TURISMO
VARIETAL E BLEND:
ENTENDENDO AS DIFERENÇAS De uma maneira bem básica, podemos dizer que os vinhos varietais são feitos com um único tipo de uva. Já o blend, também conhecido como corte ou assemblagem, é uma técnica famosa e utilizada por enólogos, que mistura porções de diferentes tipos de uvas. Para sairmos do básico e entrarmos de cabeça no assunto, Cristian Vallejo, enólogo-chefe da premiadíssima vinícola chilena VIK, divide conosco sua visão em relação às características de cada método. Ao tomar a decisão de fazer blends, surge a questão sobre a diferença entre eles e os varietais. Vallejo diz que os varietais são mais monotemáticos. São apenas uma expressão e também, do ponto de vista dele, acabam sendo uma mistura, porque provavelmente para
