Strawberries in cakes by Pamela Mancini

CONTEST “Strawberries in Cakes” di PamCakes

Grazie a tutti i partecipanti!

In queste pagine sono raccolte le ricette che hanno partecipato al CONTEST “STRAWBERRIES IN CAKES” PAMCAKES

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In copertina la ricetta vincitrice… Dacquoise al pistacchio con mousse alla vaniglia e gelèe di fragole di Cardamomo & co.

Mousse alle Fragole

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Passione Commestibile

-250g di fragole -125 g di zucchero al velo vanigliato -250g di panna montata (io senza lattosio) -12g di gelatina -Fragole panna montata per la decorazione -Pavesini e succo di fragola per la base

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Strawberries in Cakes

-Mettere la gelatina in acqua calda per reidratarla -lavare, mondare e tagliare a pezzi le fragole quindi frullarle (con un minipimer o un passino) aggiungervi 60 gr di zucchero e mescolare -scaldare un cucchiaio di purea di fragole in un pentolino e aggiungervi la gelatina ammollata e strizzata facendola sciogliere bene -aggiungere la gelatina sciolta alla purea di fragole -montare la panna con il rimanente zucchero ed incorporarla alle fragole senza smontarla, dallâ&#x20AC;&#x2122;alto verso il basso con un frustino -versare il composto in uno stampo bagnato (io lâ&#x20AC;&#x2122;ho bagnato con succo di fragola), livellarlo, ricoprirlo con uno strato di pavesini imbevuti nel succo di fragola e metterlo in frigo per almeno 3 ore -sformare la mousse in un piatto di portata e decorare a piacere con fragole, foglioline e panna..

Tiramisu alle fragole

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Sabrina in cucina

-500 gr fragole -6 cucchiai di zucchero semolato il succo di un limone spremuto -200 gr mascarpone -200 gr panna da montare non zuccherata -200 gr ricotta -4 pacchetti pavesini -50 gr circa cioccolato fondente grattugiato -2 cucchiai di liquore San Marzano o Amaretto

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Strawberries in Cakes

Pulite, lavate, tagliate le fragole e conditele con 3 cucchiai di zucchero semolato e il succo di un limone spremuto, avendo cura di conservarne una decina senza tagliarle e condirle, per decorare il tiramisu’ (quelle condite potrete mangiarle come frutta). Mescolate il mascarpone con i tre cucchiai di zucchero, poi aggiungete la ricotta e la panna che avrete precedentemente montato a neve ben ferma, mettete due cucchiai di liquore e miscelate bene il tutto senza smontarlo. Bagnate i pavesini nel succo che otterrete dalle fragole condite. Iniziate a fare i classici strati per il tiramisu’, prima uno di crema, poi uno di pavesini imbevuti nelle fragole, poi ancora uno di crema e cosi’ via. Alla fine decoratelo con le fragole che avete messo da parte, tagliate come meglio credete e con 50 gr di una tavoletta di cioccolato fondente grattugiato e conservatelo in frigo per almeno due ore o se avete fretta che si raffreddi come me oggi, perche’ l’ho preparato un po’ tardi, mettetelo circa mezz’ora nel congelatore e quindi servitelo bello freddo a fettine. 2

Torta alle fragole con cocco e yogurt greco

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Il Risotto Perfetto

Ingredienti per uno stampo da 20 cm: -125 gr di farina di tipo 2 macinata a pietra -45 gr di cocco rapĂŠ -3 uova -170 gr di yogurt greco -mezzo bicchiere di olio di semi di girasole -100 g di zucchero di canna bianco -300 gr di fragole pulite

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Strawberries in Cakes

Montare le uova con lo zucchero con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorporare, sempre montando, lo yogurt e l'olio e di seguito la farina ed il cocco finchĂ¨ tutti gli ingredienti saranno perfettamente mescolati; aggiungere per ultime le fragole tagliate a pezzetti. Cuocere in forno caldo per 40 minuti circa a 18Â°.

Mini cheesecakes alle fragole

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Sfizi & Capricci

Ingredienti: x base: 60 gr biscotti secchi 30 gr burro x la crema: 250 gr formaggio spalmabile a temperatura ambiente (togliere dal frigo 30 minuti prima) 50 gr zucchero 10 gr farina 2 uova 20 ml panna fresca 1 bustina vanillina

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Strawberries in Cakes

Tritare i biscotti e mischiarli al burro fuso. Rivestire gli stampini da muffin con i biscotti , premendo bene con le mani e far riposare in frigorifero. Nel frattempo preparare la crema frullando il formaggio con lo zucchero e la farina. Aggiungere le uova, una alla volta, la panna e la vanillina. Riempire gli stampi con la crema. Cuocere in forno, pre-riscaldato, 180 ° per 15 minuti. Abbassare la temperatura al minimo (120-140° gradi, dipende dal forno.. il mio è statico e la temperatura minima è 140°)e continuare la cottura per altri 45-50 minuti. Raffreddare i dolcetti e decorarli mettendo un velo di crema alle nocciole o marmellata, le fragole a fettine e foglioline di menta fresca.

Cheesecakes ai futti rossi

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Torte delle mie Brame

Ingredienti: Base: 200 gr di biscotti tipo frollini 80 gr di burro fuso 1 cucchiaio di marmellata di arance (o del gusto che preferite) Farcia: 500 gr di ricotta 200 gr di formaggio tipo philadelphia scorza di 1 limone grattugiato 2 cucchiai di succo di limone 120 gr di zucchero 3 uova 2 cucchiai rasi di maizena sciolti in 2 cucchiai di acqua 250 gr di fragole + altre a vostro piacere per la decorazione una manciata di mirtilli o altri frutti rossi freschi per decorare 2 manciate di frutti rossi essiccati

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Strawberries in Cakes

Macinate i biscotti e amalgamateli con il burro fuso freddo e la marmellata. Rivestite uno stampo con carta forno, quindi versateci la base di biscotti tritati e spianatela con l’aiuto di un cucchiaio. Distribuite sui biscotti le fragole lavate e tagliate a pezzetti, quindi due manciate di frutti rossi essiccati. Sbattete la ricotta ed il formaggio con lo zucchero, aggiungete le uova, il succo e la buccia di limone. Formate una cremina con due cucchiai rasi di maizena e due cucchiai di acqua ed uniteli alla crema di formaggi. Versate la farcia sulla base di biscotti e sulla frutta ed infornate a 175/180° per circa 50 min. (dai 40/45 minuti vi consiglio di controllare il dolce, quando non sarà più molle al centro sarà cotto). A cottura ultimata lasciatelo raffreddare bene nello stampo quindi sformatelo su un piatto da portata e decorate con fragole e mirtilli a piacere (io prima di mettere la frutta ho lucidato la cheesecake con della marmellata di arance).

New York Cheesecake alle fragole

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Glo’s Cake

Teglia diametro 22-24 cm con cerniera Ingredienti per la base 150 gr biscotti Digestive (o altro biscotto secco) 150 gr di burro 2 cucchiai di zucchero di canna Ingredienti per la crema 20 gr di amido di mais (Maizena o semplicemente fecola di patate) 1/2 succo di limone 2 uova intere e 1 tuorlo 100 gr di zucchero 1 bustina di vanillina 600 gr di formaggio fresco (tipo Philadelphia) 100 ml di panna fresca liquida Ingredienti per la copertura 200 ml di panna acida o sour cream 2 cucchiai di zucchero a velo 1 bustina di vanillina Ingredienti per la guarnizione Fragole

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Strawberries in Cakes

Modalità di preparazione Si inizia con la preparazione della base della cheesecake. Sbriciolare finemente con l'aiuto del mixer i biscotti digestive (o altro tipo di biscotto secco) insieme allo zucchero di canna. Trasferire il tutto in una ciotola, aggiungere il burro precedentemente fuso. Mescolare bene e trasferire in una teglia foderata con carta forno. Consiglio teglia con cerniera per facilitare l'estrazione della base. Premere bene sul fondo e sui lati il composto di biscotti,zucchero e burro aiutandosi con il dorso di un cucchiaio. La base deve essere a questo punto riposta in freezer (1/2 ora) in frigorifero (1 ora) per rassodare. E' il momento di passare alla preparazione della crema. In una ciotala versare le uova intere insieme al tuorlo e lavorarle bene con lo zucchero a mano o con lo sbattitore elettrico. Ne deve venire fuori una bella crema. Aggiungere la vanillina e il formaggio fresco (io opto sempre per il Philadelphia ma va bene anche la ricotta o altro formaggio fresco). Mescolare bene affinchè non si creino grumi. Aggiungere il succo di limone, la Maizena (o fecola di patate) e per finire la panna liquida. Amalgamare bene il tutto, lavorando sempre con la frusta. Togliere la base dal freezer o frigo e versarvi sopra la crema. Livellate bene con una spatola e cuocere la cheesecake in forno statico per 1 ora: a 180° per i primi 30 minuti e poi a 160° per gli ultimi 30 minuti (se forno ventilato a 160° i primi 30 minuti e 140° la restante 1/2 ora). Se tende a scurirsi potete coprirla con alluminio ma non prima di 30-40 minuti. Procedere con la cottura come indicato sopra e a cottura ultimata far raffreddare a forno spento e un po' aperto. Nel frattempo ci dedichiamo alla copertura: mescolare la panna acida con lo zucchero a velo e la vanillina. Se non riuscite a trovare la panna acida è possibile realizzarla in un modo molto semplice: aggiungere a 200 gr di panna fresca montata un vasetto di yogurt e un po' di succo di limone e lasciar riposare per pochi minuti. La riuscita è ottima! A questo punto avrete tolto la cheesecake dallo stampo ed è giunto il momento di farcirla con la crema preparata che andrà distribuita in modo uniforme. Quindi mettetela in forno a glassare per 5 minuti in forno statico preriscaldato a 180° (se forno ventilato a 160° per 2-3 minuti). A questo punto guarnire con le fragole a vostro piacimento.

