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02/ Cosmopolitan 03/ Caipirinha 04/ Bloody Mary 05/ Margarita
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01/ Mojito
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01/
Mojito Probablemente pocos se imaginan que la del mojito sea una de las más extraordinarias historias que nunca se hayan contado. Se dice que a finales de 1500 un pirata ingles llamado Francis Drake amarro en La Habana con la esperanza de encontrar riquezas. Con suerte para nosotros, las encontró. Destiló su propio aguardiente de caña y decidió mezclarlo con lima, azúcar y menta para esconder la dureza del alcohol. Mas tarde la gente del lugar empezó a utilizarlo como bebida medicinal llamándolo “Draque” y la descendencia del nombre tal y como lo conocemos hoy, “Mojito”, proviene de un sazón para comidas llamado “Mojo” y al agregar lima, por ser un pequeño variante, se utilizo el nombre de “Mojito” como diminutivo del original. Se dice que los esclavos de los campos de caña de origen africano descubrieron el mojito pero la confusión nos lleva a pensar que fue el daiquiri lo que preparaban, ya que la mezcla suya inicial fue con ron, lima y azúcar. Fuese como fuere seguirá siendo una gran historia
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02/
Cosmopolitan Glamour, clase, elegancia, belleza, modernidad... Así pues, hablaremos de un “cóctel de mujer”, como ha sido catalogado desde su creación allá en los años 80. ¿Pero, en la época donde prima lo metro-sexual, realmente existen las bebidas de mujeres? Cada cóctel queda irremediablemente ligado a una persona famosa en todo el mundo y nuestro afrodisíaco y el Cosmopolitan no iba a ser menos. Hablamos de un joven combinado creado en la década de los 80 cuando la diva Madonna se hizo mundialmente famosa y su elegancia y sex-appeal unidos a su pasión por dicha bebida la convirtieron en madrina del “Cosmo”. Por cierto, si lo tuviésemos que ubicar en el globo terráqueo, Nueva York sería sin duda su sede. Revistas, televisión, internet...y es que el nombre de esta mezcla que se hizo popular en la serie “Sexo en New York” es muy comercial y algunos lo relacionan con la bebida erótica por excelencia. Agita todos los ingredientes en la coctelera con hielo y sirve la mezcla cuando esté bien fría sobre una copa Martini, adórnalo con una piel de naranja. Estamos ante el cóctel de la mujer sofisticada
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03/
Caipirinha Para hallar el origen de la caipirinha nos tenemos que remontar al siglo XIX. En el Brasil de la época había muchos esclavos y a estos les gustaba beber “garapa”, un jugo de caña de azúcar que obtenían prensando las cañas con un sistema de rueda. Luego lo hervían para eliminar las bacterias y lo consumían sin fermentar. El caso es que durante las fiestas y rituales mezclaban su garapa con aguardiente local a base de azúcar de caña (la cachaça!). También mezclaban los zumos de frutas o de especias de los cuales posteriormente nacieron la Batidas. En su momento la más famosa era la “batida de limao”, que se preparaba con zumo de lima y oficialmente la predecesora de la caipirinha. Con el tiempo, la batida de limao evolucionó pasando a llevar trozos de lima, dándole la cáscara un sabor particular. El milagro se terminó de obrar cuando la tecnología permitió la fabricación de hielo, convirtiéndola a partir de entonces en una bebida más refrescante, lo que la hizo aún más rica y popular.
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04/
Bloody Mary Fernand Petiot, un barman que trabajaba en Harry’s Bar en Paris allá por 1920, intentando descubrir nuevos cócteles mezcló a partes iguales zumo de tomate y vodka, (mezcla ya creada por George Jessel) sin tener la menor idea de a donde le llevaría este trago. Según cuenta Petiot, uno de sus barman le comentó que se podía llamar Bloody Mary por que le recordaba a las cubiteras de un Club llamado Blood en Chicago y Mary por el nombre de su chica y así fue. En 1943, cuando Petiot comenzó a trabajar en el King Cole Bar en el Hotel St. Regin de New York, se llevó la receta con él. Allí le intentaron cambiar el nombre del cóctel por ser muy agresivo, pero no funcionó. La clientela sofisticada del hotel le pedía continuamente que lo aderezase un poco más, así que se decidió y le puso un golpe de sal, pimienta negra, cayena, salsa Perrins, limón y un par de golpes de Tabasco. Uno de los grandes había nacido.
