7 Signatures
TheCraftCafeWanderers
ช นออกเดินทางพรอมดื่มดํ่าร ชาติของเครื่องดื่มของเชียงใ ม ที่ งตอจากเก ตรกร ูผูชิม ด ยเ น ของค ามคราฟต iChiangmi จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ออกแบบเ นทางตาม าเครื่องดื่มที่ชูคุณคาของค ามคราฟต ด ย ัตถุดิบจาก 7 แ ลง เปน Signature ที่คุณไม ค รพลาด พรอมดีลพิเ ํา รับ ชา iChiangmai ไปใชดีลพิเ ํา รับรานคาคาเฟแน ราง รรคที่เขาร ม --ไดเลยHUBBAMagokoro teahouse - กานเ ลา Kan Vela Craft Chocolate - Gallery กาแฟดริปเชียงใ ม - Nine One Coffee - Araksa Tea Garden - Monsoon Tea ัมผั งานคราฟตผานร ชาติเครื่องดื่มที่ถูดคัด รรและพิถิพิถัน ในทุกการ Process ไดที่นี่ #iChiangmai #7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativelanna #LocalCafe #NorthernThaiDrinks
Nine One Coffee กาแฟและค ามยั่งยืนของผืนปา Nine One Coffee จากแน คิดของ ‘คุณ ัล’ ที่เริ่มตนปลูกกาแฟเพื่ออยากอนุรัก พื้นที่ปา ซึ่งเปนที่อยูอา ัย พรอม รางรายไดใ กับคนในทองถิ่น มากก า 20 ป จนไดกาแฟคุณภาพดี อันดับตน ๆ ของประเท รานกาแฟ ํา รับคอกาแฟโดยเฉพาะ ด ยคอนเซ็ปท from seed to cup ที่ใ ใจทุกรายละเอียดตั้งแต การปลูก ขั้นตอนการผลิต จนไดเปนเมล็ดกาแฟที่พรอม ํา รับ การชง จนถึงเ ิรฟใ แก เราจะได ัมผั การเดินทาง ของเมล็ดกาแฟ ตั้งแตตนนํ้าถึงปลายนํ้า Signature : Fruity Flora Promotion : ลด 10% ทุกเมนูเครื่องดื่ม ร ม Coffee Slow Bar ◦ Price : 75 - 150 THB ◦ Open - Close : 08:00 - 18:00 ◦ Tel : 063 691 5644 ◦ ตําบล ุเทพ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://g.page/onenimman?share
Araksa เยี่ยมชมไรชาที่เกาแกที่ ุดแ ง นึ่งในประเท ไทยที่ปลูกและผลิตชาออรแกนิคที่ไดรับการรับรองมาตรฐาน ากล ที่ Araksa Tea Garden ด ยชื่อของ ARAKSA มาจากภา า ัน กฤต ที่แปล าปกปองรัก า ใ คงอยู ปรัชญาของอรัก คือ “การผลิตชา ที่เปนเอกลัก ณแบบดั้งเดิม รัก า ิถีชุมชน และ ิ่งแ ดลอม ใ คงอยู ืบไป” ใ ใจและทุมเททุกขั้นตอน ตั้งแต การบรรจงเด็ดใบชาด ยมือจนถึงกระบ นการผลิต การคัด รรอยางตั้งใจนี้ทําใ ไดร ชาติชาที่ออกมามีค าม อมนุมละมุนและโดดเดนเปนเอกลัก ณ พรอมทั้ง รางค ามยั่งยืนใ เก ตรกรในพื้นที่ มีรายไดโดยไมจําเปนตองไปไกลถึงในตั เมือง แตมีอาชีพที่บาน ของตนเอง เ มือนที่ปาและไรชาอยูคูกัน Signature : Araksa Organic White Tea Arun Promotion : โปร ิทธิพิเ รือ นลดใ กับทางลูกเพจที่ตามมาจากโครงการนี้ ากทานอา าร รือซื้อของ ในรานครบ 500บาท รับฟรี ชาเย็นออรแกนิคชนิดไ นก็ได (Black tea, Thai Tea, Preserve Tea or Blue fly) 1 แก ามารถเลือกทานที่ราน รือ ใ แก กลับบานได **บุคคลในภาพคือคุณตา นันภั ผูจัดการดูแล ARAKSA Tea Garden ◦ Open-Close : 08:00 - 17:00 (ปดทําการ ันพุธ) ◦ Tel : 0877037326 ◦ 75 มู1 ตําบลบานชาง อําเภอแมแตง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/aaYPWXx5vU9zNdNHA
AMonsoon แบรนดชาที่จับมือกับเก ตรกรที่พรอมจะเติบโตไปด ยกัน จาก Monsoon Tea ชาใบเมี่ยงของไทยที่เ ิรฟคาแรคเตอรชาเพื่อการเลาเรื่อง นึ่งในแบรนดชาของเมืองเชียงใ ม ที่ผ มผ าน ร ชาติด ยค าม ราง รรค ยิบคาแรคเตอรจาก ถานที่ รือ ิ่งตาง ๆ ใ เกิดเปนชาที่เบลนดออกมาไมเ มือน ใคร มีกลิ่นใ ม ๆ มีร ชาติพิเ ที่ซอนอยูภายใน เ มือนกับพาเราเดินทางไปยัง ถานที่เ ลานั้น บรรยากา เ ลานั้นจริง ๆ Signature : Monsoon Blend Oolong ◦ Open-Close : 10.00 - 20.00 ◦ Tel : 052 007 758 ◦ 328/3 ถนนเจริญรา ฎร ตําบล ชางมอย อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/pL8WrsFU88AzkZuV9
HABBA ลิ้มร กาแฟจาก จากผูประกอบการรุนใเมล็ดกาแฟขุนชางเคี่ยนมและเกตรกรผูเปน ุน นทางค ามคิด ที่ HUBBA พื้นที่ งตอกาแฟราง ัลระดับ ประเท ใ คนในทองถิ่นไดลิ้มลอง ใจกลางนิมมานเ มินทร ซึ่งเปนเมล็ดกาแฟจากขุนชางเคี่ยนของคุณชาตรี ไร กาแฟชั้นดี ที่ไดราง ัลระดับประเท Signature : KCK Beans (Khun chang kian) ◦ Price : Start 80 THB ◦ Open - Close : Thu-Sun 10:00-17:00 ◦ Tel : 096 106 9728 ◦ 16/7 นิมมานเ มินท 13 ตําบล ุเทพ อําเภอเมืองเชียงใ ม เท บาลนครเชียงใ ม, จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/8BzbRSFGBsuJoRgT6
Magokoro Teahouse ะทอนค ามรักและค ามใ ใจผานชาราง ัลจากญี่ปุนที่ ‘มีใจใ มัทฉะ’ รือ Magokoro Teahouse ทีเฮา ที่ พรอมเ ิรฟมัทฉะเกรดพิธีจากไรชาราง ัลของประเท ญี่ปุน ูเชียงใ ม ที่ช นใ คุณเขามาใชเ ลาพักผอน ยอนใจ จิบชาทานขนม และชม นญี่ปุน นอกจากนี้รานยังไดร มมือกับคุณเตชินท ปนทุพันธ (TeTong) ิลปนชา เชียงใ ม ออกแบบchawanถ ยชาคอลเลคชั่นที่มีล ดลายดอกกล ยไม นับเปน นผ ม ของจิต ิญญาณค ามเปนญี่ปุนกับรากเ งาค ามเปนลานนาที่ ะทอนออกมาผาน chawan คอลเลคชั่นนี้ Signature : Yugen Usucha set Promotion : ากตามมาจากทาง iChiangmai รับ ิทธิเมื่อซื้อถ ยชา Ranna Chawan ลายใดก็ได 1 รายการ แถมชง Usucha Ceremonial Set ใ ฟรี 1ชิ้น/1 ิทธิ ◦ Open everyday : 10:00 - 18:00 ◦ Tel : 052010204 ◦ 191/1 ถนน รีดอนไชย ตําบลชางคลาน อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://g.page/magokoro-tea?shareh
Kan Vela คราฟตช็อกโกแลตไทยจากเก ตรกรไทย กานเ ลา Kan Vela Craft Chocolate ด ยค ามตั้งใจที่อยากอยากใ คนไทยไดทานช็อกโกแลตจากธรรมชาติ ูเ ทีระดับโลก เกิดเปนช็อกโกแลตบาร ที่เต็มไปด ยช็อกโกแลต ัญชาติไทยที่ใ ใจในรายละเอียดทุกขั้นตอนตั้งแต การปลูก จนออกมาเปนเมนูช็อก โกแลตทั้งเครื่องดื่ม กาแฟ เคก บงบง และเมนูพิเ ตามเท กาลใ เราไดติดตามอยูเ มอ Signature : Hot Dark Chocolate ◦ Price: 75-125 THB ◦ Open everyday : 08.00 - 19:00 ◦ Tel : 093 465 4965 ◦ ถนน นากองบิน41 ตําบล ุเทพ อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/qB2KavRMkZJTfeUq7
Gallery Drip จิบกาแฟ ชมงาน ิลปในพิพิธภัณฑใจกลางเมือง ที่ Gallery กาแฟดริปเชียงใ ม ดื่มดํ่าร ชาติกาแฟคุณภาพที่เชื่อมโยงกับเก ตรกร ผานการคัดเลือกออกมาเปนเมล็ดกาแฟ ายพันธุตางๆ ใ เรา ไดเลือกตามค ามชอบ ํา รับดริปไดบริเ ณ นาบาร พรอมพูดคุยกับคุณป ‘Drip King’ แ ง งการกาแฟที่ พรอมจะเลาเรื่องรา ายกาแฟใ คุณฟงอยางอินไซด Signature : แมจันใต Origin ◦ Open : Wednesday-Sunday 08:30 - 16:30 (Close Monday, Tuesday) ◦ ถนนพระปกเกลา ตําบล รีภูมิ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦https://g.page/gallery-drip-coffee-chiang-mai?share
7 RouteSignatures1Map - KanVela Craft Chocolate - Gallery Drip - Nine One Coffee - HUBBA Coffee - Araksa Tea garden - Magokoro Teahouse - Monsoon Tea https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1XF FcvVIA8COSjA4_kOZ0XembjGqauB4&usp=shar ing