Quadrottissimi al limone e fragola

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Brontolo in Pentola

Ingredienti: - 100 gr di zucchero - 300 gr di farina 00 - 120 gr burro a temperatura ambiente - mezza bustina di lievito per dolci - la scorza grattugiata di un limone non trattato - 10 fragole - 3 tuorli - 1 pizzico di sale - 4/5 cucchiai di latte - zucchero a velo per decorare

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Strawberries in Cakes

Amalgamare la farina con il burro. Aggiungere lo zucchero, 2 tuorli, il sale, la scorza del limone, il latte ed il lievito per dolci. Lavorate l’impasto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Se rimane mille aggiungete un altro pochino di farina. Formate una palla, appiattitela e fatela riposare in frigor per un ora, avvolta nella pellicola trasparente. Prendete una teglia rettangolare e rivestitela con della carta forno. Dividete l’impasto un due parti uguali. Stendete la prima parte utilizzando un mattarello. Utilizzete l’impasto steso per rivestire la parte inferiore della teglia ed i bordi. Tagliate le fragole a fettine e disponetele sull’impasto steso nella teglia. Stendete con il mattarello l’altra metà dell’impasto ed utilizzatelo per ricoprire le fragole. Rifinite i bordi eliminando la pasta in eccesso. Premete i bordi per farli aderire. Sbattete leggermente il terzo tuorlo e spennellatelo sulla superficie del dolce. Infornate la torta nel forno già caldo a 180°C e fatelo cuocere per circa 45 minuti. Al termine della cottura, estraete la torta dal forno e fatela raffreddare.

Torta alle Fragole

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Miel & Mandorle

STRAWBERRY CAKE (per uno stampo da 24) INGREDIENTI: 85 g di burro morbido 180 g di farina 00 mezza bustina di lievito per dolci mezzo cucchiaino scarso di sale 175 g di zucchero (+2 cucchiai per la copertura) un uovo 125 ml di latte un cucchiaino di estratto di vaniglia 400 g di fragole

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Strawberries in Cakes

Battete il burro con lo zucchero. Unite, sempre battendo, l'uovo intero e poi il latte. Aggiungete quindi sale e vaniglia. Ora abbassando la velocità delle fruste al minimo unite la farina e il lievito, e lavorare finché il tutto è ben amalgamato. Versate l'impasto nella teglia imburrata e infarinata livellandolo un pochino e mettetevi sopra le fragole tagliate a metà per il lungo. Spolverizzate con due cucchiai abbondanti di zucchero. Cuocete in forno preriscaldato a 180° gradi per dieci minuti, poi abbassate la temperatura a 160° e continuate per un'altra mezzora. Fate raffreddare bene prima di servire. E' ottima il giorno dopo..

Rotolo di pasta bignè con panna e fragole

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Pasticci & Pasticcini di Mimma

Ingredienti per un rotolo: (BIMBY) - 133 gr. di burro - 147 gr. acqua - 140 gr. farina 00 - 216 gr. uova intere - 21 gr. latte - 1 pizzico di sale Per la farcia e la superficie: - 1\2 l. panna fresca - 1 bustina di vanillina F.lli NuccioPalermo - 120 gr. di zucchero - 250 gr. fragole

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Strawberries in Cakes

- mettere nel boccale l'acqua, il burro e il pizzico di sale 8 min. vel 5 100° - aggiungere in un colpo solo tutta la farina 1 min. vel. 5 - lasciare l'impasto nel boccale per 10 min e ogni 2 min. mescolare per 30 sec. vel. 5 - quando sarà tiepido aggiungere il latte e le uova, una alla volta. - fare riposare l'impasto per 1\2 ora nel boccale - spalmarlo in una teglia ricoperta da carta forno - cuocere per 20 min. a 180° - sfornare, adagiare il rotolo ancora sulla carta forno e arrotolarlo, non strettamente, su se stesso, poggiando sopra uno strofinaccio appena umido - quando sarà completamente freddo farcire con la panna montata con lo zucchero e parte delle fragole a pezzetti - decorare la superficie con panna e fragole. 9

Torta di fragole

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Vegetarina ma non solo

Ingredienti: 40 gr maizena 600 gr fragole 1 baccello di vaniglia 100 gr zucchero 1 limone 20 gr burro 0,5 dl succo di mela 180 gr biscotti secchi

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Strawberries in Cakes

Tritate in un mixer i biscotti che verranno poi lavorati in una ciotola con il burro ammorbidito e il succo di mela. Quando avrete ottenuto un impasto omogeneo ,distribuitelo su uno stampo di 20 cm di diametro ricoperto di carta forno. Riponetelo in frigorifero. Lavate e asciugate le fragole e privatele del picciolo;tenetene 5/6 da parte per la decorazione. Dopo averle frullate con lo zucchero e il succo del limone, mettetele in una pentola con il baccello di vaniglia aperto per il lungo e portate ad ebollizione. Il prossimo passaggio serve a far addensare la salsa di fragole che farcirĂ la nostra torta. Sciogliete la maizena in 4 cucchiai di acqua fredda e aggiungetela alla salsa di fragole quando avrĂ raggiunto il bollore .Continuate a mescolare per altri 5 minuti a fuoco basso .Lo scioglimento della maizena Ă¨ un passaggio importante per la buona riuscita del dolce, assicuratevi quindi che i granuli di maizena siano ben sciolti per evitare la formazione di grumi gelatificati . Togliete il baccello di vaniglia ,versate il composto nello stampo che in precedenza avete messo nel frigorifero e livellatelo con il dorso di un cucchiaio. Riponete di nuovo la torta in frigorifero per almeno due ore. La torta Ă¨ pronta ,manca solo la decorazione con le fragole e se posso darvi un consiglio ,ogni fetta accompagnatela con dello yogurt greco.

Crostata con crema di ricotta e fragole

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Dolci Delizie

Ingredienti: per la frolla 300 gr di farina 2 uova 100 gr di burro 100 gr di zucchero 1 cucchiaino di lievito scorza di limone per il ripieno 600 gr di ricotta di mucca 300 gr di zucchero 2 cucchiai di rum fragole

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Strawberries in Cakes

Per la frolla, impastare la farina con le uova, il burro, lo zucchero, il lievito e la scorza di limone. Ottenere un impasto ben liscio e omogeneo. Stendere la pasta frolla in uno stampo per crostate rialzando per bene i bordi. Ora cuocere in forno a 180° per una ventina di minuti. Durante la cottura, vi consiglio di metterci un peso sopra, così manterrà la forma. Mentre la base si raffredda per bene, preparare la crema alla ricotta. Per prepararla, amalgamare la ricotta di mucca con lo zucchero, la vanillina e il rum per ottenere una bella crema. Quando la base si sarà del tutto raffreddata, stendere su di essa la crema preparata in precedenza. Infine decorare la crostata con le fragole fresche. Et Voilà, la crostata alle fragole è pronta!

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Strawberries in Cakes

Crostata con salsa al cioccolato e composta di fragole

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Vaniglia & Pistacchio

Ingredienti: Per la pasta frolla: 225 g di farina 0 debole, 25 g di fecola di patate, 2 g di backing (lievito), 140 g di burro a temperatura ambiente, 70 g di zucchero, 50 g di tuorli, 25 g di uova, sale q.b, una bacca di vaniglia, buccia di limone q.b. Per la salsa al cioccolato: 150 g di cioccolato fondente, 150 g di panna fresca. Per la composta di fragole: 250 g di fragole, il succo di 1/2 limone, 4 cucchiai di zucchero a velo.

Preparare la pasta frolla: Setacciare le farine per togliere eventuali impurità, rompere i grumi e arieggiare in modo da renderla più facilmente amalgamabile. Disporre su una spianatoia la farina a fontana, mescolare gli aromi e il sale allo zucchero. Al centro della farina mettere il burro e lo zucchero con gli aromi, nel più breve tempo possibile amalgamare il burro e lo zucchero con le mani fredde per non rischiare di fondere il burro. Aggiungere le uova una alla volta impastando velocemente e incorporando la farina. Quando l’impasto si sarà compattato, formare un panetto e avvolgerlo con della pellicola e riporlo in frigorifero per almeno 30 minuti prima dell’ utilizzo. 1- Trascorso questo tempo, stendere la frolla e rivestire una tortiera da crostata imburrata e infarinata, procedere con la cottura in bianco: coprire la pasta con la carta stagnola e versarvi all’interno del sale grosso perché faccia pressione sulle pareti. Infornare a 180 °C per circa 15 minuti. Preparare la salsa al cioccolato: scaldare la panna e sciogliervi il cioccolato fondente tritato, mescolando bene. 2- Una volta cotto il guscio di pasta frolla, lasciarlo raffreddare e poi riempirlo di salsa al cioccolato. Preparare la composta di fragole: tagliare a pezzi le fragole e metterle in un padellino antiaderente con il succo del limone e lo zucchero, far cuocere a fuoco vivace finché non si sarà formato una specie di gelèe, poi lasciare raffreddare. Quando la salsa al cioccolato sarà abbastanza solida, versare la composta di fragole e decorare con altre fragole fresche.

