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杭州 喫茶 小旅行 2015 March No.37
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李欣頻╳蕭青陽談旅行 那些一開門就走進百年前的老房子 要性感，也要保暖！看古裝裡的內衣
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No.37 / March•2015 cover photo_ 謝光輝 place_ 杭州．湖畔居 cover design_ 李韻芳
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◎本期雜誌所刊登旅遊內容（包含相關店家資訊、消費金額、服務內容……等）為 2014 年 11 月 30 日前之最新資訊，若有變動，請以實際狀況與當地價格為準。 ◎資訊中所出現的國際電話，若由台灣撥打到大陸，範例為 002-86- 區碼去 0- 電話號碼， 或是 002-86- 手機號碼。在大陸打回台灣，範例為 00-886- 區碼去 0- 電話號碼，或是 00-886- 手機號碼去開頭 0。杭州區碼為 0571。
contents
44 封面故事 ╳ COVER STORY
A Journey with Longjing Tea
杭州喫茶小旅行
「龍井茶，虎跑水」並稱西湖雙絕，吸引無數文人 墨客吟詠流連。每當陽春三月龍井春茶問世，最適 宜前往杭州，跟著達人走訪杭州大小茶館，理解茶 葉的前世今生，感受茶香特徵與茶食的巧妙暗合， 師法古人，在龍井裡喝出一方山水！ 圖解龍井｜茶人專訪｜杭茶地圖
喫茶 55 杭州人不只善於種茶、炒茶、喝茶，還善於以茶入 饌，製作成茶飯、茶菜、茶餅等料理。新鮮的龍井 芽色翠綠、清香撲鼻，春夏之際加入料理之中，具 有畫龍點睛的效果。 7 款經典茶食搭配｜ 5 星大廚同台競技｜ 3 種食材 示範搭配
飲茶 63 每年三月下旬，龍井新茶上市，杭州市裡便開始熙 熙攘攘、一陣忙碌，各大茶館紛紛推出自家新茶， 愛茶人則忙著四處打探好茶，準備採購一年份的茶 葉，整座城市無處不是春茶消息。 和茶館｜茶人邨｜虎跑飲源堂｜王德傳茶莊｜ 恒廬清茶館｜拜訪杭州經典自助茶樓
尋茶 73 春光爛漫裡，不想只是閒坐茶館嗎？ 15 分鐘車程， 到茶園裡與茶樹親密接觸；30 分鐘車程，前往西 溪溼地上來場浪漫泛舟下午茶。精選四間杭州旅 宿，四條茶香旅行路線，總有一款適合你！ 西子湖四季╳西湖｜法云安縵╳靈隱寺｜ 湖邊邨╳石庫門建築｜悅榕庄╳西溪溼地
活動╳ EVENTS 食旅團 5
初夏武夷山 做自己的正山小種茶 攝影講堂 9
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mar. 2015
任中豪 旅 / 讀中國
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任中豪 旅 / 讀中國
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or 杭州 P.44
No.37 / March•2015
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任中豪 旅 / 讀中國
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Jin Communications
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正乙祠提供
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96 22 專題報導 Feature 96
一秒內回到百年 雖說建築的壽命多比人還長，但近代為了舒適性，許多 老宅在都市更新中遭腰斬根除，若干倖存的老屋有幸因 近年保存古蹟意識抬頭而換裝，讓來者有機會巡遊百年 間外來文化在常民中生活轉化、生根的歷史。
精神食糧 Book & Movie
舌尖上的文化混搭 故紙堆中見真章 128 路邊勺子眾人搶 130
TOUR PLAN
棲身悠遠山水 麗江 3 天 2 夜 124 專欄╳ VIEW 瞅中國 Sight ╳李政亮 38
李欣頻╳蕭青陽
好萊塢的中國提款機
行行攝攝 Take a Photo ╳盧大中 92
移動的城市 Roam ╳楊志弘 40
三堂課掌握閃光燈．之三
帶著書本去旅行
品味生活 Shopper’s Digest 30
我的中國科學之旅
月亮的腳印
Science Journey to China ╳江才健 112
文化╳ CULTURE 見築中國 China Architectures ╳杜政偉 34
新訊╳ HOT
上海城市最佳實踐區 中國人的生活美學 Living & Life ╳吳駿聲 114
清爽明淨好春光
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科學新聞上的言論自由 China Briefing 28 出境自駕遊正夯 中國五星級酒店首度宣告破產 搶搭古裝劇熱潮，美妝軟體爆紅
穿越千年 Chinese Clothing ╳龔元之 118
武仲林
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要性感，也要保暖！
mar. 2015
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生活╳ LIFE 旅讀會客室 Or Talk 16
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做我的正山小種
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兩個梯次，體驗山中不同時節茶文化
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深入鮮少對外開放的幽靜桐木關採茶，從採摘、揉捻到發酵、烘焙， 帶回自己做的正山小種。 九曲溪仙境竹筏漂流，蜿蜒流水中轉動一身好運。 遊覽世界少數僅有的《自然與文化遺產》雙遺產保護區「武夷山風景區」。 品茶香、食山珍，餐餐大啖道地農家風味餐與茶宴。 每日兩堂食講堂、兩天一夜茶廠深度體驗，吃在中國，知在中國。 早去晚回班機，真正待足七天，嚴選私房秘境與經典行程。 ※ 為提供更好的旅遊品質，《旅讀中國》保留調整本行程內容之權力。
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出版公司 英屬維京群島商澤宇文化有限公司台灣分公司 讀者服務中心 / 10050 台灣台北市杭州南路一段 15 之 1 號 10 樓之 1 電話 Tel. / +886-2-2322-2812 傳真 Fax. / +886-2-2327-9088 網址 Web. / www.orchina.net 讀者服務信箱 Email / service@orchina.net 台灣地區免費服務電話 Tel. / 0800-897-888
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2225-787X
中華郵政台北雜字第 1854 號執照登記為雜誌交寄
Editor's Note ╳ 編輯室報告
淡若無味的 高遠禪意
清代茶人陸次之說：「龍井茶，真者甘香而不洌，啜之淡然，似乎無味，飲過之後， 覺有一種太和之氣，彌淪於齒頰之間，此無味之味，乃至味也。」末兩句令人費解，既 然是無味，又怎麼能是至味？ 直到真正來到西湖畔，喝下一口龍井茶，讓碧綠澄澈的茶湯滑遍舌尖味蕾，才知道什 麼叫淡若無味，卻又層次豐富、香氣馥郁。無怪乎宋代詩人虞集寫出：「烹煎黃金芽， 不取穀雨後。同來二三子，三咽不忍嗽」的名句，也難怪連貴為一國之尊的乾隆皇帝， 也對龍井茶香戀戀難捨，甚至為之起興賦詩，連寫四首茶詩傳世。 其實龍井之絕，不僅僅在其湯色香氣，更多的是古往今來騷人墨客對她的吟詠讚嘆， 如同西湖之美，也並不在於「柳浪聞鶯」、「滿隴桂雨」等新舊十景，而在於獨步湖濱、 憑欄懷古的徐徐自得，在於放舟湖心、神交古人的悠悠意趣。西湖之難忘，更在每年陽 春三月，龍井問世之際，閒坐湖畔茶館，手握一杯龍井，窺看行人匆匆，讓一切煩擾思 緒歸於沉靜，才能真切感受南宋皇都的春花秋月，領略無味至味的高遠禪意！
企劃主編
任中豪 旅 / 讀中國
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mar. 2015
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盧大中 旅 / 讀中國
盧大中 旅 / 讀中國
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攝影講堂
拍出 Pro 級美味照片 單眼相機在手，卻無法發揮高階相機的功能，突破盲點？ ─就從學習美食攝影開始吧！
3/10 起每週 ( 二 ) 19:30-21:30 3/10
曝光首部曲
3/17
構圖好簡單！
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閃燈概論（上）
一堂課打通任督二脈
跟著達人邊學邊拍
課程特色 《旅讀中國》行行攝攝專欄主筆丶旅遊媒體資深攝影師，盧大中老師親自講授。 小班精緻教學，每堂課僅限 20 人報名。 每堂課 2 小時，1 小時講解觀念和拍攝技法，1 小時實機操作練習，保證學會。
盧大中老師 工作經歷自民國 82 年開 始從事專業工商攝影至 今，主要拍攝美食、室內 裝潢、旅遊、人物專訪、 擅長各式燈光控制，混和 光 源 拍 攝， 完 美 的 畫 面 來自於堅實的理論基礎， 充分的融會貫通後，展現 在美感創意的構圖之上。
瞭解光源 基本美食閃燈打光法
3/31 閃燈概論（下）
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text ＆ photo_ 陳學民
我的旅讀中國 「列位愛卿推薦景點俱佳，朕食宿妥適，龍心甚慰，修書一封特此勉勵……」 「呼叫塔台、呼叫塔台，店家資訊已更改，敬請更新！」 你曾經看了《旅讀中國》而去實地旅行、走遍大江大水嗎？ 你覺得《旅讀》有哪些優點要延續、那些不足要修正？ 快來和我們分享你的旅讀經驗吧！ 歡迎投稿至 singing@orchina.net，或電洽 (02)2322-2812*126， 跟編輯部說，我們即可協助將你寶貴的經驗化成文字與大家分享喔！ 稿件如經錄用，將奉寄書樣一本，以資紀念喔！
讀者
陳學民
火車上的偶遇
坐
在從泰山出發的硬座火車上，緊緊握著手中那張不屬於我的火車 票，內心難以平復，甚至有點憤怒，因為我正等著某個可惡的傢
伙現身。事情發生在十五分鐘前，當晚點了一小時的火車終於開放檢票， 大批早已失去耐心的民眾全一股腦兒擠向檢票處，當通過檢票員時，在 一陣混亂中不知為何我手中的票居然被換成了別人的，更慘的是那還是 張已經過期的車票。果不其然，檢票員迅速把我擋下，大聲地斥責我居 然想用無效票闖上火車。 檢票員一邊大聲地責罵 ，一邊把我拉到不遠處的辦公室。眼看事情愈 演愈烈，正當我苦惱該怎麼辦時，突然想到手機裡有一張火車票的照片，
車票被偷， 順利進站。 靠這張照片才得以
那是剛剛因為太無聊所以拍的，原本只是想拍出富有流浪感的意境照片， 此刻卻成了救命物證。馬上找到那張照片，並拿出台胞證佐證，我鼓起 勇氣大聲地朝檢票員兇回去：「你們自己檢票員的疏失，還誣賴莫名其 妙被攔下來的乘客，什麼為人民服務嘛，根本是找我們麻煩！」 原本怒氣沖沖的檢票員，發現自己搞錯，只好啞口無言地在車票上蓋 站務章，並注明遺失二字，隨後把我領上火車。 火車緩緩開動，正準備小睡一下時，坐在旁邊的女生突然開口和我聊 天。她名叫笑笑，來自濟南，因為那時正逢清明連假所以隻身一人跑來 泰山找朋友玩。 「以前我覺得一個人旅行的人都很奇怪，可是真的自己體驗過後，我 發現感覺挺好。也許有的時候會孤單，不過能好好地與自己相處也是很 重要的事情呢！」笑笑很激動地說著，但我卻有點出神了，並不是因為 她說的話太無趣，而是看著眼前這個剛踏上一人旅途的女孩，我彷彿看 到以前的自己。究竟是從何時開始決定一個人去旅行呢？我想那肯定不
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mar. 2015
21歲生日的前夕，登泰山小天下。
是某個瞬間的念頭閃過，應該是多年來的想法累積，然後被一首歌或是 一本書而驅動，從此愛上用這種方式探索世界。 「我想我以後會繼續嘗試一個人旅行的。」笑笑堅定地這般說著。 「我相信妳可以的，加油。」 下了火車，笑笑在出口找到來接她的男朋友。我默默地搭上手扶梯離 去，回頭望了一眼，看見她大力地向我揮著手，說道：「一路順風！要 走得更遠喔！」 在不可逆的人生道路上，過去的我肯定也曾經對未來許過承諾。家中 書櫃裡那些翻到快爛的國家地理雜誌，國高中課本上背得頭昏眼花的地 理歷史名詞，或多或少都影響了我，在弱小的心靈裡種下了出發去冒險 的想望。然後在多年後的現在，發芽茁壯，收割夢想。 幾個月過後，在我要離開大陸的前幾週，分別之後再也沒聯絡過的笑 笑突然發了信息給我：「嘿大冒險家，最近如何？我又要出發了，一個 人喔。」
辛苦爬上山 回望來時的各 後， 種迂迴。
我嘴角淺淺一笑，夢想，開花結果了。 編輯室回覆：
看學民的回函是一種享受，仿佛我也坐在那節車廂裡，聽著你和笑笑的對話。 一個人旅行的原由很多，不變的是一個人旅行是一段不停對自己發問的路程， 在破壞一切熟悉的、謬誤的自己後， 蛻變，重新以國王 女皇之姿自信地走向下一段人生。 www.orchina.net
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Monthly Calendar ╳ 旅讀月曆
柯炳鐘
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武夷山製茶冶遊！
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杜政偉
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濃縮「最佳城市」
詳情見 P.34
任中豪 旅 / 讀中國
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好湯且嘗神仙味
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mar. 2015