“เมื่อไดดื่มจึงออกเดินทาง” ค ามรู ึกแรกของ ‘ป-ปยชาติ ไตรถา ร’ Drip king แ ง Gallery กาแฟดริป เชียงใ ม ลังจิบกาแฟจากราน Nine One Coffee ริมธารบานเมี่ยง เมื่อรา 10 ปกอน เปนแรงบันดาลใจใ เขาออกเดินทางไป าแ ลงตนนํ้าของกาแฟแก นั้น าปจจัยอะไรที่ งผลใ มีร ชาติอรอย แบบในอุดมคติ และเมื่อไปถึงแล ยิ่งทําใ เขารู ึกทึ่ง จนตั้งเปา มาย า ากเปดรานของตั เองจะตองใชเมล็ด กาแฟที่ดีที่ ุดจากที่นี่แนนอน การเดินทางไปยัง. Nine One Coffee Organic Farm ที่โอบลอมไปด ยปาเมี่ยง พาเขาไปเจอกับตนกาแฟที่ ปลูกคูกับผืนปา โดยใชพลังงานจากธรรมชาติ ตั้งแตใชกัง ันนํ้าเพื่อปนไฟฟา ร มถึงกระบ นการของเมล็ดกาแฟ ที่พิถีพิถันและคงมาตรฐานไ ก าจะไปเปนเครื่องดื่มแตละแก ค. ามประทับใจเกิดขึ้นกับเขาซํ้าแล ซํ้าเลา ทําใ เขาอยาก งตอค ามประทับใจนั้นใ กับคนอื่นๆ ไปอีกเรื่อยๆ ผานการบอกเลาถึงเก ตรกร เพื่อแ ดงใ เ ็น ากาแฟที่ดีตองดูแลใ ไดมาตรฐานตั้งแตตนนํ้า ูปลายนํ้า . ํา รับการเดินทางในครั้งนี้ก็ไดจุดประกายใ เราคนพบจุดเชื่อมโยงของ กาแฟ ชา และโกโก นั่นก็คือ ธรรมชาติ กระบ นการผลิต และ ารแ งค าม ุข ยิ่ง ากไดไป ัมผั ถึงแ ลงที่มาจากตนนํ้า ยิ่งทําใ ลงใ ลมากขึ้นอีก #iChiangmai.และนี่คือจุดเริ่มตนของการเดินทางของเราเทาตั#7SignaturesTales#CMUEconomics #CMUCreativelanna #LocalCafe #NorthernThaiDrinks
TheSecretof LocalIngredients
ช นออกเดินทางตาม าค ามเปนพื้นบานแบบพรีเมี่ยม ลิ้มร Local Ingredients ของเชียงใ มในคอนเซ ปตลานนา ราง รรคร ม มัย iChiangmai. จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ออกแบบเ นทาง ช นคุณมาตาม า Local Ingredient เชียงใ ม ด ย ัตถุดิบพื้นเมืองที่ถูกเลาเรื่องใ มผานเมนูที่ถูก ราง รรคจากรานอา ารแน ราง รรค 7 แ งทั่ เชียงใ ม ยกระดับการทานอา ารทองถิ่นใ พิเ ยิ่งขึ้น ทําใ มื้อธรรมดาของคุณไมนาเบื่ออีกตอไป เปน Signature ที่คุณไมค รพลาด พรอมดีลพิเ ํา รับ ชา iChiangmai ไปใชดีลพิเ ํา รับรานคาที่เขาร มไดเลย - CLE - Cuisine de Garden - Blackitch Artisan Kitchen - บานลันได - ลังบานเชฟ Chef House - Mitte Mitte - The Service 1921 Restaurant #iChiangmai. #7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #NorthernThaiFood
CLÉ cafe and eatery คาเฟกลิ่นอายลานนา ราง รรคร ม มัย ที่เกิดจากค ามตั้งใจและค ามภูมิใจที่ งตออัตลัก ณลานนา ตอยอด จากครอบครั รานอา ารดั้งเดิม รานบานไรยามเย็น CLÉ ไดนําเอาเมนูอา ารพื้นเมืองมาผ มผ านและ นําเ นอ ในรูปแบบใ ม เปนอา ารลานนา ราง รรคร ม มัย Creative Lanna Contemporary อยางเมนู อั่ ซาจี่ (เกี๊ย ซาไ อั่ ) และ อั่ ซาจี่เ ็ดถอบ (เกี๊ย ซาเ ็ดถอบ) ที่มีค ามเ นีย นุมของแปงเกี๊ย ซา อ ุม ร ชาติเครื่องเท ไ อั่ และเ ็ดถอบดานใน นอกจากนี้ยังมีเมนูพิเ อยาง ขา ทงคัต ึฮังเล ขา นาเนื้อนองลายตุนฮังเล ขนม ง รือโดนัทชา เ นือ ปน ด ใ ม เ ิรฟคูกับdripนํ้าออย,ขา พอง Promotion : แจง ามาจากเพจ iChiangmai รับ นลด 5% เมื่อ ั่งอา ารครบ 300 บาท ◦ Price : 50-139 THB ◦ Open - Close : 09:00 - 18:00 (closed Tuesday) ◦ Tel : 084 808 3119 ◦ 14, 1 ุข ัญจร ซ.1 ตําบลฟาฮาม อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/u8s4xTTBePBL9sy79
Cuisine de Garden Fine dining ที่นําเ นอเรื่องรา รือแรงบันดาลใจตางๆ อยูในนั้น ไม าจะเปน แรงบันดาลใจจากธรรมชาติ รือ ประ บการณที่ไดไปพบเจอ โดยเชฟแนน ผูเชี่ย ชาญในการ ราง รรคงาน ิลปะผานอา าร เกิดเปนเมนูพิเ ที่ เติมไปด ยเรื่องรา ใช ัตถุดิบ มุนเ ียนไปตามผลผลิตของฤดูกาลนั้น เมนูซิกเนเจอร มัฟฟนเนยปูออง เนยปูอองที่ไดมาจากการนํามันปูนามาตีเขากับเนยจนไดเปนเนย อมปู นํามา ปาดบนมัฟฟนนุมๆ ูตรของทางราน เพิ่มเทคเจอรด ยธัญพืชตามฤดูกาล ◦ Price : Standard course 8 courses 1,489++/person Full course 12 courses 1,982++/person ** ํารองโตะล ง นาเทานั้น ◦ Open - Close : 18.00 - 21.30 (closed Sunday - Monday) ◦ Tel : 053 441 599 ◦ 99 มูที่ 11 ตําบล นองค าย อําเภอ างดง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/3Q9iejYVzaUvtwCTA
Blackitch Artisan Kitchen ฤดูกาลใ มที่ มุนเ ียน ัตถุดิบ ลาก ลาย ผานมารัง รรคเปนเมนูเซ็ตของ Blackitch Artisan Kitchen ราน อา าร ไตล Chef table ที่บรรจง รางค ามพิเ ใ กับทุก ๆ ัตถุดิบอยางใ ใจ ฤดูกาลนี้ขอเชิญพบกับ Seasonal Fish Ceviche เนื้อปลากระมงพรา จากกลุมประมงเล็กที่ใชการตกเบ็ดและ ทําการทรีตปลาทันทีโดยการไลเลือดเพื่อค าม ดใ ม ิธีการปรุงอา ารที่เนนค ามยั่งยืน เลือกใชของในประเท ไทย และเลือก ัตถุดิบตามฤดูกาล โดยใชภูมิปญญาของอา ารไทยและอา ารญี่ปุนที่เปนงานถนัดของเชฟแบล็คมา ผ มกันจนไดเอกลัก ณเฉพาะตั ที่เชฟแบล็คใ คํานิยาม า Holistic Localized Artisanal Cuisine ** ํารองโตะเทานั้นผานเพจ Blackitch Artisan Kitchen ◦ Line OA : @blackitch ◦ Tel : 095-962-9949 และ 093-695-6464 ◦ Open : 12:00 / 17:00 / 19:30 ◦ 27/1 นิมมานเ มิทรซอย 7 ตําบล ุเทพ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/RmYJzGKNKoJASBc4A
บานลันได BAAN Landai Fine Thai Cuisine รานอา ารไทย ที่ไดรับอิทธิพลมาจากอา ารเ นือ โดยประยุกต ูตรมาจากคุณแมชา ลําพูน ของคุณตอม ผูคิด ูตรเมนูอา ารไทยลูกผ มที่คงร ชาติค ามจัดจานแบบไทย รานยังปรับร ชาติที่ไมจําเปนตองตรงตาม ูตรอา ารไทยดั้งเดิม แตปรับใ คนรุนใ ม ามารถเขาถึงไดงายมาก ขึ้น ร มถึง ัตถุดิบที่ใชเปนของไทยทั้ง มด เมนูอา ารเ นือ าทานยากอยาง อุดปลาทับทิม เมนูอา ารดั้งเดิมของทางบานของคุณตอมที่จัง ัดลําพูน ซึ่ง ไดปรับเปลี่ยนร ชาติเพิ่มค ามจัดจานมากขึ้น Promotion : รับฟรีแตงโมปลาแ ง ◦ Open - close : 11:00-21:00 ◦ Tel : 065 848 4464 ◦ 252/13-14 ถนนพระปกเกา อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://g.page/Baanlandai?share
ลังบานเชฟ เปดครั ลังบานเชฟ เบื้อง ลัง chef table ที่ใชพื้นที่ ลังบานมาทําเปนรานอา าร ัตถุดิบจากทุงนาและฟารมผักที่ถูกรัง รรคออกมาเปนเมนู ุดครีเอต จาก ัตถุดิบ ที่ ลาก ลายตามฤดูกาล มาเ ิรฟtype อา ารแน ัฒนธรรมยุโรป ผ มผ านกับเอเชียโดยใชเทคนิค French Cooking มีการกํา นดอุณ ภูมิแบบ perfect cook ในแตละ ัตถุดิบ และเชพจะคัดเลือก ัตถุดิบ ลาก ลาย จากที่ตาง ๆ เชน ไทย ญี่ปุน และจีน มารัง รรคใ เปนอา ารที่มีร ชาติ ลาก ลายในคอร เดีย พบกับเมนูแปลกใ ม เปลี่ยน นาตาลาบปลาที่เราเคยรับประทานมาในรูปแบบพิเ ที่ ิธีการปรุงใ ไดร ชาติ ปลาในอีกมิติ มุนไพรจาก นที่ปลูกเอง มาใชตัดร ชาติ เพิ่มเทคเจอรจากครัมเบิ้ลนํ้าปู ◦ Open - Close : 08:30 - 22:00 ◦ Tel : 085-7241544 ◦ ตําบลปาตัน อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50300 ◦ https://goo.gl/maps/x3EzwxkqSkp5xjTQ7