Strawberry curd

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I Biscotti della Zia

Ingredienti x circa 500g: 350 g di fragole mature 2 cucchiai di succo di limone 50 g di burro 60 g di zucchero di canna 1 uovo 1/2 bacca di vaniglia

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Strawberries in Cakes

Lavare accuratamente le fragole ed eliminare il picciolo. Tagliarle a pezzi e versarle nel bicchiere del frullatore insieme allo zucchero, al succo di limone e ai semi ricavati dalla bacca di vaniglia. Frullare finemente e tenere da parte. A bagnomaria sciogliere il burro a dadini insieme all'uovo mescolando spesso con una frusta in modo da evitare la formazione di grumi. Versare la purea di frutta e cuocere dolcemente fino a raggiungere una consistenza che velerà il cucchiaio (circa 10 minuti). Versare calda nei barattoli e far raffreddare a temperatura ambiente. Una volta fredda mettere in frigo a rassodare almeno una notte. Dopo il riposo è pronta per essere utilizzata. Risulta davvero versatile nel confezionare dolci al posto della classica crema pasticciera o semplicemente gustata al cucchiaio come dessert. Si conserva in frigo fino ad una settimana in barattoli di vetro. Per conservarla più a lungo basterà effettuare la pastorizzazione come per le marmellate, in tal caso si potrà consumare anche dopo 3 mesi Attenzione: è normale che appena fatta risulti piuttosto liquida. Con il riposo in frigo si compatterà raggiungendo la giusta consistenza.

Crostata alle fragole velocissima

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Fragola e Cannella

Dosi e Ingredienti: - 2 Rotoli di Pasta Frolla; - 350g di Fragole; - 2 cucchiai di Zucchero; -â&#x20AC;Ż Latte qb.

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Strawberries in Cakes

- Lavare le fragole, eliminare il picciolo e tagliarle a pezzi; - Riunire le fragole in una ciotola con lo zucchero; - Mescolare le fragole e lasciarle insaporire; - A questo punto aprire il primo rotolo di pasta frolla e usarlo per foderare lo stampo da crostata; -Punzecchiare il fondo della pasta frolla con i rebbi della forchetta; - Versare le fragole nel guscio di pasta frolla e distribuirle; - A questo punto aprire anche l'altro rotolo di pasta frolla e, con l'aiuto di un taglia-biscotti, ricavare tanti cuoricini; - Ricoprire le fragole con i cuoricini ritagliati, attaccandoli a partire dal bordo esterno; - Continuare a distribuire i cuoricini in cerchi concentrici, lasciando una piccola apertura al centro; - Spennellare la superficie della crostata con un po' di latte; - Infornare a forno preriscaldato a 180Â°, per circa 35-40 min (prima a forno statico e poi, gli ultimi 15 min a forno ventilato).

Strawberries in Cakes

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Vege in Table

Ingredienti per 6-7 crostatine: 350 gr di farina (io meta 00 e metà integrale) 100 gr zucchero grezzo di canna 1 bicchiere di olio evo 200 ml latte d'avena mezzo cucchiaino di lievito in polvere per dolci 1 cucchiaio abbondante di rosmarino fresco tritato (più un po') Per la farcitura: cioccolato fondente amaro (85% di cacao) marmellata di fragole (preferibilmente senza zuccheri aggiunti) fragole fresche per decorare

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Crostatine al rosmarino con cioccolato fondentente e marmellata di fragole

Per la pastafrolla unite in una ciotola le farine setacciate col lievito al rosmarino tritato e allo zucchero; aggiungete un po' alla volta il latte d'avena e l'olio. Mescolate e poi impastate con le mani fino ad ottenere un impasto della giusta consistenza. Aggiungete una presa di farina se troppo morbido, un goccio di latte vegetale se troppo duro. Formate una palla e lasciatela riposare una mezz'ora in frigorifero. Nel frattempo sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria. Riprendete l'impasto e dividetelo in 6-7 parti; stendete ciascuna col mattarello in una sfoglia di 3-4 mm e inserite ciascuna in uno stampino da crostatina oliato e infarinato; passate il mattarello sopra allo stampino per tagliare la parte in eccesso dei bordi. Bucherellate il fondo con una forchetta e distribuite dell'altro rosmarino fresco tritato. Distribuite in ciascuna crostatina un paio di cucchiaini di cioccolato fuso (che intanto si sarà un po' raffreddato) e un paio di cucchiaini di marmellata di fragole (vi raccomando di non esagerate, altrimenti rischiate che fuoriesca durante la cottura.. come è successo a me). Cuocete in forno preriscaldato a 180 ° per circa 30 minuti (una ventina di minuti in più, se volete fare una crostata unica). Se volete potete completare con forme di pastafrolla (da posare sulla superficie della marmellata prima della cottura) o fragole fresche, lavate, asciugate, tagliate e distribuite sulle crostatine (lasciate raffreddare) poco prima di servirle. Le varianti di decorazione con le fragole fresche sono davvero infinite. Inoltre l'impasto della base può essere usato anche per fare dei semplici biscotti al rosmarino.

Torta Lilla

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Ricette da coinquiline

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo Preriscaldare il forno a 220°. 1 rosso d’uovo Montare a neve gli albumi. Ingredienti: x tortiera 24 cm In un’altra ciotola versare un cucchiaio di zucchero con il rosso 1 bus(na di lievito istantaneo e mescolare insieme. ciotola versare olio, zucchero e acqua e amalgare bene. 450 gr farina 150 gr dIni una zucchero Nel frattempo setacciare la farina. 70 ml olio torta Centrifugare fragole le fragole fino a ottenere un succo ben liquido. 100 ml acqua centrifuga fragole 300 gr fragole Aggiungere la farina al composto di zucchero, olio e acqua. In di preparazione: 20 minu( 3 bianchiTempo d’uovo seguito aggiungere il rosso e poi le fragole. 1 rosso d’uovo il tutto sarà ben unito, versare il tutto poco alla volta Quando albumi, mescolando con attenzione con movimenti ampi, 1 bustina di lievito istantaneo Tempo di agli pincorporando osa: 1aria. ora Come ultima cosa, aggiungere il lievito in 150 gr di zucchero polvere. torta fragole torta fragole torta fragole torta fragole torta fragole torta Tempo di coDura: 20/25 minu( fragole Tempo di preparazione: 20 minuti Versare il composto in una teglia precedentemente imburrata e Tempo di posa: 1 ora Tempo di cottura: 20/25 minuti

infarinata, sbatterla in modo da eliminare eventuali bolle d’aria, e mettere in forno. Lasciar raffreddare la torta. Nel frattempo potete preparare un’ottima crema a base di nutella e cioccolata bianca :D (tutto fatto a bagnomaria). Potete decorare con delle fragole immerse nel cioccolato. Se usate questo metodo, lasciate asciugare la cioccolata in frigo per qualche ora.

Torte con fragole pistacchi e fragolì

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Un Cestino di Ciliegie

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo Frullate i pistacchi con un cucchiaino di zucchero 1 b us(na d i l ievito istantaneo Ingredienti: tolto dal totale. 150 gr dMontate i zucchero 4 uova bene le uova con lo zucchero, aggiungete 175 gr di zucchero torta lafragole panna, l'olio, il cioccolato, i pistacchi frullati, la 150 gr di panna scorza grattugiata di un limone e il liquore. 100 gr d' olio di semi di mais Amalgamate bene. Setacciate le farine con il Tempo 20 minu( 30 gr di cioccolato bianco di preparazione: lievito e uniteli al composto delle uova. Aggiungete 20 gr di pastacchi + pistacchi per le fragole tagliate a rondelle. decorare Tempo di pVersate osa: in1 una ora tortiera del diametro di 22cm. 4 cucchiai di Fragolì Toschi imburrata e infarinata. Decorate con fragole, scorza grattugiata di un limone gocce di cioccolato e pistacchi sminuzzati. Tempo di coDura: 20/25 minu( 300 gr di fragole + fragole per decorare Infornate a 180° per cinquanta minuti, fate la 270 gr di farina 00 Antigrumi il Molino prova stecchino prima di sfornarla. Chiavazza 50 gr di fecola di patate 1 bustina di lievito confettura di albicocche per lucidare

Fatela raffreddare su una gratella per dolci, in un pentolino sciogliete tre cucchiai di confettura con tre gocce di limone, filtratela con un colino e lucidate la torta fredda!

