Karácsony
Orosházi
Fotó: Kecskeméti Krisztina
AZ
ÜNNEPI MELLÉKLETE
Főzzük körbe Orosházát! receptekkel
Karácsony
Orosházi
Fotó: Rajki Judit
2
Merjük magunkra formálni az ünnepet
Ne sürgessük a csodát! Az oly’ gyakran versenyhelyzetekkel, teljesítménykényszerrel, rohanással tűzdelt adventi időszakban könnyen elveszíthetjük a legfontosabbat: a csodára készülődést, majd a csoda megélését. Legyen szó a karácsonyfa, az ajándékbontás pillanata, vagy épp a családi együttlét csodájáról. Hogyan tudunk lassítani, hogyan tudjuk igényeinkhez alakítani a karácsony ünnepét, és merjünk-e bátran változtatni önmagunkért? Pesics Zsuzsanna pszichológust kérdeztük az ünnepvárás és az ünnep megélésének fontosságáról, kérve néhány ötletet, tippet is. Recept nincs – ezt már az elején leszögezi a szakember, pedig oly’ gyakran kapjuk meg manapság a biztos siker titkát, a tuti receptet, miközben valójában mi is tudjuk, nincs mindenkire méretezett „kabát”, nekünk kell megtalálni – olykor rögösen – a saját utunkat az ünnepek megélésében is.
– A karácsonyi ünnepkört az adventtel kezdjük, ami a megpihenés, a készülődés időszaka. Nagyon fontos, hogy ez mit jelent számunkra. A mai világban, ahol a fogyasztás, a vásárlás, a cikkek megszerzése a legfontosabb, a készülődés azt jelenti, hogy minél többet költeni, vásárolni, miközben értékválságban vagyunk. Hangzatos szavak az egymásra figyelés, a lelkünk kiteljesedése, csak nincsenek meg még az utak, hiányzik a lelki töltődés, felüdülés módja – hangsúlyozza a pszichológus, hozzátéve, bár receptek nincsenek, de ötletek azért vannak. – Az adventi naptár állhat abból, hogy kinyitunk egy ablakot, és megeszünk egy csokoládét. De mondhatjuk azt is: itt van ez a könyv, amit régóta fel akarok lapozni. Nekem ez lesz az adventi naptáram, és mindennap elolvasok egy oldalt. Versenyhelyzetet teremt a karácsony, mint ahogyan nagyon sok más emberi élethelyzet is. Megsütötted már? Mit ajándékoztok egymásnak?
Ti hogyan főzitek a töltött káposztát? – A karácsony nemcsak lelki, hanem látható részekből is áll. Ezt a kettőt kell bátran magunkra formálni. Ez a lényege: merjünk változtatni, és saját igényeink szerint karácsonyozni. Innentől lesz méltó az ünnep. Merjük például azt mondani, mi nem vásárolunk, hanem saját készítésű ajándékot, vagy élményt adunk. A karácsony lényege a csoda megélése, ez a központi elem. Jézus születésének csodája, a kapott ajándék örömének a csodája, vagy épp a fények, az együttlét csodája. Ha ezt meg tudom élni, akkor méltó az ünnep. Ez nem csak a karácsonyra igaz, a mindennapokra is, mert a csodavárás, majd a csoda megélése nagyon fontos dolog – összegez Pesics Zsuzsanna. A szakember kiemeli még, hogy a külvilág által diktált rohamtempót próbáljuk meg kezelni, és lassítsunk. A csodát nem lehet kierőszakolni, és ha rohanunk, elszaladunk a csoda VK mellett is.
Karácsony
Orosházi
„Küszöbön áll a nap, az az egyetlen egy nap az évben, mely hivatalosan is a szereteté. Háromszázhatvanöt nap közül háromszázhatvannégy a gondjaidé, a céljaidé, munkádé, és a szereteté csupán egyetlen egy, s annak is az estéje egyedül. Pedig hidd el, Ismeretlen Olvasó, fordítva kellene legyen. Háromszázhatvannégy nap a szereteté, s egyetlen csak a többi dolgoké, s még annak is elég az estéje.” (Wass Albert)
Békés karácsonyt és boldog új évet kívánunk minden kedves olvasónknak! Az orosházi média munkatársai
Receptek a 11. oldaltól A „Főzzük körbe Orosházát!” ötletében azonnal megláttam a lehetőséget, az újszerűséget. Kihívást jelentett a televízió adta interaktivitás. Ambrus György Ha Oros háza nevét mesterszakács, elsősora receptműsor koordinátora halljuk, ban a hungarikumok közé tartozó libamáj, illetve a rohamosan fejlődő Gyopárosfürdő jut eszünkbe. Sokat tanultam a forgatáson résztvevő ismert orosháziaktól, az éttermek szakembereitől és a házias�szonyoktól. Hálásan köszönöm, hogy együtt dolgozhattam velük, és közösen bemutathatjuk az elkészült műveket. Az Orosházi Élet ünnepi magazinja. Megjelenik: Orosházán és környékén 14.600 példányban. Kiadja a Petőfi Kulturális Közhasznú Nonprofit Kft. Felelős kiadó: Lajti Tímea. Cégvezető-főszerkesztő: Nánási János. Szerkesztőség: 5900 Orosháza, Szabadság tér 4–6., tel.: 68/411-196, e-mail: titkarsag@oroscafe.hu. Terjesztés: Czédula és Társa Bt. 30/945-4782. Nyomda: Délkelet-Press Kft., 5600 Békéscsaba, Kétegyházi út 18. ISSN 1416-4841
3
Mindenki együtt Rákász Gergely családjában A méltán népszerű orgonaművész december 2-án járt Orosházán, hogy bemutassa Christmas – 300 év Karácsony című legújabb albumát. A közelgő ünnepekre gondolva kérdeztük arról, hogyan tölti majd a karácsonyt. – Nagyon boldog vagyok, mert úgy tűnik, az egész család együtt lesz idén karácsonykor – kezdi őszinte mosol�lyal. – Titokban a nővérem is hazatér a családjával Amerikából, ő biológus, és nagyon ritkán tud meglátogatni minket. Itt kell elmondanom, remélem, édesapám nem olvassa az Orosházi Életet, mert akkor lelőttem a meglepetést – folytatja jókedvűen. Számára ez az egyik legnagyobb ajándék, amit kaphat. Még akkor is, ha mindössze néhány nap jut a közös ünneplésre. – Jól be is vagyunk osztva, hogy ki, mikor főz, már előre megbeszéltük, milyen menü kerüljön az asztalra. A rántott hús, a hal elmaradhatatlan, és édesapám rajong a babfőzelékért, így az sem hagyható ki – avat be a részletekbe.
