojstva:

1 mrkva

peršin

Sok 2

2 krumpira

3 mrkve 7 listova špinata

Artritis

Alergije M o g u se smanjiti p o m o ć u :

D o b r o je uzimati puno celera koji

6 listova salate

se može pomiješati sa:

1 k o m a d celera

pola crvenoga grejpa (što

3 mrkve

slađeg)

1 stabljike celera

Astma

O v a j p r i r o d n i sok može ublažiti k r v n i tlak:

S o k o v i utječu na smanjenje sluzi koju u plućima stvara astma. O d a berite jedan od n a v e d e n i h sokova

2 koluta ananasa, 1 papaja

i pijte ga tjedan dana. Isprobajte ih

2 luka i peršin

Bronhitis

tjelovježba, v i t a m i n E

i ovaj sok m o g u p o m o ć i . Pije se čaša d n e v n o svakoga soka:

4 ili 5 m r k a v a

spominjati da treba prestati pušiti i nastojati prebivati na mjestima

pola jabuke bez koštica

više n a d m o r s k e visine, na čistom

Čir na dvanaestercu

i svježem zraku te izbjegavati p r e

Da bismo ga spriječili, treba piti

tilost:

sokove od: 3 krumpira

2 limuna

1 jabuke

2 luka

pola čaše v o d e

svaki dan.

I bijela repa 350 ml v o d e

Sok 1

Bubrezi Treba pili puno v o d e (2 litre d n e v

Sok 2 3 mrkve

7 ili 8 listova špinata

I svežanj dragušca

pri iskašljavanju katara. S u v i š n o je

najviše o d g o v a r a . Preporučuje se

1 jabuka

3 mrkve

poručuje se:

redom d o k ne otkrijete koji v a m

1 grejp

6 ili 7 jagoda

bolesti koja zahvaća zglobove, pre

3 ljute rotkvice

uzimanje j e d n o g češnja češnjaka

Arteroskleroza

Bursitis Da bismo ublažili posljedice o v e

S o k od rotkvica i limuna pomaže

Angina pectoris

1 šalica borovnica

Sok 4

I v e l i k i m kolutom ananasa

I artičoke

Umjerena

3 jabuke

6 ili 7 listova špinata

Čir na želucu Za čir na ž e l u c u d o b r i su s o k o v i koji sadrže v i t a m i n e B i C te b e takaroten: pola rajčice i 2 stabljike celera

no) da bismo ih održali z d r a v i m a ;

preporučuje se i: 5 šparoga, 50 ml v o d e 1 artičoka, 50 ml v o d e

I is

komad glavičastog kupusa (oko 10 c m )

Il)

Cirkulacija Za cirkulaciju je najbolja tjelovjež ba i, d a k a k o , sokovi. S o k u možete d o d a t i malo đ u m bira ili ljute rotkvice.

nisku razinu ugljikohiđrata: •I m r k v e 1 jabuka 4 lista salate 3/4 šalice zelenih m a h u n a

Čisti sok od m r k v e .

4 prokulice

Giht

Gripa

G i h t je bolest koja nastaje zbog

G r i p u ć e m o liječiti sokom o d l i

p r e v e l i k e količine mokraćne kise

muna i meda te:

line, što je g o t o v o uvijek poveza

1 k o m a d celera

no s pretjeranom količinom mesa

2 m r k v e i 1 jabuka

i njegovih derivata u prehrani.

1 naranča

O s i m zdravije prehrane, p r e p o r u

Crijevne gliste Petnaestodnevna

kura

bazi

tikve i češnjaka može d a l i dobre rezultate u borbi protiv ovoga c r i jevnog nametnika. Najbolje je iz mjenjivati d v a soka:

Dijareja Preporučuju se dva soka koja mo gu pridonijeli ublažavanju tegoba: 1 svežanj listova k o p r i v e I češanj češnjaka 200 g kelja

Sok l

Blaža

pola t i k v e i 55 ml vodi-

varijanta:

1 papaja (200-250 g)

Sok 2

1 kolut ananasa

čujemo: 1 limun

Hemeroidi

2 kruške

S o k o v i koji poboljšavaju p r o b a v u , p o m a ž u i u sprječavanju hemeroida:

Glavobolja

7 listova špinata

Alergije na neke n a m i r n i c e (osim

1 mrkva

alkohola i drugih otrovnih tva

pola stabljike celera

ri) pridonose glavobolji. D n e v n i m p o v e ć a v a n j e m unosa voća i p o v r

Prijedlog: 1 bijela repa ili 1 k r u m

ća

pir i 100-150 g dragušca.

prehranu,

spriječit ć e m o

glavobolje. A k o se bol nastavlja, I češnjak n 275 ml v o d e

Ekcem (kožna bolest)

Dermatitis A k o je uzrok nedostatak vitamina A, dobro je uzeti sok o d :

razmislite o homeopatskom liječe nju, pa čak i o a k u p u n k t u r i . Jedna

Hernija

K a d a je uzrok ekcema fizički, m o

kura čišćenja pomaže u otklanja

žemo ga liječiti:

Sprječava se vježbanjem trbušnih

nju štetnih t v a r i iz o r g a n i z m a i

mišića i z d r a v o m dijetom:

Sok l

obično donosi pozitivne rezultate

I krastavac

u borbi protiv glavobolje. P r e p o r u

3 mrkve

1 mrkve

5 m r k v i i 1 stabljikom celera

čujemo i d v a jednostavna soka:

1 jabuke 1 k o m a d a celera

10 listova špinata i 4 lista bijele

Sok 1

repe 4 grančice đragušca

Dijabetes O s i m liječničkog savjeta, p r e p o ručuju se neki s o k o v i koji imaju

Šok 2 2 papaje i 2 m r k v e

1 mala cikla

4 m r k v e i 2 stabljike celera

Impotencija

Sok 2 3 m r k v e , 1 cikla i I krastavac

K a o i mnogi dodaci prehrani koji postoje na tržištu, v i t a m i n E je dobra pomoć. O v a j v i t a m i n ćemo

l>(

151

pronaći

npr.

u giiisciigu,

pšenič

nim klicama, m e d u i p e l u d u . P r e p o r u č a m o v a m uzimanje na mirnica koje osnažuju, a ne toliko same a f r o d i z i j a k e . Z o b (sok ili mlijeko od zobi) isto tako djeluje kao i z v r s t a n osnažujući napitak. J e d n a k o djeluje i sok o d : Sok 1 3 m r k v e i I grančice celera Sok 2 I jabuke i pola cikle

Karijes

Kolesterol

Krvarenje desni

Za zdravlje zubi, osim maslačka«

M r k v e i jabuke s l i l e od štetnog

C i t r u s i pomažu u jačanju desni:

k o p r i v e i kupusa (koji su više-

kolesterola:

-manje prisutni u s v i m s o k o v i m a ) ,

5 m r k a v a i pola j a b u k e

preporučujemo:

đ u m b i r (otprilike 1 c m )

Sok l

1 svežanj peršina

mogranj i m r k v a

Sok 2 2 grozda crnoga grožđa pola šalice trešanja bez k o š t i c i

Katar Protiv katara dobro je uzeti I če šanj češnjaka s v a k i d a n te ovaj

Jetra Sastojci p i v s k o g kvasca sprječa vaju probleme jetre; uz. to, treba izbjegavali alkohol i masnu hra nu te pazili na opskrbljenost orga nizma v i t a m i n i m a g r u p e b. M o žete odabrati:

Sok I 2 m r k v e , I cikla i 1 krastavac Sok 2 2 m r k v e , pola jabuke i k o m a d «elera M o ž e t e d o d a t i i malo peršina.

Kolitis (upala debelog crijeva) I ),i bismo spriječili i liječili kolitis, dobro je u z i m a l i voćna v l a k n a , u/ mekinje i integralne žitarice.

2 ljute rotkvice 35 ml tople v o d e

2 jabuke i 2 m r k v e

Koža (obogaćivanje osiromašene kože) Pokušajte s o k o v i m a (koji se i m e

M o ž e l e dodati 1-2 luka. U č i n k o v i t a je i kombinacija oil

meso papaje; sok oil limuna i krastavca;

i grejpa.

jabuka i cikla

Kiselina u želucu

Krajnici

" A l k a l n i " s o k o v i ublažavaju kise

O s i m citrusa, pijte topao sljedeći

linu u želucu:

sok:

pola krastavca pbla cikle s listovima

( p r i b l i ž n o 2,5 cm) 1 jabuka 1 mala kriška limete

Kvrgavo proširenje vena P r e p o n u uje se tjelovježba (bicikl), integralne žitarice i sokovi od l i muna i naranče.

Laringitis O s i m ispiranja grla m j e š a v i n o m l i m u n a i tople v o d e , preporučuje se sok o d : 2 mrkve

đusobno mogu kombinirali):

300 g pa pa je, 2 koluta .ina na sa i

2 ili 3 m r k v e

grejpa

I kolut ananasa

Klasičan sok:

sok: 2 limuna

l/l

1 ljuta rolkvica 1 limun 2 luka 2 mrkve

2 koluta ananasa

Lomovi I ),i bi

obnovile, slomljenim

kos

tima treba kalcij, proteini i v i t a m i n C. Z b o g toga je preporučljivo, uz omiljeni svjež soka od naranče, jednom na d a n uzeli sok od 450 g boražine ili sok od mogranja.

D o b r o je s v i m s o k o v i m a d o d a t i k o p r i v u i šaku klica lucerne. P r e poručujemo: 1 k i v i (ili 1 naranča) i 1 jabuka

Menstruacija P r i r o d n o liječenje problema ili ne

Morska bolest

m o g u piti kao sok ili samostalno.

Protiv mučnine u vožnji, prije p u

Isto tako:

ta uzmite: 2 jabuke

6 listova špinata

1 kruška

1 krastavac

k o m a d đ u m b i r a (od 2,5 c m )

redovitosti k o d menstruacije: Obilna: 1 cikla i 0,5 kg koromača Neredovitu: 2 jabuke i šaka listova k o p r i v e Bolovi: sok od pola ananasa

Migrene R a z l o g m i g r e n e je živčana kont

3 mrkve

Niski tlak Z a o d r ž a v a n j e o p t i m a l n o g tlaka

Napetost ( irožde, jagoda i ananas najviše opuštaju: I veliki kolut ananasa (oko 2,5 cm)

1 grozd (120 g) bijeloga grožđa

ne smijete piti a l k o h o l ni pušiti, u/imajte češnjak i m r k v u . U s l u čaju niskog tlaka ili hipotenzije (pad k r v n o g tlaka pri prelasku u stojeći položaj): 3 m r k v e i 6 listova špinata

O č i (zdravlje oka) Uvijek je preporučljivo uzimati

rakcija k r v n i h žila u mozgu. M o

Nesanica

ž e m o ih liječiti sa:

Celer i salata smiruju živce i p o

betakarotena iz m r k v e , kao što već

boljšavaju san:

svatko zna. P r e p o r u č u j e m o :

2 stabljike koromača 1 mrkva

Mišićni grčevi O v a j sok, bogat kalcijem, pomaže u sprječavanju grčeva u mišićima. 4 mrkve 4 stabljike celera 1 svežanj špinata 1 svežanj peršin.)

v i š e v i t a m i n a A, j e d n a k o kao i

5 m r k v i , 2 stabljike celera i

sok od papaje;

2 lista salate. M o ž e se d o d a t i

sok od m r k v e , celera i

šaka klica lucerne.

koromača ( m o ž e se dodati

N e u g o d a n zadah (halitoza)

i p e r š i n , d r a g u š a c i klice lucerne).

A k o je p o v r e m e n , žvačite list p e r šina. A k o problem ustraje, potreb no je saznati uzroke koji se obično kriju u p r o b a v n o m procesu i p r e hrambenim navikama. V r l o su k o risni enzimi ananasa i papaje te se

m o ž e asimilirati: kopriva i mogranj nam u lome mogu prirodno p o m o ć i . J e d n a k o tako i sok o d : 5 ili 6 m r k v i i 4 lista k u p u s a 4 grančice peršina i pola jabuke

Ozljede Za liječenje ozljeda p o t r e b n i su proteini i v i t a m i n i C i K. V i t a m i n K n a l a z i se u

k l i c a m a lucerne.

Dobra kombinacija je: 200 g klica lucerne 150 g boražine 1-2 m r k v e

Povišena temperatura Povišena temperatura dobar je po kazatelj da o r g a n i z a m djeluje na u p a l e . N a p o v i š e n u temperaturu treba gledati kao na saveznika koji nas obavještava o istrošenosti tijela. Z a t o se u v e l i k e griješi k a d a se u z i m a j u lijekovi jer ne čine ništa, s a m o k o m p l i c i r a j u situaciju i u s p o r a v a j u o p o r a v a k . Treba liječiti uzrok, a ne t e m p e r a t u r u . U s l u

Osteoporoza G u b i t a k koštane mase n a d o k n a đuje se uzimanjem kalcija koji se

čaju povišene temperature k o r i s tite h i d r o t e r a p i j u i pijte v o d u i

neke s o k o v e ,

pogotovo

citruse.

P r e p o r u č u j u se grožđe i celer, a za liječenje upale sok od češnjaka, kelja i luka. P o m a ž e i ovaj sok: 100 g bijeloga grožđa 100 g crnoga grožđa

Prostata

Slabokrvnost

Umor

Nadomjestak pripremljen od p a l

Dobro je uzeti zeleno povrće bo

M r k v a i jabuka d v a su najbolja

me, kao i cikla, pomaže pri p r o b

gato željezom:

lemima s prostatom. J e d n a k o lako

I dragušac

i sok o d : 2 cikle, 1 jabuke i 50 ml v o d e

I jabuka

Povišeni tlak O s n o v n a je mjera sprječavanje ili liječenje pretilosti. Pušenje i a l k o hol apsolutno su zabranjeni. P o trčimo je uzimati I češanj češnjaka d n e v n o s čašom soka ođ m r k v e . I čašu soka po o d a b i r u : Sok l 3 koluta ananasa (i malo papaje) Sok 2 3 m r k v e , I cikla, krastavac; 3 naranče

Rak

Jabuka je v e l i k i čistač p r o b a v n o g sustava. Prije nego što se uopće pojave želučane tegobe, uzmite: sok ođ jabuke i koromača (najbolje u j e d n a k o m omjeru)

statka energije koje nam priroda n u d i . Najbolja je kombinacija:

I cikla s listovima

6 mrkvi

4 mrkve

2 stabljike celera 1 svežanj peršina

1 v e l i k i svežanj špinata

češnjak

bilo bi lakomisleno bolest poput raka nastojali izliječili samo soko v i m a . U n a z i v u " r a k " objedinjuju s> različite i specifične bolesti po t

v e z a n e s t u m o r i m a . D a k a k o da treba posjetiti liječnika, ali najvaž nije je održati pozitivan mentalni stav i o p t i m i z a m . S o k o v i od sirovog voća i p o v r ća m o g u biti h r a n j i v a p o d r š k a , pogotovo oni bogati betakarotenom. Sok I

Probava

" o s n a ž i v a č a " protiv umora i nedo

(1 m r k v i 3 grančice brokule (sa stabljikom) Sok 2 8-10 m r k v i i 1-2 cikle na d a n

Sok 3 marelica i m r k v a

Srce

U p a l a mokraćnog sustava

Srce je d o b r o o d r ž a v a t i u formi

B o r o v n i c e , grožđe i a n a n a s p o

laganim vježbama i izbjegavanjem kolesterola.

Grožđe

mažu u sprječavanju upala: 2 slatke jabuke

pročišćava

pola mogranja

k r v n i ' žile; sok oil p o v i c i proćišćuje i osnažuje: 5 mrkava

U p a l a tetiva (tendinitis)

6 listova špinata 4 lista salate

U liječenju upale pomaže p o v r ć e

1/4 bijele r e p e

bogato silicijem, kao što su kras

1 svežanj peršina

tavac ili paprika.