Strawberries in Cakes

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Dolci per passione..Salati per passione

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Crostata morbida alle fragole e crema pasticcera

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole Procedimento: Ingredienti per uno stampo da 28 cm 3 di bianchi d’uovo Per la base: montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un diametro composto chiaro e spumoso, unite il burro fuso intiepidito e la vanillina 1 rosso d’uovo senza smettere di montare. Aggiungete la farina setacciata con la Per la base: fecola e il lievito incorporando delicatamente e mescolando dall'alto 1 bus(na di lievito istantaneo verso il basso. In ultimo unite il latte e amalgamate fino ad ottenere 100 g di farina 00 150 g r d i z ucchero un composto liscio e omogeneo. 50 g di fecola di patate Imburrate e infarinate uno stampo "furbo" (ma se non lo possedete torta basterà, fragole 4 cucchiai di zucchero semolato una volta fredda, creare una cavità nella torta) e infornate 2 uova a 165° per circa 20'. Per la crema: scaldate la panna , il latte in cui avrete unito la bustina 80 g di burro fuso Tempo 20 quasi mainu( di vanillina e portateli bollore. Nel frattempo in una ciotola 2 cucchiaini di lievito per dolci di preparazione: lavorate con le fruste le uova intere e lo zucchero, unite anche la e amalgamatela perfettamente al composto che dovrà risultare 100 ml di latte fecola vanillina Tempo di Unite posa: 1 ora liscio e senza grumi. il latte e la panna al composto di fecola e uova e rimettete sul Per la crema: fuoco, mescolate in continuazione con le fruste fino a far addensare 300 ml di panna fresca la crema. Appena tolta la crema dal fuoco ho aggiunto la fialetta di 200 ml di latte Tempo di coDura: 0/25 minu( aroma 2 limone Paneangeli e continuato a mescolare. Ho versato la crema in una ciotola, l'ho coperta con la pellicola e l'ho lasciata 2 uova intere raffreddare 150 g di zucchero 40 g di farina (io ho usato 50 g di amido di mais) vaniglia una fialetta di aroma limone (mia aggiunta) Per decorare: fragole o altra frutta a piacere tortagel (facoltativo)

Composizione della crostata: versate la crema fredda dentro la base completamente raffreddata, decorate con frutta precedentemente mondata, lavata e asciugata e coprite con il tortagel preparato attenendovi alle istruzioni riportate sulla confezione. Mettete in frigo qualche ora e servite Come vedete la torta si presenta morbidissima e la fetta si taglia con facilità anche se la mia torta in frigo è rimasta solo un'ora, visto che l'ho preparata la mattina stessa, e fino al momento di consumarla era dentro una borsa frigo.

Cakes alle fragole e mandorle

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Gli esperimenti di Mary Grace

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo Lavare le fragole, asciugarle delicatamente e con 1 rosso d’uovo cura. In una ciotola versare le farine miscelate e 1 bus(na di lievito istantaneo setacciate insieme al lievito. Unire le mandorle Ingredienti finemente, lo zucchero, lo yogurt, l'uovo e 150 gr dtritate i zucchero montare il tutto un paio di minuti con la frusta torta fragole 210 g farina 1 macinata a pietra speciale elettrica. Unire l'essenza di mandorla e le fragole per dolci (con amido di frumento) (infarinarle leggermente perché non si depositino 40 g di farina d'orzoTempo biologica macinata sul fondo dell'impasto) e mescolare. Trasferire il di preparazione: 20 minu( a pietra composto in uno stampo da plum-cake (le misure 50 g mandorle pelate macinate del mio, 24 x11). finemente Tempo di posa: 1 ora Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 200 g di fragole minuti (io ho usato la funzione Pasticceria). 45 155 g zucchero di canna grezzo Verificare comunque la cottura con uno stecchino. Tempo di coDura: 20/25 minu( 2 gocce di essenza di mandorla 200 ml di yogurt magro a temperatura ambiente 1 uovo 1 bustina di lievito per dolci

Nota. Lavorando a questo esperimento, per un attimo ho avuto il dubbio che l'aroma delle mandorle ed il profumo intenso delle fragole potessero non costituire un abbinamento azzeccato. Invece i due sapori si incontrano alla perfezione e nessuno dei due copre l'altro 19

Millefoglie alla crema pasticciera e fragole

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Dal dolce al salato con Lucia

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo Preriscaldate il forno a 220°. Intanto, stendete delicatamente col mattarello la pasta sfoglia e ritagliatela in cerchi con l’aiuto di una 1 rosso d’uovo coppapasta o di una tazza. Disponeteli distanziati su una teglia ricoperta di carta forno, e bucherellatene la superficie con i rebbi di 1 bus(na di lievito istantaneo una forchetta. 150 gr dSpolverizzate i zucchero i dischetti con abbondante zucchero a velo setacciato ed infornate a 220° per 6 minuti circa, poi abbassate la temperatura a torta 200° fragole e finite di cuocere per altri 7/10 minuti. Il tempo complessivo di cottura dipende dal vostro forno e dalla dimensione che darete ai vostri dischetti. Saranno pronti quando appariranno gonfi e dorati. Ingredienti per 10 mini millefoglie Sfornate, fate raffreddare e mettete da parte i dischi di pasta Tempo di preparazione: 20 minu( sfoglia. un rotolo di pasta sfoglia Intanto preparate la crema pasticcera. Io ho scelto una deliziosa zucchero a velo q.b. Tempo dcrema pasticcera fragole, ma voi potreste optare per una classica i posa: 1 alleopasticcera ra crema aromatizzata al limone. 400 g di crema pasticcera Mettete la crema ormai fredda in una sac à poche munita di frutta fresca a piacere beccuccio rigato e farcite un primo disco di pasta sfoglia facendo un Tempo d i c oDura: 0/25 mcon inu( giro di 2 crema, ricoprite il secondo dischetto di pasta sfoglia, zuccherini o scaglie di cioccolato a distribuite un altro strato di crema e concludete con un terzo piacere di sfoglia. Guarnite la superficie dischetto dell’ultimo dischetto con un ciuffo di crema. Decorare con un pezzo di fragola o altra frutta a piacere e spolverizzate le mini millefoglie con zucchero a velo. Ripetete l’operazione utilizzando tutti i dischi di pasta sfoglia. Se preparate le mini millefoglie con qualche ora di anticipo, spolverizzate i dessert con lo zucchero a velo qualche minuto prima di servire a tavola. Servire le mini millefoglie su piatti da portata, con un ciuffo di crema e guarnire con una fragola fresca

Zuccotto gelato con le fragole

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Tritabiscotti

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 1 bus(na di lievito istantaneo 150 gr di zucchero una stampo con il cellophane, ricoprire torta Foderare fragole con fette di pan di spagna tutta la superficie. Versare il gelato al centro, coprire con altro pan di Tempo di preparazione: 20 maltro inu( Ingredienti: spagna e versare gelato, anche di gusto Pan di spagna o pandoro/colomba differente (io ho scelto vaniglia e panna&fragola). avanzata dalle feste Tempo di pTerminare osa: 1 con ora pan di spagna e conservare in gelato del gusto a piacere freezer. fragole Togliere dal freezer 10 minuti prima di servire. di coDura: 20/25 minu( zucchero Tempo q.b. Scaldare in una padella le fragole con lo zucchero e far raffreddare. Versare queste ultime direttamente sullo zuccotto.

Torta fredda allo yogurt e fragole

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Peppe ai Fornelli

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo Montare con un frullino elettrico la panna e poi riporla in frigo. Frullare i biscotti aggiungendo se gradite, un pizzico di cannella ed una 1 rosso d’uovo buccia grattugiata di limone oppure un cucchiaio di rum. Fondere a fuoco basso o in microonde il burro e poi aggiungerlo ai biscotti avendo 1 bus(na di lcura ievito istantaneo di amalgamare per bene il tutto. Foderare con carta forno solo il fondo di uno stampo a cerniera e poi versarvi il biscotto sbriciolato. 150 gr dComprimere i zucchero con un cucchiaio cercando di creare uno strato piuttosto Ingredienti per uno stampo a cerniera da uniforme e poi riporre in freezer per 15 minuti. Nel frattempo versare torta f ragole 20 cm di diametro. in una ciotola capiente lo yogurt , aggiungere la panna montata ed amalgamare il tutto con un movimento dal basso verso l’alto avendo cura di non smontare il composto. Mettere in una ciotola con poca 500 g di yogurt bianco Tempo di preparazione: acqua fredda i fogli2 di 0 collam di inu( pesce e lasciarli ammorbidire. Dopo circa 250 ml di panna da montare 10 minuti , strizzarli e passarli in una tazza con poco latte tiepido. 230 g di biscotti Mescolare fino a quando non si sciolgono completamente altrimenti per qualche secondo in microonde. Aggiungere il latte con la Tempo di passare posa: 1 ora 120 g di burro colla di pesce al composto di yogurt e panna e mescolare per bene. 3 fogli di colla di pesce Versare il composto preparato sopra la base di biscotto e riporre nuovamente in freezer per 10 minuti. Tagliare le fragole a piccoli e 1 tazzina di latte Tempo di coDura: 20/25 inu( pezzi e versarle in unam padella con 2 cucchiai di zucchero e un goccio 15 fragole di rum . Cuocere a fiamma viva per circa 5-10 minuti fino a quando non si addensa il fondo e solo alla fine versare qualche goccia di limone. 2 cucchiai di zucchero Rum a piacere Cannella a piacere

Lasciar raffreddare. Distribuire le fragole sulla superficie della torta e poi coprire con pellicola alimentare e riporre nuovamente in frigorifero e lasciar riposare per almeno 6-8 ore. Se gradite una consistenza maggiore potete usare 1 foglietto di colla di pesce in piu’, se invece volete una torta piu’ dolce potete aggiungere 50-100 g di zucchero a velo allo yogurt oppure vi consiglio di comprare lo yogurt già zuccherato. Per realizzare una torta con gusti diversi, potete optare per uno yogurt aromatizzato che renderà ancor piu’ golosa la preparazione.

