129元
特價 _
January 2015 / No.35
內附
香港午茶散步 隨身冊 在
路
上，
閱
讀
2015 January No.35
生
活
的
溫
度
on the road with
or
定價_NTD250
香港
香港：看我七十二變！
回歸一段生活的旋律！
宋冬野╳馬世芳 簪金堆玉誇雲髻
趣談中國假髮 剝開一瓣七子餅 究極普洱
HONG KONG
看我七十二變! 中西區 · 灣仔區 · 九龍新界區 · 東南區 72小時食購放題
www.orchina.net
ISSN 2225-787X
特惠價 NTD129 書店退書期限：104 年 3 月 1 日
www.orchina.net
年度漢字裡的中國╳李政亮 南方看雨，北方賞雪╳楊志弘 論水 · 水論╳黃學正
奇幻雲海日出
華山紅果 寶豐國際旅行社 +886-(0)2-6618-8899
零距離擁抱奇岩峭壁
西安辨事處 +86-(0)29-8725-4223
你能相信整座華山是一整塊完整的花崗岩，
華山新浪微博 騰訊微博 @ 華山風景名勝區 旅遊諮詢 +86-400-0913-777
經過造山運動，而形成了陡峭奇險的天然奇景嗎？
華山旅遊網站 www.huashanly.com
利用纜車、勾索、階梯、扶繩，
攀爬上這千姿百態的奇峰峭嶺和幽谷險道，
才能領會這個自然奇觀的奧妙之處！ 華山官方網站 www.huashan16.com
在
路
上，
閱
讀
生
活
的
溫
度
on the road with
or
香港 P.44
contents
44
封面故事 ╳ COVER STORY
香港 看我七十二變！ 香港不過是一座簡易的島嶼，然而隨著百餘年間時 空的變易與不易，它終究不能同日而語。宛如孫悟 空、宛如蔡依林、宛如變形金剛的瑰麗魔法，讓香 港從地才成天才、自謎樣成魔樣，在七十二變以 後，香港還是會繼續變下去。 臭港變香港，醜小鴨再見！｜港台數字會說話｜你 我他她看香港｜香港金頭腦
中西區 53 從軍事基地到港督總府，從皇后大道到中銀大廈， 既是政治長河的隱喻，也是責任交換的碩果。 PMQ 元 創 坊｜香 港 設 計 廊｜好 器 色｜師 傅 到｜ mall852.com ｜ JW Marriott ｜ Il Milione ｜ zuma ｜ Bread Street Kitchen & Bar ｜ MAN
MO Cafe
灣仔區 67 菜場變 café、碼頭成餐廳……這是香港最古老的地 區，然而正因為古老，始有改變的餘裕。 OVOStudio ｜ Indigo Hotel ｜ Lanson Place Hotel ｜ Quayside ｜ YOUKA ｜ The Butcher's Club Burger ｜ Jamie's Italian
九龍新界區 81 自港島一路向北，樓宇低了下去，人情飛昇上來， 你樂意花上幾個 72 小時細細體驗？ 美荷樓｜香港沙田凱悅酒店｜沙田 18 ｜沙田凱悅酒 店咖啡廳｜貝爾特酒店｜談風：vs：再說｜明閣
東南區 93 這裡沒有頂級餐廳、沒有國際精品，只有屋邨、小 區、山與海。於是古蹟轉型成藝廊、天台上開墾菜 園，都是香港仔努力結的果。 油 街 實 現 ｜ EAST 東 隅 ｜ Sugar ｜ ovolo southside ｜ The Butchers Club Deli ｜ City Farm•｜ Woodhoo Furniture
香港午茶散步隨身冊╳ MAP104
究極普洱 114
2
jan 2015
©
任中豪
44
西雙版納的六大古茶山迄今維持暢旺的產量，氤氳 的黑茶茶香也猶仍滋養著這一方水土一方人。遙想 青石古道上滾滾騰動的黃埃，刻苦耐勞的馬幫似乎 穿越了時空，也穿越了杯盞裡盤桓升起的絲絲煙 篆，來到品茗者的眼前……剝開一瓣七子餅，裡頭 盡是變化無窮的奧之細道。
No.35 / January•2015 cover design_ 李韻芳
◎本期雜誌所刊登旅遊內容（包含相關店家資訊、消費金額、服務內容……等）為 2014 年 9 月 30 日前之最新資訊，若有變動，請以實際狀況與當地價格為準。 ◎資訊中所出現的國際電話，若由台灣撥打到香港，範例為 002-852- 電話號碼，或是 002-852- 手機號碼；若在香港以手機或市話撥出，則直接撥電話號碼即可。在香港打 回台灣，範例為 00-886- 區碼去 0- 電話號碼，或是 00-886- 手機號碼去開頭 0。
謝光輝
©
CTPphoto
30
任中豪
114 生活╳ LIFE 旅讀會客室 Or Talk 12
馬世芳╳宋冬野
大大娛樂提供
©
12
19
TOUR PLAN
珠江光影 香港╳深圳 3 天 2 夜 148
筷譯中國 Gourmet ╳黃學正 30
專欄╳ VIEW 瞅中國 Sight ╳李政亮 38
論水．水論
年度漢字裡的中國
行行攝攝 Take a Photo ╳盧大中 110
移動的城市 Roam ╳楊志弘 40
三堂課掌握閃光燈．之一
南方看雨，北方賞雪
品味生活 Shopper’s Digest 26
我的中國科學之旅
ichihan
Science Journey to China ╳江才健 136
特別報導 Feature 22
沒有輸，只是少贏了些！ 文化╳ CULTURE 見築中國 China Architectures ╳杜政偉 34
巴蜀詩意之城 歡喜年華 Chinese Carnival ╳吳駿聲 138
好樣的孫昌璞 活動╳ EVENTS 食講堂 106
兄弟飯店港式早茶 旅講堂 7
2014 創意遊 旅行分享會
妙趣百生話年俗
新訊╳ HOT
穿越千年 Chinese Clothing ╳龔元之 142
京津冀旅年卡開賣 南京大屠殺申報「新世遺」 上海中心大廈竣工
簪金堆玉誇雲髻：趣談中國假髮
提供 Calypso
©
©
China Briefing 24
精神食糧 Book & Movie
春宛
©
漢華易美 CFP
142
也是幸福建築？ 且吃且珍惜 152 英雄們的過去、背後與日常 154
www.orchina.net
3
《
》進駐以下會所，邀請您親臨鑑賞：
www.orchina.net 發行人 王苗 顧問 黃寤蘭 林文玲 蘇正國 總編輯 張芸 副總編輯 鍾婉華 編輯主任 洪子薇 資深企劃主編 鄺介文 企劃主編 甘炤文 吳歆宜 執行編輯 何沐恬 美術主編 李韻芳 美術編輯 李雅婷 陳巧廷 許 文 攝影編輯 任中豪 助理編輯 張靜婷 總經理 湯碧雲 策略行銷總監 羅時偉 廣告部總監 連一玫 策略行銷副理 賴彥仁 行銷企畫 王吟蘭 陳則秀 發行經理 陳澤琪 發行及行政財務組長 曾秀玲 發行專員 曾上烜 行政專員 陳春梅 駐中國內地記者 陳頌陽 製版印刷 藝樺設計有限公司 科樂印刷事業 ( 股 ) 公司
經銷商 創新書報 ( 股 ) 公司 日翊文化行銷 ( 股 ) 公司
各地發行代理 中國大陸：中國圖書進出口（集團）總公司 香港：Foreign Press Ltd. Since 2004
iPad 上輕鬆看 旅讀互動雜誌驚喜上架！
馬上下載 goo.gl/ce3Jjn
4
jan 2015
出版公司 英屬維京群島商澤宇文化有限公司台灣分公司 讀者服務中心 / 10049 台灣台北市中正區 北平東路 30-12 號 4 樓 電話 Tel. / +886-2-2322-2812 傳真 Fax. / +886-2-2327-9088 網址 Web. / www.orchina.net 讀者服務信箱 Email / service@orchina.net 台灣地區免費服務電話 Tel. / 0800-897-888
ISSN
2225-787X
中華郵政台北雜字第 1854 號執照登記為雜誌交寄
創意遊中華 獎助計畫：
總獎金超過100萬!!
進入決賽，即可參加吳乙峰導演紀錄片魔鬼特訓營!! 2014年校園巡迴分享會自12月起展開， 各校場次表請上《旅讀OR》FB粉絲團或來電洽詢!!
活動網站 _http://orchina-event.net/2015 活動專線 _0800-897-888
主辦單位
協辦單位
Editor's Note ╳ 編輯室報告
生命中不能承受之輕
之一、 帶著「孔子大學開課」受邀錄製電台節目，主持人乃菁姐問及下回出差地點，我 莫可奈何答道：香港啊。莫可奈何，一方面是因為在台灣旅遊書系當中，這是一個 再尋常也沒有的主題；一方面是因為這座城市於我太過切身，深怕報導無法呈現初 次旅行的好奇。然而乃菁姐隨即笑道：「很好哇，你可以回家了。」當了二十年的 台北人，也始終自認是台北人，這句話卻如醍醐灌頂，給了我在採訪過程當中一條 新的路子──是啊是啊，我要回家了。 之二、 採訪最終一天，好不容易搭上的士準備回國，卻陷在車陣裡頭。司機於是同我攀 談起來，從（香港的）塞車到警察、司法到弊案、民主與政治，彷彿把我當作一個 同鄉人般滔滔不絕。我也談及（台北的）塞車與警察、司法與弊案、民主與政治。 他對馬英九瞭解太多，我卻對梁振英瞭解太 少，霎時間我才明白，縱使自認熟悉香港如 我，也還是有不熟悉的部份；縱使香港是旅 遊書系當中最一般的主題，也還是隱藏著諸 般未竟之境。 隔日正值孔子誕辰，香港雨傘革命爆發。
十多年前一個嵐霧輕攏的早晨，奶奶同我 坐在公車亭子下，沒來由說了一句「我死了都會保佑你生生性性，讀書叻」。十多 年後，電影《天水圍的日與夜》竟也無端出現了同一句台詞，一字不差。那個早晨 我對此毫無所悉、不明就裡，奶奶故去以後，同一句話經由他人口中說出，方才警 醒過來。那一句話，如護身符，如救命丹，我肩負著它走至而今。 世間文字諸般，單單這些句子不偏不倚擱在這裡，似是為我而來。彷彿命運裡的 慈悲，都像是劍外忽傳收薊北，使我初聞涕淚滿衣裳。 之四、 生命的感動不外如是。我像絕大多數的香港人一樣，不過是個努力家，這冊雜誌 也是我們努力的結果。表面寫的是吃喝與玩樂，實際寫的是命運與慈悲。希望你能 在這座可能去過五次、十次的城市當中，收到「初聞涕淚滿衣裳」的感動。
資深企劃主編
6
jan 2015
©
鄺介文
之三、
9
旅行分享會 免費入場
創意旅行計畫 段 旅人故事 個
01.25 sun
出走麗江
海上漂流雙城記
絲路尋騎
鐵馬生活
尋雲者
椎間盤與甲狀腺
我在上海添企情
這個世界所有美好的 事物都在流浪
01.31 sat
邊遊邊畫
02.01 sun
★地點：市 地點：市長官邸藝文沙龍（台北市徐州路 46 號） ★時間：下 時間：下午 2:30-4:30 ★會後有「 會後有「2015 創意遊中華」活動說明會
歡 迎有興 歡迎有興趣報名的朋友踴躍參加 ★座 座位有限，請先線上預約： 位有限 bit.ly/or150101 或電話報名： 或 電話報 02-2322-2812#111
2015 創意遊中華獎助計畫同步徵件中，請上網搜尋「2015 創意遊中華」 官方網站 _www.orchina.net/ 洽詢電話 _0800-897-888
Monthly Calendar ╳ 旅讀月曆
8
jan 2015
勁裝弄雪趣
王吟蘭
獨立音樂新浪潮！ 詳情見 P.12
滑雪或許是台灣民眾不太熟悉的一項 運 動， 不 過 在 中 國， 參 與 滑 雪 運 動 的 人 口 正 在 快 速 成 長 中， 預 計 數 年 以 內， 全 中 國 超 過 兩 百 個 滑 雪 場 中， 滑 雪的人次將會達到一千萬人，產值超 過兩百億台幣 。 今 天 冬 天， 不 妨 帶 著 家 人， 到 中 國 享 受一場滑雪體 驗 之 旅 吧 ！
©
兄弟大飯店提供
©
華麗歡騰吃粵菜 詳情見 P.106
任中豪
©
究極普洱的秘密
詳情見 P.114
盧大中
©
三堂課教你放閃光
詳情見 P.110
武仲林
©
CTPphoto
9
www.orchina.net
Monthly Calendar ╳ 旅讀月曆
Sunday
01
1
Monday
敬請密切注意《旅讀中國》專訪！
Tuesday
1
1
台北之音 _ 周玉蔻「蔻蔻早餐」（一∼五 07:30） NEWS98_ 尹乃菁「今晚亮菁菁」（一∼五 19:00） 中廣流行網 _ 李秀媛「綺麗世界」（一∼五 15:00） IC 之音 _ 袁常捷「親愛的生活練習」（一∼五 17:00） 中央廣播 _ 夏治平「早安台灣」（一∼五 07:30） 太陽電台 _Michael「愛上優雅風」（五 12:00） 教育電台 _ 嘉勵「時光下午茶」( 一∼五 15:15)
January
4
5
6
哈爾濱國際冰雪節 1/5-2/5@ 哈爾濱 哈爾濱冰雪節與札幌雪節、魁 北克冬季狂歡節和挪威滑雪節 並稱為世界四大冰雪節，大型 冰雕打造的冰雪大世界及以雪 作為材料的太陽島國際雪雕藝 術博覽會，展現冰雪的力與美。
Monthly Calendar
二十四節氣之一，過完「冬至」 後，接著就進入冬季倒數第二 個節氣「小寒」了，小寒標誌著 開始進入一年中最寒冷的日子， 大家要記得多穿件衣服保暖， 以免感冒喔。
©
馬耀俊
CTPphoto
旅讀月曆 新的一年， 翻開全新的記事本， 用最大膽的心， 脫掉所有的框架， 計劃活出 2015 年 最精彩的自己！
小寒
11
12
13
溼地公園觀鳥節 即日起 -3/30@ 香港溼地公園 每年冬季，成千上萬的候鳥到 訪香港濕地公園，今年的觀鳥 節以「雀鳥安樂窩」為主題，導 覽員將帶領訪客尋找鳥蹤，向 訪客介紹雀鳥在濕地公園的棲 息環境和有趣的生活點滴
黃焱紅
CTPphoto
18
©
19
20
烏倫古湖冬捕節
大寒
新 疆 烏 倫古 湖最 著名的 冬 補 節，能觀賞到壯觀的冬捕大拉 網及北國冰雪文化，還可以體 驗 濃 郁哈 薩 克 族 傳 統 文化 盛 宴，一飽眼福、口福及心福。
二十四節氣的最後一個節氣， 代表著一年即將要結束，不久 就到農曆新年了，因此這個時 節的人們都忙著大掃除，辦年 貨的人潮也隨著年關接近而熱 絡起 來，走在 大街小 巷，到處 都可以感覺到新年的腳步正逐 日趨近。
單曉剛
©
CTPphoto
25
26
27
2015 香港馬拉松
©
張靜婷
jan 2015
CTPphoto
10
©
王苗
text_ 張靜婷 photo_CTPphoto、張靜婷
香港一年一度最多人參與的體 壇盛事，每年都吸引世界各地 的頂尖長跑運動員專程來港參 賽，以尖沙咀彌敦道為起點， 在青馬大橋折返，在銅鑼灣維 多利亞公園結束，是熱愛跑步 的您不可錯過的跑點。
Wednesday
Thursday
1
Friday
1
Saturday
2
3
2015 創意遊中華 開始徵件！ 即日起 -3/31 我們將尋找下一批夢想者，用 你們的夢前進中國！ 2014 創意 遊校園巡 迴 分享會 從即日起，至 2015 年 3 月持續 開講，活動場次請上旅讀網站 或臉書查詢。
邊遊邊畫
7
©
8
9
10
鳥巢冰雪節 即日起 -2/23@ 北京 2015 鳥巢 冰雪節在 鳥巢裡 蓋 起了冰宮，巨型冰雪滑道、十二 生肖冰雪樂園、冰雪戰陣、雪橇、 滑冰梯、看冰雕、打雪仗等 各 種冰雪活動讓人驚喜連連，尖 叫聲不斷。
15
16
CTPphoto
CTPphoto
14
©
武仲林
黃焱紅
©
17
瓦薩冰雪節 即日起 -2/24 ＠瓦薩 瓦薩冰雪節包含雪雕展、滑雪 競賽與培訓、新春集市等活動， 其中大學生越野滑雪培訓已成 為最受歡迎的項目，讓全民愛 上滑雪之樂，在北國享受銀雪 帶來的無限趣味。