Mitte Mitte ชิมเมนูออลเดยบรันช ุดพิถีพิถัน ค ามลงตั ของ แน คิด EAST MEETS WEST ที่กลมกลอม Mitte Mitte คือคาเฟ Fusion Brunch ที่เ ิรฟ All day breakfast ในบาน ลังเกาที่ถูกเนรมิตมาใ มยานชาง กับคมอย ามตั้งใจและค าม ราง รรคเกิดเปนอา าร ลาก ลายเมนูฟ ชั่นที่ผ มผ านค ามเ นือออกมา ไดอยาง ลงตั โดยนํา ัตถุดิบจากรานคาในชุมชนเดีย กันมาเปน น ําคัญใน ลายเมนู โดยเฉพาะเมนู Changmoi Katsu ที่เปนการมาเจอกันระ างเบเกิลตั เอกของราน กับ ไ อั่ ปาพัน รานคา เพื่อนบาน ที่เปดขายมานานก า 40 ป เปนไ อั่ แบบเชียงใ มแท ๆ มีมันนอย และ อม มุนไพร ร ชาติไมจัด จนเกินไป นํามาทอดเปนคัต ไตลญี่ปุนพรอมไขดา และ ซอ มั ตารด ูตรพิเ ◦ Open everyday : 08:00 - 17:00 (Close Tuesday) ◦ Tel : 086 363 6415 ◦ 64/1 ถนน ิทธิ ง ตําบล ชางมอย อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50300 ◦ https://goo.gl/maps/EnxHksnTmsK5jHto8
The Service 1921 Restaurant ยอนยุคเขาไปในบรรยากา นังจารชนอังกฤ ในตึกไม ไตล โคโลเนียลเกาซึ่งเคยเปน ถานกง ุลอังกฤ ประจําจัง ัดเชียงใ ม ในป ค. .1921 บรรยากา การตกแตง ภายในดึงค าม ยงามในอดีต พรอมเ ิรฟอา ารที่ร บร มค ามอรอย ลาก ัฒนธรรม ลาก ัญชาติ ใน นของบารเครื่องดื่ม พบกับ Anantara Private Reserve Gin 14/8 จินพิเ ซึ่งผลิตขึ้นที่จัง ัดเชียงใ ม ผ มผ านระ าง มุนไพรจากธรรมชาติถึง 14 ชนิด ทั้งกลิ่นจาก ดอกจูนิเปอรเบอรรี่ พรอมกลิ่นและร ชาติจากเปลือกมะนา ตังกุย รือแองจิลิกา (Angelica) ขิง ชาอู ลงจากยอดเขาในเชียงใ ม มะแข น ใบโ ระพา ตะไคร พริก ย ก เมล็ดกระ าน ใบมะกรูด เมล็ดผักชี จิงจูฉาย และมะตูม ร มถึงพืชพันธุไมดอกอีก 8 ชนิด ประกอบด ยเปลือก มโอ ดอกมะลิ มจี๊ด การบูรปา ถั่ เ า ร และนํ้าผึ้งดอกลําไย โดยพันธุไมทั้ง มดเปนพันธุไมจากประเท ใน แถบเอเชียตะ ันออกเฉียงใตทั้ง มด ัตถุดิบเ ลานี้ถูกรัง รรคเปนเครื่องดื่มคอกเทล Gin Series พิเ ใ ทานไดลิ้มลองที่นี่ ◦ Open - Close : 12:00-14:30 / 17:30 - 22:00 ◦ Tel : 053 253333 ◦ โรงแรมอนันตรา 123/1 ถนน เจริญประเท ตําบลชางคลาน อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://g.page/TheService1921?share
7 RouteSignatures2Map - The Service 1921 Restaurant - Blackitch Artisan Kitchen - ลังบานเชฟ Chef House - Cuisine de Garden - BAAN Landai - Mitte Mitte https://www.google.com/maps/d/edit?mi d=1Vif74KNRiKZn9SXbuvlo20DXZW-DkR s&usp=sharingE
จากเครื่องปรุงอา ารชนเผา ูร ชาติของฤดูฝน . ุด ัปดา ที่ผานมาเราไดไปกินอา ารชนเผาที่รานชําเปลี่ยนโลก พรอมเฝาดู ิธีการปรุงแตละเมนูไปกับพี่แอน ‘แอน- ิธร คําฤทธิ์ นักปฏิบัติการอา ารทองถิ่น Local food activis ผูที่เดินทางไปเ าะ า ัตถุดิบจากบน ดอย และไดคลุกคลีกับ ิถีชา เขาอยูบอยครั้ง จนจดจําร ชาติเ ลานั้นมา งตอใ คนเมือง ร มทั้ง นับ นุน ผลิตภัณฑเครื่องปรุงจากชุมชนเล็กๆ ันนี้พี่แอนเพิ่งลงมาจากดอยบานปาแปอีกมากมายอําเภอแมแตง พรอมกับ ของปาลงมาทํากับขา ในมื้อเย็นนี้ด ย เพราะช งฤดูฝนถือ าเปนช งที่อา ารกําลังอุดม มบูรณ ํา รับชา เขา เมนูที่อาจแปลกตา ํา รับคนเมืองเ ลานี้ ากไดลองชิมแล กลับรู ึกทึ่ง ที่ ัตถุดิบแตละตั ตางชูร ชาติเฉพาะ ใ กลมกลอม โดยไมจําเปนตองปรุงแตงมากมายไปมากก าพริกกับเกลือ #iChiangmai #7SignaturesTales #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #NorthernThaiFood #SecretofLocalIngredient
TheAuthenticTaste
ออกเดินทางอีกครั้ง ตาม าร ชาติอา ารเมืองที่คุนเคย ช นมาเปดลิ ตรานอา ารเมืองร ชาติออริจินัลกัน iChiangmai จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ร มออกแบบเ นทาง ช นคุณมาตาม า รานอา ารเมือง เชียงใ ม ถูกใจ ายโลคอล ด ย ัตถุดิบพื้นเมืองที่จากรานอา ารลานนา 7 แ งทั่ เชียงใ ม ชิมร ชาติที่คุนเคย มื้องาย ๆ แตเต็มไปด ยค ามทรงจําที่ทําใ ใคร ลายคนคิดถึงบาน อีก. นึ่ง Signature ที่คุณไมค รพลาด พรอมดีลพิเ ํา รับ ชา iChiangmai ไปใชดีลพิเ ํา รับราน คาที่เขาร มไดเลย -. เอื้องคํา าย - กินลํากินดี - ชุม อา ารเ นือ - ลาบตนขอย - ลาบปาตันดีขม - บานไรยามเย็น - ขา #iChiangmaiซอยลุงประกิจ#7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #NorthernThaiFood
ลาบปาตันดีขม รานอา ารพื้นเมืองภาคเ นือ ุดเกาแก ด ยร ชาติที่ถูกปากคนทองถิ่นมานานก า 35 ป พบกับเมนูเมือง ๆ แบบครบร ครบเครื่อง ในร เบ ิคที่ใคร ๆ ก็ ลงรัก พบกับเมนู แกงแค อยขม แกงตูน อนึ่งไก แอบ มู แอบอองออ ลาบ ุก ลาบดิบ ตําบา นุน รือตําขนุน นึ่งเมนูพื้นเมืองที่มาแล ตอง ั่ง เปนเอาเนื้อขนุนออนไปตม โขลกร มกับเครื่องแกงตาง ๆแล นํามาผัด ตําขนุนที่นี้ใ มูด ยจะไดรับร ชาติติดมันทานคูกับแคบ มู ขา นึ่งรอนๆ ◦ Open - Close : 08:30 - 22:00 ◦ Tel : 0902365291 ◦ ตําบลปาตัน อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50300 ◦ https://goo.gl/maps/14AmXFA3Ae5Zdiwz8
เอื้องคํา าย รานอา ารเมือง ูตร “บานตึก” แรงบันดาลใจของร ชาติที่ถูก งตอมาร มรอยป บันทึกประ ัติ า ตร ัฒนธรรม ิถีชี ิตอันเก็บเกี่ย มาตามเ นทางคาขาย ทั้งไทย จีน ฝรั่ง แขก แล เลาเรื่องรา ทรงคุณคาใ แขกผู มาเยือนทุกคนไดรับรูผานร อา ารเ นือพื้นเมือง ูตรโบราณ ร มถึงการถายทอดค าม ลาก ลายทางชาติพันธุลานนา ทั้งไทย น ไทเขิน ไทลื้อ และไทใ ญ ผานเมนูอา าร ตาง ๆ ซึ่งถายทอด ูตรอา ารโดยแมครั ที่ปรุงอา ารร บานตึกมานาน ลายป พบกับเมนูพื้นเมือง าทานยาก แกงแคไกโบราณของเอื้องคํา าย เปนแกงที่ประกอบด ยผัก ลายชนิด และมีเนื้อ ัต เปน นผ มด ย นึ่ง อยาง ผักที่เปน นผ ม ลัก นใ ญประกอบด ย ผักตําลึง ผักชะอม ใบชะพลู ผักชีฝรั่ง มะเขือพ ง เ ็ดลม ออน ผักเผ็ด และดอกแค Promotion : ํา รับผูติดตามเพจ ichiangmai รับแกงแคไกโบราณฟรี 1 ถ ย เมื่อ ั่งอา ารครบ 299 บาท (ตั้งแต ันนี้-31 ก.ค.) ◦ Price : 35 - 140 baht ◦ Open - Close : 11.00 - 21.00 (closed Monday) ◦ Tel : 095 145 0296 ◦ 185/3 ถนน ลาย ตําบล ายยา อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/wPBz4hYnWUbvqz3u5
รานชุม าขากลางเวียง รานชุม จากตระกูล ‘ชุม ดิ์’ รานอา ารพื้นเมืองที่เปดตามค ามฝนของคุณยา ผูชื่นชอบในการทําอา ารใ ลูก ลานไดทาน โดยคุณเจ็ทที่ชื่นชอบการทําอา ารอยูแล ก็ไดฝกฝนจาก ูตรของคุณยาใ ไดร ชาติที่คุนเคย มากที่ ุด นอกจากเมนูอา ารเ นือที่คุนเคยยังมีเมนูอา ารไทใ ญอีกด ย เมนูนํ้าพริก นุม คือพริกที่มีค ามเผ็ดไมมากเทาพริกอื่น ๆ มีผล ีเขีย ใชพริก นุมล น ๆ กับเครื่องเท กระเทียม อมแดง มาเผาในเตาถานรมค ันใ อม จากนั้นปรุงร นํามารับประทานค บคูกับเมนูอื่น ๆ ได ลาก ลายเมนู เชน แคบ มู ผักล ก ขา นึ่ง Promotion : แถมขา แรมฟน 1 ที่ เมื่อ ั่งอา ารครบ 400 บาท ◦ Price : 59-179 baht ◦ Open - Close : 10.30 - 21.00 ◦ Tel : 085 524 1424 ◦ 24 พระ ิง ตําบล รีภูมิ อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/MJ7aYkExmvbRRrBX8
