Beef Rib Karaage with Chilli Mustard Ponzu Sauce 香酥牛肋骨配辣芥末橙香醬 $15.80
Braised OX Tail & Mixed Mushroom Stew 香菇炆牛尾 $15.80
Spring Turf Carnival UMI KAITEN-ZUSHI Shop 1, Lower Ground Floor, Sydney Central, 477 Pitt St, Sydney NSW 2000 (Cnr Hay & Parker St) T 02 9281 2006 F 02 9281 2007 E info@umikaitenzushi.com.au www.umikaitenzushi.com.au
Beef Rib, Sausage & Cream Cheese Roll 芝味牛肋骨壽司卷 $13.80
Beef & Mango Rice Paper Roll 香芒和牛米卷 $9.80
Roast Duck Salad with Plum Dressing 燒鴨沙拉配梅子醬 $11.80
Tempura Whiting & Asparagus with Plum Salt 梅鹽鱈魚蘆筍天婦羅 $13.80
Sweet Plum Refresher UMI SUSHI + UDON
Shop TR-10, Darling Quarter, 1-25 Harbour St, Sydney NSW 2000 T 02 9283 2006 F 02 9283 2002 E info@umisushi.com.au www.umisushi.com.au
Sake Infused Pork Rib with Plum Rice 日本米酒泡豬肋骨配梅香飯 $13.80
Braised Pork Belly Sushi Skewer with Plum Sauce 五花肉壽司卷配梅子醬 $12.80
Salmon Lovers Chirashi 三文什錦飯 $9.00
Seafood Delight UMI SUSHI EXPRESS Shop 2, 505 George St, Event Cinema Complex, Sydney NSW 2000 T 02 9264 2003 F 02 9264 2004 E info@umisushi.com.au www.umisushi.com.au
Crab Salad Roll with Spicy Tobiko Mayo 辣蟹子蟹沙律卷 $10.00
Mixed Seafood Chirashi 海鮮什錦飯 $8.00
Salmon & Prawn Roll with Spicy Mustard Mayo & Yuzu Miso Sauce 辣芥末柚子味噌醬三文蝦卷 $8.00
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Now Open! 恭賀新店開業 MASUYA GROUP 第五分店隆重開業 壽喜燒火鍋專門店 午市供應特色定食 , 歡迎預約
Chef’s Special Sushi
Special Sushi Platter
Masuya Sashimi Platter $58.00
Wagyu Ponzu Steak $38.80
Angus Chaliapin Steak $34.80
Edamame $4.80
Deluxe Sushi Platter $68.00
Spinach Ohitashi $5.80
Pickles $5.80
Beans Goma-ae $5.80
Sushi of Masuya
NEW LUNCH MENU
Sashimi Set $18.50
Udon & Shogayaki Pork $18.80
Wagyu Sukiyaki Set $28.80
Eel & Anago Chirashi Sushi Set $23.50
Tempura & Teriyaki Chicken Set $19.80
Masuya Lunch Box $25.00
好喜焼鍋（和牛）
Sukiyaki Set Around 120 years ago when Wagyu marble beef was first eaten in Japan, Sukiyaki was one of the best dishes because the high quality beef has GINJOUKA aroma, that of SAKE. No wonder it the best match. We are proud to be the only Sukiyaki specialist restaurant.
射美射部鍋（黒豚）
Shabu-Shabu Set Shabu-shabu started around 70 years ago in Kyoto. Meat is just poached in Konbu Dashi stock, then served with two types of dipping sauce, ponzu and miso sesame. It is always cooked with fresh seasonal vegetables. After enjoying the hotpot, we will serve complimentary rice, kombu and organic sea salt.