– Ragaszkodunk a saját, családi hagyományainkhoz, ami azt is jelenti, hogy szentestén természetesen áll a feldíszített fenyőfa, és megszólal a csengő, jelezve az angyaloknak, hogy megérkezhetnek. Mivel most két és fél éves a kisfiam Márton, ezt kutya keményen be kell tartani, mert ott balhé lesz, ha az angyalok nem jönnek időre, az biztos – ecseteli nevetve a „kihívásokat”. A kis Mártonnak szerencsére gondos angyalkái vannak, akik már előkészítették a neki szánt tűzoltóautót, így bizonyára nem marad üresen a karácsonyfa alja. A művész december 22-én még koncertezik, 26án pedig ismét várja a közönség, így valóban csak pár napot tölthetnek együtt, de mint mondja, ennek is teljes szívéből örül. – Értékes idő ez, és nem csak azért, mert ritkán adatik meg. A beszélgetésé, a nevetésé, a szereteté lesz a fő szerep. Kívánom, hogy másutt is így legyen! PE
„Ragaszkodunk a saját, családi hagyományaink hoz.”
Karácsony
Orosházi
4
Nemzetiségek karácsonya Karácsony közeledtével nagy a sürgés-forgás világszerte. Az emberek ajándékokat csomagolnak, fát díszítenek, és készülnek az ünnepi vacsorára. Sokaknak ismerős a forgatókönyv, de mégis minden nemzet saját szokásaival és ételeivel teszi egyedivé a karácsonyt. Orosházán a németek, a románok és a romák képviseltetik magukat. Utánanéztünk, hogy ők miként ünneplik a karácsonyt.
Bodag, más néven cigánykenyér
Német
Roma
Román
Frohe Weihnachten! Némi hasonlóság fedezhető fel a német és magyar karácsonyi szokások között. Például a német gyerekeknek is a Jézuska (Christkind) hozza az ajándékot, bár nem szenteste, hanem karácsony első napján bontják a meglepetéseket. Közkedvelt ünnepi vacsora a burgonyasaláta kolbásszal (Kartoffelsalat mit Würstchen) és a német rétes (strudel). Az igazi ünnepi fogás karácsony első napján, ebédidőben kerül az asztalra. Ilyenkor szárnyas ételeket fogyasztanak, például sült libát vagy kacsát, valamint salátákat és édességeket. A Békés megyei németség igen kevés hagyományt tudott megőrizni felmenőiktől – mondta dr. Abonyi Lajos, az Orosházi Német Nemzetiségi Önkormányzat első elnöke. Az ünnep közeledtével disznót vágtak és strudlit (egyfajta bejglit) meg házi aprósüteményeket sütöttek.
Del o Del tumenge bachtálo krecsunó! A magyarországi roma közösség büszke hagyományaira, szokásaira. Karácsonykor összegyűlik a család apraja-nagyja, és hatalmas mulatozásba kezdenek. Zene, tánc és finom ételek, ezzel lehet leginkább összefoglalni a roma közösség ünnepét. Ha az év többi napján sok családnak nem adatik meg a bőség, karácsonykor igyekeznek minél több ételt az ünnepi asztalra helyezni. Töltött káposzta nélkül nem telhet el egy karácsony sem, amely mellé a hamisítatlan cigánykenyeret, a bodagot tépik. Karácsony első napján hagyomány, hogy egymást köszöntik a romák. Jókívánságot mondva lépnek be a meglátogatott rokonok, barátok otthonába, ahol megvendégelik köszöntőket. Aki teheti, nem érkezik üres kézzel, ajándékot, italokat visznek a vendéglátóknak.
