Receta
&
Tabla Nutricional
Preparacion
Informacion Nutricional
1. Para la masa; mezclo a mano con corne la harina, la mantequilla en cubos fria, el azúcar, el huevo y el agua y la sal hasta obtener una masa manejable forro con vinipel y llevo a regrigeracion por 15 min.
Calorias
390
Proteinas
8.2g
2. Extendiendo la masa con un rodillo y diseño un molde base de 20 x 5 cm de espesor Pincho el fondo con un tenedor y llevo al horno precalentado a (200ºC) por 10 minutos o hasta que esté dore.
Carbohidratos
65.2g
Grasas
13.2g
3. Disuelvo 1 sobre (15g) de gelatina sin sabor en el agua caliente.
Preparacion
Mousse
de maracuya en sus salsas
4. Para el relleno,cuelo y reservo las semillas de maracuya , licuo el jugo de maracuyá, con con Leche Condensada , crema de leche y gelatina disuelta. 5.Corto una base redonda de la masa con un anillo o molde de acero, enmantequillado en su interior y vierto el relleno recien licuado en el molde con la masa preparada. Llevo a refrigeracion hasta que cuaje. 6. Para el caramelo, mezclo azucar con jugo de maracuya y dejo reducir. 7. Para el chocolate de maracuya. Fundo chocolate, vierto y emulsiono con pulpa de maracuya hasta lograr espesor deseado. 7. Para las semillas tostadas dejo las semillas a fuego bajo hasta evaporar todo el liquido moviendo constantemente hasta que tuesten y sirvan como elemento crocante de la preparacion. Emplato y Sirvo frío.
Vitaminas A, B1, B6, C,