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Quinzena Gastronómica

Quinzena Gastronómica de Famalicão até 15 de Fevereiro

Gastronomia famalicense à sua mesa tronomia local e tradicional, nomeadamente através da organização de um vasto conjunto de iniciativas de que é exemplo a Quinzena da Gastronomia que se inicia hoje, dia 1, e que se prolonga até 15 de Fevereiro Assim, diversos restaurantes famalicenses apresentam-se como um veículo de afirmação de Famalicão como destino gastro-

nómico por excelência, dando a conhecer sabores ancestrais e genuínos. São espaços de referência, que têm desenvolvido, de geração em geração, com tradição, brio e sentido de excelência a melhor gastronomia portuguesa. Portanto, não deixe escapar esta oportunidade de se sentar à mesa e provar o que de melhor se faz na gastronomia famalicense.

Restaurantes da Quinzena Gastronómica Arroz de Cabidela Sara Cozinha Regional - Famalicão: 252 322 487

Come-se bem em todas as regiões do país, mas no Minho, assegura quem passa por aqui, que se come muito bem. É verdade. O Minho é uma região de gente de garra. É um lugar de verdes campos, de trabalho, romarias, de bom vinho e de uma magnífica gastronomia. O Minho é por excelência a região dos vinhos verdes e apresenta uma gastronomia muito própria e rica, povoada de rituais na preparação e na degustação das suas fartas refeições. Os rojões, a cabidela, o sarrabulho, o caldo verde, o bacalhau, a lampreia, os doces conventuais, as tortas…são algumas das especia-

lidades típicas desta região. No coração do Minho está o concelho de Famalicão, rico em restaurantes. Muitos e bons. Famalicão possui uma gastronomia muito diversificada, tendo sempre como garante a qualidade e autenticidade, que poderão ser saboreadas e apreciadas em qualquer espaço de restauração, desde as típicas tasquinhas aos restaurantes mais modernos, de vanguarda. No fundo, mais ou menos tradicional, o que todos pretendem é que o cliente “coma bem e saia satisfeito”. Na realidade, a arte de bem comer nesta região vem do passado e tem vindo a ser preservada

e valorizada nos restaurantes famalicenses. É claro que o carácter da gastronomia é feito, sem dúvida, pela qualidade dos próprios produtos utilizados na sua confecção e pela forma como os alimentos são preparados e servidos nos diversos espaços. Na realidade, a gastronomia é uma das vertentes socioculturais que mais identificam os famalicenses, constituindo um importante factor de diferenciação e afirmação do concelho de Famalicão. Consciente da singularidade e mais-valia desse património cultural genuíno, a Câmara Municipal tem desenvolvido uma forte aposta na promoção da gas-

Bacalhau com Broa Churrasqueira do António Calendário: 252 319 129 Restaurante Fondue - Famalicão: 252 319 602 Cabrito Assado no Forno Churrascão Sousa – Avidos: 252 866 277 Restaurante Moutados de Baixo Gavião: 252 322 276 Prato das Oliveiras – Avidos : 252 321 892 Rojões com Papas de Sarrabulho Hotel Moutados – Gavião: 252 312 377 Restaurante A Malcriada Calendário: 252 322 927 Restaurante Cozinha do Gonçalves Vale S. Martinho: 252 327 301 pub

pĂşblica: 25 de Janeiro de 2o12

especial

pública: 1 de Fevereiro de 2012 21 pub

Ambos devem estar numa alimentação saudável

Peixe ou carne? É preciso deixar claro que uma alimentação saudável deve ser rica e variada. E tanto a carne, como o peixe apresentam vantagens numa alimentação equilibrada. A carne apresenta várias propriedades nutritivas, é rica em sabor e presta-se a inúmeros usos culinários. Na pirâmide alimentar está contemplado que devemos consumir carne para termos um crescimento adequado e para resistirmos melhor às infecções e cansaço. Todos sabemos que na hora da escolha, devemos preferir as carnes brancas (frango, peru, coelho) às vermelhas (vaca, vitela, porco). No entanto, as carnes vermelhas devem também ser incluídas, nomeadamente na alimentação

de grávidas, que precisam de muito ferro no período de gestação. Para um bom crescimento intelectual e físico, as crianças e adolescentes devem também consumi-las, bem como os atletas. Também os idosos devem consumir carnes vermelhas porque será uma forma de garantir o consumo de proteínas de qualidade. Já em relação ao peixe, a melhor notícia é que este tem pouca gordura e é muito nutritivo. Deve ser consumido, pelo menos, duas vezes por semana, intercalando com a carne. Os peixes apresentam gordura polinsaturada, de onde se destaca o ómega 3, que proporciona a diminuição dos riscos de doenças cardiovasculares e a

redução da pressão arterial. O ómega 3 está presente, em maior quantidade, nos peixes de águas salgadas e frias, como: atum, arenque, bacalhau, sardinha e salmão. Por último, uma das vantagens dos peixes é a facilidade na sua preparação. Os peixes frescos cozinham em pouquíssimo tempo e podem ser usados em diversas preparações, como ensopado, cozido, grelhado, frito, ao molho, panado, assado e até mesmo cru. Além do peixe fresco, podemos escolher o peixe congelado, uma vez que os estudos demonstram que esta é uma alternativa saudável e saborosa que preserva todo o sabor e valor nutritivo deste alimento.