Crăciun fericit! – hangzik románul az ünnepi köszöntés. A román karácsony egyik kiemelkedő hagyománya az úgynevezett colindat, magyarul kóringyálás. Ilyenkor a fiatal férfiak és a kisfiúk ünnepi énekekkel házalnak, a legnépszerűbb ének a Csillag (Steaua). Ez a szokás mára az ország vidéki területeire szorult ki. A karácsonyi vacsorát december 25-én üli meg az összesereglett család. Tradicionális ételnek számít a piftie, amely egy malachúsos kocsonya, a sarmale, ami egyfajta töltött káposzta, valamint a cozonac, amely egy ünnepi kalács. Az ünnepi asztalról nem hiányozhat az orosz eredetű, de francia névvel rendelkező salata de boeuf, melyet kifejezetten ünnepnapokon készítenek el. Ennek receptje és alapanyaga régiónként és családonként változik. TD
Almás strudli, német karácsonyi sütemény
Sarmale, román töltött káposzta
Karácsony
Orosházi
5
Karácsonyi gondolatok Szalkay Róbert
Iványi László
Ördög Endre
református lelkipásztor
tb. kanonok, esperesplébános
evangélikus lelkész
2000 évvel ezelőtt napkeleti bölcsek indultak el a lakóhelyükről, hogy megkeressék az újszülött Megváltót. Egy csillagot követtek, amely mutatta nekik az utat: „A csillag, amelyet láttak feltűnésekor, előttük ment, amíg meg nem érkeztek, és akkor megállt a fölött a hely fölött, ahol a gyermek volt.” (Máté 2:9) Nem is gondolnánk, hogy mennyire igaz ez a történet. A bölcsek tényleg egy rendkívüli égi jelenségből ismerték fel a világ megváltójának a megszületését. Kepler csillagász már a 17. század elején felvetette, hogy a bethlehemi csillag a Jupiter és a Szaturnusz bolygók együttállása lehetett a Halak csillagképben. Ma, az internet és az okostelefonok világában, egyre kevesebbet figyelünk a csillagok és Isten világa felé. Pedig most is van, ami elvezet bennünket Jézus Krisztushoz: a bibliaolvasás, az istentisztelet és az imádkozás. Karácsonykor legyen erősebb az Istenbe és Jézus Krisztusba vetett hitünk!
A keresztények örömünnepet ülnek, mert Jézus Krisztusban közénk jött az Örök Ige, aki képes arra, hogy megváltoztassa és átalakítsa vajúdó világunkat. Isten Igéje tartalommal tölti meg az üres emberi szavakat, és arra képesít minket, hogy meggyógyítsuk a világban a bűn okozta sebeket. Isten Igéjével gátat vethetünk a nyomornak és a világban tomboló hazugságnak. Általa új életet nyertünk. „Kezdetben volt az Ige... és Isten volt az Ige... nélküle semmi sem lett, ami lett... Benne az élet volt... és az igazság... s az Ige testté lett és közöttünk élt.” (Jn 1). A sok emberi hazug szó képtelen volt megszüntetni a világ nyomorát és keserűségét. Isten Igéje emberi létünk élete és világossága. Benne megtestesült a kegyelem, az igazság és az öröm. Karácsonykor új élet születik a világra, Jézus Krisztus, aki megmutatta életünk értelmét, és megtanított szeretni. Születése új távlatokkal gazdagította szenvedésekkel teli világunkat, mert: ha Krisztus százszor is születne Betlehemben, Elvesznél, hogyha nem jönne el a szívedben.” (Angelus Silesius)
Nem lehet mostanában úgy megtenni egy valóságos vagy virtuális lépést, hogy ne jönne szembe harsányan, hívogatóan egy-egy lehetőség, amely olcsóbban, kedvezményesebben, könnyebben kínálná a karácsonyi meglepetés beszerzését. Figyelmesség kevesebbért, szeretetjel egyszerűbben, érték olcsóbban. Mi lett volna, ha az Isten Fia is leértékelt ajándékként érkezett volna? Hozott volna egy kis hangulatot, egy kis reményt, egy kevés jókedvet, meglepetést, hogy osszuk be, amíg tudjuk? Ha így lett volna, mára már nyoma sem lenne ajándékának, ahogyan az idő a mi életünkben is lassan elkoptatja a régmúlt ünnepek fényét. De ő a legtökéletesebbet, a legnagyobbat hozta, ezért élhetjük át ma is az örömöt: emberi létünk Isten számára a legfontosabb, a legdrágább. Nem akarja, hogy akár csak egyikünk is elvesszen, elmúljon, hanem hogy mindannyian megtaláljuk az igazit, a teljességet, az örökkévalót – Ővele.
Karácsony
Orosházi
6
A régmúlt karácsonya Nem az a fontos, hogy karácsony közeledtével elrohanjunk a bevásárlóközpontokba, és ajándékok halmazát vásároljuk az ünnepre összegyűlő családtagoknak. Nem is az, hogy karácsony előtti este sírjunk a fáradtságtól, vagy a gáztűzhelyünk mellett, mert a hatodik fogás kicsit odaégett. A szeretet és a békesség időszaka ez! Erről kik tudnának mesélni nekünk, ha nem a nagyszüleink, akik megan�nyi karácsonyt megéltek már. Olyanokat, amelyek még igazán a szeretetről szóltak. A napokban felkerestünk egy kedves idős házaspárt Nagyszénáson, hogy régi karácsonyok hangulatát idézzük fel velük. Dancsó József és felesége, Piroska örömmel invitáltak hajlékukba. A házba lépve megcsapott bennünket a szeretet illata. A falon függő képek,