กิ๋นลํากิ๋นดี รานอา ารเ นือกลาง น ันทราย เริ่มตนจากรานขายนํ้าพริกในตลาด ขยับขยายมาอยูบนถนนนิมานเ มินทร รางการตลาดที่แขงแกรงผานชื่อแบรนด งอา ารเมืองเดินทางไปทั่ ประเท และยายกลับมาตั้งรานที่บาน ในอําเภอ ันทราย ไ อั่ นั้นมีค าม มายตรงตั จากคํา า การนําเนื้อ มูพรอมมัน มูที่เราจะยัดเขาไปดานใน นคํา าอั่ คือการ ยัดใ ไ ใ อยูตรงกลาง โดยเนื้อ มูที่นํามายัดไ นั้น มี นผ มของเครื่องเท ที่ ลาก ลาย อยางพริกแ ง มะกรูด ขา อมแดง กระเทียม ขมิ้น นํามาปรุงร ชาและถึงนํามายางไทใญไดประยุกตไ อั่ โดยการใ เครื่องเท มากมายร มถึงขมิ้นที่ช ยใ ไ อั่ ออก ีเ ลือง เปนเอกลัก ณในเรื่องร ชาติ และค าม ยงามที่เ ็น ีเ ลืองแล ทําใ รู ึกนากินมากขึ้น แตในอดีตไ อั่ ถือ าเปนอา ารที่ราคาแพงที่ไมใชทุกคนจะ าซื้อ ากินได งาย ◦ Open - Close : 10:00 - 19:00 ◦ Tel : 0826563941 ◦ บาน ฝาย ตําบล ันทราย ล ง อําเภอ ันทราย จัง ัดเชียงใ ม 50210 ◦ https://g.page/Kinlumkindee?share
บานไรยามเย็น รานอา ารเ นือดั้งเดิม ที่ งตอค ามอรอยมาก า 65 ป กับเ ียงดนตรีพื้นบานลานนาที่ยังคงบรรเลง ชิมอา ารเ นือดั้งเดิมเขาถึงงาย ลากเมนู อยางแกงผัก านใ ไขมด ม จิ๊น ม มก ตําบา นุน แกงฮังเล นํ้าพริกออง และเมนูพื้นบานแต าทานยากอยาง มอบปู มอบปู รือ มอบปู เปนอา ารที่ปรุงด ย ิธีมอบ เปน ิธีการปรุงอา ารที่นําปูนามาโขลกใ ละเอียด คั้นเอาแตนํ้า ใ กระทะ ตั้งไฟออน ๆ เคี่ย จน อม ปรุงนํ้าพริก ใ ผักได ลาก ลายตามชอบ ใ ขา คั่ และไขลง ไปจะไดกลิ่น อมของปูอยูในนํ้าแกง Promotion : แจง ามาจากเพจ ichiangmai รับนํ้า มุนไพรมูลคา 65 บาท ฟรี 1 แก ◦ Price : 75-400 THB ◦ Open - Close : 11.00 - 00.00 ◦ Tel : 084 808 3119 ◦ มู 3 เจริญรา ฎร 14 ตําบลฟาฮาม อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/atAWiCByfDCK2hBq8
ขาวซอยลุงประกิจ ขา ซอยลุงประกิจ ขา ซอยร ชาติเชียงใ มที่อยูคูเมืองเชียงใ มมายา นานก า 40 ป รานเพิงเล็ก ๆ ในยาน กาดกอมแต ามารถรองรับลูกคาไมขาด ายที่มาลิ้มลองร แกงเขมขน อมมันกะทิ ตามรอยจากรายการอา ารของชอง Netflix ซึ่งภาย ลังกลายเปนชื่อพ งทายที่ทุกคนรูจักกับรานลุงประกิจใน ชื่อ ขา ซอย Netflix อีกที ด ยร แกงที่เขมขน อมมัน เ ิรฟทั้งขา ซอยเนื้อ และนองไก ทานคูกับผักดอง อมแดงตัดร ชาติ ‘ขา ซอย’ อา ารประเภท นึ่งที่เกิดจากการฟ ชั่นระ าง ัฒนธรรม คําจํากัดค ามงาย ๆ คือก ยเตี๋ย ในแกง กะ รี่เขมขน ที่ชา จีนยูนาน รือ จีนฮอ เขามาในประเท ไทยผานเ นทางการคาขายในท รร ที่แล ปจจุบัน ขา ซอยไดกลายเปนอา ารขึ้นชื่อ รือ Signature ของจัง ัดเชียงใ มไปแล โดย ขา ซอย ได ะทอนใ เ ็น ถึง ัฒนธรรมอา ารแบบลูกผ มที่มีทั้งค ามเขมขนของนํ้าแกง การใชบะ มี่เ ลืองเปน นของเ นทานค บคู กับผักดองเปนเครื่องเคียง ซึ่งอา ารเมนูนี้ไดรับอิทธิพลมา ลาก ลายเชื้อชาติ อาทิเชน พมา ฉานและจีนยูนาน นั่นเอง ◦ Open - Close : 09:30 - 16:30 ◦ Tel : 0832099441 ◦ 53 ถนน ุริย ง 5 ตําบล ายยา อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/rZoj3DMdiQ3M1zRL6
ลาบตนขอย ตํานานลาบค ายใตตนขอยที่คนแ ะเ ียนมาอยางไมขาด าย โดยลุงรัตนมือลาบอันดับ นึ่งที่คอยทักทายลูกคา ด ยอัธยา ัยดีอยูเ มอ เมนูขึ้นชื่อที่ใครมาก็ตองลองคือ ลาบค ายดิบ เนื้อ ับเนียนละเอียด อดแทรก กลิ่น อมของพริกลาบ ร ขมปน าน ปาดกับขา นึ่ง ผัก ด เปนตัแบบบริการเองิธีการปรุงอา ารโดยการ ับใ ละเอียด เชน เนื้อ ัต ทั้งนี้เพื่อนําไปปรุงกับเครื่องปรุงนํ้าพริก ที่เรียก า พริกลาบ รือเครื่องปรุงอื่น ๆ เรียกชื่อลาบตามชนิดของเนื้อ ัต เชน ลาบไก ลาบ มู ลาบงั ลาบค าย นอกจากนี้ ยังเรียกตามการปรุงอีกด ย ไดแก ลาบดิบ ซึ่งเปนการปรุงลาบเ ร็จแล แตยังไมทําใ ุก โดยการคั่ คํา าลาบ โดยทั่ ไป มายถึง ลาบดิบ อีกประเภท นึ่งคือ ลาบคั่ เปนลาบดิบที่ปรุงเ ร็จแล และนําไปคั่ ใ ุก ◦ Open - Close : 11:00 - 14:00 ( รือจนก าของจะ มด) ราน ยุดทุก ันพระ ◦ Tel : 0817652424 ◦ ถนนเชียงใ ม-ดอย ะเก็ด ตําบล ันนาเม็ง อําเภอ ันทราย จัง ัดเชียงใ ม 50210 ◦ https://goo.gl/maps/95JL5UoFRPkeHjwx7
7 RouteSignatures3Map - เอื้องคํา าย - กินลํากินดี - ชุม อา ารเ นือ - ลาบตนขอย - ลาบปาตันดีขม - บานไรยามเย็น - ขา ซอยลุงประกิจ https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1w Qkto3XnCHhWUdI8vesAHEOKO7fB3Qw&usp= sharing
บุกกนครั คุยเรื่องเลาของอา ารเ นือ ที่มีทั้งประ ัติ า ตร ัฒนธรรม และประเพณี ืบทอดตอกันมา อยางยา นาน ร มถึงการ ะทอน ิถีชี ิตของคนในแตละยุค มัย กับ ‘ขิม-มนั ัฑฒ ชุติมา’ จาก ูนย ัฒนธรรมเชียงใ ม ไม าจะเปนเมนูแ งการเดินทางอยาง ‘ขา บาย’ จากรานเอื้องคํา าย เมนูแ งฤดูกาลอยาง ‘คั่ เ ็ดถอบ’ จากรานบานไรยามเย็น รือเมนูแ งเท กาลอยาง ‘แกงขนุน’ จากรานชุมอา ารเ นือ ทุกเมนูล นผาน ัฒนธรรมที่ทับซอน มีพล ัตมายา นา จนกลายเปนค าม ลาก ลาย มีเรื่องเลาทาง ประ ัติ า ตรที่ช ยเติมอรรถร มากก าการกินเพื่ออิ่มทอง รือเพื่อค ามอรอย อีกทั้งยัง อนใ เรียนรูและ เขาใจคนในยุคนั้นๆ ด ย ตามมาชิมอรรถร อา ารเ นือจากเรื่องเลาเ ลานี้กัน #iChiangmai #7SignaturesTales #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #NorthernThaiFood
Thejourneyofrice
ตามรอยเมล็ดขา ไทย 8 เมนู ุดครีเอทจาก’ขา ’ ที่ งตอค ามยั่งยืนใ ผืนนา ‘กินขา รือยัง’ คําถามของคนไทยที่แ ดงถึงค าม งใย และเชื่อมโยงไปถึง ิถีชี ิตระ างคน กับขา อา ารการกิน ลักที่เต็มไปด ยเรื่องรา นอกจาก. ‘ขา ’ จะเปน ัตถุดิบ ลักของมื้ออา ารที่ขาดไมไดแล นั้น ขา ก็ยังเปน ัตถุดิบที่ถูก แปรรูปเพื่อ รางมูลคาอีกมากมายทั้งอา าร ยา เครื่อง ําอาง ฯลฯ ทําใ เรารูถึงคุณคาของขา ไทย ซึ่งยังคงพัฒนาตอยอดอยูเ มอ iChiangmai. จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ภายใต ยุทธ า ตรเชิงรุก Creative Lanna ออกแบบเ นทาง ช นคุณมา ัมผั การเดินทางของเมล็ดขา ไทย ที่ถูกนํามา ปรุงเปนเมนูตาง ๆ จาก 8 รานที่ ราง รรคและชูขา ไทยมาเปน ัตถุดิบ - Meena rice based cuisine มีนา มีขา - YoRice Amazake - Nasi Jumpru - Papa curry - ขา แตนเพ็ญ ิริ - บานเย็นตา เก ตรอินทรีย - ขา ปุกงา กาดบานฮอ - ูนย ิจัยขา ลานนา ม า ิทยาลัยเชียงใ ม #iChiangmai #7SignaturesGuide #TheJourneyOfRice #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #Rice
Nasi Jumpru นาซิจําปู Nasi Jumpru รานอา ารแน ฟ ชั่น เปนเมนูอา ารไทยประยุกต ที่ผ มผ านกันอยางลงตั ทั้ง นาตาอา ารที่ ยงาม และร ชาติที่อรอย ตาม concept ‘ ยรูป จูบ อม’ ของทางราน ร มถึงการใช ัตถุดิบจากพืชผัก นครั จากการทําเก ตรอินทรียตามมาตรฐาน ‘เมนูแกงเบอะขาอีกดEarthsafeย คั่ อย าน’ ใชขา คั่ ที่ทํามาจากขา ดอย ของบานแม ลุ ตําบลกองแขก อําเภอแมแจม ซึ่งเปนโครงการของทางรานที่ไดมี นช ยพัฒนา ูนยเรียนรูชุมชนตนแบบการพัฒนาคุณภาพชี ิตระดับตําบล (CLM) รือ “โคก นอง นาโมเดล” ทางรานจึงเลือกใชผลิตภัณฑทางการเก ตรเชน ขา กาแฟ นํ้าออย ของที่นี่ ขา ดอยที่นี่ใชขั้นตอนการ ีแบบธรรมชาติโดยการใชครกกระเดื่อง ออกมาเปนขา ารดอย ที่มี ิตามิน ูง มีคุณ คาทางโภชนาการครบ ◦ Open - Close : 11:00 – 15:00 และ 17:00 – 21:00 ( ยุดทุก ันพุธ) ◦ Tel : 081 8319325 ◦ 108 ตําบลแชชาง อําเภอ ันกําแพง จัง ัดเชียงใ ม 50130 ◦ https://goo.gl/maps/4cCso8KmVpqEWEue6