Sugestão de Lígia Santos Primeira Masterchef portuguesa Mil folhas de leite creme e manga (4 pessoas)

4 folhas de massa fi fillo 50g manteiga Leite creme 3,5 dl leite meio gordo 1 c.sopa de amido milho 6 gemas 4 c.sopa açúcar 1 pau de canela 1 casca de limão 2 mangas canela em pó q.b. açucar em pó q.b. Corte cada folha de massa filo em 8 partes iguais. Sobreponha duas a duas pincelando entre si com manteiga e leve a forno pré aquecido a 160ºC até ficarem douradas. Separe as gemas das claras. Bata as gemas com o açúcar e junte o amido de milho. Adicione o leite, o pau de canela e a casca de limão. Leve a lume médio até engrossar mexendo sempre. Corte as mangas em fatias. Comece por colocar a massa filo, de seguida uma colherada de leite creme e uma fatia de manga, repita este processo mais duas vezes e termine com a massa filo. Polvilhe com canela e açúcar em pó.

Take away: fácil, rápido e barato Há vários meses que o consumo está a cair em Portugal, sendo que a única categoria em crescimento é mesmo o take away. São cada vez mais os portugueses a comer em casa, mas a maior parte das famílias compra a refeição fora nos seus restaurantes preferidos. Assim, pela rapidez e comodidade, como pelos preços mais convidativos que pode proporcionar, o serviço de refeições prontas a levar, vulgarmente conhecido como take away, é uma tendência de negócio em desenvolvimento no sector da restauração. Hoje, são já vários os restaurantes que, para além do serviço normal à mesa, servem centenas de refeições para fora. Ou seja, os empresários da restauração perceberam que se o cliente não pode sentar-se tantas vezes no restaurante, a es-

tratégia passa por cozinhar os diferentes pratos para que os clientes continuem a saborear a sua refeição preferida, mas em casa. O take away começou sobretudo com as churrascarias, mas a grande maioria dos restaurantes do país, e claro de Famalicão, já opta por esta modalidade de apresentar refeições para levar para casa. Normalmente há pratos de carne e peixe, sopa, saladas, pratos vegetarianos e também sobremesas. Aliás, a maior parte dos restaurantes procuram conceber menus completos, escolhendo produtos de qualidade e saudáveis, correspondendo às necessidades das famílias. Na prática, uma família pode usufruir de uma bela refeição por poucos euros. É fácil, rápido e barato.

pub

pública: 1 de Fevereiro de 2o12

Comer bem O OPINIÃO ESPECIAL visitou alguns restaurantes de Famalicão para comprovar que se come bem no concelho. Começámos pelo Restaurante A Malcriada, que está agora na Rua Visconde de Gemunde, nº74 (antigos Bargos), em Calendário. Aqui, os clientes podem contar com a nobreza da cozinha tradicional portuguesa e de uma excelente carta de vinhos. Para provar há muitas especialidades, como filetes de pescada, cabrito assado no forno, bochechas de porco preto e filetes de polvo. Ainda em Calendário, está a Restaurante Churrasqueira do António que apresenta diversas especialidades que são mesmo uma delícia. Na mesa não pode faltar os rojões à moda do Minho com papas de sarrabulho, além de cabrito. Ao domingo, destaque para o prazenteiro cozido à portuguesa. Quem já recebeu diversos prémios pela sua cozinha foi o espaço Sara Cozinha Regional, na Praça D. Maria II. Trata-se de um espaço incontornável, onde não podemos deixar de saborear rojões à moda do Minho e o cozido à portuguesa. Uma referência no con-

celho é o restaurante snack-bar Dragão, em Calendário. Aqui, a especialidade da casa são os cachorros e as francesinhas. A escolha não é fácil, pois há 33 anos pratos à escolha, como o bacalhau à Dragão. Em Antas S. Tiago está o Restaurante Casa Pêga, um espaço agradável e simpático, onde é possível provar as excelentes especialidades de bacalhau, rojões e cabrito. Ainda no concelho de Famalicão está o Rio Este, na freguesia de Gondifelos, onde à sua mesa poderá ser servido picanha na pedra, bife na pedra, além de uma excelente selecção de grelhados e assados no forno ao fim-de-semana. Penedo I, na Rua Talvai, e Penedo II, junto ao campo da feira de Famalicão, são dois espaços, mas com a mesma qualidade. Posta à mirandesa, espetada à Penedo e bifinhos com cogumelos são as sugestões. Para os que gostam de comer em casa, o roteiro termina no restaurante e take-away Agridoce, em Calendário. É uma casa especializada em comida para fora, com 5 pratos à escolha, além de um prato vegetariano e massas.