馬耀俊
©
CTPphoto
21
22
23
24
食講堂 兄弟大飯店港式早茶 詳情請見
P.106
©
CTPphoto
兄弟大飯店提供
王苗
©
28
29
花牧蘭熱氣球嘉年華 1/28-3/1@ 台南走馬瀨農場 想體驗翱翔天際的感覺嗎？今 年過年來台南花牧蘭熱氣球嘉 年華走走，現場提供熱氣球的 體驗活動，七彩龐大渾圓的熱 氣 球冉 冉升空，360 度的景觀 一覽無遺。
30
31
旅講堂 創意遊中華旅行分享會 詳情請見
P.7
www.orchina.net
11
Or Talk ╳ 旅讀會客室
回歸一段生活的旋律
馬世芳 宋冬野 ╳
土身土長的北京人，09 年起成為豆瓣獨立音樂人，專輯《安和橋北》更榮獲首屆魯迅文化 獎年度音樂獎，被許多樂評家寓為中國新民歌浪潮的代表人物。
﹁音樂﹂的起源相當古老，無論是源自古希臘語、
jan 2015
12
意指﹁繆斯女神的藝術﹂的 μουσι︵ ︶， κ mousike 或是中國︽詩經︾以降手舞足蹈的吟哦傳統， 都充分顯示出音樂與心靈間千絲萬縷的關係。 而在這眾聲喧嘩的人間世，是否還有什麼暖心熱手的歌曲， 能夠再次 觸 動 當 代 人 幽 冷 而 寡 漠 的 內 在 世 界 ？ 本期︽旅 讀 中 國 ︾ 邀 請 讀 者 共 同 張 開 耳 朵 ， 跟隨宋冬 野 和 馬 世 芳 的 對 談 ， 重新回歸 一 段 生 活 的 旋 律 。 何沐恬 text_Austin photo_
宋冬野
走進獨立音樂的世界 馬世芳：我們今日要談的是「硬 地音樂」 （individual
music），其 實 大 家 更熟悉的翻譯應當為 「獨立音樂」。以中國大陸來說， 從事「獨立音樂」的人大致可粗 分為「搖滾」與「民謠」兩大派 ──當然，中間也不乏各種各樣 的次類型，而這兩大類人馬也往 往相互滲透、影響，因而造就出 一片花團錦簇的音樂風景。 宋冬野：因為住在北京的關係， 這方面資訊的取得和 流通相對要便利些； 而獨立音樂的表演， 也幾乎天天都能在街市間找得 著。當然，彼時那些供作演出的 酒吧或舞台如今很多都不在了， 能夠留下來的，多半發展得愈來 愈不錯。其實這些中國新民謠歌 手 的 作 品，包括周雲蓬、萬曉 利、李志、鍾立風……等，幾乎 都是在同個時期進到我生命裡來 的； 那 個 時候，宿舍裡的同學 都覺得我簡直是煩透了，怎麼 一天到晚在放同樣類型的音樂 （笑）？畢竟大部分人的興趣 比較是放在上網連線、組隊打
game 方面，這樣說來，我也是 有點寂寞的。 馬世芳：基本上中國新民謠走的 馬世芳 入行 25 年的廣播人、作家，目前在 News98 主持「音樂五四三」節目。著有散文集《地下
是獨立發行的路數， 因此製作成本多半拮
鄉愁藍調》、《昨日書》、《耳朵借我》、《歌物件》。
据， 發 行 量 也 很 有
www.orchina.net
13
Or Talk ╳ 旅讀會客室
限。幾張重量級的作品（包括李志的《梵高先生》）
個什麼事兒。
不只錄製時的設備簡單，有時甚至連「製作概念」
說起來無非機緣湊巧，會開始聽萬曉利的歌是某一
都顯得質樸無文；儘管如此，它們的影響力卻不容
回逛唱片行，看見他的專輯就擺在那兒，長方形、
小覷──聽眾之所以為之著迷，不見得是由於其製
復古色調的外包裝挺特別的、歌名也很奇異，出於
作本身有多麼了不起，而是在那些詞曲和旋律當中
某種「獵奇」的心態，就買下來了。從前還覺得自
蘊含著某種特殊的溫度以及真槍實彈的什麼，足以
己在寫東西時是很真情實意的……然而從那刻起，
撼動人心。
我明白自己不該再胡亂湊（歌）詞兒了！
宋冬野：然而不可諱言，部分獨立音樂工作者是滿
馬世芳：所以萬曉利對你的啟蒙，最早是關於歌詞
刻意地去和主流音樂間保持一段距離
寫作方面、語言的情感和密度？
的，這當然有好有壞啊！壞的一面在
宋冬野：是的，或者更進一步說：是一種「做東西」
於：為了保有或強調自身的優越感，因
的態度。原來在這時代，所有的製作工
而漏失掉取法他者、截長補短的機會，我剛開始似
具、軟硬體什麼的，皆已足夠支持一個
乎也犯了類似的毛病（笑），但很快的我就知道自
人在家裡頭「獨立」完成他想呈現的物
己錯了，畢竟每種類型或風格的音樂都有值得觀摩
事，沒有其他什麼亂七八糟的東西在干擾──而我
學習之處。
音樂的出路，在於好的作品
我的音樂創作啟蒙 宋冬野：如果對於中國新民謠有興趣，底下幾張專 輯或許值得大家靜心共賞：萬曉利的 《這一切沒有想像的那麼糟》、李志的 《梵高先生》、張瑋瑋的《白銀飯店》， 以及堯十三和達達樂隊攜手合作且即將推出的新專 輯…… 馬世芳：當然，宋冬野的《安和橋北》也不容錯過 （笑）。 宋冬野：以我自己的創作之路來說，萬曉利真的是 影響我滿深的一位歌手。我記得當初接 觸到他的音樂的時候，自己還處於「流 行小調」的階段──現在想想都還不能 稱之為「歌」，只能說是小調罷（笑）──我想是 在聽了萬曉利的〈陀螺〉之後，自己差不多才找著 一種創作的感覺，也連帶地弄清楚這群人在幹的是
14
jan 2015
想，這也是新的獨立音樂產生的契機。
事兒給我帶來挺大的壓力，後來轉念一想，覺得似
馬世芳：那麼從你第一次聽到萬曉利的唱片，到真
乎也沒必要讓所有人都能清楚地感知「我」要表達
正聽見他現場演出，中間大概隔了多長
什麼，畢竟聽眾本身各自的詮釋和參與，也是很重
時間？
要的。
宋冬野：不頂長，大約一兩個月吧？也
馬世芳：我聽你放在豆瓣上的、包括比較早期的作
就是在那段時間，我快速而大量地補充了許多和獨
品，那些 Demo（示範帶）是如何錄
立音樂有關的知識……不斷地聽唱片、看表演，愈
製的呢？
接觸愈覺得這真是個不得了的「無底洞」！
宋冬野：一開始滿簡單的：在地攤上買 了個廿塊人民幣的小麥克風，然後一把吉他、陽春
《安和橋北》及其隨想
的錄音設備，就這樣克難地完成錄製工作。
宋冬野：最早的時候，在創作上我可能更加注重「表
馬世芳：你前此的作品常常會錄成兩道（甚至更多）
達」，非常想把自己的所思所感以及經
的 Vocal，這點滿有意思的，因為在六
驗到的美好事物，融合精確的語言和詩
○ 年 代， 披 頭 四 樂 團（The Beatles）
意的感覺，儘可能翔實地描述出來。這
也大量使用了這樣的技術──他們還有 個 說 法， 叫 作「artificial double tracking」。 而 為了要強化效率，他們發明一種做法，即錄唱一遍 後，該聲音便能自動複製一軌；之後再將這兩道聲 軌稍微錯開，達致預期中的共鳴效果。 宋冬野：我也曾這麼幹過！但還是覺得聲音太過規 則了，索性分成前後不同的兩次錄製。 不曉得自己怎麼養成這類「壞」習慣 的，可能覺得聽起來比較立體一點吧！ 馬世芳：不過我聽你早期錄製的 Demo，覺得那 個時候你的耳朵就已經挺利的了，也知 道自己該如何調整、運用，可以達致理 想中的音聲成果。事實上，最受歌迷青 睞的不見得是經過錄音室修潤出來的欽定版本，好 比野孩子、周雲蓬乃至於萬曉利的某幾首作品，其 現場演出的實況或者後續錄製的非唱片版本，反而 更為大眾知悉。 當然，我覺得冬野的情況比較不一樣，即使一開始 是以某種土法煉鋼式的方式進行摸索，但當中似已 蘊含有某種製作的概念了。爾後正式踏入錄音室、 與製作人時相討論等，無疑都幫助專輯朝向更為精 緻的方向邁進。所以我個人認為，中國新民謠音樂
www.orchina.net
15
Or Talk ╳ 旅讀會客室
一路發展下來，《安和橋北》這張唱片無論在聲音
重「短線操作」的商演模式對於厚植基底創作土壤
的處理、包裝的呈現以及後製的投入等方面，都是
是否有益，恐怕還有待評估。
相當完整而成功的；更難能可貴的是，這樣精緻化
整體說來，我認為目前兩岸音樂方面的往來互動還
的過程並未傷害歌曲本身素樸的面目，反而相得益
是很有限的。或許台灣年輕人會去聽宋冬野、萬能
彰……有興趣的讀者或聽眾不妨逕行上冬野的豆瓣
青年旅店，但是否能持續追下去、找出萬曉利等人
小站聆賞，比較原初的 Demo 與唱片版本的差異。
的作品聆賞，可能就不一定了……換言之，兩岸獨 立音樂深度交流、彼此滲透的情況，似乎尚未完全
兩岸音樂．對話與交流
發生。
宋冬野：我自己當然也聽台灣歌手的作品，包括陳 昇、林生祥、萬芳……除此之外，像我
給下一輪太平盛世的備忘錄
也覺得周杰倫很好聽啊！一方面他的作
宋冬野：不講很多人不曉得，其實對創作歌手而言，
品內容十分多元化，各種類型都有他自
第二張專輯是非常難做的……該怎麼說
己的 style；二方面可能也趕上了年紀吧，比如他
呢？如果做出來的內容和首張專輯的風
首張專輯中的一首歌〈可愛女人〉，我記得當時坐
格相仿，一群人就說你因襲蹈故、了無
在公車上，聽著聽著自己就打從心底樂了起來……
新意；倘若跳脫框架，推出截然不同的曲風，另外
一直到現在，儘管很多年沒聽的周杰倫的歌，音響
一群人又可能責怪你背叛初衷、不識好歹（笑）。
一放出來，大家卻都能從頭到尾跟上。所以，不需
所以啊！這事情真得仔細思考思考。
要去排拒主流市場的音樂，只要仔細地聽、瘋狂地
過去常有人問我，在創作之際是否懷抱著什麼「經
聽，會發現其實有很多好的元素藏在那裡頭。 馬世芳：對岸這幾年冒出許多排場盛大的選秀節 目，也連帶創造出許多商演行情不錯的 歌手；和台灣唱片業歷經興衰起伏的進 程相比，中國大陸的流行（音樂）工業 顯然是以一種高度壓縮的方式突飛猛進。就我初步 的觀察，或許目前他們並不需要發展出完整的唱片 大大娛樂提供
©
產業鏈帶，因為現下市場的銷售情形實在不樂觀 （但娛樂工業是存在的），不過長期下來，這種側
延伸閱讀
16
jan 2015
《安和橋北》
《地下鄉愁藍調》
歌手：宋冬野 唱片公司：SONY MUSIC
作者：馬世芳 出版社：時報出版
一推出即蒙獲各界好評的《安和橋 北》，專輯名稱源自宋冬野自幼熟 悉的安河橋（原名安和橋）；宛如 老相簿般的包裝設計不僅和懷舊憶 往的詞曲內容相鳴應，更體現了創 作者對於童年和故土所內蘊的深切 情感。
書名取自巴布．狄倫的同名歌曲， 裡頭收錄的廿篇散文或由己身經驗 出發，遙向已然遠揚的青春歲月致 意；或觸及台灣社會脈動，將波瀾 壯闊的時代氣象化作勻淨的篇章。 字裡行間透露著懷舊的氛圍，每令 讀者感受到一份溫澹的詩意。
馬世芳和﹁野孩子﹂樂隊合影，左起張瑋瑋、張佺、馬世芳、郭龍。 馬世芳提供
©
世濟民」的偉大抱負……其實不是的──至少對我
費習慣的轉移過渡，現在唱片業盛極而衰的發展趨
而言，所謂「時代意義」、「批判精神」這些巨大
向，和過去的風光相比已不可同日而語。這種情況
的命題並不是創作時的優先考量；當然，某些重大
底下，要談主流
的社會事件總會對個人產生有形無形的影響，但我
不再是商業模式的成功與否，而比較側重於某類
仍舊願意按照自己的步調、自己的方式過生活，將
「精神」或「態度」的展現。
非主流音樂，其所著眼的或許已
內心真實的感動帶給每一位願意聽我唱歌的人。 也幸虧現在的公司給予我的空間滿大的，讓歌手 有餘裕潛心於創作，去磨出自己滿意的作品！
精神
態度才是音樂作品的關鍵
馬世芳：就流行音樂而言，這十幾年來的化真可 變 說是翻天覆地。前面我們談所謂的主流
我雖不認為真有誰能夠給予新一代有志從事獨立音
非主流音樂……曾經，台灣的唱片業
樂的年輕人有效的建議，不過卻始終敬佩那些站在
有著非常蓬勃的榮景，唱片公司願意投
各自崗位上精益求精、且相信「明天會更好」的音
入巨資栽培新血、製作專輯，消費者也願意自掏腰
樂人，好比李宗盛、黃韻玲等前輩；而從張懸等新
包，享受美好的勞作成果。在那個時候，我們習慣
生代歌手身上，也令人感受到台灣音樂未來的希
將市場表現良好的音樂稱為「主流」，這點殆無疑
望。無論如何，相信年輕一代能夠在日益艱難的處
義；然而時迄於今，無論是硬體設備的改革抑或消
境中設法摸索出新的方向。
《歌物件》 作者：馬世芳 出版社：新經典文化
©
王吟蘭
融貫了樂史知識與豐美的情采，本 書分為「經典物件」和「私藏物件」 兩輯，除了帶出物件與歌互為表裡 的對話關係，更透過文字細膩的摩 挲，顯微歌曲背後的情感以及物件 本身的意蘊，筆觸深刻，亦不失為 另類的觀看方式。
看馬世芳╳宋冬野精彩訪談！ youtu.be/VKoZpyFVfg4
www.orchina.net
17
Kaleidoscope 旅讀新鮮事
鄺介文
©
靜安香格里拉大酒店
©
鄺介文
©
上海
RESTAURANT
頂級熟成牛肉上海 GET ！ text_ 鄺介文 photo_ 鄺介文、靜安香格里拉大酒店
的畫幅，在在宣告著這裡是一條時空長廊，而你即將置身 另一個世界。果不其然，餐區一如餐廳的名字，吧台、暖 爐、開放式廚房與烘焙間、黑白相間的菱格地磚，像極電
熟成牛肉近來在台灣是個熱門話題，各大媒體無不貼身
影裡美洲西部小酒館。
採訪餐廳主廚，詢問過程當中的各項細節。畢竟乾式熟成
The 1515 WEST 的餐點也同樣充滿故事性。熟成時間
步驟費工，溫度濕度馬虎不得，因而也只有頂級食材得以
不足絕不輕易上桌的堅持，不時會讓餐廳面臨「牛排空窗
享此待遇。靜安香格里拉酒店當中的 The 1515 WEST，
期」。尤其 1515 的牛肉來自特定農場，標榜百分百穀飼，
則是熟成技術的佼佼者，不但成為上海市民街談巷議的熱
自然格外珍貴。然而也正因如此，每當主廚推著餐車，現
門話題，甚至外國旅者也遠道而來，正是因其「不達到標
場展示水分油脂都恰到好處的牛肉的時候，總會引起饕客
準不對外販售」的堅持。
驚呼，像是觀賞一場演出。而這演出也絕不只停留在視 覺，從各種經典海鮮前菜到遠近馳名的肋眼，最終再以甜
一場美食的起承轉合 在 The 1515 WEST 用餐是一次奇幻的體驗。首先， 步入餐區以前會經過一道木製結構長廊，天花懸下一盞盞 造型猶如煤氣燈的吊燈，兩旁窗框佈置了以電影膠卷為底
18
jan 2015
點收束，彷彿一齣戲的起承轉合都在口腹之間上演。
The 1515 WEST
access_ 地鐵二號線「靜安寺站」7 號出口 add_ 上海市延安中路 1218 號靜安香格里拉酒店 4 樓 tel_+86 -(021)2203-8889 time_11:30 -14:30、 18:00 -23:30；酒吧 23:00 - 01:00。
上海
RESTAURANT
義國美食點燃城市之光 text_ 鄺介文 photo_ 鄺介文、靜安香格里拉大酒店
你也許從來沒有見到過哪一間酒店餐廳，竟然自外於酒店，座落在 中庭廣場水池綠地之間，擁有無比開闊的腹地與空氣，彷彿與一切無 涉。這一間遠遠望去就奪人眼目的透明玻璃屋，並非什麼城市溫室，
鄺介文
©
而是貨真價實的義大利餐廳 Calypso，提供地道紮實的地中海料理。 無論前菜、冷盤、意粉、主餐、甜點在在繽紛多彩，口味與賣相同樣
上海
奇幻飽滿。
冬令補身．美食暖心
日正當中，Calypso 宛如羅浮宮金字塔一般的建築，篩下陽光雨
text_ 鄺介文 photo_ 鄺介文
水，讓人一邊用餐一邊沐浴在日月精華之中；入夜以後，Calypso 搖 身一變成為時尚酒吧，室內照明反而透出玻璃窗外，讓靜安嘉里中心 光芒四射，像是沙漠之間的金字塔，閃耀著翠燦光芒。於是白天
RESTAURANT
香格里拉集團旗下的中餐廳香宮與
夜
夏宮，素來是饕客們躍躍欲試的目
