ENTREVISTA
A los 84, sigue al frente de una tradicional panadería:
“LO QUE MÁS EXTRAÑO ES EL CONTACTO CON LA GENTE” UNA HISTORIA DE VIDA QUE REFLEJA EL ESFUERZO Y SACRIFICIO DE UN HOMBRE QUE HONRA EL OFICIO DE PANADERIL. COMPARTIMOS LA ENTREVISTA REALIZADA POR EL DIARIO LA NACIÓN AL SR. LUIS BENITO, VICEPRESIDENTE DE APACA, POR AGUSTINA CANAPARO (LA NACIÓN)
“Extraño todo, pero principalmente el contacto con la gente. A los empleados y a mis clientes. Son muchos años juntos”, expresa el legendario panadero Luis Benito con sus 84 años. Por la pandemia del Covid-19, y al ser su edad considerada de riesgo, desde que comenzó la cuarentena no está yendo a trabajar a su clásica panadería de San Telmo. En todos sus años de oficio es la primera vez que se queda en casa, sin embargo, se mantiene 6
LA CAPITAL DEL PAN - APACA
activo y anhela volver a sentir el aroma al pan recién horneado que tanto le gusta. Desde pequeño Don Benito estuvo destinado a estar en contacto permanente con el pan. Nació en 1936 en Las Ruedas de Enciso (en la provincia de La Rioja) España, y desde los ocho años comenzó a ayudar a su familia con los cultivos (de avena, trigo y centeno) y como pastor de ovejas en las montañas. Por aquella época su aldea
era la única del pueblo que tenía horno a leña propio. “Mi madre se encargaba de preparar los panes grandotes de 2 kg y los horneábamos para el consumo familiar. Cuando finalizó la guerra comenzaron a faltar alimentos, entre ellos la harina, y todo estaba controlado. Con las cartillas de racionamiento las familias podían retirar cierta cantidad de pan por día”, recuerda. Su familia comenzó a amasar panes y él se encargaba de venderlos. Aunque
