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Comida típica panameña
ODCAV 1 de Diciembre del 2015
Comida típica panameña
L
a gastronomía de Panamá es el resultado de la influencia histórica en el
país por las culturas amerindia, hispana, africana, y afroantillana. Se caracteriza por el alto consumo de arroz en diferentes formas y preparaciones, así como las sopas, siendo el sancocho la más popular. Otros insumos e ingredientes son el maíz, plátanos, gallina, carnes, pescados y mariscos, con los que se preparan diversos platos y frituras. Las raíces y tubérculos tienen preponderancia en la dieta del panameño, destacándose la yuca, el ñame, el ñampí, el otoe y en menor grado la papa. Pese a la pequeña extensión del país, la gran diversidad cultural del istmo permite identificar algunas variantes regionales. En Panamá, a la hora del desayuno, son comunes las frituras, entre ellas la tortilla de maíz, la yuca frita, carnes y puerco. Para almuerzo, se consume casi siempre el arroz acompañado de carnes, menestras y vegetales o sopas. Para la cena se disfruta de algo un poco más ligero y rápido, dependiendo de cada familia. El consumo y oferta de pescados y mariscos frescos es una ventaja, ya que el país tiene costa atlántica y pacífica, lo que hace tener una variedad muy grande.
Panamá es conocida por su gente, costumbres, amistad. La dieta de los panameños no es complicada y aunque tradicionalmente ha incluido mucho aceite vegetal o de oliva, ha variado mucho a través de los años luego de influencia española, caribeña, americana, china, israelita, india, francesa y hasta alemana. La razón es simple: al Panamá ser una economía de servicios, su localización estratégica entre el norte y sur de las Américas y el Canal de Panamá ha atraído y arraigado a personas de todas partes del mundo a vivir aquí. Es así que los descendientes jamaiquinos incluyeron sus comidas fritas, los franceses la comida delicada y extravagante, los americanos con sus hamburguesas, y los chinos-asiáticos con la comida china entre otros. Sin embargo, la cocina nuestra es también un lenguaje completo, una historia que se sirve sobre la mesa y se de gusta, que se discute, que crece, y donde cada uno de los panameños puede ver reflejada su idiosincrasia.
A esta historia, forjada en calderos, fogones de leña, hornos y estufas, hay que añadir el invaluable aporte que las demás culturas, fundidas bajo nuestro suelo istmeño, han hecho a la mesa panameña. Muy conocido en muchos países es el sancocho, el cual es una sopa hecha con presas y muslos de pollo, que incluye raíces como ñame y otoe, sazonado con perejil, cebolla, culantro, zanahoria y otros dependiendo de la receta secreta del cocinero. Es un favorito plato para cocinar en fiestas, para combatir resfriados y en general para restaurar energías En carnaval el sancocho es un plato favorito porque las personas lo toman luego de haber festejado todo el día en la majadera y en los bailes. Inclusive, para las personas que se han emborrachado, es el antídoto favorito. Otro favorito es el tamal de olla y el tamal envuelto en hojas de plátanos. Este tamal es distinto a los tamales cocinados por los mexicanos en que la masa es de maíz y en que en el centro del tamal se encuentran pedazos de pollo o carne. En mi caso a mí me encanta comérmelo con arroz y este plato es una manera de garantizarse una barriga llena y corazón contento. Los tamales se pueden encontrar en muchos restaurantes. Solo pídalo o visite restaurantes típicos de Panamá para saborearse uno. El pixvae es un fruto que nace de una palmera del trópico, muy apreciado por los nativos por su sabor y textura, y luego por los criollos, quienes aprendieron a cocinarlo y prepararlo. Este exótico fruto es ahora un ingrediente novedoso que le añade nuevas notas de sabor y originalidad a los platos más diversos de nuestra muy rica cocina panameña. Al igual que el tamal, el bollo es una masa más dura que también se vende y es muy popular. Junto a cualquier plato criollo es 99% probable que reciba las tradicionales tajadas, que vienen del plátano maduro, que no es una banana. De igual manera hay bebidas tradicionales que aunque más populares en las áreas menos urbanas, continúan siendo parte de la vida cotidiana del panameño. La resbaladera es una bebida refrescante de suave y delicado sabor, de consistencia sedosa, muy agradable al paladar, característica que le dio ese nombre. Sus orígenes son inciertos, sin embargo ya era disfrutada ampliamente en el siglo XVIII.