室內，Calypso 都呈現出截然不同的饗宴景觀，縱使是同
標。尤其中國人講究食補養生，循著
樣的西班牙黑毛豬、牛肝菌鵝肝飯也因為景致不同而變化萬千，值得
四季順逆、五行循環創作美食，更是
再三品味。
他們的絕活。甫告一段落的大閘蟹
Calypso
季，上海夏宮便推出了全蟹宴，為了
晚、露天
access_ 地鐵二號線「靜安寺站」7 號出口 add_ 上海市延安中路嘉里中心南區廣場 tel_+86-(021)2203-8889 time_11:00 -23:00
沖淡性涼的蟹，主廚更精選冬令進補 暖身的黃酒與臘味搭配，讓筵席更具 完整性與主題性。 而深秋蟹季落幕以後，夏宮也還是 繼續推出各色頂級料理，舉凡一口鮑 魚酥、蒜香帶子酥、火腩燜白鱔、脆 皮炸子雞等等，莫不讓嘴刁的上海人 靜安香格里拉大酒店
©
靜安香格里拉大酒店
©
心服口服。尤其用餐區向內是開放式 廚房，對外是落地玻璃窗，一面看著 師傅巧手做羹湯，一面看著靜安老城 華燈初上，視野全無阻礙，成為飽覽 上海味覺與視覺雙重饗宴的去處。 夏宮
©
靜安香格里拉大酒店
鄺介文
©
靜安香格里拉大酒店
©
access_ 地鐵二號線「靜安寺站」7 號出口 add_ 上海市延安中路 1218 號靜安香格里拉 酒店 3 樓 tel_+86-(021)2203-8889 time_11:30 -14:30、17:30 -22:00。
www.orchina.net
19
Kaleidoscope 旅讀新鮮事
開放落地簽之機場 北京首都機場
桂林兩江機場
+86-(010)6459-0454
+86-(0773)284-4072
上海浦東機場
+86-(021)6834-6939 +86-(021)6357-7925
長沙黃花機場
+86-(021)6268-8916
+86-(0731)8479-8777
重慶江北機場
西安咸陽機場
+86-(023)6715-3364
+86-(029)8879-6997
瀋陽桃仙機場
昆明巫家壩機場
+86-(024)8939-8597
+86-(0871)711-6114
大連周水子機場
天津濱海機場
+86-(0411)8388-6240
+86-(022)2490-6363
+86-(027)8581-8863 +86-(027)6712-2436
王銘偉
兩岸
AMENDMENT
台胞證落地簽，該怎麼「辦」？
+86-(028)8630-3214
上海虹橋機場
武漢天河機場
©
成都雙流機場
寧波櫟社機場
+86-(0574)8742-7888
青島流亭機場
濟南遙墻機場
+86-(0532)8378-9451
+86-(0531)8208-0555
南京祿口機場
哈爾濱太平機場
+86-(025)5248-0855
+86-(0451)8289-4114
杭州蕭山機場
煙台萊山機場
+86-(0571)8666-2577
+86-(0535)629-9777
福州長樂機場
徐州觀音機場
+86-(0591)2801-3033
+86-(0516)8306-8113
廣州白雲機場
鄭州新鄭機場
+86-(020)3606-6622
+86-(0371)6851-1751
深圳寶安機場
無錫碩放機場
+86-(0755)2777-0003
+86-(0510)9688-9788
廈門高崎機場
南寧吳圩機場
+86-(0592)602-8265
+86-(0771)209-5529
海口美蘭機場
長春龍喜機場
+86-(0898)6575-1970
+86-(0431)8879-7512
三亞鳳凰機場
鹽城南洋機場
+86-(0898)8828-9389
+86-(0515)8821-5023 溫州龍灣機場
text_ 甘炤文 photo_CTPphoto
+86-(0577)8580-5729 開放落地簽之碼頭
隨著兩岸交流的日益頻亟，國人前往中、港、澳諸地旅 遊及洽公的機會儼然有逐年遞增的趨勢；只不過鑑於兩地 特殊的政治關係，台灣居民要想順利通過邊檢口岸、抵達 海峽彼端，尚得額外申辦由中華人民共和國公安部發行的 「台胞證」（台灣居民來往大陸通行證），以作為出入境 的有效通行證件。 除了取得台胞證，國人每回前往中國大陸，尚須依規定 辦理「簽注」──常用者當屬有效期限為三個月的單次簽 注，可供台胞證持有人單次進出中國大陸；若未及提前辦 理，目前部分邊檢口岸亦提供「落地簽注」服務，有需求 的旅客不妨善加利用，以確保這趟旅途能夠暢行無阻！
20
jan 2015
行政區
碼頭
廈門 福州 泉州
五通、東渡碼頭 馬尾碼頭 石井碼頭 申辦手續
1. 兩吋正面照片 2 張 2. 交驗身分證及護照 3. 填寫申請表 4. 繳交費用與辦理「台胞證」之收費標準相同 備註
1. 因各機場辦理台胞證落地簽注櫃檯開放時間不一，且部分施行細則 有異，欲辦理者最好於行前先洽請航空公司聯繫欲入境機場之辦理櫃 檯，讓該機場辦理櫃檯事先了解何時有旅客欲辦理台胞證落地簽注， 以確保入境時可順利辦理。此外，辦落地簽進入大陸者，可由其他口 岸出境。 2. 本表係根據「內政部入出國及移民署」網站公告之資訊進行重製，最 新訊息請上官方網站查詢：www.immigration.gov.tw。
高雄
EVENT
「喜氣羊羊」地景展 text_ 甘炤文 photo_ 佛光山佛陀紀念館提供
「鋼板烤漆」作為當代雕塑藝術的 澳門
素材之一，媒介本身不僅銘刻著創作
EVENT
冬日夢工場．冰雕歷奇之旅
者對於文明發展軌跡的思索，更往往
text_ 甘炤文 photo_ 金沙中國
成為嶄新世界的物質化象徵。在新春 降臨之際，佛陀紀念館特別邀請知名
才剛送走耶誕佳節和跨年慶典，在 15 年嶄新的月份裡，由澳門金 沙度假區推出的一系列精彩活動，依舊令人引頸期盼！ 延續前例，即日起至 3 月 8 日，亞洲最大型的年度室內冰雕展將
雕塑大師洪易帶來千變萬化的動物雕 塑作品，為館前碧草如茵的廣場別開 生面！
於澳門威尼斯人金光會展展覽廳 F 館粉墨登場。在這趟專屬冬季的
洪易的創作素來以鮮豔明亮的配
探索之旅中，遊客除了能跟隨船夫的歌聲穿越整座威尼斯水鄉的風
色、繽紛討俏的造型而廣為人所知，
貌，更得以靜靜欣賞以冰雕造型示現的夢工場動畫角色；而在抵達終
除了綰結生活符號和在地人文氣息，
點之際，還可與人氣明星──《馬達加斯加》的企鵝們攝相留念，為
其地景裝置更設法將平面的彩繪美學
旅程劃下完美的休止符。
伸延至立體的雕塑世界，每能打開環
若想和可愛的卡通人物進行第一類親密接觸，則不妨預訂「體驗夢
境與空間對話的契機。
工場」住宿套票，入住高檔的金沙城中心假日酒店之餘，更有機會近
本次的展覽將由大型雕塑「三羊開
距離與《功夫熊貓》的阿波、《馬達加斯加》的愛力獅以及《馴龍高
泰」領銜，率先帶出新年新氣象的昂
手》裡的沒牙進行互動，體驗角色帶來的無限歡樂喔！
揚精神；而無論是融貫元寶造型、取
澳門金沙城中心假日酒店「體驗夢工場」套票
意吉祥的「馬上發財」，抑或顛覆威
套票資訊
tel_+853-8113-9000 web_www.sandscotaicentral.com price_MOP1598 起 time_ 即日起 -2/28
內容 雙人入住高級客房 ● 雙人「體驗夢工場」 ● 動畫明星早餐 ● 免費 Wi-Fi 無線上網服務 ● 12 歲或以下之賓客可獲贈「體驗夢工場」 巨星集一本。一套 16 張的「體驗夢工場」巨 星卡已藏於澳門金沙城中心內 8 個尋星站。
嚴形象、外觀活潑可喜的「福虎」，
●
均值得來者細細鑑賞，品會生活藝術 化、藝術生活化的風雅況味！ 「喜氣羊羊」地景裝置展
place_ 高雄佛陀紀念館 time_ 即日起 -2/25
www.orchina.net
21
Project ╳創意遊中華
沒有輸，只是少贏了些！ 2014 創意遊中華成果獎已於去年 11 月揭曉，出發前往中國執行計畫的九組團隊，雖然最後 只有三組獲得成果獎，但其餘六組團員也有十分精采的表現。以下整理各組精采的內容及評 審分析，讓大家看看各位壯遊者走過的路！ 對於「2015 創意遊中華」活動有興趣的你，看完他們的故事後，也不妨參加一、二月即將 舉辦的分享會，可以與這些壯遊者面對面交流攻略，為明年的參賽做足準備！ text_ 王吟蘭
海上漂流雙城記 長期關注社會企業發展，自身也正在屏東開始投入社會企業的廖 韋翔，曾經到英國取經，今年夏天參與創意遊計畫，先走訪上海 數個社會企業組織，再進入青海藏民區實地訪問，連貫起來的企 業運作模式對他日後在台灣思考創業有很深的助益和提醒。 評審分析：成果報告的文字、圖片都不錯，只可惜紀錄片太著重 個人角度，若用更中立的切入點會更好。
旅講堂之創意遊分享會 2014 創意遊中華成果獎已於 11 月揭曉，出 發前往中國執行計畫的九組團隊，雖然最後 只有三組獲得成果獎，但其餘六組隊伍也有 十分精采的表現。想面對面感受各組的旅行 收獲與甘苦嗎？歡迎參加 1 月份旅講堂！
我在上海添企情 地點：市長官邸藝文沙龍（北市徐州路 46 號） 時間：2015/1/25、1/31、2/1 下午 2:30-4:30， 共三場。 詳細活動內容，請見
22
jan 2015
P.7
四位學企管的研究生，決定到上海自行來場職場大調查，並模擬 五場逼真的面試，旅程結束後整理出一份調查報告，希望提供給 和他們一樣迷惘的職場新鮮人客觀且中肯的建議。 評審分析：「模擬面試」的點子相當有趣，不過實際受限於各種 因素，無法跟計劃中的人物深度交流，是比較可惜的地方。
出走麗江
鐵馬生活
中原大學景觀設計系應屆畢業的張峻瑋、林其鋒，同班四年一起 參與過無數專題報告，兩人都熱愛攝影，其鋒尤其擅長素描，他 們在雲南麗江古城、瀘沽湖及香格里拉等地留下一幅幅動人的攝 影作品，並集結成寫真書及素描明信片，深受評審好評！ 評審分析：成果創作寫真書非常優質，不過紀錄片略嫌瑣碎，建 議下次可以先建立一個核心概念，然後由此發展出整個作品。
黃佳琦、林晏君與謝宜君，選擇以當地租車的方式認識中國城 鄉，廣邀中國大陸大學單車社一同騎車。他們與南京河海大學單 車社一起花了五天的時間繞騎青海湖一圈，返台後也製作了一個 擬真的青海湖 3D 地圖，分享周遭環境的壯麗。 評審分析：看到了參賽者騎乘鐵馬的辛苦過程，但缺少了心情上 的轉折變化、或旅行對生命的衝擊，讓人感到有些失落。
這個世界上所有美好的事物都在流浪
尋雲者
有「北回歸線種樹的男人」之稱的小樹（本名：盧銘世），早已 是環境綠化領域的資深藝術創作者和專業講師，也是今年最年長 的參賽者。這次旅行，他重新拜訪 2008 年造訪的廣西桂林陽朔 和四川稻城，並把六年前拍攝的人文、地景等影像在當地展出。 有位母親看見自家孩子幼時留影，流露出慈愛的凝視；另一個 17 歲的青年則表示非常希望收藏那可能是自己兒童時代唯一的 留影。那些真切的神情，也讓小樹被深深感動…… 評審分析：不管是故人重逢或家族之樹，都包含了滿分五分的創 意、執行、與美好的人際交流，只可惜無法透過影片完整呈現， 非常遺憾。
來自成功大學的服務學習中心團隊，每年暑假都會前進雲南大理 洱海，徒手替村民搭建環保廁所，希望能讓洱海水質能恢復昔日 的清澈與潔淨。以往白族人自己蓋的廁所迫於成本，沒有化糞 池，以致遇到下雨穢物奔流，嚴重污染洱海。而來自台灣的大學 生，用低廉的成本就解決了困擾白族多年的問題。每年夏天，白 族朋友都期待這群台灣孩子的來訪，他們之間交流的不只是民生 問題，而是暖暖的溫情。 評審分析：圖文紀錄非常詳細，不過因為缺少了和當地居民的互 動片段，所以較難看出本次活動對彼此生命的影響痕跡。
開始徵件 看完如此深刻的人文行腳，你是否也深深心動呢？ 2015 5 創意遊 中華即日起開始報名，2015 年 3 月 31 日截止，歡迎有興趣的 有興趣的 讀者上網參閱活動辦法，或洽主辦單位《旅讀中國》。
出走麗江
©
諮詢電話 0800-897-888
活動網站 www.orchina-event.net/ t/2015 2015
www.orchina.net
23
China Briefing text_ 吳歆宜 photo_CTPphoto Illustration_ 李雅婷
99 暢玩一整年
京津冀旅年卡開賣
宮仍須另外購票。 因為卡片中包含的景點較為冷門，可能更適合長居北京、有時
旅遊大陸，除了交通食宿花費，高漲的景區門票也是一大開
間細細走訪的居民，針對第一次到訪北京的旅客，發卡單位另外
支，如何花費少又玩得開心？由北京、天津、河北三省聯合推出
推出一款與北京公園景區合作的「聯合年卡」，只需要人民幣
的「京津冀旅年卡」，主打一票到底，只需人民幣百元左右就能
200 元，就能額外遊覽 19 處北京公園，其中也包含遊客必訪的 天壇、頤和園、水立方等景點，非常實惠。2015 年度年卡使用 期限為購買日起自 12 月 31 日，早買早省，此期間有出遊北京
辦理一張旅遊年卡，一年內無限次暢玩三省 121 個景點！ 旅遊年卡自 2006 年首度發行，至今已經是第十個年頭，涵蓋 景區也從原先的北京市內，延伸到鄰近的河北、天津，總計 121
打算的旅人，可得把握機會！
個大小景區，其中約半數是旅遊局評定星等的 A 級景區，包括 八達嶺古長城、歷代帝王廟、北京天文館等；以八達嶺景區包含
京津冀旅年卡推薦景區
的三處景點：古長城、水關長城、全周影院門票來試算，總和已
熱門景點
門票售價
景區星級
經達 120 元，十分值回票價！只是仍須提醒旅人注意，此卡包
八達嶺水關長城
40/ 人
★★★★
含的景點較為冷門，暗藏有小小玄機：比如免票景點八達嶺「古
八達嶺古長城
40/ 人
★★★
長城」，為未修復的長城遺址，非一般遊客常去的八達嶺長城；
張學良故居博物館
38/ 人
★★★★
「明十三陵總神道」也不包含明十三陵景區最核心的定陵門票，
明十三陵總神道
30/ 人
★★★★★
只免去了「總神道」的 30 元票價，如欲參訪聞名中外的定陵地
北京天文館
10/ 人
★★★★
北京八達嶺長城 胡維標
©
CTPphoto 北京天文館
北京，明十三陵之長陵。
胡維標
©
楊秉政
©
CTPphoto
CTPphoto
24
jan 2015
世界第二高樓
伯的「麥加皇家鐘塔飯店」，躋身世界第
尺的高空中一邊用餐、一邊俯瞰黃浦江上
上海中心大廈竣工
二，此樓的完工，也使得台北一○一的高
緩緩運行的貨船。
12 月下旬，黃浦江畔的超高建築「上
上海中心的外牆由雙層玻璃帷幕組成，
度排名降到世界第四。
海中心」亮燈啟動，為著名的浦東天際線
上海中心自 2008 年開工以來，共耗時
這是世界首次在一百公尺以上的超高層建
再添一處風景。隨著該樓完工，曾經的中
六年建設、花費了 42 億美元，才建成總
築採用此種外牆，遠看宛如相疊的透明管
國最高建築「上海環球金融中心」宣告退
面積 57 萬平方公尺的巨型商辦、娛樂、
道，十分美麗；而玻璃間的隔層還能保存
位，由「上海中心」取而代之，成為中國
觀光摩天大樓，可同時容納三萬人在此辦
空氣，作為大樓內部與外界的隔熱層，使
第一高的摩天大樓，同時也是世界第二
公。各商場、酒店、景觀餐廳，最快於今
大樓的冷暖氣耗電量得以縮減。由於上海
高，僅次於杜拜哈里發塔的高樓！
年中投入營運，目前已確定入駐的品牌包
位居沿海，與台灣一樣經常遭受颱風侵
樓高 632 公尺的上海中心較杜拜哈里