Tromboza Trombozu

mora

liječiti

4 m r k v e i 2 krastavca

liječnik

2 ili 3 prstohvata c r v e n e

specijalist. No i prehrana je važna

paprike

te stalna konzumacija m r k v e i češ njaka: 2 mrkve

1 manji svežanj peršina

1 češan češnjaka I krastavac

Zatvor U z i m a n j e velikih količina vlakana najbolje je sredstvo protiv zatvora. 157

Hranjivost voća i povrća

E v o nekoliko prijeti los',.): Sok I I veliki kolut ananasa

PRIRODNI IZVOR ŽIVOTA I ZDRAVLJA

4 mrkve 1 jabuka

1 svežanj peršina Šok 2 2 ili 3 j a b u k e 1 kruška

Živci

/ ao što smo v e ć r e k l i , općenito

unos najmanje sedam obroka p o

.govoreći, prehrana u indust

vrća i d v a obroka voća d n e v n o .

rijaliziranim krajevima nije zdra

Što se tiče zdravlja i energije, pot

va. U društvu u kojem vlada užur

v r đ e n o je da bi čovjek za o p t i

banost, u v e l i k e je prisutna tzv.

malnu

brza

(koja d o b r o suzbija

jesti od 50 do 7 5 % sirove hrane,

osjećaj g l a d i , ali nije dobra i za

no to nije uvijek lako zadovoljiti.

hrana

kvalitetu

života

trebao

P r i r o d n e n a m i r n i c e bogate vita

probavu). Tako " v a r a m o " probavni

N e m a j u svi ni volje ni vremena

m i n o m IJ, i 13,, pomažu pri u č v r š

sustav n e p r i r o d n i m i n e z d r a v i m

da se tome posvete. U s v a k o m

ćivanju živaca. Isto tako:

p r o i z v o d i m a kao što su prženi

slučaju,

pola lubenice, 6 listova kupusa

krumpir,

proizvodi

2 kg m r k v e (što stvarno ne djeluje

2 rajčice i 1 stabljika celera

ili čokolada. U k r a t k o , " d a r i v a m o "

p r i v l a č n o ) , m n o g o je praktičnije i

naš organizam prekomjernim k o l i

jednostavnije p o p i t i je u j e d n o m

činama zasićenih masti, proteini

soku.

Žučni k a m e n a c

slastičarski

ma životinjskog podrijetla/ umjet nim dodacima i bojama.

Kombinacija povrća koja može po moći u otklanjaju kamenca: Sok l 6 m r k a v a , pola cikle 3 grančice peršin.) Sok 2

počnemo p r i r e đ i v a l i razna i z n e nađenja najprije vlastitom n e p c u ,

baviti višak proteina, masti i aditiva, a da bi u tome uspio, m o r a

jatelja. O r i g i n a l n i kokteli od voća

ju mu pomoći velike doze v i t a m i

i p o v r ć a nisu s a m o z d r a v i , već i

na i minerala kojih u o r g a n i z m u

vrlo ukusni i privlačni.

1 k o m a d celera

d o g o d i , želudac mora poslati " v i š

2 cikle

k o v e " koje nije mogao p r o b a v i t i u j e t r u , bubrege i ostala t k i v a ,

1 cikla

stvarajući lako z d r a v s t v e n i prob

I krastavac

lem i pretilost. Stručnjaci /.a zdravlje savjetuju

158

M o ž d a i za v o l i m o s o k o v e te

a zatim i nepcu naše obitelji i p r i

često nema d o v o l j n o . K a d a se to

listovi k o p r i v e

pojedemo

Siroti p r o b a v n i sustav mora pro

2 jabuke,

Sok 3

umjesto da

EVO k a k o djeluju s o k o v i .

Vitamini i minerali Dodatna doza vitamina i minerala odlazi i z r a v n o u stanice koje ili najviše trebaju (smatra se da 9 5 % životnih

supstancija

iz s o k o v a

ulazi i z r a v n e u krv). Č a k ni pre

Mršavljenje

će biti očit: n e k o l i k o k i l o g r a m a

žeg voća i povrća su visokoener-

hrana

D a n a s n a m moda nameće p r o v o

manje i, ono što najvažnije, usvojit

getske n a m i r n i c e koje m a g i č n o

đenje raznih, više ili manje strikt

ć e m o niz z d r a v i h n a v i k a kojih se

p r e o b r a ž a v a j u čovjeka u osobu

z d r a v a , ne sadrži optimalnu k o l i

n i h , dijeta koje su često varljive i

poslije više nećemo htjeti odreći.

zdravi- kože i blistavih očiju.

činu

nezdrave; milijuni ljudi (pogotovo

temeljena

proizvodima,

prirodnim

uravnotežena

hranjivih tvari,

poglavito

oligoelemenata... Z a t o se s o k o v i ,

m l a d i h ) pati od bolesti kao što su

k a d a se uzimaju u primjerenoj

anoreksija i bulimija. Treba znati

količini,

da je p r v i korak za e m o c i o n a l n u

pretvaraju

vrijednu

potporu zdravlju i energiji.

ravnotežu prihvaćanje samog.) se be. P r i t o m treba prihvatiti da je

Ugljikohidrati i enzimi

višak kilograma prije svega z d r a v

S o k o v i povećavaju količinu e n z i

stveni, a ne estetski problem. M o d a

na sir.

se mijenja iz dana u d a n ; ono što

225.). P r e k o njih ne unosimo samo

je prije nekoliko stoljeća bio pojam

v i t a m i n e i minerale, već i znatne

ljepote, danas se u potpunosti o d

količine ugljikohidrata i enzima,

bacuje. Riječ je o uspostavljanju

koji s u , m e d u ostalim, o d g o v o r n i

p r e h r a m b e n e r a v n o t e ž e , a to će

za apsorpciju i prijenos kisika te

samo po sebi dovesti do toga da

probavu

nestanu suvišni kilogrami.

(vidi poglavlje o enzimima

i asimilaciju

hranjivih

tvari iz namirnica.

S o k o v i su često najjeftiniji i z a

Praktične informacije o voću i povrću

" N e postoji samo jedna n a m i r nica ( d a n a s m o ž e m o d o d a t i : ni

li- pripremu sokova. Ne zaboravile

v i t a m i n s k a n a d o p u n a ) koja bi po

da s o k o v e treba popiti što prije

sjedovala tako energetski u r a v n o

nakon pripreme. V o ć e treba dobro

teženu kombinaciju s v i h sastoja

oprati i osušiti prije čuvanja.

ka v a ž n i h za z d r a v l j e . "

namirnica zasićenih mastima. Tre

vrste), kao što su sok od jabuke

jer pogoduje odstranjivanju tok

ba kontrolirati i unos namirnica

ili m r k v e .

sina iz tijela.

Hidratacija

r o v i h proizvoda, integralnih ž i

Odrasla osoba treba od I do 2,5

tarica i salata.

U (

vijest u a n a l i m a n a t u r o p a t i j e i

lene s o k o v e " (gotovo sve od p o v r

Pročišćuje i obnavlja o r g a n i z a m

osigurava dobru hiđralaciju.

S o k o v i imaju d u g u i s l a v n u p o

J e d n a k o tako, upamtite d a " z e

lenog soka i Iri mjerice soka d r u g e

k o n z u m a c i j a sokova

d i n i , rekao je:

m i r a n o g voća i p o v i c i , nekoliko

šim s o k o v i m a (jedna mjerica z e

toga

A m e r i c i , koji je umro u 113. g o

savjeta za njihov odabir i čuvanje

iz p r e h r a n e šećera i alkohola te

zbog

pionir u širenju sokova u Sjevernoj

skim svojstvima najčešće k o n z u

stizanje o v e ravnoteže izbacivanje

povrća sadrži visok postotak vode,

doblju života. N o r m a n W a l k e r ,

mo sažetak o h r a n j i v i m i lerapeul-

ća) treba u z i m a l i razrijeđene lak

litre v o d e na dan. Većina voća i

žavanja zdravlja u bilo kojem r a z

N a sljedećim stranicama d o n o s i

J e d n o s t a v a n je recept za p o

Čišćenje

sigurno najučinkovitiji način o d r

zdravstvene mnogih

prakse. T e m e l j s u

"čudotvornih"

kura

prošlosti, za čiji uspjeh možemo zahvaliti koji

nevjerojatnom

nastupa

kada

učinku

organizam

bogatih kalorijama (čokolada, slat

***

dobije v e l i k u " i n j e k c i j u " antioksi-

ko...) te uključiti više svježih s i

N e t k o se m o ž e zapitati zbog čega

dansa i prijeko potrebnih vitamina i minerala. T a k o se p o v e ć a v a k o

sve te informacije. Sljedeće se stra

ličina energije i obrambena s p r e m

nice m o g u i preskočiti, naravno.

U p u t n o je razne grickalice z a

A l i kada j e d n o m za v o l i m o soko

mijenili čašom soka koji sadrži

ve, pitanje glasi: " K a k o smo toliko

m a l o kalorija i m a s t i , le unijeli

d u g o živjeli bez toga p r i r o d n o g

malo vježbe u svoj život. Kivull.it

izvora m l a d o s t i ? " S o k o v i od svje

nost organizma koji se onda lakše bori s o d r e đ e n i m bolestima.

U I

162

,64

165

IÂ« /

168

169

170

171

172

174

175

l/s

179

is Â»

18 i

Tablica m i n e r a l a (mg na 100 g namirnice) . = nema podataka + = u tragovima

Kako djeluju minerali

Djeluje antiseptički i p o m a ž e

apsorpciju željeza, ali u v e

u otklanjanju sluzi u dišnim

l i k i m količinama može biti

kanalima.

štetan.

K a l c i j . P o m a ž e u stadiju rasta i

C i n k . Štiti i m u n o l o š k i sustav.

pri /.grušavanju k r v i . Regulira

Pospješuje osjet vida, mirisa

ritam rada srca. A k t i v i r a e n z i

i okusa. P o m a ž e siliciju u

me za probavu masti i proteina.

o d r ž a v a n j u z d r a v l j a kose,

K a l i j . S t i m u l i r a r a d srca. D a j e

kože i noktiju. F o s f o r . P o m a ž e pri stvaranju zubi i kosti. U b l a ž a v a u m o r

186

J o d . R e g u l i r a aktivnost štitnjače.

B a k a r . N u ž a n je za p r a v i l n u

zdrav

izgled

koži.

Pomaže

u otklanjaju edema i otpušta grčenje mišića.

i regulira tjelesnu tempera

M a g n e z i j . Pomaže pri izmjeni tva

t u r u . P o m a ž e u apsorpciji

ri u o r g a n i z m u i iskorištavanju

masti. H r a n i mozak, p o g l a

hranjivih namirnica te je v a ž a n

vito hipolalamus.

za mišićnu aktivnost. O d r ž a v a

r a v n o t e ž u ž i v č a n o g sustava.

S u m p o r . Č i s t i c r i j e v n e stijenke.

N a t r i j . P o m a ž e u p r o b a v i . Poma-

O d r ž a v a zdravlje zubi, noktiju

že u oslobađanju tekućina iz

i hrskavice. Pomaže u stadiju

organizma.

Regulira

razinu

ugljičnog dioksida.

rasta. Štiti jetru, Ž e l j e z o . C r v e n e k r v n e stanice ob-

S i l i c i j . P o m a ž e pri o d r ž a v a n j u

navija kisikom

te pogoduje

mladolikosti. Olakšava bol koja

d i š n o m s u s t a v u . I d e a l a n je u

nastaje zbog tendinitisa. Jača

slučaju

nokte.

umora. Nedostatak željeza u z

fizičkog

rokuje a n e m i j u .

Tablica vitamina (mg na 1 00 g namirnice) * = nema podataka + = u tragovima

188

psihičkog

Kolesterol. Bolesti k r v o ž i l n o g sustava. V i s o k arterijski tlak. G l a v o b o l j e . Artritis. N e z a m j e njiv je za z d r a v l j e kože, jezik i p r o b a v n i trakt. Vitamin

( p i r i d o k s i n a ) . jača

imunološki i živčani sustav. K o r i s t a n kod p r o b a v u ih p r o b lema i problema s k o ž o m . J e d i n i v i t a m i n koji sadrži ko-

Kako djeluju vitamini

balt.

V i t a m i n A (retinol): Jara o b r a m beni i imunološki m e h a n i z a m . Poboljšava v i d . A k o j e p r i r o d

Vitamin B

l 2

( k o b a l a m i n a ) . liner-

gija. A n e m i j a . V i t a m i n C (askorbinska kiseli

nog podrijetla, neće naškoditi

na). Antioksidans. Odgovoran

ni ako ga u z m e m o u p r e v e l i

k i m količinama.

sustava. Utječe na apsorpciju

formiranje

imunološkog

V i t a m i n B, ( t i a m i n ) : Šećer u k r

željeza. Djeluje kao antiseptik

vi pretvara u e n e r g i j u . S r c e .

i sprječava u p a l e . K r v a r e n j e

P o m a ž e u kontroliranju dija-

desni. P r e h l a d e i gripe.

betesa. A l k o h o l inhihira t i a min.

V i t a m i n D . O l a k š a v a apsorpciju kalcija. Za starije osobe. S p r j e

Vitamin B, (riboflavin): O m o g u

čava rahitis. Stvara se u koži

ćuje izmjenu ugljičnog d i o k

nakon sunčanja.

sida. D o b a r za sportaše i d i j a

V i t a m i n E. Antioksidans. Rane

betičara koji se loše ili rigoroz-

i o p e k l i n e . U slučaju m u š k e

no hrane. N j e g o v nedostatak

impotencije i sterilnosti te k o d

može dovesti do pucanja kože

krvožilnih i neuroloških prob

i kutova usnica.

lema. V i t a m i n E je od p r e s u d

Vitamin B dik

nog značenja u razdoblju t r u d

( n i a c i n ) . Prenosi v o unutrašnjost

noće.

stanica.

,90

Nadopune prehrani P R E M A ZDRAVIJOJ P R E H R A N I , U R A V N O T E Ž E N I J O J . . . I P U N O J ENERGIJE

ijekom godina nutricionisti su

povrću

klasificirali

h r a n j i v e sastojke

mo, teško ih je dobili u potrebnim

koje s v a k o d n e v n o j e d e

kao "esencijalne" ili "neeseneijal-

količinama kako bismo zadovoljili

n e " . l-lseneijalni hranjivi e l e m e n

m i n i m a l n e d n e v n e potrebe. Z a

ti su one a m i n o k i s e l i n c koje l j u d

to je, za

ski organizam ne može prirodno

o r g a n i z m a , dobro dodati poneki

proizvesti te ih zbog toga treba

dijetetski d o d a t a k koji n a m o m o

osigurati p r e h r a n o m ili n a d o p u

gućuje da ih dobijemo u dovoljnim

n o m prehrani.

k o l i č i n a m a . K a l c i j , klor, željezo, magnezij, fosfor, kalij, j o d , natrij

A k o d n e v n a potreba za njima

i s u m p o r , zajedno s ostalim ele

prelazi 100 mg, minerali se svrsta

mentima i o l i g o e l e m e n l i m a , v r l o

vaju U s k u p i n u esencijalnih. Ne-

su važni za o r g a n i z a m . No treba

esencijalne hranjive elemente ili

i m a l i na u m u da neki m i n e r a l i

oligoelemenle tijelo prirodno pro

koji su u m i n i m a l n i m količinama

i z v o d i pa nutricionisti ne p r e p o

bitni za naše z d r a v l j e , u v e ć i m

ručuju s v a k o d n e v n o unošenje tih

d o z a m a m o g u biti v r l o o p a s n i .

t v a r i u o r g a n i z a m . N e k i od tih

TJ toj se g r u p i nalaze o l o v o , ž i v a ,

oligoelemenata potrebni su orga

a l u m i n i j , arsen i k a d m i j .

n i z m u u d n e v n i m dozama u mikr o g r a m i m a (1 m i k r o g r a m je 0,01

A l i nije dobro uzimati previše

mil igram).

m i n e r a l a , kao ni d o d a t a k a p r e h r a n i , koje u prehranu valja uk

A l i što se d o g a đ a s o n i m što

ljučili uravnoteženo, u omjerima

jedemo? lako se sve esencijalne a m i n o k i s e l i n c nalaze u

dobro funkcioniranje

voću

koji odgovaraju našoj fizičkoj kon-

stituciji, godinama i svakodnevnoj

hov doprinos velik i da je dobro u

voljno potrebnih hranjivih tvari i

a k t i v n o s t i . Č a k i m i n e r a l toliko

našoj prehrani n a p r a v i l i mjesta za

o l i g o e l e m e n a l a , iako imaju j e d

potreban kao što je kalcij, m o ž e

ove dodatke. Minerali osiguravaju

nak izgled, ili čak ljepše izgledaju

bili toksičan a k o ga u z i m a m o u

građevni materijal za kosti i druga

nego prije nekoliko desetljeća.

pretjeranim količinama. Najbolje je

vezivna tkiva, omogućuju prijenos

odabrati d o b r o g nutricionista koji

Biljke su sada izloženije boles

električnih impulsa ž i v c i m a i, na

će n a m u tome pomoći (ali imajte

tima jer je, zbog nedostatka m i n e

kraju, p o d u p i r u funkciju enzima

na u m u da postoje nutricionisti

rala, njihov imunološki sustav sla

u fiziološkim procesima (npr. od

koji su gorljivi zagovornici velikih

biji. Da bi se taj p r o b l e m riješio,

reprodukcije D N A d o p r o i z v o d

količina p r e h r a m b e n i h d o p u n a ) .

a p l o d o v i stigli do našeg stola,

nje proteina). Tri su, znači, važna

potrebno je m n o g o pesticida. Z a

ra/loga da ih ne zanemarimo, / n a se da naši preci nisu patili

Sto n a m donose? M o ž d a ć e m o se zapitati što m i nerali, te sićušne supstancije, p o sjeduju da su tako v a ž n i za naše zdravlje. D a n a s znamo da je n j i

od pomanjkanja minerala. Z b o g čega se d a n a s , kada toliko pa

koje su rizične za naše zdravlje, I s t o v r e m e n o se s m a n j u j e h r a l a k o je bolje minerale i v i t a m i n e

prehranu, suočavamo

njiva vrijednost voća i povrća. U

s t i m p r o b l e m o m ? D i j e l o m je to

p o s l j e d n j i m j e desetljećima p r i

unositi i z r a v n o iz p r e h r a m b e n i h

zbog nerazborita načina uzgoja,

sutnost o d r e đ e n i h minerala u n a

n a m i r n i c a , d o b r o je u p r e h r a n u

posljedica čega su p l o d o v i koji

mirnicama pala od 20 do 30 posto.

uključiti vitaminske pripravke koji

imaju m a l o minerala.

