III JORNADAS ALTA GASTRONOMÍA
Alta Cocina de España #Cocina #tradicional y #moderna
#innovación #creatividad
#vanguardia
#élitegastrónomica
2017
FEBRERO 20172222
Alzira Valencia
Dénia Alicante
ALBACETE
GUIPUZCOA
VALENCIA
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Frank Martinez Rest. Maralba
Gorka & Bixente Sardara – Gran Sol
Vicente Patiño Rest. Saiti
CÁDIZ
ALICANTE
ALICANTE
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Virginia Naranjo Master Chef 2016
Alberto Ferruz Rest. BonAmb
Kiko Moya Rest. L´Escaleta
¿Cuáles son los objetivos del curso? Formar al alumno/a para mejorar la competencia de su negocio o la suya propia, ofreciendo una formación personalizada, mostrándoles a nuestra forma de entender el concepto de Alta Cocina, realizando diferentes tipos de elaboraciones en todo su proceso y conociendo últimas tendencias en texturas, sabores y decoraciones.
En este curso aprenderás a caracterizar las elaboraciones de Alta cocina y postre de restaurante en función de su composición, producción, servicio y resultados finales que se obtienen, así como también caracterizar los diferentes tipos de guarnición/decoración aplicables en función de los géneros que la componen, formas y esquemas de presentación.
Obtener unos resultados positivos, elevando el nivel de creatividad y sostificación en el menú postre, en cuanto al refuerzo de conocimientos y novedades del sector Hostelería.
#MichelinStar #MasterChef #CampeonatoPintxosAmstelOro #Experience
¿ Qué vamos a aprender? 1.Pintxos y tapas del Norte 2. Alta cocina Manchega 3. Alta cocina Mediterránea 4. Cocina tradicional/moderna Andaluza 5. Cocina tradicional y moderna Valenciana 6. Alta cocina de Interior
7. Emplatado y decoraciones
CALENDARIO Y PROFESORES DÉNIA
ALZIRA
DÍA 6 Bixente y Gorka Souto:
DÍA 6 Virginia Naranjo:
Pintxos y Tapas 2017
Cocina Tradicional/moderna Andaluza
DÍA 7 Virginia Naranjo:
DÍA 7 Bixente y Gorka Souto:
Cocina Tradicional/moderna Andaluza
Tapas y Pintxos 2017
DÍA 13 Fran Martinez:
DÍA 13 Alberto Ferruz:
Alta Cocina Manchega
Alta Cocina Mediterránea
DÍA 20 Kiko Moya:
DÍA 20 Vicente Patiño:
Alta Cocina de Interior
Cocina Tradicional/moderna Valenciana
DÍA 27 Alberto Ferruz:
DÍA 27 Kiko Moya:
Alta Cocina Mediterránea
DD
Alta Cocina de Interior
Aprovecha y ven con tus créditos de Formación Continua Bonificada
Posibilidad de bonificar con formación bonificada, consultar*
Incluye: Asistencia 1 participante + comida Networking*. Materia prima para la realización parte práctica. Material didáctico Importante*
Los utensilio s para la pa rte presencial será n presta do s p or la
Aca dem ia Sistem Form ac ió n. El pa rticipante sólo deberá tra er el unif orm e de tra ba jo , cha quetilla y dela ntal.
Horario de Mañana:
9:30 Bienvenidos a las Jornadas Gastronómicas. (Repartición de puestos de trabajo para los asistentes y entrega de material didáctico) 9:45 Presentación del profesorado y primera ponencia del Chef invitado 10:00 – 13:30 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de cocina. 13:30 a 15:00 Comida con el Chef Invitado*.
Horario de Tarde:
15:00 Retomamos la impartición del curso con una ponencia del Chef invitado 15:00 – 19:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Cocina y postres. *Curso bonificado requiere formación seguridad alimentaria, confirmar condiciones email/teléfono. *Comida con descuento para asistentes “Menu networking Chef” con descuento especial asistente. *La formación práctica se realizará según se desarrolle la formación de cada Chef formador.
www.sistemformacion.com Plazas limitadas – Reservas en el 96.201.53.35 o info@sistemformacion.com