DESCUBRE PASO A PASO COMO HACER UN DELICIOSO CHEESECAKE EN CASA FACIL Y RAPIDO…...
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MAS DE RECETAS DE DULCES INTERNACIONALES PARA SORPRENDER Y CONSENTIR TU PALADAR
TRICK OR TREAT, Postres para
HALLOWEEN aquí te enseñamos como hacerlos….
Ingredientes para la base
100 g galletas tipo María 60 g de mantequilla 2 cucharada de esencia de vainilla
70 g de frutos secos al gusto (nueces, avellanas, almendras, etc.) Ingredientes para la crema de queso
4 huevos M 600 g de queso “Philadelphia” 500 ml de nata líquida de repostería con 35% materia grasa 200 g de azúcar 1 yogur griego mermelada de frambuesa o fresa (decoración)
fresas y frambuesas naturales (decoracion) 1 Preparacion de la New York Cheesecake 1. Primero tritura las galletas hasta que queden como polvo y después trocea bastante los frutos secos. Una vez tengas esto, derrite la mantequilla en el microondas hasta que quede líquida.
2. Pon en un molde desmoldable (usa un molde de 18 o 20 cm) las galletas, los frutos secos y
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añade la mantequilla y la vainilla. Asegúrate de que la vainilla y la mantequilla llegan a todas partes, y de que la masa que se crea quede bien compacta. Para eso aprieta con los dedos o con una cuchara. Una vez hecho esto forra el molde con papel de aluminio tal y como ves en la fotografía de abajo. Calienta el horno a 180 grados, y una vez alcanzada la temperatura, introduce el molde en el horno durante 10 minutos, para que se dore y endurezca la base. Mientras, preparamos la crema de queso, así que bate los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen. A continuación añade la nata, el yogur griego y el queso. Será necesario que batas esta mezcla con la batidora, pero hazlo con cuidado, procurando que coja la menor cantidad de aire. Pasados los 10 minutos, retira el molde del horno, y baja la temperatura del mismo hasta los 150 grados. Vierte la crema de queso sobre la base de galletas que ya estará crujiente y pon el molde en alguna bandeja con hondura. Lo que haremos será ponerle un poco de agua, como un dedo de altura, ya que la tarta la hornearemos al baño maría. El papel de horno que pusimos al principio nos asegurará que no entre agua en la tarta. Introdúcela en el horno a 150 grados y hornéala durante 1hora y 45 minutos. Una vez pasado el tiempo, apaga el horno, ábrelo un poco, y déjala enfriar dentro.
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Ingredientes: Para la base: 250 g de galletitas de chocolate 100 g de manteca La Paulina Para el relleno: 200 g de azúcar ½ taza de agua 4 huevos 290 g de queso crema La Paulina 1 cdita de esencia de vainilla ralladura de 1 limón 1 ½ sobre de gelatina sin sabor 250 g de crema La Paulina Para acompañar: Salsa de frutillas o frambuesas
Procedimiento: Procesar las galletitas con la manteca derretida. Forrar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro y llevar a heladera durante 20 minutos. Realizar un almíbar punto hilo (116 ªC) con el azúcar y el agua. Por otro lado batir los huevos a blanco y agregar el almíbar caliente gota a gota batiendo continuamente hasta que la preparación se enfrié. Mezclar el queso crema, con la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezclar las 2 preparaciones. Hidratar la gelatina en 3 Cdas de agua fría y calentarla hasta que este bien caliente a baño de María o en el microondas. Por último integrar la crema batida a ¾ punto. Mezclar bien y verter sobre la base de galletitas. Llevar a la heladera hasta que este firme no menos de 4 horas. Desmoldar y servir acompañado de una salsa de frutos rojos. Esta receta es apta para celíacos si reemplazamos las galletitas para la base por unas aptas para celíacos.