括台灣人熟悉的誠品書局、大陸錦江集團
擾，建築師便將大樓設計巧妙地設計成旋
發塔還少了近二百公尺，無緣挑戰世界最
的超五星酒店品牌 J Hotel 等，還有 360
轉不對稱形，每上升一層偏移 1 度，以
高樓的王座，但是已足夠擠下沙烏地阿拉
度環形的透明餐廳，屆時將能在五百多公
減少風流渦漩效應造成的劇烈震動。
世界摩天大樓高度排名
1000 800
哈里發塔 杜拜 2010 竣工
828M 163 層
600
上海中心
Shanghai Tower 中國
2014 竣工 632M 128 層
麥加皇家鐘塔飯店 沙烏地阿拉伯 2012 竣工
臺北一○一 台灣 2004 竣工
上海環球金融中心 中國 2008 竣工
環球貿易廣場 香港 2010 竣工
601M 120 層
508M 101 層
492M 101 層
484M 108 層
2004-2010 世界最高樓
400 200
1
2
3
4
政治與記憶之爭
5
6
日」和「國家公祭日」，也將南京大屠殺的文件檔案提交聯合國
南京大屠殺申報「新世遺」
教科文組織，試圖使其列名世界記憶遺產之中，普遍認為，中國
12 月 13 號甫落幕的南京大屠殺死難者公祭日，因為中國領
當局以此展示對日本的強硬態度。
導人習近平的現身引發眾多關注，事實上，去年一整年來，大陸
世界記憶遺產（Memory of the World）又名世界記憶工程，
當局在二戰議題上動作頻頻，不僅立法通過「抗日戰爭勝利紀念
是聯合國教科文組織所發起的名錄，其核心宗旨是要建立一份世 界級的珍貴文獻名錄，以使世界各地對人力歷史具有重要意義的 文獻資料得以保存。此計畫發起於 1992 年，相較 1972 年發起 的「世界文化遺產」晚了 20 年，也不像後者那樣舉世知名。 截自 2013 年止，中國共有九個項目列名其中，包括中醫經典 《黃帝內經》、《本草綱目》，還有世界上唯一使用中的象形文 字──納西族的《東巴古籍》等，此次提出的《南京大屠殺檔案》 南京大屠殺紀念館 王銘偉
©
涵蓋 1937 年至 1948 年間的剪報、影像、日記、戰犯自白書等， 由七所博物館與學術單位的專家共同篩選而成。與此同時，韓國 政府也已經著手整理日軍強徵慰安婦的相關檔案，預計於 2016 年 3 月提交申報，據中國新聞網報導，日本內閣官房長官菅義 偉對此表示：「若屬實，日本政府將進行抗議」。
www.orchina.net
25
品味生活
Shopper's Digest editor_ 吳歆宜 photo_ ichihan
觀與認知十分相近，也都對於文具質感有
以黃銅與木質為主要創作材料的 ichihan
著極高的要求，因此設計過程更多的是互
充滿線條質感，乍一看還以為是來自歐洲
補而非衝突。
市集的骨董文具，歷經幾個世紀的風雨淬
歸結兩人追求的產品風格，「永恆」是
鍊。其實這些洋溢著濃濃優雅的復古文具，
唯一追求，因此大膽將文具設計中少見的
全都是 MIT 產品，來自台灣兩位八○後創
黃銅材質引入，「經得起時間考驗」也成
作者的原創設計。
為 ichihan 招牌特色。溫潤的黃銅不僅堅
畢業於設計相關科系的 Ichi 與 Han，曾
固耐用，還會在時間催化下不斷改變色澤，
經輾轉於幾間設計工作室，深深著迷於發
使用者的手掌餘溫、空氣中的濕度變化，
想、修改、生產，從無到有的創作過程，
都會忠實紀錄在作品上，使之成為創作者
幾年前勇敢投入自由設計師的生涯。 不同於一般設計雙人組可能面臨的美感
26
jan 2015
與使用者之間的特殊聯繫，至此，ichihan 的創作也才終告完成。
ichihan
衝突、理念分歧，Ichi 與 Han 彼此的審美
品牌故事
歲末年終之際，正為挑禮送禮煩惱嗎？ 不妨將設計簡練的 ichihan 納入採購清單。
創作雙人組 Ichi 與 Han 共同創立的千澤豐設計，以結合黃銅與木材的質感文具聞名，一位負 責產品設計，一位規畫品牌形象，共通點是來自新竹。
ichihan 黃銅骨董風文具
年 搜尋 ichihan establish_2010 fb_ 誠品生活松菸店 樓 專櫃 2 ichihan where to buy_ web_www.ichihan.net
永恆質感
24 不打烊
小 時
www.orchina.net/shop 線上訂閱網 啾感心！ 買單本 ! 訂長期 ! 免運費送到家 ! 》網路會員 www. orchina.net/shop
現在就加入《
NO. 34
在
路
NO.33
NO.32
NO.31
NO. 30
NO. 29
NO. 28
NO. 27
NO. 26
上 ， 閱
讀
生
活
的
溫
度
on the road with
or
旅讀中國
飛訊繆思
Fashion News
Auspicious Sheep
吉羊如意 適逢吉祥的乙未羊年， 居家裝飾不妨拋棄俗氣大紅， 改換清新典雅的白、綠雙色， 讓白綿羊、青草地一同伴你過好年！
銀白優雅 銀白色優雅燭台，低調溫婉的女性化外觀，乘載了丹 麥設計師 Louise Campbell 無限巧思，水晶切面燭 台座與緞帶型鋼片可各自拆解，重新拼湊成獨一無二 的個性燭台。 The More The Merrier 燭檯│ Loft29 │ NTD4,160
Loft29
吉羊報喜 新年新氣象，琉園以羊為設計主題，推出十件吉羊擺 飾，將可愛的羊隻轉化成現代感的抽象線條，凸顯羊 角優雅曲線。 傲視群倫│ tittot │ NTD8,980
tittot
28
jan 2015
editor_ 吳歆宜 photo_ TWG Tea、GU、SUUNTO、Hartmann、tittot、Loft29
TWG Tea 綠葉滋味 TWG Tea 手工冰茶包，以芬芳綠茶融合 了高雅的果實與鮮花香，伴隨焦糖回甘 滋味，給人甜中帶澀的清新滋味。 1837 綠茶手工冰茶包禮盒│ TWG Tea │ 價格電洽
Hartmann
雪白質感 手工製成的 Noviana 手提 包，包體 採用高度 質 感 的 十字紋小牛皮，皮面精緻細 膩，顏色雪白高雅。 Noviana 系列手提肩背包│ Hartmann │ NTD31,000
GU 絨毛觸感 新年換新裝，準備 好毛 茸 茸的白色針織衫，搭 配俏 麗綠色窄裙，把白羊、綠草 全都穿上身！ 女裝絨毛針織、女裝緊身裙│
GU │ NTD790、290
芬 芬蘭製造的全功能腕表， 集 集結路線導航、GPS 定位、 心率檢測、高度計、氣壓計、 心 防水等等多種功能，陪伴 防 使用者慢跑、游泳、騎行， 使 挑戰戶外巔峰！ 挑 AM AMBIT 3 SPORTS │ SUUNTO │ NTD18,700 SU
SUUNTO
白色伴侶 白
www.orchina.net
29
00 倉 店 P.1 日貨 登酒
根據字形，日月曰易，指的是時間上的移轉 ，後 來也引申為空間上的。先秦卜書經典所以取名為 ︽易︾，有三重意思：變易、不易與簡易。南京 條約之前，香港不過是一座簡易的島嶼，然而隨
任中豪 photo_
李韻芳 illustration_
舍 區 56 P. 察宿 園 警 文創 變
著百餘年間時空的變易與不易，它終究不能同日 而語。宛如孫悟空、宛如蔡依林、宛如變形金剛 的瑰麗魔法，讓香港從地才成天才、自謎樣成魔 樣，在七十二變以後，香港還是會繼續變下去。 鄺介文 text_
夢 景 4 P.9 童幻 實場
變
真 兒
變
摩
昔
12 P.
冊 市 堂 別 望城 天 慾 採購 變
6
地
9 P. 樂部 文基 俱 藝 變
快快翻到 香港午茶 隨身冊，
jan 2015
44
快快翻到 香港午茶 隨身冊，
Cover Story
P 海 .148 上 3D 樞紐 光 雕
變
香港：
P 國 .84 民 青 住宅 年 旅 舍
變
P.
工 90 變 廠大 文 廈 青 美 食
P
. 文 86 變 教區 度 假 區
看我七十二變！
別 紅 冊P 燈 . 變 時 區 17 尚 街
www.orchina.net
45
Cover Story
AQ │地才│努力家
臭港變香港，醜小鴨再見！ text_ 鄺介文 photo_ 任中豪
世
紀初始，仍舊身陷合約糾 紛與演藝瓶頸的四小天后
蔡依林，在數年以後挾著作品
再見醜小鴨，再見，我 要洗心革面。人定可以 勝天，夢想近在眼前。
《看我七十二變》強勢回歸。歌 詞當中「今天
46
新鮮
改變
然沒有 IQ，資源短缺也難以企 求 EQ，可是 AQ（Adaptation
Quality 適應能力）彷彿是為香 港量身訂做的一個字眼。張愛玲
再
蔡依林曾言，自己除卻毅力以
說的：「將來的荒原下，斷瓦頹
見」，果敢斷然的八字標語，彷
外，沒有什麼贏得了別人的。如
垣裡，只有蹦蹦戲花旦這樣的女
彿中小學校的校訓一般砥礪人
果說這是地才的必備條件，那麼
人，她能夠夷然地活下去，任何
心。十年過去，少男殺手晉升亞
香港正是如此。陸地不夠廣大也
社會裡，到處是她的家。」香港
洲指標，當年喊出的「地才」猶
罷，甚至超過七成是無法發展的
似乎是這樣的女人化身的城市，
言在耳，而它確實不單單是一句
高山；腹地不夠開闊也罷，偏偏
無論天塌下來，適應力能夠幫助
口號，伴隨著蔡依林在時代的浪
可供貿易往來的鄰國是當時尚未
她們走得很遠很遠。
潮上求新求變。
改革開放的中國；天然資源不夠
如此看來，臭港變香港的經濟
富足也罷，人口說少不少，對於
傳奇，似乎也很可以套用在「地
重振經濟所需要的勞動力還是差
才成天才」的路數當中。
了一截。香港的天份可以說是要
回望兩個世紀以前，同樣世紀
什麼沒有什麼，如歌詞所說，是
初始，歷經三次條約劃定的一方
一隻醜小鴨。然而醜小鴨終究能
水土，誰能料到一個在清廷眼裡
夠變天鵝，人定可以勝天。
美麗極限，愛漂亮沒有 終點，追求完美的境界， 人不愛美天誅地滅。 沒有空間，她們便填海造陸； 沒有時間，她們便回過頭去朝歷
看來可有可無的漁村，會在多年
也 許 正 因 為 如 此， 不 少 專 家
史深處攫取。一座島嶼住不下
以後讓中英強權為了它的民主火
評論，香港沒有什麼贏得了別
人，樓宇也就越建越高、屋子也
苗來回交手？
人 的， 除 了 AQ。 沒 有 天 份 自
就越蓋越小、甚至巴士也要雙
jan 2015
層；一天只有二十四小時，步伐
麼也沒有的情況底下，一點一點
跨國電影的時候，香港人便看本
也就越踏越快、工時也就越拉越
構築出今日東方之珠。尤有甚
土製作；有錢人住山區豪宅的時
長、情緒也就直來直往。在旅讀
者，把缺點變成優點。
候，香港人便住公屋居屋。儘管
香港的外地人看來，這座城市太
於是，曾經是世上貌似最危險
如此，所謂藍領午茶，最終也自
不可思議了。不可思議的有兩
的啟德機場，當飛機低空掠過九
成一格，讓菠蘿油、西多士成了
層，先是納悶這樣的環境怎麼能
龍城寨，掀起師奶們在天台晾曬
人間美味；所謂本土製作，最終
生活，而後又不禁反省自己，這
的衣物的時候，我們總會不自覺
也另闢蹊徑，讓《天水圍的日與
樣的環境怎麼「不能」生活？
暗自讚嘆；曾經是世上產值第二
夜》、《紅 VAN》成了文化風
高的港產電影，當結尾群星攜手
景；所謂公屋居屋，最終也蔚為
慶賀新年，一字排開的陣容在締
奇觀，讓諸多港人在庸庸碌碌之
造經濟效益以外，也悄悄進駐你
餘，有了以此奮鬥的目標。
什麼正面側面對面，只 是完美弧線愛現。那個 腰圍再小一點，把你缺 點變成優點。
我的青春。這些甩也甩不開、丟
在沒有之中炮煉出有，是港人
也丟不去的問題，香港總有辦法
的絕活。一棟建築可以二度利
讓它七十二變。
用，我們有了各種老屋翻修；一 道美食可以融合反轉，我們有了
日 文 當 中 有 一 個 詞 彙， 叫 做 「努力家」，意思與地才相仿。 善寫文章稱之作家，善繪風物稱 之畫家，善製曲詞稱之音樂家，
別氣餒，舊觀念拋到一 邊，現在就開始改變， 麻雀也能飛上青天。
各種新穎菜系；一處景點可以淘 洗活化，我們有了各種歷久彌新 的旅讀體驗。正如善寫文章稱之 作家，善繪風物稱之畫家，看香
而那些擅長通過自身意志把不可 能統統變成可能的人，則是努力
外國人吃英式午茶的時候，香
家。港人的努力有目共睹，在什
港人便吃藍領午茶；中國人拍
港七十二變，她具 AQ，是地才， 是努力家。
www.orchina.net
47
Cover Story
港台數字會說話 香港
20℃ 0.65m/sec.
HKD
30
4.18坪
HKD
50 福
台灣 48
公共場所冷氣
手扶梯速度
基本時薪
人均居住空間
新年紅包數值
曾經有人這麼打趣 道：南極的夏天不 是最冷的，香港的 室內才是！ 相信許多曾經行旅 香港的朋友都有過 這麼一個經驗，進 入酒店房間以後定 睛一看，空調溫度 設 定 在 18 ！ 宛 如 住在愛斯基摩人的 雪屋。
反過來說，來台旅 遊的香港人頗為 納 悶 的 情 況 是， 為何捷運站手扶梯 速度已經夠慢了， 大家還是寧可靠右 站立，也不願左側 通行。分秒必爭的 香港人就連在秒速 0.65 公尺的扶梯上 也要小跑步呢。
就在最低工資蔚為 話題的時候，原來 香港的打工仔時薪 竟然與台灣相差無 幾，對比港台的物 價，香港打工仔的 辛酸實在難以想 像。不過若是正職 員工以基本月薪計 算的話，就比台灣 高出許多了。
香港住宅是出了名 的小，但其實他們 並不那麼介意居住 空間的問題。相反 地，港人格外注重 布局裝潢，小巧的 面積也能佈置出溫 馨的家。而台北人 平均居住面積是 10.89 坪， 更 枉 論 南部鄉親的房子在 香港眼裡看來都是 豪宅了。
到香港過農曆年， 紅包（利是）該怎 麼包是門大學問。 不像台灣，過年只 包給親戚朋友、熟 人小孩，香港則是 迎面而來每個有過 一面之緣、素常會 聊上幾句的路人都 要發紅包，不過紅 包面額不大，大約 50 元港幣。
NTD
10.89坪
NTD
26℃ 0.5m/sec.
jan 2015
115
1200
HKD
52.2hrs
1
NO.
18%
21
250萬杯
每週工作時數
房租全球排名
大學錄取率
速食套餐價格
奶茶日銷量
亞洲人工時之長 在世界上蔚為奇 觀，那麼究竟港台 工作狂誰更厲害一 些呢？數據顯示， 台灣人險勝香港 人，平均每週多工 作 1.2 小 時， 世 界 排名第三位，僅次 於韓國以及墨西哥 （哭哭）。
對大半台灣人來 說，如果擁有一棟 房 子 的 話， 生 活 就會好過很多了。 然而對大半香港人 來說，縱使他們放 棄買房子決定租房 子，日子也不會好 到哪裡去。光平均 房租一字排開，就 能明白人生實難。
香港的就業市場如 今與台灣面臨同樣 的問題：大學生滿 街跑，卻又不願屈 就藍領工作，一方 面造成青年失業率 升高，另一方面造 成平均薪資降低。 儘管如此，在香港 想要進入大學也不 是十分容易呢。
八○年代末期，連 鎖速食品牌還沒進 軍台灣的時候，香 港麥當勞就以低廉 價格異軍突起。 當時到香港旅遊的 台灣人有兩個地方 一定要去：一個是 屈臣氏，一個就是 麥當勞。如今台灣 超值午餐早已超英 趕美，比便當還便 宜啦！
靠著珍珠奶茶在國 際上闖出一片天的 台灣，本土奶茶銷 售量居然只有香港 的 1/125 ？ 畢 竟 香港接受英式文化 薰陶多年，喝奶茶 的傳統其來有自。 而台灣除了奶茶以 外，更有咖啡、綠 茶、烏龍等等其他 選擇。
96%
NTD
2萬杯
53.4hrs
42
NO.