I vita minski sastav može varirati

će smanjiti nedostatak h r a n j i v i h

unutar iste sezone, o v i s n o o l o m e

tvari voća i povrća.

zimo na

U stabilnom e k o s u s t a v u biljke apsorbiraju minerale iz zemlje l i j e k o m rasta i rađanja p l o d o v a . K a d a biljka u v e n e , m i n e r a l i se vraćaju zemlji i ponovno ih koriste d r u g e biljke. A l i ako vrtlar iščupa biljke ili v o ć e i p l o d o v e u ž e t v i , iz tog se ciklusa izuzimaju n j i h o v i m i n e r a l i . T a k o tlo p o s t u p n o gubi minerale i vrtlari ga moraju početi gnojiti. A zbog pretjerane uporabe k e m i j s k i h gnojiva biljke nemaju do-

I)I

to svaki put plodovi imaju sve više potencijalno toksičnih supstancija

kada je plod ubran. Za organski uzgojenim n a m i r n i c a m a (iz b i o loškog ili b i o d i n a m i č k o g uzgoja) potražnja je s v e veća jer te n a m i r nice ne sadrže pesticide i m n o g o su z d r a v i j e i hranjivije. Riječ je o i z v r s n o m p o s l u za p o l j o p r i v r e d nike jer se njihov trud k o m p e n zira v i š i m cijenama u prodaji i z a d o v o l j s t v o m što je njihovo v o ć e i povrće hranjivije i zdravije te bez toksičnih ostataka i pesticida.

T a k o naše sokove možemo po

Esencijalne masne kiseline

iz organizma te održavanje kože

pratiti n e k i m dijetetskim d o d a

M a s n e kiseline temeljne su struk

i ostalih tkiva m l a d i n i i fleksibil

cima koje ć e m o pronaći u trgo vinama zdrave hrane u obliku tableta ili kapsula. O d m a l o cinka koji će vratiti vitalnost našoj kosi do poznatog koenzima Q-10 k o ji, uz to što je jako koristan za k o ž u , p u n i organizam energijom potrebnom za cijeli d a n , postoje dobri m u l t i v i t a m i n s k i k o m p l e k s i , n a d o p u n e prehrani.

n i m , što d u g u j e m o njihovoj f u n k

našoj prehrani. O r g a n i z a m može

ciji p o d m a z i v a č a .

sintetizirali mnogo m a s n i h k i s e l i

K u p i t i se m o g u perlice biljne

na, ali one koje ono ne može sinte

želatine ( m e k a n e su) ili n j i h o v

tizirati u d o v o l j n i m k o l i č i n a m a

sok u tekućem stanju: ulje od s u n

sa s o k o v i m a , ali ne zaboravite da je pol robno dobro jesti! nastavku ćemo navesti ne

ke od supstancija koje se u o b liku kapsula mogu pronaći u trgo vinama zdrave hrane, a sadrže p r i r o d n e sastojke i korisne su za i soli (i bez škroba koji može iza z i v a t i alergiju) te bez u m j e t n i h z a s l a d i v a č a . M o g u se pronaći i k o n c e n t r a t i l j e k o v i t o g bilja koji sadrže njihova a k t i v n a svojstva. ličinu o d r e đ e n i h elemenata posje

i učinkovitost.

koje

nalazimo u n e k i m biljkama, kao polifenoli zelenog Čaja ili g i n k o , cink i selenij.

line. M a s n e kiseline m o g u bili za

koristiti kao u l j e za s a l a t u ili k a o

d o d a t a k a p r e h r a n i ; djeluju v r l o

sićene,

dodatni okus za omiljeni sok od

d o b r o , ali nisu n u ž n i , pogotovo

povrća.

ako se leži z d r a v o m načinu p r e

monozasićene i

poliza-

se temeljni lanac molekula ugljika kombinira s v o d i k o m .

Ta se ulja preporučuju kod arteroskleroze, t r u d n o ć e i u meno-

D v i j e esencijalne masne k i s e l i ne su linolenska (omega-3 masna kiselina) i linolna (omega-6 masna kiselina), a u obilju ih n a l a z i m o u

p a u z i . P o m a ž u i pri probavljanju m a s n e h r a n e i a k o je p o t r e b n o unijeti u o r g a n i z a m veće količine v i t a m i n a E.

ulje od pšeničnih klica, zbog velike

Primjer: kava šteti organizmu zato što p r o i z v o d i slobodne r a đ i k a l e

šićnog i limfnog sustava.

koji djeluju na starenje. No protiv

produkciju hormona

tih neprijatelja m l a d o s t i i m a m o a n t i o k s i d a n s e koje organizam ne brojeno puta d n e v n o stvara kako bi se zaštitio.

sustava. Održavaju strukturu i

A n t i o k s i d a n s i se često s p o m i

funkciju staničnih i subcelularnih

nju u ovoj knjizi. Z a p a m t i m o da

membrana.

su m e đ u

Z a d u ž e n e su

tomu

mediteranskom

načinu.

K o m p l e k s i p r i r o d n o g polifenola koji se d o b i v a od g r o ž đ a , b o r o v n i c e , ginka, ulja od ekstrakta

Antioksidansi

fiziološki« funkcije, poglavito m i

t i č k o m ili m a l o bliskijem, pozna

mati sa s o k o v i m a .

količine vitamina E, police važne

I Esencija I ne masne kiseline v r

hrane, danas a k t u a l n o m naturiš-

sjemenki grožđa... m o g u se u z i

d j e v i č a n s k o m ulju sjemenki lana,

prijenos i eliminaciju kolesterola

I H

komponente

Postoje i antioksidansi u obliku

zdravlje imunološkog i krvožilnog

kolika je njezina stvarna " s n a g a "

ili ljubičice (noćurka). M o ž e m o ih

luju

d u j e o d r e đ e n o l j e k o v i t o bilje i

primjerice)

cokreta, od pšeničnih klica, lana

lo su korisne za o r g a n i z a m ; d j e

Tako možemo saznati i koliku k o

v r ć e ( k a o resberilrol u g r o ž đ u ,

moraju se unijeti p r e h r a n o m te se

suncokreta i pšeničnih klica. T a k o

zdravlje. To su tablete bez šećera

E s e n c i j a l n i su a n t i o k s i d a n s i i p i g m e n t i koje sail rži voće i p o

nazivaju esencijalne masne kise

sićene, o v i s n o o stupnju na kojem

Dodaci prehrani izvrsno se slažu

turne jedinice lipida, tj. masti u

betakaroten, vitamin C i vitamin E.

sadrže

n a j v a ž n i j i m a oni

karotenoiđe

Vlakna Nedostatak vlakana izbjeći ć e m o ako u s v a k o d n e v n u prehranu u k ljučimo k r u h i integralne žitarice te o b i l n u količinu voća i povrća. I s o k o v i sadrže vlakna, čak i ako im se odstrani mesnati d i o koji ostaje n a k o n istiskivanja tekućine. "Vlakna"

koji

sve

hranidbene

supstancije koje naš o r g a n i z a m

kao što su

197

r t e može p r o b a v i t i . S v r s t a v a m o

terija

ih u dvije g r u p e : topiva u v o d i i

trombocita u njima. U c r i j e v n o m

netopiva u v o d i . Vlakna

pomaže

reduciranju

traktu stvara tanki sloj v o d e , a lo

topiva u

vodi

nalaze

sprječava apsorpciju masnoće.

se u z o b i , p e k t i n u , g u a r u , j e č m u , g r a h u i m o r s k i m biljkama, a n e topiva u pšeničnim mekinjama,

Sojin lecitin

i n t e g r a l n i m žitaricama, kori v o

Lecitin se koristi u n a m i r n i c a m a

ća i p o v r ć a te s u h o m v o ć u ; a p

kao emulgator masnoća. To je va

sorbiraju v e l i k u

količinu vode,

žan izvor fosfolipida (koje nala

policu rad crijeva i korisna su za

zimo u gradi s v i h staničnih m e m

Čitav p r o b a v n i sustav.

brana) i potreban sastojak za sve

V l a k n a prolaze kroz p r o b a v n i trakt

čistoći

crijeva,

žive slanice

ljudsko;;

organizma.

pomažući

Zato i mišićne i ž i v č a n e stanice

im lako da bolje obavljaju SVOJU

sai.li/i> tu esencijalnu m a s n u s u p

f u n k c i j u . Ljepljiva su te u s k l a đ u j u

stanciju.

g l u k o z u u k r v i , usporavajući nje

Lecitin je i z v o r v i t a m i n a B, p o

z i n u a p s o r p c i j u u k r v n i protok.

najviše kolina, i p u n o ga ima u

P o m a ž u i u snižavanju povišene

ž u m a n j k u i soji. M a s n o ć e koje se

razine kolesterola.

nalaze u o r g a n i / m u , kao što su

trgovinama

vlakna hrani

obliku

ćemo

pronaći

dodatka

( p e k l i n jabuke u

kolesterol i d r u g i l i p i đ i , m o g u se

pre

o l o p i l i u v o d i i lako odstranili iz

prahu,

organizma.

m e k i n j e od / o b i . . . ) , no a k o se

L e c i t i n o m se i z v r s n o izbjega

h r a n i m o u r a v n o t e ž e n o , nisu n a m

vaju štetne masti u arterijama i

potrebna.

drugim vitalnim organima. Nje

P r o m o t r i m o primjer korisnosti

g o v a je p r e d n o s t , kada je riječ

v l a k a n a : pektin iz grejpa p o m a ž e

0 l e c i l i n u u g r a n u l a m a (postoji

u s n i ž a v a n j u razine " l o š e g " k o

1 lecitin u k a p s u l a m a , s m e k o m

lesterol, i i p r i d o n o s i " č i š ć e n j u "

želatinom) što se izvrsno miješa

arterija; prevenira začepljenje ar

sa s o k o v i m a .

Koenzimi N a j p o z n a t i j i je k o e n z i m Q-10 ili u b i k i n o n koji je postao vrsta " p e ć i za stanično izgaranje". S v a k a slanica našega tijela ima " p e ć za i z g a r a n j e " koja se z o v e m i t o h o n d r i j i koja je, uz p o m o ć koen/.ima Q - I 0 (supstancija slična

I )S

v i t a m i n i m a koji otapaju m a s t i ) , zadužena za stvaranje energije od n a m i r n i c a koje u n o s i m o . Z a t o je Q-10 posebno v a ž a n za osobe koje Se b a v e S p o r t o m ili i n t e n z i v n o žive. s godinama/ a d a n a s i načinom ž i v o t a , potroše s e s v e p r i r o d n e

199

zalihe o v e supstancije koje orga nizam posjeduje. Z a t o vrijedi t r u da svoju p r e h r a n u obogatili d o d a t n o m količinom koenzima Q-10 koji o d m a h daje mnogo energije. No n j e g o v i se najbolji učinci ( p o m l a đ i v a n j e kože, prevencija s r č a n i h tegoba ili n j i h o v o p o b o l j šanje, o p ć e d o b r o stanje...)

javljaju o d m a h . Rezultati će bili to v i d l j i v i j i i cjenjeniji, što su njegovi

nedostaci

prirodnoj

/alibi organizma bili v e ć i .

od nečistoća (elemenata žitarica

goelementima (glulation, krom,

protiskuje

selen) te posjeduje više od t r i d e

hmelja).

Z a t i m se

k r o z p r e š u k a k o bi se s m a n j i o

set r a z l i č i t i h f e r m e n a l a n u ž n i h

sadržaj v o d e i pažljivo grije radi

za o d r ž a v a n j e života. S a v r š e n je

sprječavanja procesa fermentacije

za jačanje živaca,

te kako bi se omogućilo djelovanje

o r g a n i z m a i regeneraciju crijevne

supstancija koje se nalaze u sta

flore. I k tome:

n i c a m a kvasca n a k o n otvaranja

• o p t i m a l a n je za jetru

njihovih slijenki.

• sprječava k r v o ž i l n e tegobe

P r v i p i v s k i kvasac u p r i r o d n o m stanju, koji se mogao korist ili u p r e h r a n i , d o b i v e n je

1930., ali

se njegova upotreba u m e d i c i n i bilježi 5000 g o d i n a prije toga.

Kvasac P i v s k i kvasac u n i v e r z a l a n j e p r e h r a m b e n i dodatak. V i š a k kvasca koji se dobije tijekom p r o i z v o d nje p i v a odvaja se, pere i čisti

pročišćavanje

• a k t i v i r a inzulin i reducira razinu šećera u k r v i • sliti k o ž u , nokte i kosu - najbolji je prirodni izvor kompleksa v i t a m i n a B.

kiseline ( v i t a m i n V, linolejska k i

P i v s k i kvasac sadrži iznimno a k t i v n e m i k r o o r g a n i z m e koji se

U poglavlju o kurama za čišćenje

brzo množe. U tom procesu nas

organizma pronaći ćete k u r u n a

taju gotovo s v i v i t a m i n i i proteini biljnog podrijetla, uz m i n e r a l e i oligoelemenle visoke biološke v r i jednosti.

bazi sokova i kvasca.

selina). Pšenične klice izvrstan su izvor v i t a m i n a A, B (prije svega B5) i E (30 mg na lOOg) te minerala (cink, željezo, kalcij, fosfor, bakar, magnezij...).

