Recept

“My family, we think of ourselves as vegetarians, ‘cus we only survive on the blood of animals. But it’s, it’s like a human only living on tofu. It keeps you strong but, never fully satisfied.” Så säger Edward Cullen till Bella sittande vid en sjö i den första Twilight-filmen. Att vegetarisk mat ska vara otillfredsställande är såklart inte alls sant, något vi vill bevisa med de här recepten, som utgår från grönsaker i säsong. Hoppas det smakar!

Rotsellerisoppa med rostade kikärtor

2 port Ingredienser soppa: 350 g rotselleri 4 dl vatten 1 grönsaksbuljongtärning 2 msk grädde salt Svartpeppar

Ingredienser kikärtor: 1 tetra kikärtor (380 g) Olivolja 1 msk paprikapulver 2 tsk lökpulver

Gör såhär: Skala och tärna rotsellerin i ca 1 cm stora kuber. Lägg dem i en kastrull med vatten och buljongtärning och låt koka upp under lock, sänk sedan värmen och låt sjuda i ca tio minuter.

Skölj kikärtorna, torka dem och lägg dem i en stekpanna med olivolja på medelhög värme. Var försiktig då kikärtorna ibland “poppar” och flyger upp en bit i luften. Rör om hela tiden och strö på kryddorna när de börjar bli krispiga, detta tar ungefär tio minuter, ta sedan av dem från värmen.

Kolla om rotsellerin är mjuk genom att sticka i den med en potatissticka, mixa soppan slät med mixerstav och tillsätt grädden. Smaka av med salt och peppar och servera soppan med de krispiga kikärtorna. Överblivna kikärtor kan ätas som snacks. Fyllda paprikor

2 port Ugn 200 grader Ingredienser: 2 paprikor 1 gul lök 1 stor vitlöksklyfta 200 g champinjoner 150 g tomat 150 g fetaost 1 tsk malen koriander 1 tsk torkad timjan (God, rivvänlig ost, ex. parmesan) Olivolja Salt Svartpeppar

Gör såhär:

Sätt på ugnen. Dela paprikorna på hälften, kärna ur och skölj halvorna. Hacka lök och vitlök och fräs i olja på medelvärme tillsammans med kryddorna i några minuter. Tärna champinjonerna och fräs dem i lökblandningen, tärna sedan tomaterna och fräs dem i några minuter till. Smula i fetaosten och rör om så att allt blir väl blandat, smaka av med salt och peppar.

Dela fyllningen i fyra delar i pannan och ös upp den i paprikahalvorna. Baka paprikorna i ugnen i en halvtimme, eller tills paprikorna har mjuknat men fortfarande har lite spänst. Ta eventuellt ut dem fem minuter innan de är klara och riv på en god ost, gratinera dem sedan de sista fem minuterna. Rödbetskaka

Räcker till 1 form 32x25 cm Ugn 150 grader Ingredienser kaka: 3 ägg 3 dl socker 3 dl vetemjöl 1 msk bakpulver 1 ½ tsk kanel 1 tsk kardemumma ½ tsk ingefära 1 nypa salt 1 ½ dl matolja 7 dl rivna rödbetor

Ingredienser frosting: 100 g philadephiaost 60 g mjukt smör 240 g florsocker 1 tsk vaniljsocker Skalet av 1 lime

Gör såhär: Sätt på ugnen och klä en form med bakplåtspapper. Vispa ägg och socker pösigt, blanda de torra ingredienserna och blanda ner dem i äggsmeten. Ha sedan i matolja och slutligen rödbetsrivet. Häll smeten i den förberedda formen och grädda i ca 55 min eller tills en tandpetare som sticks ner i kakan är torr. Låt kakan svalna.

Blanda alla ingredienser till frostingen med elvisp, och bred frostingen över den avsvalnade kakan.