a régi családi albumok nézegetése egészen az ’50-es évekig repített bennünket. Piroska néni miután letette elénk a gőzölgő kávéval teli csészét, szívesen mesélt a régi karácsonyokról. Igazi időutazás volt számunkra a beszélgetés. – Az ötvenes évekig visszaemlékszem a karácsonyra. Nagy volt a szegénység és a nélkülözés nálunk, ezért nagyon vártuk az ünnepeket, hiszen akkor volt leginkább gazdagon terített asztal, s ajándékokat kaptunk. Bizony akkor még nagyon sok mindenről le kellett mondanunk, és örültünk, ha igazi karácsonyfára tellett. Valódi szaloncukor akkoriban még nemigen volt, a szüleink főzték vagy mokkacukrot csomagoltunk papírba. Díszeink a fákon is saját készítésűek voltak, aranyra festett dió és a szüretkor félretett piros alma került az ágakra. Advent kezdetétől böjtöltünk, s kötelezően templomba jártunk, s z e n te s t e
pedig az éjféli mise végéig nem ehettünk az ünnepi vacsorából. Ekkor Dancsó József vette át a szót: – A negyvenes évek tanyasi életében a legszebb ünnep a karácsony volt. Gyerekként még hittük, hogy a Jézuska hozza az ajándékot, az „angyalka” pedig – aki egy beöltözött családtagunk volt – a karácsonyfát. Szegények voltunk, így ajándékokat mi magunk készítettünk, zoknit, kesztyűt, utóbbit a birkáinkról levágott gyapjúból. Az ünnepi vacsora számunkra disznótoros ételből és töltött káposztából állt, de kedvencem a bejgli, a fonott kalács és a gyümölcslé volt. Az akkori ünnepek még nem az ajándékozásról, hanem a meghitt együttlétről szóltak. A családtagok és a szomszédok ilyenkor összejöttek, beszélgettek, megosztották egymással a gondolataikat. Advent van. Merítsünk erőt régmúlt idők karácsonyaiból, s töltsünk el egy meghitt estét a családtagjainkkal vagy a számunkra kedves ismerősökkel. Legyünk együtt, hogy idővel kedves emlékként, ne „letudott kötelességként” tekintsünk majd vissza a szeretet ünnepére. GB
Fotó: Rosta Tibor
Mai rohanó világunkban hajlamosak vagyunk megfeledkezni az ünnepek igazi értelméről, pedig az advent a várakozás és az elcsendesedés időszaka.
Karácsony
Orosházi
7
Vannak színek, melyek soha nem mennek ki a divatból, ahogyan azt sem szabad elfelejtenünk, a karácsonyfa elsősorban a miénk legyen. Méltón zárja az évünket, akkor is, ha örömteli és az esetben is, ha némileg küzdelmesebb esztendő volt. Az elmúlt években a letisztultságot nyújtó fehér és ezüst domináltak a karácsonyi időszakban, visszaköszöntek a karácsonyfadíszekben, az ünnepi asztaldíszeken, a terítéken, a fa alatt örömet nyújtó ajándékok csomagolásában. Ha idén szeretnénk követni a trendeket, akkor a rózsaszín-arany kombinációra tegyük a voksunkat. – Minden év hoz újdonságot, a színek mellett új formákat, struktúrát, fantasztikus az a változatosság, az a megújulás, ami évről évre jellem-
zi a karácsonyi trendeket – mondja Herjeczkiné Ruhmann Csilla, aki elkalauzol minket az idei ünnep színeiben. – Ezúttal a finom eleganciát sugárzó rózsaszín-arany dominál az ünnep színeiben, a fiataloknak pedig ajánlott a fekete-fehér-arany kombinációja. Merjünk bátran díszíteni, de a legfontosabb, hogy itt is azt éljük meg, amit az adott év jelent számunkra. Ha sikeres év volt, dinamikusabb lesz a karácsonyfánk is, ha szomorúbb év áll mögöttünk, visszafogottabban díszítünk – emeli ki az orosházi szakember. Az ünnepi kínálatot látva idén is óriási a választék, hagyományos és újító jellegű színek, formák nyújtanak lehetőséget a karácsonyfa, az ünnep kellékei díszítésében. Rajtunk áll ezúttal is, milyen keretet adunk az év -kv végi ünnepkörnek.
Fotó: Rosta Tibor
Rózsaszín arannyal
Díszek saját kezűleg Karácsonykor minden ünnepi „ruhába” öltözik. Kicsik és nagyok közösen munkálkodnak ilyenkor, hogy a karácsonyfára szép díszek, a lakásba csinos dekorációk kerüljenek. Nem feltétlenül kell költségekbe vernünk magunkat, hiszen egy kis ötletességgel mi magunk is készíthetünk nagyszerű és egyedi ünnepi díszeket. Kiválasztottunk két igazán egyedi ötletet, amit érdemes kipróbálni.
IDŐKAPSZULA KARÁCSONYRA
Szülők és nagyszülők számára egy gyermek igazi kincs. A szeretet ün-
nepére nemcsak egyedi dekoráció, hanem csodás ajándék is lehet egy ilyen gömbdísz. Természetesen nem csupán gyermekfotóval, hanem bármilyen számunkra kedves képpel különlegessé tehetjük. Kellékek: • kreatívboltokban beszerezhető gömb dísz (kb. 400 Ft.) • háttérnek színes papír, amit vékonyra vágunk, és legyezőhajtással kicsire hajtogatunk, majd széthúzva belehelyezzük a gömbbe (kb. 15 Ft/db) • egy fotó • egy selyemszalag darab, amiből akasztót formálhatunk (kb. 56 Ft) Ráfordított összeg: 471 Ft.
EGY ÖRÖKZÖLD, AMI NEM SZÚR
A gyerekek nagyon szeretnek kreatív dolgokat készíteni, főleg, ha összemaszatolhatják magukat. A második egyedi dísszel nekik kedvezünk. Kellékek: • zöld, barna, sárga tempera (a díszítéshez használhatunk még egyéb színeket is, kb.1100 Ft/doboz) • vászon, vagy papírlap, amire a lenyomat készül (50x70-es vászon, kb. 2676 Ft.) • újságpapír (letakarni a padlót vagy asztalt) • egy ecset (befesteni a kezeket, 3 db/ csomag kb. 340 Ft) • víz, szivacs, törülköző (a letisztításhoz) Tipp: Ha A/3-as fehér kartont használunk, jóval kevesebbre jön ki a ráfordított összeg. RáfordíGB tott összeg: 4116 Ft.
