No in íci o d e ma is um a no , d ed ic am os es te E s p e ci a l a o ca f é , co m o b e bi d a e , cl a ro , co m o esp a ço p úbli co . D a da a no va Lei d o Ta b a co, f o m o s s a b e r d a s o p ç õ e s d o s ca f é s fa m a l i c e n s e s . Co n t a m o s - l h e a i n d a a h i s t ó r i a d o ca f é , o s s e g r e do s de s t a b e bi da , a l é m d e r e cei tas e o ut ras inf o r ma ç õ es .
A bebida mais famosa do mundo
Um café, por favor! Sofifiaa Abreu Silva Não haverá talvez bebida mais popular no mundo. O café nasceu há cerca de 300 anos, mas pouco se sabe sobre a origem desta bebida. Uma das histórias mais famosas conta que umas cabras que estavam a pastar nas montanhas, ao comerem grãos de café sentiram-se mais activas, precisamente graças às propriedades estimulantes do café. Verdade ou não, esta e outras histórias servem no fundo para explicar mais uma origem. Sabe-se, no entanto, que o café, até o final do século XVII, vinha totalmente da Arábia e era conhecido como Moca, o nome da cidade de sua origem. O certo é que os mercadores holandeses viram as potencialidades de um novo comércio e induziram o seu governo a experimentar a plantação de café nas possessões das Índias Orientais Holandesas. Assim, o governador da ilha de Java distribuiu sementes em várias partes da ilha e devido à fertilidade do solo e às condições climáticas favoráveis, as plantas acabaram por se de-
Prevenir o cancro no fígado Desta vez foram os japoneses que descobriram que o café pode ajudar a prevenir o tipo mais comum de cancro do fígado. Os resultados surgem após um estudo desenvolvido em mais de 90 mil japoneses, que constatou que os que bebiam café todos ou quase todos os dias corriam metade dos riscos de contrair cancro do fígado do que os que nunca o bebiam. O efeito protector foi observado em quem bebia uma ou duas chávenas de café por dia e aumentava quando a dose era de três ou quatro chávenas.
Gravidez e café
senvolver. O café é, actualmente, uma das produções mais rentáveis do comércio mundial. O consumo chega a 2 bilhões de quilos, dos quais cerca de 57% são fornecidos pelo Brasil. Para quem desconhece, os Estados Unidos lideram como país consumidor de café, com cerca de metade de toda a quantidade consumida mundialmente. P o d e r es t i m u l a n t e O café, como o chá, contém cafeína que eleva a pressão san-
guínea e age como um leve estimulante. Na realidade, hoje, uma ou duas chávenas de café são, provavelmente, algo inofensivo para a maioria das pessoas. Muitas pessoas dizem que não conseguem ‘funcionar’ sem tomar um cafezinho,
precisamente graças a esse poder estimulante. E a prova disso é que muitas empresas permitem que os seus funcionários façam uma pausa para café, para, no fundo, recuperar a energia para mais umas horitas de trabalho.
Sabia que: Os especialistas provam o seu café de um só gole com a ajuda de uma colher especial, mais funda? Assim, o café espalha-se, rapidamente, sobre todas as zonas da boca, facilitando assim a percepção dos aromas e dos sabores.
Pelos vistos, as grávidas podem ficar descansadas, porque parece que a ideia de que beber café moderadamente poderia prejudicar o feto não é verdadeira. Mais uma investigação, desta vez da Universidade de Arrhus, na Dinamarca, analisou mais de mil grávidas e garante, assim, não existir qualquer relação entre o consumo moderado de cafeína (três cafés por dia) e o desenvolvimento da gravidez. Os investigadores administraram cafeína a metade das mulheres participantes e
descafeinado às restantes. Os resultados obtidos atestaram que o peso médio dos bebés nascidos de mulheres que beberam cafeína foi apenas 16 gramas inferior ao dos filhos das mulheres que beberam descafeinado. O estudo concluiu ainda que, no primeiro grupo, as gravidezes duraram, em média, menos dois dias em relação ao segundo grupo. Contas feitas, os cientistas consideram que as diferenças encontradas “não têm qualquer relevância”.