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春光，櫻之 美
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詳情見 P.38
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闔家賞櫻花已 經 是 民 眾 春 天 必 遊 的 行 程 了 ， 目 前 台 灣 種 植 的 櫻 花， 有 原 生 種 的 緋 寒 櫻 ︵ 山 櫻 花 ︶、 日 本 的 吉 野 櫻 ， 還 有 大 片 花 瓣 的 八 重 櫻 等 數 十 種， 花 季 則 分 布 於 一 月 下旬至四月初 之 間 。 櫻 花 花 季 甚 短， 盛 開 時 間 僅 有 一 個 星 期， 也 可 能 因 風 雨 加 速 凋 零。 今 年 還 沒 去 賞 櫻 嗎？ 快 抓 住 機 會 ， 安 排 一 次 ﹁ 春 暖 花 開 賞 櫻花之旅﹂吧 ！
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陽明山吉野櫻 任中豪 旅 / 讀中國
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Monthly Calendar ╳ 旅讀月曆
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Tuesday
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2015 創意遊中華 徵件倒數！ 即日起 -3/31
攝影講堂 《旅讀中國》攝影講堂開跑！ 三月起，每週 二晚 上 與「行行 攝攝」專欄作家盧大中老師面 對面學習攝影技巧，變身攝影 達人！
我們將尋找下一批夢想者，用 雙腳前進中國。 ©
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張真輔 旅 / 讀中國
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Monday
封底裡
March
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詳情請見
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香港藝術節 即日起 -3/29@ 香港 每年春天，藝術愛好者都愛聚 集到香港來，因為香港乃至世 界頂尖的表演藝術精英都將聚 集在此，帶來超過一個月的藝 術文化 盛 宴。這個春天，就讓 藝術來滋養您的心靈！
Monthly Calendar
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一聲春響叫醒了大地， 告別濕冷、灰陰的冬季， 在生氣蓬勃、 陽光暖煦的春光裡， 開始新的一頁。
王苗
旅讀月曆
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自貢燈會 即日起 -3/15
中國國醫節 中國國醫節，起源於 1929 年中 醫界反對政府廢除中醫的抗議 活動，並為此設 立「中國國醫 節」，旨在 將中醫理論發揚光 大，造福全世界。
＠四川自貢彩燈公園 自貢自唐朝便有新年燃燈的習 俗，至清代更有獅燈場市、燈竿 節等活動。二十世紀初形成的 提燈會，更有放天燈、舞龍燈、 戲獅燈、鬧花燈等活動，充滿 濃濃過節氣氛。
柯炳鐘
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謝光輝
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九寨溝冰瀑旅遊節 即日起 -3/31@ 四川九寨溝
黃焱紅
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text_ 張靜婷 photo_CTPphoto
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九寨溝是水的世界，也是瀑布 王國。夏季裡見磅礡水勢從天 而來，冬季裡則形成奇特的冰 瀑之景，威儀萬千的藍色冰瀑 彷彿巨大的藝術冰雕，演繹九 寨溝聖潔的冬韻。
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元宵節
驚蟄
有關元宵節的起源，一說是由 漢代 宮 廷 的 一種 祭 典 演 變 而 來，另一說是源自民間的「三元 節」，又稱上元節。此日慣有迎 花燈、猜燈謎、吃元宵之習俗， 偕全家老小一同賞燈，感受濃 濃歡樂節味。
二十四節氣之一，春雷初響，大 地萬物開始萌芽生長。那些在 嚴寒冬天時躲進土壤內或在石 洞裡蟄伏起來的動物被春雷驚 醒後，開始甦醒、活動，迎接春 天的來臨。
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Saturday
黃焱紅
盧大中 旅 / 讀中國
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亞洲當代藝術展 3/12-15@ 香港港麗酒店 展覽聚集全球超過三千件藝術 品，包括畫作、雕 塑 及攝 影作 品，全都來自藝壇新秀或大師 級藝 術家。在 這 裡，您可以把 心愛的藝術品買回家，還可以 與各地藝術家見面，感受最原 始的藝術力量。
盧大中 旅 / 讀中國
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瑤族忌鳥節 忌鳥節又稱趕鳥節，每年農歷 二月初一舉行，紀念古代瑤族 人民用歌聲吸引鳥雀，保住種 子免遭鳥雀啄食而取得豐收的 歷史。瑤家男女會盛裝聚會， 對唱情歌、山歌、猜字歌、謎子 歌等各種歌謠，歡樂慶祝。
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陳ㄧ年
陳ㄧ年
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松宗賽馬節 @ 西藏波密縣松宗鎮
食講堂 亞都麗緻 春意杭食
松 宗 鎮位 於西 藏自治區 東 南 部，是出口松茸、羊肚菌的重要 產地，此時來到松宗除了賞粉 嫩桃花外，還可欣賞賽馬節精 彩的馬術表演，一同感受馬背 上競速的魅力。
詳情請見
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任中豪 旅 / 讀中國
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敬請密切注意《旅讀中國》專訪！
更正啟事 本刊 No.36 頁 70 -71 報導，將 「七樹醇釀」誤植為「七樹純 釀」，特此更正，並向讀者與相 關人士致上最高歉意。
台北之音 _ 周玉蔻「蔻蔻早餐」（一∼五 07:30） NEWS98_ 尹乃菁「今晚亮菁菁」（一∼五 19:00） 中廣流行網 _ 李秀媛「綺麗世界」（一∼五 15:00） IC 之音 _ 袁常捷「親愛的生活練習」（一∼五 17:00） 中央廣播 _ 夏治平「早安台灣」（一∼五 07:30） 太陽電台 _Michael「愛上優雅風」（五 12:00） 教育電台 _ 嘉勵「時光下午茶」( 一∼五 15:05) www.orchina.net
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Or Talk ╳ 旅讀會客室
蕭青陽 遊歷廿國，喜歡看到別人快樂的樣子，急著與人分享旅行的種種感動， 出遊時即化身為五感翻譯、人到齊才開心的父親。獲國際設計獎項無數， 為華人唱片包裝設計界翹楚，將聽覺轉換為視覺觸覺，是首位入圍葛萊 美獎的華人設計師，亦熱心參與社會公益活動。
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看見不同面向的自己，開創既有的文化力
李欣頻 蕭青陽 ╳
鍾婉華 任中豪 旅讀中國 photo_ text_ 蕭青陽工作室 place_
李欣頻和 蕭 青 陽 都 是 從 事 創 作 的 旅 者 ， 也都滋養 了 華 人 的 感 官 世 界 、 豐潤大家 的 生 活 滋 味 ， 這次訪談 摘 錄 他 們 如 何 看 待 旅 行 、 生活和創 作 的 關 聯 ， 及兩岸文 創 的 想 法 和 觀 察 。
旅行＝我＋其他的我 蕭青陽：其實旅行的時候，工作 和創作都是我想要擺脫的，當然 還是會有一些本性會跑出來，會 很用力欣賞設計、藝術，因為我 還是很喜歡這些事情，也慢慢練 習在當中享樂，旅行有一種很神 奇的化學作用，回來之後身上還 有陽光的熱力。
李欣頻：我基本上是為了旅行而 活的，之所以工作都是為了旅 行。現在發現帶團也可以旅行， 本來我很痛恨帶團，但第一次帶 團的經驗非常好，大家都非常非 常好，現在像家人一樣，認哥哥 姊姊弟弟妹妹，我還認了兩個乾 女兒。然後我覺得，哇，這真是 一個擴展家族的方法，除了血緣 系統以外的、心靈的家族，後來 才繼續帶，但幾乎是偏執狂加上 強迫症來設計、規劃很細很細的 行程。 我也帶了來台灣旅行的大陸 團，有團員說他本來想來解放 台灣，後來覺得應該要被台灣 解放，因為台灣的文創太精彩 了——這也是我的目的，希望他 們到觀光行程以外的台灣。 在帶團前，我非常自閉，朋友 盡量少到五個以內，可是帶團之
李欣頻 上天下海，集靈修、美學、創作於一身，足跡遍布五十國的地球旅行家。 代表作：《李欣頻的創意天龍八部》、《李欣頻的環球旅行箱》。曾任誠 品書店文案，北京大學新聞與傳播學院博士，曾於北京大學教授《廣告 策劃與創意》課程，亦曾主持旅遊衛視頻道《創意生活：土耳其、臺灣》。
後，這些人教會我一些事情，才 慢慢走出自閉的狀態。
蕭青陽：我每年都會去峇里島，
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Or Talk ╳ 旅讀會客室
他們有寧靜日，讓我安靜、反省。大到包括人生、
於是，我個性完全翻轉，本來是講話斯文、很小
地球、宇宙，重新去思考：蕭青陽你來人生這一趟
聲那種，變得很大聲。比方說打車，就要用搶的，
的價值、你的這一年。我覺得這很好，在這個祭典
車子很難叫，也沒有排隊，所以看誰能衝得快、不
當中讓腦袋清楚一點，然後回到混沌的地方。
要臉地擠進去，那個人就贏了。
我在都市裡面混太久了，創作變得很大很大，好
我幾乎是用非常野蠻的方式在北京度過，它讓我
像變成我一整天的重心，當旅行的時候遇到信仰，
的生存能力變得很強，必須大聲講話，別人才注意
讓人更清楚更清晰，這時候創作就縮到最小了，那
到我在說什麼；當時很不習慣，但是要搶到車子、
不是我人生真正的項目，只是人生中的一小部份，
找到餐廳座位、或要申訴、很多事都得靠大聲。我
會安靜沉澱面對自己、思考自己的人生，我是喜歡
就人格分裂了，分裂成一個野蠻版的，非常能夠生
創作的人，究竟在追求什麼？在那個時間點，形而
存的；另外一個是台灣版的，講話很小聲的，然後
外的東西便縮小了。
發現原來我有兩面。
到了不同的環境、信仰、或高度的時候，那是在
人真的是在不同城市有不同樣子，城市就像是個
舊的定位感受不到的，藉由旅行提升自己對生命的
容器。像在峇里島，就會緩慢地把自己的野蠻消化
感應，是一個對自己好棒的回饋。
掉；到日本又不一樣，到京都也不一樣，那是極度
我喜歡號召大家一起分享感受喜歡的意境：就像 看旅行照片，要大家一起回味才爽，自己看只有自
的美學，什麼東西都美美的，吃飯、鞋子不能亂擺， 要照規矩來，講話也不能大聲。
己感受，那個快樂只有一半，看到別人快樂的樣
我喜歡這種過程，如果這一世是最後一輩子，就
子，我的快樂就會加碼。我喜歡隨時意外即興地
想試試看，京都版的、北京版的、上海版的我是誰，
玩，旅館反而要找很窮的、或逛超市，我買白葡萄
去了南極，我又發現了南極版的自己。
酒、其他人買乳酪，隨性當中還是有小計劃，但像 那種計劃好幾點鐘出發、休息的一天——我才不要
蕭青陽：大陸太大了，之前去的地方都比較樣板，
那麼早睡呢——
北京、上海、廣州……，我有個印象，好像空氣都 不夠好，這部份很難解決，還有講話要大聲一點，
李欣頻：我跟他的方向不同，旅館不是找貧窮而是
塞車要有耐性一點。
奢華，如果當地有安縵一定住安縵，因為它是以當
之於兩岸，我個人覺得整個華人區域，現在都已
地舊民宅改建的，我很喜歡；或是當地很棒的民宿。
經一模一樣，這個世代學的美術、吸收的美學經
我很想透過旅行、講課，刺激大家比較麻木的部
驗，好像都來自同一個材料；還覺得有一點怪異：
份，住進好的酒店一定要先關心它的設計、音樂、
大家的同質性怎麼那麼高？既然大家的立足點都一
用當地什麼素材。
樣、都有機會，那怎麼才能展現與眾不同的能力？ 我覺得華人新一代的「文化力」養成不夠，多複
18
城市是容器，裝著不同的自己
製西方的風格，但外國人看到，會說你們跟我們一
李欣頻：我從來沒有想到要去大陸，一切都是命運
樣嘛；如果要表現自己的文化美學，又好像踩空了，
的安排——那時候挑戰很大——要教北京大學一群
以為只有三太子、歌仔戲這類，這樣對文化的認知
很厲害的學生，還要上北京大學博士班的課，要非
有點淺，畢竟東方文化滿深遠的，沒有那麼簡易，
常快速地強迫自己融入。
尤其是整個大中華很大，台灣有台灣的，雲南有雲
mar. 2015
後來我漸漸學會了什麼叫緩慢： 從一顆種子到開花結果，若沒有經過中間的過程，便不知生命力的美在哪。 其實生活工作旅行這三個對我來說是同一件事， 只是我把自己放在哪一個容器裡面，自己就變成什麼， 這是我現在的狀態。
延伸閱讀
李欣頻的環球旅行箱 （套書三冊）
李欣頻的創意天龍八部 （套書八冊）
套書包含《創意啟蒙之旅》、《心靈 蛻變之旅》、《奢華圓夢之旅》。途 經歐洲名城威尼斯、德國等，還有沙 中金城杜拜，從當地建築、祭典活動 來感受藝術、美的本質所在，從而激 發靈感與創意，啟動豐收的心靈想像 之旅。
這是給社會新鮮人的創意練功祕笈， 呈現歷經「原我」→「變我」→「全 我」的過程，以更高的全新視點，淬 鍊出無限可能的創意境界。再從原點 →對立點→離開二元對立的擺蕩點， 進入更廣大未知、創造無限可能的全 新狀態。
作者 _ 李欣頻 出版社 _ 暖暖書屋
作者 _ 李欣頻 出版社 _ 暖暖書屋
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Or Talk ╳ 旅讀會客室
人其實有邪惡的一面， 沒辦法去面對邪惡的一面，就無法得到光明的正向。 在峇里島有很多的藝術家，都有追求精神層面的人， 旅行時靠近這些人，就會聽他們談到精神面的思考， 我很喜歡，尤其是我們這個領域的人， 需要多一點這樣的見解，思想才不會陷入空轉。
延伸閱讀