8
Karรกcsony
Oroshรกzi
Oroshรกza 20
Karácsony
Orosházi
017 képekben
9
Karácsony
Orosházi
Fotó: Kecskeméti Krisztina
10
A Miszlai család felkészült már az ünnepekre
Kis karácsony nagy családban A karácsony elsősorban a szeretetről szól, és egy nagy családban bőven jut belőle. Így van ez a Miszlai családban is, ahol nevelt lányaikat teljes odaadással és szeretetben nevelik. A karácsonyt mindannyian nagyon várják, ilyenkor saját készítésű díszekkel teszik szebbé otthonukat. Miszlai Sándorné Erzsike és férje, Miszlai Sándor már több mint 10 éve nevelőszülők. Jelenleg hat lány áll a gondozásukban. A legkisebb lány Barbika, 18 hónapos. Alexandra 13, Timi 11, Lilike 4 éves, ők hárman testvérek. Ramóna 10, Gréta pedig 15 éves. – Gondolom, nem lehet egyszerű hat lánnyal a mindennapokban, főleg, hogy néhányuk között jelentős a korkülönbség. Ennek ellenére jól kijönnek egymással? Segítik testvéreiket, ha szükséges?
– A lányokkal sokszor nem egyszerű, de a férjemre mindig számíthatok. Sok türelemmel és szeretettel neveljük őket, próbálunk a tőlünk telhető legjobb körülményt biztosítani számukra. Az idősebb lányok besegítenek a mindennapokban, a házimunkában, valamint vigyáznak a kisebbekre. – Közeleg a karácsony, a szeretet ünnepe. Hogyan készülnek rá? Milyen ételek kerülnek az asztalra? – Az idősebb lányok segítenek a karácsonyi készülődésben, együtt vásárolunk be, és a sütés-főzésben is kiveszik a részüket. Mindig bajban vagyok, mi legyen az ünnepi menü, de töltött káposzta és rántott hús krumplipürével minden évben kerül az asztalra. A süteményeket házilag készítem el a lányok segítségével, főleg bejglit, amit nagyon szeretünk.
Amíg mi a konyhában sütünk-főzünk, addig a nagyszülők vigyáznak a kisebb gyerekekre. – Hogyan zajlik az ajándékozás? A lányok is meglepik egymást valamivel? – Jelképes, apró ajándékokat vesznek nekünk és egymásnak, de sokszor rajzolnak valami szépet is mellé. Mindenkinek megvettem már az ajándékát, próbáltam a lányoknak azt vásárolni, amire igazán vágynak. – Mivel, és hogyan díszítik fel a lakást, és a karácsonyfát? – A kertünkben lévő fenyőfát minden évben feldíszítjük, bent pedig műfenyőt állítunk fel, amire a lányok által készített díszek is kerülnek. Az otthonunk már fel van díszítve az ünnepekre, nagyon várjuk a karáTÁ csonyt.
Karácsony
Orosházi
Főzzük körbe Orosházát!
11
Sütemények karácsonyra Bizonyára sokan vannak olvasóink között, akik szeretnek főzni, vagy legalábbis enni. Nekik kedvezünk az oroscafe. hu internetes oldalunkon megjelent „Főzzük körbe Orosházát!” című videós főzőműsorunk receptjeinek nyomtatott formában történő bemutatásával. Az ételeket ismert orosháziak, orosházi helyszíneken készítették el. Bízunk abban, hogy sikerül a karácsonyi vacsorához vá-
lasztani az ételekből. Amennyiben élőben szeretné látni az ételek elkészítését, kérjük, írja be a keresőbe a következő hivatkozást: http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/cikk/eletmod/ oroscafe. Az ételek elkészítését Ambrus György mesterszakács koordinálta.
Narancsos csokitorta TÉSZTA:
18 db tojást kettéválasztunk, a tojásfehérjéhez hozzákeverünk 36 dkg kristálycukrot. Ezt kemény habbá verjük. A felvert habot hozzáadjuk a 18 darab tojássárgájához, majd hozzákeverünk 39 dkg lisztet átszitálva, valamint 5 dkg kakaóport. Az elkészült masszát 3 egyforma részre osztjuk, majd 3 piskótalapot sütünk belőle 180 ºC-on.
KRÉM:
9 dl tejet és 22 dkg cukrot felteszünk melegedni, majd eközben 9 dkg pudingport és 6 dkg kakaóport annyi langyos tejjel elkeverünk, hogy palacsinta sűrűségű pépet kapjunk. Az elkészített krémhez (amikor már langyos) hozzáadunk 30 dkg margarint, amivel habosra keverjük. Ezt a kész krémet ízlés szerint ízesítjük kandírozott narancshéjkockákkal. Az ízesített krémet kettéosztjuk, majd betöltjük a 3 kihűlt piskótalap közé. A kész sütemény tetejét bevonjuk csokoládéval, majd kihűlés után háromszög alakú tortaszeletekre vágjuk, tetejét csokikrémmel, kandírozott narancshéjjal díszítjük.