especial

Erva Limão: uma loja saudável em Famalicão

Hoje, assistimos a uma grande mudança no comportamento dos consumidores. Porque a saúde é, na realidade, algo seriamente importante, as pessoas tentam de alguma forma ter mais controle sobre as suas vidas. Assim, comer alimentos mais saudáveis e cuidar do planeta são dois aspectos dos quais muitos já não abdicam. As pessoas procuram produtos em que possam confiar. Desejam igualmente produtos de empresas que sejam transparentes no seu comportamento e comunicação. No fundo, as pessoas procuram sentir que as suas escolhas estão a contribuir para um mundo mais saudável e, consequentemente, melhor. Por isso, começam a surgir espaços que querem oferecer às pessoas um vasto conjunto de experiências que incluam vários produtos, da alimentação ao bem-estar. Em Famalicão, surgiu, recentemente, um espaço único que

pretende corresponder às expectativas daqueles que escolhem viver melhor. Chama-se Erva Limão, e fica junto à CESPU e ao Parque da Cidade, e quem lá entra sente uma atmosfera única. Imediatamente, encontra uma mercearia biológica, com frutas e legumes, produtos biológicos gourmet. Recorde-se que o importante é comer mais alimentos ‘vivos’, plenos de nutrientes e menos destruídos pelo processamento. Falamos de alimentos saborosos e nutritivos, cultivados de forma ambiental e socialmente responsáveis. Para um bem-estar completo, aqui encontra produtos de dermocosmética biológica, dado que é cada vez mais essencial alimentarmos a nossa pele com cosméticos biológicos sem adição de quaisquer químicos. Na Erva Limão pode provar os sumos naturais feitos na hora, bem como chás. No fundo, o conceito é simples: aproveitar o que a natureza dá da forma mais natural. Ao alterar o nosso estilo de vida, ficaremos, com certeza, mais activos, saudáveis, bonitos e sobretudo mais felizes. Porque, como defende o espaço Erva Limão, importa voltar a andar de mãos dadas com a Natureza.

Queijo “Dom Villas”: nascido no coração do Minho Nascido directamente no coração do Minho, este é o queijo genuíno derivado do leite de vaca. A sua receita, oriunda do tempo dos nossos avós, foi desenvolvida ao longo dos anos para lhe oferecer um produto de rara qualidade aliado a um sabor intenso. No fundo, criou-se um produto que representa a transformação de uma riqueza gerada nas propriedades familiares: o leite. Todo o leite utilizado para o fabrico do queijo “Dom Villas” provém de uma área geográfica com características únicas originando um produto de sabores supremos. Todo o processo de fabrico assenta em moldes artesanais - esta é, sem dúvida, uma característica fundamental da textura do queijo “Dom Villas”. Tal facto pub

está bem patente nas suas características: pureza, qualidade e suavidade! O cuidado, atenção e carinho colocados no manuseamento de cada queijo, levam a que cada um deles tenha uma identidade própria sem prejuízo da qualidade global. “Dom Villas” apresenta uma eleição de sabores especialmente seleccionados, que quando combinados constituem uma viagem aos melhores sabores dos queijos! Os sabores intensos das misturas de orégãos com cebola, pimentão com alho e piripiri fundem-se com o suave paladar dos queijos “Dom Villas” e originam iguarias a que dificilmente vai resistir... “Dom Villas” aposta na diversidade de sabores, mas também na inovação de

novas formas de queijos, de forma a satisfazer as suas necessidades! Paladares e aromas intensos são provenientes dos queijos mais fortes: os queijos de ovelha. Apresentados da forma mais “tipicamente portuguesa”, os queijos de ovelha amanteigados “Dom Villas” são cremosos e apaixonantes. Na pureza das montanhas nasce o sabor inconfundível dos queijos de cabra “Dom Villas”. Leite de cabra seleccionado conduz a um sabor e textura ímpar dos queijos. Visitando a loja de venda ao público Gourmet Dom Villas, situada nas instalações da empresa, no Louro, onde estão expostas todas as novidades, bem como todos os produtos comercializados, que poderá desfrutar e comprovar a qualidade e variedade dos queijos. pub

pĂşblica: 25 de Janeiro de 2012 23

pĂşblica: 1 de Fevereiro de 2012