Ingredientes para Cheesecake con fresas
1 Unidades de Pianono o Bizcochuelo de 24 cm. 1 Unidades de Tortera desmontable de 24 cm. 2 Unidades de Clara de Huevo 150 Gramos de Azúcar
400 Gramos de Queso crema 2 Sobre de Gelatina sin sabor 300 Centímetros cúbicos de Crema de leche 200 Gramos de Fresas limpias 1 Paquete de Gelatina de Fresa para 8 porciones
Decoración 1 Puñado de Hojas de Menta 1 Puñado de Rulos o virutas de chocolate ¼ Taza de Azúcar glass Pasos para preparar Cheesecake con fresas Cortar el pionono del tamaño del molde y acomodarlo en la base. Batir las claras a nieve, agregar el azúcar en forma de lluvia y continuar batiendo hasta obtener un merengue duro. Mezclarlo con el queso.
Disolver la gelatina sin sabor en media taza de agua. Llevarla al fuego unos segundos hasta que se caliente, pero sin que hierva. Agregarla suavemente a la preparación de queso. Por último incorporar la crema semibatida en forma envolvente.
Verterla sobre el molde y llevarla 1 hora a la heladera. Cortar las fresas al medio y distribuirlas sobre la torata. Preparar la gelatina de fresas en un bol, según las instrucciones del paquete pero con la mitad del agua. Colocar el bol con la gelatina sobre otro que contenga agua con hielo, y revolver constantemente hasta lograr una consistencia de miel. Volverla inmediatamente sobre las fresas y llevar a la heladera 3 horas.
Ingredientes Base
100 gr. de mantequilla sin sal 6 paquetes de galleta vainilla molida (Tentación)Relleno 2 paquetes de queso crema (Philladelphia) 250 gr. de crema de leche (Bazo Velarde) 1 lata de leche condensada (Nestlé) 4 hojas de colapíz 2 tazas de agua 1 cdta. de esencia de vainilla Decoración Pulpa de maracuyá (semillas) 1 vaso de concentrado de maracuyá
1 cucharada de colapíz en polvo
Preparación Para la base, muele las galletas con un procesador y vuelca todo el contenido en un recipiente. Luego agrega la mantequilla a temperatura ambiente y meźclalo todo con un tenedor o si prefieres con la mano hasta que se forme una masa compacta. Después, en un molde desmontable, coloca la base de galletas que debe medir un centímetro aproximadamente. Déjalo congelar por unos 30 minutos. En otro recipiente, bate el queso crema hasta que tenga una consistencia pastosa, luego agrégale la leche condensada y compáctalo. Aparte, bate la crema de leche hasta que doble su tamaño (empieza a formar picos y el tenedor se mantiene de pie en el centro). Cuando alcance el punto, incorpóralo a la mezcla del queso en forma envolvente. Échale la esencia de vainilla y listo., Retira la base de la refrigeradora y colóca la mezcla en el molde. Congela una vez más el postre pero por dos o tres horas. Finalmente, antes de servir, coloca una buena cantidad de la salsa de maracuyá con una cuchara tratando de que las semillas se luzcan en la superficie y déjalo enfriar hasta cuajar.
Ingredientes Para un molde de 20 cm
800 g de queso philadelphia 4 huevos 180 g de azúcar 1 pizca de vainilla aroma de tiramisú 1 paquete de galletas tipo savoiarde,200 ml de café, 50 ml de licor de avellanas, 1 cucharita de pasta de café 1 cucharita de cacao 250 g de mascarpone 250 ml de nata para montar 65 g de azúcar glas Precalentamos el horno a 200ºC Primero tendremos que preparar nuestra base, para ello mezclamos el café con el cacao, la pasta de café y el licor de avellanas. Colocamos todas las galletas de forma que cubran nuestra base y bañamos con la mezcla de café. Metemos en la nevera mientras preparamos la crema.
