Mangiare bene fa bene all’amore. Idee per un romantico menù di San Valentino. http://ricette.pampanorama.it
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Idee per un romantico menù di San Valentino.
MANGIARE BENE FA BENE ALL’AMORE
Menù per 2 persone Portata: antipasto Vino consigliato: Franciacorta Brut Le Franzine Preparazione: 15 minuti Cottura: 2 minuti Difficoltà: minima Prezzo: meno di 3 €/persona ca
Ingredienti 6 gamberoni 20 g di pistacchi tostati e tritati grossolanamente Pam Panorama 20 g di pane grattugiato Pam Panorama 1 uovo bio Pam Panorama 1 quadrotto di cioccolato fondente Pam Panorama Olio di semi di arachidi per friggere Pam Panorama 1/2 vasetto di yogurt intero Pam Panorama 1 cucchiaino di ketchup 1 cucchiaino di senape o 1/2 cucchiaino delle spezie che preferite Sale
Spiedini di gamberi croccanti al pistacchio e cioccolato Modalità di preparazione Tostare i pistacchi per 5 minuti in una padella antiaderente già calda. Lasciar raffreddare lontano dal fuoco. Pulire i gamberi togliendo il guscio, o carapace, ed eliminando il fi lamento nero interno. Mettere da parte. Frullare insieme il pane grattugiato con i pistacchi e sbattere l’uovo in una terrina. Immergere completamente ogni singolo gambero nell’uovo, passarlo nel trito di pistacchi e pan grattato. Premere leggermente la panatura sul gambero, così da farla aderire bene. Infi lare singolarmente ogni gambero con uno spiedino o stuzzicadenti di legno. Portare l’olio a temperatura, friggere i gamberi per 2 minuti, farli scolare sopra della carta assorbente. Nel frattempo in una ciotolina mescolare lo yogurt con il ketchup e la senape (o le spezie), regolare di sale sia la salsa che i gamberi e servire immediatamente spolverando con un quadrotto di una tavoletta di cioccolato fondente e qualche pistacchio tritati grossolanamente.
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MANGIARE BENE FA BENE ALL’AMORE
Menù per 2 persone
Risotto all’amarone e cioccolato
Portata: primo piatto Vino consigliato: Amarone Valpolicella Borghetti
Modalità di preparazione
Preparazione: 25 minuti Cottura: 20 minuti Difficoltà: minima Prezzo: meno di 5 €/persona ca
Ingredienti 200 g di riso Carnaroli I Tesori Pam Panorama 1 bicchiere abbondante di Amarone 80 g di cioccolato fondente Pam Panorama 40 g di burro Pam Panorama Brodo vegetale Olio extra vergine di oliva Pam Panorama
In una casseruola scaldare 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, tostare il riso, sfumare con il vino e procedere alla cottura per 14 minuti, aggiungendo di volta in volta il brodo vegetale caldo. Sciogliere a microonde (senza mai superare i 350w di potenza) o a bagnomaria il cioccolato, unirlo all’ultimo mestolo di brodo e portare a termine la cottura. Lontano dal fuoco mantecare con il burro freddissimo (meglio se venisse posto in frizeer all’inizio della preparazione del piatto) e servire immediatamente. Il vino di accompagnamento sarà ovviamente quello utilizzato parzialmente per la cottura.
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MANGIARE BENE FA BENE ALL’AMORE
Menù per 2 persone
Fondente al cioccolato e caffè
Portata: dessert Vino consigliato: Sagrantino di Montefalco passito
Modalità di preparazione
Preparazione: 10 minuti Cottura: 10 minuti Difficoltà: minima Prezzo: meno di 2 €/persona ca
Ingredienti 100 g di cioccolato fondente Pam Panorama 50 g di zucchero 50 g di burro Pam Panorama (più quello necessario per imburrare gli stampini) 50 g di farina Pam Panorama 5 cl di caffè ristretto 2 uova bio Pam Panorama 2 quadrotti di cioccolato fondente Pam Panorama 1 pizzico di peperoncino (se desiderato) 1 arancio bio o 1 rametto di ribes per la decorazione
Accendere il forno a 200° statico. In una ciotola unire il cioccolato con il burro e scioglierli al microonde (mi raccomando non superate i 350w di potenza ) o a bagnomaria. In una terrina sbattere le uova con lo zucchero fi no a renderle spumose. Versare la farina setacciata e mescolare nuovamente. Unire questo composto a quello di cioccolato, mescolare ed unire infi ne il caffè ristretto (unendo, a questo punto, il peperoncino, se desiderato) mescolando sempre delicatamente con una spatola. Imburrare 2 stampini che possano andare in forno. Versare il composto a metà degli stampini posizionare il quadrotto di cioccolato e ricoprire con il resto del composto. Cuocere per 10 minuti nel forno caldo, sfornare e lasciar riposare 5 minuti prima di servire il dessert decorando, se si desidera, con la scorza grattugiata di un arancio bio o con un rametto di ribes.
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