不累幹嘛睡！—蕭青陽玩世界 作者 _ 蕭青陽；程嘉華 / 採訪撰稿 出版社 _ 遠流
我才不要那麼早睡勒——隨性愛分享 的心，加上熱情的行動力，便是蕭式 旅遊的寫照。足跡踏及峇里島到撒哈 拉、到因入圍葛萊美獎而遠行美國， 還發願要四人八腳領著全家一起逛世 界，本書不見設計師疲憊的熬夜身 影，只見一位隨和的父親、終於與妹 妹和解的哥哥，十分感人。
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mar. 2015
有一天， 我會和我的偶像一同老去 作者 _ 蕭青陽 出版社 _ 遠流
蕭青陽的精選唱片設計作品集，不僅 為設計同業提供創意養份，且細說從 設計構思、與唱片公司溝通、與攝影 師合作的甘苦談，尤其觸及靈感創意 觸礁時如何找到彼岸、與歌手間的友 情與感動，親身貼近的心路歷程，為 華人音樂圈留下難得的歷史見證。
南的，江蘇有江蘇的，西藏有西藏的文化，這樣的
言、說話的方式、節奏、顏色、節慶跟生命觀，包
多樣性都可以展現出來，但現在說文創，反而走到
括墓，生跟死。在一個城市看它的墓園，就知道這
哪看到的都一樣，這不是我想像的「文化力」。
個國家有沒有自己的靈魂，要有死亡觀才會有生命 觀，像希臘的墓前有一個玻璃盒，會把墓主一生重
認知自己的根，才能感受土壤的滋養
要的東西縮影在盒子裡，就像每個人的微型博物
李欣頻：像他們常常問我：誠品什麼時候到他們的
館，如果每個城市的墓園都一樣，光看建築不知道
城市？在長沙問、到北京也問。但為什麼他們不去
人在哪裡就非常危險，連主要特徵都不見了。
想怎麼把自己的書店開好，讓台灣來問什麼時候到 台灣開分店？長沙明明是書院重要的集散地，應該
蕭青陽：我在義大利獲得不同的觀念，那些幾千年
有各式各樣以書院為概念的書店，竟還問誠品什麼
的房子是國家資產，不許動的。台灣或華人城市，
時候來、究竟是把自己的傳統文化放到哪裡去？照
這卅年間蓋了很多大樓，把空地蓋滿了。我們短短
理說每個地方應該有當地生出來的書店、或文化集
瞬間就改變了環境，對以前的祖先、後面的後代不
散地，而不是複製別人。
公平——我們到底是建設了它、還是毀了它？
有的文創區空有一個區，但沒有內容，拼命借東
在義大利南方時，我問當地人：為什麼全世界的
西進來展，我覺得那是虛的文創——有形無體，有
名牌都從義大利來？他們說：我們每天都生活在上
錢把東西搬過來擺一擺，之後就還了，跟當地一點
千年的古蹟裡面，還沒進學校，生活品味就超好
關係都沒有。
的。我就想，那我們的古蹟在哪裡？我們都生活在
希望新的一批年輕人，要從自己的土地裡面找到
公寓中，怪不得品味怎麼練習都練不好。
原創的東西。早期我覺得台灣的年輕人有優勢，因 為有很好的國際觀，出國不像大陸有那麼多限制，
李欣頻：當年輕人看不到美的典範的時候，就沒辦
現在已經沒有啦，大陸學生透過交換學生的方式，
法創造新的東西了。
努力把國際觀這一塊拉上去；台灣受到日本的影
我帶團去故宮的時候，都說每樣漂亮的東西，可
響，一些美學的東西、文明禮儀還在，大陸過去沒
能花了工匠好幾代的心力。但我們現在有什麼可以
在這一塊沒花那麼多時間、沒那麼多養分，但這些
留給後代？現在生活非常快速，大家沒有感受到器
已經在趕、在追，我想頂多再四、五年就追上來了。
皿的質感，因為那些沒有經過時間淬煉。就像為什 麼大家想看傳統建築，假如都變成高樓大廈就沒什
蕭青陽：其實大陸有那麼多省、自己的文化，不需
麼特別了，就像城市沒有自己的臉。
要跟著大家的潮流。到了北京會發現電視台播相
城市還是要想辦法恢復傳統的建築，像貝聿銘在
聲，路邊也有相聲館，每個地方要是都認知意識到
京都外郊的 MIHO MUSEUM，就是用鋼骨結構
自己的文化，會很有特色。
來做京都的建築，傳統建築在建的時候，是因為考
我其實常常很急很急，大家只注意流行，其實還
慮到當時的氣候、民俗、原料……等條件，才會形
有很多在地元素沒有提煉出來轉化成美術、藝術、
成現在的風格，所以如果要蓋新的建築，還是要以
展覽，每個城市都可以不一樣。
當地的條件考量，才會讓人一眼見到建築就知到了 哪個城市。
李欣頻：城市應該要有自己的臉，自己的氣味、語
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Kaleidoscope 旅讀新鮮事
香港
RESTAURANT
中華一番．禮賓傅 text_ 甘炤文 photo_Jin Communications
香港素來有「美食天堂」的稱譽，而隨著高級中菜餐廳
自過去鍾師傅於禮賓府擔任行政總廚時的招牌創作，包括
「禮賓傅」的開業，似又將替百味齊放的飲饌市場開創新
以鮮蝦和鵝肝醬混製的「鵝肝蝦多士」，以及使用花膠、
一波熱潮！由前禮賓府行政總廚鍾建良師傅所主持，位於
鮑魚、海參和鵝掌等炮製的「禮賓傅煲」；而在道地的中
中環鬧區的「禮賓傅」雜糅了殖民地風情與摩登況味，在
華傳統精饌之外，執業多年的鍾師傅也綰結中華各大菜系
裝潢設計上不僅運用大理石、皮革、陶瓷片等異材質變化
的精華，研發出不少私房菜譜，好比聞名遐邇的「燕窩釀
空間紋理，更藉由交叉鋪設、鑲嵌等表現手法重塑了昔日
雞翼」、「燕窩釀蟹蓋」以及需提前一週預訂的「古法蒸
經典的建築情懷。
雞」等──豐富的美食再搭配上精挑細選的茶茗、國際葡
秉持著「食不厭精細」的烹飪哲學，禮賓傅的廚藝團隊
萄酒或創意十足的雞尾酒，只消一頓飯工夫，食客便彷彿
在鍾師傅的領導下，從事前準備、實地料理到盛盤上桌的
能在色香味的指引下，穿越了百年香港的前世今生。
步驟皆頗為考究；除了每日躬身前往市場搜羅應食當令的
「禮賓傅」餐廳
素材，餐廳也由原產地引進一手的新鮮食料，比如日本和 牛及帶子、西班牙的黑毛豬等，務求能發揮食物本身的風 味特色，帶給饕客們繽紛新奇的舌尖感受！ 而禮賓傅備受矚目的菜單同樣大有來歷，其中部分挑選
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mar. 2015
add_ 中環安蘭街 18 號 5 樓 tel_+852-2564-3868 web_www.laibunfu.com
台北
EVENT
西蘭
Po 影片賺免費大陸行！
EVENT
春風得意，加官晉爵！
text_Elisa photo_CTPphoto
text_ 甘炤文
會用手機錄影嗎？只要你喜歡旅遊大陸，用手機錄下創意的自我介
古諺有云：「千金買美人，萬金買
紹影片，上傳至「美麗中華」粉絲專頁，經過主辦單位的評選，就有
爵祿。」現在卻不必耗費鉅資，只消
機會到大陸旅遊，成為中華旅遊最佳代言人！
付出 29.99 英鎊起，即可獲得如假
海峽兩岸旅遊交流協會（簡稱海旅會）為了貼近台灣市場，特別於
包換的勛爵頭銜！該頭銜由位於英格
2015 年成立「美麗中華」Facebook 粉絲專頁，打造即時互動平台，
蘭東岸的西蘭公國頒發──西蘭公國
週一到週六分別規畫「主題遊中華」、「品味中華」、「食在中華」、
者何也？話說二戰期間，英國皇家海
「樂活中華」、「絲綢之路」、「旅遊小貼士」等六大主題，提供中
軍曾於外海處建造怒濤堡壘（HMS
國大陸各地旅遊資訊、即時訊息。其中尤其是絲路主題，包括陝西、
Fort Rough），以作為軍事防衛的
甘肅、青海、寧夏、新疆、重慶、四川、雲南、廣西等省市區，藉由
要塞，戰爭結束後，原駐守的兵力相
每週五分享絲路上的食住遊購娛樂等資訊，讓粉絲們用指尖踏上絲綢
繼撤出；降及 1967 年，前英國陸軍
之路！
少校貝茨（Paddy Roy Bates）決定 據地為王，接收廢棄的怒濤堡壘並宣
同時，「美麗中華」粉絲頁也將不定期舉辦各項活動，讓粉絲玩遊
布成立「西蘭公國」。
戲、拿好康！三月份正舉辦「跟著部落客遊中華」旅遊達人徵選比賽，
1968 年間，西蘭公國一度遭受來
只要錄下創意的自我介紹影片，就有機會獲得免費暢遊大陸的機會， 詳情請見「美麗中華」粉絲頁！
自英國的進犯，隨後法庭判決西蘭公 國地處英國領海之外，故英政府無權 干預，由是確立了公國獨立的地位。 儘管未蒙獲國際間普遍的承認，然而 這個「私人領地」卻不改自立自強的 運作本色，成立迄今逾四十載，為了 維持收入，西蘭公國也多方發展經貿 活動，除了推出旗幟、身分證等周邊 商品外，還提供出售騎士資格、貴族 封號等服務──有興趣的讀者不妨上 年中國主推的旅行路線。 2015 王苗
©
西蘭公國的官方網站瀏覽，或可趁著 春暖花開的三月天好好替自己「加官 晉爵」一番，並帶著響叮噹的頭銜衣 錦還鄉呢！
/ CTPphoto
西蘭公國
web_www.sealandgov.org
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Kaleidoscope 旅讀新鮮事
台南
HOTEL
老爺行旅，古城開張！ text_ 甘炤文 photo_ 台南老爺行旅
繼高端奢華的度假型「酒店」以及強調舒適和隱私的 「會館」系列之後，月前老爺集團再次擇定古城台南作為 基地，推出全新的「行旅」品牌，同樣為南台灣的商務 休閒旅遊發展帶來一番新氣象！
為隨處可見的精細雕飾所吸引，而向本土文化取經的做 法，果然成功地替建物本身帶來獨特的表情。 由於坐落於「南紡夢時代」內，老爺行旅不僅規劃有咖 啡館、文創商鋪以及 120 坪的展覽空間，呈現府城豐富
為求能落實集團一貫優質的水準並保有在地的風物特
的文史底蘊，更進一步與商場共構出一複合式的空間，提
色，本次在裝潢設計上特別邀請到荷蘭 Mecanoo 建築師
供住客便捷的消費環境。此外，行旅附設的「甘粹」餐廳
事務所、英國 dpa 燈光設計顧問等國際團隊共同攜手，
則主打義式飲膳風尚，透過精選食料、擺盤陳列以及極具
除了運用經典的黑、白色系妝點 223 間客房，將傳統意
實驗精神的創新料理手法，將地中海濱及鄉間田園的美味
象（紅眠床、百寶盒等）蘊現於兼具收納功能的旅宿空間
提升至曼妙的新境，值得細細品會。
中，團隊也進一步化用磚瓦、窗櫺花紋、木料等古色古香
台南老爺行旅
的元素，在約斂的幽情中參差著活潑的新趣，並呈現出懷 舊與時髦交相融會的整體風格──走進老爺行旅，很難不
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mar. 2015
add_ 台南市東區中華東路一段 368 號 tel_(06)236- 6168 web_www.hotelroyal.com.tw/tainan
江南三大名樓之一的滕王閣︵江西南昌市︶
\CTPphoto
二〇一二年彰化燈會
謝光輝
©
郭惠儀
©
兩岸
FLIGHT
/ CTPphoto)
台北
南昌一線飛
text_ 甘炤文 photo_CTPphoto 台中
EVENT
火樹銀花．台灣燈會 text_ 甘炤文 photo_CTPphoto
2015 年才剛起頭，兩岸的直航班 次發展便傳出好消息！ 自 2 月 1 日起，深圳航空正式啟
在華人傳統文化中，農曆正月十五日的元宵節向來為年節活動的最
動台北至南昌的航線──每逢週日，
後高潮，因而又有「小過年」之稱；除了例行吃湯圓、放煙火歡慶等
機 型 B737-800 的 班 機 將 先 後 由 桃
民俗活動，當天的重頭戲之一，當屬前往燈會賞覽各式各樣的花燈藝
園機場和南昌機場起降，提供當天雙
術了──無獨有偶，早先由交通部觀光局統籌、即將邁入第 25 個年
向往返的載客服務。作為江西的經貿
頭的台灣燈會，已於上月 27 日率先假台中豐原市繽紛登場！
樞紐城市，省會南昌同時也擁有豐富
和過往相較，本次的燈會以「全光學、全新技術、低碳綠能」為理
的觀光資源，好比名聞遐邇的鄱陽湖
念，一方面改良了前此的設計工法、創新採用 LED 全彩視頻技術，
國家濕地公園、道教聖地三清山以及
二方面則以象形文字作為生肖主燈造型的發想，呈現出「步步高昇」
《臥虎藏龍》的拍攝地洪村等，未來
的視像效果。活動期間除卻廣泛邀請到企業、學校等單位參與展覽，
遊客想前往中國大陸觀光採風，又多
為了鳴應聯合國「國際光之年」的年度主題，策展單位更於 12 大主
了一項不錯的選擇！
燈區之一的產業科技燈區推出高達 6.5 公尺的愛因斯坦主題人物主 燈，不僅象徵光學領域的承先啟後，也為本屆的燈會活動點燃了全新 的「亮」點！
2015 台灣燈會
time_2/27-3/15 place_ 台中市烏日高鐵特定區、台中公園、豐原市廟東商圈 web_ taiwan.net.tw/2015taiwanlantern/TW
台北 - 南昌航班時間 起飛地點 時間 （每週日）
降落地點 時間 （每週日）
南昌機場
17:10
桃園機場
19:00
桃園機場
20:35
南昌機場
22:25
www.orchina.net
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Kaleidoscope 旅讀新鮮事
桃園
FLIGHT
玩轉歐亞非， 直航土耳其！ text_ 甘炤文
國土橫跨歐、亞兩洲的土耳其， 一直以來都以其悠久的歷史和古老 的文化傳統，受到各地觀光人士的 喜愛。如今，土耳其航空公司宣告 將於本月下旬開通桃園直飛伊斯坦
海口
堡阿塔圖克國際機場的航線，對於
EVENT
萬花嬉春海之南
台灣的旅人而言，無疑是一樁「天
text_ 甘炤文 photo_ 海口觀瀾湖度假酒店
外飛來」的福音！ 根據 UMB《官方航空公司指南》
寒意料峭的新春時節，是否也曾頓然萌生遁逸之心、想飛往溫暖的 南方島嶼呢？
的統計，土耳其的航線輻向了全世界 共計 107 個國家
地區，而土航則
位於海南省海口市的觀瀾湖度假酒店，現正推出「迎新春泡溫泉，
是環球發展最為迅速的航空公司之
闔家歡樂過大年」優惠購年卡專案（至 3 月 5 日止）；其遠近馳名
一。兩地直航的班次開通之後，旅客
的水療 SPA 館也特別規劃了養生及親子套餐，內容包含中醫體質諮
除了得以細細品會這座舊日帝國的輝
詢、養生茶飲、足部護理、按摩等，參與者還將進一步受邀前往定時
煌榮光，還可進一步經由伊斯坦堡轉
舉辦的養生分享會，由專業的中醫師分享日常生活中的保健小撇步。
往其他城市，其中至少包含了歐洲逾
較無時間壓力的旅客，不妨選擇各項「雲生活．微度假」方案，無
100 個航點以及非洲 40 個以上的航
論是揮桿出擊的高爾夫運動，或是舒心淨體的活力禪修，相信都能為
點──換言之，想要以相對低廉的金
自己尋回一份萬花嬉春的美麗記憶！
錢與時間成本玩轉三大洲，將不再是 「雲生活．微度假」方案
遙不可及的夢想。
方案名稱
Wikimedia Commons
©
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mar. 2015
時
間
價
位
高球度假之旅
7天6夜
RMB9999/ 位
揮桿之旅
3天2夜
RMB3880/ 位
活力禪養生之旅
3天2夜
RMB2980/2 位
私人訂制水療別墅之旅
3天2夜
RMB8800/2 位
尊尚水療之旅
3天2夜
RMB6800/2 位
備註