Ajuda na depressão O café foi apontado como um dos responsáveis por vários problemas de saúde, mas estudos recentes vêm contrariar esta ideia. Um estudo efectuado durante 10 anos em 100 mil jovens brasileiros, constatou que, entre aqueles que tomavam uma dose de café por dia, a incidência de depressão e dependência química era bem menor do que no grupo dos abstémios da bebida. Assim, o café parece ajudar a afastar a sensação de depressão, alcoolismo e dependência de drogas.
20
pública: 3 de Janeiro de 2008
O café como ingrediente principal
Sugestões de bebidas A f f o g a t o : Uma verdadeira especialidade de café italiana que reúne o aroma do café à fragrância da baunilha ou chocolate dos mais finos gelados italianos. Para confeccionar esta verdadeira festa para o paladar, adicione 2 cafés expresso numa taça típica e sobre eles coloque uma bola de gelado.
especial
Dados da associação comercial famalicense
90% dos espaços famalicenses são “não fumadores”
C afé " Af te r E i gh t" : O café e o chocolate andam juntos desde o século XVIII. Esta delícia era, segundo dizem, muito apreciada por Voltaire, Nietzsche e Alexandre Dumas. O delicioso Café After Eight faz-se ao mergulhar, num copo contendo dois expressos, uma tablete de After Eight que, ao derreter, combina o sabor único do expresso com os sabores do chocolate fino e da refrescante hortelã-pimenta. Sirva com chantilly. C a f é B o m b o m : É uma bebida muito agradável no paladar. O segredo é colocar numa chávena de vidro transparente uma colher de sopa de leite condensado e, por cima, um expresso. Irá obter três camadas: a branca do leite, a castanha escura do café e a castanha avermelhada do creme denso e aromático do expresso. C afé M o cha: O nome Mocha aparece ligado ao bom café. Assim, nada melhor do que partir de um expresso para preparar um delicioso café Mocha. Num copo de vidro típico, adicione 2 expressos e por cima deite chocolate quente, previamente preparado à parte com 1 saqueta de chocolate em pó, açúcar e 100 ml de leite. Cubra tudo com uma grande roseta de chantilly. Polvilhe com chocolate em pó e sirva. C afé Vi en e ns e : Os vienenses conheceram o café com os turcos, mas achavam-no amargo. Tentou-se, assim, melhorar o seu sabor. Comece por colocar um copo de vidro típico com dois expressos e duas partes de leite vaporizado (à venda nos supermercados) previamente preparado. Cubra tudo com uma enorme roseta de chantilly e, antes de servir, polvilhe com chocolate em pó. C a p p uc c i no : O nome Cappuccino deriva da ordem dos monges Capuchin, conhecidos em Itália pelas suas túnicas castanhas em capuz. Para obter um Cappuccino cremoso e aromático coloque, numa chávena de meia de leite e em partes iguais, um expresso Buondi, leite vaporizado e espuma de leite, estes dois últimos preparados à parte com leite gordo frio. Polvilhe com chocolate em pó e sirva. I ris h Cof fe e : Conhecido no mundo inteiro, o Irish Coffee foi inventado, depois da Segunda Guerra Mundial, por um barman no aeroporto de Shannon, na Irlanda. Coloque duas partes de café expresso, uma parte de whisky e 20 gramas de açúcar, por esta ordem, num copo com pega. Aqueça então a mistura com o bico de vapor da máquina de café e, em seguida, deite lentamente uma camada de 2 cm de natas batidas, mas ainda suficientemente líquidas para poderem escorrer. O Irish Coffee não deve ser agitado, mas sim tomado aos poucos, através da camada fria de natas. F o n t e : w w w . n e s t l e . pt
São poucos os espaços comerciais famalicenses onde os clientes podem fumar
