Au “Grain de Sel”, vous composez votre menu sel on vos envies ! ef vous propose plusieurs plats renouvelés au gr h C e l , e l b i s s o é des produits et des saisons. Tout est p
Ouvert le dimanche soir, tout l’été !
Votre déjeuner, composé de produits Entrée / Plat (poisson ou viande) ou Plat / Dessert : 16 € du marché, déclinés en 2 formules Entrée / Plat (poisson ou viande) / Dessert : 20 €
RESTAURANT
Restaurant ouvert le mardi de 19 h à 21 h, du mercredi au samedi de12 h à13 h 30 et de 19 h à 21h, et le dimanche de 12 h à 13 h 30. Le restaurant est fermé le lundi et le mardi midi.
Aurélien Moutarlier - 67 rue Pasteur - 39100 DOLE - 03 84 71 97 36 - www.restaurant-graindesel.fr - le.graindesel@orange.fr
e l o D F OOD ’in Cuisiner, manger, déguster…
Pays Dolois Journal GRATUIT d’informations
Délices de lʼété…
C’est si bon !
© La chaumière
© Le grain de sel
03 84 70 72 40 346, av. du Maréchal Juin 39100 DOLE www.lachaumiere-dole.fr
Le chef, Joël Césari Étoilé Michelin
La Chaumière, c’est une bâtisse de caractère alliée à l’atmosphère raffinée d’un établissement de prestige. La table, où l’assiette se pare de mille couleurs et saveurs, est une des références incontestées de la région doloise ! Restaurant ouvert le midi de 12h à 14h. Le soir de 19 h 15 à 21 h 30. Fermé le lundi, samedi midi et dimanche.
Fax. 03 84 79 25 60 - Email : lachaumiere.dole@wanadoo.fr
La Chaumière Hôtel Restaurant
Bienvenue à “Food’in Dole” nouveau supplément thématique du Pays Dolois. Dole capitale de la gastronomie ? Oui en FrancheComté sans doute. Bref, Dole et sa région mérite que l’on s’arrête sur son environnement culinaire. Ce premier numéro de “Food’in Dole” est tout naturellement consacré aux restaurants de l’été. Ici, tout y est ! Des chefs étoilés “locomotive”, des non-étoilés mais pas loin. Des chefs prometteurs, mais aussi des chefs “référence” qui font la réputation culinaire de la ville. Il y a aussi ceux qui cuisinent au quotidien, simplement pour le plaisir de partager un savoir-faire, une passion, de bons produits et de la convivialité autour d’un plat du jour, d’une pizza, d’une crêpe, d’un plat asiatique... et d’un bon verre de Jura. Et il y a les terrasses ! De nombreuses terrasses, au bord de l’eau et aussi au détour des ruelles du magnifique secteur sauvegardé dolois. Et que dire des terrasses de campagne au charme ravageur ? Qu’il ne faut pas hésiter à sortir un peu de Dole ! Sans oublier les rafraîchissantes caves doloises aménagées en restaurants pour vous accueillir. Pour bien manger, il faut aussi de bons produits, de beaux marchés, de bons producteurs... Et du bon vin. Ça tombe bien, Dole est à moins d’une heure de deux vignobles réputés, la Bourgogne et le Jura. Nous saurons, par la suite, valoriser tout ce petit monde. Dole a certes de nombreux atouts touristiques, mais une référence : sa cuisine ! Alors parlons-en et profitons... C’est si bon !
Profitez de notre terrasse ombragée !
Menu du jour à 14.90 € (entrée, plat et dessert)
Menus du soir à 19 € - 25 € - 29 €
Menu du jour à emporter
I
Cuisine traditionnelle fait maison & approvisionnement local ! 1, rue Antoine Brun - DOLE - 03 84 71 38 80 -
Crêperie La Chandeleur Sucré/salé toute la journée !
RETROUVEZ TOUTES NOS SPÉCIALITÉS : croustillant de tête de veau I coq au vin jaune et morilles I ou le soufflé au vin jaune !
legustalin - www.le-gustalin.fr
Ouvert tous les midis du lundi au samedi, et les lundis soir, mardis soir, vendredis soir et les samedis soir.
Dole - Les délices du “Chat perché”… Dole, ville d’art et d’histoire, se dévoile de multiples façons. Pour la visiter, il y a le circuit du Chat Perché, une manière insolite et ludique de découvrir les jardins, places, rues et façades de la ville. Un hommage à l’écrivain Marcel Aymé, auteur des célèbres Contes du Chat perché, qui a vécu à Dole. Le long de cet itinéraire, nous vous invitons à découvrir les incontournables étapes de la gastronomie. C’est le moment d’en profiter, la qualité est là.