89
www.orchina.net
49
Cover Story
你我他她看香港 杜凱文│34│幕僚或賭徒 香港土地寸土寸金，飯店 空間小若彈丸，每每住進， 此字意像浮現，音出於口， 心中更對這一門五傑（五 個粵語粗口字）之首徹底 感佩。
beings│34│文字
海闊天空
一首歌橫跨 20 年被傳唱，全 港人的共同記憶，陪伴香港 渡過很多艱難的時期。一首 絕響，換一生自由高唱。
Mike│23│學生
冰火菠蘿油
香港外表看似冷酷的高 聳都市叢林，唯有走入 人群、融入街道才能體 會它的箇中滋味，有如 一口咬下燙嘴的菠蘿才 會發現冰奶油的秘密。 Ted│30│法務
轉
今年去北京、馬尼拉、曼谷旅遊 都在香港轉機。固定行程就是吃 一碗海南雞飯、喝一杯凍檸茶， 然後登機前往下一個目的地。
Phoebe│32│會計
海港城
海港城的白天是購物天 堂，晚上則有絢爛美景； 港式小點配上鴛鴦奶，是 獨到的好味。附近迪士尼 是大人小孩的童話天堂， 還有可愛的迪士尼列車及 車站，回味童年！
Vito│28│統計程式設計師
匯
香港是中西文化的交會點，同時 也是民主與專制的交鋒點。香港 人除了傳承中國文化，到處可見 廟宇寺廟與風水習俗，但也仍可 見到英國統治留下的制度，公共 建設與西方思維。到了近期，民 主思想與專治體制的抗爭更顯現 出這個區域的衝突感。
50
jan 2015
小易│30│博士生 Mio│26│OL
維多利亞港夜景
是個非常有名的夜景地點，每個 朋友去香港必定會在那邊拍照留 念、上傳臉書留作紀念。
拍拖
在擁擠吵雜的香港街頭，最浪漫的 相遇或許是一見鍾情，「啪」地牽 住彼此的手，然而誰都說不準會否 在下個轉角「落拖」（分手）。
Cheng│28│小職員
Dim Sum
每次一到香港，就會尋找好吃 又便宜的 Dim Sum。香港食 物的消費沒有比歐洲便宜多 少，唯獨 Dim Sum 便宜又大 碗，性價比高，又能品嘗到傳 統美食！
海龜│28│獸醫
凍檸茶
在香港吃飯時總是會點一杯 凍檸茶。在紅茶裡放入黃色 檸檬片，用長湯匙使勁的把 檸檬果肉戳開，調出想要的 酸度，很解油膩。
MAP│34│幼兒園老師
大雜燴 Zec│27│空服員
菜根
我原本以為冷凍三色蔬菜已經 是我的便當中最痛恨的單品， 果 然 世 上 沒 有 最 恨， 只 有 更 恨！到香港後居然遇到菜心！ 菜心！菜心！
奢華時尚精品名店林立、吸引各 界老饕品嘗的港式飲茶（小吃）、 充斥古惑仔血氣方剛的街景、古 舊卻四通八達的地鐵、香港人說 起話來直爽不諱，煞是迷人！對 於鄰近的香港，閒暇之餘總想讓 人再深入窺探。
Sheng- Pei Tsai│26│ 研究生
重慶森林
重慶森林裡的各式人群與 人生百態，就像處於歷史 的河，但卻帶著新潮氣息 的香港，又新又舊，既傳 統又現代，光明也陰暗。
瑪利亞│18│學生
資訊薈萃
人多擁擠、資訊流動快速、當代 藝術活動發展先進、為政商匯聚 之處，在地文化缺乏但卻是美食 購物愛好者旅遊首選之都。
李小泉│27│文化業
小淳│25│專利工程師
光陰似箭
王家衛
與時間在競賽的城市，速度即是一 切，求新求變、更求快。尤其搭過 香港的手扶梯，就更能明顯感受到， 這個城市如箭一般地飛快。
從王家衛的電影愛上香港，無論是阿飛正傳、 重慶森林，又或者是花樣年華、2046，王家衛 的電影是香港人氣質與溫文美的代表。
www.orchina.net
51
Cover Story
想要效法《貧民百萬富翁》靠著腦 袋瓜逆轉成為人生勝利組嗎？快來
香港金頭腦
貧民百萬富翁
地理題
音樂題
生活題
Q1：香 港 特 別 行 政 區 土 地 面 積 約 莫 1104 平方公里，最接近台灣哪個
Q5：香港本土意識抬頭以後多以在地文
Q9：旅遊期間要多多注意國定假日以免
化融入演藝作品，以下哪條街道不 曾被作為流行歌曲的歌名？ A. 皇后大道 B. 囍帖街 C. 彌敦道 D. 軒尼詩道
遇上景點餐廳不開放的問題，以下 何者不是公眾假期？ A. 復活節 B. 聖誕節 C. 中秋節 D. 重陽節
行政區的面積？ A. 花蓮縣玉里鎮 B. 連江縣 C. 宜蘭縣南澳鄉 D. 彰化縣
歷史題
烹飪題
旅遊題
Q2：1979 年台灣正值美麗島事件爆發，
Q6：港式燒臘分為燒味與臘味，其中臘
Q10：長崎舉辦的夜景峰會兩度評選三
香港則慶祝第一條地下鐵路通車， 最早通車的地鐵是？ A. 觀塘線 B. 港島線 C. 迪士尼線 D. 機場快線
味又以臘腸與膶腸為主，請問膶腸 的主原料是什麼呢？ A. 豬肝 B. 鵝肝 C. 鴨血 D. 牛肚
大夜景，香港是唯一兩度入選者， 其餘不包括以下哪座城市？ A. 日本長崎 B. 蒙地卡羅 C. 日本函館 D. 摩納哥
電影題
體育題
Q3：金馬獎史上唯二連莊的最佳男主角
Q7：香港比中華隊還早一步摘下奧運金
都來自香港，究竟是哪兩位天王獲 此殊榮呢？ A. 周潤發、劉德華 B. 郭富城、梁朝偉 C. 張國榮、成龍 D. 成龍、郭富城
牌，截至目前為止香港在奧運會上 共得到幾面獎牌？ A. 一 B. 六 C. 三 D. 二
文學題
人物題
Q4：港式潮語當中，港人會用哪種水果
Q8：從英屬香港的港督到中國香港的特
表達「嫉妒得要命又愛裝傲嬌」的 魯蛇心態呢？ A. 香蕉芭樂 B. 士多啤梨 C. 葡萄 D. 榴槤
首，以下哪位人物未曾擔任香港地 區最高行政長官？ A. 彭定康 B. 梁振英 C. 邵逸夫 D. 董建華
jan 2015
正解 Q1：D（ 彰 化 縣 面 積 約 1074.4 平 方公里） Q2：A（觀塘線是兩岸 四地第二早通車的捷運線） Q3： D（成龍與郭富城分別於 29、30 及 42、43 屆 稱 帝 ） Q4：C（ 因 為 吃不到葡萄說葡萄酸） Q5：D（軒 尼詩道只有被拍成電影《月滿軒尼 詩》） Q6：A（豬肝粵語稱為豬 膶，少數膶腸會使用鴨肝） Q7： C（風帆金牌、桌球銀牌及單車銅 牌） Q8：C（邵逸夫太平紳士是 香港著名慈善家及電影製作人） Q9：A（目前復活節只有若干教會 學校放假） Q10：B（早先的三 大夜景城市為香港、函館、那不勒 斯，2012 年版本為香港、長崎、摩 納哥。）
52
參加香港百科機智問答，你同樣擁 有三種求救方式：刪除法、棚內觀 眾 call in 與現場 call out。
中西區 Central Western District
新聞關於佔中行動鋪天蓋地的報導，
多少讓台灣旅人對於香港地理位置有了些許認識。 也許是冥冥注定，也許是意有所指，
佔中啟動的百餘年前，英軍登陸也選擇在此執行﹁佔港﹂。
從軍事基地到港督總府，從皇后大道到中銀大廈，
，在在預示著此地的包袱。 Central
中西區活脫脫是香港政治長河的隱喻。 中文地名中環，與英文地名
而警察宿舍的脫胎換骨、異國料理的風華薈萃、豪華酒店的因地制宜，
任中豪 photo_
則是責任交換的豐碩果實。 鄺介文 text_
53
www.orchina.net
Cover Story
主編日記 01
最遙遠也最親暱的距離 記得小時候跨坐在父親肩
打動我的，似乎還是童稚時期，
上，在維多利亞港的人潮
父親母親扛著我在碼頭邊與陌生
回家而後，我興興頭頭地叫醒
中攢動，頸子套了一個黃澄澄的
人擁擠著的那一夜。沒有焰火、
了奶奶，誇耀著自己得到的螢光
螢光環圈，跟著碼頭上齊鳴喇叭
沒有舞台、沒有音樂、沒有主持
環圈，當時的我以為這光芒即是
的船隻共賀新年。
人拔尖刺耳的嗓音，有的只是人
永恆，她會陪伴我許久許久。隔
年復一年，世界大城都陷在焰
群自動自發的倒數。五四三二
日醒來，我眼見著環圈光色消黯，
火斑斕歌舞聲光之間，然而真正
──，然後輪船汽笛聲響，一陣
霎時節我像是明白了一些什麼。
還
響似一陣。
鄺介文
©
54
jan 2015
歲孩子的新年心願。
回憶起來，那一晚所以重要，
自然，迎接元旦的地點是九龍
固然是它給了我一夜長大的徹
半島，因為家住新界，就一個五
悟，也是因為它給了我無可替代
歲孩子的目光看來，九龍和港島
的童年。我的新年心願，似乎不
像是摩西分隔出來的兩個世界，
再是立在半島尖端，遙望港島絕
中環的繁榮與壯盛多麼只可遠
美璀燦；我的一瞬之光，其實是
觀，難以親近。於是橫過海浪滔
父親深怕我給人潮沖散，毅然將
滔翻飛，眼看對過高樓燈飾一明
我扛上肩的那個剎那──這是我
一滅，那一瞬之光，興許就是五
們父子倆最親暱的一刻。
曾昭學│Victor│PMQ元創坊總幹事 許多人以為香港沒有人情味，其實你 看像 PMQ 這樣的警察宿舍，家家戶 戶連在一起，一條走廊十幾戶人家， 共用一個廚房，有的屋邨還要共用廁 所，每天都要打照面，互相幫忙。香 港是最有人情味的。
中西區
72 小時食購放題 DAY1 10:00 香港到著。在機 場入手一張八達通，搭 乘機場快線一路狂奔不 回頭。機場線終點站正 是中西區的核心所在。 11:30 入 住 JW 萬 豪 酒 店（P.60），先別急著參 觀 房 間， 丟 下 行 李， 立 馬啟程。 12:30 嫌飛機餐不夠好 吃？麥奀記雲吞麵或九 記牛腩麵都是遊港必吃 麵點。 14:00 一碗麵頂多只能 算 是 小 點， 快 到 MAN MO Café（P.66） 嘗 試 一下飲茶界的咖啡廳。 15:00 沿著石板街慢慢 走回中環，杜琪峰好多 電影都在這裡拍攝呢！ 17:00 馳名中外的法蘭 西多士就是要吃蘭芳園 才對味，附近還有泰昌 餅家分店，順手帶一個 蛋撻走。
DAY3 20:00 晚餐直接在酒店享 用也是不錯的選擇，萬豪 中菜廳與 Flint Grill & Bar 中西菜色都能滿足你。 18:00 攝 影 大 師 不 能 不 知，夜景肯定要傍晚時分 拍攝才美麗，快趁著日落 之前；搭乘纜車上太平山 拍照吧。
19:00 美 綜《 地 獄 廚 房》看不過癮？現在就 到地獄廚神開設的 BSKB （P.64）大快朵頤！ 21:00 晚餐以後還要 喝點小酒一天才算告 終， 著 名 的 蘭 桂 坊（ 別 冊 P.4） 夜生活不能不來 見見世面。
嘉希傳訊
©
12:00 事 先 電 話 預 約 Il Milione（P.62），地中海 的陽光就要照到你頭上！
16:00 文青據點之一是上 環 普 慶 坊（ 別 冊 P.4）， 跟新銳藝術家們交手一 番， 再 到 teahka（ 別 冊 P.3）等一個人咖啡。 14:00 香 港 目 前 最 走 在 時 代 尖 端 的 景 點 非 PMQ （P.56） 莫 屬， 逛 完 一 圈 包 準 你 hold 住 港 式 fashion。 12:00 如 果 遇 上 週 末，
18:00 沿路搭乘中環半 山扶手電梯上山，感受 一下王菲在《重慶森林》 的寂寞。
10:00 收拾好行李先寄放 在酒店，趁著早上人潮還 沒湧現，先到中環採買台 灣買不到的國際時尚（別 冊 P.5）吧！
zuma（P.65） 推 出 的 buffet brunch 讓 你 吃 個 老母豬不抬頭！ 11:00 喝完中國茶喝西洋 茶。大稻埕星巴克對你來 說還不夠復古？千萬要試 試都爹利街的冰室星巴克 （別冊 P.4）。 09:00 想要學習港人分秒 必爭，就要起個清早到蓮 香樓來點個一盅兩件。
14:00 買東西吃東西也太 膚淺，趕到香港大學（別 冊 P.4）擔當一日文青。 16:00 來到上環西港城以 及永樂街，感受一下老香 港的風情，可惜買了海味 不能過海關哭哭。 18:00 返 回 酒 店 領 取 行 李，下方的太古廣場就有
Triple-O's Hong Kong （ 別 冊 P.4）， 嘗 嘗 看 台 灣沒有的漢堡當作旅行的 句點吧。 19:30 前 往 機 場 搭 機 之 前，先搜羅一下伴手禮才 不 愧 對 朋 友 同 事， 上 環 的珍妮曲奇以及中環的 Pierre Hermes Paris（別 冊 P.4） 都 是 好 選 擇。 順 道逛一下 IFC 的蘋果旗艦 店，滿足 3C 宅男魂。 23:00 回到甜蜜的家。
DAY2 www.orchina.net
55
Cover Story
中西區 SHOP
56
jan 2015
01
我家門前有園遊會
的後半部有藝術家埋首創作。像
PMQ元創坊
所謂警察宿舍，其實還是「已
是小時候到同學家玩，我們看的
婚」警察限定。地峽人稠的結果
往往不是電視節目，而是東張西
──────
是，唯有成家立業的警察能夠申
望，期待能夠瞧見同學媽媽在廚
請遷入這個「屋邨」。每戶人家
房準備點心，始能心滿意足。
大注目！古早空間再發現
PMQ 元創坊 map_別冊P.2
access_地鐵港島線「上環站」E2出口 add_香港中環鴨巴甸街35號 tel_+852-2811-9098 time_07:00~23:00 web_www.pmq.org.hk
約 莫 八 坪， 沒 有 隔 間、 廚 房 共 用、戶戶相連、門當戶對，像是
活化建築．延續互動
一座迷你版本的學校。於是，遊
目前，元創坊可說是香港最受
荷里活道、士丹頓街圈出來的
歷元創坊成了一次獨一無二的經
矚目的景點，不但提供藝術家們
街區，曾經是本地居民集資興建
驗，既像左鄰右舍串門子，也像
工作空間，不定期開設「快閃」
的廟宇，而後成為葡萄牙人拍賣
是參加園遊會，一間店子出來以
專櫃，甚至邀請國際大師駐村交
取得的民宅，中途轉作中央書
後又是一間。
流。所謂老屋翻修，保留與更新
院，最終而成警察宿舍。一轉再
作為三級古蹟，活化建築的過
的不單單是建築的材料或結構，
轉好幾手，縱使是斜坡上一塊難
程肯定不能大破大立，從現有的
保留與更新的更是歷史的互動或
以發展的地皮，在港人眼裡看來
店面可以想見過去的生活，一樑
情感。當捏陶的刺繡的做蛋糕的
也 至 關 緊 要。 如 今， 英 政 府 離
一柱一牆一廊都保持原有規模，
泡咖啡的步出自己的工作室，走
開，解放軍進駐，舊制警察已成
進駐商家在此侷限下運籌帷幄，
到隔壁與其他藝術家切磋琢磨，
往事，過去的宿舍又轉一手，成
反而另闢天地。時常可以見到房
是不是很像從前警察太太們東家
為嶄新文創基地元創坊。
間的前半部權充展示空間，房間
借鹽西家借米那樣溫潤有情呢？
老屋翻修，保留與更新的不單單是建築的材料或結構， 保留與更新的更是歷史的互動或情感。
www.orchina.net
57
Cover Story
02
師傅到 ──────
add_PMQ Staunton / 5F / S507 tel_+852-2780 -2283
的職人，在華人世界稱為師傅。 而「師傅到」，則是集結三位 國寶大師作品的小小展場。 木 工、 打 鐵、 茶 道， 在 過 去
在任何商品都能夠以流水線
稱不上是藝術，白鐵師傅枝叔
模式產出的時代，孟子所說「一
更謙稱，任何一個人像他這樣，
日之所需，百工斯為備」似乎
從十幾歲到七十幾歲從一而終
也不是那麼牢不可破的道理了。
只做一件事情，也能夠成為師
然 而 手 作 畢 竟 有 其 溫 度，
58
jan 2015
傅。然而師傅所以是師傅，
當職人以一生信仰只為成
除了用生命時間交換以外，
就一只獨一無二的鍋碗瓢
更是不向生命時間屈服。
盆、一張與眾不同的桌
不時前往社區大學授
椅 櫥 櫃， 古 人 所 謂
課，和年輕人接觸的結
的 立 德、 立 功、 立
果 是， 枝 叔 比 起 任 何
言， 彷 彿 就 在 這 些
人都硬朗也開朗，常
鍋碗瓢盆、桌椅櫥
常駐守店面與客人
櫃 之 間。 日 本 所 說
分享往日時光。
04
好器色 ──────
add_PMQ Hollywood / 2F / H207 mail_connect@flowplusliving.com
03
香港設計廊 ──────
add_PMQ Hollywood / GF / HG07 - HG09 tel_+852-2548-1115
陶瓷絕非只是供奉在博物館的 展品，更該是深入尋常百姓家的 器具，自然，好器色推出的作品 也突顯了市民生活的質地。
在托辣斯、全球化的年代，在
經典作品 foodprint 系列，將
地特色似乎是一面必須標舉的大
食物紋理拓印在餐具上，酒足飯
旗，然而再後設一步看來，香港
飽以後，只見餐盤上還留有一尾
文化底下卻是同樣眾聲喧嘩。
魚、一顆苦瓜、一只玉米，既是
來自不同背景、不同年代的設
年年有餘的象徵，也是「誰知盤
計師，通過不同視角審視相同土
中飧，粒粒皆辛苦」的點提。在
地，不變的是 100%HK 的標誌。
這個瞬間，食材
於是所謂設計「廊」，除了形而
生活、記憶
下的一間商舖以外，更是形而上
處，手捧一個茶杯，摸到的不是
的時間軌跡。
陶土的厚度，是關係的厚度。
食器、哲學
技藝都融匯到了一
05
mall852.com ──────
add_PPMQ Hollywood / 3F / H313 tel_+852-2546-2686
以 852 命名，寓意昭然若揭， 這是一間將香港前世今生匯聚於 此時此刻的文創商店。尤有甚 者，它不單單從設計著手，乃至 旗下一系列桌上遊戲的宗旨、方 式、玩法都不假手他人，一律重 新創作，從中灌注港式幽默，不 難想見主創者們的熱情所在。無 怪乎 mall852.com 的品牌宗旨 是：好玩、有用、夠香港。
www.orchina.net
59
