III MASTER
CLASS Pasteler铆a Dulce y Salada #innovaci贸n #creatividad
#vanguardia
#茅litegastr贸nomica
Paco Torreblanca
23 Marzo
Jacob Torreblanca
¿Cuáles son los objetivos del curso?
Formar al alumno/a para mejorar la competencia de su negocio o la suya propia, ofreciendo una formación personalizada, mostrándoles a nuestra forma de entender el concepto de pastelería de hostelería, realizando diferentes tipos de elaboraciones en todo su proceso y conociendo últimas tendencias en texturas, sabores y decoraciones.
En este curso aprenderás a caracterizar las elaboraciones de pastelería y/o repostería dulce y salada en función de su composición, producción, servicio y resultados finales que se obtienen, así́ como también caracterizar los diferentes tipos de guarnición/decoración aplicables a la pastelería repostería en función de los géneros que la componen, formas y esquemas de presentación.
Obtener unos resultados positivos, elevando el nivel de creatividad y sostificación en el menú́ postre, en cuanto al refuerzo de conocimientos y novedades del sector Hostelería.
¿Qué vamos a trabajar?
1. Pastelería Salada 1.1 Banda de hojaldre con tomate 1.2 Quiche de queso de cabra 1.3 Tarta de cebolla 1.4 Quiche l’orraire 2. Pastelería Dulce 2.1 Tarta de sablé de chocolate caliente 2.2 Tarta de albaricoque con crema de almendra y avellana caramelizada.
PROFESORES Paco Torreblanca: M.M.A.P.E.1988 & Mejor Maestro Pastelero de Europa 1990 Best Pastry Chef in Spain and Europe
Jacob Torreblanca: Mejor Maestro Artesano Pastelero de España 2003 Medalla de Plata en el Campeonato del Mundo de Pastelería 2004
LUGAR DEL CURSO International School of PastryArts C/Alt de Guisop nº-1 P.I.Salinetes Petrel (Alicante) http://www.schoolofpastryarts.es/es/
DD
Aprovecha y ven con tus créditos de Formación Continua Bonificada
Precio del curso – 420,00 € Formación Continua. Precio particular- 340,00 € particulares.
Incluye: Asistencia 1 participante a la Master Class de 8 horas del 23 de marzo y curso de 4 horas a elegir por el alumno (Ver calendario de cursos) Materia prima para la realización parte práctica. Importante*
Los utensilios para la parte presencial serán prestados por la Escuela Paco
Torreblanca. El participante sólo deberá traer el uniforme de trabajo, chaquetilla y delantal.
Horario de Mañana: 8:30 Bienvenidos a la Escuela Paco Torreblanca. (Repartición de puestos de trabajo para los asistentes y entrega de material didáctico) 8:45 Presentación del profesorado y primera ponencia de Paco Torreblanca 10:00 – 14:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería Salada
Horario de Tarde: 15:00 Retomamos la impartición del curso con una ponencia de Jacob Torreblanca. 15:15 – 18:00 Manos a la obra. Demostración y elaboraciones de Pastelería Dulce
www.sistemformacion.com Plazas limitadas – Reservas en el 96.201.53.35 o info@sistemformacion.com
CALENDARIO DE CURSOS A ELEGIR POR EL ALUMNO MARZO Día 7 Chocolates (trufas, piruletas, rocas...) Día 14 Pastas de té Día 28 Especial Pascua (toñas y Bizcochos) ABRIL Día 11 Macarons variados Día 18 Pâte à choux (èclairs de café, chocolate y vainilla) Día 25 Tartas (San Marcos) MAYO Día 9 Pastelería sin gluten Día 16 Hojaldres (milhojas y tartas de frutas) Día 23 Pasteles para cóctel y aperitivos dulces Día 30 Macarons variados JUNIO Día 6 Pastelería sin azúcar Día 12 Decoraciones de chocolate Día 20 Bollería artesana Día 27 Tartas “Charlotte de frambuesa”
www.sistemformacion.com Plazas limitadas – Reservas en el 96.201.53.35 o info@sistemformacion.com