RECETA DEL MES PASTA CON SALSA VERDE CREMOSA

• 3 cucharaditas de sal, uso dividido

• 8 onzas de lingüini

• 8 onzas de queso crema, ablandado

• 1 taza de cilantro

• ½ taza de crema agria

• ½ taza de agua

• 3 tomates verdes, en cuartos

• ¼ taza de hojas de albahaca

• 2 chiles serranos, sin semillas

• 3 dientes de ajo

• 1 cubo de consomé de pollo

• ¼ cucharadita de pimienta

• 1 cebolla, uso dividido

• 3 cucharadas de mantequilla

• 1 taza de queso Pepper Jack rallado

1. Precalienta el horno a 350 grados. Agrega agua en una olla y ponla a hervir. Agrega 2 cucharaditas de sal y el lingüini. Cocina la pasta al dente según las instrucciones del paquete.

2. Mientras tanto, en una licuadora combina el queso crema, el cilantro, la crema agria, el agua, los tomates, la albahaca, los chiles serranos, el ajo, el cubito de consome, la pimienta y la cucharadita restante de sal. Corta en cuartos la cebolla y agrega 1 cuarto a la licuadora. Corta en cubos la cebolla restante para obtener ¾ de taza y reserva. Mezcla la salsa hasta que quede suave, prueba y agrega más sal o pimienta al gusto.

3. Calienta una sartén de hierro de 9 o 10 pulgadas a fuego medio. Agrega mantequilla. Una vez derretida, agrega la cebolla picada reservada y saltea hasta que quede suave. Vierte la mezcla de salsa (es posible que no la uses toda) y revuelve lentamente. Dejala hervir durante 1 minuto y retira del fuego.

4. Escurre la pasta y agrégala a la sartén de hierro, revolviendo cuidadosamente con pinzas para cubrir toda la pasta con la salsa. Espolvorea el queso y hornea 15 minutos. Gratina durante 2 minutos. Adorna con más cilantro y albahaca, si lo deseas.

Sirve 2–3.

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