À VOS CELLIERS

DES VINS POUR STRUCTURER VOTRE CELLIER

À l’approche de la nouvelle année, Greg, Michael et une grande partie de l’équipe d’Opimian font le point sur leur cellier, et certains ont même entrepris de le réorganiser. L’avantage est que l’on peut déterminer quelles régions et quels styles sont sous-représentés et planifier les commandes en vue des prochains Celliers.

Le Cellier 301 vous offre la possibilité de vous procurer des vins et des spiritueux exceptionnels. Nous vous en avons indiqué quelques-uns qui reflètent parfaitement leur style. Il est important de répéter que le fait de disposer d’une large sélection permet de rendre chaque occasion mémorable.

Que vous rangiez vos vins par pays, par millésime, par robe ou même par style, une bonne organisation est essentielle. Vous pourrez ainsi trouver la bonne bouteille au bon moment et savoir ce qu’il faut commander à la sortie du Cellier.

...ET POUR VOTRE BAR

OLD TOM GIN, LOT 3901, P52 ARISTEA METHODE CAP CLASSIQUE ROSÉ, STELLENBOSCH, 2018, LOT 3866, P16 En voici un qui sait jouer dans la cour des grands! Ce mousseux offre une excellente valeur. Sa texture crémeuse et sa grande profondeur en font un produit facile à choisir. En bouche, prune, cerise, fraise, rhubarbe et pain cuit se manifestent.

BLANC LÉGER

Avec un poisson blanc ou léger, ou à siroter lentement en relaxant

SCANTIANUM VERMENTINO TOSCANA, IGT, VIGNAIOLI MORELLINO SCANSANO, 2021, LOT 3918, P47 Voici une excellente raison de faire partie du nouvel abonnement Vin Blanc Select. Léger, vif et facile à boire. Pas de chêne. Si rafraîchissant et savoureux. Un vrai gagnant!

ORANGE

Polyvalent, il se marie avec une grande variété de viandes, du bœuf au poisson

FIDES GRENACHE BLANC, W.O. WELLINGTON, 2019, LOT 3857, P12

La récente popularité des vins orange n’est pas le fruit du hasard. La robe, la saveur et la texture accrues résultant du contact prolongé avec les peaux font des vins orange une expérience gustative unique qu’il faut absolument découvrir. Vos amis vous remercieront et vous vous féliciterez de votre choix!

ROUGE CORSÉ

Ragoûts consistants et viandes de gibier, agneau, fromages forts, et même les desserts

SERIOUSLY OLD DIRT BY VILAFONTÉ, W.O. WESTERN CAPE, 2021, LOT 3879, P12

Toutes les caves méritent ce vin! C’est le petit frère d’un vin élu meilleur vin rouge du monde... et ses airs de famille sautent aux yeux. Les nuances de ce vin semblent infinies... et la finale n’est rien de moins que spectaculaire.

DOUX

Desserts, aliments riches comme le foie gras

VIN SANTO DI SORBAIANO, MONTESCUDAIO, DOC, 2013, LOT 3916, P45

Le vin de glace est conçu à partir de raisins congelés afin que l’eau soit facilement extraite et qu’il en résulte un vin plus concentré. Le Vin santo est similaire, mais l’effet est obtenu en faisant sécher les raisins à l’air libre pendant quatre ou cinq mois. Les saveurs intenses de noix, d’abricots et de caramel sont agréables à boire dès maintenant. Ce vin peut aussi être conservé vingt ans ou plus.