Ouvert du mardi au samedi de 10 h à 18 h 30.
12, rue des Arènes - DOLE - 03 84 70 67 52
Le Prélot à la croisée des “restos” Plus vieux quartier de la ville qui a vu naître Louis Pasteur, Le Prélot est incontournable en été. Sans aucun doute, le plus beau quartier de la ville. Un quartier historique, aquatique et touristique qui relit le port et le bas de la ville à la collégiale perchée sur son promontoire. Pas étonnant que de nombreux restaurants et terrasses y soient installés. Un quartier à double
facette qui profite à la fois d’un riche patrimoine et de la présence reposante des canaux. Autour de la grande fontaine et de la rue Pasteur sur sa partie haute et le long du canal des tanneurs aux pieds des anciens moulins dolois sur sa partie basse, le tout relié par le passage souterrain de la grande fontaine. Un détour inévitable en saison estivale. Vous ne regretterez pas !
Le marché couvert, rendez-vous des bons produits Les quatre rendez-vous hebdomadaires du marché couvert rythment la vie doloise les mardi, jeudi, vendredi après-midi et samedi matin. Les jours de marché ne sont pas des journées comme les autres, le centre-ville revit. Quel bonheur ce marché ! Une ambiance, des odeurs et le royaume des bons produits ! Les habitués à l’année et les touristes en été fréquentent le marché. Mais pas que, il n’est pas rare de croiser ici les chefs locaux venus se ravitailler en produits frais de saison pour leurs restaurants. Légumes, fromages, viandes, poissons, épices... Un rendezvous culinaire à ne pas manquer.
Pizza - Salades - Pasta Desserts “Maison”
03 84 82 04 04
www.pizzup-39.fr
5, rue de l’Orveau - DOLE
Le marché bio et ses “big” barbecues du jeudi Le marché bio et ses “big” barbecues du jeudi Un marché des producteurs bio s’est installé à Dole ces dernières années sur le Cours St Mauris. Tous les jeudis soir de l’année, rendez-vous pour un beau moment culinaire et de convivialité. Les producteurs locaux proposent ici leurs récolte et production bio en direct.
Des produits de saison bien évidemment. Et l’été, c’est barbecue en plus ! De grands barbecues où se retrouvent en masse les Dolois. On achète sur place et on consomme sur place ! C’est simple et agrémenté de quelques groupes musicaux de la région. Un grand moment estival que nous vous conseillons vivement.
Pizzupdole Recommandé sur
Lʼabus dʼalcool est dangereux pour la santé. à consommer avec modération.
F OOD’in Dole Cuisiner, manger, déguster…
Les délices de l’été…
Le grain de sel Une heureuse discrétion culinaire Peut-être la meilleure table actuellement à Dole. Un équilibre trompeur entre gastronomie et simplicité. Le chef Moutarlier sait faire plaisir avec des plats savamment élaborés. Ici, viandes, poissons, légumes de saison et quelques pointes de saveurs décalées s’accordent avec complicité. Le tout servi dans une belle cave restaurée ou sur la terrasse. Laissez-vous tenter. 67, rue Pasteur Dole - 03 84 71 97 36
La Chaumière L’étoile doloise !
Le Gustalin La surprise…
L’atelier de Louis Viandes rôties en direct !
Une petite terrasse ombragée cachée, là au coin d’un treige dolois... On craque et on s’installe. La cuisine laisse place, elle aussi, à de belles surprises. A de simples surprises. Ici, c’est la “bistronomie”, cette nouvelle tendance culinaire qui allie l’authenticité et la décontraction d’un bistro tout en gardant les bases de la cuisine gastronomique. Une bonne table doloise qui cartonne sur les réseaux !
Installé dans l’historique café du Cours à deux pas de l’office de tourisme, l’atelier de Louis est une vraie rôtisserie. Un concept unique à Dole avec une cuisine ouverte aux regards des convives. Alex et Marco proposent une diversité idéale pour l’été : viandes rôties et salades composées à déguster sur la terrasse installée dans la rue la plus commerçante de Dole. Un repère pour de nombreux habitués et une halte sympathique pour les touristes sur le circuit du Chat perché.