Para la crema batimos con la pala K si lo haces en la Kitchen Aid y si no con unas varillas: los huevos con el philadelphia, el azúcar, la vainilla y 4-5 gotitas del aroma de tiramisú. Cuando la mezcla esté homogénea vertemos sobre las galletas. Preparamos una bandeja para el baño maría, colocamos nuestro molde con la mezcla dentro de la bandeja y lo llevamos al horno, una vez dentro, llenaremos la bandeja de agua hasta que cubra dos dedos del molde, tapamos con papel de aluminio y horneamos durante una hora aproximadamente a 180ºC. Es importante que saquemos la tarta cuando aún el centro está aparentemente cremoso, con el reposo se terminará de hacer y evitaremos las grietas., Dejamos reposar nuestra tarta unas 3 horas., Cuando esté totalmente fría, preparamos la crema de cobertura: batimos con la espátula K la nata, con el azúcar y el mascarpone un minuto aproximadamente, para que quede integrado pero no llegue a montar. Si no lo haces con la Kitchen Aid, puedes hacerlo con unas varillas de forma muy suave. Mete la cobertura en una manga con una boquilla lisa de unos 1,5 cm de ancho y cubre la tarta, espolvorea con un poco de cacao y lista para servir!
CHEESECAKE MANZANA Instrucciones
CALENTAR el horno a 300°F. Batir 1/2 taza de mantequilla y el azúcar moreno en un recipiente pequeño hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar la harina, la avena, las nueces y 1/2 cucharadita de canela; mezclar bien. Presionar con firmeza sobre el fondo y los costados, hasta la mitad, de un molde desmontable de 9 pulgadas. Hornear durante 10 minutos. BATIR el queso crema en un recipiente grande hasta lograr una consistencia esponjosa. Agregar de a poco, sin dejar de batir, la leche condensada, hasta que la mezcla quede uniforme (no batir de más). Agregar los huevos y 1/2 taza de jugo concentrado de manzana; mezclar bien. Verter sobre la masa parcialmente horneada. HORNEAR durante 45 minutos o hasta que al presionar ligeramente el centro, al soltarlo vuelva a subir. Enfriar. DERRETIR 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande. Agregar las manzanas; cocinar hasta que quede tierno pero crujiente. Colocar sobre el cheesecake; rociar con el Glaseado de Manzana y Canela. Enfriar. GLASEADO DE MANZANA Y CANELA MEZCLAR bien 1/4 taza de jugo de manzana concentrado congelado, la fécula de maíz y 1/4 cucharadita de canela en una cacerola pequeña. Cocinar y revolver a fuego lento hasta que se espese. (Rinde aproximadamente 1/4 taza).
Ingredientes
1/2 taza más 1 cdas. de mantequilla blanda, divididas 1/4 taza bien colmada de azúcar moreno claro 1 taza de harina Pillsbury BEST™ All Purpose Flour 1/4 taza de avena de cocción rápida 1/4 taza de nueces bien picadas 1/2 cucharadita de canela molida 2 paquetes (8 oz) de queso crema, blando 1 lata (14 oz) de leche condensada Eagle Brand® Sweetened Condensed Milk 3 huevos grandes 1/2 taza de jugo concentrado de manzana congelado, descongelado 2 manzanas medianas para todo uso, sin corazón y en rodajas GLASEADO DE MANZANA Y CANELA 1/4 taza de jugo concentrado de manzana congelado, descongelado 1 cucharadita de fécula de maíz 1/4 cucharadita de canela molida
Chees CHEESECAKE DE MORA
Ingredientes » Concha: 1 ½ taza galleta dulce molida (María) 4 onzas de margarina Relleno: 540 grs. De queso crema 250 grs. De natilla 1 lata de leche condensada Nestle Ralladura de limón 4 huevos
Cubierta: 2 tazas de moras o Fresas partidas al centro (o cualquier otra frutilla de su gusto) 3 cdas. De mermelada mora o fresa ½ taza de azúcar 1 cda. Jugo limón 1 cda. De maicena ¼ de tz. de agua
Ingredientes Para la base:
Para la crema de queso:
1 cucharadita de 1 1. 2.