papa curry รานแกงกะ รี่ยูโรเปยน ไตล งตอค ามอรอยจากโอซากาถึงเชียงใ ม ที่มากไปด ยเรื่องรา และค ามลุมลึก ของร ชาติ เ ิรฟขา แกงกะ รี่จากครั รอน ๆ พรอมผักทอดเปน side dish เพิ่มเทกเจอรค ามกรอบอรอย Papa curry นําเ นอคุณภาพของขา อมมะลิไทย ผานเมนูขา ราดแกงกะ รี่ ไตลญี่ปุน ด ยคาแรคเตอรของ ขา ไทยมีกลิ่น อม มีค ามเ นีย นุมในตั เรียงกันเปนเม็ด เปนอีก นึ่งทางเลือกในการนํามาเปน ัตถุดิบ ลัก ร มถึงการเลือกใชขา ใ ม รือขา ตนฤดู นับเปนไอเท็มพิเ ที่ไมเ มือนใคร ในการ ุงขึ้น มอ เ มาะกับการ ราดด ยแกงกะ รี่รอน ๆ นับเปนอีก นึ่งรานอา ารที่นําเ นอการใชขา ไทยจับคูกับเมนูตาง ัญชาติไดอยาง ลงตั ◦ Open - Close : 11:30 - 18:30 ( ยุดทุก ันจันทร รือ ติดตาม ัน ยุดเพิ่มเติมไดทางเพจ Papa curry ) ◦ Tel : 082 6204440 ◦ 14 ถนน ิโรร 5 ตําบล ุเทพ อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/YXaEokkzYWHbBanN6
Meena rice based cuisine มีนา มีขาว รานอา ารในชุมชนโ ลงฮิมคา ใน concept ‘เพราะมีนา จึงมีขา ’ โดย ัตถุดิบขา จากในรานทั้ง มดมาจากที่นาของคุณแมในตําบล ันปายาง อําเภอแม แตง จัง ัดเชียงใ ม และจากกลุมเก ตรอินทรียของอําเภอ ันกําแพง ประกอบด ย ขา อมมะลิ ขา กลอง แดง ขา ไรชเบอรรี่ เ ิรฟเมนูอา ารไทย 4 ภาค ที่ปรับปรุง ูตรมาจากอา ารของครอบครั ทางรานยังมีเมนูที่นําขา เปน นประกอบของอา าร อยาง ปลานึ่งใ ขา เมนูพื้นถิ่นของทางภาคอี าน รือเม นูครีเอตอยางกุงชุบขา ทอด ไอเดียมาจากกุงเทมปุระที่นําขา มาชุบทอด รางเทกเจอรค ามค ามกรุบกรอบ ◦ Open - Close : 10:00 - 17:00 ◦ Tel : 087 1770523 ◦ 13/5 มู2 ชุมชนโ ลงฮิมคา ตําบล ันกลาง อําเภอ ันกําแพง จัง ัดเชียงใ ม 50130 ◦ https://goo.gl/maps/Rrp9R5pKJz3LuZSr6
YoRice Amazake YoRice Amazake คาเฟเครื่องดื่มทางเลือก จากขา ไทย ด ยค ามตั้งใจที่อยากเพิ่มมูลคาใ ขา พันธุไทย พื้นบาน และแน คิดดี ๆ เพื่อช ยเ ลือเก ตรกร นทาง นึ่งที่ ามารถเพิ่มมูลคาใ กับขา ได นั่นคือกระบ นการ มักซึ่งเปนที่ยอมรับตอ ากล ทางทีม YoRice จึงได ึก ากระบ นการทําอามาซาเกะ เครื่องดื่มที่ชา ญี่ปุนนิยมดื่มกันมาแตดั้งเดิม อามาซาเกะ เกิดจากการ มักขา โคจิจากญี่ปุน ผ มกับขา พันธุไทยพื้นบาน ซึ่งโคจิเปนเชื้อราชนิด นึ่ง (Aspergillus Oryzae) ที่ ราง แบคทีเรียที่ดีตอรางกายมนุ ย และ ารยอยคารโบไฮเดรตใ เปนนํ้าตาลเชิงซอน ปจจุบัน YoRice Amazake ไดพัฒนา ูตรจากขา ายพันธุตาง ๆ เปนอามาซาเกะร ชาติ ลาก ลาย ทั้งร ขา มะลินิล ุรินทร ร ดั้งเดิมจากขา ญี่ปุนที่ปลูกในภาคเ นือ ร ขา า ายพันธุ นับเปนอีก นึ่ง Super Food แ งยุค มัยที่เต็มไปด ยคุณคา ◦ Open - Close : 09:00-17:00 ( ยุดทุก ันจันทร) ◦ Tel : 052 005346 ◦ 18 ถนนโชตนา ซอย 8 ตําบลปาตัน อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50300 ◦ https://goo.gl/maps/C6LXM4JZHsFQ3ijz9
ขาวแตนเพ็ญศิริ ขา แตนเพ็ญ ิริ เปน า กิจชุมชนของตําบลปาไผ โดยแมเพ็ญ นับเปนของฝากยาน ันทรายที่ใคร ลายคน รูจัก เนื่องจากเคยไดรับราง ัลชนะเลิ การประก ดขา แตนของอําเภอ ันทราย ทําใ รานไดมีโอกา แ ะเ ียนมาออกงานตามอีเ นทของดีชุมชนอยูบอย ๆ แมเพ็ญยังไดรับพันธุขา ตาง ๆ ที่พัฒนาโดยคณะเก ตร า ตรม า ิทยาลัยแมโจ ลายพันธุเชน ขา เ นีย พันธุ กข-แมโจ 2 , ขา เ นีย เขี้ย งู มาทดลองทําเปนขา แตน ทั้งขา แตนนํ้าแตงโม ขา แตนนํ้าลําไย ขา แตนจากขา กํ่า และเมนูพิเ อยางขา แตนนมแพะ ใชนํ้านมแพะในการผ มลงไปในขา เพิ่มค าม อม ◦ Open - Close : 11:00 - 16:00 ◦ Tel : 062 4616236 ◦ 151 มู1 ตําบลปาไผ อําเภอ ันทราย จัง ัดเชียงใ ม 50210 ◦ https://goo.gl/maps/u8kLEAn4Q9h85pi99
ขาวปุกงา กาดบานฮอ ขา ปุกงา กาดบานฮอ ตํานานค ามอรอยมากก า 20 ป นับเปนเจาแรก ๆ ของประเท ไทยที่ทําขา ปุกงา ร ม ถึงการนําขา เ นีย ดํามาใชแทนขา ขา ทั่ ไป ขา ปุกงา รืองา นุกงา ดั้งเดิมเปนอา ารของคนจีน และชนเผา ทํามาจากขา เ นีย นึ่งรอน ๆ แล คลุกกับ ทางรานมีการปรับมาใชขางาขี้มอน เ นีย ดําเพื่อตอบโจทยคนรัก ุขภาพ ด ย ารอา ารที่มากก า เปนขา นุกงาที่ตํา จนเปนแปงเ นีย แล นํามาคลึงเปนแผนบาง ๆ ยางบนเตาไฟ เมื่อแปงโดนค ามรอนก็จะพองตั มีผิ ดานนอก ที่กรอบดานในจะมีค ามเ นีย นุมซึ่งเปนคุณ มบัติของขา เ นีย เพิ่มร ชาติด ยนํ้าออย นํามาราดเปนนํ้าจิ้ม เพิ่มค าม าน ◦ Open - Close : ทุก ัน ุกร 05:00 - 12:00 ◦ Tel : 094 4857362 ◦ ซอยเจริญประเท 1 ตําบลชางมอย อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/88QfqXcyWZPYQKY26
ศูนยวิจัยขาวลานนา มหาวิทยาลัยเชียงใหม ไอ กรีมจากพันธุขา กํ่าเจา มช 107 โดย ูนย ิจัยขา ลานนา ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ร มกับราน Fresh & Mild ที่ไดพัฒนาผลิตภัณฑจากขา เปนไอ กรีมเนื้อเนียน ไดร ัมผั ทั้งกลิ่น อมและเทกเจอรของขา ‘ขา กํ่าเจา มช 107’ เปนขา ที่ปรับปรุงพันธุเพื่อตอบโจทยผูบริโภค ซึ่งทําการ ึก า ิจัยและพัฒนาขา กํ่าลาน นา ที่กําลังจะ ูญ ายไปจากพื้นที่นาในภาคเ นือ เพราะคุณลัก ณะของเมล็ดขา ไมเปนที่นิยม เพื่อใ ไดขา กํ่า ายพันธุใ ตอบโจทยผูบริโภคมากขึ้นและอุดมดมที่มีคุณภาพ ยคุณคาทางโภชนาการ โดยทําการปรับปรุง ายพันธุ ระ าง “พันธุกํ่า ดอย ะเก็ด” ผ มกับ “พันธุขา ดอกมะลิ 105” จนเกิดเปนขา เจากํ่า ายพันธุดีเดนที่ ามารถปลูกในเชิง เก ตรกรรมได มี าร ตานอนุมูลอิ ระ ูง ร มถึงค ามนุมและค าม อมค บคูกัน ◦ Open - Close : 08:30 - 16:30 ( ยุดทุก ันเ าร-อาทิตย) ◦ Tel : 053 944913 ◦ คณะเก ตร า ตร ฝงแมเ ี่ยะ 155 ตําบลแมเ ียะ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/u8kLEAn4Q9h85pi99
7 RouteSignatures4Map - Meena rice based cuisine มีนา มีขา - YoRice Amazake - Nasi Jumpru - Papa curry - ขา แตนเพ็ญ ิริ - บานเย็นตา เก ตรอินทรีย - ขา ปุกงา กาดบานฮอ - ูนย ิจัยขา ลานนา ม า ิทยาลัยเชียงใ ม https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1kC IQ5hrAwspTKXWuTfdIS6YODQ3eldA&usp=sha ring
ช นลัดเลาะคันนา ไป ัมผั ขา พันธุไทย จนถึงกระบ นการแปรรูปใ เปนเมนูช นลิ้มลอง ทั้งเมนูเครื่องดื่มอามาซาเกะที่อยากช. ยเ ลือเก ตรกร จาก YoRice Amazake เมนูโจกขา ออ รแกนิคที่ ราง รรคโดยชา นา จากบานเย็นตา เก ตรอินทรีย และของฝากจากอําเภอ ันทราย อยางขา แตนเพ็ญ ิริ แตละเมนูผานการ ราง รรคและแฝงไปด ยการยกคุณคาใ กับเก ตรกร ซึ่ง ากลองไดชิม พรอมฟงเรื่องรา ที่มาที่ไปแล ยิ่งทําใ อยากผลักดันขา ไทยใ เกิดอีก ลายๆ เมนูเลย #iChiangmai #7SignaturesTales #TheJourneyOfRice #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #LocalFood #Rice
The Herbwisdomof andTurf
เปดประ บการณ ลงรัก” มุนไพร”.. ยกระดับ มุนไพรไทยกับ 7 พื้นที่ ครีเอท มุนไพรใ เปน มากก ายารัก คุณประโยชนของา มุนไพร ถูกถายทอดออกมาเปนผลิตภัณฑอา าร และยาเพื่อบํารุงรัก า ุขภาพ ราง มดุลใ กับทั้งรางกายและจิตใจ นอกจากยารัก า มุนไพรยังถูก ยิบจับมาครีเอท เปน ินคาเพื่อ ุขภาพ ลาก ลายรูปแบบ เชน เครื่องดื่ม แยม เ ช ําอาง ผลิตภัณฑเพื่อ ุขภาพ ร มถึงพื้นที่ที่ใ เราไดเขาไป ึก าคุณประโยชน ที่แทจริงของ มุนไพร iChiangmai จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ออกแบบเ นทาง ช นคุณมา ลังรัก ถูกนํามาตอยอดมุนไพรไทยที่เพิ่มมูลคาจาก 7 ถานที่ เปนการร มเ น ของภูมิปญญาพื้นบานและค าม ราง รรคของยุค มัยเขาด ยกัน - Blulish by lilin - Tasty Herb Jam Collection - Wild Nature Artisan - HYBRID - Fahtara Coffee - Herb Basics - น มุนไพร คณะเภ ัช า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม #iChiangmai #7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativeLanna #Herb #ThaiHerb
