Särtshöga vingård en av Hagdahlsakademiens Diplommottagare 2021

from 210928 Östgötatidningen Business

Sebastian siktar på att omsätta 100 miljoner inom ett par år

VÄDERSTAD.

2012 köpte Niclas och Anna Albinsson Särtshöga gård i Väderstad, som ligger mitt på östgötaslätten med utsikt över Omberg. I dag driver de med framgång en vingård med vinprovning och guidning, gårdshotell och restaurang här. I oktober kommer de, som en av tre dryckestillverkare, att få ta emot diplom av Hagdahlsakademien.

Särtshöga vingård får diplomet av Hagdahlsakademien med motiveringen: ”Särtshöga har av druva och äpple skapat ett känt dryckesvarumärke, samt ett attraktivt turistmål med dryckesprovning i gårdens restaurang. Såhär säger Niclas Albinsson om utmärkelsen:

– Det känns jättespännande! På kort sikt innebär det här att verksamheten kommer att fortsätta som vanligt, men på lång sikt är det ett erkännande att vi tänker rätt i det vi gör. Det är betydelsefullt.

– Vi har en långsiktig satsning när det gäller mat, boende och vinodling. Vår gård ska vara hållbar över tid och vi ska producera utefter ett regenerativt tänkande där vi tar vara på allt som finns på gården och omvandlar så mycket som möjligt till näring för våra odlingar och djur. Det gäller alltifrån rester från restaurangen till gräset vi klipper. När det gäller boende och mat så har vi ett begränsat antal rum och ett begränsat antal platser under en begränsad del av säsongen. Det har blivit en tillgång för oss. När vinet, rummen och borden är slut är det så och vi tycker att det passar oss. Vi vill inte bygga ut, fortsätter han.

När Niclas och Anna köpte gården hade de andra arbeten inom kommunikationsbranschen. Inför starten av verksamheten hade de en idé om att utveckla en produkt inom ett område de hade kunskap om, och det landade då i vinodling. – Jag hade arbetat med vin tidigare - som inhyrd konsult för en stor europeisk vingrossist. Vi hade också varit på en resa i Toscana där vi besökt ett ställe på landet där man kunde bo på gården och äta mat av det som odlades där. Vi ville efterlikna det och göra en svensk version av det, säger Niclas.

Efter köpet av gården började Niclas och Anna med renoveringar och planteringar direkt. Det fanns några äppelträd på gården från början och de har sucessivt utökat det antalet. 2013 planterade de sina första vinstockar och medan de väntade på att vinet skulle ge skörd började de tillverka mousserande cider, äppelmust och Apple Ice Wine från äppelträden. I dag har de cirka 1500 äppelträd och 8000 stockar vin av den gröna druvan Solaris. De producerar i dag cirka 5000 flaskor vin per år och när de är i full produktion 2024 räknar de med att produktionen kommer att ligga på cirka 10 000 flaskor per år. – Vi har planterat vingårdarna i fyra etapper och på så vis är vi i dag ännu inte i full produktion med ett fullt skördeuttag. Vingårdarna måste växa till lite mer och producera fler druvor innan vi plockar dem, säger Niclas. Niclas och Anna gör mousserande vin av druvan de odlar. Det gör de för att de gillar mousserande vin, men också för Solaris lämpar sig bra att odla på våra breddgrader. Den har också en hög syra, vilket gör att den också lämpar sig väl för att producera mousserande vin och för lagring. Dryckesprovningar har de haft sedan 2016 och i år har över 1 000 personer deltagit i dem. Det är personer som kommit från hela Sverige och även utländska turister.

Niclas och Annas ambition är att göra världens bästa mousserande vin på Solaris.

– För att nå dit har vi tagit professionell hjälp med rådgivning och processanalyser av vårt vin. Nu handlar det om att lära känna vår mark och våra växter för en optimal skörd. Vi experimenterar och märker vi att något inte fungerar ser vi till så att vi inte fastnar i det. Vi är hela tiden öppna för att utvecklas och hitta lösningar i såväl odling som produktion, säger han.

Att få till en gårdsförsäljning är också något de vill. I dag är de två anställda på heltid och under högsäsongen totalt sju. – Den stora utmaningen för oss framöver är att vi själva håller oss friska så vi orkar jobba. Vi gör det här för att vi vill det och arbetet måste bygga på lust och glädje. Vi har en begränsad säsong till sommarhalvåret och en anledning till det är att vi vi ska hålla i längden. Vi behöver återhämtningen för att ha ny energi att ta emot nya gäster nästa säsong. Vädret är en annan utmaning. Allt som klassas som extremväder, som extrem värme, torka eller kyla, påverkar oss. En jämn sommar som den som varit i år har varit perfekt, säger Niclas. Övriga diplommottagare är Found on the ground, Hallsta säteri, Rimforsa och Kvillinge, Norrköping. Diplomen kommer att delas ut i Linköping den 6 oktober.

Niclas och Anna Albinsson driver vingården. Foto: Särtshöga vingård