Fahéjas mézes MÉZESLAP:
Fotó: Kecskeméti Krisztina
13 dkg méz, 13 dkg cukor, 6 dkg zsír, 1,25 dl tej. Ezeket az összetevőket langyosra felmelegítjük. Kb. 35– 45 ºC-ra, úgy, hogy a méz és a cukor elolvadjon. Ezután hozzáadunk 1 tojást, kb. 0,5 kg lisztet, 1 dkg szódaport. Az elkészített tésztát 3 részre osztjuk, 1,5-2 mm vastagra kinyújtjuk, majd 160 ºC-on kb. 8 percig sütjük aranybarnára.
CSOKIS PUDING ELKÉSZÍTÉSE:
9 dl tej, 22,5 dkg cukor. Ezt feltesszük főni, majd 9 dkg pudingot, 6 dkg kakaóport előkészítünk, és a langyos tejjel simára keverjük. Előkészítünk 30 dkg margarint. Amikor megfőtt a puding és már csak langyos, akkor a margarint belekeverjük, majd 2 rétegbe a kisült mézeslap közé kikenjük.
WIND MASSZA: 6 tojásfehérje, 30 dkg cukor, 1,25 dl vízzel 117 ºC-ra fel-
Ficsor Zoltán mestercukrász
főzzük. A különválasztott fehérjét 16 dkg cukorral, 1 csepp ecettel elkezdjük habbá verni. Amikor kemény habot kapunk, akkor óvatosan belecsurgatjuk a cukorfőzetet úgy, hogy közben folyamatosan keverjük tovább habverővel. A legvégén 1 kávéskanál fahéjat keverünk a masszához, és ezt a masszát rákenjük a megtöltött süteményre.
12
Karácsony
Orosházi
Főzzük körbe Orosházát!
Sült lazac bébispenóttal
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Homonnai Luca ifjúsági világbajnok kajakozó
Elkészítés: Hozzávalók (4 főre): • 4 db bőr nélküli lazac (15 dkg/db) • 0,5 l olívaolaj • 10 dkg vaj • 40 dkg bébispenót • ízlés szerint tengeri só • 1 csipetnyi őrölt fehér bors
Kettévágjuk a lazacfiléket, serpenyőben kb. 80 fokra felmelegítjük az olívaolajat. Belehelyezzük az olajba a lazacszeleteket, ízlés szerint sóval, borssal megfűszerezzük. Amikor az egyik oldala megsült, átforgatjuk, hogy egyenletesen süljön. Közben egy másik serpenyőben felmelegítjük a vajat a spenótnak. Az előzetesen hideg, jégkockában áztatott roppanós spenótot lecsepegtetjük a víztől. A felhabosodott vajban megfuttatjuk a spenótot. Sóval, borssal ízesítjük, majd friss kaporral megszórjuk.
Libamáj tokaji aszúba áztatott sárgadinnye golyókkal
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Pribelszki Norbert színész
Elkészítés: A sárgadinnyét kettévágjuk, majd magozás után karalábévágóval sárgadinnyegyöngyöket készítünk. A golyócskákat, a hozzáadott koktélcseresznyét és egy kis fodros mentát hozzátlve, egy napig tokaji aszúban hűtőszekrényben tároljuk. Hosszában felszeleteljük a libamájat. A szeleteket felhevített olívaolajban, nem magas hőfokon sütjük. Miután szép kéreg alakul ki, megfordítjuk, tengeri sóval és fehér borssal ízlés szerint ízesítjük.
Hozzávalók: • 1 kg hízott orosházi libamáj • 2 dl tokaji aszú (5 puttonyos) • egy közepes, jó érett sárgadinnye • 1 dl olívaolaj • tengeri só ízlés szerint • 1 csipetnyi őrölt fehér bors
Karácsony
Orosházi
13
Főzzük körbe Orosházát!
Ragus tészta
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Hozzávalók (4 főre): • 40 dkg fodros nagykocka tészta • 0,5 dl étolaj • 10 dkg vöröshagyma • 20 dkg füstölt szalonna • 20 dkg sózott • 40 dkg csípős kolbász • 1 fehér paprika • 1 db piros paprika • 2 dl főzőtejszín • 20 dkg füstölt sajt • zöldségzöldje, fokhagyma • ízlés szerint só
Szilaj Izabella Elkészítés:
vezető mentőtiszt
Felkockázzuk a sózott és a füstölt szalonnát meg a hagymát. Serpenyőben felmelegítjük az olajat. A szalonnát és a hagymát megpirítjuk, majd mellé tesszük a felkockázott kolbászt. Apróra feldarabolunk egy fehér és egy piros paprikát, ezeket szintén a serpenyőbe helyezzük. Folyamatos kavargatás mellett hozzáadjuk a tejszínt, a reszelt füstölt sajtot, a fokhagymát, majd a végén a petrezselyemzöldet. A ragu készítése közben feltesszük egy fazékba főni a tésztát. Miután megfőtt a tészta, leszűrjük és vajban megforgatjuk. A tésztára ráöntjük a ragut.
Göngyölt mangalicatarja pirított burgonyapürével, párolt lila káposztával és zöld almával
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Élmény Étterem Gyopárosfürdő
Bata Róbert szakács
Elkészítés: Alufóliára ráhelyezzük az előre kiklopfolt tarját. Sóval, borssal ízlés szerint ízesítjük. Ezután rátesszük a húsra a paprikakrémet (a kápia paprikát megsütjük, majd összeturmixoljuk). Ráhelyezzük a gőzölt parajt, majd a húst, és az alufóliával felgöngyöljük. 180-200 fokos sütőben 40-45 percig sütjük. Kihűlés után tetszőleges formára vágjuk. Felszeleteljük a lila káposztát, majd besózzuk. Vajon karamellizálunk egy kis cukrot, majd beletesszük a lila káposztát és a zöld almát és így pároljuk. A karamellizált cukortól élénkebb lesz a káposzta színe. Közben egy edényben megfőzzük a burgonyát, majd elkészítjük a burgonyapürét. Habzsákba helyezzük, és rózsa alakban kinyomjuk a tányérra. Ízlés szerint díszítjük.
