La Cuina social i ecològica d’OSCOBE Introducció de productes ecològics i de proximitat als menjadors escolars
El projecte i l’educació • El servei de menjador és un espai ideal per desenvolupar l’educació en la Salut, tenint com a finalitat formar als nens/es, amb coneixements, actituds i hàbits per la salut individual i col·lectiva. • Els nens/es estan al seu màxim desenvolupament físic i psíquic i, per aquesta raó, és important educar-los en l’alimentació saludable, doncs estan establint les bases que més tard faran servir quan siguin adults. • Educar als nens/es en el consum de productes saludables i respectuosos amb el medi ambient és invertir en el consumidor del futur amb una doble finalitat: nens/es sans i conscienciats de garantir la sostenibilitat dels recursos.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Per què aliments ecològics? • Perquès són més saludables: lliures de fertilitzants, pesticides, medicaments i additius alimentaris de síntesi ni organismes genèticament modificats (transgènics). • Perquè són sostenibles amb el medi ambient: l’agricultura ecològica es la més respectuosa amb el medi ambient, doncs es col·labora amb la conservació de la terra, evitant la seva contaminació, no genera residus i ajuda a l’estalvi energètic. • Perquè tenen màxim nivells de qualitat i són més saborosos: utilitza productes, tècniques d’elaboració i conservació d’aliments que preserven tant com és possible la qualitat dels productes d’origen.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Què us oferim? Un menjador escolar amb la introducció de productes ecològics, que compti amb la presència de productes locals i de temporada, deixant de banda els aliments precongelats, els precuinats i afavorint el consum de fruites i vegetals. • • • •
Matèries primeres de bona qualitat. Productes de temporada i en la mida del possible, locals. Potenciar al màxim el consum de fruita i verdura. Evitar greixos i sucres afegits.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Què volem aconseguir? • Una dieta sana i equilibrada. • Una dieta variada respectant els principis de la dieta mediterrània. • Una dieta adaptada a la necessitat dels infants. • Una dieta basada en aliments produïts de manera sostenible, evitant així la presència de contaminants i d’aliments modificats genèticament. • Adquirir uns costums d’alimentació correctes. • Assolir una adaptació progressiva als canvis d’alimentació. • Descobrir i reconèixer noves sensacions. Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Els valors dels menjadors escolars ecològics • Contribuir a l’equilibri nutricional perquè la implantació d’una alimentació ecològica implica necessàriament la revisió dels menús, amb l’objectiu d’incorporar un nivell òptim de lleguns, verdures i fruites, i eliminar excés de fregits, proteïna animal i brioixeria industrial, beneficiant així la salut dels nens/es. • Reforçar l’educació de la comunitat escolar i fomentar el treball en equip. La diversitat d’agents implicats afegeix complexitat i riquesa al projecte. L’èxit de l’experiència del bon enteniment entre tots ells: pagesia i altres proveïdors, gestors del menjador, personal docent, pares i mares, nens i nenes, monitoratge, professionals de la cuina…. Per tant, l’experiència potencia treballar les relacions i aplegar diferents esforços i sensibilitats.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Els valors dels menjadors escolars ecològics * • Fomentar el desenvolupament rural. El consum d’aliments de proximitat ecològics ajuda el desenvolupament del teixit rural de cada zona. • Preservar el medi ambient. La producció agrària ecològica té com alguns dels seus objectius: el respecte al medi agrari i als cicles naturals, mantenir i augmentar la biodiversitat; fer un ús responsable de l’energia i els recursos naturals, garantir el benestar animal i respectar el comportament propi de cada espècie, conservar i millorar la riquesa del nostre patrimoni agrari i paisatgístic.
*Pla d’acció per a l’alimentació i l’agricultura ecològiques 2008-2012
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Compromís mediambiental Aquest projecte també implica un compromís mediambiental: • Recollida selectiva de residus. • Implicar al personal de cuina, monitors/es i nens/es en el concepte de sostenibilitat. • Proposar activitats lúdiques i pràctiques emmarcades dins del projecte de lleure: xerrades per pares, tallers per nens/es, fires gastronòmiques, etc. • Promoure el consum responsable.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Activitats relacionades La sensibilització i l’educació dels diferents grups implicats és vital per poder afrontar el repte amb certes garanties. • Alumnes: construcció d’un hort estolcar, tallers, activitats específiques, visita finques, … • Pares i mares: reunions de presentació, avaluació, xerrades o exposicions sobre la importància d’una bona alimentació, el consum de proximitat, la sobirania alimentària o els beneficis dels aliments ecològics… • Personal de cuina / Càtering: formacions especials per a l’equip de cuina i també per als monitors de menjador per poder ensenyar pautes d’alimentació als nens/es mentre mengen i respondre les seves preguntes.
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com
Gràcies per la vostra atenció!
Fundació OSCOBE | Zona Sant Medir, s.núm. 17150- Sant Gregori Telf.972.22.16. 57 | Fax.972.21.13.99 | info@oscobe.com | www.oscobe.com