time_ 即日起 -2015/12/31（大型賽事期間除外） add_ 海南省海口市觀瀾湖大道 1 號 tel_+86-(898)6868-3888 web_www.missionhillschina.com notice_ 以上價格不適用春節期間，2/25-3/4 每房得額外支付附加費 RMB600/ 晚。
台灣
EVENT
伶人往事．夢迴四月 text_ 甘炤文 photo_ 國立國光劇團
去年四月，國光劇團應邀前往上海演出《孟小冬》、《百年戲樓》、 《水袖與胭脂》等「伶人三部曲」，成功地在十里洋場掀起一波熱潮； 今年適逢劇團成立廿週年，挾帶著風雷之力強勢回歸，四月起登場的 台灣
春季公演同樣將再現「台灣京劇新美學」的經典風華！ 其中，率先開演的《水袖與胭脂》藉由楊貴妃尋戲的情節來探究創 作的本質，除了運用綺麗色調、奇幻筆法來打造異想的時空，更細緻
VOYAGE
公主享受「近在」基隆 text_ 鄺介文 photo_ 雙向公關明思力
刻劃了角色的心靈世界；氣魄恢宏的《百年戲樓》則吞吐大歷史格局，
各個年齡層的女性，興許都在內心
以《白蛇傳》串結起京劇藝人的命運，而在縱橫京劇百年來「男旦」
深處種下一個遊輪旅行的美夢，而在
盛行、「海派京劇」、「樣板戲」三個時代之餘，也充分顯微台前與
今年歡度五十週年，曾經邀請蘇菲亞
幕後的互動關係，允為一齣跨界游移的劇場傳奇！
羅蘭、奧黛麗赫本、戴安娜王妃、凱 特王妃等人擔任新船命名嘉賓的公主
回眸四月 伶人夢再現 劇目 水袖與胭脂
時間
4/9 ( 四 ) 19:30 4/10( 五 ) 19:30 4/12( 日 ) 14:30、19:30
百年戲樓
5/8( 五 ) 19:30 5/9( 六 ) 14:30
地點
票價
台北城市舞台 ( 台北市八德路三 段 25 號 )
NTD 400 、 700 、 1000、1500、 2000、2500。
高雄大東文化藝術 中心 ( 高雄市鳳山區光 遠路 161 號 )
NTD 300 、 500 、 800、1200、 1500。
郵輪，堪稱全球貴婦人的神仙教母， 負責讓那每一顆美夢的種子開花結 果。進駐台灣市場四分之一世紀後， 公主遊輪將在新一年度推出四條航 線、十個航次，分別從基隆出發，往 返香港與日本。為了突顯台灣市場 與眾不同，特邀甜點大師 Norman
Love 打 造 一 系 列 以 巧 克 力 為 主 題 的行程，包括甜點、雞尾酒，甚至
SPA。更遑論因應五十週年重新設計 的美酒、美饌、表演節目與各種中文 服務。由女性總裁 Jan Swartz 領軍 的公主遊輪，相信更能切身理解女性 的需求，如神仙教母一般點石成金， 讓女性勇於也樂於呵護自己。 公主郵輪最新航程
trip_ 基隆↹香港、基隆↹沖繩、基隆↹長崎 ↹鹿兒島、基隆↹長崎↹鹿兒島↹沖繩。
date_4/03 起出發 web_www.princesscruises.com
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China Briefing text_ 甘炤文 photo_CTPphoto、CFP 漢華易美 illustration_ 李雅婷
開車闖天涯
出境自駕遊正夯 根據中國旅遊研究院武漢分院發布的 《2014 中國旅遊業發展報告》可得知，
2013 年中國的出境旅遊人次已達 9819 萬之譜，不僅較同期增長百分之十八，並 且超越了英、美，成為全球最大的出境旅 遊客源國以及境外消費支出國。 有鑑於其雄厚的消費實力，包括日本、 以色列在內的國家皆紛紛對中國放寬簽證 申請的條件，並延長相關的有效期限；在 多重友善條件的加持下，中國國民前往境
馬耀俊
©
外觀光的規模果然突飛猛進，此間又以自
/ CTPphoto
駕遊的市場表現最為亮眼。 月前，知名的旅遊網站螞蜂窩聯合境外 租車平台「租租車」發表了《2014 中國 大陸出境自駕遊報告》，資料統計顯示：
至於自駕遊的目的地則呈現出集中的趨向
全國遊客滿意度調查報告中，其所獲得
出境自駕遊的客群主要來集中於北、上、
──半數以上的中國遊客青睞前往北美地
的分數（91.11）也遠在國民平均出國滿
廣、深等一線城市（約佔整體的三分之
區，唯歐洲、大洋洲所受到的關注亦持續
意度（76.98）之上。此外，螞蜂窩統計
二），而江蘇、浙江、四川、重慶等地的
攀升，顯見用戶的選擇益發多元化。
2014 年全年的出境旅遊，自駕遊的意向
出境自駕遊比例亦在迅速增長當中。若以
由於「出境自駕遊」在行程的自由度、
比例已突破百分之三十，而徵詢度最高的
職業別進行分析，選擇出境自駕的遊客多
旅行的私密度、身體的舒適度和心靈的愉
熱門目的地依序為：洛杉磯、巴黎、東京、
為各行業領域的專家、中高階管理人員或
悅度等指標上要優於其他種類的旅遊型
倫敦、羅馬、巴賽隆納、布達佩斯、皇后
者企業主，年齡層坐落於 25 至 44 歲間；
態，因此在中國大陸旅遊研究院最新期的
鎮、柏林以及布拉格。
影響出境自駕遊選擇的因素 （數據分析來源：zuzuche.com） 駕照
72.62%
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mar. 2015
花費
61.33%
交通與路況
57.91%
安全
56.87%
跨區便利性
38.26%
肅貪防腐見成效？
中國五星級酒店首度宣告破產 是因為大環境和旅遊業的整體蕭條，還是「肅貪防腐」的政策 果若已昭然見效？據中國「央廣夜新聞」報導，位於浙江寧波慈 溪市逍林鎮的雷迪森廣場酒店，目前已進入破產重組階段，而這 也是官方厲行禁奢方針以來，中國首家宣告破產的五星級酒店。 面對山雨欲來的景氣寒冬，已有不少業者正設法開源節流，當 中或主動要求摘星降等，或乾脆積極辦理資產轉讓、以期擺脫經 營不善的困境。由酒店產權網上的統計資料可知，目前委託其出 售的酒店資產已達到近 800 億人民幣，全中國約有 200 家酒店 江君夏
©
的資產項目處於出售狀態，四、五星級酒店的數量更佔到總體的
/ CTPphoto
60%，換句話說，這些素來視為執牛耳的酒店尚且難逃衝擊，旅 宿市場長期供需失衡的現象由是更可見一斑。 部分學者專家則表示，過去這些掛牌的高端星級酒店在營運策 略方面太過於依賴政府資源，雖然製造出表面繁榮的假象，實地 的服務內容卻屢與廣大的市場脫鉤，反而不若中低檔次的經濟型 旅館，和消費者維持健康的關係。此外，五星級酒店為爭取客源 而大打價格仗的情況亦時有所聞，長久下來已破壞整體的營運行 情，「禁奢令」不過是壓垮駱駝的最後一根稻草。 為緩解「八項禁令，六項規定」的影響，不少業者決定施行同 業聯盟，包括鉑濤、如家、華住在內的酒店集團皆宣布開放自己 的會員體系，以期透過互利共存的模式做大市場；不過，正如同
王銘偉 旅 / 讀中國
©
研究者所言，治本之道或許更在於調整營運方向，由商務
政務
旅行為主的局面過渡至以大眾消費為依歸的型態，才更有可能於 變動的環境中屹立不搖。
則天我最媚！
累積迄今，該軟體已突破百萬的使用人
「黑天鵝妝」等廣受年輕世代喜愛的風格
搶搭古裝劇熱潮， 美妝軟體爆紅
次；用戶只消上傳圖片，軟體系統便會開
模式，不少藝人如 MP 魔幻力量、楊千
啟人臉自動辨識系統，將內建的妝容套用
霈、歐陽妮妮等，皆曾將合成妝容的照片
至圖片上（亦得手動微調位置）。
上傳至社交網站，同樣引發網友一片驚呼
隨著電視劇《武媚娘傳奇》的熱播，女
而除了母儀天下的「武則天妝」，該軟
主角「范爺」范冰冰的身價也連帶成為焦
體更提供包括「卓別林妝」、「如花妝」、
的聲浪！
點話題。前此才經媒體報導，范為該劇製 作公司「唐德影視」的第十大股東，去年 以王菲、范冰冰、馬雲為主角的油畫。
年底公司正式上市後，媒體報導一夜之間 她至少多出了數億元的家產；而除了替父 母開設了藝術傳媒策劃公司，經營有道的 范冰冰也積極跨足旅館地產、藝術教育等 領域，更不提一年多達數十支的廣告代 言……合總起來，上看數十億的年收益，
小岡
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可真是羨煞了不少人！
漢華意美 CFP
而隨著「武則天效應」水漲船高的，還 包括美妝軟體「天天 P 圖」的下載量。
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品味生活
Shopper's Digest editor_ 甘炤文 photo_ 月亮的腳印
何沐恬 旅 / 讀中國
©
難發現傳統文化浸染的痕跡，好比店家選
路藍縷的發展過程中漸次衍派出多姿多采
用天然的絲線和染料，透過獨特的織造手
的文化樣貌來。承襲著如此豐沃的傳統，
法將之轉製為錢夾、提包，配色鮮麗而不
由原住民藝術工作者精心打造的文創品牌
失古樸的「原」味，深受顧客的眷愛。
「月亮的腳印」便選擇由母體文化出發，
又好比蔚為大宗的琉璃珠飾物，在主事
期望綰合手工時代精神以及符合社會脈動
者巧手慧心的操持下，每一條成型的頸鍊
的感官美學，賦予藝術創作全新的生命力。
或吊飾皆體現了春水繁星般的面目，勻淨
對布農族的設計師王亦柔而言，無論是
的珠色和花紋彼此輝映，正如同品牌的自
先祖流傳下來的文物，或是各族群部落造
述──祖靈的祝福始終未曾遠離，「而是
型互異的圖騰，每每因著血脈中一份玄妙
鑲嵌在各種藝品上，繼續說著那些遙遠的
的鳴應而跌宕出無限的想像空間，成為創
故事」。
作者取之不竭的靈感來源。也因此，細覽
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何沐恬 旅 / 讀中國
「月亮的腳印」所製造的諸項藝品，皆不
品牌故事
台灣原住民族的發展歷史源遠流長，作 為島嶼原初的主人翁，各部族也紛紛在蓽
融合了神話故事與工藝技法，月亮的腳印維持手作時代的精神，將台灣原住民族的傳統文化元 素注入各式各樣的文創商品中。
原鄉神話的繽紛串結
年 establish_2014 搜尋﹁月亮的腳印 ── 原住民特色手作藝品﹂ fb_ 屏東縣三地門鄉三地村中正路 段 鄰 號︵ 10:00-18:00 ︶ where to buy_
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旅讀中國
﹁龍井茶，虎跑水﹂並稱西湖雙絕，好 茶 好 水， 造 就 了 名 震 中 外 的 西 湖 龍 井 茶，自古以來，吸引無數文人墨客吟詠 流連。每當陽春三月，龍井春茶問世之 際， 最 適 宜 前 往 杭 州， 跟 著 茶 葉 達 人 走 訪 杭 州 大 小 茶 館， 理 解 一 片 茶 葉 的 前世今生，學會用滾水沖泡一盞龍井， 感 受 茶 香 特 徵 與 茶 食 的 巧 妙 暗 合， 還 能師法古人，在龍井裡喝出一方山水 ！ 吳歆宜 photo_ 任中豪 旅 / 讀中國 text_ 李韻芳 illustration_
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杭州 喫茶 小旅行
7 大數字， 掌握龍井前世今生！
8 間茶館， 7 款茶點甜蜜入心！
4 處杭州頂級旅宿， 私藏景點真心推薦！
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Cover Story
湖光勝景 伴茶香
杭為茶都，杭人一出生就守著虎
一千二百餘年，最早見於唐朝《茶
跑泉、龍井茶兩大絕品，自然也是
經》記載，當時龍井一帶山區風光
懂茶、愛茶的。行走在杭州的街道
幽靜，有靈隱、天竺兩大寺廟，又
上，三五鋪面間隔就有著一間龍井
有好泉好茶，吸引許多文人雅士到
茶店；入住杭州的酒店，一盅龍井
此禪修品茶。
茶葉，一套匹配的茶具已是基本配
宋 代 以 後， 此 地 出 產 的「 香 林
備，西湖畔眾多高雅茶舍，更是到
茶」、「白雲茶」成為貢茶，蘇東
此一遊必不可少的感動體驗。
坡也曾到此登山飲茶，留下《游靈 隱高峰塔》、《白雲詩》詩作，明
從家常飲品到聞名中外
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朝後經高濂、田藝衡、袁弘道等文
眾茶之中，最得杭人歡心的自然
人吟詠而聲名遠播。至於龍井茶身
是本地出產的西湖龍井，作為中國
價之暴漲，還得歸功於乾隆皇帝，
十大名茶之一，西湖龍井傳世已有
乾隆六下江南遊賞，曾四度造訪龍
井、為之賦詩四首，甚至將龍井村
茶之珍稀也源自生長季節限制，每
也僅能產製二斤乾茶，因此頂級龍
裡十八棵茶樹封為「御茶」，使龍
年僅有春季可以採收，約莫 45 天的
井年年供不應求。
井轟動京畿，從尋常百姓的家常飲
產期一過，茶樹長出茶梗身價也就
若把杭州人對龍井的喜愛化成數
品一躍而成帝王喜愛的玉液瓊漿。
一落千丈，後續採收的夏茶與秋茶，
值，那麼數字將隨著季節高低起伏，
葉大梗多、味道苦澀，只能加工成
以一年為週期，每當三月下旬春茶
茶包或者瓶裝茶飲料販售。
上市，這股愛意便衝上了高峰，人
專屬春日的茶香
人競相問茶、買茶，西湖畔、公園
高貴形象連結，各國政要訪華時，
「炒青」工藝，全程需以人工炒製，
裡，處處是成群的杭州人圍坐品茗，
中國政府屢屢以龍井作為禮茶待
一用機器便壞，是以每年龍井生產
他們不緊不慢、不疾不徐，間或聞
客，每年春茶拍賣會上，區區百克
量極為有限，炒青時，需由世代傳
聞茶香、欣賞碧綠的芽葉在光影迷
龍井茶葉拍出人民幣十餘萬天價的
承的炒工以手掌在鐵鍋中「推、壓、
離的玻璃杯裡流動，喝的是一種情
新聞也令許多愛茶人記憶猶新。
抓、甩」，使茶葉中水分緩緩蒸發，
調、一種身為杭州人的驕傲，一種
即使是經驗豐富的炒茶能手，一日
春日限定的幸福瞬間。
除了歷代名人的加乘效果，龍井
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©
/ CTPphoto
龍井茶之高價，還在於其獨特
鄧偉然
時至今日，龍井茶依然與珍稀、
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Cover Story
圖解龍井
1
片龍井的組成 95% 有機物
5% 礦物質
主要由胺基酸與碳水化合物 構成，另有脂質、生物鹼、 茶多酚、有機酸、維生素、 萜類化合物等。
約有 27 種，包括磷、鉀、 硫、鎂、錳、氟、鋁、鈣、 鈉、鐵、銅、鋅、硒等，其 中錳與碘含量較高。
種風味來源
立夏
穀雨
清明
春分
立春
45天黃金採收期
5
澀味：茶多酚 即丹寧，其中含量最高的成分為兒茶 素，具抗氧化、抗凝血、抑菌作用， 是茶湯苦澀味道的主要來源。
明前茶 雨前茶 後期茶 2/4
3/21
50
4/5 4/20 5/ 6 ( 以上為 2015 年國曆日期 )
風味：維生素 茶葉中所含的維生素B、C、 E等影響了茶葉特性，比如紅 茶中含豐富β-胡蘿蔔素造就 其紅褐色茶湯。
倍驚人價差