Pšenične klice

O b i č n o brašno ne s a d r ž i p š e

V r l o je koristan u s v o m e i n t e

Pšenične klice nnjhranjiviji su dio

gralnom tekućem obliku, ali je

zrnja. U p r a v o je tu smještena v i

najpristupačniji suh, u pahulji

talna, energetska i proteinska sna

c a m a ( u z i m a se jedna do d v i j e

ga o v e korisne žitarice. Sadrži 3 5 %

žlice d n e v n o ) . A b u d u ć i da i m a

proteina v i s o k e h r a n j i v e v r i j e d

gorak o k u s , izvrstan je u s o k o v i

n o s t i , 8 % esencijalnih a m i n o k i -

ma od voća i povrća. U posljednje

selina, o k o 4 8 %

se v r i j e m e u t r g o v i n a m a m o ž e

lako asimilirajuće

n a b a v i t i k v a s a c od c i k l e koji je

prilike 1 2 % masti, m e d u kojima

ugljikohidrata, šećere

nične k l i c e . Industrija ih u k l a nja radi dugotrajnog skladištenje brašna, oduzimajući mu tako ener getsku vrijednost. S a m o ih rijetka integralna brašna, tjestenine i k r u h sadrže. V e ć i n a integralnog kruha koji

proizvodi

dodavanjem

mekinja i n t e g r a l n o m b r a š n u , n e sadrži pšenične klice.

sličnih svojstava, ali boljeg okusa.

i loslolipid lecilin, 0 kojemu smo

P š e n i č n e klice p r e p o r u č u j u se

P i v s k i kvasac v r l o je bogat oli-

v e ć g o v o r i l i , te nezasićene masne

kao d o d a t a k prehrani u trudnoći

i dojenju./ za oporavak/ za razdob

Klice

lja učenja, stresa, intelektualnog

Izdanci proklijalih sjemenki m e đ u

zamora i potištenosti te kao zašti ta od a r t e r o s k l e r o z e , anemije... M o g u se n a b a v i t i u perlicama i u k l i c a m a , p a k i r a n a t a k o da se č u v a j u u h l a d n j a k u . S a v r š e n e su za d o r u č a k (1 žlica sa s o k o m od voća ili povrća) ili kao d o d a t a k s a l a t i . N a j z d r a v i j e ih je uzimati zajedno sa zrnjem pšeničnih k l i ca. T e k proklijala pšenica sadrži d v o s t r u k u količinu kalcija i m a g nezija te v i t a m i n C. Uz to udeseterostručuje k o l i č i n u

provita-

mina A i udvostručuje količinu v i t a m i n a B,, B

I 2

i PP.

najboljim su i najrevolucionarni j i m namirnicama/ napose u h l a d n i m krajevima. P o n o v n o o t k r i v e ne prije otprilike dvadeset godina, s lakoćom obogaćuju sve vrste salata, a dodaju se, ali umjereno (jedna šaka) m n o g i m s o k o v i m a . K l i c i ' su savršene zimi kada ne dostaje povrća ili je p o v r ć e u z gojimo p o m o ć u

kemikalija

plastenicima. K a o što smo r e k l i , nije riječ o najstarijoj živoj n a m i r nici (postoje zapisi o klicama soje u K i n i iz 3000. g. pr. K r . ) . K l i c e su autentičan izvor klorofila, e n zima i v i t a m i n a . N j i h o v je Uzgoj e k o n o m i č a n , a kada ih p r i k l a d n o doziramo i

kombiniramo, okus

označava cijeli jedan n o v i svijel koji s v a k a k o treba u p o z n a l i . Klice spadaju U n a m i r n i c e bo gate v i t a m i n i m a ,

mineralima i

oligoelementima. Ta je n a m i r n i c a " u n a p r i j e d proba v i j e n a " pa se la k o a s i m i l i r a . Cijena n j i h o v a u z goja, kao i cijena g o t o v o g p r o izvoda je m i n i m a l n a ; klice su je d a n oil najjeftinijih izvora h r a njivih tvari koji postoje. Zahvaljujući

sna/i

rasta,

s k r o m n e s j e m e n k e su

potpuna

manifestacija života. S a i l rže h o r mone rasta, a proteini visoke bio

Kušajte ih u s o k o v i m a , salali ili s k u h a n o m rižom. O d m a h ćete naučiti dozirati najukusniju k o l i

loške vrijednosti i proces klijanja

činu za svoje nepce. Vaše zdravlje

pretvaraju ih u autentično nutri-

će to znati cijeniti. U v i j e k .

cionističko č u d o . K a d a d o d e u doticaj s v o d o m , kisikom i potrebnom toplinom, sjemenka

postaje d v a p u t

veća,

razbija zaštitnu ovojnicu i počinje se razvijali. A k t i v i r a j u se nje/ini enzimi

z a p o č i n j e fantasti« an

proces u kojem se m i n e r a l n e soli

M e d , matična mliječ i pelud S v i poznajemo m e d , prirodni zas l a đ i v a č koji p r o i z v o d e pčele u s v o m e n a p o r n o m r a d u u cvjet n o m svijelu. Više od 50% njihovih sastojaka su monosaharidi ili jed-

u m n o ž a v a j u , obilno se stvaraju vitamini

lermenti,

m a s t i se

transformiraju, škrob se pretvara u m a l t o z u i đ e k s t r i n , potiče se d j e l o v a n j e najjednostavnijih še ćera koji omogućavaju efikasnije djelovanje

probavnog

sustava:

brže se i lakše oslobađa energija. Sjetile se đa kada ih j e d n o m " p o ž n j e m o " ili k u p i m o u trgovini, obično ne traju d u ž e od tjedan d a n a (najbolje ih je k o n z u m i r a t i č i m prije). Posebno p r e p o r u č u j e m o k l i c e l u c e r n e : d o b r i s u prija telji

naše

krvi, a

njihov

okus

pretvara ih u klice /><//• excellance. U razboritim količinama, prepo ručuju se i klice luka, soje, p o r i l u ka i rotkvice.

203

nostavni šećeri koji imaju iznimno

prirodi.

visoko pročišćavajuće djelovanje

p r o i z v o d e taj č u d o t v o r n i sastojak

N e zna s e k a k o pčele

za p r o b a v n i trakt. M e d potiče r a d

bogat proteinima i h o r m o n a l n i m

jetre i v r l o je bogat kalorijama i

supstancijama, a m i n o k i s e l i n a m a ,

f o s f o r o m , a uz to je i p r i r o d n i

dušikom, vitaminima A,

antiseptik. U vanjskoj u p o t r e b i ,

m e d je izvrstan p r i zacjeljivanju

(koja ima snažno a n t i m i k r o b s k o

dekanskom

B, C,

kiselinom

rana. U ovoj knjizi nećemo puno

djelovanje), šećerima, mineralima

g o v o r i l i o m e d u jer je dobro p o

i oligoelementima (kalcij, bakar,

znat. S a m o ć e m o se kratko prisje

željezo, fosfor; kalij, silicij i s u m

titi d o b r i h svojstava ostalih p r o

por). L a k o je zaključiti da djeluje

izvoda koji dolaze iz saća: matična

osnažujuće i p o m l a d u j u ć e , p o g o

mliječ, p e l u d i propolis.

tovo pri fizičkom i mentalnom

K a o što je znano, u 28 v r l o m a r

u m o r u . U k u p n o gledajući, u v r l o

P e l u d , koji je esencija ž i v o t a , i z v o r n o je namijenjen r e p r o d u k ciji i h r a n j e n j u pčela te o p s k r b i žlijezda za p r o i z v o d n j u matične mliječi, fermenata i voska. Aminokiseline peluda su 6-7 puta jače od iste količine aminokiselina jaja i sira. P e l u d je jednako lako bogat mineralima i vitaminima koje smo već n a v e l i . Uz to: regulira djelo v a n j e rada crijeva i jetre, vraća apetit, revitalizira organizam ( i d e a l a n k o d anemije). P o m a ž e i k o d

kompleksnom

toliko snage da umre. Iz istog jaje

izrazito p o z i t i v n o na e n d o k r i n e

ta iz kojega d o l a z i pčela radilica,

žlijezde (prije svega nadbubrežne)

može izaći i pčela matica; ovisi o

te na p r o i z v o d n j u s p o l n i h h o r

P e l u d p o m a ž e kod s p o l n e n e

h r a n i koju prima. M a t i č n a m l i

mona, a uz to pomaže i kod raznih

m o ć i , i m u š k e ( k o d impotencije

j e č je ta

poremećaja i bolova.

izazvane problemima s prosta

koji

pčele

radilice

prikupljaju

S v a k i d a n kada pčele slijeću na

za o d r e đ e n o jajašce iz kojega će

cvijeće u potrazi za nektarom k a

izaći matica, pčela koja je p u n o

ko bi izradile m e d , prikuplja se

veća i može živjeti 60 puta d u ž e

višak sakupljenoga cvjetnog p r a

od pčele radilice. To je kremasti

ha. Pčela na paši s v o j i m izluče-

bijeli sok, lagano pikantna, gorka

v i n a m a v l a z i gamete cvijeća d o k

i kisela okusa. Z a h v a l j u j u ć i njemu

ne s t v o r i loptice koje se s k u p

o d a b r a n a će pčela proizvesti do 2000 jajašca

svaki

samo

oplodnje

jedne

dan

djeluje

1500 cvjetova.

ljivih dana pčela radilica potroši

h r a n a , s p e c i j a l n i sok

procesu,

može s a k u p i l i nektar s najmanje

ljaju na njezinim stražnjim n o ž i

nakon

cama. Te loptice cvjetnog praha

(između

su g r a n u l e pel uda

300.000 i 450.000 jajašaca g o d i š

biljaka

koje

obično n a l a z i m o u t r g o v i n a m a .

nje), što je j e d i n s t v e n slučaj u

psiholoških poremećaja, lakih d e presija i stresa.

tom) i ženske (pogoduje m e n s t r u a l n o m c i k l u s u i smanjuje nepOgodnosti m e n o p a u z e ) . I - jedan paradoks: p e l u d koji je uzročnik m n o g i h alergija, pomoći

A l g e . Spirulina A l g e (agar-agar i karagen, dulse, k o m b u ili kelp, n o r i , w a k a m e ) trebalo bi uključiti u s v a k o d n e v n u prehranu. Umjerenim i postup n i m konzumiranjem n a v i k n u t ć e mo se na njihov neobičan o k u s i o r g a n i z a m će imati koristi od njihovih bogatih svojstava. O v d j e ć e m o se p o z a b a v i t i s a m o

će n a m da se zaštitimo od alergija (astma, rinitis, peludna k i h a v i c a , bronhitis, alergijske migrene...). 1, na kraju, smedasti propolis, jedan ođ najboljih p r i r o d n i h a n t i biotika.

spirulinom

platensis)

za osnaživanje, protiv anemije i štetnog kolesterola te u dijetama za mršavljenje.

S m a t r a se da jedna pčela na d a n

u i

(Espirulina

koja je danas poznata kao sredstvo

205

G o d i n o 1967. botaničaru J r . m u L e o n a r d o , koji je prolazio d o m o r o d a č k o m tržnicom u Č a d u , po

i u kuhanju (u juhama, salatama i dr.). S p i r u l i n a sadrži

mnoge v a ž n e

zornost je p r i v u k l a modrozelena

supstancije: betakaroten ( I 5 p u

tvar u o b l i k u d v o p e k a . Od pra

ta v i š e od m r k v e ) , željezo, gama-

davnih

plemena

linolensku kiselinu, m a n g a n , ba

vremena

Kanembus

žene

ovu

kar... Tri je puta bogatija v i t a m i

a l g u , potom bi je sušili i jeli kao

sakupljale

n o m E od pšeničnih klica i s a

pogaču. Leonard je proučio njezin

d r ž i istu k o l i č i n u kalcija, loslo-

sastav i n a z v a o je spirulina.

ra i magnezija kao mlijeko. Z a đ o -

Od d r e v n o g a doba bogati je p o

voljava potrebe vegetarijanaca za

tencijal algi zaboravljen u E u r o

vitaminom B

p i , ali ga nije z a b o r a v i o i stari

preporučenih d n e v n i h potreba).

(10 g p o k r i v a 5 3 %

l 2

američki narod: A/teci. U voda

Posjeduje i 7 0 % proteina v i s o

ma jezera Texcoco ( M e k s i k o ) s l u

ke hranjive vrijednosti, v r l o u r a v

čajno je otkrivena ova alga koja se

noteženih i lako asimilirajućih, te

nekoć d a v n o sakupljala i slično

5% o r g a n i z m u prijeko potrebnih

p r i p r e m a l a . Danas se /na da su

masti koje n a l a z i m o i u s u h o m

jezera središnji' i istočne A f r i k e

voću

te kenijski i eliopijski usjeci naj

ulja. B u d u ć i da je bogata m i n e

bogatija nal.i/išla spiruline (gdje

r a l i m a , police korisne a l k a l i n i -

joj je p r i r o d n o stanište), a uzgaja

zi raj u će učinke u k r v i .

se na s v i m kontinentima ( v r l o je hranjiva s p i r u l i n a koja se uzgaja u m o r u o k o I l a v a j a ) , u K i n i (u moru i u m j e t n i m uzgajalištima), J a p a n u . . . Z a h v a l j u j u ć i studiji i/ osamdesetih godina došlo se do zaključka da spirulina može p o stati jedna od v a ž n i h namirnica 2 1 . stoljeća.

nekim

vrstama

biljnog

Njezin je okus, iako n eo dređen , prodoran (podsjeća na o k u s čančice). Ne z a b o r a v i l e da je riječ o novoj namirnici, dosad nepoznatoj u našoj tradicionalnoj p r e h r a n i .

svega u p r a h u , a upotrebljava se

206

5 tableta spiruline, 6 perlica ulja od

Z a r uistinu trebamo toliko d o d a

noćurka, 6 perlica ulja p l a v e ribe,

taka prehrani? N a r a v n o da ne tre

2 češnja češnjaka, 1 žlicu javoro-

bamo. Idealno bi bilo kada bi sva

v o g sirupa, I tabletu selena, 1 kap

ka osoba prepoznala one najvaž

sulu

nije le ih odabrala i uživala u n j i

"mačje

ta o b o g a ć e n i h a n l i o k s i d a n t i m a ,

hovoj korisnosti. Ne možemo o d o ljeli napasti da ne ispričamo priču 0 s v e m u šio je pisac Pernanđo S a n chez D r a g o uzimao " s v a k o jutro n a k o n tuširanja, prije d o r u č k a " : 4 k a p s u l e p r a h a od r a k o v o g o k l o

Z b o g toga ju je p r i k l a d n o uzimati

pa (Young vital); 1 jogurt,

u kapsulama.

p e l u d a , I žlicu soj i nog lecitina,

K u h a n i m gustim i rijetkim j u hama dodaje se žličica s p i r u l i n e

D a n a s s e m o ž e n a b a v i l i prije

D o d a c i prehrani u svakodnevnom životu

po o s o b i , a

može se d o d a l i

u m a c i m a i pjenama (mousse).

žlicu

1 d o z u crvenoga ginsengd, 150 mg troiiiulila,

malo

malićne

mliječi,

I kapsulu vitamina ioligoeleinena-

koenzima Q10, 3 kapsule pandže"

(Unearia

tortnen-

tosa), 3 k a p s u l e g i n k a , 20 kapi Serumdala na dlan ruke (apsorpcija p u t e m kože; dobiva se ođ ličinki d u d o v a s v i l c a ) , I žlicu hrastove sjajnice

(ganodertna

lucidum)

koja

sadrži germanij. 1, na kraju, 3 g v i t a m i n a C" i Ig vitamina E. Pisac n a v o d i i ehinaceju (o kojoj ć e m o malo više saznati poslije). K a o šio smo već rekli, riječ je o nečemu... v r l o o s o b n o m !

Nakon

o v e priče m o ž e m o se zapitati je

brezu,

li u o p ć e potrebno jesti tri puta na d a n . U s v a k o m slučaju, d o b r o je istaknuti važnost o v i h d o p u n a prehrani

(Crataegus

dobi. Dvadesetogodišnjaci trebaju

ta je po tome što poboljšava c i r k u

za v e l i k napor (intelektualni, f i

laciju,

zički ili s e k s u a l n i itd.). Često se

ljekovitog bilja Aloe

vera

(Aloe

monogijna)

zahvaljujući flavonoidima. P o z n a

u m a n j i m količinama. Isto vrijedi

Prehrambeni dodaci od

nadzorom

O v a ljekovita biljka osnažuje srce

p u n o manje n a d o p u n a p r e h r a n i i

vise.

pod

B i j e l i glog

određenoj životnoj

to s v e d e na 3 do 5 dodataka, ne

najbolje

specijalista.

regulira

arterijski

krvni

tlak i sprječava poteškoće sa srča U vanjskoj upotrebi to je jedan od

n i m r i t m o m . U slučaju k a r d i o v a s

najboljih saveznika kože; liječi i

k u l a r n i h problema kojima su uz

najveće opeklina i kožne bolesti.

rok ž i v c i , a očituju se kao lupanje

Z b o g svojih poznatih prednosti za

srca i pritisak u predjelu srca,

u t r g o v i n i u o b l i k u džema. Taj se

zdravlje, aloe vera je danas jedan je

preporučuje se uzimanje 30 kapi

žele p r o i z v o d i od bobica borovice

o d najčešćih dodataka p r e h r a n i ,

bijeloga gloga otopljenog u soku.

sazrelih na suncu i v r l o je ukusan.

te ćete je bez problema pronaći u bilo kojoj trgovini ljekovitih bilja.

barbadensis)

Često se koristi kao prirodni lak-

V i š e informacija str. 38.