Tartellette di riso alle fragole

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A tutta Cucina

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo Inserire nel mixer la farina di riso con 150g di farina 1 rosso d’uovo OO, il lievito, lo zucchero, il burro fuso e intiepidito e 1 1 bus(na di lievito istantaneo uovo; azionare l'apparecchio fino al formarsi di una 150 gr di palla zucchero di impasto. Prelevare l'impasto, compattarlo torta velocemente fragole e dividerlo in 10 parti dello stesso peso, con le quali foderare 10 formine in silicone per tartellette, salendo bene lungo i bordi. Forellare il Ingredienti: fondo con i rebbi di m unainu( forchetta e mettere in frigor Tempo di preparazione: 20 150g farina di riso, 175g farina OO, 150g fino all'utilizzo. Sbattere l'uovo rimasto con lo zucchero zucchero 150g burro, 2 uova, 1/2 di canna, unirvi la farina tenuta da parte, diluire con il bustina di lievito per dolci, 100g zucchero Tempo di latte, posa: 1 del ora il succo limone e unirvi la scorza; versare in di canna, 250ml latte, la scorza un pentolino e portare a bollore sempre mescolando; grattuggiata di 1 limone, 30ml succo di abbassare la fiamma al minimo e proseguire la cottura limone, 10 fragole, 1 cucchiaio colmoddii coDura: Tempo 20/25 minu( per 2 minuti. Spegnere il fuoco e lasciare intiepidire la zucchero a velo crema, mescolandola spesso. Suddividere la crema all'interno delle tartellette, adagiarvi sopra 1 fragola affettata, distribuirvi sopra lo zucchero a velo, e cuocere le tartellette in forno già caldo a 180° per 35 minuti. Togliere dal forno e mettree a raffreddare le tartellette su una gratella, prima di servirle in tavola.

Cheesecake alle Fragole

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Kitchen & Cons

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso Hodfoderato ’uovo uno stampo a cerniera con della carta di alluminio. 1 bus(na di lievito istantaneo Ho tritato finemente i biscotti e ho aggiunto il burro sciolto. 150 gr di zHoucchero mescolato l’impasto fino a quando non era ben Ingredienti (per 8 persone) torta amalgamato fragole e l’ho steso con il cucchiaio nello stampo. Ho Biscotti Digestive: 200 gr cucinato la base del biscotto per circa 10 minuti a 175°. Burro: 80 gr Mentre la base si cucinava sono passata alla crema: ho Tempo 20 montato la ricotta conmil inu( formaggio, ho aggiunto il succo di Formaggio spalmabile: 400 grdi preparazione: mezzo limome e la buccia grattucciata. Dopo ho Ricotta: 250 gr amalgamato la bacca di vaniglia, le uova una alla volta e lo Uova: 4 Tempo di posa: 1 ora zucchero. Limone: 1/2 Ho tolto lo stampo con la base dal forno e ho versato la Zucchero: 180 gr crema. Ho adagiato la teglia all’interno di una piu’ grande di coDura: 20/25 minu( Vaniglia: 1/2 Tempo bacca con all’interno 2 cm di acqua fredda. Ho infornato per circa 1 ora a 175° (non ventilato). Panna acida: 200 gr Zucchero a velo: 2 cucchiai Fragole

A cottura quasi ultimata e senza spegnere il forno, ho spalmato sulla superficie della torta la cremina fatta con la panna acida e 2 cucchiai di zucchero a velo. Ho infornato di nuovo e fatto cucinare per altri 15 minuti. Tolta dal forno l’ho lasciata raffreddare a temperatura ambiente e poi decorata con fragole e foglioline di menta.

Crostata di cocco cereali e fragole

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Le ricette di donna Vale

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo INGREDIENTI: 1 rosso d’uovo (per una tortiera di circa 22 cm) Preriscaldare il forno a 180° e ungere con del burro una 1 bus(na di lievito istantaneo una tazza di cereali con le fragole tortiera di circa 22 cm di diametro. ucchero una tazza di fiocchi d'avena (io ho 150 usato gr di zMettere i cereali in una busta e con un mattarello la crusca d'avena) torta fragole schiacciarli grossolanamente. 1/3 tazza di farina Unire ai cereali schiacciati l'avena, la farina il cocco e il 1 tazza di farina di cocco miele fino ad ottenere un impasto compatto. Tempo d i p reparazione: 20 minu( miele a piacimento (io ne ho messo circa Stenderlo sulla tortiera e cuocerlo in forno per circa 8/10 100ml, ma provate l'impasto per non minuti, fino a leggera doratura. esagerare) Lasciare raffreddare. Tempo di posa: 1 ora Preparare la salsa di fragole: frullare una tazza di fragole Per la salsa di fragole e metterle in un pentolino. Portare la purea a bollore e aggiungere l'acqua nella quale avremo sciolto il cucchiaino di 50ml di acqua Tempo di coDura: 20/25 minu( amido. Lasciar addensare e spegnere il fuoco: far un cucchiaio di amido di mais raffreddare.

mezza tazza di purea di fragole (io ne ho messa quasi una tazza intera) per la decorazione Qualche fragole a pezzi una tazza di cereali alle fragole

Spalmare la salsa di fragole sulla base di cereali e cocco e lasciar riposare in frigo per circa 20 minuti. Infine guarnire con i pezzi di fragola e i cereali a pezzetti.. La torta rimane ottima anche dopo qualche giorno

Millefoglie con crema chantilly e fragole

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Sogni e sapori in cucina

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi di’uovo Stendere rettangoli di pasta sfoglia, bucherellarli molto bene con una forchetta. Spolverizzare con un po' di zucchero uno dei due rettangoli. 1 rosso d’uovo Porre in forno a 150° per 60 minuti circa. Io li ho cotti uno alla volta; quello conilostantaneo zucchero, gli ultimi 10 minuti, va girato in modo da 1 bus(na di lottenere ievito una bella caramelizzazione della superficie e verrà usato per fare l'ultimo strato della millefoglie. 150 gr di zucchero Tagliare le fragole a pezzi e metterle a macerare nel succo d'arancia torta fragole per almeno mezz'ora. semolato (questa è la crema Montare la panna con lo zucchero chantilly). Ingredienti: Tempo di preparazione: 20 Oramcomporre inu( il dolce. 2 rettangoli di pasta sfoglia Tagliare a metà i rettangoli di pasta sfoglia (bisogna usare un coltello seghettato da usare con delicatezza per non rompere la pasta). Inoltre 250 gr di fragole la cottura dvisto i della pche osa: 1 oavrà ra certamente creato della bolle sulla superficie 500 ml di panna fresca di buonaTempo qualità pasta sfoglia, andremo a toglierle sempre con l'aiuto del coltello seghettato. Ne useremo 3 pezzi, il quarto lo terremo da parte per 200 gr di zucchero altre preparazioni. il succo di un'arancia Tempo di coDura: inu( Posizionare2il0/25 rettangolom ottenuto su un vassoio, farcire con uno strato zucchero a velo per decorare abbondante di crema chantilly avendo cura di spalmarla molto bene sui bordi e quindi con le fragole scolate. Poi un'altro rettangolo e anche di nuovo crema e fragole. Quindi l'ultimo strato di pasta sfoglia caramelizzata (si dirà così ? boh!!). E' necessario poi pareggiare il dolce, perciò ho usato un tagliere che ho appoggiato sopra il dolce premendo piano. Poi ho usato una spatola per raccogliere il ripieno uscito dai lati e spalmarlo di nuovo. Quindi ho messo la millefoglie in frigorifero lasciandoci sopra il tagliere e un libro a fare da peso, in modo da compattarlo per bene. Prima di servire ho spolverizzato con zucchero a velo.

Strawberries in Cakes

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Simo’s cooking

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Torta al cioccolato con crema di latte e fragole

Tritate grossolanamente Ingredien(: x tor(era 24 cm con un coltello il cioccolato. Dividere gli albumi dai tuorli, montare questi ultimi con lo zucchero (lasciandone da parte 2 cucchiai) fino a che non saranno belli spumosi e chiari. 450 gr Setacciate farina la farina, il lievito, il cacao e la vanillina ed uniteli ai tuorli continuando a sbattere. 70 m l olio Aggiungete anche il latte e continuate a mescolare, con un mestolo di legno, fino a che non otterrete un impasto liscio ed omogeneo. 100 ml acqua Montate gli albumi con i due cucchiai di zucchero (vi ho spiegato qui il perchè) e quando saranno ben montati uniteli delicatamente al composto e alla fine 300 gr fragole unite anche i pezzi idi cioccolato 3 bianchi d’uovo Infornate a forno ben caldo per una 40-50 minuti al max 170° , sempre Ingredienti: dopo prova stecchino mi raccomando ogni forno è diverso. Per la torta: 1 r osso d ’uovo Fatela freddare bene e intanto preparate la crema al latte. - 100 gr di farina di kamut In una terrina mettete la maizena e versate un po di latte freddo 1 bus(na di lievito istantaneo - 140 gr di zucchero mescolando bene, mentre il resto del latte versatelo direttamente in un - 4 uova insieme allo zucchero (se volete potete mettere una stecca di 150 gr dvaniglia) i pentolino zucchero e mettete su fuoco basso fino ad ebollizione, a quel punto se avete - 100 gr di cioccolato fondente la stecca di vaniglia levatela, ed aggiungete il latte con la fecola, torta fmesso ragole - 40 gr di cacao amaro mescolate energicamente senza mai smettere. - 1 bicchiere di latte Dopo circa un minuto vedrete che la vostra crema si addenserà e appena riprenderà il bollore, quindi vorrà dire che è pronta. Toglietela dal fuoco e - 1 bustina di lievito versatela in una ciotola vetro coperta da pellicola trasparente e dopo di preparazione: 20 dim inu( - 1 bustina diTempo vanillina qualche minuto mettetela in frigo a raffreddare per velocizzare. Per la Crema al Latte: Passate le fragole velocemente sotto l'acqua fredda, asciugatele bene con carta assorbente, togliete il picciolo e tagliatele a pezzetti, conditele con un - 500 ml di latte po' di Aceto Balsamico - 50 gr di maizena Tempo di posa: 1 ora Quando la vostra crema sarà fredda unitele insieme alle gocce di cioccolato - 100 gr di zucchero bianco e mescolate bene. - una decina di fragole Quando anche la vostra torta al cioccolato sarà ben fredda, tagliatela, Tempo di coDura: minu( - una bella manciata di gocce di cioccolato bagnatela 2 con0/25 un po' di latte, versate la farcitura e coprite con la superficie. bianco Adesso preparate la vostra ganache mettendo la panna in un pentolino portandolo a bollore, appena lo raggiunge, spengete il fuoco e versate il - un po' di latte