Sushi of Masuya Ph: (02) 9280 0377
Goulburn St Pitt St
[Management Staff ] Owner : Ken Sadamatsu 定松 勝義 General Manager : Yusuke Aoki 青木 祐介 Head Chef : Baek Sushi Chef : Kenji Nishinakagawa 西中川 健二 Sommelier : Shunsuke Maruyama 丸山 俊介
World Square George St
Shop 5, 447 Pitt St, Sydney (Crn. Pitt St & Campbell St) [Open 7 Days] Lunch 11:30am-2:30pm, Dinner 5:30pm-10:00pm
Campbell St Capitol Theatre
Masuya International
Masuya
Izakaya Masuya
Sushi of Masuya
Makoto Chatswood
Miso
Makoto Bento
Basement Level, 12-14 O’Connell St, Sydney T. (02) 9235 2717
Ground Floor, 12-14 O’Connell St, Sydney T. (02) 9233 8181
Shop 5, 447 Pitt St, Sydney T. (02) 9280 0377
336 Victoria Ave, Chatswood T. (02) 9411 1838
Shop 20, World Square, Sydney T. (02) 9283 9686
Open middle of Dec 2014 64 Railway St, Chatswood Station
Authentic Japanese charcoal B.B.Q
KASHIWA
JAPANESE B.B.Q RESTAURANT
Trading hours Lunch 12:00 - 14:30 Dinner 17:00 - 22:00 Closed Mondays
Reservations Tel: 02-9906-7393
7A Falcon Street, Crows Nest Web http://kashiwa.zashiki.com
www.gongcha.com.au
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人机互动设计
展出中 POW ER HOUS EM U S EU M.COM
珠宝首饰
身份象征 珠宝珍品， 璀璨夺目 展览自9月24日起 POWERHOUSEMUSEUM.COM
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ONG TZE W 呈獻
Y 20 D E M O C NDUP A T S H A W
Organizer 話事單位:
Co-organizer 兄弟班 :
Sydney
日期Date: Friday
2015.3.13 時間Time: 8pm 地點Venue: Sydney Town Hall 悉尼市政廳 票價Ticket Price: VIP / $188 / $138 / $108 / $88 2014.12.01門票正式公開發售 預售地點Outlets: City : "潮" 卡啦OK | 02 9281 9006 | 同樂軒 | 02 9211 2232 | 八樂居 | 02 9282 9988 Chatswood : Movie Zone | 02 9415 1226 | Eastwood : 旺旺燒臘 | 02 9874 0018 Hurstville : 華都影音 | 02 8069 3903 | Burwood : BM Health and Beauty | 0430 433 438 Parramatta : 陽光影視 | 02 9633 4631 網上購票Online Ticketing: http://www.lecity.com.au/ 搶票熱線 Ticketing Hotline: 0404 157 207 0451 015 606 0434 588 885 (02) 9264 9661 Booking@dynastyclub.com.au
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黄记煌在澳洲 | 人物专访
已成军十年的黄记煌，在广大吃货心中的份量自不必说，就算是竞争激烈的业内评选，也始终站在巅 峰屹立不倒。大到餐饮百强的角逐，小到业态的大型评选，榜单上总能看到黄记煌的名字。进军澳洲 短短一年时间，就已经开设了四家分店。这其中究竟有何奥秘，让黄记煌的创办人黄耕，在短短10年 内完成了480多家加盟店的布局？来听听他的现身说法。
一 口 燜 鍋 闖 天 下 C=Citywalker
｜
H=黄耕