Ž l i č i c o m o v o g želea m o ž e m o z a Borovica stava

Bijela

breza

(Betula

(Juniperus

communis)

Z b o g svojih protuupalnih svoj

sativ koji čisti i obnavlja crijeva. verrucosa)

N j e z i n i flavonoiđi pozitivno dje

borovica

kao

ugodan

lijek p r e p o r u č u j e osobama

koje

pate od gihta i reume te osobama

luju kod urinarnih tegoba. U tera-

koje imaju poteškoća s bubrezima.

peutske s v r h e koriste se l i s t o v i ,

K o r i s t e se bobice. Z a h v a l j u j u ć i

biljni sok i kora. Ima d i u r e t s k i

diuretičkom djelovanju pomaže

učinak: jedna je od najefikasnijih

u i z l u č i v a n j u m o k r a ć n e kiseline

biljaka za poticanje i z l u č i v a n j a

iz organizma, a kako ima i anti-

tekućine. P o m a ž e i pri stvaranju

septičko djelovanje, olakšava te

ž u č i . Ž e l i m o li s k i n u l i n e k o l i k o

gobe pri infekciji urinarnog trakta,

kilograma,

npr. u p a l i mokraćnog mjehura.

bijela

breza

može

pritom biti v r l o učinkovita. Treba piti sok od grejpa i uzimati bijelu

.208

borovice, koji ć e m o lako pronaći

V o ć u od kojega p r i p r e m a m o so k o v e treba dodati malo želea od

mijeniti šećer od trske ili m e d koji stavljamo u sok. Provjereno otvara apetit u djece.

B o r o v n i c a , obična

(Vaccinium myrtillus) Ekstrakt obične borovnice koristi se za poboljšavanje cirkulacije te održavanje organizma.

krvnih

žila

Njezini

čitavog

flavonoidi

učvršćuju očno tkivo, poboljšavaju očnu cirkulaciju i povećavaju udio kisika i energije u o k u . Bosiljak

(Ocimini

gljivična i protuvirusna svojstva: češnjak je jedan od najboljih l i

i pluća. V r l o je jak antioksidans,

jekova za p r e h l a d u i g r i p u . U s p

a zbog svojih termičkih svojstava

ješno se primjenjuje u slučaju h i

i učinkovit u p r o g r a m u kontrole

poglikemije i visoke razine koles

težine. N e uzrokuje nuspojave, ali

terola. Proširuje i k r v n e žile, a to

ako ga u z i m a m o noću ili uvečer,

pogoduje boljem f u n k c i o n i r a n j u

može izazvati nesanicu. Ne treba

k r v o ž i l n o g sustava. U c r i j e v i m a

ju ga uzimati osobe s p o v i š e n i m

djeluje antibakterijski, č i m e p o

k r v n i m tlakom.

goduje p r o b a v i , rješava crijevne poteškoći" i nadutost.

basil icum)

Bosiljak je izvrstan sa sokom od rajčice, m a l o soka od

Češnjak

limuna i

malo soli. Svježe ubran, koristan je za z d r a v l j e . O s i m što je v r l o a r o m a t i č a n , osobito djeluje

p r o b a v n i trakt i ž i v č a n i sustav.

ka dovoljna je /a zaštitu od loše p r o b a v e i grčeva u c r i j e v i m a te nadutosti i želučanih grčeva.

U o č e n a su njegova antibakterij-

Crna

ska

U t e r a p e u t s k e se s v r h e

p r o b a v n o m traktu, želuca, tankog crijeva, gušterače, debelog crijeva

antihelmintička

svojstva

(uništava crijevne nametnike). M a l a količina mljevenog bosilj

bazga

(Sambucus

nigra) koriste

bobice. Od njih se dobiva osvje žavajući sok koji poboljšava ot pornost

zdravije

E k s t r a k t bobica

organizma.

(Allium

D o d a v a n j e m češnja češnjaka b i

sativum)

Veoma korisna biljka za zdravlje,

lo kojem soku od povrća, smanjit

jedna od

najkorisnijih. Češnjak

ć e m o rizik od k a r d i o v a s k u l a r n i h

ima antiseptička svojstva i v e ć

bolesti i razinu kolesterola te p o

se u antičko doba upotrebljavao

moći u regulaciji k r v n o g tlaka.

u borbi p r o t i v m n o g i h bolesti,

N e k e će osobe možda osjetiti

uključujući i najopasnije kao što

laganu iritaciju u probavnom trak tu, ali to se može dogoditi jedino

su kuga i kolera.

ako se redovito uzimaju veće k o l i

U s t a n o v l j e n a su njegova anti-

č i n e češnjaka. Prema želji, m o

baklerijska, anliparazitska, protu-

žemo odabrati i uljni ekstrakt češ

bazge pokazao

njaka pakiran u kapsule (ono što

se u č i n k o v i t i m lijekom za gripu

poznajemo kao čisti češnjak u per

jer s m a n j u j e

licama) koji ć e m o uzeti s o m i l j e

simptome. Potiče znojenje i i z l u

n i m s o k o m . Tako se izbjegava loš

č i v a n j e urina te se p r e p o r u č u j e

z a d a h koji češnjak uzrokuje.

njezino

trajanje

kod zatvora i bubrežnih kamenaca. D i v l j i kesten Ča je v a c

(Camellia

(Aesculus hippocastanum)

si lies is)

Karakteristike ćajevea vezuju se

Ima protuupalna svojstva i sprje

uza zaštitu slanica, ponajviše u

čava oticanje k r v n i h žila. Štiti ve-

'll

ne i osnažuje kapilare te je v r l o

i ima p r o u u p a l n a svojstva te se

korisna kod poteškoća s h l a d n i m

kao a n t i o k s i d a n s i , što znači da

preporučuje osobama koje pale od

s t o p a l i m a , u m o r o m u nogama i

štiti stanice od oksidacije.

artritisa. To je i jedan od najboljih

lošom c i r k u l a c i j o m . D i v l j i kesten

prirodnih lijekova za mučnine koje

m o ž e se k u p i t i kao biološki p r e

se pojavljuju u v o ž n j i . P o k a z a l o

parat od biljnih ekstrakata u o b l i

se da sprječava zgrušavanje k r v i

ku k a p i . Ima snažan učinak u lije

(ne preporučuje se osobama koje

čenju hemeroiđa i pri proširenju

imaju problema s hemoragijom ili

v e n a . D v a d e s e t a k kapi otopi se

uzimaju lijekove za z g r u š a v a n j e

u soku i uzima n e p r e k i d n o d v a

krvi).

mjeseca, nakon čega ćemo sigurno

G i n k o širi m o ž d a n e i periferne k r v n e žile i v r l o je d j e l o t v o r a n pri k r v a r e n j i m a , kao što su npr. h e m e r o i d i i k v r g a v o proširenje v e n a , te kod bolesti k r v o ž i l n o g s u s t a v a , nedostatka pamćenja i koncentraciji . 1

Pripisuju

mu se

i z v a n r e d n a svojstva, najviše zbog

U terapeutske s v r h e koristi se

mogućnosti poboljšavanja c i r k u

korijen ili, točnije, podanak biljke,

lacije k r v i i protoka energije u

likim

z a p r a v o podzemna stabljika bilj

m o z g u . S m a t r a se da p o m a ž e u

mučninu.

ke. Koristi se za p r o b a v n i trakt.

sprječavanju adhezije trobmocita

D u m b i r je jedan od najboljih d a

lijekove protiv zgrušavanja k r v i ,

N e m a nuspojava, ali u nekih o s o

i stvaranju ugrušaka.

nas p o z n a t i h s t i m u l a n s a c i r k u

n e s m i j u u z i m a t i g i n k o jer o n

ba može izazvati povišenje arterij

lacije i probave. Provjereno je da

skoga k r v n o g tlaka. N e p r e p o

u t r u d n o ć u reducira m u č n i n u i

ručuje s i ' ni osobama koje pate

povraćanje.

osjetiti njegovu učinkovitost. Đumbir

(Zingiber

officinale)

Olakšava

probavu

žučnih

kamenaca.

Prahom

svježeg korijena d u m b i r a posipa se sok ili salat.i.

dozama

pojačava

Preporučuje se starijim osobama

može

Osobe

protok

proizvesti

koje

krvi

uzimaju

može

koje pate od gubitka pamćenja i

d o ć i do h e m o r a g i j e ( s v a k a k o je

m e n t a l n i h disfunkcija. D o v o l j n o

potreban medicinski nadzor).

je u j u t a r n j i sok d o d a l i 20 do 30

kapi

biološkog

pripravka

Ginseng

(Panax

ginseng)

ovoga biljnog ekstrakta ili prije

O v a j e biljka p o d r i j e t l o m i z K i

jela uzeli jednu k a p s u l u . Da bi

ne i Koreje gdje se koristi v e ć

I ret m a n d a o rezultate, treba ga

tisućama godina. Prirodna m e d i

D r v o ginko podrijetlom je iz. K i n e

p r o v o d i t i od tri do šest mjeseci

cina u terapeutske s v r h e koristi

i J a p a n a , staro oko 250 milijuna

iako je djelovanje o v e supstancije

samo korijen ginsenga.

Cinko

(G i itko

bi I oba)

Uživa

godina. D a n a s je to jedna od n a j

na m o z a k trenutačno i počinje se

lik u g l e d kao osnaživač i eliksir

češće korištenih biljaka za potica

zamjećivati v e ć nakon jednog sata

dugovječnosti. Bogat je v i t a m i n i

nje a k t i v n o s t i mozga i protoka

jer

ma B i C te esencijalnim kiselina

krvi.

valova.

potiče

aktivnost

moždanih

D r v o g i n k o raste u Umjerenoj

J e d i n e su moguće nuspojave bla

k l i m i . N j e g o v i svježi listovi s a d r

ge p r o b a v n e smetnje, glavobolja

že a k t i v n e f l a v o n o i đ e koji djeluju

i blage alergijske reakcije. U v e

ma i aminokiselinama. Posebno se preporučuje osobama izloženima v e l i k o m i n t e l e k t u a l n o m i fizič k o m n a p o r u (povećava otpornost

'I j

organizma na Stres i osnažuje sre

običnoj divljoj biljci žutih cvjetova

dišnji živčani sustav), pri o p o r a v

i crnih pjega.

ku te u slučaju umora i depresije, smanjene

koncentracije,

Sadrži hiperiein (crveni pigment

umora

koji se d o b i v a gnječanjem b i l j

i z a z v a n o g p r o m j e n o m godišnjih

ke). Z a h v a l j u j u ć i toj a k t i v n o j k e

doba.

Iako se

mijskoj

borbu

protiv

upotrebljava za umora,

s u p s t a n c i j i , g o s p i n a je

pokazalo

trava d j e l o t v o r a n a n t i d e p r e s i v i

se da ima u m i r u j u ć e i opuštajuće

anksiolitik. Pokazala se kao v r l o

djelovanje.

u č i n k o v i t a u rješavanju blagih i

U trgovinama ćemo

ga n a b a v i l i u obliku pilula.

srednje jakih depresija. Posjeduje i prolubakterijska i p r o l u v i r u s n a

G o s p i n a trava (Hypericum

svojstva. M o ž e m o je uzeti kada

perfora

luni)

p a l i m o o d naglih promjena r a s

G o s p i n a trava poznata je i kao

položenja ili primijetimo s i m p t o

trava s v e t o g I v a n a ili z v o n č a c .

m e m a l o d u š n o s t i , razdražljivosti,

Ekstrakt

probleme sa s p a v a n j e m , tjeskobu,

svoju

ove

veliku

biljke

opravdava

p o p u l a r n o s t zbog

d o b r i h rezultata koje je dao kao nadopuna

prehrani.

Riječ je o

nestabilnost i strahove. Korisnost o v e biljke d u g u j e m o i inhibicijskim svojstvima morioaminooksidaze ( M A O ) koja p o v e ćavajući razinu kemijskih e l e m e nata u m o z g u , sprječava tegobe sa ž i v c i m a . G o s p i n a

trava

U trgovinama se n u d e preparati biljnih ekstrakala

u k a p i m a ili

tabletama s t a n d a r d i z i r a n i h doza. Da bi liječenje bilo d j e l o t v o r n o , potrebno je otopiti tridesetak kapi ekstrakta u čaši soka i p o s r k a t i prije spavanja. A k o s u n a m draže pilule, treba uzeti tri puta na d a n po jednu. Preporučuje se uzimanje gospine trave neprekidno tijekom četiri ili pet tjedana, kako bismo uočili rezultate, iako je prije za počinjanja tretmana dobro posavjetovati se sa specijalistom. G o s p i n a trava n e uzrokuje n i k a k v e kontraindikacije, iako n e

njegove m e h a n i z m e obrane u s l u

ke osobe svijetle puti tijekom tret

čaju upale i infekcije (jak je i m u

mana moraju izbjegavati izlaga

nološki stimulans).

nje s u n č e v o m svijetlu jer m o ž e

G r i m i z n a rudbekija p r e p o r u č u

doći ilo o p a s n e kožne reakcije.

je se u liječenju infekcija dišnih i

Izlaganje suncu trebaju izbjegava

m o k r a ć n i h putova te u liječenju i

li i t r u d n i c e i dojilje.

dezinfekciji p o v r š i n s k i h i d u b i n skih rana. M o ž e se koristili kao

boljšava raspoloženje, pomaže pri

Grimizna rudbekija

e m o c i o n a l n o j nestabilnosti, p s i

(Echinacea

hosomatskim simptomima

(ovo

uključuje poremećaje p o p u t m i g rene ili glavobolje, srčanih bolesti i općenito u m o r a ) te p e r i o d i č n i m e m o c i o n a l n i m poremećajima koji nastaju zbog nedostatka s u n č e v e svjetlosti.

zaštita te za o p o r a v a k od p r e h l a d e , gripe, viroze i ostalih infekcija.

purpurea)

O v a biljka, kojom s u sjevernoamerički

Indijanci

ublažavali

z m i j i n u g r i z , i d a n a s se koristi zbog svojih i z v a n r e d n i h svojstava koja je čine i z v r s n i m p r i r o d n i m lijekom. Vjeruje se da p o v e ć a v a

Povećava proizvodnju i aktivnost bijelih k r v n i h stanica i interferona (prirodna supstancija koja se nala zi u o r g a n i z m u , važna za o b r a m beni sustav i aktiviranje limfocita). P o v e ć a v a i stvaranje antitijela i reducira proliferaciju o d r e đ e n i h

Otpornost o r g a n i z m a i stimulira

215

J u ž n o a m e i ički g r m b o l d o

je kao d o p u n a zdravlju kože, k o

(Peumus boldus)

se i noktiju. Pokazalo se da ima

se preporučuje dojiljama. U g o d n a

Listovi o v e biljke djeluju đigestiv-

p r o t u u p a l n a điuretska i protu-

je okusa.

no i diuretski l e s u dobri u liječenju

alergijska svojstva. Zato je veoma

žučnih tegoba. Za bolju p r o b a v u

omiljena

žličicu listova bolda izmiješajte u

zadržavanja tekućina u o r g a n i z

O v a biljka otvara apetit, ali ima

soku od povrća tri puta na dan. To

mu i gib ta (njezine su mogućnosti

gorak okus. K o r i s t i se samo k o

je trajno zeleni g r m čiji se listovi

upotrebe neograničene). M o ž e se

rijen, a p r e p o r u č u j e se kod p o

sakupljaju tijekom čitave godine.

pripremiti u s o k o v n i k u (1 žlica) s

manjkanja teka, slabe p r o b a v e i

drugim sokovima.

tijekom o p o r a v k a .