龍井的採摘，講究一個「早」字，在龍井茶農間流傳著一句話： 「早採三天是個寶，遲採三天變成草」，即使是同一產區、同樣 工序的茶葉，卻會因為採收時間而有近五十倍的價差。依採收時 間，龍井茶可以劃分為「明前茶」、「雨前茶」、「後期茶葉」 三種等級。（請留意大陸一斤為500公克，參考價格為零售價，資 料來自龍井茶網www.longjingxihu.com。）
明前茶
雨前茶
後期茶
RMB2500-500/斤
RMB380-180/斤
RMB120-50/斤
1.5cm
顏色嫩綠 桿小葉小 回沖6次
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2-3cm
顏色黃綠 扁平光滑 回沖4次
2-3cm
顏色褐綠 扁平粗大 回沖4次
獅
龍
雲
虎
梅
獅峰
龍井、翁家山
雲棲、五雲山
虎跑、四眼井
梅家塢
品質最精！
名泉相伴！
市面罕見！
海拔最低！
產量最豐！
5
大歷史茶區
普洱茶以西雙版納的六座古樹茶山聞名，龍井在民國初期亦有五大歷史產區之別，「獅」字號以獅 峰為中心，茶葉有別於常見的翠綠色，而是糙米色，湯色偏黃，公認為最頂級的龍井茶葉；「龍」 字號產自翁家山、楊梅嶺一帶，擁著名「龍井泉」；「雲」字號指雲棲、五雲山一帶，所產茶葉由 中國政府統一收購，市場罕見；「虎」字號為虎跑、四眼井一帶，此處地勢較低，茶樹生長在低矮 的丘陵地上；最後的「梅」字號為梅家塢一帶，產量最豐，佔西湖龍井茶的五成以上。
56.53
香味：類化合物 （音同「貼」）類主要來自植物，是茶 葉清香的主要來源，可舒緩情緒，薄 荷、樟腦中亦含有豐富類。
品牌價值
億
每年年末，市場調查機構總會發布「全球百大品牌」排行榜，以品牌影響 力、創新度、獲利比等項目來評估企業競爭力，而中國茶葉領域也有相似的 調查報告，以其產業規模來評估品牌價值，毫無意外的西湖龍井高居各類茶 種之首，品牌價值高達人民幣56.53億元。
刺激性：茶鹼 屬於中樞神經興奮劑，與咖啡因具 有相似的化學結構，能暫時驅走睡 意，帶來提神效果。
1. 西湖龍井
甜味：茶胺酸 胺基酸不只存在肉類，茶 葉中也有一種被稱為茶胺 酸，具有微甜味，是茶水 甜味的主要來源。
56.53億
2. 安溪鐵觀音 56.16 億 3. 信陽毛尖 52.15 億 4. 普洱茶 52.10 億 5. 洞庭碧螺春 34.23 億
4
適合龍井的 種泥土
6. 福鼎白茶 28.32 億
7. 大佛龍井 西湖產茶區的 土質以四種土 壤混合而成， 黃泥土占比最 高，高鉀低鈣 的特性適宜茶 樹生長。
27.91億
8. 安吉白茶 27.76 億 60%
黃泥土
白砂土 黃筋泥土
油紅泥土
20% 20%
9. 福州茉莉花茶 23.26 億 10. 祁門紅茶 23.08 億
資料來源：「中國茶葉 研究所」與浙江大學附 設「中國農業品牌研究 中心」發布的《2014 中 國茶葉區域公用品牌價 值排行榜》調查報告。
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Cover Story
師法古人
喝出龍井裡的 一片春光
作為杭州公認最好的茶專 家之一，龐穎耗費了十五年 的歲月，從一位連茶都不會 泡的女子，一路跋山涉水、 艱險無阻，走到現在杭州少 數開班授課、推廣品茶文化 的標竿人物，對於茶文化的 堅毅執著，一切源於對永恆 的追求。
龐穎 杭州著名茶文化研究專家，和茶館 經營者，十五年來為了找茶，走遍 中國的大小茶區，涉獵茶種包括普 洱、烏龍、紅茶、綠茶，最愛的還 是滿溢著西湖山水的龍井。品茶心 得可見於「尋茶記」網站與搜狐網 「龐穎論茶」欄目。 尋茶記 web_finetea.cn 龐穎論茶 web_luxury.sohu.com/
s2014/greentea/
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﹁茶葉存在四千七百多年了， 它一直是正在進行式，這就是永恆的東西！﹂
龐穎 ──
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Cover Story
喝茶的人很多，但是懂茶的人不多，龐穎正是其中一位。十五年前，龐 穎只是一位熱衷收藏古董的玩家，卻在著迷於古董的道路上逐漸對茶文化 產生興趣。大約是性格的好奇與執著，讓她認定了一件事情之後，便想方 設法要把它弄懂，龐穎開始大量喝茶，但是越喝越是懷疑，一個疑問躺在 她的心底：「《中醫大典》裡面記載茶是萬病之藥，神農氏嘗百草也是以 茶解毒，但是為什麼現代人越喝越不健康呢？」 懷著這個疑問，龐穎大量考究茶書典籍，向古人學習泡茶技藝，於是她 得出結論「現代人喝茶一定有地方出錯了！」，比如《茶經》記載：「器 為茶之父，水為茶之母」，於是她開始懷疑杭州人以玻璃杯喝龍井的風 尚，她想：「玻璃既是敘利亞人發明的，肯定不是古人喝茶的杯具！」； 讀到袁枚《隨園食單》中「龍井水一滾便泡」，於是她開始挑戰科研機構 提出的「80 度水溫、分三次注入」，俗稱「鳳凰三點頭」的官方沖泡方法。
喝茶是藝術，不是科學 「為什麼現代人不懂得喝龍井？因為他們遵循著科學，而不是先賢的智 慧。」龐穎認為，中國人喝茶已經四千七百多年了，但是「玻璃杯、鳳凰 三點頭」等沖泡方法，都是九○年代以後才流行起來的說法，還沒有經過 時間的檢驗，而這個驗證指的並不是科學上的數據，而是味覺上的感受。 「現在茶在中國只有研究機構，沒有生活實踐，所謂茶專家不是喝茶、 泡茶的專家，是研究茶化學成分、茶加工流程的學院派。他們可以針對茶 葉的成分組成、茶的加工過程侃侃而談，但是要請他們泡茶，好比營養學 家教你學做菜，那菜能好吃嗎？喝茶是一門藝術！在大陸的土地上缺失了 百年的一門藝術，你要他怎麼教你呢？」
茶湯裡喝出西湖山水 既然專家處找不著答案，龐穎就從鄉野鄰里間尋求解答，在古代典籍裡 尋方設法，比如她拆解「沏茶」兩字，「沏」由「水、切」兩個字組成， 說明茶是用水切出來的，於是龐穎試著以水切茶，將開水沿著茶杯杯壁沖 入，使茶水旋轉、茶葉均勻受熱，短時間內茶中物質均勻釋放，使茶湯飽 滿立體、香氣馥郁。 師法古人泡出的龍井茶湯，入口清淡卻層次豐富、餘韻疊出，印證了古 語「無味之味，是為至味」。無怪乎古人說泡茶是寄情山水、怡情養性的 休閒活動，因為懂得泡茶的人，能夠極盡能事地把一片山水泡在水裡，讓 人喝到；而喝茶的人，也彷彿能喝到西湖邊、山裡面，帶有絲絲甜味的濕 潤空氣，喝到生養龍井茶葉的一方山水！
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！
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早 得最
喝
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雅 得最
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趙孟頫
春木南溟
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精 得最
喝
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唐 • 陸羽 「錢塘天竺靈隱二寺產茶」
宋 • 蘇東坡
清 • 乾隆
「從來佳茗似佳人」
「地爐文火續續添，乾釜柔風旋旋炒」
陸羽《茶經》中的文句，是現存早對龍井 茶的記載，當時他所喝茶葉為僧人手製禪 茶，外型呈餅狀，喝時先輾成茶粉，再以 火烹之，與今日龍井喝法極為不同。
貶謫杭州期間，蘇東坡經常外出尋找佳茗， 「白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春」詩 中「白雲峰下」指的是上天竺白雲峰所產 的「白雲茶」，即今日龍井茶前身。
若說對龍井茶的熱愛，沒有人比得上乾隆 皇帝。乾隆六下江南，其中四次走訪了龍 井村，寫下四首茶詩傳世，詩中文句鉅細 靡遺地記錄了龍井的製茶工序。
NG！ 常見沖泡龍井誤區 一方水土養一方草木，江 南綠茶就像江南人的性 格，敏感、細膩、柔軟， 必須細心呵護對待，可惜 現代人對喝茶一知半解， 用錯沖泡方式，表現不出 茶的香氣，還會溶出茶葉 之中的苦澀物質，使良藥 成為對身體不好的苦水！
玻璃 V S. 瓷 器，誰 才 龍井伴 是 侶？
如何沏好一杯龍井？ 龐穎老師獨家公開沖泡龍井五步驟，取法茶農與古代典籍的沖泡方式， 與中國國家茶葉研究所研發的「80 度水溫、分三次注入」之標準流程 頗有出入，讀者不妨帶著實驗精神，分別以兩種方式沖泡龍井，用自 己的味覺去一判高下。
Step1 取茶
Step2 投茶
NG! 玻璃杯 OK! 瓷杯 現代人喜歡以玻璃杯沖泡龍井，賞其翠綠形色，卻忽 略了器皿對於茶葉風味的影響，以一大盅玻璃罐從早 沖泡到晚更是大錯特錯，悶在罐裡，相當於把所有內 含物一次泡出來，第一杯又苦又澀，之後就味道俱失。
NG! 80度C沖泡 OK! 水一滾即沖 袁枚《隨園食單》中記載：「以穿心罐煮水，水一滾 便泡」，但是杭州茶館卻習慣以攝氏 80 度水沖茶，究 其原因，關鍵出在茶杯用錯！水溫散熱過慢，龍井茶 葉就會發黃，影響賣相，便把水溫降低以保留翠綠色。
NG! 高杯壁
Step3 聞香
男生2g，女生1g，每杯可反覆沖 泡五六回，因此投茶量不要多。
Step4 沏茶
OK! 淺瓷甌
張岱在《蘭雪茶》中龍井的篇章寫到：「淺瓷甌，淡 放之，沸水沖瀉之」，以淺瓷甌去泡茶，散熱速度快， 使一杯茶水很短的時間內歷經高溫到低溫，各種物質 都適度萃取出一部分，這樣茶湯喝起來才會層次豐富。
NG! 自來水
將茶葉從密封罐中取出，以肉眼 觀察顏色、大小，判斷茶葉等級。
OK! 虎跑泉
「名茶還須好水泡」是茶聖陸羽在《茶經》中的經典 名句，若想喝上一杯上好西湖龍井，還必須要以杭州 著名的「虎跑泉」來沖泡，以此水沖煮碧綠香馥的杭 州龍井，杭州人膩稱「龍虎鬥」，也叫「西湖雙絕」。
先以熱水溫杯，清潔茶具，並藉 杯身餘溫，使茶香味得以展現。
聞香後，將開水沿著茶杯杯壁沖 入，使水流旋轉、茶葉均勻受熱。
Step5 等待 等待數分鐘，待水溫 降 低 至 50、60 度， 略燙口的時候，就可 以小口小口品嘗。
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杭茶地圖
３ 大龍井產區
西湖龍井
產區 _ 杭州市西湖一帶 特色 _ 清鮮柔和、品質絕佳
錢塘龍井
產區 _ 杭州市臨安、 蕭山一帶 特色 _ 滋味醇厚、 香味取勝
越州龍井 ( 含大佛龍井 )
產區 _ 紹興市新昌一帶 特色 _ 滋味醇厚、賣相取勝
杭州
浙江省
紹興
香氣排行：西湖 > 錢塘 > 越州
龍井茶屬於中國特有茶種， 產量十分有限，集中於浙江 省中部一帶，通常依照地理 位置區分為西湖、錢塘、越 州三大產區。 知 名 度 最 高 的「 西 湖 龍 井」，僅限定稱呼生長於西 湖 鄰 近 168 平 方 公 里 山 區 的 茶 葉， 歷 來 公 認 品 質 最 精，除此範圍之外一律統稱 「浙江龍井」，其中又以越 州產區的大佛龍井為勝。
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賣相排行：西湖 > 越州 > 錢塘 產量排行：錢塘 > 越州 > 西湖
( 分區標準：2003 年中國國家品質 監督檢驗檢疫總局發佈之《龍井茶 的國家標準》)
台灣的驕傲！三峽龍井 台灣是極少數境外龍井茶產地，工藝 傳承自西湖龍井，但經過一世紀的發 展，無論從原料到工序皆有相當大的 差異，兩者最明顯的區別可從外觀判 斷，西湖龍井成典型「片狀」，而三 峽龍井外觀成「劍形」。
三峽
三峽龍井
產區 _ 新北市三峽區 特色 _ 清新爽口、苦口回甘
７種茶葉香氣
２ ╳種甜鹹搭配
產地餐桌上， 一次 喫茶新體驗 作 為 著 名 龍 井 茶 葉 產 地， 杭 州 人 不 只 精 於 種 茶、 製 茶， 還 善 於 以 茶 入 饌， 製 作 茶 飯、 茶 菜、 茶 餅 等 茶 香 美 饌。 春 夏 之 際， 到 杭 州 品 嘗 碧 綠 入 眼、 清 香 撲 鼻的龍井蝦仁，感受茶香畫龍點睛滋味!
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７款經典茶食搭配 ！
掌握香氣， 就能表現個性
普洱搭配乳酪蛋糕，鳳 凰單欉與布朗尼同吃， 中西合璧的組合方式似 乎有點奇怪？以下七種 經典茶款與茶食搭配， 看似時髦創新，卻都是 來自茶文化研究專家龐 穎老師的考據，每一道 茶食搭配的背後都有著 傳統文化支撐，足以作 為新手入門的經典搭配 清單！
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西湖龍井
綠茶
產地：浙江杭州 茶香：板栗香、炒米香 茶點：栗蓉壽桃、栗子蛋糕 婉約素雅的龍井茶，具有淡淡的炒米香 與板栗香，適合搭配以研磨糯米細粉製 作、內含輕甜栗蓉的壽桃，把栗蓉提煉 出來做成栗子蛋糕，同樣十分搭配。
九曲紅梅
紅茶
產地：浙江杭州 茶香：甜香、蜜香 茶點：玫瑰餅乾、玫瑰蛋糕 杭州本地出產的九曲紅梅，茶湯帶有微 微勾人蜜香，搭配蘭州手工醃製的玫瑰 花果醬，成熟的甜膩花香，十分速配。
碧螺春
綠茶
產地：江蘇蘇州 茶香：果香 茶點：雪媚娘、水果塔、果凍 生長在花叢果樹之中的碧螺春，天生帶 有一股溫柔果香，搭配西瓜雪媚娘與淡 奶油，能把茶湯中果香完整烘托出來。
烏龍茶
產地：廣東潮州 茶香：蜜蘭、薑花、桂花 茶點：巧克力布朗尼、咖啡慕斯 帶有迷人花香的鳳凰單欉，香氣明顯， 適合搭配甜苦交織的巧克力、咖啡製品， 中和甜味，引出重焙後的厚實韻味。
安溪鐵觀音
烏龍茶
產地：福建安溪 茶香：桂花香、豆香 茶點：紅豆包 鐵觀音帶有淡淡桂花香與豆香滋味，搭 配紅豆派、紅豆鬆糕同食，就能互相牽 引香氣，使茶湯中隱約的豆香味顯現。
老欉水仙
烏龍茶
產地：福建武夷 茶香：岩韻、熟果香 茶點：蜜棗蛋糕、巧克力花生蛋糕 老欉水仙入口甘甜，岩韻醇厚，搭配傳 統江南四大文人茶點：南棗、核桃、杏脯、 柿餅之中的南棗，滋味雋永綿長。
布朗喬木熟餅
西學中用，不是作秀！
鳳凰單欉
普洱茶
產地：雲南西雙版納 茶香：陳香 茶點：乳酪蛋糕、巧克力輕乳酪 普洱茶屬於西北遊牧民族飲用的黑茶類， 具有刮油、清腸的功效，適合搭配高油、 高熱量的奶製品，減少腸胃刺激。
推薦人 : 龐穎老師 中西融合的茶食搭配很多人 說是噱頭，其實中點、西點 只是外在形式而已，同樣一 種食材牛奶，既可以是遊牧 民族喜愛的酥油，也可以做 成乳酪蛋糕；同樣一袋板栗， 可以做成中式的桂花栗子 羹，也可以磨成泥做西式栗 子蛋糕，食材本身的風味不 變，自然可以搭配同一種茶 款了！歸根究柢，龐穎老師 的茶食搭配，都是從傳統文 化中取經，只是把傳統文化 轉化成簡單明瞭、現代人接 受度高的方式，讓更多人有 簡單輕鬆的管道去欣賞中國 茶飲文化。
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Cover Story
新手 ５問
茶葉 食材 的夢幻組合 vs.