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05/
Margarita En Rosarita Beach, México, allá por 1938, había un bar llamado Rancho de Gloria donde Marjorie una de las showgirl, había terminado su turno y como cada noche fue al bar a tomarse un chupito de tequila que era lo único que podía beber por ser alérgica a la mayoría de alcoholes. Esa noche cansada de tener que beber siempre lo mismo, le pidió al barman, Danny Herrera, que le preparase un cóctel con tequila. Entonces el barman sirvió en su coctelera sobre hielo picado, tequila, limón, y triple seco, lo agitó y lo sirvió en una copa de cóctel. Desde entonces se dice que Marjorie siempre tomaba ese cóctel y de ahí que la traducción del nombre al castellano sea Margarita con el cual se nombró este mítico cóctel.
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01/ Blody Mary 02/ Dry Martini 03/ Mojito
05/ Margarita
06/ Caipirinha
07/ Pi単a colada
08/ Whisky sour
09/ Violetera Kitchen 10/ Gin Fizz Recetas
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04/ Cosmopolitan
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01/
Blody Mary Ingredientes:
25 ml Vodka 200 ml Zumo de tomate Golpe de Pimienta/sal Golpe de Salsa Perrins y Tabasco Vaso: Tubo o whisky
Elaboración:
Bordear el vaso con pimienta. Agregar 3 cubos de hielo, pimienta, sal, unos toques de salsa Perrins y Tabasco. Introducir el vodka y zumo de tomate hasta llenar el vaso. Agregar un chorrito de zumo de limón. Agitar con una pajita hasta mezclar bien los ingredientes, nunca con una cuchara.
Decoración:
Poner una ramita de apio y rodaja de limón. 01/ Blody Mary 02/ Dry Martini 03/ Mojito 04/ Cosmopolitan 05/ Margarita 06/ Caipirinha 07/ Piña colada 08/ Whisky sour 09/ Violetera Kitchen 10/ Gin Fizz
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02/
Dry Martini Ingredientes:
75 ml Vodka o Ginebra 12.5 ml Martini seco Vaso: Martini
Elaboración:
Enfriar el vaso con hielo picado (pilé) En la coctelera de acero aromatizar el hielo echando un poco de martini y luego eliminar el liquido. Agregar el vodka o ginebra y removemos. Servir en la copa con el gusanillo.
Decoración:
Aceituna y/o piel de limón.
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03/
Mojito Ingredientes:
35 ml Ron 25 ml Azúcar (preferentemente jarabe de azúcar) 3 o 4 dados de lima 8 hojas de Hierbabuena Vaso: Tubo o whisky
Elaboración:
Majar la hierba buena, azúcar y lima en el vaso. Agregar hielo picado (pilé) y el ron. Remover con la cuchara tapando la parte superior del vaso.
Decoración:
Poner copón de hielo y decorar con una ramita de hierbabuena
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04/
Cosmopolitan Ingredientes:
35 ml de Vodka 35 ml de Triple seco 12,5 ml de Azúcar (preferentemente jarabe de azúcar) Golpe de Zumo de lima 25 ml de Zumo de arándanos Círculo de piel de naranja Vaso: Martini
Elaboración:
Enfriar un vaso con hielo picado. Mezclar en la coctelera el vodka, triple seco, azúcar, el chorrito de lima y el zumo de arándanos. Agregar 3 cubos de hielo y agitar. Servir en la copa usando el gusanillo. Al final “aromatizar” encendiendo una cáscara de naranja, bordear la copa.