Kopriva

(Llrticn

liječenju

artritisa,

K o r o m a č ( d r u g i n a z i v i : anis, k o

L u c e r n a (alfaalfa) sadrži v e l i k u

morač), vrlo otporna biljka koju se

količinu hranjivih vrijednosti kao

klorofila, zbog čega potiče s t v a

nalazi uz rubove putova, posjeduje

što su proteini, karotenoidi, v i t a

ranje c r v e n i h

antigljivična,

m i n i B, C i H, kalcij, željezo i

visoku

oligoelemenala krvnih

stanica

(l'oenicnliim

Lucerna

vulgare)

antibakterijska

osnažuje o r g a n i z a m . B u d u ć i da

p r o t u u p a l n a svojstva. Sjemenka koromača djeluje kao univerzalno

nološkog sustava (potiču koštanu

kalij. Pomaže u

Zadužene

reguliranju

razine

sredstvo za jačanje probavnog sus

kolesterola te p r a v i l n u k o a g u l a

tava i ublažava crijevne grčeve.

ciju.

Pomaže i u ispuštanja plinova iz Ljuta p a p r i k a

veće količine bijelih k r v n i h s t a n i ca koje su

(Medicago sativa)

Koromač

m e d i c i n i , sadrži

je v r l o bogata silicijem, korisna

srž i limfno tkivo na p r o i z v o d n j u

lutea)

rodnoj

v i r u s e štiti od infekcija, a n e k e tenciraju aktivnost čitavo;-, i m u

(Gciiliana

dioica)

i m u n o l o š k e funkcije i napadajući njezine a k t i v n e k o m p o n e n t e p o

Lincura

O v a je biljka vrlo cijenjena u p r i koncentraciju štetnih o r g a n i z a m a . A k t i v i r a j u ć i

crijeva, potiče p r o b a v u i posebno

(Caps i cum

za suzbijanje

fru lescens)

Poboljšava cirkulaciju, posjeduje

infekcija). Vjeruje se da o t v a r a

antikoagulacijska svojstva te s t i

apetit i poboljšava p r o b a v u .

mulira p r o b a v u i učinkovito u n i š

Da bismo iskoristili njezina s v o j

tava mnoge vrste štetnih bakterija.

stva, s v a k i d a n trebamo u s v o m e

Potiče znojenje. J e d a n je od n a j

o m i l j e n o m soku razrijedili 20 ka

boljih lijekova za liječenje prehla

biljnog

d e , iritacije grla te općenito i n

ekstrakta g r i m i z n e ruđbekije ili

fekcije dišnih putova. Istražuje se

je u z i m a l i u tabletama.

njezino djelovanje u mršavljenju.

biološkog

pripravka

'1/

pri pretjeranom n a k u p l j a n j u

tekućina u o r g a n i z m u . M a s l a č a k je jedna od biljaka s najvećom k o n c e n t r a c i j o m kalija; s t i m u l i r a r a d ž u č i i jetre i potiče p r o b a v u (otvara apetit), sprječava stvaranje ž u č n i h k a m e n a c a i p o maže u razgradnji masti. U č i n kovita je kod nadutosti. N e z a mjenjiv je sastojak proljetne k u r e Majčina dušica

za čišćenje organizma. S o k od j e d

(Thymus

ne žlice o v e biljke pomiješa se s

vulgaris)

ima umirujuća svojstva (prirodna

gastrointestinalnih smetnji. I z v r s

je blaga pilula za spavanje). V r l o

na je sa s o k o m od l i m u n a , iako

je u č i n k o v i t a u o t v a r a n j u teka i

s v i m sokovima dobro odgovara

sprječavanju

njezin okus.

mučnine

tijekom

trudnoće. J e d n a k o tako, djeluje na središnji i periferni ž i v č a n i sustav

Obična jela

(olakšava p r o b a v n e poteškoće uz-

N j e z i n i izdanci imaju balzamična

r o v a n e ž i v c i m a ) . Nasjeckano lišće

(Abies alba)

svojstva, djeluje protiv kašlja i za

izvrstan je dodatak voćnoj salati.

iskašljavanje; d o v o l j n o je otopiti

Po želji ga m o ž e m o d o d a t i (jednu

žlicu ili žličicu sirupa obične j e

žličicu) i s v o m e o m i l j e n o m soku.

le ( l a k o ćete ga naći u b i l j n i m ljekarnama) u soku od k r u š k e i

Metvica

(Mentha

d o d a t i žličicu meda. S o k je dobar

piperita)

To jc z d r a v a i korisna biljka s j a

d r u g i m s o k o m i pije d v a p u t na

k i m antibakterijskim djelovanjem.

d a n ili se tijekom k u r e u k o m b i

V r l o je učinkovita u borbi protiv

naciji

bronhijalnog kašlja i h r i p a v c a te

infuz.

O t v a r a tek i umanjuje količinu p l i n o v a u tijelu. Ističe se j a k o m a r o

Origano

septički na dišne putove. Pokazala

Matičnjak

m o m mentola koju d a j u njezini

O m i l j e n je u borbi protiv s u h o g

se u č i n k o v i t o m u poboljšavanju

Matičnjak, koji je poznat i kao me-

sokom

koristi

njezin

bronhijalnog katara. Djeluje anti-

apetita i p r o b a v e te u p r o i z v o d

(Melissa

officinalis)

lisa, zeljasta je biljka koja djeluje

nji žuči. Nezamjenjiv je dodatak

protiv grčeva i kao anksiolitik te

k o d d u g a č k i h i teških p r o b a v a .

Z n a n a su njezina aromatična, anti-

za respiratorne tegobe, pogotovo

septična i analgetička svojstva.

protiv kašlja od prehlade. vulgare)

listovi. Potiče probavu i stvara

i p l u ć n o g kašlja zbog svoje u č i n

nje ž u č i .

P r e p o r u č u j e se u s l u

kovitosti protiv grčeva i pri iskaš-

čaju g r č e v a p r o b a v n o g trakta i

ljavanju. Koristi se i kod b r o n h i t i sa i astme. Posjeduje protugljivič na i protubakterijska svojstva i

B u d u ć i d a ima j a k u a r o m u , treba

v r l o je u č i n k o v i t u liječenju bakte

je umjereno koristiti.

rijskih i gljivičnih infekcija. Potiče p r o b a v u i p o m a ž e u ispuštanju

Maslačak (Taraxacum

(Origanum

plinova iz organizma. K o r i s t a n je

officinalis)

k o d bolne menstruacije.

Trajna zeljasta biljka zlatnožutih cvjetova, koja olakšava tegobe s

Pasiflora

jetrom i ž u č n i m m j e h u r o m . L i s t o

(Passiflora

incarnata)

S m i r u j e i koristi se u borbi s n e

vi i korijen imaju diuretska i lak-

s a n i c o m , p o v i š e n i m k r v n i m tla-

sativna svojstva pa se p r e p o r u č u

'is

>\)

k o m , v e g e t a t i v n o m stigmatizaci jom

(distort in

neurovegetative!).

k o l i k o s e listova p a s i f l o r e p r i p r e m i u s o k o v n i k u ( d o v o l j n a je jedna

mala

žlica

dva

koje

ćemo

puta na

pronaći

Sikavica

organizmu,

(Silybum

poboljšava zgruša

Zeljasta biljka okrunjena p u r p u r

K r v je v r l o brzo apsorbira. N e m a

nim

nikakvih

bodljikavim

cvijetom

čije

ozbiljnih

nuspojava,

se k o d bolesti bubrega i mjehura,

sjemenke imaju snažne f a r m a k o

o s i m što uzrokuje lake želučane

za sprječavanje cisti i gihta te u

loške u č i n k e na jetru. P r e p o r u č u j e

smetnje u s m i s l u l a k s a t i v n i h u č i

slučaju pretilosti, visokoga k r v n o g

se k o d p r o b a v n i h s m e t n j a , za

naka u p r v i m d a n i m a liječenja.

tlaka, ispadanja kose i nakupljanja

d o d a t n o liječenje kroničnoga v i -

vode u organizmu. A k o imate

r u s n o g hepatitisa

p o t r e b u za češćim m o k r e n j e m i

ze. Š t i t i jetru (sprječava njezino

(Glycyrrhiza

p r i t o m osjećate peckanje, preslica

p r o p a d a n j e te s t i m u l i r a regene-

v a m može pomoći u rješavanju tih

raciju oštećenih stanica) i djeluje

K o r i j e n sladića, koji spada u p o

problema, m e đ u t i m ne zaboravite

kao antioksidans. P o v e ć a v a i z l u

da i m a d i u r e t s k i u č i n a k . U čaši

čivanje žuči i sprječava stvaranje

soka treba otopiti samo 10-15 kapi

ž u č n i h kamenaca.

ku i pomiješati sa s o k o m .

sirupa koji se miješa sa s o k o v i m a .

marianum)

vanje k r v i , ima diuretska svojstva

suhe biljke p r i p r e m i t i u s o k o v n i

trgovinama prirodnom hranom.

vica se m o ž e n a b a v i t i u o b l i k u

i potiče r a d bubrega. P r e p o r u č u j e

poljske preslice ili otprilike 20 g

d a n ) i l i s e u z m u p e r l i c e biljne želatine

la. P o m a ž e u o b n o v i minerala u

te k o d c i r o

Sladić glabra)

r o d i c u m a h u n a r k i , ima p r o t u v i rusno i protubakterijsko djelova nje i stoga je djelotvoran u borbi protiv gripe i prehlade, kašlja, i n

daje d o b r e rezultate

fekcija d i š n i h p u t o v a te čira na

p r i o b n a v l j a n j u stanica oštećenih

želucu. U medicinske se s v r h e k o

a l k o h o l o m , vraćajući i h p o n o v n o

risti od srednjeg vijeka. Smanjuje

Sikavica

u z d r a v o stanje. A k t i v n e k o m

upale i ublažava neke alergijske

p o n e n t e s i k a v i c e sastoje se od

reakcije. Često se koristi za urav-

a r t e r o s k l e r o z o m , slabosti, o p ć e g

složenih struktura b i o f l a v o n o i d a

noteženje hormona u

pamćenja,

s a n t i o k s i đ a n t n i m svojstvima n a

menopauze i neposredno

vrtoglavice, povišenoga krvnog

z v a n i h s i l i m a r i n koji s p r j e č a v a

menstruacije. D o k a z a o se i k o d

tlaka, nesposobnosti koncentracije

oštećivanje z d r a v i h stanica jetre

kroničnog umora, ali ga treba u z i

te smanjene r a d n e sposobnosti.

i p o t i č e r e g e n e r a c i j u oštećenih.

mati pažljivo.

U č i n k o v i t a je propadanja,

kod

problema

gubitka

razdoblju prije

S i l i m a r i n sprječava prolaz toksina

K o r i s t i se s a m l j e v e n i k o r i j e n ,

Poljska preslica

kroz stanične m e m b r a n e u njiho

p r a h i c r n i ekstrakt koji s a d r ž i

(Equisetum

vu unutrašnjost te neutralizira

visok postotak glicerinske kiseline

toksične supstancije koje usprkos

koja zaustavlja aktivnost enzima

s v e m u u s p i j u p r o d r i j e t i u njih.

koji rastvara i uništava p r i r o d n e

P r v i rezultati v i d l j i v i s u d v a tjed

h o r m o n e organizma, kortisol. S l a

na n a k o n početka liječenja. S i k a

d i ć je i

arvense)

Poljska preslica zeljasta je biljka koja sadrži obilje silicijevih s o l i , zbog čega utječe na jačanje kose, kože, noktiju, kosti i k r v n i h ž i

kortikosteroid

(prisu-

l,in LI h o r m o n i m a koje izlučuju

Tetivika

(Smilax

U lerapeutske s v r h e koristi se

aspera)

nad bubrežno žlijezde) koji ima

Teli vika je đ r v o l i k a biljka

svojstva slična kortisonu.

se obično koristi u borbi protiv

koja

K u p u j e se u prahu ili kao t e

o d r e đ e n i h bolesti kože kao što su

kućina. N i j e ga dobro uzimati u

akne, ekcemi i psorijaza (smanjuje

v e l i k i m k o l i č i n a m a jer p r o i z v o d i

nadraženost i u p a l u ) te kao čistač

nuspojave kao što je povišeni tlak,

otrova iz k r v i . P o m a ž e u e l i m i n a

korijen o v e biljke. U s v o m e o m i ljenom soku možete otopiti 20 ka pi

biološkog

pripravka

svježe

valerijane i dodati žličicu meda. Taj sok treba piti prije odlaska na s p a v a n j e . K a t k a d će se kao nuspojava pojaviti želučane smet

glavobolja i z a d r ž a v a n j e tekućina

ciji mokraćne kiseline. U č i n k o v i t a

u o r g a n i z m u . Srednja doza je 5

je i u liječenju reume (ima protu-

do 15 g r a m a korijena u najviše

upalna svojstva); djeluje kao jak

u z r o k u j e tjeskobu, g l a v o b o l j u i

šest tjedana. Možete ga pomiješali

điuretik (pojačava mokrenje), lako

m u č n i n u . U nekih osoba ima s u p

sa sokom i s m a l o obranog m l i

se veže na otrove u o r g a n i z m u i

rotan učinak - uzbuđuje ih u m

jeka. Ne smiju ga pili osobe s

pojačava znojenje.

jesto

dijabetesom, trudnice i osobe koje

nje, a u z i m a n j e v e l i k i h količina

smiruje.

Ne smije

se u z i m a t i u t r u d n o ć i i tijekom

imaju povišen k r v n i tlak.

Valerijana

Stolisnik

Valerijana je biljka p r i r o d n i h umi-

Zlatnica

Iako mu je o k u s prilično gorak,

rujtićih svojstava. S a d r ž i valeri-

(Solidago

v r l o je aromatičan i pomaže kod

jansku kiselinu i v a l e r a n o n koji

Zlatica je poznata po svojim konsti-

p r o b a v n i h poteškoća, u zacjelji-

imaju

živča

pacijskim i đ i u r e t s k i m svojstvima

vanja

n o m sustavu. Valerijana je u č i n

(savršena je za pretile osobe, za

kovita

nesanice jer djeluje

uklanjanje tekućine iz organizma).

dojenja.

(Val err i an a officinal is) (Achillea

rana

je jedna od biljaka

Olakšava gobe i

protiv

millefolium)

grčeva-

najčešće korištenih

prirodnoj

medicini.

p r e d m e n s t r u a I ne

h e m e r o i d e te p o g o d u j e

otpuštanju tekućina iz tijela. N e m a nuspojava, ali se ne pre poručuje uzimanje u v e l i k i m k o ličinama

l ruti noći i

lijekom

dojenja. Žličica stolisnika dovoljna je da bismo osjetili njegov pozi tivni učinak.

važnu kod

funkciju

virga-aurea)

kao relaksanl ž i v č a n o g s u s t a v a

P o m a ž e koti proširenih vena, slili

i sedativ. P r e p o r u č u j e se u s l u

k r v n e žile i v r l o je u č i n k o v i t a

čajevima

razdražlji-

kod dijareje. P r e p o r u č u j e se s v i m

vosti, ž i v č a n e napetosti te za s m i

osobama koje pate od bubrežnog

renje m o ž d a n e aktivnosti. Uz to

kamenca, upale m o k r a ć n o g mje

uzbuđenja,

smanjuje nervozu i potiče san. V a lerijana je dobra i protiv grčeva, a može biti korisna koti crijevnih grčeva koji se javljaju zbog nadraženosli debelog crijeva.

hura, hemeroida i gihta.