龍井茶的特質？ 適合搭配的食材？ > 龍井帶有炒米板栗香，適合搭配米 麵、栗子同食。
龍井茶婉約素雅，品嘗時帶有淡淡炒米香，適合搭 配滋味清淡的米麵糕糰，這種吃法根源於悠久的飲 食傳統：江南地區早點慣吃糯米製成的桂花糕、糍 米糰等點心，日常喝的是綠茶，幾千年來都是如此 搭配，古人的吃法不會錯。杭州還有一悠久傳統： 喝桂花龍井、吃桂花栗子羹，這是因為龍井茶裡本 身就帶有淡淡板栗香，按此原理，搭配糖炒栗子也 可以。
食材千百種， 如何找出茶葉的另一半？ 古 人 把 泡 茶 稱 作「 烹 茶 」， 不 將 其 視 作 飲 料，而是食材，可見喫 茶的習慣早已深入中國 文化之中。歷史上名人 喫茶的故事不勝枚舉， 比如清代才子紀曉嵐素 喜嚼食茶葉；慈禧則是 熱愛以樟樹葉和茶葉薰 制而成的樟茶鴨，屢屢 以之待客，其實無論是 追求養生功效，抑或是 愛其清香，以茶入菜都 能提供一種新鮮雅趣， 透過以下五個問答，欣 賞名人以茶入菜的風雅 趣味。
> 綠茶搭米食、黑茶佐奶食。 茶款種類繁多，食材更是難以盡數，隨機排列組合， 想要找出口味協調的搭配宛如海底撈針。幸好中國 歷史悠久，每一個地區、不同民族，都有著不一樣 的生活經驗，借鑒老祖宗的智慧，可以省去很多走 錯路的力氣。比如江南人以綠茶搭米食、遊牧民族 用黑茶佐奶食，細心觀察，就可以把握「綠茶」搭 配「米製品」、「黑茶」搭配「奶製品」的基本方向， 方向對了，再去反覆微調香氣、糖分等比例細節。
茶食搭配須留意？ > 糖分 NG ！香料 NG ！ 霸道食材 NG ！ 茶味清淡，與茶搭配的食物也絕不能搶戲，很多杭 州人喝茶喜歡配水果，霸道的橘子一吃，舌頭就澀 了，喝不出茶的細膩層次。甜點的選擇上，不可以 甜，最好是食材具有天然甜味、滋味單純的甜點， 比如棗泥蛋糕。鹹食選擇上，不可以添加人工香料， 否則味道一重再好的茶也被糟蹋了，入菜烹調時避 免長時間高溫加熱，以免茶葉清香盡失、只留下霸 嘴苦澀味道。
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與龍井同屬綠茶類的毛 峰、碧螺春等，搭配食 材可以互通嗎？ > 毛峰粗放，可搭配大米類茶食。 同屬江南一代生產的綠茶，也會因為生長的環境而 產生不同個性，產於西湖的龍井茶纖柔細膩，就像 是婉約內秀的女子；而黃山著名的毛峰就相對粗放， 更像是一位粗獷的男人。如果要更好地突顯兩種茶 葉的個性，可以在水磨米粉的大米、糯米比例上做 變化，糯米多些就彈性、細膩，做成秀氣的小壽桃， 搭配龍井；大米多些就粗獷、醇厚，做成粗礪一點 的定勝糕、條頭糕，搭配毛峰。
初學者怎麼品鑑茶與食材的搭配？ > 有豆香就配豆類，有果香就配瓜果 初學者品鑑茶與食材搭配，不妨從香氣下手，抓到茶葉特徵就能學會品嘗茶 食搭配。以台灣人常喝的高山烏龍為例，經過輕發酵的烏龍茶帶有豆香味， 搭配具有相同氣味特徵的紅豆派、紅豆鬆糕，就能把茶個性表現出來，不會 破壞原有的茶香；假如今天要喝帶有花果香氣的碧螺春，那就可以選擇清淡 的西瓜、草莓來烘托茶中果香；而品嘗以茶入菜的鹹食料理時，還要考慮茶 酵素與肉類搭配是否達到去油解膩的效果。
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Cover Story
食 講堂 旅讀中國╳亞都麗緻大飯店天香樓
溶溶春日，細品杭州 曾經有一群孩子， 帶著他們高齡八十多歲的媽媽四處尋覓家鄉料理，在嘗試了天香樓以後， 老太太感動地說：「自從南門市場不做杭州魚丸，這裡是台灣唯一的了。」 甚至不只台灣，食講堂講師黃學正說：「這是放眼兩岸最費工的魚丸。」 text_ 鄺介文 photo_ 任中豪 / 旅讀中國
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看裝潢，香港天香樓其實再樸素不過，隱身
單
油尖旺地區，是最具九龍風格的家常餐廳。
然而數十年來，卻陸續吸引鄧麗君、劉德華等人成
亞都麗緻大飯店天香樓 地址 台北市中山區民權東路二段 41 號 電話 02-2597-1234 營業時間 12:00-14:30；18:00-22:00。 招牌菜 神仙鴨湯、天香樓東坡肉、龍井蝦仁。
為忠實貴客。更讓嚴長壽先生跨海而來，邀請入主 台北亞都麗緻大飯店。箇中原因，不外乎「文化使 命」四字。 一如上海崛起讓本幫菜幾乎成為江浙菜的同義 詞，杭菜必須在其光芒下延續命脈，是基於使命； 從創始人孟永泰到接班人韓桐樁，從杭州到香港， 歷經遷址改名，天香樓站穩腳步，是基於使命；在 八○年代時興湘菜川菜的台北引介正宗杭菜，是基 於使命；亞都天香樓第三任主廚，人稱宗哥的楊光 宗先生每日「朝九晚一」的生活，同樣是基於使命。
兩輕一清，食之有味 如果說一方水土養一方人，一方人也回過頭來孕 育了一方風物。綜觀而言，江浙菜系在系譜上自成 單位，我們都約略捉摸得出江浙菜的模糊特色，然 而細究之下卻各有千秋。上海寧波在列強進駐以後 鹹魚翻生，吸引鄰鄉近縣大量勞動人口前去謀生， 從事體力活兒的人自然性喜濃油赤醬；杭揚二州則 自古為魚米之鄉，氣質猶如貴族遺老，市民素常吟 風弄月、附庸風雅，養成淡雅含蓄的飲食風格。 於是，現今一般而言的江浙菜系，可依其地理位 置，畫出一個口味深淺的脈絡。從靠海吃海的上 海、寧波，到靠湖吃湖的蘇州、無錫，再到靠河吃 河的杭州、揚州，距海遠近讓它們的食材燦然紛 陳，歷史長短也讓它們的味蕾感受各異。幾乎可以 說，杭州菜本身就是一個完整的體系，簡而言之， 是「兩輕一清，食之有味」八個字。 比諸世界名著《紅樓夢》當中描述的宴飲細節， 主體就是杭揚菜色。在文本當中讀不到黏乎乎、油 乎乎、稠乎乎的料理，而是在輕油、輕醬、清淡 （兩輕一清）之間，讓人感受到背後作工之繁複講 究。天香樓諸多菜色當中，料理三五個鐘頭是理所
中餐行政主廚 / 楊光宗 從貿易公司到建築公司， 毫無相關經驗的宗哥，打 算在轉職空檔到職訓所事 先學習相關技能，卻沒料 到琳瑯滿目的課程當中， 偏偏報名了廚師養成班。 那一年，他已經 32 歲， 與同期進入亞都麗緻的學 徒相比整整大了一輪。當 時擁有兩個孩子的宗哥卻 大膽地對太太要求：「我 能不能自己養自己，妳來 養小孩？」 回憶起來，對於料理的熱 誠，很可能在小時候已經 萌芽。生在屏東柑仔店， 因此必須幫忙父母四處採 買，從五金雜貨到生鮮肉 食，總是騎著腳踏車往返 於各攤商之間。儘管年輕的時候覺得是件討厭的苦差事，生性好 學的他還是追著叔叔阿姨們問「這種魚要怎麼煮」、「這塊肉要 怎麼選」。直到現在，宗哥也還是對後輩們耳提面命：攤販是最 好的老師。自幼養成對於食材特性的廣泛興趣，讓宗哥儘管繞了 一圈，在「初老」之時從學徒做起，有了更厚實的底子。 初老轉職、家人支持、工作正好符合興趣，宗哥深知一切得來不 易，每天幾乎花上十三個小時待在廚房，「朝九晚一」更是常態。 宗哥說，從事餐飲成就感得來容易，其他工作可能要一個禮拜、 一個月，甚至一年才能完成一件案子，餐飲卻是一天就有三次機 會感受客人的喜悅。「聽到大家說『我還要』的時候，是我最快 樂的瞬間。」宗哥如是說。
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神仙鴨湯正是一道集合了杭州魚丸、薺菜餛飩、
瞬，餘韻層層疊疊撲來久久不散，這才體會到杭州
火腿與老鴨的夢幻逸品。光看菜名，說是杭州版本
菜「小題大作」的功夫所在。
的佛跳牆也不為過。但浙菜與閩菜的氣質屬性畢
傳說魚丸，真實上演
神仙鴨湯
當然，縱然費時整整一天也見怪不怪。在入口的一
竟不同，佛跳牆旨在讓各式食材精髓表裡融 合，而神仙鴨湯清澈見底、清甜脫 俗，食材的滋味自成一格卻
提及老媽媽魂牽夢縈的 杭 州 魚 丸， 單 單 是 去 皮
又互相幫襯。宗哥私心推薦
剔骨、添酒去腥、打蔥薑
這是天香樓的必點佳餚，只
水、翻動攪拌就得耗上一
是礙於魚丸費工，需要提前一
天，只為了在「絕不加粉」
天預定。
的堅持前提下，仍舊保有魚
魔鬼藏在細節處
丸的彈性與韌勁，完成以後甚至 能像電影《食神》那樣擲地有聲，入口 卻意外飽和細緻、紋理緊實，帶有慕絲的質地。無
只在神仙鴨湯。龍井蝦仁這道杭菜當中家喻戶曉的
怪乎贏得長輩的喜愛，因為食來毫不費勁，幾乎入
名品，恰是這八字箴言的展現。沒有華麗擺盤，沒
口即化。
有奪目配色，靠河吃河的杭州人採用小巧卻多汁的
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龍井蝦仁
炸響鈴兒
雪菜百頁
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杭州菜的「兩輕一清、食之有味」又豈
過山蝦，更能凸顯龍井的淡雅含蓄。蝦仁、蛋白、
人份，一改過往先煎炸後慢燉，而是採先浸泡後蒸
太白粉的「合體」堅持不假手機器，完全人工攪拌
煮的作法，讓每一甕東坡肉都飽含清甜湯汁，絕非
整整一夜，如此一來始能撐開蝦肉的組織，一來讓
慣見爆香再收汁的濃重口味，湯汁甚至可以毫無負
肉質更加蓬鬆，二來讓茶香深入紋理。縱使沒有多
擔地喝下。無怪乎剛端上桌，客人每每質疑「這不
餘調味也盡顯風華。
是東坡肉」！然而大塊吃肉、大口喝湯以後，大家
同樣的工法也運用在雪菜百頁。然而「包子好吃
卻又心服口服：這才是東坡肉！ 關於江浙料理，食講堂曾經到隆記小館認識上海
工序始能完成。先是用食用鹼破壞百頁組織，再用
菜、到冶春餐廳品味揚州菜、到蔡萬興老店體驗寧
冷熱水交替沖刷收縮半天以上，雪菜的滋味才能前
波菜，而現在則是天香樓。
驅直入。否則雪菜是雪菜、百頁歸百頁，那麼便成
老同學們，不妨趁此機
就不了這道江浙佳餚。
會透過舌尖辨別箇中
天香樓東坡肉
不在褶上」，這道並不起眼的素菜，也是背後無數
細節；新同學們，讓
不是東坡肉 vs. 才是東坡肉
老媽媽朝思暮想的家
任何餐館來到五湖四海的台灣，總會衍生變化與
鄉魚丸，是不是正好
混搭，台北天香樓對於香港總店最大膽的革新就在
作為加入食講堂大家
於東坡肉。特選台南活菌豬，一頭僅能出產約三十
庭的入門課程呢？
活 動 訊 息
味醇鮮爽 別緻精細的天香樓饗宴 地
點
亞都麗緻大飯店天香樓
（台北市民權東路二段 41 號二樓） 與 談 者 1 _《or 旅讀中國》專欄主筆：黃學正 2 _ 亞都麗緻大飯店中餐行政主廚：楊光宗 3_《or 旅讀中國》企劃主編：吳歆宜 參加人數 限額 40 名 活動費用 含午餐及講座課程費用 《旅讀中國》訂戶每人 2,350 元 一般讀者每人 2,200 元 報名方式 請提供：姓名、手機號碼、Email 1_ 網路預約報名 2 _ 來電報名：02-2322-2812 分機 112 陳小姐 3_Email 報名：service@orchina.net，請註明是否為訂戶 線上預約報名網址：http://bit.ly/or150328 ◎預約報名確認後，請於 3 天內完成繳款。 ★旅讀中國食講堂★諮詢專線：0800 -897-888
/28 3 開課日期 18:00~20:00 2015/
（星期六）
【天香樓饗宴】 杭式前菜：香燻素鵝 雪菜豆泥
花雕醉雞
杭式燻魚 水晶肴肉 珍味海鮮：龍井蝦仁 醬爆鱔片 西湖醋魚 蟹粉豆腐 節令時蔬：酥炸響鈴 雪菜百頁 竹笙絲瓜 精選畜饌：天香樓東坡肉 湯品：砂鍋神仙鴨湯 點心麵膳：鮮蝦蒸餃
紅豆鬆糕
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一秒內回到百年 穿越時空重修舊好
雖說建築的壽命多比人還長， 然胭脂扣中的如花若來到現代， 說不定會驚歎紅顏已老，屋仍在否 ？ 近代人為了住得更舒適，許多老宅在都市更新中遭腰斬根除， 若干倖存的老屋有幸因近年保存古蹟意識抬頭而換裝， 讓來者有機會巡遊百年間外來文化在常民中生活轉化、生根的歷史。 何沐恬、張芸、鍾婉華 text_ 陳巧廷 illustration_
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建築，是記載在 木土上的歷史地理 text_ 鍾婉華 illustration_ 陳巧廷
到純正血統的老漢宅，恐怕要溯及十七、八世紀八 國聯軍之前的建物，如最近開放使用的北京戲樓正 乙祠（P.104~105）；而臨近的日本，和式屋亦從 懸空的高床走到地面了。 西式的建築，經歷古希臘、羅馬帝國到歐陸民族 國家整合，從約西元前五世紀的希臘式風格、至羅 馬、哥德、文藝復興、巴洛克、洛可可等至近代， 民族遷徙相互傳播，風格形式多元、更替明顯。
掉漏雨滴答、水管不通、沒有抽水馬桶、廚
早期歐洲石材礦業發達，可見許多雄偉的大理石
房不夠現代化的老屋，在原地新蓋大樓——
殿堂，後來羅馬人研製出混凝土，土和磚之間擠壓
在現代再平常不過了，之於老舊殘破，不知有啥可
的平衡力學使得拱形應運而生，如圖例中的提多凱
留戀，自然揮揮手不留惆悵。可是誰沒有過去？現
旋門，為十五公尺高的拱形建物。由於歐洲大陸平
拆
代人至少花了六年在學校死背史地，但對生活的痕 跡卻懵懵懂懂，沒意識到歷史地理就在腳邊不遠。 其實歷史地理就積藏在土木之中，建築承載的不 僅是一戶人家的喜怒哀樂生離死別，且訴說當時當
古希臘式建築 雅典伊里蘇斯神廟
古羅馬式建築 羅馬提多凱旋門
Temple on the Ilisus
Arco di Tito
地的政經、天候、習俗、信仰、貿易、運輸、習慣、 人口、行業興替，不止是外觀的顏色造型、工匠的 技藝等級、異文化的融合程度而已；拆掉一間老屋， 等同將無數時間空間的史地檔案在瞬間銷毀，運走 的廢土爛木之中，隱埋更多無價無形的寶藏。
歐洲風格→西元前 5 世紀
1 世紀
然隨著西方文化引入，多數中式傳統屋宅已不符 合更高的居住標準，傳統屋宅在三、四十年間大量 退場，加上近年來土地材料取得不易、工匠技藝失 傳，難有以傳統工法來建新屋，在在都加速這些文
佛寺 京都法隆寺 飛鳥時代
佛寺 京都五重塔 飛鳥時代
化史地結晶無立錐之地，幸好有越來越多有志之 士，猛醒過來熱心解囊奔走、回溯舊資料，為垂老 廉頗填肉換新骨樑，於是看似殘敗的土木才漸漸披
日本風格→ 7 世紀
了件新衫，抖抖舊箱子的樟腦陳味兒，將兩三百個
佛寺 山西五台佛光寺 唐代
春秋落於身後，似胭脂扣裡幽婉的如花見盡世事蒼 涼，哪管人面變異，只盼再重逢相依。
東西建築的千秋百世
佛塔 河南嵩嶽寺塔 宋代
十七世紀以來，東西方文化交流日漸興盛，受西 風影響所及，東亞的生活方式以新替舊，如今要見
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中國風格→ 6 世紀
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地多，粗壯木料不多，加上木材易失火，大型建築
然而這延續了兩三千年的風格，在清朝逐漸脫胎 換骨。清初時，廣州十三行對外開埠，讓洋人進駐
多以土石為材，建物穩固。 反觀中國大陸地形豐富，不乏各式木料，建築便 多為木構磚造，支撐建物的樑柱計算須十分精準， 因而發展出斗拱交錯的複雜形式，如圖例中的佛光
蓋起洋樓；同時期日本則在長崎出島與荷蘭人貿 易，因而興起蘭學，影響後來的明治維新。 鴉片戰爭、甲午之戰後，中國租借地紛紛矗立起 洋式或半中半西建築，除了商務之用，有許多是傳
寺東大殿，至今仍保留唐代的木構架和斗拱。 相較於風格明顯的西式建築，中式建築的變化較 保守：一是以中軸線對稱延展的建築形式和布局，
教士從本國募款而建的教堂，如後續將介紹的西什 庫教堂、北京聖公會（P.101~103）。
在隋唐已趨定型，政府為建築制定了嚴格的身分等
因此在東北也履見洋樓，如張學良舊居的大青樓
級，再加上雖有北方民族融入，但屋宅相對比中原
（P.106~107）即是當時的傑作；而還在日本殖民
簡陋，自然沿用漢族形式，漢族偏安時間不長，南
統治下的台灣，也有和洋混搭的日式房舍建築群，
北遷徙頻仍，居大不易，自然難求建物風格變異。
