Domingo Gordo. Dia do cozido papas de sarrabulho e feijoada

O Domingo Gordo é uma data móvel que se celebra no domingo que antecede o Carnaval, que também é conhecido como terça-feira gorda Ambos são dias de mesa farta

Em tempos antigos, com a matança do porco por altura do Natal, as carnes mais gordas eram cuidadosamente guardadas e salgadas pelas famílias para serem saboreadas neste dia. Orelhas, focinho, chispes e caudas eram as partes do porco degustadas apenas no “Domingo Gordo”

Queijos, chouriços e presuntos são outros prazeres gastronómicos permitidos neste dia gordo

“No entrudo come-se tudo”, diziase antigamente, isto porque era preciso comer muito e gordo para nutrir o corpo para a festa que se avizinhava

As pessoas precisavam de força para dançar, brincar, puxar as carroças, carros alegóricos, para tocar música, levar os cabeçudos e outras tantas coisas Tal como já é sabido, neste ambiente festivo que precede a quaresma, altura em que os católicos fazem jejum precisamente da carne, tudo era permitido Aliás, daí surge a frase que ainda hoje em dia se ouve “é Carnaval, ninguém leva a mal”

Na verdade, a feijoada, as papas de sarrabulho e o cozido à portuguesa são os prato prediletos dos por tugueses para festejar o Domingo Gordo e o Carnaval A estes pratos cada região acrescentou um pouco do que é seu Na feijoada, por exemplo, em Trás-osMontes, é enriquecida com fumeiro da região, na Beira Litoral junta-se orelheira com nabos, e nos Açores acrescentam ramos de funcho O que não pode faltar a este prato bem consistente é o arroz, no forno, branco ou como quiser.

Mas há outros pratos que são estrelas. O cozido à por tuguesa também varia de região para região No Minho é com todas as carnes, enchidos, cenouras, couve por tuguesa, batata cozida e, claro, arroz

Mas há outras tradições e há quem não dispense o caldo verde ou uma sopa de pedra E para sobremesa pode optar por leite creme, boleimas, borrachões, broinhas de abóbora, malassadas, nogados, pasteis de grão ou azevias e sericaia

Assim que tiver a barriga bem cheia, vá fazer a festa nos vários desfiles que existem no concelho, na grande noite de Carnaval, na Queima do Galheiro Ou então acompanha o Entrudo Chocalheiro ou a Festa dos Caretos em Macedo de Cavaleiros, ou vá até Lamego festejar o Entrudo dos Compadres Ou em Ponte da Barca, o Entrudo do Pai Velho Nos Açores e na Madeira, a tradição do Entrudo é também ela ancestral e muito festiva Mas não importa onde esteja, qualquer cidade em Por tugal fará um desfile, uma festa, uma tradição para celebrar este dia tão popular