Enzimi, prirodni stimulansi ENZIMI SU VAŽNI ZA ŽIVOT. T R E B A M O IH DA B I S M O OBNOVILI I POBOLJŠALI ZDRAVLJE

nzimi su prirodni sastojci koje

proizvode

svi živi

organizmi,

u k l j u č u j u ć i i l j u d s k i . D a n a s se

zna

v i š e od

3000

različitih

e n z i m a koji u s k l a đ u j u e n e r g i j u , prijeko potrebnu ljudskom tijelu. P r i s u t n o s t enzima u o r g a n i z m u u primjerenoj količini može s p r i ječiti i izliječiti razne bolesti, u k ljučujući i one d e g e n e r a t i v n e i smrtonosno.

O p ć e n i t o , e n z i m i imaju p u n o veze s mitskim " i z v o r o m mla d o s t i " , ako se primjereno u r a v n o teže s p r e h r a n o m i tjelovježbom. I s t r a ž i v a n je i njihov o d n o s s g u b i t k o m tjelesne težine, k r o n i č n i m poremećajima i bolestima i m u n o loškog s u s t a v a te d j e l o v a n j e na viruse, u slučajevima raka i pore mećaja cirkulacije. Te smo podatke o enzimima n a

započete

veli zbog d v a razloga. P r v i je raz

su terapije e n z i m i m a , koje se sa

log važnost polaganog k o n z u m i

Prije nekoliko godina

da više ne koriste samo za potica nje bolje p r o b a v e i metabolizma općenito. N j i h o v n a p r e d a k p o v e z a n je s i s t r a ž i v a n j i m a u v e z i s i m u n o l o š k i m s u s t a v o m koji u v e like o v i s i o o p t i m a l n o j o p s k r b i

ranja i izlučivanja sline pri k o n z u m i r a n j u sokova kako bi se što bolje asimilirali. D r u g i je razlog taj što će terapija e n z i m i m a u bliskoj b u d u ć n o s t i značiti n o v i korak u z d r a v l j u i prirodnoj m e d i c i n i .

enzimima.

> i!}

Jesu li nam enzimi potrebni?

hanja, radijacije namirnica, dužine

S v i v i t a l n i procesi sastoje se od

skladištenja, njihove prerade, za

složenih k e m i j s k i h reakcija p o

koji su sastavljeni od d v a d e s e

m r z a v a n j a , dehidracije i a d i t i v a

znatih kao metabolizam. I'n/imi

tak

često b u d u uništeni te je postotak

su " k a t a l i z a t o r i " : potiču kemij

tea za

enzima

mnogo

sku reakciju i time omogućavaju

vrstu aminokiselina. Lipaze raz

m a n j i . O d g o v o r je na to svježe

građuju masti i ulja (lipide), fosfo-

namirnicama

Proleaze

razgrađuju

proteine

aminokiselina. Svaka djeluje

samo

projednu

enzime) nastavljaju s p r o b a v o m . Pepsin

(želučana

proteaza)

pro

bavlja p r o t e i n , tj. stvara č v r s t e mišiće,

zdravu

kožu,

otporne

kosti... Ostali

važni želučani enzimi

metabolizam. N j i h o v a djelotvor

voće i sirovo povrće (puno bo

lipide

(kole

su renin (koji odjeljuju m i n e r a l e

nost u v e l i k e o v i s i o o k o l i n i . Na

gatije a k t i v n i m e n z i m i m a ) , a k o je

iz m l i j e k a ) , e n z i m i amilaze (koji

enzime

sterol). A m i l a z e razgrađuju uglji

organski, tj. ekološki uzgojeno.

kohiđrate

utječu č i m b e n i c i

poput

koncentracije kiseline, lužnatosti, inhibitora i supstrata. Uz to su vrlo specifični: svaki enzim potiče samo jednu vrstu kemijske reakcije. Ništa se u tijelu ne događa bez energije, a energija se ne m o ž e ni

upotrijebiti

niti

S v e u s v e m u , treba

nastojali

(lecitin) i

estere

najvažnije

šećere

( s a h a r o z u , laktozu i fruktozu).

ugljikohiđrate)

da dodaci uvijek budu izvrstan s v a k o d n e v n i d o d a t a k prehrani.

Kada se pri početku

znači bolje z d r a v l j e . B u d u ć i da hranjenja

probava započinje u ustima s e n

proizvesti

u ustima p o č n e i z l u č i v a t i slina,

bez e n z i m a . Ž i v o t s v a k e stanice

z i m i m a , n a m i r n i c e koje u n o s i m o

započinje složeni proces p r o b a v e .

ovisi o kemijskim reakcijama koje

m o r a m o dobro prožvakati. Sto

P r o l a s k o m kroz gastrointeslinalni

trebaju neprekidan dotok energije

duže žvačemo, e n z i m i imaju više

I r a k i n a m i r n i c a se usitnjava, i z

i enzima. Stanice energiju d o b i v a

v r e m e n a za djelovanje.

d v o j e n e h r a n j i v e s u p s t a n c i j i ' se

ju od proteina/ u g l j i k o h i d r a l a i

apsorbiraju, a ostatak se uklanja.

masti koje u n o s i m o , ali im je u

Enzimi omogućavaju djelovanje

tome potrebna pomoć enzima.

p r o b a v n o g sustava i prisutni su

želučana

lipaza

(koja odjeljuje masti kako bi s p r i

Više žvakati Ne z a b o r a v i m o da bolje žvakanje

O b n a v l j a n j e probave

počinju d j e l o v a t i t a m o gdje e n z i m i sline prestaju d j e l o v a l i na

ječila v i r u s e i alergije i zaštitila tijelo). P o k r e t a n j e želuca n e p r e kidno oslobađa tekućine u tan k o m c r i j e v u , d o k se krute n a m i r nice pretvaraju u kašu probavljene hrane. G l a v n i n a se p r o b a v e i a p s o r p

Ž v a k a n j e je o d l u č u j u ć i č i m b e

cije događa u tankom crijevu d u

nik u p r o b a v i namirnica jer e n z i

g o m 7 metani, promjera 2,5 c e n t i

mi djeluju samo na površinski dio

me l a ra. Na kraju debelo crijevo

hrane. D u ž i m ž v a k a n j e m veći će

z a v r š a v a zahtjevan zadatak pro-

dio hrane bili izložen e n z i m i m a ,

bavljanja sažimajući, skladišteći i

Z n a m o da n a m i r n i c e koje k o n

što će p r i d o n i j e l i boljoj p r o b a v i .

izlučujući ostatke namirnica. Ko-

z u m i r a m o sadrže proteine, masti

Uz to, većina s i r o v o g voća i p o

lon ili d r u g i d i o debelog crijeva

i u g l j i k o h i đ r a t e , m e đ u t i m da bi

vrća sadrži c e l u l o z u (tj. v l a k n a )

s a d r ž i v e l i k u k o l i č i n u bakterija

se transformirale u tvari koje or

koju je prije oslobađanja hranjivih

koje proizvode enzime koji djeluju

ganizam može upotrijebiti, po

tvari i njihove probave potrebno

na ostatke h r a n e , na v l a k n a , ce

O d a k l e dobivamo enzime?

trebne su tri g r u p e enzima koje

usitnili.

l u l o z u , sluz koju je izlučio p r e t

Tradicionalno je hrana glavni izvor

ih probavljaju: proleaze, a m i l a z e

enzima. N o zbog temperature k u

i lipaze.

Tijelu su

potrebni e n z i m i ne

s a m o r a d i p r o b a v e i apsorpcije k o n z u m i r a n i h namirnica, već i ra di npr. reguliranja rada ž i v č a n o g sustava.

U s v i m etapama o v o g procesa.

K a d a hrana stigne u ž e l u d a c , želučani

sokovi

(koji

hodni dio crijevnog sustava. Z b o g svega toga, lako je zaklju-

sadrže

327

čiti da e n z i m i imaju o d l u č u j u ć u

bromelin koji razlaže proteine. No

f u n k c i j u LI apsorpciji n a m i r n i c a

toplina koja se stvara u procesu

od trenutka kada stignu u crijevo

konzerviranja

do trenutka kada prelaze u krv,

pa a n a n a s u k o n z e r v i ne sadrži

m o b i l i z i r a j u ć i i transportirajući

bromelin.

hranjive tvari.

uništava

enzime

Bolju probavu osigurat ćemo ako jelo započnemo svježom sala

Problemi i rješenja

tom, p o v r ć e k u h a m o samo na pari

Katkad

nije d o v o l j n o s a m o se

a k o sol

(indirektni

inhibitor

i s p r a v n o h r a n i l i . M o ž e doći d o

e n z i m a ) koristimo u m a l i m k o l i

problema pri ž v a k a n j u (bolesno

č i n a m a . A k o se jede meso koje

zubalo ili desni, npr.), nedostatka

je najteže probavljiva n a m i r n i c a ,

kojega enzima ili stresa.

treba uz njega uzeti i n a m i r n i c e

to,

bilo

koja

bolest

koja

se pojavi i utječe na izlučivanje k l o r o v o đ i č n e kiseline u ž e l u c u , utječe i na i z l u č i v a n j e e n z i m a : ozljede,

kemoterapija,

kirurški

z a h v a t i , kronične bolesti, r e u m a t i z a m (od cislične fibroze do I r b u š n i h oboljenja), depresije ili kronični bolovi i emocionalni stres koji

može

izazvati

poremećaje

kao što je s i n d r o m n a d r a ž e n o g crijeva.

bogate e n z i m i m a kao što su kiseli k u p u s , češnjak ili luk. T a m a r i ( u m a k od japanske soje), ako nije p r e v i š e slan, j e d a n je od najstarijih Drugi

posrednika

izvori

bogati

enzima.

enzimima

su papaja, s l a d i p r i p r a v c i koji se m o g u n a b a v i l i u t r g o v i n a m a z d r a v e hrane ( u g l a v n o m u k a p s u l a m a , ali i za otapanje u v o d i ili v o ć n o m soku). Ne z a b o r a v i l e da su neprijatelji

K a o što m o ž e m o j e d n o s t a v n o zaključiti:

poboljšali

v o ć e i p o v r ć e ) uzgojene v o d o m

p r o b a v u . . . m o r a m o osigurati v i š e

z a g a đ e n o m pesticidima. N a b i o

enzima. Z b o g enzima koje sadrže,

kemijskom području pesticidi m o

neke n a m namirnice u tome mogu

gu utjecati na ljude j e d n a k o kao

p o m o ć i , primjerice prirodno u z

što utječu na k u k c e koje u n i š

gojen

tavaju,

ananas.

bismo

enzima namirnice (uključujući i

Ananas

sadrži

tj.

tako da s p r j e č a v a j u

kolinesteraze

dobro ne p r o b a v l j a m o ili apsor

neurotransmiter

b i r a m o ono što u n o s i m o u o r g a

d j e l o v a n j e enzima (koji

uništava

acetilkolin).

n i z a m , m o ž e se dogoditi da ć e m o

Kolinesteraza je ključna za ž i v

trebati dodatne enzime. M n o g i su

čani s u s t a v , m e đ u t i m , pesticidi

r a z l o z i za u z i m a n j e e n z i m a , ali

j e uništavaju. O p ć e n i t o , d o p o s

ih v e ć i n a u z i m a r a d i olakšavanja

t u p n e intoksikacije složenih s u s

probave.

tava e n z i m a d o l a z i zbog z a g a đenosti naše okoline pesticidima

kojim

količinama

treba

koji, s d r u g e strane, m o g u izaz

u z i m a t i ? R a z l i k u j e m o se - a i

v a l i h i p e r a k l i v n o s t , paralizu m i

e n z i m a l s k i se p r o i z v o d i razlikuju

šića ž i v a c a , p r o b l e m e s v i d o m ,

po sastavu i snazi, tako da

poteškoće u disanju, bolove u

k a k o treba slijediti savjet liječ-

sva

t r b u h u , povraćanje, dijareju, sla bost i t d . I m n o g i teški m e t a l i

Kako reaktivirati enzime u pet koraka

( o l o v o , živa...) sprječavaju djelo v a n j e e n z i m a . Z b o g svega toga najbolje je o d a b r a t i ekološki u z gojene n a m i r n i c e . Treba li nam više enzima? Z b o g pesticida, uvjeta uzgoja i lo šeg stanja tla, transporta, s k l a d i š tenja i kuhanja što smanjuje razinu hranjivost naših namirnica, mnogi uzimaju enzimatskc d o d a t k e ( p o p u t minerala i v i t a m i n a ) .

2. Uravnotežena i "reaktivirajuća" prehrana. 3. Enzimatski dodaci, vitamini i minerali. 4.

Dnevna tjelovježba (radi povećavanja unosa kisika u organizam).

Pozitivne misli i stav.

D a , potrebno n a m j e više e n z i ma. A l i treba imati na u m u da su to s a m o d o d a c i i da ih treba u/i mali jedino kao d o d a t k e u r a v n o teženoj prehrani. A k o , primjerice,

Detoksikadja (kura čišćenja ili post i mnogo sokova).

riika i pažljivo čitati svi- upute.

Enzimi za mozak?

koja daju osjećaj silosti. N j i h o v

I 11/i mi se obično dobro podnose

U p a m t i l i ' da je za brigu i hranjenje

složeni sastav ugljikohiđrata p o

pa a k o izazovu nadutost ili osjećaj

neurotransmitora potrebno u k l j u

tiče lučenje serolonina u mozak. Te

sitosli, treba s a m o smanjiti d o z u .

čiti šest čimbenika:

su n a m i r n i c e bogate i e n z i m i m a .

D u g o se vjerovalo da se e n z i m i ,

• enzimi

• vitamini

koji

• koenzimi

• minerali

Prednosti liječenja e n z i m i m a

ne m o g u a p s o r b i r a t i . D a n a s se

• glukoza

• aminokiseline

E n z i m i su veoma važni u č i t a v o m

smatra da e n z i m e možemo r a z l i

E n z i m i su sastavljeni od a m i n o

procesu i aktivnosti cirkulatornog

uzimaju

kao

dodatak,

čito a p s o r b i r a t i , ali prije svega preko mehanizma poznatog kao pinocitoza. U o v o m procesu e n z i me, n a k o n povezivanja s receptorom koji se nalazi u sluzi crijev ne stijenke, te iste stijenke apsor biraju

te p r o l a z e kroz c r i j e v n e

stanice i na kraju se oslobađaju u krv. Izvori su enzima različiti: a n a nas, papaja, fermentacije mikroba (poput

gljivica

Aspergillus).

Enzi

ma tski p r o i z v o d i p r e h r a m b e n e industrije/ m e d u ostalim, sadrže p a p a i n , pan krcat i n , tripsin, bromelin, proteazu, a m i l a z u , lipazu ili l a k t a z u . N e k i enzimatski p r o izvodi

p o t p u n o su zaštićeni te

se otapaju tek u tankom c r i j e v u , a ne u ž e l u c u .

svinjski- gušterače.

nego rezultat proteina koje jede mo. Te su aminokiseline p r e t h o d nici neurotransmitora i, ako a d e k v a t n o a s i m i l i r a m o proteine, nala

izbje

goveđe i

sustava, ali to nije tema o v e knjige. Na kraju ć e m o sažeti

prednosti

liječenja e n z i m i m a (samo neke!) u kombinaciji sa svježim v o ć e m i p o v r ć e m i općenito u u r a v n o

ze se u k r v i .

teženoj prehrani. E n z i m i p o n o v n o

Enzimi za mršavljenje?

vrsta liječenja:

E n z i m i su katalizatori s v i h r e a k

•

cija koje se događaju u tijelu, u k

p u n e baterije o r g a n i z m a ! T a k v a Brza je, učinkovita, bez značaj

nijih i kroničnih nuspojava.

ljučujući i važnu funkciju kontrole

•

težine. Ipak, nije p r o n a đ e n a ni

tav i k o m p a t i b i l n a je s d r u g i m

jedna

lijekovima.

kura za pretilost, ali su

Ne oslabljuje imunološki s u s

znanstvenici otkrili neke njezine

•

razloge. Tako su u slučaju n e d o

tičari.

M o g u je primjenjivati i dijabe

statka enzima neki od najčešćih

•

simptoma u m o r , prerano starenje

d o d a t n i h lijekova protiv bolova.

i p o v e ć a n j e težine. K a d a b i s m o

•

se o p t i m a l n o hranili, dajući p r i o ritet proteinima, v i t a m i n i m a , m i

A k o je ikako moguće, gavajte p r i p r a v k e od

kiselina koje s u , ni više ni manje,

neralima i enzimima u njihovu prirodno ispravnom odnosu, naša bi se očekivana životna dob p o v e ćala i bili bismo puno vitalniji. Svježe voće i povrće ima vlakna

Smanjuje potrebu za uvođenjem M o g u je primijeniti pacijenti

s v i h godišta. •

Pojačava učinak antibiotika.