Hozzávalók (4 főre): • 80 dkg tarja • 8 dkg parajlevél • 20 dkg kápia paprika • 1 dl olaj • 2 gerezd fokhagyma • 1 teáskanál só • 1 teáskanál bors
14
Főzzük körbe Orosházát!
Karácsony
Orosházi
Sertésszűz szalonnába göngyölve
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Bálint Szabolcs mesterszakács
Elkészítés: Hozzávalók (2 főre): • 1 kg szűzpecsenye • 20 dkg szalonna • 30 dkg padlizsán • 30 dkg cukkini • 1 nagy fej lila hagyma • 30 dkg csiperkegomba • 2 db kaliforniai paprika
A videóreceptet keresse az OrosCafén!
A szalonnaszeleteket egymás mellé kiterítjük, majd ráhelyez zük a húst. Ízlés szerint fűszerezzük. A szalonnaszeletekbe begöngyöljük a húst. Tepsibe helyezzük, és egy kis olívaolaj jal meglocsoljuk. Sütőben 150 fokon 20 percig sütjük. Miután megsült, kivesszük a tepsiből. Grillrács ra helyezve kérget sütünk rá. Feldaraboljuk a zöldségeket, és a hús mellé rakva meggrillez zük. Sóval ízesítjük. Figyeljünk arra, hogy a zöldségek roppanósak maradjanak.
Zöldfűszerekkel tűzdelt fogasfilé rukkolás vadrizssalátával
http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Bucskó Tamás mesterszakács
Elkészítés: Levágjuk a fogas hasaalját, farkát. A leeső részekből húspépet készítünk. Lenyúzzuk a bőrét. A leeső darabokat turmixgépbe helyezzük, majd az előre megmosott és apróra vágott zöldfűszereket, egy csipet sót és a tej színt is hozzáadjuk. Összeturmixoljuk, majd habzsákba rakjuk. A hal szeletekre egy-egy zsebet vágunk, majd a bőre alatt végigmetszük. A habzsákkal betöltjük a tölteléket. Serpenyőbe olívaolajat melegítünk. A halszelet bőrös oldalát kukoricalisztbe mártjuk. Bőrös oldalával beletesszük a forró olajba. Kb. 1 percig elősütjük, és áttesszük a másik edénybe. Bő olajban 80 fokon kb. 10 percig sütjük. Egy tál kába beleöntjük a mustárt, egy kis olajat, majd vízzel felöntjük. Ezután belerakjuk a salátaleveleket, és tálalásig állni hagyjuk. A rizst egy óráig áztatjuk, majd sós vízben megfőzzük. A rizst a salátához adjuk és összekeverjük.
Hozzávalók (2 főre): A HALHOZ: • 40 dkg fogasfilé • 1 dl tejszín • 4 dl olívaolaj • 1 csokor kapor •1 /2 csokor petrezselyemzöld • 5 dkg kukoricaliszt • í zlés szerint só és fehér bors
A KÖRETHEZ: • 15 dkg rukkola saláta • 5 dkg barna és vadrizs VINAIG-RETTE SZÓSZHOZ: • 0,5 dl olívaolaj •1 evőkanál dijoni mustár • 0,5 dl fehér borecet • 1 dl víz • 1 csipet só
Karácsony
Orosházi
15
Főzzük körbe Orosházát!
Libamájas hidegtál
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Hozzávalók (4 főre): •1 üveg 180 grammos
Rex Ciborum libamáj
• 1 doboz 100 grammos
Vági Zoltánné technológiai vezető
Elkészítés: Kinyitjuk a hidegtálhoz szükséges termékeket. Ízlés szerint szeleteljük. Egy nagyobb tányérra, saját elképzeléseink szerint ráhelyezzük a libamájakat és a libamellszeleteket. Saját ízlésünk szerint zöldségekkel díszítjük. Kön�nyen és gyorsan ízletes és minőségi hidegtálat készíthetünk.
Rex Ciborum natúr libamáj • 1 doboz 140 grammos Rex Ciborum Foie gras parfe • 1 csomag 90 grammos Rex Ciborum pácolt-füstölt szeletelt libamell • ízlés szerint zöldségek • 4-8 szelet pirított kalács vagy kenyér
Magyaros burgonyaleves Orsi virslivel
A videóreceptet keresse az OrosCafén! http://oroscafe.hu/2017/09/01/ fozzuk-korbe-oroshazat-2/ cikk/eletmod/
Ambrus György mesterszakács
Vági Zoltánné technológiai vezető
Elkészítés: A kockára vágott zöldséget és répát kevés zsiradékon megfuttatjuk. Hozzáadjuk a szintén kockára vágott burgonyát, kevés ideig pirítjuk, a tűzről levéve megszórjuk őrölt pirospaprikával, majd forró vizel felöntjük, sózzuk, beletesszük a babérlevelet, és az egész vöröshagymát. Ha megfőtt, a tejfölből és a lisztből habarást készítünk, és ezzel sűrítjűk a levesünket. Tálalás előtt kivesszük a babérlevelet és az egész vöröshagymát. Őrölt fehér borssal fűszerezzük, ha szükséges, sóval izesítjűk. A virsliket beirdaljuk, majd serpenyőben mangalicazsírban pirosra megsütjük. A levest tálban tálaljuk, és beletesszük a kettévágott virsliket. Apróra vágott friss petrezselyemmel és tejföllel tálaljuk.
