I MASTER CLASS
Pastelería y Postres de Restauración
#innovación #creatividad
#vanguardia #élitegastrónomica
Del 30 Mayo al 14 de Junio ~
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Carles Mampel
Martín Diez
Miguel Señoris
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Formar al alumno/a para mejorar la competencia de su negocio o la suya propia, ofreciendo una formación personalizada, mostrándoles a nuestra forma de entender el concepto de pastelería de hostelería, realizando diferentes tipos de elaboraciones en todo su proceso y conociendo últimas tendencias en texturas, sabores y decoraciones.
En este curso aprenderás a caracterizar las elaboraciones de pastelería y/o repostería en función de su composición, producción, servicio y resultados finales que se obtienen, así como también caracterizar los diferentes tipos de guarnición/decoración aplicables a la pasteleríarepostería en función de los géneros que la componen, formas y esquemas de presentación.
Obtener unos resultados positivos, elevando el nivel de creatividad y sostificación en el menú postre, en cuanto al refuerzo de conocimientos y novedades del sector Hostelería.
¿ Qué vamos a aprender?
PROFESORES Carles Mampel : M.M.A.P.E.1999 & Mejor Maestro Pastelero Euroamericano Miembro de Relais Dessert desde 2008
Martin Díez: Pastry Chef of Cacao Barry´s French Chocolate Academy International Development Pastry/Confectionery Chef
Migue Señoris: Profesor Escuela Gremio de Maestros Confiteros Valencia Representante España Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2017
LUGAR DEL CURSO Gremi de Mestres Sucrers C/ Hugo de Moncada,4Valencia http://gremioconfiterosvalencia.org
Aprovecha y ven con tus créditos de Formación Continua Bonificada
Precio del curso – 399,00 € Formación Continua. Precio particular- 400,00 € particulares. - 350,00 € Agremiados
Incluye:
Asistencia 1 participante formación teórica-práctica. Materia prima para la realización parte práctica. Cada participante deberá traer traje, gorro y delantal de trabajo. Importante*
Los utensilio s para la pa rte presencial será n presta do s p or la
Esc uela de P astelería del Gremio. El pa rticipante sólo d eberá traer el unifo rm e de traba jo , cha quetilla y delantal.
Horario de Mañana:
8:45 Bienvenidos a la Escuela de Pastelería del Gremio de Maestros Confiteros. (Repartición de puestos de trabajo para los asistentes y entrega de material didáctico) 09:00 Presentación del profesorado y primera ponencia de Chef. 10:00 – 13:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería y Repostería
Horario de Tarde:
15:00 Retomamos la impartición del curso con demostraciónes del Chef. 16:30 – 19:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería y Repostería
www.sistemformacion.com Plazas limitadas – Reservas en el 96.201.53.35 o info@sistemformacion.com
Temario a impartir por los Formadores Carles Mampel 12 horas - Long Sablées - Malina - Moctezuma - Le Grecq - Long Sablée Naranja
Martin Diez 12 horas - Cornets Chocolat-Cassis Violette - Cornets Chocolat Noissette Spéculoos - Dessert Chocolat Fumé - Snacking Passion Citron givré - Snacking Alto Caramel - Cornets Chocolat Yuzu Vainille - Dessert Fraicheur Citron
Miguel Señoris 8 horas - Miniaturas de Chocolate - Miniaturas de pastelería