Decoración:
Círculo de cáscara de naranja en la bebida con la piel de la naranja hacia arriba. 01/ Blody Mary 02/ Dry Martini 03/ Mojito 04/ Cosmopolitan 05/ Margarita 06/ Caipirinha 07/ Piña colada 08/ Whisky sour 09/ Violetera Kitchen 10/ Gin Fizz
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05/
Margarita Ingredientes:
35 ml de Tequila Blanco 35 ml de Triple seco 12,5 ml Azúcar (preferentemente jarabe de azúcar) Zumo de lima Vaso: Margarita o Martini
Elaboración:
Bordear la copa con sal. Majar la lima y el azúcar, agregar el tequila, triple seco, zumo de lima y 4 cubitos de hielo. Agitar. Servir en la copa con el gusanillo.
Decoración:
Rodaja de lima y bordeado de copa con sal.
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06/
Caipirinha Ingredientes:
35 ml de Cachaca 25 ml de Azúcar (preferentemente jarabe de azúcar) 3 dados de lima Vaso: whisky o similar
Elaboración:
Majar la lima y el azúcar en el vaso. Agregar hielo picado (pilé) y agitar con la cuchara tapando la parte superior del vaso.
Decoración:
Poner copón de hielo y decorar con una rodaja de lima.
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07/
Piña colada Ingredientes:
35 ml de Ron o Malibu 25 ml de Azúcar 3 dados de Piña 25 ml Leche de Coco Chorrito de Nata (a gusto) Chorrito de leche condensada (a gusto) Vaso: Tubo o copa
Elaboración:
Majar en el vaso los dados de Piña con el azúcar, agregar hielo picado hasta llenar el vaso. Agregar el Ron y la Leche de coco, la nata y la leche condensada. Remover con la cuchara
Decoración:
Rodaja de Piña y una hoja de piña
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08/
Whisky Sour Ingredientes:
60 ml de bourbon 30 ml de Azúcar 30 ml de zumo de limón Clara de huevo Vaso: Whisky (o pisco)
Elaboración:
Colocar todos los ingredientes en la coctelera, batir vigorosamente y servir en vaso previamente rellenado con hielo pile
Decoración:
Piel de limón. Para el pisco sour es el mismo procedimiento pero cambiando el bourbon por pisco.
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09/
Violetera Kitchen Ingredientes:
35 ml de Vodka 25 ml de Sirope de violeta 3 dados de Limas 25 ml de Zumo de arándanos Vaso: Whisky o Martini
Elaboración:
Majar en el vaso las limas con el azúcar, agregar hielo picado hasta llenar el vaso. Agregar el vodka, Sirope de violeta, el chorrito de lima y el zumo de arándanos. Remover con la cuchara
Decoración:
Moras y/ o flor de violeta
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10/ Recetas
Gin Fizz Ingredientes:
5 cl Ginebra 3 cl Zumo de limón 1 cl Azúcar líquido 6 cl Soda Vaso: Vaso alto (Highball) o copa balón
Elaboración:
1/ Añadimos la ginebra, el zumo de limón y el azúcar liquido en la coctelera con hielo y agitamos enérgicamente. 2/ Filtramos la mezcla y la servimos en un vaso largo con hielo. 3/ Completamos el cóctel con soda. 4/ Servimos nuestro Gin Fizz acompañado de una pajita.
Decoración:
Decoramos el cóctel con una rodaja de limón o lima y una guinda roja opcional.
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Trucos Siempre enfría primero las copas de cóctel o cava, esto dará una textura diferente al cóctel. Como enfriarlas: simplemente en la nevera o enfría la copa con hielo picado y soda, el carbónico de la soda ayuda a que se enfríe más rápido. En el caso de que al servir uno de tus cócteles se quede corto, termínalo con la bebida no alcohólica que contenga el mismo. Ejemplo: zumo, soda, etc. Cuando prepares un cóctel sirve primero los ingredientes en la coctelera y luego el hielo, te ayudará a medir correctamente tus cócteles.
Consejos 01/ Por la vista, por la soltura con la que se prepara, siempre confía en ti mismo. El cóctel debe tener una buena decoración, un aspecto apetecible, fresco y original. No olvides que el mejor amigo de un barman es El hielo. 02/ Por el aroma, si utilizas fruta fresca, juega con los aceites de la piel de la fruta, para ello, quémala y pásala por el borde de la copa. 03/ Por su sabor, por supuesto éste es uno de los puntos a tener más en cuenta, las medidas correctas y el cariño con que se hace son tus mejores aliados.
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