Guía Gastronómica de la València Migrante

Recetario

C O M I DA S , V I A J E S , RECUERDOS

Recetas extraídas del recetario Acoge un plato de la Comisión Española de Ayuda al Refugiado (CEAR).

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Migraciones, clausuras y repostería, por Mariví Martín

Actividades

RECETARIO

La despensa migrante, por Lidia Caro

Reseñas etnogastronómicas, trabajo de campo de Yaiza Pérez (coordinadora) y estudiantes de Ciencias Gastronómicas de la Universitat de València

ETNOGASTRONOMÍA

CONVERSATORIO

Comer para cambiar tu mundo y el de los demás, por Pilar Almenar

Desafiando nuevos sabores, por Papa Balla Ndong

Recetario Soninké

Perdidos en Chinatown, por Eugenio Viñas

Gastronomía, cultura e hibridación, por Óscar M. Blanco

Mapa conceptual, por Óscar M. Blanco

Viaje culinario al Magreb, por Rafa Rodríguez Gimeno

Gastronomías subversivas, por Pau Rausell

Comensalidad y resistencia, por Santiago Alba Rico

PRESENTACIÓN

Somos lo que comemos, por Paco Inclán

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