BLUISH BY LINNIL จิบเครื่องดื่ม มุนไพรในจัง ะ City pop ที่ Bluish By Linnil พื้นที่ที่เปนทั้งคาเฟเปดแผนเ ียง ตูดิโอเซรามิค ช็อปงานคราฟต เ ื้อผายอม ีธรรมชาติ และไพรเ ทบารลับที่ไมไกลจากตั เมือง เ ิรฟเครื่องดื่มในรูปแบบ slow bar coffee และ hand-crafted soda ด ย มุนไพรจาก น ลังบาน อยางใบ ูเ ือ ที่มีกลิ่น อมคลายใบมินต นํามาทําเปนคราฟตไซรัป ร ชาติ อม าน ใ โซดาเพิ่มค าม ดชื่น นอกจากนี้ยังนํา ัตถุดิบตามฤดูกาล ยิบจับมารัง รรคเปนเครื่องดื่มพิเ ในแตละเดือน ◦ Open - Close : ุกร - อาทิตย 10:00-17:00 ◦ Tel : 088 4599155 ◦ 66/8 มู 5 ตําบลเ มืองแก อําเภอแมริม จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/54LB4BRo7yNgsBVA7
TASTY HERB แยมโฮมเมดจาก ัตถุดิบทองถิ่น ากใครผานไปผานมาที่ถนนนิมมานฯ ซอย 7 อาจจะ ะดุดตากับรานแยมเล็ก ๆ ของเชฟ ที่ร บร มเอาร ชาติ อม านจากธรรมชาติมาลงกระปุก มุนไพรที่เราคุนชิน ผลไมทองถิ่นถูกนํามาครีเอทเปน นผ มของแยม รางมิติของร ชาติและค ามแปลกใ ม ใ ผูชิมอยูเ มอ ามารถนํามารับประทานคูกับขนมปง โยเกิรต ไอ กรีม โคน รือจะนํามาทําไซรัป ชงเปน เครื่องดื่ม ผ มกับชารอน รือโซดาเพิ่มค าม ดชื่นระ าง ัน ◦ Open - Close : 08:30 - 18:00 ◦ Tel : 052005680 ◦ ถนน นิมมานเ มินท ซอย 7 ตําบล ุเทพ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/UUTjnBzx1wmekL5v8
WILD NATURE ARTISAN Urban farm ในเมือง ที่ปลูกค ามรักลงผืนดิน ในพื้นที่ดินของ มูบานที่มีแตค ามอุดม มบูรณ เต็มไปด ยพืช ผัก ลากชนิดโดยยึดตาม ลักออรแกนิค พรอมกับการ ึก าดินและการปลูกพืชอยางถี่ถ น ก็นําออกมาเปนผลิตภัณฑจากธรรมชาติเมื่อพืชพรรณไดผลิดอกออกผลพรอมเก็บเกี่ยลาก ลายรูปแบบทั้ง ชาออรแกนิกอินฟ ชัน แยมอาติซาน ดอกเกลือ ดอกเกลือผมุนไพรออรแกนิคมมุนไพร ลาย ูตรของ Wild Nature Artisan มีร ชาติแปลกใ มซอนเรื่องรา ของการเดินทาง จากประ บการณ ามารถนําไปครีเอทเปนเมนูที่ ลาก ลายอีกด ย ◦ Open - Close : 09:00 - 17:00 ( ยุดทุก ันอาทิตย) ◦ Tel : 064 1646461 ◦ 223/18 มู 1 ตําบลชางเผือก อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/ovdArv4C9VXvLMAm8
HYBRID คาเฟ มุนไพรของคนรุนใ ม ที่อยาก งตอประ บการณและ รางคอมมูนิตี้คนรัก มุนไพร ใ แกคนที่ตองการบํารุงรางกายด ย มุนไพร ทางรานไดมีโอกา ไป ึก าเรื่อง มุนไพรจากคลีนิคแพทยแผนไทย มอผิน ปราชญ มุนไพร พื้นบานที่เ าะ า มุนไพรพื้นถิ่นมาเปนยารัก าโรค ทางรานจึงไดมีการการนํา าร กัดของ มุนไพรจากคลีนิค แพทยแผนไทย มอผินมา ราง รรคเปนเครื่องดื่มที่เต็มไปด ยคุณประโยชน ลาย ูตร ใ ทุกคนไดเลือกลอง ◦ Price : 60-142 THB ◦ Open - Close : 09:00 - 18:00 ◦ Tel : 064 1646461 ◦ 223/18 มู 1 ตําบลชางเผือก อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม ◦ https://goo.gl/maps/ovdArv4C9VXvLMAm8
Fahtara Coffee & Restaurant คาเฟใน ปาเชียงใ ม ที่ตองการนําเ นอค ามเปนไทยผานเครื่องดื่ม ทางรานไดไอเดียจากเมนูตมยํากุง อา าร ไทยที่เปนที่รูจักของคนไทยและตางประเท จึงไดออกแบบเมนู Fahtara Tropical เครื่องดื่มที่นํา มุนไพรจาก เครื่องตมยํากุงมาใช โดยการ กัดเย็นเพื่อรัก าและคงคุณภาพ รรพคุณจาก มุนไพร คุณประโยชนดไ ําคัญของเครื่องดื่ม มี นช ยในการบํารุงระบบไ ลเ ียนโล ิต มี นผ มของใบ ะระแ นที่ช ย ขับลม บรรเทาอาการ ัด คัดจมูก ◦ Open - Close : 11:00 - 20:00 ◦ Tel : 084 623 5999 ◦ 57 ถนนเ ียงแก ตําบล รีภูมิ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/1BaNcgk2YVXn3RvV8
HERB BASICS HERB BASICS เปนรานผลิตและจัดจํา นายผลิตภัณฑ เครื่อง อม กินแคร มาตรฐาน GMP โรงงานมาตฐาน อุต า กรรม ีเขีย ด ยประ บการณขายผลิตภัณฑ มุนไพรมากถึง 19 ป มีผลิตภัณฑค ามงามจาก มุนไพร ลายรูปแบบ และนํ้ามัน อมระเ ย Essential Oil กัดจาก มุนไพร ลาย กลิ่น เพื่อเพิ่มค ามผอนคลายใ องของคุณ ◦ Open - Close : จันทร-เ าร 09:00-18:00 และ อาทิตย 12:00-21:00 ◦ Tel : 053326595 ◦ 174 ถ. พระปกเกลา ตําบล รีภูมิ อําเภอเมืองเชียงใ ม เชียงใ ม 50200 ◦ https://g.page/herb-basics-kw?share
วน มุนไพร คณะเภ ัชศา ตร ม าวิทยาลัยเชียงใ ม น มุนไพร คณะเภ ัช า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม เปนโซน น มุนไพรที่เปดโอกา ใ เขาชม ํา รับผูที่ นใจเกี่ย กับ มุนไพร ทางคณะเภ ัช า ตร มีการใ บริการเชิง ิชาการแกชุมชนเพื่อการ ึก า ใน นแบงเปน 3 โซน มี น มุนไพรพื้นบานและผักพื้นบาน ลายชนิด โดย มุนไพรเ ลานี้จะถูกนําไปทําการ ึก า ิจัยและ งตอผลิตผลใ นําไปพัฒนาตอเปนผลิตภัณฑเพื่อ ุขภาพ และยาตาง ๆ ตอไป ◦ Open - Close : จันทร- ุกร 08:30-16:00 ◦ Tel : 053944399 ◦ คณะเภ ัช า ตร ม า ิยาลัย ตําบล ุเทพ อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/4ijS4Zxn4dFmPCbf7
7 RouteSignatures5Map - Blulish by lilin - Tasty Herb - Wild Nature Artisan - HYBRID - Fahtara Coffee - Herb Basics - น มุนไพร คณะเภ ัช า ตร มช. https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1M pvtAeKxd1yvth1nyPEHmMTOlA0DWwo&usp= sharing
ขยับเขาใกล พืช ผัก มุนไพรกันอีกนิด กับทริป มุนไพรที่จะพาไป ัมผั ทั้งรูป กลิ่น และร เริ่ม ตนที่ นท ีชลกับ ‘ออม ิน-นันทนิตย เ ะเ ช’ ผูบริ าร Horizon Village & Resort ที่นี่เปนทั้ง. ถานที่พักผอนและแ ลงเรียนรู มีพืชผัก มุนไพร ที่ปลูกตามแบบเก ตรอินทรีย ตั้งแต ระบบนิเ เราไดเดินลัดเลาะไปดูตน มุนไพร ัตถุดิบ ลักกอนนําไปประกอบอา ารในรานบาน กาแฟที่ดาน นาของ นท ีชล ตลอดจนไดชิมมื้อกลาง ันจากเมนูที่ ราง รรคใ ผัก มุนไพรกินงาย พรอม นับ นุนใ ทุกคนได และพาไปเปดโลกรับประทานของดีจากตนนํ้าที่ดีมุนไพรจากเมนูที่นาคน า อยางเมนูที่ใชผักเชียงดา นึ่งใน มุนไพรพื้นบาน ที่ นํามาทําเปนเมนูพา ตาจากราน Pizza Plus with Eve & Sine at Doi saket และคราฟทโคลา เครื่องดื่มที่มีเอกลัก ณทั้งร และกลิ่น จากราน Midlife crisis เรื่องรา. ของทริปนี้อาจทําใ คุณ ันมา ลงใ ลในพืช มุนไพร ักครั้ง #iChiangmai #7SignaturesTales #CMUEconomics #CMUCreativelanna #LocalCafe #Herb #ThaiHerb
ForestFoodFellowship
The
