Jornadas Gastronómicas Dénia con Kiko Moya Chef SAFERQQYHGFSDBXCVMUYI67958OLMM,IUO85
14 y 15 de Diciembre 2015
d Aprende con el Chef de L´Escaleta con una Estrella Michelin, las últimas tendencias gastronómicas. “Claves del éxito de la gastronomía Española” es el nombre de este Master Class de 16 horas de duración. Un recorrido por los arroces de temporada, aperitivos fríos y calientes, cremosos, postres, mariscos etc..
Objetivos: Los alumnos conocerán los diferentes procesos creativos que utilizamos en L´Escaleta para desarrollar nuevas propuestas y obtendrán los conocimientos técnicos necesarios para llevarlas a cabo. Lugar donde se realiza el curso. Restaurante La Seu. C/Loreto 59 Dénia
Información y reservar asistencia Academia Sistem Formación info@sistemformacion.com Telef: 96.201.53.35
Jornadas Gastronómicas Dénia con Kiko Moya Chef SAFERQQYHGFSDBXCVMUYI67958OLMM,IUO85
Lúnes 14 de Diciembre: 10:00 -14:00 : Presentación del Rte L´Escaleta, Video ¬ Exposición de los diferentes proyectos dentro de un Rte Gastronómico como L´Escaleta. Prezi ¬ Aperitivos Calientes, Cremoso de Mostaza y Hierbas Recién Cortadas Pan Fermentado, tendones y Trufa Blanca; Anguila Ahumada, Pil pil y vinagre de Algarrobas ¬
16:00-20:00: ¬ Arroces : Concepto de #arrozalcuadrado, Usos y Aplicaciones: Arroz de Caza y Setas, Arroz de Pata y Anguila, Arroz meloso de Cocotxas , Arroz de Pichón de Sangre ¬ Platos de Caza e Invierno: Solomillo de Jabalí , jugo de Anguila ahumada y Manzana de hielo. Presa Ibérica ahumada con cenizas de Cebolla, Civet de Liebre.
Martes 15 de Diciembre: 10:00-14:00 ¬ Aperitivos Fríos: Yema en Salazón , Hígado de Pato Malteado; Ostra metálica ; Gamba en Salazón. Queso Fresco de Leche de Almendras; Oreo de Ajo Blanco y Ajo Negro. 16:00-20:00 ¬ Postres de Rte: Nieve y encurtidos, sabores de verano. En el Espíritu del Brioche; Limón Fermentado; Postre de Calabaza. Postre de Leche de Cabra.
Información Academia. * No pierdas la oportunidad de formarte a coste 0€ con formación bonificada. * Reserva tú plaza en el 96.201.53.35 o envíanos un e-mail a info@sistemformacion.com
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