3. 4. 5. Concha: Derretir la barra de margarina y mezclar con la galleta en polvo. Verter en el molde redondo, pre-
Elaboración
sionando con tenedor de forma que forre con esta pasta el fondo y los lados del molde.
Aparte batir y suavizar el queso crema con la natilla. Agregar la lata de leche condensada, seguir6. batiendo. Agregar los huevos y la ralladura de limón. Rellenar la concha con esta mezcla y hornear a 375oF por 40 minutos aproximadamente.
7.
Aparte poner a fuego lento la mermelada con el agua y limón, mezclar bien, agregar el azucar, cuando este a 8. Por último, punto de hervir agregar las moras o fresas, diluir la maicena en un poquito de agua y agregar al hervir. Mez- mete tu tar de un día para otro. clar bien y bajar del fuego. Una vez frío el Cheese Cake cubrir con la fruta.
Cheesecake de oreo Ingredientes Para la base:
160 g de galletas oreo (1 paquete) 50 g de mantequilla sin sal 1 cucharadita de vainilla Para la crema de queso:
600 ml de nata 35% materia grasa 250 g de queso de untar tipo philadelphia 250 g de chocolate blanco 150 g de azúcar blanco 100 ml de leche 1 sobre de cuajada 80 g de galletas oreo (1/2 paquete)
1 cucharadita de vainilla 1 Preparacion
1. Tritura los 160 gramos de galletas oreo, hasta hacer las galletas polvo. 2. Derrite al microondas la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas y la vainilla. Puedes hacerlo
directamente en el molde. Mezcla bien, que todo se integre,y aplasta la galleta contra la base del molde. Mételo en la nevera para que endurezca. Mientras esperas haz la crema de queso. 3. Mezcla los 100 ml de leche con la cuajada en un vaso y reserva. 4. Mezcla el azúcar con el queso en un cuenco y reserva. 5. Calienta, a fuego lento, la nata con el chocolate blanco. El chocolate se derretirá, pero tu debes esperar a que la mezcla hierva, en este momento añade el queso y el azúcar que previamente ya mezclaste, y cuando todo esté bien integrado, es momento de añadir la cuajada y la vainilla. 6. Debes seguir calentando la mezcla hasta que de nuevo vuelva a hervir. Una vez llegues a este punto , ya puedes retirar el cazo del fuego y dejar que la crema de queso temple un poco. Antes de que empiece a cuajar, saca tu molde de la nevera y vierte esta mezcla en el mismo. 7. Con la crema de queso aún sin cuajar, coge las oreo que quieras, en mi caso medio paquete, es decir unas 6 o 7 oreo, trocéalas, e introdúcelas en la crema. Ayúdate de un tenedor para que lleguen al fondo y no se queden solo en la superficie. 8. Por último, mete tu tarta en la nevera y espera unas 5 o 6 horas por lo menos. Lo mejor es que la hagas de un día para otro.
Ingredientes: 150 gramos de galletas de vainilla molidas 50 gramos de margarina derretida Relleno: 2 paquetes de queso crema 2 latas de leche condensada 2/3 de taza de jugo de limón 1 lata de duraznos al jugo 1 paquete de gelatina chica de duraznos. Preparación: Mezclar las galletas con la mantequilla y poner en un pirex cubriendo el fondo. Licuar la leche con el queso y el jugo de limón. Echar rápidamente sobre la costra de las galletas. Cortar los duraznos en gajos y acomodarlos encima de la mezcla. Disolver la gelatina en el agua, dejar que se enfríe y cuajar ligeramente. Echar encima del relleno y llevar a la refrigeradora a terminar con el cuajado. Sugerencia: Se puede reemplazar el durazno por uvas (1 taza de uvas blancas y 1 taza de uvas negras) y se emplea gelatina de piña.