Pindah* Culinaire Agenda 2021 - preview

Voorwoord

Dit is de eerste editie van de PINDAH* Culinaire Agenda, we hopen dat het een begin van een traditie wordt. Want traditie, dat is iets dat enorm wordt gevoeld in de Nederlands-Indische gemeenschap en de ‘keuken’ - de manier van koken - staat daarin centraal.

Talloos zijn de verhalen over oma’s, moeders en tantes die eindeloos in de keuken verbleven om de lekkerste dingen te maken, vaak dagen tevoren.

Ook deze agenda - tevens kookboek - straalt dat uit want we hebben er tientallen gerechten in opgenomen. Ze hebben gemeen dat ze al generaties-lang worden doorgegeven in de familie, u zult ze zeker herkennen maar u weet ook: elke familie doet het toch weer een beetje op de eigen manier.

Harold Pereira, ook de fotograaf van de covers van de magazines PINDA* en PINDAH* die in 2019 en 2020 verschenen, maakte - met familie - en fotografeerde tien gerechten en zegt erover:

ʻIn 2015 opende moeder Cynthia Pereira en dochter Sam van der Laan de deuren van Restaurant Bumbu Bali in Deventer. Hier serveren zij heerlijk Javaans Indonesisch eten op basis van authentieke familie recepten in een gezellige huiselijke sfeer. De familie bestaat uit vijf generaties die allemaal een eigen bijdrage leveren aan het succes van het restaurant wat maakt dat het een echt familiebedrijf is. Je vindt hier een aantal van hun recepten terug maar het is zeker een aanrader om er zelf eens een keer langs te gaan.ʼ

Demi van Hutten, nog heel jong, herinnert zich haar oma Elly die een klein maar prachtig handgeschreven kookboekje achterliet. In deze agenda drukken we er een flink aantal van af, we namen letterlijk over wat ze schreef. Demi zegt:

ʻOma Elly is helaas overleden toen ik nog vrij jong was, ik was 7 jaar. Maar mijn herinneringen staan nog bol van die heerlijke geur zodra je huize van Hutten binnenliep.ʼ

www.pindah-magazine.nl