I JORNADAS AALTA PASTELERÍA #innovación #creatividad
#vanguardia
#élitegastrónomica
Martín Díez
DEL 30 MAYO AL 14 DE JUNIO 2016
Carles Mampel
COLABORAN
Miguel Señoris
WWW.SISTEMFORMACION.COM
TE LE FO NO DE C ON TA CTO A CA DEM IA S IS TEM MO VI L: 69 07 95 92 2 FI JO : 96 20 15 3 35 EM AI L DE CO NT AC TO AC AD EM IA SI ST EM
info@siste mformacion.com
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Formar al alumno/a para mejorar la competencia de su negocio o la suya propia, ofreciendo una formación personalizada, mostrándoles a nuestra forma de entender el concepto de pastelería de hostelería, realizando diferentes tipos de elaboraciones en todo su proceso y conociendo últimas tendencias en texturas, sabores y decoraciones.
En este curso aprenderás a caracterizar las elaboraciones de pastelería y/o repostería en función de su composición, producción, servicio y resultados finales que se obtienen, así como también caracterizar los diferentes tipos de guarnición/decoración aplicables a la pasteleríarepostería en función de los géneros que la componen, formas y esquemas de presentación.
Obtener unos resultados positivos, elevando el nivel de creatividad y sostificación en el menú postre, en cuanto al refuerzo de conocimientos y novedades del sector Hostelería.
¿ Qué vamos a aprender? Carles Mampel: 30, 31 Mayo 1 Junio -
Long Sablées Long Sablée Naranja Malina Moctezuma Le Grecq
Martin Díez:
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Cornets Chocolat-‐ Caissis Violette Corntets Noissette Spéculoos Cornets Chocholat Yuzu Vainelle Snaking Alto Caramel Snacking
Miguel Señoris: -
13 y 14 Junio
Miniaturas en Pastelería Miniaturas en Chocolate
PROFESORES Carles Mampel: M.M.A.P.E.1999 & Mejor Maestro Pastelero Euroamericano Miembro de Relais Dessert desde 2008
Martin Díez:
Pastry Chef of Cacao Barry´s French Chocolate Academy International Development Pastry/Confectionery Chef
Miguel Señoris:
Profesor Escuela Gremio de Maestros Confieteros Valencia Representante Coupe du Monde de la Pâtisserie Lyon 2017
LUGAR DEL CURSO Carrer d´Hug de Montcada, 4, 46010 Valencia
http://gremioconfiterosvalencia.org/
DD
6 ,7 y 8 Junio
Aprovecha y ven con tus créditos de Formación Continua Bonificada
Precio del curso – 399,00 € Formación Continua Bonificada. Precio particular- 400,00€ Precio particular- 350,00€ con descuento Colaborador
Incluye:
Asistencia 1 participante a las 32 horas presenciales Materia prima para la realización parte práctica. Certificado de participación. Importante*
Los utensilio s pa ra la pa rte presencia l prestado s por la E sc uela del
Gremio . El pa rticipante sólo d eberá traer el unifo rm e de traba jo, cha quetilla/delanta l/Gorro
Horario del Grupo A: Lunes y Martes
1ª semana – Carles Mampel Master Class – 12 horas Día 30 Mayo: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30 Día 31 Mayo: Horario 09:30 a 13:30 2ª semana – Martin Díez Master Class – 12 horas Día 6 Junio: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30 Día 7 Junio: Horario 09:30 a 13:30 3ª semana – Miguel Señoris Master Class – 8 horas Día 13 Junio: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30
Horario del Grupo B: Martes y Miércoles
1ª semana – Carles Mampel Master Class – 12 horas Día 31 Mayo: Horario de 15:30 a 19:30 Día 1 Junio: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30 2ª semana – Martin Díez Master Class – 12 horas Día 7 Junio: Horario de 15:30 a 19:30 Día 8 Junio: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30 3ª semana – Miguel Señoris Master Class – 8 horas Día 14 Junio: Horario 09:30 a 13:30 y de 15:30 a 19:30
RESERVA TU PLAZA LLAMANDO AL 96.201.53.35 ENVIA UN EMAIL A INFO@SISTEMFORMACION.COM