Lekker Lokaal: tajine van lamsvlees met groenten

TAJINE MET LAMSVLEES EN GROENTEN

10 min. 4 personen

INGREDIËNTEN

• Lamsrumps of lamsbout (in dikke plakken gesneden) 800 gr • Knolselder in blokjes 200 gr • Wortel in blokjes 200 gr • Uien grof gesneden 200 gr • Zoete aardappel in blokjes 500 gr • Kikkererwten uit blik met het vocht 400 gr • Rode bonen uit blik met het vocht 400 gr • Tomatenblokjes uit blik 800 gr • Geita (feta van boer Polle) 150 gr • Ras el hanout naar smaak • Witte rozijnen 150 gr • Amandelen 100 gr • Peper en zout In deze rubriek ‘Lekker Lokaal’ gaan we op bezoek bij Kempenaars met een passie voor lekker eten en duurzame producten. Met hun favoriete recept hopen ze jou als lezer te inspireren om ook zelf in de keuken aan de slag te gaan met lokale en seizoensgebonden ingrediënten. En wees gerust, we houden de recepten altijd simpel en behapbaar! Deze maand in de keuken: Bart van Dyck, chef-kok van Koningsbos in Kasterlee.

BEREIDING

1. Neem een grote ovenschaal of braadpan en doe er de met peper en zout bestrooide lamsrumps in. 2. Bak in een oven van 170 graden, zo’n 10 minuten. 3. Leg er al de groenten op, samen met de kruiden en de tomatenblokjes. 4. Zet het geheel afgedekt met aluminiumfolie terug in een oven van 150 graden. Nu mag het zo’n 2 uur opstaan. 5. Roer er de amandelen en rozijnen onder. 6. Schik de geitenkaas erop in blokjes. Klaar!

“ENKEL GROENTEN SNIJDEN EN JE WERK ZIT EROP.”

Waar komt het recept vandaan? Bart: “Omdat ik graag stoofpotjes eet en maak, wou ik een tajine finetunen naar mijn eigen smaak. Ik gebruik daarvoor mijn eigen mengeling van ras el hanout, maar je vindt tegenwoordig overal mengelingen in de winkel. Het is makkelijk om te maken, je hebt er slechts tien minuutjes voorbereidingstijd voor nodig en daarna laat je het gewoon in de oven staan tot het klaar is.”

Ideaal voor deze periode van het jaar? Bart: “Zeker! Je kan er ook perfect andere (seizoens)groenten indoen. Ik ben wel fan van de bonen, die het tot wat voedzamere kost maken. Het is hoe dan ook een volwaardig gerecht, al kan je er uiteraard ook rijst of frietjes van zoete aardappel bij serveren.”

Zijn er nog andere varianten mogelijk? Bart: “Als je geen fan bent van lams, kan je het ook met kip maken. Zo staat het bij ons momenteel op de kaart. Met scampi’s erbij die ik op het einde nog toevoeg. Eigenlijk kan het met elke soort vlees dat je traag kan laten sudderen.”

Is het feestelijk of net alledaags? Bart: “Je kan het perfect door de week maken. Net omdat het weinig voorbereiding vraagt. Enkel de groenten snijden en je bent eigenlijk al klaar. Hou er dan wel rekening mee dat het een hele tijd in de oven moet staan.”

HANDRESSED

STIJLVOLLE DAMESMODE MET EERLIJK ADVIES

Hoogstraten — Handressed is de nieuwe kledingwinkel van Hanne Jacobs in Hoogstraten. Op de bovenste verdieping van een oud herenhuis toont ze een mooie collectie voor dames van jong tot oud. Het doel: klanten zich goed laten voelen in hun nieuwe kledij. “Ik ga het altijd eerlijk vertellen als ik iets niet mooi vind.” Ook in het aanbod: shoppingavonden waarbij je met je familie of vrienden in alle rust kan komen passen, in een gezellige setting, met een hapje en een drankje erbij.

Sinds oktober vorig jaar kunnen dames, van jong tot oud, langskomen bij Handressed in Hoogstraten. De winkel is gevestigd op de bovenverdieping van een pand aan het Van Aertselaerplein, net boven kinderwinkel B- for Kids (in het Brouwershuis). Parkeren kan op het pleintje zelf, vlak voor de deur.

ALLEDAAGS ÉN FEESTELIJK

In de collectie vind je modemerken als Kaffe, Ichi, Minus, Yentl K, Peppercorn en Rut And Circle, aangevuld met hier en daar enkele accessoires, zoals juwelen en handtassen, en een vleugje lifestyle. “Ik beperk me niet tot één stijl”, vertelt Hanne enthousiast. “Het gaat van sportief tot chic. Het merendeel is stijlvolle kledij die je elke dag kan aantrekken om bijvoorbeeld te gaan werken, maar die je ’s avond net zo goed kan combineren met enkele andere accessoires en een ander paar schoenen zodat je ook klaar bent om uit eten te gaan of naar een feest te trekken. Het zit ‘m vaak in het maken van de juiste combinaties, zo heb je meteen enorm veel mogelijkheden. Dat is iets wat ik de klanten steeds probeer mee te geven.” In de winkel hangt alles van kledingmaat 34 tot 44. Intussen breidt Hanne het aanbod in maat 46 ook verder uit.

GEBOREN UIT WEBSHOP

Handressed ontstond uit de webshop die Hanne in april vorig jaar lanceerde. “Al snel kreeg ik veel vragen of ze de kledij ook konden passen. Eerst wou ik daar thuis iets voor voorzien, maar toen kreeg ik de kans om hier de bovenverdieping te huren.” Ook wie graag via de webshop koopt, kan trouwens via mail nog steeds rekenen op persoonlijk advies. “Klanten die ik intussen beter ken, sturen wel eens in welke stukken ze interesse hebben. Dan kijk ik even naar vorige bestellingen en hang ik alles klaar in hun juiste pasmaat.”

SHOPPINGAVOND

Handressed is momenteel enkel open op vrijdag en zaterdag. Al kan je ook op andere momenten een shoppingavond inplannen. Dat kan via de website. Zo kan je rustig komen shoppen, bijvoorbeeld met vriendinnen of familie. Hanne voorziet bubbels en een klein hapje. De zaak is er alleszins perfect voor ingericht. De winkel bestaat uit twee delen binnen één open geheel. Een half verdiepje lager dan waar alle kledij hangt, vind je naast de ruime pashokjes ook een mooie zetel waar jouw vriendinnen, familieleden of collega’s het gezellig kunnen maken terwijl jij je nieuwe outfit uitzoekt en showt.

EERLIJK ADVIES

in de eerste plaats wil Hanne dames helpen om kleding te vinden waar ze zich goed in voelen. “Ik ga het altijd vertellen als ik iets niet mooi vind. Ik verkoop liever niks, dan iets dat thuis alleen maar in de kast blijft hangen. Wie zich goed voelt in mijn kledij, gaat dat ook verder vertellen aan vriendinnen en de volgende keer zelf terugkomen. Zo wil ik werken.” Dat persoonlijk advies is trouwens geen verplichting, je kan ook rustig zelf komen snuisteren door de rekken en ongestoord passen als je dat liever hebt.

Snuister nu alvast eens door de collectie van Handressed via de webshop op www. handressed.be. Of boek alvast je shoppingavond.

Van Aertselaerplein 16, Hoogstraten (Brouwershuis) info@handressed.be www.handressed.be @handressed @Handressed Open: Vr: 10 tot 12 en 13 tot 18 uur Za: 10 tot 17 uur Of na afspraak