Cover Story
食 講堂 旅讀中國╳兄弟大飯店
嘆早茶，時間的風味 「嘆」在廣東話中是享受的意思， 由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣。 吃點心時杯盤碰撞的脆響，人們聊天的喧鬧聲， 全部聚集在了一起，匯集成了這個城市美好的市井之聲， 傳遞港人最地道的飲食文化。 text_ 張靜婷 photo_ 何沐恬
106
jan 2015
及香港飲食文化，「飲茶」絕對是其中濃墨
談
重彩的一筆，因此本期食講堂首次舉辦在早
晨，帶大家一品香港早茶精彩的味覺饗宴與文化。 兄弟大飯店以二樓梅花廳港式飲茶最為著名，因 此自民國 68 年開業以來每日高朋滿座。由於客流 量大，因此仍保有傳統港式飲茶的推車叫賣服務， 推車以蒸氣維持點心的溫度，當蒸籠打開時熱氣裊 裊升起，鳳爪、蝦餃、蟹黃燒賣一一露出，隨君欽 點，到桌的點心永遠都是剛出爐的。
源於廣州的早茶文化 早茶是香港飲食文化不可或缺的一部分，在茶樓
主廚蔡乃益 ( 左 ) 和資深點心師傅黃參 ( 右 )
兄弟大飯店梅花廳 地址 台北市南京東路三段 255 號 電話 02-2712-3456 營業時間 9:00-21:30（點心供應至 20:30） 招牌菜 燒賣、蒸餃、燒臘
裡能體驗到最原生態的港人生活。早晨起來，買一 份報紙，悠閒地走進茶樓，點一壺茶，加上兩樣小 點心（俗稱一盅兩件），邊吃邊看。稱早茶為品時 間的滋味，再適合不過。 香港飲茶的習俗始源於廣州，相傳咸豐同治年 間，川滇茶馬古道旁有一種小茶居，為辛苦的挑夫 們供應簡單的茶水糕點。由於川滇茶葉由廣州輸 出，茶舖的概念便慢慢往南延伸，清朝晚期更因價 格便宜、有吃有喝又可休憩，遂蔚然成風。 飲茶文化到了南方，漸漸偏向小眾化與精緻化， 清末一些生意較好的小茶室便擴大成茶樓，從早 茶、午餐、午茶到晚餐，全天供餐模式更提供了隨 時用餐與談論事務的空間，至民國時期，便形成大 規模的酒樓與獨具嶺南風格的粵式飲茶文化。
帶子蝦餃鮮甜海味 帶子就是廣東話的干貝，內餡有蝦仁、筍絲、豬 油、干貝，表皮晶瑩剔透，微微透出飽滿蝦仁的嫩 粉色，開口處貼上新鮮干貝角，蒸過後將干貝的海 味鮮甜鎖在其中。擁有四十年港點資歷的大廚黃參
推車 兄弟大飯店二樓梅花廳在每日中 午和晚餐時間，仍然保有傳統港式 飲茶的推車服務，冷熱菜、點心隨 君欽點，一選好就可迅速上桌。
說：「食材的新鮮是好吃的關鍵。」梅花廳堅持每 日現進海蝦，不能泡過任何藥水，唯有新鮮食材， 才能吃到菜品該有的水準。
www.orchina.net
107
另外，看似簡單的外皮，片片都是手頭上的絕
奶味，香而不膩。
活，「 皮時溫度要控制好。」黃參堅定地說道，
早期台灣飲茶跟香港飲茶口味差異較大，因為台
若製作時太熱餃皮會太Ｑ，太冷則失去口感，一切
灣早期物資缺乏，因此許多飲茶的原料改採台灣當
考驗著師傅的經驗與用心。
地食材，烤白菜正是其中一道。廣東順德、大梁產
現點現做的帶子鮮蝦餃，上桌時還帶著熱氣，入
水牛，以水牛奶做烤白菜，傳至台灣，奶香一味改
口干貝角的大小跟蝦仁的比例均衡，若干貝過大則
加奶粉，但因當時奶粉取之不易，所以改以奶油加
不熟，過小則太硬。高溫使干貝脫水，外熟內帶汁，
麵粉炒香，沿用至今，形成台灣特有的飲茶口味。
細細品嘗，餃內充滿帶著焦糖香的干貝汁與海甜香
材料中的扁魚，也是潮州和台灣料理常使用的食
的鮮蝦汁，加上微Ｑ的外皮，交織成這道極具海味
材，差別只在台菜會將扁魚切片，廣式則攪成泥
鮮甜的精緻港點。
狀。在奶油烤白菜中放扁魚原因有二：其一為提升 香氣，其二為白菜本身帶微嗆芥味，若無海味潤
烤白菜奶香交融
釋，甜味便只停留在菜甜，沒辦法提出肉香，因此
奶油烤白菜是傳統的廣式料理，先將白菜燙熟，
使用扁魚、蝦米等海鮮，讓菜品層次更豐富完整。
再把扁魚泥、開陽、蝦米等材料入鍋拌炒，最後放 入烤盤，鋪上奶油炒香的麵粉，烤 40 分鐘即完成。
燒鴨皮脆肉腴
上桌前先將白菜與奶油拌勻，陣陣奶香撲鼻而來，
還未進梅花廳，在餐廳門口即可看到透明櫥窗掛
入口白菜香甜軟嫩入味，似白菜滷的口感但帶一絲
滿了焦糖色剛出爐的燒鴨及各式燒臘，有些飯店的
腐皮蝦捲
帶子鮮蝦餃
蟹黃蒸燒賣
108
jan 2015
經典燒臘組
燒臘是買現成品加熱，但梅花廳的各式燒臘都由師 傅親手料理，因此數量有限，當天賣完就沒有了。 其中燒鴨是店內的人氣佳餚。以特選櫻桃鴨抹上特 調醬汁，並且吹乾整晚，隔日填入蔥、薑、八角等 香料進廣式悶爐烤 45 分鐘，油亮焦糖色酥脆外皮， 口感紮實、充滿肉汁的鴨肉，搭上滷到夠味的花生 及滷汁，叫人吮指回香，一滴肉汁都不想放過。 除了上述的帶子鮮蝦餃、奶油烤白菜和燒鴨外， 店中還有許多必吃點心，如用溫體豬後腿肉製作， 飽滿多汁的蟹黃蒸燒賣、Ｑ彈的蝦仁腸粉、以酥脆
蛋塔
豆皮包覆滿滿蝦仁的腐皮蝦捲、軟嫩千層蛋塔等， 在 1 月 24 日的食講堂都可以吃得到。另外，點心
奶油烤白菜
中豬油使用的比例會根據不同的茶產生不同的風 味，因此當天講師黃學正也會教大家茶與港式點心 的搭配之道，歡迎舊雨新知與食講堂一同嘆早茶， 品讀港式飲茶之味。
活 動 訊 息
港式早茶－兄弟大飯店梅花廳 地
點
兄弟大飯店
（台北市南京東路三段 255 號） 與 談 者 1 _《 旅 讀中國》「筷 譯中國」專 欄 主 筆：黃 學正 2 _《旅讀中國》「香港：看我七十二變！」 專題主編：鄺介文 參加人數 限額 40 名 活動費用 含港式早茶及講座課程費用 《旅讀中國》訂戶每人 1,100 元 一般讀者每人 1,300 元 報名方式 請提供：姓名、手機號碼、Email 1_ 網路預約報名 2 _ 來電報名：02-2322-2812 分機 112 陳小姐 3_Email 報名：service@orchina.net，請註明是否為訂戶
1/24
（六） 2015/ 上午 9:00~11:00
【兄弟大飯店港式早茶】 經典口味一次嚐遍 港式小點：帶子鮮蝦餃、豉汁蒸排骨、 蠔皇叉燒包、蟹黃蒸燒賣、雞油馬拉糕、 豉椒蒸鳳爪、特製奶皇包
經典燒臘：烤乳豬、滷鵝、墨魚、油雞、燒鴨 熱食：蝦仁腸粉、腐皮蝦捲、蠔油芥藍、
線上預約報名網址：http://bit.ly/or150124 ◎預約報名確認後，請於 3 天內完成繳款。 ★旅讀中國食講堂★諮詢專線：0800 -897-888
奶油烤白菜、酥炸馬蹄條
主食：廣州炒麵、乾炒什錦河粉、皮蛋瘦肉粥 甜品：千層叉燒酥、香滑芝麻糊、蛋塔
www.orchina.net
109
Feature ╳專題報導
114
jan 2015
流轉千年的茶韻
Ԧಣޣ 幾 經 歲 月 的 洗 禮、 光 陰 的 醍 醐， 愈 陳 愈 香 的 普 洱 茶 總 予 人溫潤而醇厚的印象。 真 正 來 到 普 洱 茶 的 起 源 地 ── 西 雙 版 納， 傳 說 中 的 六 大 古 茶 山 迄 今 維 持 暢 旺 的 生 產 能 量， 而 氤 氳 的 黑 茶 茶 香， 也猶仍滋養著這一方水土一方人。 遙 想 青 石 古 道 上 滾 滾 騰 動 的 黃 埃， 刻 苦 耐 勞 的 馬 幫 似 乎 穿 越 了 時 空， 也 穿 越 了 杯 盞 裡 盤 桓 升 起 的 絲 絲 煙 篆， 來 到品茗者的眼前 剝 開 一 瓣 七 子 餅， 裡 頭 盡 是 變 化 無 窮的﹁奧之細道﹂。 甘炤文 text_ 任中豪 陳巧廷 illustration_ photo_ 西雙版納州委宣傳部、茶馬古道景區、安納塔拉度假酒店、雲南金孔雀 special thanks_ 旅遊集團有限公司
李維俊
©
115
www.orchina.net
Feature ╳專題報導
清明以前，穀雨未發， 正是一年當中茶芽最為細嫩的時節。 輕霧瀰漫的清晨，姑娘和少年郎相偕採茶， 儘管彼此相對無語，可卻又默默地在心底哼唱， 將那新葉捻成一支懷春民謠。
jan 2015
116
ۍٮ
偏遠的山鄉，陳設粗簡的廚房裡， 兩代女子分就著灶頭添柴炒青。 而﹁製茶﹂這門古老又精細的技藝， 就這樣傳承了下來。
117
www.orchina.net
Feature ╳專題報導
118
jan 2015
七子餅茶前世今生
ʯკಣޣ
古樹．古道．古茶山 正如同法國的波爾多區擁有傲視全 球的「五大酒莊」，雲南的西雙版納 也坐落著足以睥睨群倫的六大古茶山 ──革登、倚邦、莽枝、蠻磚、漫撒 （易武）、攸樂（基諾）──其上分 布的喬木型古茶樹，樹齡動輒百年起 跳，迄今枝繁葉茂，為普洱茶葉
茶
業的發展提供了豐碩的資源。 作為彼時定期獻納的朝廷貢茶，據 言末代皇帝溥儀曾對作家老舍說過： 「普洱茶是皇室成員的寵物，擁有古 六大茶山產的普洱茶是皇室成員顯貴 的標誌。」發軔於西雙版納，稀珍的 古樹茶在有清一代不啻已樹立起獨特 的正字標記；其後藉由茶馬古道等交 通動線的輸往運來，普洱亦漸次朝四 方流播，並一步步地走向全世界。
據
一盞茶的工夫
國記》可推知，早在三千餘年
隨著飲茶風氣的蒸蒸日上，普洱茶
前，世居雲南一帶的濮人便曾將所種
的身價亦不可同日語；此間固然不乏
之茶敬獻予周武王──儘管彼時尚未
投機人士的市場炒作，然而普洱本身
誕生「普洱」之名，然而這謎樣的納
蘊含的功效、溫潤醇厚的口感以及極
貢茶種，或許正與風靡當代的七子餅
高的回沖率，或許才是其日益為各界
茶系出同源。
所重視的原因。
東晉常璩所著的地方誌《華陽
和紅茶、綠茶相比，色深味濃的
除了講究產地、品種和製作工法，
「普洱」素來帶有一種神秘莫測之
如今喝茶的器具與步驟本身也變得更
感……來自霧鎖雲埋的滇境山野，古
為精細；無論是沖泡之初的茶湯呈
老的茶樹種就在陽光、雨露與嵐氣的
色，飲嚥後紛然流盪的喉韻，乃至於
照拂下養其風華、潤其大器；廣開市
用以佐茶的小點吃食，都各自形成一
場門路以後，大眾對於普洱茶內蘊的
套價值體系，並由是共構出完足的品
健康價值已不再陌生，而陳年老普洱
茗經驗──小小杯盞內，果然有一番
更儼若成了「茶中新貴」，在不少品
歷歷乾坤！
茗者心中佔據著一定份量！
www.orchina.net
119
Feature ╳專題報導
茶之本事
ಣޣᆛϫઃᇬ 字密碼開始！
120
jan 2015
CTPphoto
軍突起的紫娟，普洱茶的 世界深深深幾許，要想一 窺堂奧，或許就從破譯數
1 ́ၳͻ૰
۫ാ ©
劉偉雄
從茶山到古道，從經典的 冰島、班章茶種到近年異
୷
有「古老茶農」之譽的布朗族是世居雲南的濮 人後裔，也是世界上最早開始種茶的民族。由 於布朗族所在的區域多半具備土壤肥沃、雨水 充沛的條件，因此其建寨落戶之地周遭必然留 有豐富的茶樹資源；累月經年下來，遂造就了 茶園萬畝、茶韻千年的風景，而善於栽茶、製 茶和採茶的布朗族人，自然成為普洱茶發展歷 史中的重要推手。
6 ʩ͆ʲ
位於西雙版納傣族自治州境內的六大古茶山， 於今不啻成為古樹茶產地的正字標記。據清道 光年間編撰的《普洱府志古跡》所載，這六大 茶山似乎還與三國時代的諸葛亮脫不了干係： 「舊傳武侯遍歷六山，留銅鑼於悠樂，置銅鉧 於莽枝，埋鐵磚於蠻磚，遺木梆於倚邦，埋馬 蹬於革蹬，置撒袋於漫撒。」緣著這樁神奇的 傳說，此間所產的茶葉因而又被稱作「武侯遺 種」。
©
韓源
王銘偉
©
漢華意美 CFP
CTPphoto
7 ͆ཤʊ̅
作為最早提出西南「茶馬古道」說的學術權威 之一，雲南大學中文系教授木霽弘在歷經十多 年研究後，認定所謂的古道應包含七條主要的 線路，分別為雪域古道、貢茶古道、買馬古道、 滇緬印古道、滇越古道、滇老東南亞古道以及
構連各主要產區的採茶古道。它們對內橫跨 滇、川、藏乃至於貴州、湖南等省份，對外則 輻散至南亞及東南亞諸國，馬幫商隊在搬有運 無的同時，無形間也促動了多邊的文化交流。
8 й৹՚ϐ
自數千年前濮人獻茶周武王起，普洱茶與皇 室的關係便十分密切；降及有清一代，多位 皇帝對於普洱茶品更是別有眷愛，早在雍正 年間，朝廷便指定象明茶區年解貢茶 15000 斤，易武茶區 66666 斤，其後更於普洱府寧 洱縣（今寧洱鎮）創建貢茶茶廠，並委由思 茅廳置辦相關事宜。據史典所載，進貢的普 洱茶類項分別為五斤重團茶、三斤重團茶、 一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重 團茶、瓶裝芽茶、蕊茶以及匣 裝 茶 膏 等， 合 計 為 「八色貢茶」。
7 ʫᄞڅդ
清代時茶業貿易鼎盛，朝廷特頒布「雲南茶 法」，規定雲南上市交易之茶必須製作成圓餅 狀，每餅重七兩（約 357 克）、七餅為一摞， 每一摞且採用柔韌清香的竹箬包裝成筒，壓製 成圓餅後的普洱茶品質地緊俏、外觀諧美，乾 隆嘗評其「圓如三秋皓月，香於九畹之蘭」， 久而久之，這打著「雙七」定制的「七子餅茶」 也就成了普洱茶的代名詞。
www.orchina.net
121
Chinese Clothing ╳ 穿越千年
趣談中國假髮
簪金堆玉誇雲髻 龔元之、 CTPphoto 、 CFP 漢華易美、 Wikimedia Commons photo_
春宛
3
漢華意美 CFP
jan 2015
142
中國古典繪畫或雕塑上常見的那些高聳巨大、毫不遜於日本花魁 的美麗髮髻，其實有許多只是有造型的假髮頭套，好讓宮廷貴婦 們一代接一代、超越極限地將鬢髮堆高、綴滿珠寶，成就一眼瞬 間的絕代風華。 龔元之 text_
©
十
在機場閒逛進故宮的店
面，在這意想不到的機緣下， 買到當初看見廣告便十分心動 的「墜馬髻頸枕」。 回家在社群網站上一說，朋 1
友們紛紛熱情呼籲我趕快戴到 頭上展示一下。為不負眾望， 次日上班前我趕緊偷閒照了兩
華麗髮髻的真相？
不論。不過詩中對這位超級美女
張照片上傳──畢竟急著出門，
我們在中國古典繪畫、雕塑
的描寫很有意思：「鬒髮如雲，
沒有時間讓我畫上整臉唐風濃
上看見的那些美麗的髮髻，其
不屑髢也」。髢，音「替」，就
妝，就只是日常素顏、頭頂頸
高聳、巨大絕不遜於日本的花
是假髮的意思。說這美女一頭秀
枕，用手機隨便自拍幾張而已。
魁，難道人人都能生來具有特
髮濃密如雲，根本不屑用假髮
但朋友們紛紛表示簡直原畫再
別豐厚的髮量，足以做出這樣
（髢）來裝扮，這是天生麗質才
現，不必化妝都超適合的啦！
的髮型？事實上，許多髮髻可
有的本錢啊∼
這是為什麼呢？
能都跟這顆「墜馬髻頸枕」差
換句話說，那時的女性可能經
大部份人都有一個思考誤區，
不多，只是個有造型的假髮頭
常使用假髮以增加髮型的華麗
套而已。
度，頭髮多到能夠「不屑髢也」
認為古代女人必然都留著一頭
周 _ 昉的︽揮扇仕女圖︾，除了墜馬髻外，如左三女性這種幾乎跟半張臉一樣大的髮髻需要極豐沛的 髮量，有時就會塞進一顆假髮包。 隨 _ 手戴上墜馬髻頸枕，效果是否﹁天衣無縫﹂呢 ？ 電 _ 視劇︽武則天秘史︾劇照，劇中人就梳著華麗的單刀半翻髻，高聳的髮髻形似大刀，故而得名。
3 2
一月底返台投票，回程時
美麗的長髮，而那些繁複的髮
古人使用假髮的習慣，早在
髻，必然是她們每天花了大把
詩經裡便有所表現。《詩經 •
時間用自己的頭髮梳成的，但
鄘風 • 君子偕老》中，描寫了
事實上可未必如此。
一位美若天仙的貴族夫人：
反而十分少見，值得大書特書。
西周以來的貴婦配件 不過，雖然這首詩的女主角頭
今年暑假時我和朋友到日本
君 子 偕 老， 副 笄 六 珈。 委 委
髮豐厚得無需使用假髮包，但是
旅遊，順便體驗了一次花魁變
佗 佗， 如 山 如 河， 象 服 是 宜。
她所戴的首飾本來就包含了假
身。我的頭髮雖然長度已經到
子之不淑，云如之何？
髮。「副笄六珈」中的「副」，
了小腿中，髮量也不算少，可
玼 兮 玼 兮， 其 之 翟 也。 鬒 髮
是一種用頭髮編織出來的假髻，
是梳花魁髮髻時依然用了一大
如 雲， 不 屑 髢 也； 玉 之 瑱 也，
乃是貴婦禮服的一部分；笄則是
塊假髮髮棉做襯墊，才能盤出
象之 也，揚且之皙也。胡然而
用來固定假髻用的髮簪，簪頭以
宛如《惡女花魁》那樣的華麗
天也？胡然而帝也？
玉為飾稱為珈（字型便告訴我們
髮型。同行髮量較少的
瑳 兮 瑳 兮， 其 之 展 也。 蒙 彼
是「加玉」啦）。隆重的假髮造
朋 友， 更 是 幾 乎
縐 絺， 是 紲 袢 也。 子 之 清 揚，
型，再插戴上六支玉飾的髮簪，
全都使用假髮才
揚且之顏也。展如之人兮，邦
這是侯伯夫人的盛飾。除了副之
能造型了。
之媛也。
外，禮制中貴婦的髮飾還有編、
這首詩到底是讚美還是罵人， 歷來頗有爭議，這裡我們姑且
次，也都是用假髮做成的。 而在江陵馬山的戰國楚墓中，
©
龔元之
故宮網路精品商城提供
©
1
2
www.orchina.net
143
Chinese Clothing ╳ 穿越千年
南 _ 京出土的南朝女俑，頭上頂著碩大的假髻，幾乎與肩同寬，讓人體會到﹁緩鬢傾髻﹂ 的風情︵以及脖子很酸的感覺︶。
4
雖然墓主已化為枯骨，但頭髮還
盤著精巧的髮髻，考古人員拆
不 同， 戴「 七 鈿 蔽 髻 」「 五 鈿
是 保 存 良 好。 而 且， 這 位 年 約
開髮髻檢查，發現上半部是辛
蔽髻」等—假髮造型差不多，
四十的女性擅長接髮術，她的真
追本人的真髮，下半則是真髮
是由上面的花鈿數量標明身分
髮長度只有十五公分，以現代女