- Aceto Balsamico Red Acetaia Guerzoni Per Decorare: Ganache al Cioccolato: - 100 ml di panna - 100 gr di cioccolato fondente - qualche pezzetto di cioccolata

cioccolato fatto a pezzettini e mescolando energicamente in modo che diventi liscio ed omogeneo. Passatelo sui bordi del vostro dolce, spolverate la superficie di zucchero a velo e versatene qualche goccia di ganache qua e là, dove metterete dei pezzetti irregolari i cioccolato. Mettete a riposare in frigo e tirate fuori una decina di minuti prima di servire, o di più secondo la temporatura ambiente.

Muffin con fragole e mascarpone

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Pixelicious

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 1 bus(na di lievito istantaneo 150 gr di zucchero In una ciotola, setacciate la farina con lo torta fragole INGREDIENTI (per 15 muffins) il lievito e la vaniglia in polvere. In zucchero, 200 gr. di farina 00 un’altra ciotola sbattete le uova, quindi Tempo d i p reparazione: 20 minu( il latte ed il burro 150 gr. di zucchero (o 120 di fruttosio) amalgamatevi il mascarpone, 1 bustina (15 gr.) di baking powder precedentemente fuso. Versate gli ingredienti ½ cucchiaino di vaniglia in polvere nella1 ciotola Tempo di umidi posa: ora di quelli secchi e mescolate lo 2 uova stretto indispensabile; unite le fragole lavate e 250 gr. di mascarpone spezzettate, quindi riempite gli stampini per 2/3 Tempo di coDura: 20/25 minu( e lasciate cuocere nel forno già caldo a 180° C 130 ml di latte per 100 gr. di burro circa 15/20 minuti. Lasciateli intiepidire una 200 gr. di fragole

decina di minuti, quindi sformateli e fateli raffreddare prima di gustarli.

FROLLA AL CARDAMOMO CON FRAGOLE E CREMA di Dolcipensieri

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Dolcipensieri

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: xFROLLA: tor(era 24 ridurre cm in polvere i semini del cardamomo. nel mortaio Impastare nella planetaria lo zucchero con il burro ammorbidito, poi unire uovo e tuorlo e azionare nuovamente. Aggiungere la il cardamomo, un pizzico di sale e azionare ancora. 450 gFormatasi r farina, farina la palla, avvolgerla con pellicola trasparente e riporre in 70 mfrigo l oalio solidificare per almeno 30 minuti. Stendere l’impasto e ricoprire una teglia per crostata imburrata ed infarinata 100 mpareggiando l acqua il bordo con un tagliapasta a rondelle. Prendere un foglio di carta da forno leggermente umido e ben strizzato, porlo 300 gsopra r fragole la frolla, sovrapporre i fagioli secchi e infornare a 180°C per INGREDIENTI circa 20 minuti. Eliminare fagioli e carta forno, rinfornare ancora 3 bianchi d’uovo PER LA FROLLA per 5 minuti. 1 r osso d ’uovo CREMA: schiacciare il baccello di vaniglia con il dorso di un coltello, 300 grammi di farina bianca 00 con lievito inciderlo nel senso della lunghezza ed estrarne la polpa con un 1 bus(na di lievito istantaneo 150 grammi di burro leggermente salato coltello. In una casseruola versare il latte e il bacello di vaniglia, a bollore. In una ciotola versare i tuorli d’uovo e romperli 150 gr dportare i zucchero 1 uovo intero+1 tuorlo con una frusta: aggiungere la polpa di vaniglia, lo zucchero e una dozzina di capsule al cardamomo torta fragole lavorare energicamente con la frusta fino ad ottenere un composto e spumoso. Unire i due amidi setacciati insieme 120 grammi di zucchero extrafine mescolandochiaro rapidamente ma senza lavorare a lungo. Quando il un pizzico di sale alla vaniglia latte avrà raggiunto versarlo sulla preparazione di uova Tempo di preparazione: 20 il bollore, minu( filtrandolo per eliminare il baccello di vaniglia; mescolare PER LA CREMA PASTICCERA delicatamente fino al completo scioglimento dello zucchero. 1/2 litro di latte il composto così ottenuto sul fuoco e continuare a Tempo dmescolare i pRimettere osa: ora Procedere con la cottura della crema fino con 1 la frusta. 130 grammi di zucchero semolato alla comparsa sulla superficie delle prime bolle: togliere la crema dal fuoco e travasarla in una ciotola e, sempre mescolando con la 25 grammi di amido di mais frusta,2 aggiungere burro morbido. Copritela da fredda con un Tempo di coDura: 0/25 ilm inu( 25 grammi di amido di riso foglio di pellicola alimentare a contatto con la superficie fino al 100 grammi di tuorlo momento del consumo. 1 stecca di vaniglia 50 grammi di burro morbido PER LA CROSTATA FINALE 500 grammi di fragole gelatina chiara per dolci q.b.

CROSTATA: prelevare la base di frolla dal forno, versare la crema sulla crostata. Preparare la finitura della torta: lavare e mondare le fragole, tagliarle a pezzettini. Cospargere la crostata con la frutta, preparare la gelatina (seguendo le istruzioni del preparato) e spalmarla sulla frutta; far raffreddare bene il tutto, porla un poco in frigo. Al momento di servirla, spolverare di zucchero a velo. Ottima con del freddo moscato italiano oppure anche con del gelato.

zucchero a velo q.b.

Diplomatici alla ricotta e fragole

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Kiosco di frutti di bosco

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tMontate or(era 2Preparazione 4 cm del pan di spagna: con le fruste elettriche lo zucchero e le uova, per almeno 15 minuti. Aggiungete farina setacciata con il lievito vanigliato e mescolate dall'alto al basso per nonla smontare il composto. Attenzione a non lasciare grumi di farina. Versate il composto sulla 450 gr farina teglia del forno foderata con apposita carta, livellate e cercate di imitare il più possibile forma e dimensioni del rettangolo di pasta sfoglia. Cuocete forno a 180° per circa 10 minuti, o fino a leggera doratura. Vale la prova 70 m l oinlio stecchino! Capovolgete il pan di spagna su un piano e con attenzione rimuovete la carta. 100 mRifilate l ai cqua bordi con un coltello affilato (potete riciclarli preparando dei bon bon, tostarli usarli come base di mini cheesecake, ripieno di biscotti, ecc..) e tagliatelo a 300 gr in forno, fragole metà per il senso della larghezza. 3 bianchi d’uovo Cottura della pasta sfoglia: Ingredienti per il pan di spagna: una rotella tagliapizza dividete la pasta sfoglia a metà per la larghezza. 1 rosso Bucherellate dCon’uovo 120 gr di farina bene tutta la superficie, cuocete in forno a 180° per 15-20 minuti. Per evitare che si gonfi eccessivamente dovrebbero bastare i fori praticati con la 120 gr di zucchero 1 bus(na di lievito i stantaneo forchetta, ma io per sicurezza ho appoggiato una teglia non eccessivamente pesante 1/2 bustina di lievito vanigliato per dolci sopra solo per il primi 5 minuti di cottura. 150 gr di zucchero Lasciate raffreddare. 2 uova torta fragole Preparazione del ripieno: Lavate 4-5 fragole e tagliatele a metà. Ingredienti per la crema di ricotta: Mescolatele con la ricotta e lo zucchero a velo e frullate con il minipimer. 250 gr diTempo ricotta Lavate e tagliate fettine 5-6 fragole e tenetele da parte. di preparazione: 20 am inu( 4-5 fragole Assemblaggio del dolce: 6 cucchiai di zucchero a velo Sistemate su una teglia uno strato di pasta sfoglia, farcite con parte della crema, Tempo di posizionate posa: ora alcune1fettine di fragole, appoggiate sopra uno strato di pan di spagna e spennellatelo con metà della bagna che avrete ottenuto mescolando 1 tazzina di liquore con 1 tazzina di acqua. Ingredienti per la bagna del pan di Dovrà essere ben umido. spagna:Tempo di coDura: Proseguite2con un altro strato pan di spagna, bagna, crema, fettine di fragole e 0/25 mdiinu( richiudete con la pasta sfoglia. 1 tazzina da caffè di liquore al mirtillo (o Coprite la teglia con un foglio di alluminio, spostatela in frigorifero per almeno 3 ore appoggiando altro) e 1 tazzina di acqua sopra un peso (non eccessivo) per farla abbassare e compattare. Ingredienti aggiuntivi: 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare 5-6 fragole zucchero a velo per spolverizzare la superficie qb

Prima di servirla cospargetela abbondantemente con zucchero a velo e tagliatela a trancetti della misura desiderata (io ne ho ottenuti 6). Note: I trancetti diplomatici possono anche essere composti da un solo strato di pan di spagna, in quel caso dovrete farne avanzare metà oppure preparare un dolce più grande con 1 rettangolo intero di pasta sfoglia come base e 1 intero come superficie e raddoppiare le dosi della farcitura. Io lo preferisco come da ricetta!