1 rue Antoine Brun - 03 84 71 38 80
3 rue de Besançon - 03 84 72 35 17
Le chef Césari vous régale dans son antre aux riches teintes et harmonieuses couleurs. Une étoile au Michelin bien méritée et normalement reconduite année après année. Joël Césari est un inventeur culinaire loin du traditionnel. Une prise de risque maximale qui ne laisse pas indifférent. C’est peut-être simplement ce que nous attendons. Alors profitons-en, c’est ici à Dole. 346 av. Maréchal Juin - 03 84 70 72 40 © Lʼatelier de Louis
Ô p’tit Comtois Salades repas Plats franc-comtois Burgers avec produits régionaux DOLE - 9, rue Arney - 03 84 79 05 16 Ouvert midi et soir du mardi au samedi de 12 h à 14 h et de 19 h à 22 h
Guillaume & Roxane Geay
Les Fromages de France
Situé dans le vieux Dole, nous vous accueillons pour un moment de plaisir avec une cuisine de produits frais et de saison. Nous fabriquons tout sur place. Réservation au 03 84 79 19 05
Grand choix de corbeilles produits régionaux COMTÉ du Jura - Haut DOUBS MORBIER au lait cru - MONT D’OR - BLEU DE GEX Vins et miels du pays Plateaux de fromages toutes compositions
3, rue d’enfer - Dole - 03 84 72 24 29 www.fromagerie-comtoise.com
Fermé le mardi soir, dimanche soir et la journée du mercredi.
Ouvert de 8h15 à 12h15 et de 14h30 à 19h
13, rue des Vieilles Boucheries - 39100 DOLE - www.restaurant-laromanee.fr
Le Prélot Crêpes en terrasse Comme son nom l’indique, cette crêperie est installée au Prélot, l’incontournable quartier estival dolois. Une belle carte de crêpes et salades à savourer en terrasse ou à l’intérieur dans cette ancienne cave. Un peu de Bretagne à Dole. 24 rue Pasteur - 03 84 82 63 01
Le Local, le p’tit dernier A peine ouvert au printemps dernier, le nouveau restaurant “Le Local” attire. Au-delà de l’effet curiosité, “Le Local” sera la vedette de l’été. Il faut dire que sa terrasse, les pieds dans l’eau, et son look original à l’intérieur ont de quoi séduire. Mais sa cuisine aussi. Pas une carte débordante, simplement une carte qui favorise la qualité, le bio et les circuits courts, les produits locaux (même la viande dénichée chez O’Limousine sous le marché couvert), le plaisir... Un attrait de plus dans ce quartier déjà si attachant. 3 rue du Prélot - 03 84 72 17 49
Le Patio Lieu de rendez-vous ! Le Patio, restaurant grill pizzeria, ne désemplit pas ! La diversité de la carte permet à chacun de passer un bon moment. Viandes grillées et salades défilent... Situé à quelques encablures du centre-ville historique, le stationnement y est très facile. Ici, on vient pour se retrouver, souvent en groupes tant l’espace est spacieux. Une référence à Dole. 59 av. Eisenhower - 03 84 72 73 74
Bouchon Le Grévy Une très bonne adresse Le chef Beauvais, c’est la rigueur. On retrouve bien ici l’esprit bouchon lyonnais. De bonnes viandes, de très bons poissons... Et de “la triperie”, unique à Dole. Tout est frais et fait maison pour une qualité irréprochable. Le midi c’est complet et le weekend c’est fermé ! C’est le restaurant “des affaires”. Ça “cause” comme on dit. Terrasse en été. Hautement conseillé à deux pas du centre-ville. 2 av. Eisenhower - 03 84 82 44 42
La Bucherie Une adresse sérieuse Cette pizzeria respire la simplicité. Beaucoup de Dolois y déjeunent le midi. De bonnes pizzas et de nombreuses spécialités régionales. Ça sent le fromage franc-comtois, en salade, en sauce ou gratiné… Pizzas, tartines, viandes grillées complètent la carte. Souvent complet (même le midi), pensez à réserver. Recommandé pour son sérieux et sa régularité. 14 rue de la Sous-Préfecture - 03 84 82 27 61
Le Parisien L’esprit brasserie Idéal pour manger sur le pouce au centre-ville de Dole. Plat du jour et carte de qualité. Très bon burger maison. Service agréable et rapide. Une référence de longue date à Dole et une nomination au Gault et Millau. Ici pas de mauvaise surprise. 24 rue de Besançon - 03 84 72 23 78
e t a t L Grigno
RANT U RESTA Ouvert tous les jours
vous accueille tous les jours en été !