和假髮編在一起，盤成髻後再
等第。當時人還特別給這種假
性來說都不算長，但是她將頭髮
加上三根材質各異的笄。遺憾
髮 寫 了 段《 蔽 髻 銘 》：「或 造
綁成一束，再接上了約四十公分
的是考古人員之後想替她恢復
茲 髻， 南 金 翠 翼， 明 珠 星 列，
的假髮，如此就有髮長及腰的效
造型，但頭髮怎麼也盤不回去
繁華致飾」，可想見其豪華。
果了。
了。另外陪葬品中還有一頂假
既然貴族婦女習慣用假髮來增 加髮型之美，對頭髮的需求量自
生活必備的日用品。
下雨不愁的魏晉「假頭」 一般婦女不能使用命婦佩戴
然不小。古代有一種刑罰稱為
事實上，在漢朝的命婦服飾
的飾品，但這不妨礙她們弄頂
「髡」，也就是把犯人的頭髮剃
裡，貴婦參加重大儀式時的造
假髮戴戴。《晉書．五行志》載：
掉。囚犯被剪下來的頭髮就成了
型，就包括了假髮。皇后須戴
「太元中，公主、婦女必緩鬢
貴婦的裝飾品。
「假結」，貴人、公主們戴「大
傾髻以為盛飾，用髲（音「畢」，
春秋時的衛莊公還出現過一樁
手結」，指的都是假髻，然後
亦為假髮之意）既多，不可恒
十分荒謬的事，說是「一頂假髮
再在假髻上插戴各種髮飾。如
戴，乃先於木及籠上裝之，名
引發的血案」也不為過：「公自
皇后和長公主都可以戴上「以
曰假髻，或曰假頭。」
城上見己氏之妻髮美，使髡之，
黃 金 為 山 題， 貫 白
以為呂姜髢」──衛國的後莊公
珠 為 桂 枝 相 繆，
是 鬢 髮 極 鬆， 髮 髻 大 到
蒯聵因為看見戎州豪族己氏家的
一爵九華」的豪
隨時會倒下來的特殊造
婦人頭髮很漂亮，竟然就派人去
華 步 搖， 除 此 之
型，可能是西晉永嘉年
把她的頭髮強行剪下來，給自己
外也另有許多髮
間一度流行過「束髮其
的妻子做假髮用。
簪。 想 來 也 是 因
緩彌甚，髻之堅不能自
所謂「緩鬢傾髻」，指的
為貴婦在典禮時的
立，髮被於額，目出而已」
不擇路，偏偏逃進了己氏家，就
髮 飾 太 多 太 重，
的鬆散髮髻加強版，為
這樣自投羅網，死在了對這件事
若 不 使 用 假 髮，
了 髮 型 盛 大 好 看， 必 須
深感不爽的己氏手中。這兩位丈
一般人的髮量實
加 入 大 量 假 髮。 為 求 方
夫對美髮的執著，真是讓後人難
在撐不住造型吧。
便，她們先在模具上做出
後來蒯聵遭人攻打，逃跑時慌
以想像啊。
魏晉南北朝的
造型，需要的時候才和
命婦服制大致是
頭髮編在一起。這種假
抄 襲 漢 朝 的，
髻因為一開始就做成
假髮的流行並不止步於先秦，
因此假髻同樣
頭套狀，故而也稱為
漢朝馬王堆的辛追夫人在入殮
屬於典禮造型
簪金綴玉，華麗漢風
的一部分。貴
她做了髮型──辛追出土時腦後
婦們按品級
jan 2015
CTPphoto
時，為她裝扮的侍女便細心地給
「假頭」。窮人買不 ©
郭群
144
髮，顯然對辛追來說，這些是
起假髮，只得自我吐 4
嘈 是「 無 頭 」， 需
假髮界的地球村
Wikimedia Commons
©
Rf123
©
埃及 埃及人是最早使用假髮的民族，在四千 多年前就開始使用假髮，假髮的材質有 人髮、羊毛或植物纖維，款式眾多，有 的貴族女性還會在假髮上配戴內含香膏 的錐狀飾品，又美又香。在古埃及，除 了賤民之外，無論男女都可以佩戴假 髮，只是配戴的款式會因社會階級而有 嚴格區別，可說是身分與權力的表徵。
歐洲（女子） 歐洲男子戴假髮的歷史甚早，但女子戴 假髮的風氣卻要等到十八世紀才開始普 及。一開始只是在真髮上接上小綹假 髮，但隨著洛可可美學興起，法國宮廷 女性開始戴上超大的假髮髮髻，並在髮 髻上加上羽毛、花束、小動物、甚至帆 船模型，以致常被戲稱為「移動的花 園」。
歐洲（男子） 古埃及時代假髮便已傳到歐洲，但在中 世紀時，受到羅馬天主教的影響（教廷 認為假髮是魔鬼的象徵），假髮一度式 微，直到十六世紀才再次流行，並深受 英、法王室的喜愛，成為貴族男子必備 的身分象徵。從十八世紀開始，男子假 髮流行撒上斑白的香粉，並逐漸演變為 法庭服飾，也就是現在還會看到的白色 法官假髮。
清朝 清朝人也戴假髮？你沒看錯，畫像上的 男子，就是鼎鼎大名的「四爺」雍正皇 帝。在十七世紀末到十八世紀初，透過 法國耶穌會傳教士的牽線下，康熙皇帝 與法國著名的「太陽王」路易十四開啟 了一連串的文化交流，也將奢華的凡爾 賽美學傳入清宮，並在雍正皇帝的肖像 畫中留下趣味的痕跡。
日本紀宮公主大婚典禮
韓國 受到元朝的影響，韓國在高麗王朝時代 （西元 918-1392 年）開始盛行蒙古髮 型、服飾，並發展出名為「加髢」（髢， 音「替」）的假髻，基本是將假髮編成 髮辮盤在頭上，並依身分等級在髮髻上 點綴玉版、花簪等裝飾。後來宮中甚至 更發展出一種戴在加髢上的木頭假髻， 稱為「舉頭美」。
© 漢華意美 Getty Images/CFP
日本 日本使用假髮的歷史可追溯到奈良時代 （西元 710-794 年），最早是配合歌 舞演出所用，後來漸漸普及於日常生活 中，使用方式大抵可分為接髮、接髻兩 種。如平安時代畫像中常見的披垂曳地 長髮，很多就是在髮尾另接髮絲的結 果；接髻的髮型則是在前額或後腦接上 髮髻，至今在一些皇室大婚、文化儀典 等場合仍能看到。
www.orchina.net
145
Chinese Clothing ╳ 穿越千年
黃焱紅
©
CTPphoto
5 6
8
5_ 盈尺髮髻是何光景？貴州六盤地區 的「長角苗」，至今還留有用黑線盤成超 大假髻的傳統裝扮，華麗又壯觀。 6_ 電視劇《武則天》中，主角所梳的髮 髻，華麗程度介於圖 8 女俑的飛天寶髻、 與頁 147 的雙鬟望仙髻之間。 7_ 這種向前傾倒的高髻在唐代女俑中 十分常見，稱為「烏蠻髻」 ，據說來自苗族。 頭髮夠長的女性或許能作到「髻高一尺， 婀娜及額」的效果，不夠長的就只能用 假髻了。 8_ 梳著飛天寶髻的唐代女舞俑，腦後 有如車輪的「雙鬟」，顯然是以它物塑 型後裝在髮髻上的假髻之流。
7
中國國家博物館﹁絲綢之路﹂大展
©
漢華意美 CFP
146
jan 2015
邱子渝 CTPphoto 漢華意美 FRANK/CFP
朱仁
©
©
相 配 的 假 髻， 好 把
這種流行，因此將它們列入服妖
自己妝點得更加美
之流。不過后妃貴婦以珠寶蔽髻
麗，壓倒群芳。 假髻在唐朝時稱為
©
漢華意美 CFP
《晉書》的作者顯然挺不欣賞
為飾，百姓在不違背服制的情況
髮量，這時就需要假髮髮
各種奇特的髮型以及
包出場了。 假髮包同樣也不一定 非要用人髮製作，也可
9
以用布料或鐵絲做胎，外 面薄薄裹上一層棕毛、黑線等
下學著達官貴人的打扮，這也是
「義髻」，楊貴妃就是一
情有可原。後來，女人的髮髻逐
個著名的義髻愛好者，把義髻
看起來像頭髮的物品偽造。當
漸越作越高，如南朝開始流行的
當成首飾一樣佩戴。安史之亂
然，真髮做成的髮束價格較高，
巍峨高聳的飛天髻、有如兔耳朵
時皇室倉皇逃亡，楊貴妃死於
為了唐代婦女巨大的假髮需求，
的高雙鬟等，恐怕也有不少是這
亂兵之中，時人便作歌諷刺「義
當時甚至從外國進口頭髮。史
類「假頭」。
髻拋河裡，黃裙逐水流」。
料就記載新羅入貢時，因為他
不僅南朝婦女喜歡戴假髮，北
不過，假髻也不見得都是頭
們「人髮長美」，兩度把人髮
朝女性也不落人後。《北齊書 •
髮做成的，例如新疆出土了唐
當做土特產獻上。新羅產的貢
幼主記》中說當時的婦女直接剃
代的木製假髻，便是用薄木料
品級頭髮，想來都成了宮中后
掉自己本來的頭髮，好方便戴上
作成初唐非常流行的單刀半翻
妃的假髮了吧。
假髻，對假髮的狂熱可說與古埃
髻款式再刷上黑漆，上面還有
由 此 來 看， 故 宮 所 出 的「 墜
及人不相上下。相對於正在往高
彩繪花紋，往頭上一戴，連花
馬髻頸枕」不僅造型趣味地模
髻發展的南朝，北朝流行的是飛
鈿插梳等髮飾都不需要了，全
仿了《宮樂圖》中宮女的髮型，
鳥狀的假髻，不但作成展翅欲飛
都畫上去啦∼
而這種頭套式的「假髻」，更
狀， 還 有危、 邪 等 偏 側 式 的 造 型，呈現不同的美感。
唐朝義髻盈尺高
除 此 之 外， 唐 人 頗 尚 高 髻，
是對唐人髮式的遙遠致意。以
還有詩人半開玩笑地模仿女子
後若是您想嘗試一下唐人的造
口 吻， 寫 下 了「 城 中 皆 一 尺，
型，不必煩惱自己頭髮不夠長、
非妾髻鬟高」的辯解詞。
不會盤頭髮的問題，直接買頂
到了唐朝，朝廷只有限制每一
雖然盤髻的方式在不同時期
級命婦參加典禮時髮髻上所能使
有各種變化，不過各位回想一
用的寶鈿與花釵數目，倒是不再
下記憶中的唐代女俑，共同的
規定必須使用假髮了。話雖如
特點似乎都是「頭很大」，梳
此，愛美的女性依然繼續創造出
得蓬鬆巨大的髮型需要豐厚的
電 _ 視劇︽武則天︾中主角年輕造型的雙鬟望仙髻，此髻形狀較小，用自己的真髮也 可以編，平易近人多了。
要打扮時再跟人「借頭」。
9
假髮頭套戴上去吧，這可是毫 無疑問的「唐人遺意」了呢。
龔元之 台灣大學歷史學學士、北京大學歷史碩士、北京大學科學史博士。就讀北大期間因受變換分明的四季美景所 誘，愛好出遊賞花，從而引發了對傳統色彩以至傳統服裝的研究和製作興趣。現為北京師範大學與香港浸會大學聯合 國際學院中國語言文化中心教師。
www.orchina.net
147
City in Hands ╳ 聰明玩中國
珠江雙城食購賞
以光影閃動全年記憶 text_ 鄺介文 photo_ 任中豪、CTPphoto、香港旅遊發展局
香港
1
桃園、高雄、台中、台南每日皆有數 班飛機往返香港，詳細班次請見：
www.china-airlines.com
Day
11:00
12:00
14:00
16:00
搭乘早班 飛機 直 奔香港！ 這座近在咫尺的城市真是 來一千次也不厭倦！
還沒Check-In先來添好運！ 彌敦大道走九遍
港式小吃隨你挑
台北添好運的排隊人龍長得令人髮指嗎？來到 香港你可以「稍微」減少一點點等待時間，吃 到熱騰騰的米其林平價點心。位在機場快線 地鐵站，方便每個剛剛落腳、即將回家的旅者 把握關鍵的每一秒。還沒到酒店 check in 之 前，拉著行李就過來吧！
九龍半島的油尖旺是最能體會庶民文化的街 區了，自然各種在地美食也隱身在每個街角， 包括格仔餅、雞蛋仔，以及香港人每天要吃掉 375 萬顆的咖哩魚蛋。當然，你怎麼能錯過美 食專欄作家黃學正推薦的金鳳茶餐廳呢？
除了皇后大道以外香港最著名的一條街，大道 兩旁的店舖加起來恐怕比全台灣的超商還多。 最有趣的遊街方式是隨便搭上一輛直行彌敦 道的雙層巴士，感受一下華麗招牌剛剛好從頭 頂上掠過的驚險感覺！
金鳳茶餐廳
access_ 地 鐵 機 場 快 線
tel_ + 852 - 2332 -
3078 time_09:00-21:00 price_HKD100
148
jan 2015
access_ 地 鐵 荃 灣 線「旺角站」
add_ 九 龍 太 子 ©
Ira Chaplain CTPphoto
王銘偉
©
「香港站」 add_ 香 港 中 環 香 港站 12A 鋪（IFC 地庫一層）
弼街 47 號地下
tel_+852-2392-
6830 time_06:30-00:00 price_HKD30
直航中國最多點 華 ─航精緻旅遊行程建議系列報導
提起廣東印象，黃飛鴻、葉問、李小龍胼手胝 足打造的功夫世界只能排第二，更讓人津津樂 道的莫過 1.1 億人口千年以來建立的美食王 國。從香港到深圳，美食多如繁星，我們不妨 以旅行之名，行覓食之實。
PROMOTION
香港的變化並不在三五年間，而是下個月與這個 月、下星期與這星期，你就能發掘出細微的不同，這 樣一座城市，怎能只來三五回？而深圳作為中國生活 水平最高的城市之一，從吃到住到買，都能滿足你的 挑剔需求。一條鐵路串連起了一個國家兩個政體，不 到一小時車程彷彿造訪兩個世界，你能不心動嗎？
華航精緻旅遊╳香港、深圳 3 天 2 夜 香港旅遊發展局
©
★往返經濟艙機票 ★酒店兩夜住宿（可續住） ★本行程不含每日早餐 ★佔床成人每人加贈 PCCW 香港任縱橫 5 日 SIM 卡乙張 ※ 詳細產品使用規定請見 www.china-airlines.com.tw
20:00
18:30
閃耀維港3D光雕 繼號召維港兩岸 47 座大廈聯合出演的「幻彩 詠香江」，香港政府再度不惜血本，推陳出新 期間限定的磅礡大戲—包下香港文化中心 外牆，以最新技術 藝術製作的 3D 光雕多媒 體大秀。在舞動的音符與光影之間，相信是你 今生無可抹滅的旅行記憶之一。
access_ 地鐵荃灣線「尖沙咀站」 add_ 九龍尖沙咀梳士巴利道 10 號香港文化 中心
time_2 月 14 日 至 3 月 5 日，20:30、
21:00、21:30、22:00。
全球最佳景觀餐廳
下午茶輕鬆吃，晚餐就來正經吃！快快預定號稱「全球最佳景觀餐廳」的 Aqua，隔著大片落地玻璃 望向維港兩岸美景，完全無須在星光大道人擠人，就能輕鬆飽覽對岸高樓燈火點點的極致美景。貼 心小提醒，用餐請著正裝，短褲與涼鞋拖鞋謝絕入內喔。 香港旅遊發展局
©
access_ 地鐵荃灣線「尖沙咀站」 add_ 九龍尖沙咀北京道 1 號 29 樓 tel_+852-3427-2288 time_12:00-14:30、18:00-23:00。
www.orchina.net
149
City in Hands ╳ 聰明玩中國
黃焱紅
©
CTPphoto
Stop1
仙湖植物園
CTPphoto
access_ 公交車 202、220「仙湖植物園站」。 add_ 深圳市羅湖區仙湖路 160 號 tel_+86-(0755)2573-8430 time_08:00-18:00
©
劉鳳群
按照慣例，植物園多半是在「最沒有植物生 長的地方」栽種植物，深圳仙湖植物園卻依山 傍水，讓人工培植與自然景觀融為一體。除卻 八千多種植物以外，六個園區內小橋流水、亭 台樓閣一應俱全，堪稱蘇州園林的無限放大。 能夠從都市叢林香港來到真正的叢林，是不是 讓人喘一口氣呢？
Stop3 大芬油畫村 黃 焱紅
©
CTPphoto
2
Day
八○年代末期，一位香港畫商在大芬村以低廉的租金召集學生在此進行 「駐村創作」，意外讓更多美術系學生、業餘與職業畫家也都加入此一陣 容，帶動了這個原先名不見經傳的街區，以油畫村之名重獲新生。如今，不 少人慕名而來，無論買不買畫，都是一種體驗。 access_ 公交車 371、376、379、383、822「大芬油畫村站」。 add_ 深圳市龍崗區布沙路大芬村
10:30 09:00
15:30 12:30
17:30
深圳一日遊 Start
Stop4 京基100
真正精打細算的旅者，不只 金錢要花得超值，就連時間 也要用得超值。辦個台胞證 加 簽、搭 個地 鐵 就 能 到達 的深圳，好地方，不玩嗎？
在中國各城市紛紛將摩天大樓作為建設指標 的時候，每到一座城市怎能不來觀仰一下市政 府的壯舉？只比台北 101 少一層樓的京基 100 是中國第五高樓，除了豪華酒店與辦公樓層之 外，你可以在購物廣場盡情採購，尤其是那些 久聞要來台灣開設分店、卻只聞樓梯響的廠 牌，這裡都能滿足你。 access_ 地鐵羅寶線「大劇院站」B 出口 add_ 深圳市羅湖區深南東路 5016 號
Stop2 大梅沙海濱公園
CTPphoto
jan 2015
©
黃焱紅
150
©
CTPphoto
tel_+86-(0755)2506-0996
黃 焱紅
三面環山、一面臨海的大鵬灣，在政府有心規 劃下，如今以大梅沙海濱公園的姿態呈現。宛 如置身海南三亞的藍天與夕照，加上沙灘、綠 樹、帆船以及各種娛樂設施，自開放以來便好 評不斷，難以想像工商大城深圳也有這樣的人 間仙境。 access_ 公 交 車 J1、53、242、 觀 光 巴 士 1 路「大梅沙站」。 add_ 深圳市鹽田區大梅沙海濱公園
港島新地標：中環眼 一秒鐘從深圳回到香港，搭上潮流列車，來到 去年年末才正式對外開放的最新地標（甚至 連正式名稱都還沒確定）：中環摩天輪。 這座無畏風雨屹立在港口岸邊的摩天輪，提 供另一個觀看維港夜景的角度，全程 15-20 分 鐘，足夠攝影同好們把握機會在制高點上留下 美照啦！
access_ 地鐵港島線「中環站」 add_ 香港中環海濱長廊 ticket_HKD100
香港旅遊發展局
©
20:30
3
Day
12:00
14:00
蒐集米其林小星星
可以來個一百次！
抵達香港第一餐要吃米其林餐廳，離開香港前 最後一餐也要米其林星星才算是首尾呼應。早 上先去旺角朗豪坊採買行頭，中午就到對面朗 豪酒店的明閣享用經典粵菜料理，正好在三天 行程之內一次橫掃街邊小吃、庶民美食與晚宴 大菜，是不是很划算呢？
你有沒有一種感覺，每次花上三天兩夜遊香 港，總是覺得玩不到、吃不到、買不到這座城 市的 0.01% 呢？那是因為，香港就是 要讓你來個一百次啊。回家以後快 快預定下段行程吧！
access_ 地鐵荃灣線「旺角站」D 出口 add_ 九龍旺角上海街 555 號朗豪酒店 6 樓 tel_+852-3552-3300 time_11:00-14:30；18:00-22:30。 web_ hongkong.langhamplacehotels.