•

U č i n k o v i t a je u liječenju pos-

trombolskog sindroma. •

U č i n k o v i t a je u liječenju v e n

skih i arterijskih bolesti. •

U b r z a v a zacjeljivanje rana.

Što jesti i što ne jesti 1. lesti mnogo svježeg voća i sirovog povrća (ili što manje termički obrađenog). 2. Dobro je jesti mnogo češnjaka i luka (loš zadah može se izbjeći boljom higijenom zubi). 3. Smanjiti unos namirnica koje

inhibiraju enzime kao što su leća, kikiriki i soja (pogotovo ako je

riječ o sirovoj ili loše kuhanoj soji.

4. Nemojte kuhati u posudu od aluminija. 5. Stavljajte u hranu što manje soli. 6. Izbjegavajte rafinirani šećer i brašno (i njihove proizvode). 7. U prehranu uključite integralne žitarice. 8. Pijte bar jedan svježe pripravljeni sok dnevno. 9. Izbjegavajte previše topla i previše hladna jela i pića. 10. Izbjegavajte kavu. Zamijenite je čajevcem ili biljnim čajevima.

Kazalo sastojaka

A A l g e , 40 s p i r u l i n a 205 A l o a v e r a 40, 108, 208

Bijeli g l o g

130, 209

B l i t v a 68, 8 3 , 164, 186, 189 BoraĹžina

I53, I55

A m a s a k e 74

B o r o v i c a 50, 209

A n a n a s 16, 49-50, 52-54,

B o r o v n i c a 56, 60, 6 8 , 73, 74,

64-65, 7 2 , 76, 78, 90, 100,

78, 106, 126, 149, 157, 1 6 5 ,

105, 107-108, 110-113, 120,

186, 188, 210

1 2 3 , 126, 150, 148, 152-155,

Bosiljak

157, 1 6 2 , 186, 189, 228

B r e s k v a 16, 49-50, 5 3 , 65-67,

8 6 , 100

A r t i Ä? o k a 148-149

70, 76, 78, 80, 110, 1 1 5 , 120,

A v o k a d o 16, 3 3 , 47, 6 5 , 110,

1 2 3 , 1 6 5 , 179, 186, 188

124, 163, 177, 180, 186, 186 B

B r o k u l a 96, 164 C

B a d e m 39, 74, 76, 92, 106, 1 2 1 , 128 B a n a n a 6 0 - 6 1 , 6 5 , 70, 73, 76-77, 8 1 , 107, 1 1 2 , 115-116, 118-121, 123, 162, 186, 189 Bazga

1 4 3 , 144, 210

B i j e l a b r e z a , l i s t o v i 208 B i j e l a r e p a 16, 149, 1 5 1 , 164, 187, 189

C e l e r 1 3 , 16, 26, 3 2 , 4 1 , 46-47, 64, 70, 78, 83-88, 91-92, 94, 96-98, 100, 102, 124, 148-152, 154-155, 157, 1 6 2 , 166, 1 7 3 , 184, 186, 189 C i k l a 16, 2 3 , 46, 68, 78, 8 3 , 90, 94, 96-97, 100, 102, 134, 151-153, 155-157, 167, 187, 189

C i k o r i j a 60, 87, 94, 126, 128, 187, 189 C i m e t 5 6 , 70, 72, 73, 77, 78,

Đ Đ u m b i r 16, 37, 54, 56, 6 2 , 64, 1 0 1 , 106, 1 1 1 , 112, 126, 1 5 2 ,

127

154, 169, 187, 189, 212

Cvjetača

70, 87, 168, 174, 187,

189

213

Č a j e v a c 210, 231 Č a j e v i 3 8 , 39, 4 1 , 4 3 , 122, 123,

1 6 1 , 163-169, 1 7 1 , 173,

G o s p i n a t r a v a 214, 215

178-179, 186, 189

G r e j p 26, 27, 3 5 , 5 2 , 58, 60,

16, 40, 7 1 , 86-88,

198, 208

9 1 , 9 2 , 1 1 1 , 120, 150, 1 5 2 ,

- crveni

Grimizna rudbekija

207, 2 1 1 , 231

G r o ž đ e 16, 49, 56, 6 5 , 70, 7 3 ,

Č i l i 11 I

215

78, 8 1 , 112, 130, 1 3 1 , 139, 140, 144, 154-156, 165, 168,

Č o k o l a d a 147, 159, 160

170, 1 7 1 , 173, 178, 186, 189, 197

- b i j e l o 5 0 , 52, 54, 64, 6 6 , 68,

D a l u I je 2 5 , 105, 109, 116

70, 110, 130, 154, 155

D i n j a 28, 3 5 , 49, 60, 6 5 , 68, 76,

- c r n o 50, 54, 6 1 , 63, 70, 74,

78, 79, 135, 168

- z e l e n a 186, 189 Dragušac

123,149-151,155,

156, 164, 169

Dunja 116

1 5 2 , 155 G r o ž đ i c e 170 G u j a v a 1 0 5 , 106, 108, 111

H I libiskus,

J a b u k a c u s t a r d 6 5 , 1 0 5 , 186, 188 J a g o d e 3 3 , 49, 48, 5 3 , 58, 60,

62, 148

154-157, 167, 172, 186, 189,

174

9 9 , 100, 102, 105, 109, 110, 124, 126, 128, 145, 148-156,

70, 78, 106, 152, 153, 170,

- k a n t a l u p a 5 0 , 66, 76, 168,

J a b u k a 1 6 , 25-26, 3 2 , 3 5 , 3 8 ,

G i n k o 40, 197, 2 1 2 , 213

128, 130 Češnjak

120, 1 2 3 , 207

70-72, 77-79, 83-87, 9 1 , 9 2 ,

G i n s e n g 40, 126, 1 5 1 , 207,

J o g u r t 3 5 , 6 5 , 76, 86, 116-118,

46-50, 52-54, 56, 5 8 , 62-68,

cvijet

127, 128, 130

207

I ni uz od m e t v i c e 110, 116

6 5 , 68, 72, 76, 8 1 , 9 1 , 100,

109, 115, 116, 118, 120, 126, Cvijeće, jestivo

J a v o r o v s i r u p 37, 4 6 , 7 3 , 1 4 1 ,

K K a m i l i c a 126-128, 130 K e f i r 116, 117 K e l j 7 1 , 98, 150, 155 K i v i 16, 56, 58, 60-62, 7 2 , 77, 105, 110, 153, 172, 186, 188 K l i c e 3 2 , 40, 2 0 1 , 202 - l u c e r n e ( a l f a a l f a ) 1 0 1 , 128, 1 5 5 , 203

6 2 , 6 5 , 7 2 , 74, 76-78, 8 1 , 105,

K l i n č i ć 70, 109

1 1 2 , 117, 138, 148, 154, 1 7 1 ,

K o k o s 3 3 , 6 5 , 1 0 5 , 107

179, 186, 188 J a j e 1 4 2 , 205

- m l i j e k o 77, 107

K o p r i v a 86, 150, 152, 153,

L i m u n 16, 2 5 , 27, 3 2 , 40, 4 7 ,

1 5 5 , 157, 216

50, 5 2 , 54, 58, 60, 64-67, 74,

K o f i j a f i d a r 7 2 , 111 K o r o m a č (komorač, anis)

78, 80, 16,

81/

84, 86, 92, 94, 100,

109, 1 1 1 , 118, 123, 124, 126,

4 9 , 5 4 , 56, 6 2 , 84, 97-98, 126,

128, 130, 139, 149, 151-153,

128, 153-155, 162, 187, 189,

165, 1 7 3 , 1 7 5 , 186, 188, 219

206, 217

L i n c u r a 217

K r a s t a v a c 16, 6 5 , 66, 68, 78,

I i p a , c v j e t o v i 130

8 4 , 8 6 , 70, 7 1 , 9 4 , 98, 100,

L u b e n i c a 16, 3 3 , 4 9 , 50, 64/

120, 120-124, 151-156, 169,

77, 98, 108, 135, 157, 175,

170, 180, 182, 186, 189

186,

K r i z a n t e m a 66

189

Lucerna (alfaalfa)

K r u m p i r 29, 7 8 , 9 6 , 134, 135,

101, 128,

155, 203

149, 169, 171, 176, 183, 187,

L u k 3 5 , 40, 9 0 , 96, 99, 120,

189

148, 149, 1 5 2 , 1 5 3 , 1 7 2 , 176,

K r u š k a 3 5 , 4 6 , 4 9 , 52, 54, 56,

187, 189, 2 0 3 , 228, 2 3 1

59, 6 5 , 66, 73, 74, 78, 8 3 , 100,

- m l a d i l u k 98

112, 116, 123, 1 5 1 , 154, 157,

Kukuruz 124

L j e k o v i t o b i l j e 40, 196,

K u p i n a 54, 68, 8 1 , 186, 189

208-20')

K u p u s 16, 7 1 , 8 3 , 86, 92, 94,

M M a j č i n a d u š i c a 218 M a l i n e 3 3 , 5 2 , 60, 6 2 , 73, 76, 78, 110, 127, 128, 186, 188

L l.assi

Mandarina

118, 120-123

M a n g o 59, 7 2 , 77, 78, 105,

6 4 , 6 6 , 6 8 , 72, 73, 77, 78, 101,

109/

3 5 , 4 6 , 54, 68,

107, 176

L i m e t a 16, 50, 5 2 , 5 3 , 6 1 , 62,

109, I I I , 112, 116, 120, 123,

I 10, 112, 153, 174

177, 186, 188

178,218 4 0 , 203, 204

123 M u š m u l e ) 64, 144

M a t i č n j a k 218

M e d 3 2 , 40, 49, 60, 76, 80, 8 1 ,

N a r a n č a 1 3 , 25-26, 3 3 , 3 5 , 3 8 ,

106, 109, 117, 118, 120, 1 2 1 ,

4 6 , 47, 50, 5 2 , 5 3 , 58, 60-66,

124, 126-128, 130, 144, 1 5 1 ,

70, 72-74, 7 7 , 78, 8 0 , 8 1 , 9 1 ,

165, 1 7 5 , 184, 2 0 3 , 204, 209,

9 2 , 98-100, 106-108, 110,

219, 223

1 1 2 , 1 1 3 , 1 2 3 , 126-128, 130,

Melasa

133, 140, 149, 153, 155, 170,

46, 6 3 , 66, 109

179, 1 8 3 , 184, 186, 189

M e t v i c a 3 2 , 39, 58, 59, 6 1 , 6 3 , 6 6 , 7 0 , 7 1 , 7 4 , 76, 78, 110,

Nektarina

74, 78, 179

I I I , 116, I 18, 120-121, 126, 128, 130, 142, 219

- i n f u z 110, 116

Ocat 9 1 , 92

- u v a r a k 120, 123

O r i g a n o 8 6 , 219

M l i j e k o 4 3 , 6 5 , 1 1 5 , 1 2 1 , 147, - r i ž i n o 1 18 - z o b e n o 115, 1 2 1 , 151 - s o j i n o I 15, 118, 121

174 - k i s e l i 1 4 5 , 228

Maslačak

M a t i č n a mliječ

- k o k o s o v o 77, 107

98, 123, 149, 1 5 2 , 155, 157,

M u š k a I n i o r a š č i ć 46, 106, 120,

156, 177, 186, 188

1 6 3 , 2 0 6 , 227

158, 168, 173, 186, 189, 219

M a r e l i c a 16, 4 1 , 54, 67, 69, 78,

- s i r u t k a 67, 120 - k r a v l j e 3 9 , 115 - b i l j n o 116, 121 M o g r a n j 152, 1 5 3 , 157 M r k v a 16, 2 3 , 3 7 , 38, 45-47, 54, 58, 6 5 , 68, 88, 9 1 , 96, 98, 1 0 2 , 124, 148, 149, 1 5 1 , 1 5 2 , 154, 156, 178, 187, 189

P P a p a j a 62, 7 5 , 78, 1 0 5 , 109, 112, I 18, 150, 180, 186, 189, 228, 230 Papar, - kajenski 141 P a p r i k a 16, 4 6 , 7 1 , 7 2 , 8 5 , 8 6 , 88, 9 1 , 9 2 , 94, 9 8 , 99, I I I , 148, 157, 180, 1 8 6 , 189 P a s i f l o r a 64, 77, 78, 1 0 5 , 106, 110, 1 1 2 , 130, 219, 220 P a s t r n a k 46, 173 P e l u d 40, 108, 1 5 1 , 2 0 3 , 204-207

Peršin 3 2 , 4 6 , 6 8 , 7 1 , 8 3 , 8 4 ,

- od javora

87, 90, 9 1 , 9 3 - 9 6 , 102, 148,

37, 4 6 , 72, 1 4 1 ,

207

149, 152, 154-157, 167, 169,

S j e m e n k e 3 9 , 3 8 , 77, 8 5 , 2 0 2 ,

1 8 1 , 187, 188

2 0 3 , 221

Piskavica, sjemenke 128

- k o r i j a n d e r a 111

P i s t a č i 74

- piskavice 128

Porto, vino 78 Pšenica 39, 202

- k o r o m a č a 1 2 6 , 217 S l a d i ć 62, 1 2 6 , 1 2 8 , 162, 221

- klice 32, 4 0 , 116, 1 9 6 , 197,

Sladoled

201, 202

S m o k v a 3 9 , 1 8 6 , 188

17, 7 1 , 7 4

S o j a , 3 9 , 4 0 , 2 0 3 , 231 R

- klice 202, 2 0 3

R a b a r b a r a 100

- lecitin 67, 198, 207

Rajčica 13, 2 5 , 4 1 , 47, 5 6 , 7 8 ,

- m l i j e k o 115, 118, 121

80, 84-86, 88, 91-96, 98,

S o j i n lecitin 67, 1 9 8 , 207

1 0 0 - 1 0 2 , 1 1 1 , 121, 1 2 4 , 1 4 9 ,

Stolisnik 222

157, 166, 172, 176, 180, 182, 187, 1 8 9 , 2 1 0

R i b i z 5 0 , 6 8 , 7 6 , 1 8 6 , 188

Šipak 126

Riža 3 9 , 1 4 5 , 2 0 3

Šljiva 1 6 , 52, 72, 74, 77, 78,

Kižino m l i j e k o 118

1 2 6 , 1 8 4 , 186, 188

R o g a č 128

Š p a r o g a 16, 7 1 , 1 4 9 , 1 8 4

Rotkvica 46, 86, 94, 96,

Š p i n a l 16, 32, 4 6 , 4 7 , 7 1 , 8 1 ,

1 4 9 - 1 5 3 , 182, 203

8 4 , 8 5 , 9 6 , 100, 102, 124, 1 4 8 ,

R u ž a , latice 66

T i k v a 150 T r e š n j a 6 3 , 72, 76, 8 0 , 185,

169

- k o š t i c e 41 Trska, š e ć e r n a 5 8 , 9 4 , 1 0 9 , 116, 209

150, 149, 154, 156, 169, 178, U

Ulje, m a s l i n o v o 9 1

Žitarice 15, 38, 3 9 , 1 1 5 , 133, 135, 1 5 2 , 1 5 3 , 1 9 7 , 1 9 8 , 201, 231

S a l a t a cikorija 6 0 , 8 7

T a b a s c o 100-101

Sirup

T a n i n i 74

Tetivika 222

Valerijana

37, 6 6 , 144, 2 1 9

Zelena m a h u n a 1 5 0 Zob 151, 198 - m l i j e k o 1 1 5 , 1 1 8 , 151

Š u m s k o v o ć e 50, 6 8 , 7 6

Salata 16, 68, 96, 98, 99, 154, 160, 183, 187, 189, 202

Začini 2 5 , 3 9 , 1 0 5 , 1 0 6 , 123,

186, 188

187, 1 8 6 , 1 8 9

222, 2 2 3

V r h n j e 3 5 , 147 > is

339