Torta soffice con fragole e cioccolato bianco

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Cuor di ciambella

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso dIn’uovo una terrina capiente montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e 1 bus(na di lievito istantaneo spumoso. Aggiungere poi la farina, il sale ed il lievito 150 gr dprecedentemente i zucchero setacciati. Io ho utilizzato la farina di (vedi qui), che conferisce un ottimo sapore al torta fenkir ragole Ingredienti: dolce, ma potete utilizzare tranquillamente la classica farina 00! Aggiungere lo yogurt Tempo di preparazione: 20 me mescolare inu( fino ad ottenere un 180 g farina di Enkir (o farina 00) 1 bustina di lievito per dolci composto morbido ed omogeneo. Lavare e tagliare a pezzetti le fragole e aggiungerle al composto assieme al 100 g di zucchero Tempo di cioccolato posa: bianco 1 ora a scaglie. Cuocere a 180°C per circa 250 g fragole 45-50 minuti (120°C per 35- 40 minuti con il forno 100 g cioccolato bianco ventilato). Tempo 20/25 minu( 200 g yogurt bianco magro di coDura: In questa preparazione l'unico grasso presente è il cioccolato bianco, per cui la torta risulta decisamente 3 uova 1 pizzico di sale

leggera, io ho scelto le fragole ma potete sostituirla con qualsiasi frutta di stagione a vostro gradimento, sicuramente è ottima con le ciliege!!!!! Ideale per la colazione o perché no per una merenda all'aria aperta durante queste giornate tiepide e soleggiate!!! Assolutamente da provare!!!

Torta con crema di fragole e cocco

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Perle di Sapori

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm Preparate il pan di Spagna. Lavorate i tuorli con lo zucchero e la grattugiata del limone fino ad ottenere un composto chiaro buccia e spumoso. Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. 450 gQuindi r farina aggiungeteli ai tuorli, amalgamando dal basso verso l'alto. 70 mOral oaggiungete lio la farina ed il lievito setacciati, incorporandoli sempre dal basso verso l'alto. 100 ml acqua Mettete in forno a 180° per 20 minuti. Nel frattempo preparate le creme. 300 gr fragole Per la crema al cocco versate in un pentolino il latte e aggiungetevi Ingredienti: la farina di cocco. Sbattete i tuorli con lo zucchero, quindi unite la 3 b ianchi d’uovo per il pan di Spagna: fecola e la vanillina. Mescolate. Quindi unite il latte, versandolo 6 uova 1 r osso d ’uovo lentamente. Continuando a mescolare, fate cuocere a fiamma 150 g di zucchero Zefiro Eridania bassa, fino a che ne risulti una crema densa. Spegnete e mescolate 140 g di farina 1 bus(na di lievito ancora un po',istantaneo quindi coprite con la pellicola trasparente a contatto mezza bustina di lievito buccia grattugiata di un limone con la crema, e fate raffreddare. 150 gr di zucchero un pizzico di sale Per la crema chantilly, in un contenitore versate la panna e unitevi la vanillina. Dopodiché montatela con una frusta elettrica e torta fragole per la crema al cocco: aggiungete gradualmente anche lo zucchero a velo, sempre 500 ml di latte continuando a sbattere fino ad ottenere una crema. Quindi versate 60 g di farina di cocco nella crema il topping alla fragola, fino ad ottenere il sapore ed il 2 tuorli Tempo d i p reparazione: 20 minu( colore che desiderate. Coprite con la pellicola trasparente e ponete 4 cucchiai di zucchero Zefiro Eridania 2 cucchiai e mezzo di fecola di patate in frigorifero. 1 bustina di vanillina In un contenitore montate i 250 g di panna. Tempo d i p osa: ora a bollore l'acqua con lo zucchero e la fetta In un pentolino1portate per la crema chantilly con le fragole: di limone, quindi fate raffreddare. 500 ml di panna fresca 100 g di zucchero a velo Eridania Quando il pan di Spagna sarà pronto, lasciatelo raffreddare. Quindi, 2 bustine di vanillina in tre strati. Tempo di coDura: 20/25 tagliatelo minu( topping alla fragola Bagnate il primo strato con la bagna, quindi spalmatevi sopra la fragole crema al cocco (a me ne è avanzata un po'). Ricoprite con il cioccolato per la bagna: 1 tazza d'acqua 2 cucchiai di zucchero 1 fetta di limone per decorare: 250 g di panna cioccolato fragole

secondo strato. Bagnate anche questo con la bagna, e spalmatevi sopra la crema chantilly alla fragola. Lavate 6 fragole e tagliatele a pezzettini e distribuiteli sulla crema. Sciogliete del cioccolato e con l'aiuto di un beccuccio sottile spargetelo sopra le fragole e la crema. Ponete sopra l'ultimo strato di pan di Spagna, bagnate con la bagna e ricoprite con la panna sia la superficie che i lati della torta. Con il cioccolato e le fragole decorate a piacere.

Plumcake alle fragole

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Farina & Stelle

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 1 bus(na di lievito istantaneo in un pentolino il latte e fate sciogliere 150 gr di Mettete zucchero dentro la marmellata di fragole. Lasciate intiepidire. Ingredienti: torta Lavorate fragole le uova con lo zucchero, aggiungete il latte 150ml di latte e poi la farina, un cucchiaio per volta. Amalgamate 2 uova bene tutti gli ingredienti e unite per ultimo il lievito. Tempo di dipreparazione: 20 minu( 1 cucchiaio abbondante di marmellata Versate l’impasto in uno stampo da plumcake, oliato fragole e infarinato, e coprite la superficie con le fragole 250gr di farina a fettine sottili, fino a creare uno strato Tempo di tagliate posa: 1 ora 50gr di zucchero uniforme. Infornate in forno già caldo a 180gradi per 30-40minuti. Fate la prova dello stecchino Dieci fragole prima 2 di0/25 sfornarlom e inu( poi lasciatelo intiepidire nello di coDura: ½ bustina di Tempo lievito stampo; nel frattempo fate fondere a bagnomaria il Per la decorazione: cioccolato bianco con il burro. Quando il plumcake è 60gr di cioccolato bianco Una noce di burro

freddo spostatelo su un piatto da portata, e decorate con il cioccolato bianco che avrete versato in una sac a poche.

Strawberries in Cakes

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Cardamomo & Co.

Bavarese alla vaniglia di Stefania 150 ml di latte intero 2 uova 45 gr di zucchero 250 gr di panna montata 1/2 stecca di vaniglia 3 fogli di gelatina Prelevate i semi dalla bacca di vaniglia e uniteli ai tuorli. Dopo qualche minuti aggiungete lo zucchero e cominciate a montare finché non diventano bianchi e spumosi. In un pentolino scaldate il latte insieme alla bacca di vaniglia, spegnete il fuoco e lasciate in infusione per mezz'ora. Quindi riportate a bollore il latte. Versate, a filo. il latte bollente sui tuorli spumosi, mescolate e riportate sul fuoco finché la crema non raggiunge la temperatura di 85° (cioè finché non vela il cucchiaio). Spegnete il fuoco, aggiungete la gelatina ammorbidita in acqua fredda e strizzata e trasferite in un recipiente pulito e immergete tutto in un bagnomaria di acqua fredda, continuando a mescolare finché la crema non sarà a circa 20°. A questo punto inserite la panna semimontata. Versate la crema sulla base di dacquoise, precedentemente inserito in un coppa pasta per torte Trasferite tutto in frigo per un paio di ore e poi in freezer (eventualmente) in freezer, anche se non è indispensabile. Gelée di fragole 400 g fragole frullate 40 g zucchero semolato 12 g colla di pesce in fogli 20 g succo di limone Frullate le fragole ben lavate e poi prelevate una parte di purea e scaldatene una piccola parte. Scioglietevi dentro la colla di pesce precedentemente ammollata e strizzata, lo zucchero e il succo di limone. Quindi aggiungete la purea, a poco a poco, fino a quando non si sarà raffreddata anche la polpa con la gelatina, quindi aggiungete tutto e mescolate bene. In questa maniera non si formeranno grumi. Quindi versate la gelè sulla torta e rimettete in frigo fino al momento di servire. Estraete quindi la torta dallo stampo e servite fredda, decorandola con fragole intere e un ciuffo di menta. Suggerimenti: - Stefania sottolinea che "il passaggio in freezer non è indispensabile, ma aiuta ad estrarre i dolci dallo stampo. Inoltre, è comodo: questo dolce può essere preparato in anticipo e conservato in freezer fino al momento dell'utilizzo". - Se preparate questo dolce per dei celiaci, accertatevi che tutti gli ingredienti siano adatti per i celiaci, privi di ogni contaminazione.

