Turismo: Blend de Vinhos

VARIETAL E BLEND: ENTENDENDO AS DIFERENÇAS

De uma maneira bem básica, podemos dizer que os vinhos varietais são feitos com um único tipo de uva. Já o blend, também conhecido como corte ou assemblagem, é uma técnica famosa e utilizada por enólogos, que mistura porções de diferentes tipos de uvas.

Para sairmos do básico e entrarmos de cabeça no assunto, Cristian Vallejo, enólogo-chefe da premiadíssima vinícola chilena VIK, divide conosco sua visão em relação às características de cada método.

Ao tomar a decisão de fazer blends, surge a questão sobre a diferença entre eles e os varietais. Vallejo diz que os varietais são mais monotemáticos. São apenas uma expressão e também, do ponto de vista dele, acabam sendo uma mistura, porque provavelmente para

O HOTEL VIK CHILE A experiência dos vinhos se estende ao hotel VIK Chile. Dono de uma arquitetura excepcional, possui um teto leve e escultural, feito de titânio dourado, inspirado no vento e nas montanhas. Fica localizado no topo do parque de Vale de Millahue. São 22 quartos com um nome e tema únicos, uma verdadeira galeria de arte que reúne muitas obras de renomados artistas de todo o mundo. Uma experiência única no Chile e no mundo. E como presente de aniversário aos paineirenses, no ano em que o Clube completa 60 anos de vida, a VIK vai dar 25% de desconto válidos em reservas individuais, feitas para o período de maio a setembro de 2021. Lembrando que a promoção vale para reservas com o mínimo de 2 estadias, apenas na tarifa “Rack” e está sujeita a disponibilidade de cupons. Reservas pelo e-mail: reservations@vikretreats.com, indicando o código promocional PAINEIRAS60 para ter acesso ao desconto. Para mais informações, acesse o site www.vikwine.com

fazer um cabernet sauvignon, não há um único tipo de uva cabernet sauvignon. Diferentes tipos e barris são usados. Portanto, na busca pela melhor expressão, voltamos à mistura. Mas a diferença é que, no aroma e na mistura final, apenas uma variedade se expressa na combinação. Ela se potencializa para atingir o objetivo, explica o enólogo-chefe da VIK.

POR QUE FAZER BLENDS? Vallejo afirma que, fundamentalmente, os blends representam a filosofia da VIK. O chamado holismo exalta a importância do todo que envolve a produção de um vinho, desde o cultivo às combinações das uvas. “É assim que se busca a perfeição do sabor desde o terroir. Ou seja, o Cabernet Sauvignon dá estrutura, e o Carménère pode dar volume ao centro da boca. O Cabernet Franc adiciona acidez, e configuro a mistura para torná-la perfeita de acordo com o estilo que procuro. No holismo da mistura, buscamos a expressão mais elegante, precisa e direta”, esclarece.

VAMOS FALAR SOBRE MAGNUM O enólogo explica que parte da filosofia do vinho é compartilhar, e uma garrafa dupla de Magnum tem a grande graça de poder desfrutar da mesma garrafa com muitas pessoas. “Vale ressaltar que as garrafas de Magnum, em geral, evoluem mais lentamente do que uma garrafa de 750ml. Portanto, com o tempo, frutas e taninos são expressos de forma muito mais vibrante. Por exemplo: após o mesmo número de anos, a evolução dos vinhos Magnum foi mais lenta”, detalha.