“国内平均每三天就会新开一家黄记煌” C：来悉尼一年开了四家店，感受如何？ H：一个中餐品牌在国外去做一个全面的推广，这个速度已经算很快了。不过跟国内相比还是慢，黄记煌在国内连续3年都是每年新增100家店以 上，平均每3天开一家。
C：为什么黄记煌能做到如此快的扩张速度？ H：传统的中餐是靠人治的，也就是过度依赖大厨，而黄记煌是模式化经营的，便于复制。我们的理念实际上就是无厨师化，无油烟化，无原材 料重复使用化，戏称为“三无”产品。摒弃传统中餐的弊病，不靠大厨靠模式，靠标准化的连锁体系、经营体系和操作体系。
C：扩张时的选择标准是什么？ H：第一把城市选好，第二把合作伙伴选好。就像搞对象，必须双方合拍。最起码，第一看着舒服，看得顺眼；第二，得基本的思路要一致。
C：接下去黄记煌在澳洲的计划是怎样的？ H：尽快把店开到所有需要开的城市，短期目标是全澳开到15家，明年底之前至少10家，parramatta和chatswood将在明年开业。通常我是先选 择好合作伙伴，然后再决定是否开店。宁缺毋滥，与其慌慌张张走一趟，不如扎扎实实做点实事，而且黄记煌本身的理念也是要做百年老店，不 是赚快钱。
“黄记煌要做中国味道” C：在国外经营中餐与中国有何不同？ H：连锁企业在国内的发展还是一个新兴产物，所以目前还不是很规范。国外整个制度的规范性都比国内强，国内真的能按照游戏规则去做的， 并不太多。应该说黄记煌在整个连锁体系中，如果称第二，没人敢称第一。
C：您如何看待澳洲的中餐市场？ H：澳洲是个移民城市，来自世界各地的人们都有，口味接受度比较高。不过餐饮这个行业就是与时俱进的行业，不管在哪个国家，想要把行业 或是品牌做好，一定要去调整去做一些变化。
C：黄记煌如何在口味调整与坚持本味之间取得平衡？ H：目前来讲，还没有人说国内和澳洲的黄记煌有什么不一样。在味道调和上可能会迎合一下澳洲人比较喜欢吃甜的习惯，但是再怎么改良，毕 竟是中国味，这个味道是不能改的。
黄记煌在澳洲 | 人物专访
“用大数据思维做管理” C：黄记煌选择开店区域的标准是什么？ H：我们有自己的搜索系统，收费时让客人输入自己的Postcode，如果客人来自某个区的比较多，就会去那里开店。现在是大数据时 代，只要做好数据梳理，它能给你提供非常非常多的价值。
C：还有哪些地方能体现你们的大数据思维？ H：比如说我们会对客人所有的点评、菜品味道、服务、等候时间等进行收集，看看客人对我们的看法，对菜品进行重新梳理，要么 调整味道，要么撤销。大数据谁都有，但是最重要的是转化成对我们有利的资源。
C：这么多店要如何进行管理？ H：我给员工总结了7个字，“听话，照做，跟着走”，从而保证集成和标准化。在招聘时我们对员工的基本要求是信念要一致，我们 不是赚快钱，也不是卖快餐，而是把真正的好味道带去给大家。只有理念一致，大家才能聚在一起做事。
黄记煌在澳洲 | 人物专访
客戶在哪裏，就到哪裏去！
吃貨Jacky與他的餐飲王國 C=Citywalker | J=Jack
把国内的美食带来澳洲 C：你的工作听上去挺新颖的，能具体介绍一下么？ J：我们公司叫Tristar Platform，是三个好朋友一块创立的，主要 业务就是通过本身的实力和能力，帮助国内的餐饮公司在澳洲做 拓展。 C：国内有这么多餐饮品牌，你们的选择标准是什么？ J：每年都会回国考察，去吃去看，从中选择有潜力的，主要是看模 式，经营模式是我们最想研究的，一旦模式确立下来，后面的就好 操作了。 C：澳洲的中餐市场会不会有饱和的一天？ J：现在整个中餐是一个崛起的行业，你发现越来越多的本地人开始 吃中餐，这是我们看到一个最好的地方。现在黄记煌有30%是本地 人，所以我们不愁我们的客源。
善于挖掘数据的价值 C：能在激烈的竞争中脱颖而出，你们最大的优势是什么？ J：靠的是我们对于数据的重视。2年前我们就开始用最好的收集系 统和分析员，现在又有了微信等交流、互动平台，收集、整理的时 候你会越来越自信。现在我们有专门的团队做数据分析、整理。 C：你们对于数据的利用都体现在哪些方面？ J：比如我们会利用客户的评价对所有菜品进行筛选，会根据客户的
Postcode来决定新店的地址等。到最后大数据还是服务于目标和决 策，一旦我们做了大数据后，它的客观性和指导性就会非常具有指 导性。 C：对于与你们合作的品牌都有什么价值呢？ J：当新品牌进来的时候，如果我把我的数据分享给他，它能少走很 多弯路，失败成本也就减少了，让别人更不容易去犯错误，算一个 引导者吧。
要做国际品牌管理中心 C：你对于公司的定位是怎样的？ J：当你做的品牌多了，话语权就会越来越高，我不敢说去引领这个 市场，但是一定要做市场里面的标杆，要做这个时代的标杆。 C：请简单概括一下你们的经营理念。 J：你的客户在哪里，你就到哪里去，现在大多数人都活在微信里， 那我们就走到微信里去找客户。不要让客户改变生活习惯去适应 你，你必须去引导客户，如果我们做不到逆转客户，那我们就逆转 自己。 C：未来有何发展规划？ J：等经验更丰富的时候会建立一个国际品牌管理中心，目标是这 样，但走起来还很长。
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