Hozzávalók (4 főre): • 40 dkg burgonya • 1 csomag 240 grammos Orsi baromfivirsli • 5 dkg petrezselyem • 5 dkg sárgarépa • 1,5 dl 20%-os tejföl • 5 dkg liszt • 1 nagy fej vöröshagyma • 5 dkg mangalicazsír • 1 db babérlevél • 1 teáskanál őrölt pirospaprika • só, frissen őrölt bors
Hogyan töltik az ünnepeket? Pribelszki Norbert
Buday Dániel
Benedek Szilvia
A Barátok közt Ottója – Most indult a Barátok közt hagyományos téli szünete, még másfél-két hétig maradok Budapesten, utána otthon töltöm az ünnepeket. Január elején folytatódik a forgatás. Karácsonykor a nagyszüleimhez szoktunk menni a családdal, 24-én és 25-én is együtt ebédelünk. Általában kacsahúsból és süteményekből áll a karácsonyi menü. Az ajándékokat is itt adjuk át, ez később a szüleimmel és az öcsémmel, négyesben is folytatódik.
Családja körében töl ti a karácsonyt Buday Dániel. Az OFKSE vezetőedzője mögött mozgalmas év áll, ezt igyekszik kipihenni szerettei, barátai társaságában az év végi ünnepek idején. – Boldog karácsonyokat élhettem meg szüleimnek köszönhetően gyermekkoromban, ezt igyekszek most én is biztosítani a fiaimnak. Nyugodt, békés ünnepben bízok – emeli ki kézilabdacsapatunk trénere, aki 2018-tól legfőképp jó egészséget remél.
A Nagycsaládosok Országos Egyesületének régiós titkára – Páromnak két kicsi unokája van, így a szentestét náluk töltjük. Egyik fiam külföldön dolgozik, az elmúlt években csak laptopon keresztül tudott velünk lenni az ünnepek alatt. Idén végre személyesen is velünk lesz, így négy év után mind a három gyermekemmel együtt karácsonyozhatok. Ez a legnagyobb ajándék számomra. Hagyomány nálunk, hogy legalább 50 darab töltött káposztát készítek.
Paulik Ferenc
Szél Anna
Dr. Duray Gergő
Nekünk minden nap ünnep, amit együtt tölthetünk. Erre az időszakra szobatársat is kapok, hiszen a fát az én szobámban állítjuk fel, ami egy kabaré-előadással ér fel. Valószínűleg idén sem lesz kormány a fán, hogy könnyebben bevegye a kanyart a szobámba. Ilyenkor mindig rengeteget nevetünk. Az ünnepi sütéshez, főzéshez az aláfestő zenét én szolgáltatom. Esténként pedig rengeteget filmezünk, társasjátékozunk.
Az év végi ünnepekkor az edzők is engedékenyebbek, így kadet birkózó Európa-bajnokunknak, Szél Annának is jut ideje pihenésre. – Van lehetőségem a hazautazásra, így Orosházán, a családommal töltöm a karácsonyt, majd lezárom az évet egy jó kis szilveszteri bulival – összegez Anna, akire mozgalmas esztendő vár. 2018-ban a hazai megmérettetések mellett komoly világversenyeken is igyekszik majd mindent beleadni.
Az Orosházi Kórház főigazgatója Szenteste a szűk családdal ünneplünk, karácsony első és második napján ül össze a nagy család. Az előkészületekből is kiveszem a részem. Leginkább a bevásárlást és a karácsonyfával kapcsolatos teendőket intézem én, de ha szükséges, az ételek elkészítésénél is besegítek. Nekem a karácsony még annyiban is különleges, hogy 24-én születtem, a névnapom pedig novemberben van, így én ennyi idő alatt megkapom az éves ajándékcsomagjaimat.
Makai Veronika
Dr. Blahó János
Lustyik Levente
Jól indult az év női kézilabdacsapatunk kitűnő kapusa, Makai Veronika számára. Egy kisebb hullámvölgy után újra kezdenek kiegyenesedni a dolgok. A karácsonyt családja körében tölti, heten állják majd körül a fát. Vera a meglepetésajándékok híve, szeretteinek is meglepetéssel készül. – Az ünnepek nem csak pihenéssel telnek, hisz vizsgaidőszak közepén vagyunk, de igyekszem frissen, fitten kezdeni az új évet – teszi hozzá.
A Táncsics Gimnázium igazgatója Az idei karácsony igazán különleges számunkra, hiszen bővült a család. Ez az első ünnep, mikor a kis unokánk is velünk lesz. A karácsonyfát zeneszó és beszélgetés mellett, közösen díszítjük fel. Az ünnepi vacsora hagyományosan halászléből – mely az én reszortom –, töltött káposztából és sültből áll, ezt még megspékelve az elengedhetetlen bejglivel és más süteményekkel. Énekelve, meghitten, és ami a legfontosabb, együtt töltjük a szentestét.
Az MTK labdarúgója – Nem sok lehetőségem van év közben hazajönni Budapestről, de karácsonykor végre az egész család együtt van. Édesanyám és nagymamám is rengeteg finomsággal szokott készülni a karácsonyi vacsorához, a személyes kedvencem a halászlé. Utána pedig mindenki kis ajándékokat ad a család minden tagjának. Szerintem ez a legizgalmasabb része a karácsonynak, én is ezt szeretem a legjobban.