Sofifiaa Abreu Silva A maior parte dos espaços comerciais famalicenses apresentam, desde o passado dia 1 de Janeiro, os dísticos de “não fumadores”. A Associação Comercial e Industrial de Famalicão (ACIF) já forneceu cerca de um milhar de dísticos de “não fumadores” e apenas vinte de “fumadores”. Assim, de acordo com a ACIF 90% dos estabelecimentos comerciais optaram por fechar os espaços ao fumo. Há contudo algumas excepções. O OPINIÃO PÚBLICA visitou alguns espaços e constatou que no Vivas Café, localizado na rua Vasconcelos e Castro, a decisão da gerência foi pela de permitir o fumo. Carlos Vivas diz que a opção deveu-se sobretudo à grande percentagem de clientela fumadora: 80% dos clientes. “Como temos uma casa com condições de ventilação, optámos por continuar a ser como era, ter a casa aberta para fumadores e não fumadores”, refere. Precisamente neste café, uma cliente disse ao OP que escolheu este espaço para
tomar café, uma vez que é permitido fumar. “Normalmente vou a outra pastelaria, mas quando cheguei lá hoje [quarta-feira] verifiquei que não se podia fumar, não entrei e acabei por fumar na rua. Entretanto, vi que aqui era permitido e entrei”, disse, alegando, contudo que não é contra a lei, sobretudo pelas pessoas que gostam de ter a sua refeição sem fumo e pelas crianças, mas reitera que gosta “de tomar um cafezinho e fumar um cigarro”.
está bem e serve para extorquir dinheiro às pessoas”. “Se um cliente decidir fumar, chama-se à atenção, ele não obedece, chama-se a polícia e cria-se uma grande confusão”, refere, temendo que tal situação prejudique a imagem do estabelecimento. “A lei seria justa se o cliente que fumasse pagasse a multa e não o proprietário do estabelecimento”, vinca. Luís Bezerra, da confeitaria Bezerra, acredita também que a lei não lhe dá outra opção, senão a de proibir o fumo do tabaco. O responsável por este espaço preferia que não houvesse esta
das obrigações, Luís Bezerra não acredita que a lei venha a prejudicar o negócio a não ser que aconteça como em Espanha, onde a redução da facturação levou a que estabelecimentos passassem de não fumadores a fumadores. No restaurante Dragão, em Calendário, também não é permitido fumar. Cidália Matos vinca sobretudo a dificuldade da habituação das pessoas. “É aborrecido um cliente que acaba a refeição ter de fumar o seu cigarro fora do restaurante”. E também ela discorda de uma lei L ei p u n e p r o p r i e t á r i os que impõe limites aos cidaNuma das confeitarias dãos que podiam “escolher mais emblemáticas da cifumar ou não fumar em esdade, a paços fechaB o m dos”. A Associação Comercial e Industrial de FamalGosto, opMesmo entou-se por icão (ACIF) já forneceu cerca de um milhar de contrando decolocar o feitos na nova dístico de dísticos de “não fumadores” e apenas vinte de Lei do Tabaco, “não fumaa maior parte “fumadores”. Assim, de acordo com a ACIF dores”. Audos estabelegusto Sá 90% dos estabelecimentos comerciais optaram cimentos codiz que a merciais fapor fechar os espaços ao fumo. lei não demalicenses veria punir os proprietários, imposição legal, mas antes optaram por espaços livres mas sim os clientes que pre- que os proprietários deci- de tabaco, muitos forçados varicam. “Cada pessoa deve dissem livremente ter uma pela lei que, nos casos dos decidir se é fumador ou não. casa para fumadores ou não espaços para fumadores, Eu próprio sou fumador e fumadores, deixando a op- exige avultados investimennão fumo em espaços públi- ção pela frequência do es- tos, nomeadamente na evacos. Acho que esta lei não paço às pessoas. Apesar cuação do fumo de tabaco.
publicidade
pĂşblica: 3 de Janeiro de 2008 21