com.cn price_HKD500
★本單元為《旅讀中國》配合華航精緻旅遊行程所精心設計之旅遊計畫！ 貼心提醒您，除了華航精緻旅遊產品中所包含之項目外，其他行程需自行解決交通與費用問題。
www.orchina.net
151
SHOT
雲南巔峰之冠
元謀新華土林
雲 南 楚 雄 轄 下 的 元 謀 縣， 有 著 與﹁ 陸 良 彩 色 沙
林﹂、﹁路南石林﹂並稱為雲南三大奇林的﹁元謀
土 林 ﹂。 從 距 今 一 百 五 十 萬 年 前 的 第 四 紀 早 期 開
始，在風與水的雕塑下成就了一組組神奇壯美的沙
雕 泥 塑、 一 座 座 富 麗 堂 皇 的 古 堡 宮 殿。 它 千 姿 百
態，雄奇狀美難以言喻，故有人稱其為﹁瘋神捏造 的世界﹂。
其中的新華土林︵又名浪巴鋪土林︶，是元謀土
林三大景區︵物茂、新華、班果︶之一，特色在於
高 大 密 集、 形 狀 類 型 齊 全， 圓 錐 狀 的 土 林 發 育 良
好，土柱最高近四十三米，居元謀土林之冠；另一
代表特色，則為斑斕多彩的土柱，頂部以紫紅色為
www.pcgogo.com.tw。
主，中部為灰白色，下部則以黃色為基調，其間夾
董事長，專營中國邊疆地區如青藏、滇藏、川藏
和新藏、蒙古、雲貴等地深度旅遊。
若 需 邊 疆 旅 行 參 考 資 訊， 可 逕 洽 鵬 程 旅 行 社
雜有褐紅、灰白、棕黃、灰黑等多種顏色，遊覽其
擁有數十年的邊疆旅行經驗。自學攝影加上一年
前往邊疆十數趟，為了絕世美景不惜浪擲千金，
因為「錢嘛，紙嘛，花嘛！」。現任鵬程旅行社
間，讓人恍若置身於一座立體皇家畫廊中。
jan 2015
156
文：王鵬程
圖
剎那 永恆
SUBSCRIPTION 訂閱方案 A 訂閱《 》12 期 + 送 1 期 特價 NT$1,200 元 總價 3,250 元│現省 2,050 元（續訂戶加贈 2 期）
超值好禮免費送 數量有限，送完為止！
◎優惠期限至 2015.02.05。商品數量有限。 ◎請恕本公司保留變更或終止優惠的權力。
訂閱方案 B
《
旅讀中國》24 期 + 讀享好禮 2 選 1 特價 NT$2,599 元
最高總價 10,000 元│最高現省 7,401 元（新訂戶加贈 2 期，續訂戶加贈 4 期） 好禮
1
好禮
2
市價 NT$
2,880
底部 市價 NT$
3,000 康能居樂節能火鍋
《
旅讀中國》雜誌一年份（共 12 期）
（市價 $2,880）限量 5 組！
（市價 $3,000）
節能環保提倡者！通過 SGS 熱效能檢驗，比一般市售鍋縮短 50% 的
取「On the Road」之意，《
烹煮時間，並節省 50% 的瓦斯。
身訂做的「在路上，閱讀生活的溫度 on the road with OR」！
旅讀中國》是第 1 本針對台灣旅者量
鎖定兩岸四地大中華地區的時尚、思潮、生活、歷史、文化、時事， ◎規格 : 型號：HG-24A 尺寸：24 吋 總重量：約 1.3kg 內容物：不鏽鋼湯鍋 1 個、不鏽鋼強化鍋蓋 1 個、產品說明書
讀享好禮 2 選 1 數量有限，欲購從速！
提供台灣旅者獨特多元的中國旅遊提案、文化觀察參照；希望旅者跟 著《
旅讀中國》即能馬上出發赴中國旅行，並且深入了解這全球第
二大經濟體系之脈動。
◎以上優惠僅限台灣地區（含澎湖、金門、馬祖），海外讀者恕不適用。 ◎優惠期限至 2015.02.05。商品數量有限，送完為止。 ◎請恕本公司保留變更或終止優惠的權力。
www.orchina.net
157
成為經典收藏家！
過刊限時特惠
2012-2013 經典企劃
每本特價 NT$90 元 任選 3 本以上，每本特價 NT$80 元 訂購 1-2 本須加收郵資 40 元，3 本以上可享免郵優惠！
2012/03 NO.1
2012/04 NO.2
2012/05 NO.3
2012/06 NO.4
2012/07 NO.5
2012/08 NO.6
2012/09 NO.7
2012/10 NO.8
2012/11 NO.9
2012/12 NO.10
2013/01 NO.11
2013/02 NO.12
2013/03 NO.13
2013/04 NO.14
2013/05 NO.15
2013/06 NO.16
2013/07 NO.17
2013/08 NO.18
2013/09 NO.19
2013/10 NO.20
請至 P.159 填寫訂購單 2013/11 NO.21
158
jan 2015
2013/12 NO.22
2015 January No.35 香港：看我七十二變！
訂閱單 Yes! 我要從西元 2015 年
月起訂閱《
》我選擇的方案和寄送方式是：
》12 期 + 送 1 期（續訂戶加送 2 期） 方案 《 □平信寄送，特價 NT$1,200 元 □掛號寄送，特價 NT$1,460 元，續訂戶 NT$1,480 元
A
》24 期（新訂戶加送 2 期，續訂戶加送 4 期） 方案 《 讀享好禮二選一： □康能居樂節能火鍋 □《 》一年份 □平信寄送，特價 NT$2,599 元 □掛號寄送，特價 NT$3,319 元，續訂戶 NT$3,359 元
B
過刊 購買
海外讀者訂閱方案 海外地區
平郵特價
大陸港澳
□ HK$550/RMB440
掛號特價
亞太地區
□ US$89.9
□ US$107
歐美地區
□ US$112
□ US$129.5
□ HK$685/RMB548
提醒您：方案 B 僅限台灣地區（含澎湖、金門、馬祖）紙本雜誌訂閱戶， 海外讀者不適用，謝謝！
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
第 期 x 本
共 本，郵資 元，總金額 元。
訂閱付款方式 4 選 1
訂戶資料 訂購日期：西元
年
月
日
□信用卡
□個人訂閱 □公司訂閱
請填妥下列信用卡資料，傳真至：(02)2327-9088
□續訂戶（僅需填寫以下 * 者）
信用卡資料
* 收件人姓名：
□先生 □小姐
卡別： □ VISA □ MASTER □ JCB □聯合信用卡 信用卡卡號：
收件地址：□□□□□
- - -
有效期限（西元）：
月
年
訂購總金額（必填）：
* 手機：
持卡人簽名：
聯絡電話：（日）
（須與信用卡上簽名一致）
發卡銀行：
（夜） 生日：西元
元
年
月
□匯款
日
銀行別：華南商業銀行（代碼 008）新生分行
* 電子信箱：
（必填）
帳號：113-10 - 016060 -8
發票開立方式：□二聯 □三聯
戶名：英屬維京群島商澤宇文化有限公司台灣分公司
抬頭：
□郵局劃撥 或 □郵局貨到付款
統編：
帳號：50210630 戶名：英屬維京群島商澤宇文化有限公司台灣分公司
匯款或劃撥後，請將收據及訂閱單傳真至：02-2327-9088 讀者服務熱線：0800 -897-888 （週一至週五 9:30 -12:00、13:00 -17:00）
24 小時傳真專線：02-2327-9088 讀者服務信箱：service@orchina.net
貼心提醒 1. 自您傳真訂閱起算，本公司約需 7 天處理時間，請耐心等候。 2. 我們將依訂單成立先後順序，安排推薦好禮贈品。 3. 以上優惠期限至 2015.02.05。數量有限，送完為止。
www.orchina.net
159
更多好玩的……
探險的腳步才要出發，好動的心情無法遏止，
旅讀特搜站
楊秀慧
©
到哪裡買好玩、找好康？
CTPphoto
旅讀精選好康報，陪你健康樂活每一天！
台灣好湯大家賞
Hartmann
溫泉美食嘉年華
為了迎接新的一年、新的旅程，美國高 級 皮 具 品 牌 Hartmann 推 出 7R 頂 級 行 李箱，取名自人類的 DRD4-7R 基因體， 採用新一代 Curv® 材質、搭配碳纖維手 拉桿與鋁製桿，打造出同級精品行李箱中 最輕的箱體；內裝附有可拆卸式的分隔層 與衣物收納層，可彈性收納、全面保護珍 貴衣物；減震橡膠滾輪，拖曳無聲，優雅 移動。細膩的品味與設計，榮獲 2014 德 國紅點設計大獎，也鼓勵人們勇於挑戰冒 險、發掘自己的無限可能。
台灣環境得天獨厚，擁有 冷泉、熱泉、海底泉等多種 湧泉，到了冬天，更是台灣 人熱愛的泡湯旺季。交通部 觀 光 局 整 合 全 台 17 個 知 名 溫泉區，推出「溫泉美食嘉 © 年華」活動，旅客可下載溫 泉護照，享受各大溫泉會館、 美食餐廳提供的優惠好康，讓你滿足了味蕾，也溫暖了心房，由裡而 外感受道地的台灣冬季之美，還可以抽大阪雙人來回機票等好禮喔！ 詳情可上 2014 台灣好湯網站查詢 taiwanhotspring.net。
王銘偉
輕盈時尚 奢華行旅
活動追蹤 健康輕鬆
玩皮男孩 獨領風騷
UP MOVE 智能手環
Samsonite RED
美國穿戴裝置領導品牌 Jawbone® 隆重推出新型活動追蹤器 UP MOVE，不但能記錄使用者每日的行走步數、運動及卡路里消耗量， 還可以記錄詳細睡眠資料，此外，內建的 Smart Coach 程式還能依 據紀錄的數據，提供個人 化指導及對健康的深入觀 察報告，宛如個人專屬健 康 教 練。 除 了 個 人 使 用， 穿戴者還可以透過 UP 系統 和其他使用者聯繫，建立 社群，隨時和隊友進行迷 你 競 賽， 方 便 又 有 趣， 讓 人輕鬆擁有美好身心。
皮革拼接包
網路的影響力無遠弗屆，歡笑更是全人類的共通語言。對岸 的鄉民︵﹁網友﹂之意︶平素都在想些什麼 ？樂些什麼 ？且看 編輯部為您精選的中國網路趣事。
一席之地
上街走累了該歇歇腿，公交車上坐著總比站著舒服。且看看 廣大的中國鄉民，如何給自己爭取這小小的﹁一席之地﹂：
一 行 四 人 去 看 電 影， 由 於 電 影 馬 上 就 要 開 演， 時間倉促，我們買票時吩咐售票員﹁四張，要一 整排的﹂，票剛拿到手，就急忙進了電影院。結 果找位子時一看，我 ， ╳四個人是豎著一排的 ！ 這售票員同志太頑皮了
冬 天 了， 公 車 上 給 人 讓 座， 可 以 很 熱 心 地 說 ： ﹁快快，趁熱坐。﹂
中式恩愛
俗 話 說﹁ 十 年 修 得 同 船 渡， 百 年 修 得 共 枕 眠 ﹂， 生 活 中 的 小 吵小鬧，亦不失為夫妻之間的獨特情趣：
漂 亮 的 老 婆 為 老 公 做 了 一 頓 飯， 老 婆 問 ：﹁ 親 愛的，這肉絲好不好吃 ？﹂老公：﹁馬馬虎虎。﹂ 老婆：﹁這魚呢 ？﹂老公：﹁將就。﹂老婆：﹁那 這豆腐呢 ？﹂老公：﹁一般。﹂老婆按捺不住吼 道：﹁你就不能說個好字 ？﹂正喝著湯的老公大 叫道：﹁好燙 ！﹂
jan 2015
一 女 晚 上 外 出 打 麻 將， 半 夜 回 家 怕 吵 醒 丈 夫， 便在客廳把衣服脫了個精光，輕輕走進臥室。不 料 丈 夫 驚 醒， 見 狀 大 吃 一 驚 說 ：﹁ 妳 打 多 大 的 啊 ？輸成這個樣 ！﹂
﹁老公我臉油不油 ？﹂ ﹁反光，看不清楚。﹂
160
皮革是冬季重要的時尚關鍵 字，異材質拼接的摩登配色， 更是傳遞自我態度與性格的 重 要 工 具。Samsonite RED 在 2015 年之初推出多款皮革拼 接 包，AEQUUM 系 列 以 尼 龍 混 搭皮革，輕鬆休閒又兼具實用與 美 感； 質 感 細 膩 的 WELLE 學 院 包，與英倫海軍風更是搭配無間。 代言人金秀賢勁裝詮釋「玩皮大 男孩」，更顯瀟灑！