如馬廷英故居（P.108~111）。
哥德式建築 奧維耶托大教堂
文藝復興式建築 威尼斯聖馬可學校
文藝復興式建 羅馬耶穌堂
文藝復興與巴洛克式建築 羅馬聖彼得大教堂
巴洛克與洛可可式建築 倫敦格林威治醫院
Duomo di Orvieto
Scuola Grande di San Marco
Chiesa del Gesù, Roma
Basilica di San Pietro in Vaticano
Greenwich Hospital, London
13~16 世紀
15 世紀
16 世紀
17 世紀
皇居 京都桂離宮 江戶時代
城 江戶城天守 江戶時代
民居 京阪地方商家 江戶時代
神社 平安神宮 明治時代
民居 塗屋造商家、土造藏商家 江戶時代
17 世紀
19 世紀 宮殿 北京太和殿 明清兩代
佛塔 泉州開元寺塔 元代
13 世紀
民居 蘇州留園 明代
15 世紀
16 世紀
民居 浙江義烏後草院 清代
18 世紀 以上均為示意圖，與實際比例不符。
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京城
右京
方九里、旁三門 依《周禮．考工記》記載，周人諸 侯封地的城國大約呈方形，國內分 為中心的內城與四周的城郭，依功 能劃分九經九緯，以「井」字大分 九大格，每大格又細分內外九室； 宮城居中為公卿之所，左祖（祖 廟）右社（社稷）、面朝（朝政） 背市（市集），四方有城門外通， 可直達內城，外城則為民居。 雖從遺址發掘得知，周朝城國不盡 像〈考工記〉那麼一板一眼相對 應，但此格局已為後世中國城市規 劃大致塑出雛型，確立了社會各階 層的生活依存網絡。
左京
子孫成蔭則再向左右或前後展延成 數進或三、四合院。 據陝西岐山鳳雛遺址得知，四合院 已有三千多年歷史，一般格局為一 「口」字，中間為庭院，與各房相 通方便聯絡感情，子孫綿延的多進 式合院屋宅有「日」、「目」，或 「昌」字取其吉意。
平安京
長安、平安京 魏晉南北朝時南北方文化融合，城 市規劃越趨複雜，從〈考工記〉的 井字向左右對稱延伸，格局為前朝 後寢，宮在北向南望，朝在宮之 南，官位越高越接近宮廷，民居則 向更南擴展，至隋唐的長安，即循 這樣的布局發展城區規劃。 長安的格局不僅影響至明清設計紫 禁城，鄰近的日本平安京更是以長 安取樣，亦以地位高低與宮室分遠 近，且依四方風水來勘探地形，後 來京都又承繼平安京的藍圖擴展。
抱來抱去的合院 中式古宅以家族為中心，合院的布 局十分常見，眷屬依親疏遠近入 住，從所住的屋宅即可知輩分；屋 宅的方位亦以主屋內外望的方向為 主，因此坐南朝北的屋子東為左、 西為右。擬人化觀之，主屋即大 腦，主人的子嗣為雙臂居於左右，
中日屋舍變遷
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和式屋宅 相較於合院，和式屋較獨立，屋中 房間相連，以榻榻米為地板，襖 （紙糊格子門）為隔間，紙門窗旁 的戶袋內置舞良戶（釘上橫木條固 定的木門），既可避風雪亦可保有 隱私；木板走道則建在屋外緣，夏 天時亦是納涼的好地方。
英故居可見到這樣的消長（P.108~111）。
早在先秦，中日間的文化交流十分緊密，細觀東
日式房屋中的和洋交替裝潢，正紀錄了當時逐漸
亞的歷史、文物，處處可見中國的影響；無論佛塔、
洋化的生活習慣，其實明治四年天皇即已頒訂「立
皇居、民家，兩國的建築看起來都類近：屋宅以木
式」禮法，但直到近代仍可見到鋪著榻榻米的民
構居多，山形的屋檐、斗拱無一不似；除了建物外
宅。像青田七六的廚房還保有矮矮的檯面和櫃子，
觀，日本亦參用左青龍、右白虎、南朱雀、北玄武
恐怕也是因早年日人在廚房是「坐式」工作，為了
的四方風水來探勘、設計城市，如平安京的位置即
配合坐姿，洗碗台、工作桌都相當矮，這習慣直到
是依此四神相應的地形。
民家都換上洋式廚具才改為全「立式」。
既然兩者如此相像，那麼日式屋舍的榻榻米也是
「坐式」生活究竟有什麼迷人呢？「正坐」可表
受中國影響嗎？的確是，椅子是胡人的玩意兒。在
現禮儀之外，亦是居住空間窄小的活用術：一室多
地上墊一張蓆子正坐是先秦以來的習慣，當時坐臥
用。既可吃飯睡覺會客、不用買太多家具，只要有
都在蓆子或胡床上，不同身分用不同的蓆子，如曾
一張小几和被褥若干即可，視野也遼闊些。而且地
子寢疾、管寧割席的故事。
面（榻榻米）須常保清潔，無形中養成對細節的要
雖只是坐姿的變化，卻影響了建築的材質、高
求；榻榻米的鋪設亦有規則，長邊須與門平行，格
度，以及向外看的視平線。即使中國人已經坐上椅
局有一定面積比例，這樣的井然有序、謹小慎微，
子，日本還是維持正坐了兩三千年，但隨著明治維
也就衍生較高的生活美感標準，雖然華人轉換「立
新之後，榻榻米的應用也開始逐漸減少了，從馬廷
式」生活已久，但還是保留了入門脫鞋的習慣。
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現在的教堂配樓，經營 1901
哥德＋巴洛克的混搭
西什庫教堂配樓
咖啡館，客人著迷於這棟原汁原
text_ 何沐恬 photo_ 麥翔雲 / 旅讀中國 illustration_ 陳巧廷
時光穿越的錯覺。
味的歐式老建築、以及身處其中
配樓曾收歸國有，後來成了小 工廠，關閉後空置了好一陣子。 老闆劉松在創業選址時，即鎖定 北京老城區閒置的房子，因此發
西什庫教堂，是目前北京最大
西什庫教堂建於康熙年間，經
和最古老的教堂，也是宏偉壯麗
歷雍正的禁教令、慈禧擴建西苑
的哥德式建築；再往南走到西安
等政策，一度遭廢棄沒收遷址。
劉松改造咖啡廳時，特別保留
門大街上，還有一棟典雅的巴洛
1900 年庚子拳亂，西什庫教堂
建築原本的木結構，如地板、樓
克式建築樓面，令人忍不住駐足
成為拳民進攻的焦點，庚子議和
梯、屋頂的桁架等，在木地板上
欣賞——原來是興建於 1901 年
後，清政府出資賠償重修主體和
走還會吱吱作響。此外，劉松重
的西什庫教堂配樓。
附屬建築群，包含這座配樓。
新製作非常雅緻的木窗櫺，來此
現這座珍貴的教堂配樓。
喝咖啡、讀書之餘，陽光從拱型 大窗灑落，即使就這樣發呆也很 幸福，偶爾還有新人在這充滿歐 式復古氣氛的空間舉行婚禮。 劉松也分享了建築中的其他細 節：一樓地板的琉璃材質老花 磚，是從別的舊房子拆遷時收集 來的、配樓的兩側原本也有窗 戶，不過比鄰著的牆面另一邊現 在已經建起一座樓房，只好以磚 塊填起窗戶，仔細看還能見到磚 塊排成窗戶的形狀。 往三樓閣樓還有一個小天台， 像咖啡廳的秘密基地，熟客特別 喜歡到這裡邊就餐邊賞風景。
始建：清光緒廿七年 日本明治卅四年 西元 1901 年 修葺：西元 1985 年 風格：巴洛克式建築 現在營業項目：咖啡館 add_ 北京市西城區西安門大街 101 號
tel_+86-(010)6616- 0335
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Chinese Clothing ╳ 穿越千年
古裝裡的內衣
要性感，也要保暖！ 按照史料，最近收視火熱的《武媚娘傳奇》，裡頭每個女角都該套上一件圓領衛生衣…… 唯一可堪告慰的是，唐朝的紡織技術十分發達， 據說當時的輕羅薄若無物，隔著幾重衣料都還能看見胸前黑痣。 若是以這種料子制作圓領內衣，雪峰如在雲霧間，別是一番風情哪。 text_ 龔元之 photo_CTPphoto
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漢華意美 CFP
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也常幫有興趣的朋友作。但她
近代歐洲童貞式性感
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進了服裝復原的大坑中，
們在服裝款式之外，往往還有
可是這樣的想法在歷史上是
其他考量。至今我聽過最勁爆
很晚近才有的。歐洲要到文藝
的要求，是一個妹子問我能不
復興之後，才開始使用內衣來
能替她作十二單，而且希望能
調整身材；而且其美感概念還
顯腰顯瘦……看到這需求時，
不是「性感」，而是禁慾式的。
我差點噴茶，試問：重疊十來
看著歐洲古典禮服美女畫像
件寬大衣袍的服飾，怎麼顯得
的讀者一定很有意見：這衣服
了腰呢？這麼矛盾的要求，其
低胸細腰大蓬裙，明明看起來
實反映了現代女性對服裝的認
超性感，哪裡禁慾了？
知──服裝是展露女人美妙曲線
有此疑問的讀者可以試著拿
的道具，好的衣服應該要襯得
一個硬皮資料夾，從下往上用
身材更好！
力推壓自己的胸口，就可以稍
1
不 僅 外 衣 如 是，「 內 在 美 」
稍體驗到穿著那種衣服的美女
精可是處女啊！」這則軼事很能
更是以形塑身體曲線為主要目
的感受了。雖然隱約露出胸脯
體現當時人的態度──巨乳看起
標──並非「表現」，而是「形
的低胸禮服看起來很性感，但
來像是得要親自哺乳的下階層婦
塑」。如穿著馬甲束褲來創造
與大露深Ｖ事業線的現代人正
女，是粗俗的表現。馬克思流亡
無贅肉之緊實腰腹大
好 相 反， 當 時 的 女 性
英國時家境窮困，他的妻子寫信
腿 的 視 覺 效 果、 以
要展露的卻是自己小
給朋友時，詳細描述自己怎麼親
胸 罩 托 高 乳 房、 加
巧玲瓏「如童貞的瑪
自給孩子哺乳，顯然在她來看，
麗亞般」、「純潔的」
這事盡顯她的貧窮與痛苦，因為
胸脯。（從小穿著壓緊
她出身貴族，而當時中上階層婦
胸腹的緊身胸衣，胸部
女都是把孩子交給奶媽哺餵的。
長不大也是很正常
這些不需哺乳的上流社會女性，
的……）
講究的是胸部要像「純潔的少
上水餃包來塑造上圍
友 曾 經 抱 怨 過， 市 面 上很難找到不加厚 墊 的 A 罩 杯 胸 罩， 穿起來很不舒服。她自己
LACMA Wikimedia Commons
豐滿的假象（我有朋
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沒錯，長期以來，歐洲
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人崇尚的不是巨乳，而是
又不在意平胸，廠商幹
小 小 的 衣 服 裡， 一 身 缺乏鍛鍊的鬆垮肥肉 立刻被「調整」成纖細
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LACMA Wikimedia Commons
衣，女性把自己塞進那
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女」，這不但是身分的問題，也 是美感與道德的體現。
像剛發育少女般微
嘛替她在意啊？）。 更有甚者如調整性內
十九世紀的奧匈帝國伊莉莎白皇后以纖腰著稱，其為了與婆婆抗爭，甚至將腰束到十六吋避免懷孕，讓婆婆對她讓步。 _ 從 _ 十八世紀初期、到十九世紀末期，馬甲的線條由倒三角形變成沙漏型，也不再如以前的馬甲那麼緊。但藉助於維多 利亞服裝的寬肩和蓬裙設計，腰身看來仍十分纖細。 電 _ 影︽滿城盡帶黃金甲︾的劇照，這種從下往上推擠的方法，跟西方的緊身胸衣有異曲同工之妙。
念
挺拔的身段了。
研究所以來，我便一頭栽
微起伏的胸部。據說
培養貞靜美德的馬甲
拿破崙當政後，有次他
而「看起來很性感」的束腰馬
看到噴泉的裝飾雕塑
甲據說本來的功能是矯正體型、
感到甚是礙眼，下令
培養淑女儀態，穿好之後女子上
「把那些奶媽換掉，水
身挺立，不會彎腰駝背（想彎也
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Chinese Clothing ╳ 穿越千年
馬 _ 王堆出土的素紗蟬衣，薄如蟬翼，整件不到五十公克重。其袖寬窄於其他衣物，顯然不是用於外穿。 以 _ 十八世紀英國德文郡公爵夫人為主題的電影︽浮華一世情︾。在古典歐洲，緊壓胸腹的馬甲要塑造的並非洶湧豪乳， 反而是少女般的小胸脯線條。
5 4
衣長什麼樣子呢？在先秦時，有
很困難），在當時人的論點裡，
所以清末民初的著名學者辜鴻
束腰不但具有視覺美，也能培養
銘就曾經吐嘈歐洲人批評中國女
「節制」、「忍耐」、「貞靜」
人纏足很野蠻真是太好笑了，歐
陳靈公與孔寧、儀行父通於夏
等女性道德美，實在是好東西。
洲人崇尚的束腰使女人個個虛弱
姬，皆衷其衵服以戲於朝。泄冶
但是馬甲緊束之後會壓迫內
不堪，成天奄奄一息殆若斃然，
諫曰：「公卿宣淫，民無效焉，
臟，有醫學報告顯示，穿著太緊
動不動就昏倒，相形之下可比中
且聞不令，君其納之。」公曰：
束腰的婦女，胃甚至都沉降到腹
國的纏足野蠻變態多了啊∼
「吾能改矣。」公告二子，二子
腔了。以「西西公主」之名著稱 於世的奧匈帝國伊莉莎白皇后與
個跟內衣相關的香豔故事：
請殺之，公弗禁，遂殺泄冶。 《左
樸實的先秦內衣
傳宣公九年》
她婆婆鬥法時，抗爭的手段就
相對來說，中國古代婦女雖然
春秋時著名的大美女夏姬在丈
是把腰束到十六吋（不到 41 公
用纏足來「形塑」小巧如尖筍的
夫死後深閨寂寞，一口氣交了包
分），那樣一來基本上無法懷
腳，但是對身體曲線卻不怎麼重
含國君在內共三個情夫，而這三
孕，以此來逼迫嚴厲的婆婆對她
視，自然也沒有用內衣來凸顯性
人倒也不以為忌，上朝時還一起
讓步。
感身材的概念。那麼，古代的內
穿著夏姬的內衣，嘻嘻哈哈地彼
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mar. 2015
漢華意美 ChinaFotoPress/CFP
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包哪裡，有門道 關於抱腹、心衣和裲襠，至今尚無明確的文物出土，後人只能從 各種文字或圖像史料裡想像其樣貌。大抵而言，抱腹只掩住腹 部、心衣包覆的範圍上掩至胸口、裲襠的結構則有點像是現代披 著廣告看板的三明治人。左圖〈北齊校書圖〉裡文士穿的吊帶式 小背心，就較為接近心衣的樣貌。 抱腹
心衣
裲襠
此戲謔──另一種說法是他們懷
叨，於是勸諫的臣子慘遭兩人謀
已。例如馬山楚墓出土的幾件袖
裡揣著夏姬的內衣，上朝時拿出
殺──可謂「一件（三件？）內
口較窄、衣身較短的深衣式長
來甩著玩，這個場景想像起來實
衣引發的血案」。
袍，就被認為應該是墓主的「內
在太勁爆了……旁邊的臣子看得
如果把夏姬的內衣想像成現在
衣」，以本色素料製成，不像其
滿臉黑線，忍不住勸國君別再惡
的女性內衣褲，三個情夫穿著這
他衣服上有華麗的刺繡或錦緣。
搞了，求您把內衣收起來吧。國
一身的畫面未免有點驚悚。當時
孔 子 曾 說 過「 紅、 紫 不 以 為褻
君敷衍地說好好好，回頭卻跟另
人的內衣其實並沒有太特殊的造
衣」，內衣這玩意不需要花俏，
外兩位「表兄弟」抱怨這人真嘮
型，就像是外衣的縮小簡樸版而
樸實就好，大抵是先秦人對內衣 的看法。
前包、後包、高圓領 馬王堆的素紗襌衣也是一件有 名的「內衣」，素色的薄紗輕如 蟬翼、透若煙霧，穿著這樣的內 衣……想想也真是蠻性感的，樸 素果然是王道！（？） 當時還有其他種的內衣，東漢 末劉熙《釋名》中記載當時有幾 種衣物，大抵都屬內衣之流： 「帕 腹，橫帕其腹也。抱腹，上下有
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帶，抱裹其腹，上無襠者也。心
言浩生
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衣，抱腹而施鉤肩，鉤肩之間施
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內衣潮流時尚窗
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鄭雲峰
