CICLO MASTERCLASS
ARTURO BLANCO EN BUENOS AIRES
E
l Sindicato de Pasteleros realizó un ciclo de masterclass en las instalaciones de la Escuela de Pastelería Profesional de la institución. Fueron cuatro clases a cargo del reconocido pastelero español Arturo Blanco. El encuentro formativo contó con el acompañamiento de las compañías de ingeniería gastronómica Salvá, Frasconá y el coordinador técnico de la Escuela, Mariano Zichert. En la formación, Arturo Blanco hizo hincapié en “no hay recetas
secretas” y argumentó a los presentes que una correcta implementación de tecnologías mejora la calidad de vida. De la misma manera, sostuvo que, con mano de obra e in-
mayor posibilidad de venta por los buenos resultados. “Básicamente tenemos dos partes, la primera hablando desde la pastelería y estos últimos días hemos hablado de masa madre, de cómo iniciarla, diferentes técnicas de “SIEMPRE EXPLICO amasados, diferentes tipos de paLOS PROCESOS, PARA QUE nes, pero siempre voy a decir lo LOS HACEMOS Y CUALES mismo, por qué y para qué, siempre SON LOS OBJETVOS” explico los procesos, para que los hacemos y cuáles son los objetivos, novación, los impactos en los pro- estar convencidos de que lo vamos ductos son totalmente diferentes. a hacer mejor”, expresó Blanco. Mayor capacidad de producción y Además, quien fue el ex capitán