ออกเดินทางตาม าจาก ัตถุดิบพื้นถิ่น มรดกทาง ัฒนธรรมอา ารจากดอย ูเมือง เลาเรื่อง ัตถุดิบพื้นถิ่น ของคน ลากชาติพันธุในเชียงใ ม ผานอา ารที่ถูกคัด รร ัตถุดิบและปรุง ออกมาด ยค ามตั้งใจ iChiangmai จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ภายใต ยุทธ า ตรเชิงรุก Creative Lanna ไดออกแบบเ นทางตาม าเมนูอา ารจาก ัตถุดิบพื้นถิ่น มรดกทาง ัฒนธรรม อา ารของชนเผาจากกลาง ุบเขา ูใจกลางเมือง ด ย ัตถุดิบจาก 7 รานคา เปน Signatures ที่คุณไมค รพลาด - Horjhama Food Studio - ขา ซอยยูนนาน กาดบานฮอ - Maadae Slow Fish - กิติพานิช - ขา ซอยนิมมาน - ขา ฟนรอน กาดบานฮอ - ครั เพชรดอยงาม ครั เมืองคลา ิค #iChiangmai #7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativelanna #LocalFood #NorthernFood #Local ingredients
Horjhama Food Studio รานที่เลาเรื่องของชุมชน ัตถุดิบอินทรียและ ค ามยั่งยืนทางอา าร ทําใ เรามองเ ็นที่มาที่ไปของร ชาติตาง ๆ กอนจะนํามาปรุงเปนอา าร ทางรานมีอา ารทองถิ่นที่มากไปด ยโภชนาการประกอบไปด ยพืชผัก มุนไพร พืชพรรณพื้นเมืองอยาง มะโจก และมะแฟน ผลไมตามฤดูกาลที่ถูกนํามาทําเปนนํ้า มัก probiotic ตาม ิถีชา บาน ูตรพิเ ของทางราน มี ร ชาติเปรี้ย อม านเพิ่มพลังในยามบาย ◦ Price : 50 - 150 THB ◦ Open - Close : Friday - Saturday 10:00 - 16:30 ◦ Tel : 089 951 7882 ◦ มูที่ 2 329 ตําบล ยทราย อําเภอแมริม จัง ัดเชียงใ ม 50180 ◦ https://g.page/?share
ครัวเพชรดอยงาม ครั เพชรดอยงาม ครั เมืองคลา ิค เ ิรฟอา ารเ นือแบบดั้งเดิม มีการทํา ัตถุดิบตามฤดูกาลมารัง รรคเปน เมนูตาง ๆ อยูเ มอ เมนูแอบผึ้ง จากรังผึ้งปาซึ่งทางรานไดรับมาจากโซนจัง ัดทางภาคเ นือ นับเปนเมนูของฤดูกาลนิยม รับประทานกันในช งปลายฤดูฝนจนถึงตนฤดู นา เพราะเ มาะ มกับการเก็บรัง นํามาปรุงด ยการโรยเกลือ เพิ่มร ชาติด ยนํ้าผึ้ง อใบตอง นําไปยางจน ุก เปนเมนูที่ใ โปรตีน ูง ◦ Open - Close : 10:00 - 21:00 ◦ Tel : 053 894 881 ◦ 267 ถนน ม ิดล ตําบลปาแดด อําเภอเมืองเชียงใ ม เชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/VksbpS2wuWefb7Xo7
ขาวซอยยูนนานบานฮอ แอ กาดเชา ลิ้มลองอา าร ัฒนธรรม จากชา ยูนนาน และไทใ ญ ที่กาดบานฮอ ในโซนอา าร ที่พอคาแมขาย ตั้งแผงเ ิรฟเมนูรอน ๆ ตอนรับยามเชาอยาง ‘ขา ซอยยูนนาน’ อา ารดั้งเดิมของยูนนาน ขอแตกตางระ างขา ซอยยูนานและขา ซอยไทใ ญ ขา ซอยยูนนานจะทําเ น ที่ เรียก าเ นขา ซอย นาก ด ยการ ั่น ออกมาเปนเ นแปงเ นีย นุม ตมในนํ้าซุปมะเขือเท ที่ตมจนนิ่ม ใ ผัก ลากชนิด รูจักกันในอีกชื่อ นึ่งคือ ปาปาซอย ◦ Open - Close : ทุก ัน ุกร 05:00 - 12:00 ◦ ซอยเจริญประเท 1 ตําบลชางมอย อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/88QfqXcyWZPYQKY26
Maadae Slow Fish Maadae Slow Fish Kitchen รือที่ ลายคนรูจักในนาม รานยัก กะโจน รานอา าร Slow Food ัตถุดิบ ง ตรงจากแดนใต ูเชียงใ ม ที่ใ ค าม ําคัญกับเก ตรกรและการใช ัตถุดิบธรรมชาติแทๆ จากทองถิ่น คอยครีเอ ทเมนูจาก ัตถุดิบที่ไดมาไมซํ้าในแตละ ันเกิดเปนค าม ลาก ลายทําใ เราไมรู ึกเบื่อ มีโอกา ไดลิ้มร อา าร ใตใน ลาก ลายเ ทางรานนําผลไมพื้นถิ่นอยางอรชั่น ‘ มะ’ เครื่องเท ของชา อาขาที่ใ ร ชาตเปรี้ย นํามาทําเปนซอ ฮันนี่ มะ นประกอบในเมนูแพนเซียรปลาชอนทะเลซอ ฮันนี่ มะ ซึ่งเนื้อปลาของทางรานปรับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ◦ Open - Close : 11:00 - 14:00 / 17:00 - 22:00 (Close Wednesday) ◦ Tel : 098 248 2446 ◦ 88 ถนน ทาแพ ตําบล ชางมอย อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50300 ◦ https://goo.gl/maps/5hXiAFmnaiyVCS5w8
กิติพานิช รานอา ารที่ตั้งในคฤ า นไม ักที่รุงเรืองในอดีต บนถนนทาแพ ดั้งเดิมคือ างกิติพานิชทําการคาขาย ินคาตามยุค มัย ถูกปรับเปลี่ยนและดําเนินธุรกิจ ารพัด ปจจุบันถูกปรับเปลี่ยนมาเปนรานอา าร ไตลไทยลานนา ในชื่อ กิติพานิช ที่ ะทอนร ชาติอา ารแ ง ัฒนธรรม ช น นคิดถึงค ามทรงจําครั้นอดีต ของค ามรุงเรืองที่อาคารประ ัติ า ตรแ งนี้ เมนูเนื้อลุงราดซอ งา ทํามาจาก ลูกชิ้นไทใ ญ รือเนื้อลุง เปนการนําเนื้อบดมาผ มกับเครื่องเท ร ชาติ จัดจาน ปนเปนกอน ราดด ยซอ งา อม ๆ ◦ Open - Close : 11:30 - 21:00 ( ยุดทุก ันอังคาร) ◦ 0801917996 ◦ 19 ถนนทาแพ ตําบล ชางมอย อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/2pvZS6PHaBm9mrPs7
ขาวฟนรอน กาดบานฮอ เดินแอ กาดบานฮอ ตลาดเชา ัฒนธรรม นามั ยิดเฮดายาตูลอิ ลาม พบกับเมนูมรดกทาง ัฒนธรรมของ เพื่อน ลาก ลายชาติพันธุ ในโซนอา าร ที่พอคาแมขายตั้งแผงเ ิรฟเมนูรอน ๆ ตอนรับยามเชาอยาง ‘รานขา ฟนรอน กาดบานฮอ’ ขา แรมฟน รือขา แรมคืน เปนอา ารพื้นเมืองที่ไดรับอิทธิพลมาจากชา ไทยใ ญ ขา ฟนทําจากธัญพืชมาบด ใ ละเอียดแล เคี่ย ไฟใ ุก เปนซุปขน ีเ ลืองน ลขางลางมีลัก ณะเ มือนเ นบะ มี่ ีเ ลือง เพิ่มร ด ยถั่ ลิ งคั่ ปน ยาบ นํ้ามันพริกคั่ ◦ Open - Close : ทุก ัน ุกร 05:00 - 12:00 ◦ ซอยเจริญประเท 1 ตําบลชางมอย อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50100 ◦ https://goo.gl/maps/88QfqXcyWZPYQKY26
7 RouteSignatures6Map - Horjhama Food Studio - ขา ซอยยูนนาน กาดบานฮอ - Maadae Slow Fish - กิติพานิช - ขา ซอยนิมมาน - ขา ฟนรอน กาดบานฮอ - ครั เพชรดอยงาม ครั เมืองคลา ิค https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1juy WCNxhFQCNnjyGOb-pfuj96PxGhUc&usp=shar ing
นคืน ิถีชี ิตดั้งเดิม จากเมืองเขาปา เ าะ า ัตถุดิบ จากปาเขาเมือง ทริปนี้เราจะพาเขาปา กินอา ารพื้นบานจากกรรม ิธีดั้งเดิม อยางการ ุงตมอา ารด ยเตาถาน กินบนถ ยชามแบบกะลา นึ่งในค ามธรรมดาที่ ะทอน ิถีชี ิตของชา บานชา ดอย ที่โฮ ม เตยอยูเถื่อน ณ นเกาะ โดยมีพอทองและครอบครั ดูแลอา ารการกินของเราในมื้อเย็นนี้ และตามไปฟงเรื่องรา. ของการเ าะ า ัตถุดิบดิบจากปาเขาเมือง อยาง มะและพริกกะเ รี่ยง ที่นํามาประกอบเมนูนารับประทานจากราน Maadae Slow Fish, Bare foot และ ขา ซอย นิมมาน ามันนาทึ่งขนาดไ น ถึงทําใ พ กเขาตองเก็บเกี่ย ัตถุดิบเ ลานั้นกลับมาปรุงอา าร เพื่อนําเ นอที่ราน แม าจะเปนทริป ั้นๆ แตช ยเติมพลังและแรงบันดาลใจกลับมาไมนอย #iChiangmai #7SignaturesTales #CMUEconomics #CMUCreativelanna #LocalFood #NorthernFood #LocalIngredients
TheFarmTasticLife
ออกเดินทาง ัมผั ร ชาติแ งธรรมชาติ ัตถุดิบจากฟารม ูครั ค ามอุดม มบูรณของผืนดิน และ ายนํ้าของเชียงใ มเปน ใจ ลักของการทําการเก ตรกรรม ซึ่งมีค าม ําคัญมาตั้งแตครั้งอดีต ังคมเก ตรกรรมยังคง งตอค ามอุดม มบูรณ ยั่งรากลึก จากผืนดิน ูพืชผัก ีเขีย จ บจนปจจุบัน iChiangmai จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ภายใตยุทธ า ตรเชิงรุก Creative Lanna ไดออกแบบเ นทาง พาคุณเปดประ บการณตาม าร ชาติแ งธรรมชาติ อา าร ัตถุดิบจากฟารม ูเมนูเพื่อ ุขภาพจาก 7 รานอา ารทั่ เชียงใ ม ที่พรอมมอบ ุขภาพดี ใ คุณ - Wasunthara Eatery Farm - บานนา Barn Na Organic Farm - Ontai Farm - โอกระจู าขา ันทราย - Farm Food Project ฟารมฟูดโปรเจค - The Salad Concept - Rose Ville #iChiangmaiFarm#7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativelanna #Farm #NorthernFood #LocalIngredients #HealthyFood