Panamá es un país de paradisiacos sitios de interés turístico, además cuenta con una gastronomía muy variada y cada región cuentas con platos diferentes únicos y con el toque especial que los caracteriza. Les invito a conocer parte de esta gastronomía de Panamá en cada región: Región de Bocas del Toro Esta región cuenta con numerosos encantos naturales, paisajes turísticos e históricos, que fascinan a los que la visitan, es un destino preferido de los turistas europeos, asiáticos y norteamericanos, y sigue proyectando un crecimiento sumamente acelerado en el área de turismo. Su clima es predominantemente húmedo, lluvioso todo el año, con relieve montañoso y ríos caudalosos. La Gastronomía De Bocas Del Toro: El bacalao con akke, arroz con coco, pescado relleno, un suculento caldo llamado fufu, empanadas de carne finamente molidas y asadas llamadas Patty y de plátano maduro el famoso "Plantin tat" y desde luego, no faltarán las torrejitas de bacalao, el one pat y el "yanny cake" y de postre los dulces de yuca, el bon, el "pie" de piña o de pasas y los helados caseros. Bocas del Toro destaca por su gastronomía caribeña base de mariscos. Arroz con coco
Guisado De Marisco
arroz con mariscos
Región de Coclé Penonomé es la capital de la provincia de Coclé; fue fundada en 1581 y durante el año de 1671, después de la destrucción de la ciudad de Panamá (Hoy Panamá La Vieja) sirvió como capital del istmo hasta la construcción de la nueva Ciudad de Panamá (hoy Casco Viejo.). Brinda un agradable clima fresco en la comunidad del valle de antón y hermosos paisajes de cálidas playas como farallón, río hato en el pacifico. y hermosos paisajes de cálidas playas de santa clara, farallón y rió hato, ubicadas en la costa del pacifico Gastronomía de Coclé Coclé es una de las provincias donde podrás encontrar cualquier tipo de comida, carnes, mariscos, legumbres, y una gran variedad de menestras. Coclé es una de las provincias donde podrás encontrar cualquier tipo de comida, carnes, mariscos, legumbres, y una gran variedad de menestras. Tasajos de carne, cerdo, chorizos Sancocho
Bollos:
Manjar blanco
Región de Colón Colón posee lindas playas caribeñas, selvas tropicales, santuarios de aves de clase mundial, deportes acuáticos, ruinas coloniales y modernas maravillas de la ingeniería. En colón la historia emana de los fuertes españoles ahora en ruinas, dando testimonio de la colonización española en la isla. Gastronomía de Colón Su comida es muy popular en el país, por su sabor caribeño y condimentado con ají combo. siendo la especialidad las frituras y los mariscos (caracol, cambombia, camarones, centolla, cangrejo), rondón, acompañados con arroz con coco, patacones con pescado frito, carimañolas, patties (pastelitos de carne), dumplings, johnny cake, pan Bon entre otras delicias. También es famoso el sao (hecho con pata de cerdo, cebolla, pepino y picante). Pan bon
Arroz Con Cambombia
Rondón
Saos
Región de Chiriquí Ciudad de David es la anfitriona de la famosa Feria Internacional de San José, la cual se celebra todos los años durante el mes de marzo y es uno de los principales atractivos turísticos de la región. En la feria se muestran las actividades productivas de la Provincia de Chiriquí. Gastronomía de Chiriquí Dentro de los platos típicos que componen la gastronomía se encuentran los sancochos o sopas, tamales, el ceviche, platos elaborados a base de maíz, mariscos y la panela, que es un alimento elaborado con el jugo de la caña de azúcar. Además de algunas frituras como el almojábanas, empanadas, bollos y tamales. Almojabanos