PamCakes

Dacquoise al pistacchio con mousse alla vaniglia con gelée di fragole

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 1 bus(na di lievito istantaneo 150 gr di zucchero torta fragole Dacquoise al pistacchio 200 g di albumi codice 0 (ovvero bio) che Tempo di preparazione: 20 minu( equivalgono a circa 6 uova 125 g di zucchero 188 g di farina pistacchi 50 g di farina di riso super sottile Tempo di posa: 1 ora 138 g di zucchero Ho montato gli albumi a temperatura ambiente aggiungendo i 125 zucchero a poco a poco. In un'altra ciotola ho messo tutteTempo le farine con la di coDura: 20/25 minu( seconda quantità di zucchero e quindi ho mescolato il tutto con gli albumi montati, mescolando dal

basso verso l'alto con delicatezza, ma con decisione. Ho quindi messo il tutto in una tasca da pasticcere e ho fatto due cerchi su una teglia rivestita con carta forno. Ho cotto in forno a 170° (perché il mio forno è solo ventilato) per 12 minuti. Ho sfornato e fatto raffreddare.

Cupcakes alle Fragole

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Passami la ricetta

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole :Con un frustino elettrico lavorate il burro a crema, 3 bianchi d’uovo aggiungete lo zucchero semolato e continuate a montare fino d a ’uovo che non otterete un bel composto spumoso. A questo Per i cupcakes (per 12 cupcakes): 1 rosso punto aggiungete le uova, una per volta, fino a farle 130 gr di farina 100 bus(na di lievito istantaneo amalgamare completamente. 75 gr di burro a temperatura ambiente Aggiuntete ora l'aroma di vaniglia, la farina e il lievito 150 gr di zucchero setacciati, il latte e il sale. 150 gr di zucchero semolato torta f ragole Una volta miscelati tutti gli ingredienti, inserite anche le 75 gr di latte intero a temperatura ambiente fragole tagliate tagliate a piccoli pezzettini. Riempite dei pirottini da cupcakes per 3/4 e infornate a 1 uovo 180°, in forno ventilato, 20 minuti. Fate la prova Tempo di preparazione: 20 mper inu( stecchino. 1 albume Per il frosting: Riducete le fragole in purea. 1 cucchiano di estratto di vaniglia o lo zucchero aroma equivalente (es. vanilina) Tempo di Unite posa: 1 oaglira albumi e ponete la miscela sopra ad una pentola d'acqua bollente (mi raccomando: sopra, non a 1 cucchiaino di lievito per dolci contatto con l'acqua!) e mescolate fino a far sciogliere 1 pizzico di sale fino completamente lo zucchero. Una volta sciolto, montate gli Tempo d i c oDura: inu( albumi2a0/25 neve finom a che non si saranno raffreddati, 10 fragole di media grandezza dopodichè cominciate ad aggiungere un pezzetto per volta. Per ultimo, aggiungete lail burro, purea di fragole. Per il frosting: 2 albumi 125 gr di zucchero semolato 170 gr di burro morbido 115 gr di fragole

Consiglio: Per ottenere una crema perfettamente liscia ed una perfetta emulsione degli ingredienti, potete usare, come step finale, un frullatore ad immersione. Quando i cupcakes saranno freddi, decorateli con il frosting con l'aiuto di una sacca a poche e guarniteli con delle fettine di fragole fresche. Conservateli in frigorifero, ricordandovi di tirarli fuori almeno un'ora prima di consumarli!

Crostata al farro con fragole e frangipane

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Letizia in cucina

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo le fragole, tagliarle e disporle su una placca 1 rosso foderata dLavare ’uovo di carta da forno, spolverizzarle con un po’ di zucchero aivelo e farle cuocere a 100°C per circa 2 ore 1 bus(na di lievito stantaneo lasciando lo sportello del forno leggermente aperto. 150 gr dNeli zfrattempo ucchero preparare la pasta frolla di farro, impastare insieme 100 gr di burro con 80 gr di zucchero semolato e ngredienti per una teglia da 22 cm: torta funragole uovo, poi unire la farina 0, la farina di farro e per 400 gr fragole ultimo un pizzico di sale. Aggiungere la scorza grattugiata di 200 gr burro limone, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo2in0 frigorifero per circa 1 ora. Tempo d i p reparazione: minu( 125 gr farina di farro Montare con le fruste elettriche 100 gr di burro con 100 125 gr farina 0 gr di zucchero a velo, unite 2 piccole uova, una alla volta, e 100 gr farina di mandorle Tempo di posa: 1100 ogrra di farina di mandorle. 100 gr zucchero a velo Mescolare con cura fino a ottenere una crema abbastanza liscia (frangipane). 80 gr zucchero semolato Stendere2 la0/25 pasta frolla 3-4 mm di spessore tra due fogli mainu( 3 uovaTempo di coDura: di carta da forno. la scorza grattugiata di un limone con la pasta frolla la tortiera e rifilare i bordi in Foderare un pizzico di sale

modo da eliminare l’eccesso di pasta. Distribuire uno strato di frangipane nella tortiera, poi unire le fragole e infine completare con il resto del frangipane. Infornare a 180 °C per 50’. Sfornare la torta al farro, lasciarla intiepidire, quindi sformarla. Una volta fredda spolverizzarla con lo zucchero a velo.

Crostata al farro con fragole e frangipane

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Le ricette di Ely & Alba

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Strawberries in Cakes

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 1 bus(na di lievito istantaneo cosa lavate , asciugate e tagliate a pezzi 150 gr dPer i zprima ucchero Ingredienti: le fragole. 170gr di Farina torta Nella fragole planetaria lavorate il burro e lo zucchero fino 1 Uovo grande ad ottenere una crema. 125gr di Latte a cui aggiungere qualche Unite la vaniglia e l’uovo, e per ultimo aggiungete il Tempo inu( gocce di limone e fatto riposared15i preparazione: 20 m latticello. minuti (in questo modo otterremo del Setacciate il lievito e la farina e aggiungetele latticello) pizzico di sale. Mescolate fino ad Tempo di all’impasto posa: con 1ottenere ounra 80gr di Burro ammorbidito una crema fluida. 6 gr di Lievito Versate il composto in uno stampo da 20 cm e adagiate le fragole tagliate sulla superficie. 250gr di Fragole Tempo di coDura: 20/25 minu( Infornate a 180° per 45-50 minuti, fino a 1 pizzico di Sale completa cottura (ricordatevi di fare sempre la 225gr di Zucchero 1 cucchiaio di estratto di Vaniglia

prova stecchino!) Sfornate, fate raffreddare e spolverate a piacere con zucchero a velo.

Strawberries in Cakes

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Sweet Cake by Lalla Nel frattempo prepariamo la "Mousse di fragole” Ingredienti: 500 gr di fragole fresche 150 gr di zucchero a velo 12 gr di colla di pesce 250 gr di panna fresca mandorle a scaglie fragole fresche per decorare Preparazione: Pulire e lavare bene le fragole. Mettere a bagno in acqua fredda per almeno 10 minuti i fogli di colla di pesce. Frullare le fragole, aggiungere lo zucchero a velo e amalgamare bene. Scaldare in un pentolino 50 ml di panna, strizzare i fogli di colla di pesce, unirli alla panna e fare sciogliere, togliendo dal fuoco e mescolando bene.

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Dacquoise alle mandorle con mousse di fragole

Ingredien(: x tor(era 24 cm 450 gr farina 70 ml olio 100 ml acqua 300 gr fragole Ingredienti per la dacquoise: 3 bianchi d’uovo 1 rosso d’uovo 130 gr di albumi 85 gr di zucchero 1 bus(na di lievito istantaneo 125 gr di farina di mandorle (oppure se Ora aggiungere al composto la salsa di fragole preferite nocciole o pistacchi) 150 gr di zucchero continuando a mescolare per amalgamare bene tutti gli 30 gr di farina di riso ingredienti. torta fragole 92 gr di zucchero la rimanente panna fresca ed aggiungerla Montaredelicatamente al composto di fragole. Procedimento: Tempo d i p reparazione: 2 0 m inu( è cotta e si sarà Nel frattempo la ns dacquoise montare gli albumi con 85 gr di zucchero. raffreddata. Io ho utilizzato una tortiera In un altro recipiente versare la farina di a cerniera del diamentro di mandorle e mescolarla con i 92 gr di zucchero Tempo d i p osa: 1 o ra 20 cm, così avevo della mousse di fragole anche di e con la farina di riso. fianco, altrimenti utilizzare una tortiera di 18 cm come Aggiungere successivamente agli albumi la circonferenza della dacquoise. montati poco per volta, mescolando dall' alto Mettere il primo base della tortiera rivestita verso il basso con delicatezza per non Tempo di coDura: 20/25 disco msulla inu( smontare gli albumi. di carta forno. Versare un terzo della mousse di fragole, procedere con Su una teglia rivestita di carta forno,

disegnare tre cerchi del diametro di 18 cm. Riempire una tasca da pasticciere, seguire il contorno dei cerchi e riempirli. Cuocere a 180° a valvola aperta per 12-15 minuti. (valvola aperta vuol dire tenere il forno aperto mettendo un cucchiaio di legno che fa da fessura).

il secondo disco e ricoprire con un altro terzo della mousse di fragole, l' ultimo disco di dacquoise e terminare con la mousse di fragole. Livellare e mettere nel congelatore almeno per un paio d' ore. Togliere dal congelatore e sformare la torta, decorare con le scaglie di mandorle e le fragole.