Wasunthara Eatery Farm พลิกผืนดินทําเก ตรอินทรีย ูเมนูโอมากาเ ะดอกไมกินไดที่ Wasunthara Eatery Farm พื้นที่เก ตรของลุง ิลา คือผืนนา นผัก นดอกไม อมลอมไปด ยธรรมชาติในพื้นที่อําเภอ ันทราย ผลผลิตใน นถูกบรรจงนํามา ราง รรคเปนอา ารไทย ไตลโอมากาเ ะ แบบฟูลคอร ด ย นาตาที่ ยงาม กับร ชาติไทย ๆ ใ เรารู ึกประทับใจไปกับกลิ่น อมน ลของกลีบดอกไม มากก ารานอา าร แตแ งนี้เปรียบ เ มือนบานที่คอยตอนรับเราด ยค ามจริงใจ Recommend : เมี่ยงคําดอกไม , ขา ยําดอกไม ◦ ติดตอเพจ Facebook Wasunthara Eatery Farm บาน ุนธารา รือทางเบอรโทร ัพท เพื่อ ํารองคิ ล ง นาเทานั้น ◦ Open - Close : 10:00 - 16:30 ◦ Tel : 085 0372509 ◦ บาน ุนธารา 215 มูที่ 2 ซอย เท บาล 34 ตําบล ันทราย ล ง อําเภอ ันทราย จัง ัดเชียงใ ม 50210 ◦ https://goo.gl/maps/fvGKNJstjWobkGU38
วนผัก โอกะจู OHKAJHU ฟารมที่ปลูก ัตถุดิบด ยค ามรัก รานอา ารที่เริ่มตนจากแปลงผัก เล็ก ๆ ในเชียงใ ม ูรานอา ารนานาชาติเพื่อ ุขภาพ 16 าขาทั่ ประเท ใน าขา ันทรายถือเปน าขาใ ญในเชียงใ ม ที่มีพื้นที่ปลูกผักก า 30 ชนิด ตนออน ตนไมโครกรีน ซึ่ง งใ โอ กะจูทุก าขา ร มถึงทุก ๆ นในจัง ัดเชียงใ มซึ่งไดคํานึงถึงผูบริโภค ชุมชน และผืนดินเปน ําคัญ ออกมาเปนเมนูอา ารนานาชาติ ลา ลาย เพื่อ ุขภาพด ยผักจากฟารม และผลไม เครื่องดื่ม มูธตี้จากผลไม Recommendของชุมชน : เต็กซี่โครง ะพานโคง , ลัดผลไม , ลัดไกยางโซบะญี่ปุน ◦ โอกะจู าขา ันทราย ◦ Open - Close : 09:30 - 21:00 ◦ Tel : 061 2749977 ◦ 410 มู 2 ถ. รอบเมืองเชียงใ ม ตําบล นองจอม อําเภอ ันทราย จัง ัดเชียงใ ม 50210 ◦ https://goo.gl/maps/aD1unTPRQBSjHwbG7
THE SALAD CONCEPT ุขภาพดี เริ่มตนที่จานของคุณ THE SALAD CONCEPT รานที่เชื่อในพลังของอา ารเพื่อ ุขภาพ เมื่อเมนูผักไดเยีย ยารัก าคนในครอบครั ใ ายจากอาการป ย ทําใ เกิดเปนรานอา ารเล็ก ๆ ที่อยากแชรเรื่องรา ดี ๆ ยอนไปเชียงใ มเมื่อ ลาย ิบปกอน ยังไมมีเทรนดอา ารเพื่อ ุขภาพแบบจริงจัง จึงเกิดเปนค ามตั้งใจที่ตองการ งตอเมนูเพื่อ ุขภาพใ กับคนเชียงใ ม ซึ่งผักทั้ง มดของทางรานมาจากฟารมพารทเนอรในอําเภอแมริม ประกอบด ดผักไฮโดรโปนิกยผักอินทรียยconceptที่อยากใ ‘ ลัด’ เปนพระเอกของมื้ออา าร ที่นี่เรา ามารถเลือกครีเอทจาน ลัดของตั เองไดตามชอบ ทั้งผัก และนํ้า ลัด ยังมีเมนูเพื่อ ุขภาพที่ ลาก ลายที่ Recommendามารถรับประทานไดทั้งครอบครั:ลัดไกกรอบ ◦ The Salad Concept าขา นิมมานเ มินท ◦ Open - Close : 09:00 - 22:00 ◦ Tel : 053 894455 ◦ 49/9-10 ถนน นิมมานเ มินทร ตําบล ุเทพ อําเภอเมืองเชียงใ ม จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://goo.gl/maps/vzV46HtfJDSjgvhM9
ออนใตฟารม ฟารมเก ตรอินทรียขับเคลื่อนชุมชน ออนใตฟารม ที่มองเรื่องอา ารที่ปลอดภัยและค ามยั่งยืนเปน ลัก แรก เริ่มเปนธุรกิจออแกนิก ฟารมเล็ก ๆ และไดขยับขยายมาเปนรานอา ารในป 2560 ที่มุงเนนใช ัตถุดิบของตั เอง และของในชุมชน เปนรานอา ารเ นือร ชาติดั้งเดิม ใชพืชผักจาก นมาปรุงพรอมรับประทาน ใน นของออนใตฟารม เต็มไปด ยพืชผักพื้นบาน มุนไพร ใน นผ มผ าน มีกลุมคอมมูนิตี้ นเก ตร นอกจากนี้ยังทํากิจกรรมทองเที่ยแลกเปลี่ยนอินทรียในชุมชนที่พรอมัตถุดิบในนของตนเองเชิงเก ตรร มกับชุมชน มีพื้นที่ ํา รับ ึก าดูงาน องประชุมจัดเลี้ยงอีกด ย Recommend : าตูน (ยําตูนใ มุนไพร) ◦ Open - Close : 08:00 - 18:00 ◦ Tel : 084 9147111 ◦ มู2 บานโ ง ตําบลออนใต อําเภอ ันกําแพง จัง ัดเชียงใ ม 50200 ◦ https://g.page/ontaifarm?share
Farm Food Project แ ลงทองเที่ย เชิงเก ตร ตั้งอยูในพื้นที่ ม า ิทยาลัยนอรท มีโซนของ นผัก รานอา ารเมนูจากฟารม เริ่มขึ้นจากค ามตั้งใจที่อยากใ นัก ึก าของม า ิทยาลัยนอรท ที่มีค าม นใจในดานการเก ตรมาทดลองทํา การปลูกพืชผัก ทางม า ิทยาลัยจึงไดจัด รรเปนพื้นที่แปลงเก ตรผ มผ าน ที่ ามารถนําไปประกอบอา ารได โดยขยับขยายเปนรานอา ารฟารมฟูด เพื่อนําผลผลิตจาก น งตอใ กับผูบริโภค นของอา ารเปนเมนูอา าร ราง รรค ไตลโฮมมี่ เชน เมนูจากผักพื้นบานอยางเชียงดา ที่มีคุณคาทาง โภชนาการ ูง มี นช ยลดนํ้าตาลในเลือด Recommend : ผักเชียงดาอบชี , มูพันตะไคร ◦ Open - Close : 09:00 - 19:00 ◦ Tel : 064 9624691 ◦ 169 ตําบล นองแก อําเภอ างดง จัง ัดเชียงใ ม 50230 ◦ https://goo.gl/maps/k3UGoaDP7pNmUTEGA
บานนา Barn Na Organic Farm รานอา ารยาน ันกําแพง ด ย ัตถุดิบปลอด ารพิ และมีมาตรฐานฮาลาล เปนการร มตั ของคนรักธรรมชาติ และรักการทําอา าเพื่อ ุขภาพ นําเ นออา ารไทย อา ารยุโรป ในแบบฮาลาล โดย ัตถุดิบ ลักคือพืชผักจาก นของทางราน ซึ่งเปนการปลูก แบบออแกรนิก 100% นพืชผักที่นํามาปรุงจะเปลี่ยนไปตามฤดูกาล เชน ผักกูด ผักเชียงดา ชะอม เนนร ชาติ Recommendตามธรรมชาติไมผานการปรุงแตง:ยําผักกูด,นํ้าดอกกุ ลาบ ด ◦ Open - Close : 11:00 - 20:00 ◦ Tel : 062 6868891 ◦ ถนนเชียงใ ม ันกําแพง ตําบล ันกลาง อําเภอ ันกําแพง เชียงใ ม 50130 ◦ https://goo.gl/maps/k3UGoaDP7pNmUTEGA
Rose Ville Farm คาเฟ ไตลอังกฤ ใน นกุ ลาบยาน นอง อย ถนน ายดอกไม ที่ซุกซอนพื้นที่ นดอกไมรมรื่นและ งบเต็ม ไปด ยดอกกุ ลาบ ลาย ายพันธุ พบกับเมนู อา าร ขนม และเครื่องดื่ม จากดอกกุ ลาบ โดยฟารมกุ ลาบ อินทรียของ Rose Ville Farm อีกพารทของรานคือผลิตภัณฑนํ้าในอําเภอแมริมอมจากดอกกุ ลาบ ที่ไดมีโอกา งเขาประก ดนํ้า อมและไดรับราง ัล ทาง รานยังมีการจัดกิจกรรมเ ิรคช็อปเกี่ย กับเครื่อง อม ํา รับผูที่ นใจอีกด ย Recommend : Rose Salad , Rose Daifuku , Heart of Rose Ville Farm ◦ Open - Close : 10:00 - 18:00 ( ยุดทุก ันพุธ) ◦ Tel : 065 1792456 ◦ 35/1 มู 2 Rose Ville Farm ซอย รีบุญเรือง 4 ถนนม ิดล ตําบล นอง อย อําเภอเมือง จัง ัดเชียงใ ม 50000 ◦ https://goo.gl/maps/G5tVAcxnUZqDAPVV6
7 RouteSignatures7Map - Wasunthara Eatery Farm - บานนา Barn Na Organic Farm - Ontai Farm - โอกระจู าขา ันทราย - Farm Food Project ฟารมฟูดโปรเจค - The Salad Concept - Rose Ville Farm https://www.google.com/maps/d/edit?mid=1JsB FhKL7BplhVoYxi8Oxwd7fcQlWQyM&usp=shari ng
ออกเดินทาง ัมผั ร ชาติแ งธรรมชาติ ัตถุดิบจากฟารม ูครั ค ามอุดม มบูรณของผืนดิน และ ายนํ้าของเชียงใ มเปน ใจ ลักของการทําการเก ตรกรรม ซึ่งมีค าม ําคัญมาตั้งแตครั้งอดีต ังคมเก ตรกรรมยังคง งตอค ามอุดม มบูรณ ยั่งรากลึก จากผืนดิน ูพืชผัก ีเขีย จ บจนปจจุบัน iChiangmai จับมือกับ คณะเ ร ฐ า ตร ม า ิทยาลัยเชียงใ ม ภายใตยุทธ า ตรเชิงรุก Creative Lanna ไดออกแบบเ นทาง พาคุณเปดประ บการณตาม าร ชาติแ งธรรมชาติ อา าร ัตถุดิบจากฟารม ูเมนูเพื่อ ุขภาพจาก 7 รานอา ารทั่ เชียงใ ม ที่พรอมมอบ ุขภาพดี ใ คุณ - Wasunthara Eatery Farm - บานนา Barn Na Organic Farm - Ontai Farm - โอกระจู าขา ันทราย - Farm Food Project ฟารมฟูดโปรเจค - The Salad Concept - Rose Ville #iChiangmaiFarm#7SignaturesGuide #CMUEconomics #CMUCreativelanna #Farm #NorthernFood #LocalIngredients #HealthyFood