Patacones con Camarones
Bienmesabe
Tamales
Región de Darién Darién es una provincia de la república de panamá, está ubicada en el extremo oriental de panamá. es también la provincia con menor cantidad de habitantes y así mismo la más grande de panamá. Gastronomía de Darién Entre sus comidas tenemos el guacho de mariscos, pescado con coco y arroz con coco; también el serendengue entre otras. Es tradicional una especie de bebida hecha con plátano cocido, que aquí se llama "choca'o". choca'o
Guacho de Marisco
Pescado Tulemesa
Región de Herrera La Ciudad de Chitré fue fundada el 19 de Octubre de 1848. Es la más pequeña del Istmo y forma parte de la Península de Azuero, del cual es el polo económico de mayor importancia. Se encuentra cascadas y ríos hermosos, montañas, sitios arqueológicos como la Catedral de Chitré, Sitio Mula, Zarigua en Parita. Cuenta también con flora y fauna y observación de aves unidas a su posición geográfica y riquezas culturales, harán de una experiencia inolvidable.
Gastronomía de Herrera Entre los platos típicos comunes de la Provincia de Herrera se pueden mencionar: Empanadas rellenas de pollo o carne, Buñuelos, torrejas de maíz, Chicharrón, Presas de Puerco (lechona) y el clásico pollo frito.
Chincharon
Lechona
Buñuelos
Región de Los Santos La ciudad vive todo su esplendor durante Los Carnavales que dura 4 días y 5 noches, considerado el mejor carnaval de la república de Panamá, en donde uno de los atractivos principales son: los famosos "culecos o mojaderas", que consiste en rociar con agua (limpia y purificada) a los participantes de esta actividad desde carros cisternas, ubicados a lo largo y ancho del parque central, y calles aledañas donde se desarrollan los carnavales, mientras se observa el paseo de las reinas de ambas calles, sobre espectaculares carros alegóricos. Los Santos es el lugar para ver las hermosas Polleras tejidas a mano, el traje típico de Panamá. Aquí también encuentra a los artesanos que hacen las máscaras de "Diablejos".
Gastronomía de Los Santos En los Santos se puede degustar una deliciosa comida como la lechona, el alfajor, el sancocho de gallina, los tamales, carimañolas, pesada de nance, serén, empanadas de maíz, tortitas de maíz, arroz con pollo, hojaldre, chorizas, entre otros. Dulces como la cocada, pan de maíz, entre otros. Chorizos Tableños
pesa de nance
Arroz con pollo
Región de Panamá El Casco Antiguo de Panamá es uno de los principales atractivos; y está ubicado en el barrio de San Felipe. Esta zona es visitada por nacionales y extranjeros encontrando muestras del arte colonial, europeo y neo clásico. Aquí se aprecia la arquitectura religiosa, gubernamental y civil, siendo un encantador espacio urbano. Las condiciones climáticas del país permiten el desarrollo de abundante vegetación, constituida mayormente por bosques tropicales y sabanas. La fauna, no menos variada, presenta un alto endemismo de especies. Panamá es un país con muy elevada biodiversidad.
Gastronomía de Panamá El plato nacional por excelencia de Panamá es el sancocho, arroz con pollo, tamales, bollos chorreranos, variadas tipos de carnes como la" ropa vieja" pollo, mariscos, cerdo empanadas de yuca, harina, maíz, plátano, Para las bebidas, los zumos de frutas en Panamá son variados y populares ya que se preparan con agua recibiendo el nombre de “chicha”. También resulta muy rico el chicheme, una bebida a base de maíz con leche y azúcar. Carnes "Ropa Vieja"
Variedad de tortillas, empanadas y carimañolas
Sancocho