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漢朝 漢朝人在寬大的交領裙襦內所穿的內 衣大抵有兩種形式，其一如閰立本〈歷 代帝王圖〉中所見（例圖為前漢昭帝畫 像），不管是君王或臣子，都常穿著 領口寬大的圓領內衣，看來柔軟 而舒適；另一種則是緊束脖子 的高圓領，如四川酆都出土的 東漢撫琴陶俑，脖子上一圈 厚實的領子，存在感十分明 顯， 防 風、 保 暖 機 能 更 強， 宜於冬季穿著。
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石寶琇
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唐朝 到了唐朝，隨著紡織技術進步，輕薄的布料也越 來越普及。在陝西歷史博物館的唐三彩雕塑上， 可以看到男性官員穿著輕薄貼身的圓領衫，神似 今日的「發熱衣」；若談到真正的薄紗，則可看 看永泰公主墓葬出土的壁畫，宮女們在胸口的心 型「馬甲」上，也統一有著薄紗內衣的領口線條， 那種薄透的效果讓畫家並無另外敷色，與近年女 孩間流行的「透膚絲襪」有異曲同工之妙。
魏晉南北朝 跟漢朝相比，魏晉南北朝時期雖然 也穿圓領內衣，但樣式明顯更為輕 薄，沒有寬大的領圈、也 更貼身。如北朝徐顯秀將 軍 墓 中 的 壁 畫， 便 可 見 到僕從在艷麗外衣裡穿 著這種貼身的「內搭」， 男女皆同。另外，在江蘇 出土的南朝黑陶俑身 上，也可看出在寬 交領外衣下還穿 著形狀方正的內 著， 且 具 備 一 定 的 厚 度， 可 能 就 是夾棉的裲襠。
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石寶琇
郭群
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圖》中君王、臣子與宮女往往
盛唐以後，這件圓領衣的有
是拿塊帕子包住肚子，複雜點就
都內穿領口寬大的高圓領內衣，
無越發不明顯，難以分辨畫家
加綁帶、加長加寬好蓋住胸口。
外著交領裙襦，頗具特色。
究竟是刻意描出衣領還是習慣 性地勾勒頸部（各位讀者可以
其造型可能跟後世的肚兜有點 像，主要是為了腹部的保暖，掩
唐朝豪放女的真相
連上故宮網站，看看高畫質版
胸是附帶的，背後更是全空。從
相對來說，北朝流行的圓領內
的晚唐《唐人宮樂圖》，其中
《北齊校書圖》文士所穿的小吊
衣領子就偏低，甚至只有一圈衣
可以看到宮人們在齊胸襦裙內
帶內衣，可以想見這類內衣穿起
緣而沒有立起的領圈。女裝開敞
穿有圓領衣，甚至連內衣中縫
來的樣子。
幾乎露肩的豔麗外衣裡，總是穿
都清晰可見）。可見直到晚唐，
那有沒有覆蓋後背的內衣呢？
著緊貼脖根的圓領衣，男子的圓
圓領內衣依然保留在唐代婦女
也 有， 叫作 裲 襠。 為 了 保 暖 效
領袍中也穿著同樣的圓領衣，可
服飾中，從未徹底消失。
果，裲襠通常是夾綿的兩塊厚片
見是男女通用的內衣款式。
衣料，加上肩帶勾連，「其一當
這種圓領口內衣一直流行到
胸其一當背」而得名。東漢和魏
了隋代及唐初──早先我
晉南北朝時的氣候比較寒冷，裲
也沒注意到這一點，總
襠在此時頗受歡迎，西晉末年
是看著「豪放性感」
時，女性一度流行內衣外穿，改
的唐代繪畫充滿遐
用華麗的布料來製作裲襠穿在交
想。直到有一天，
可能只是一時流行，不過在魏晉
看 到 那「 裸 露 的
南北朝的人俑身上，我們可以看
酥胸」被上了奇
到領口經常開得很寬，裡頭衣領
怪的顏色，這才驚
一橫，可能就是厚實的裲襠。
覺：一直被我當成頸
此外還有一種保暖內衣，奇特
紋或肥肉的那一圈其實
的高圓領，在西漢俑身上偶爾能
是衣領？仔細觀察其實脖子和
看到，但到了東漢與魏晉時期就
胸口的上色還真的經常有輕微
很常見了，有高領緊束脖子與寬
差異……嗚，還我豪放性感的
大軟立領兩種款式。《歷代帝王
唐朝！！
角都該套上一件圓領衛生 衣……唯一可堪告慰的 是，唐朝的紡織技術 十分發達，據說當 時的輕羅薄若無 ©
漢華意美 CFP
我在墓室壁畫中
《武媚娘傳奇》，裡頭每個女
張愷欣
領衣外，成為一種新裝飾。雖然
換句話說，最近收視火熱的
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唐 _ 朝出土的仕女俑，脖根處有明顯的衣痕，其線條渾圓工整，顯然不是身體紋路。
一襠，以奄心也。」最簡單的只
6
物，隔著幾重衣料 都還能看見胸前黑 痣。若是以這種料 子 制 作 圓 領 內 衣， 雪 峰 如 在 雲 霧 間， 別
是一番風情哪。
延伸欣賞： 故宮〈唐人宮樂圖〉
web_tinyurl.com/ oo3fvs9
龔元之 台灣大學歷史學學士、北京大學歷史碩士、北京大學科學史博士。就讀北大期間因受變換分明的四季美景所 誘，愛好出遊賞花，從而引發了對傳統色彩以至傳統服裝的研究和製作興趣。現為北京師範大學與香港浸會大學聯合 國際學院中國語言文化中心教師。
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流浪者之歌
棲身麗江山水間 text_ 鄺介文 photo_CTPphoto
麗江
中華航空 去程航班
AE971
回程航班
AE972
12:15 16:20（一） 17:20 20:50（一）
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麗江
07:15 11:20（三、五） 12:20 15:50（三、五）
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※ 自 3 月 29 日起，台北往返麗江航班 AE971、AE972 將增班、並調 整航班時間，訂票前可上華航網站查詢詳細時間。
Day
17:00
18:00
20:00
您好，麗江！ 對於這塊邊陲之地你有什麼樣的想像？此時此 刻你可以不必停留在想像。睜大雙眼，這就是 麗江！
武仲林
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先來認識東巴文 麗江是中國唯一同時擁有文化遺產、自然遺產 及記憶遺產的地區，其中列名記憶遺產的則是 納西族人使用的東巴文字。 來一趟東巴紙坊體驗手工造紙藝術，一邊在明 信片上依樣畫葫蘆寫下幾個東巴文字吧。你會 發現，甚至連麥當勞的招牌上都要寫上代表這 三個字的東巴文呢！
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mar. 2015
access_ 從束河古鎮茶馬廣場步行至四方街， 再往青龍橋方向即見指標。 add_ 麗江市束河古鎮煙柳路 68 號 tel_+86-(0888)539 -3175 time_10:00 -22:00
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納西族人有句諺語：「勞動時學蜜蜂，生活時 學蝴蝶。」旅行興許就是這兩句話的犒賞。離 開高壓的工作場合之後，什麼樣的地方會是學 習蝴蝶生活的絕佳環境？又是什麼樣的環境造 就這樣的人生智慧？
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王銘偉 旅 / 讀中國
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王銘偉 旅 / 讀中國
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開門見山色 入住麗江悅榕庄（或其他華航精緻 遊簽約酒店），期待明早打開窗子就 能見到遠處的雪山吧！
王銘偉 旅 / 讀中國
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位在束河古鎮東北角的麗江悅榕庄，海拔比大研更高一些，在四周 毫無遮蔽物的情況下，玉龍雪山一覽無遺。不僅如此，建築師透過巧 妙借景，將遠處的雪山景緻收納到了近處的湖心之間，隨著季節變 化變換著相異的色彩，讓人在不同季節入住會有不同視野感受。走在 126 棟別墅組合成的酒店社區，彷彿自己就是一座古城，每個角落都 藏著意外驚喜。
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吳歆宜 旅 / 讀中國
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呂洞賓也造訪的公園
茶馬古道博物館
北京、山西、陝西、安徽、湖北、四川都有黑龍潭， 偏偏麗江的黑龍潭最為有名，不單單因為它有 漢代的祠堂、唐代的梅花、宋代的柏木、明代 的茶樹，也因為它依山傍水、四季分明，景色 比起國家公園有過之無不及。當遠山近樹、小 橋樓閣倒映在湖心，更突顯麗江的靜謐悠長。
從淵源背景、歷史文物、古道路線到工藝技術， 是第一間專題研究馬幫文明的博物館。
add_ 麗江市麗江古城民主路 1 號
東巴谷風景區
access_ 從束河古鎮茶馬廣場步行至四方街， 再沿著指標至博物館。 add_ 麗江市束河古鎮中和路 web_www.licmwh.com
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一道鬼斧神工不輸太魯閣的狹長谷地，枯藤老 樹、奇岩怪石、峭壁飛瀑，孕育了獨一無二的 少數民族文化。讓東巴谷不但成為一座風景公 園，同時也是文化公園。其中匠人街展示了納 西族原始的手作工藝，各種皮貨、首飾應有盡 有，個個充滿傳奇色彩，值得留念。
王銘偉 旅 / 讀中國
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access_ 公交車 11「雲南大學旅遊文化學院 站」轉乘雪山專線中巴。
add_ 麗江市玉龍納西族自治縣玉甘路
束河古鎮
tel_+86-(0888)512-1589 time_08:30 -22:00 ticket_RMB30
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Day
08:00
王銘偉 旅 / 讀中國
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吳歆宜 旅 / 讀中國
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12:00
明代已成聚落的束河古鎮有兩大看點：清澈見 底的流水與光滑如鏡的青龍橋。清澈見底不 難想見，光滑如鏡的橋面，卻是四百年來馬幫 來來往往「走」出來的結果。來到束河，建議 乘坐騾馬逛一圈（約莫 RMB20）；如果想要效 法馬幫千里長征，則可報名茶馬古道路線（約 莫 RMB100）。
14:30
16:00 19:00
雲南料理食講堂
mar. 2015
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包漿豆腐 小編私心推薦「豆腐包著豆 漿賣」的雲南版本臭豆腐。 不用滷水而用井水的天然發 酵方式，讓裡外雙層各有不 同口感層次。
風味料理大開吃戒 櫻花美食廣場是麗江規模最大的夜市，左右 兩列小吃攤一字排開，舉凡炒餌塊、螺旋糕、 青蛙餅、烤乳扇，多的是台灣見都沒見過的邊 疆料理，看得人目不轉睛。不過奉上貼心小提 醒，不少遊記都提到店家有哄抬價格的問題， 旅行的時候應當小心留意。
access_ 由束 河古 鎮 南入口步 行 約 5 分鐘。 ©
王銘偉 旅 / 讀中國
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過橋米線 過橋米線大約是最名聞遐邇 的雲南料理了。當初因為擔 心丈夫趕考吃不到新鮮的麵 條，貼心的妻子將雞湯和麵 條、蔬菜、肉類分開包裝，等
過橋之後 再 下鍋 燙 熟， 等 於 是 今 天 各式 泡麵的始祖了。
王銘偉 旅 / 讀中國
王銘偉 旅 / 讀中國
汽鍋雞 中國各省皆有雞湯，偏偏雲 南的汽鍋雞與眾不同，因為 它採用的是「蒸 餾」的烹調 方式。利用建水縣產的構造 獨特的汽鍋，中央的空心管 不但能夠循 環水蒸氣 © 達到保溫， 蒸氣同時 能轉為高 湯，一舉兩得。
酸辣魚 鄰近四川的雲南，受到四川 人愛吃辣的影響，發展出水 煮魚的變形──酸辣魚。使 用當地特產如淡水鯽魚、滇 西白木瓜、雲南辣椒乾煮沸 而 成 魚 湯， 據 說是地 方的媽媽 們都必須 精通的拿手 絕活。
王銘偉 旅 / 讀中國
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聚集諸多少數民族的雲南， 自然也薈萃了各種千奇百怪 的特色料理。在台灣過慣低 糖少油的生活，來到這裡就 不要客氣，放膽嘗試火辣鮮 香的招牌美食！
add_ 麗江市古城區七一街 tel_+86-(0888)513- 6666 time_07:00 -23:00
王銘偉 旅 / 讀中國
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捕捉天堂的瞬間 登上大研古鎮的制高點萬古樓，腳下俱是層見 疊出的雙面歇山頂的民居，一戶接著一戶蔚為 奇觀。喜愛攝影的朋友絕不能錯過在這裡捕 捉麗江的每個時分，這裡之所以被譽為天堂， 正是因為它的早晨、黃昏與夜晚各不相同。
access_ 由四方街黃山巷上坡，沿著指標走即 可抵達。
彭振戈
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add_ 麗江市大研鎮新華街
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time_07:00 -20:00 ticket_RMB15
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10:00
Day 09:00
12:00
15:00
14:00
大研古鎮
王銘偉 旅 / 讀中國
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不要忘了伴手禮！ 王銘偉 旅 / 讀中國
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木府風雲 王銘偉 旅 / 讀中國
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木氏是元明清三代麗江的最高統治家族，儘 管只是一地土司，納西族人多以「木老爺」尊 稱之，甚至有「北有故宮、南有木府」的說法。 access_ 由大研古城北入口步行前往約 10 分 鐘，由南入口步行前往約 3 分鐘。
add_ 麗江市大研古城光義街 tel_+86-(0888)512-2572 time_08:40 -17:30 ticket_RMB60
王銘偉 旅 / 讀中國
古鎮的白天與夜晚是截然不同的景色。行程 第一天見識了古鎮之夜，最後一天就來拜訪晨 光之美，更能體驗到所謂「見山又見水」的麗 江風情。
群品茗茶是大研古城內歷史最悠久的茶館，主 人效法過去馬幫的商業模式，自己跑茶山、自 己收茶、再請人製茶，一條龍生 產 路 線 讓 他們家的茶別無分號。 © access_ 由大研古城北入 口步行前往約 5 分鐘。
add_ 麗江市大研古城 新 義街積善巷 41- 42 號
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地！ 天 拜
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人天線， 說出爆 笑
的
U
上
外星