sauf le dimanche
” ue iq or st hi er ti ar qu du ur cœ au ce an bi am ne “U 1b, rue du Prélot - 39100 DOLE - 03 84 79 53 17
100 places - Terrasse chauffée et couverte - Accès Handicapés
HÔTEL RESTAURANT Valérie & Patrick FRANCHINI Maître Ar san Cuisinier Maître Restaurateur Situé au Cœur de Dole, à michemin entre Besançon et Dijon, Le Moulin des Ecorces vous accueille toute l’année dans un cadre naturel verdoyant sur les rives du Doubs. A quelques minutes du centreville, que l’on rejoint par une passerelle, découvrez un hôtel apaisant en bordure de rivière, qui dispose d’un restaurant gastronomique et d’une brasserie pour un séjour détente ! Restaurant ouvert du mardi soir au dimanche midi. Recommandé sur
aumoulindesecorces
03 84 72 72 00 Fax : 03 84 72 41 48 aumoulindesecorces@orange.fr 14 allée du Pont Roman (parking de La Commanderie) GPS : rue d’Azans 39100 DOLE
www.aumoulindesecorces.fr
AUBERGE GOUILLETTE DE LA
62 37 81 4 8 3 0 m o .c e tt e ill u o g .la www
Moules frites16€ tous les dimanches soir
Le Chef Vatel et son équipe vous accueille dans un cadre lumineux et savoureux ! PETIT-NOIR 32, route du Pont - 39120
Ouvert tous les jours sauf le mardi soir r et le mercredi midi et soi
F OOD ’in Dole Les délices de l’été… Cuisiner, manger, déguster…
O P’tit Comtois Bienvenue en Franche-Comté Ici c’est la Franche-Comté, ici c’est le Jura ! Tout y est… Tartiflettes, fondues, fromages locaux, vins du terroir… Et ça ne désemplit pas ! C’est bien préparé, c’est bien présenté, c’est excellent… et l’ambiance sympathique et chaleureuse ne gâche rien. Un succès fou sur les réseaux ! Un incontournable. 9 rue du Sergent Arney - 03 84 79 05 16
Maison Ramel traiteur Le Moulin des Ecorces Un côté bistro et un côté gastronomie Le chef Franchini a beaucoup investi dans cet hôtel-restaurant idéalement situé au bord du Doubs et à proximité de La Commanderie, la grande salle de spectacle doloise. Une des plus belles terrasses de l’été. Cet établissement propose un côté bistro avec ambiance brasserie de qualité et un côté gastronomie avec une cuisine plus raffinée. Les deux côtés ont du bon ! Idéal si vous souhaitez prendre l’air hors du centre-ville, de l’autre côté de la rivière. Stationnement facile. 14 allée du Pont Roman - 03 84 72 72 00
La Romanée Une très bonne table On mange très bien à La Romanée ! Et de plus pour un prix très abordable. Le jeune chef Geay propose des menus minutieusement élaborés et d’une grande qualité. Une des meilleures tables doloises à l’avenir prometteur. Le service est agréable dans un décor voûté à la doloise. 11 rue des Vieilles Boucheries 03 84 79 19 05
La Croix de luge Esprit brasserie et belles terrasses La carte de la Croix de Luge ne cesse d’évoluer. Aujourd’hui les efforts sont récompensés et l’esprit brasserie s’impose logiquement. Carpaccio, salades repas, hamburger… Un beau virage pour ce restaurant qui bénéficie de deux belles terrasses. Décontraction et qualité sont de mise, il serait dommage de s’en priver. Parking privé. 302 av. J. Duhamel - 03 84 72 97 35
La Grignotte Le palais des salades repas Un vrai restaurant d’été ! Une immense terrasse au cœur du Prélot, des salades à gogo et des grillades d’une grande qualité. Tout pour assurer un grand succès ! La Grignotte est la référence au Prélot, la locomotive… Quand la Grignotte va, tout le quartier va ! Pensez à réserver, la terrasse est souvent prise d’assaut ! 1 rue du Prélot - 03 84 79 53 17
Une institution à Dole avec la boutique au centre-ville pour l’emporté et maintenant un restaurant adossé au nouveau laboratoire sur la zone commerciale des Epenottes. La Maison Ramel, c’est avant tout la qualité mais surtout une belle aventure familiale. Personne ne manque à l’appel, parents et enfants travaillent ensemble avec beaucoup d’efficacité et de réussite. La maison Ramel prépare et cuisine pour toutes vos manifestations. En général, le succès assuré ! 12 rue de Besançon - 03 84 72 00 32
Le Moulin Du cachet dedans et dehors D’un côté, on descend et de l’autre, on surplombe ! Le Moulin, restaurant pizzeria, offre en effet une magnifique terrasse sur le bucolique canal des tanneurs. Un point de vue imprenable. Côté cuisine, le chef Christophe propose une belle diversité de pizzas, de salades et des plats fraîcheur à l’ardoise. Laissez-vous tenter… 1 rue du Prélot - 03 84 79 17 30
F OOD ’in Dole Les délices de l’été… Cuisiner, manger, déguster…
2nd Avenue Northwich Le repère… Le pub le Northwich est le lieu de rendez-vous des jeunes (et des moins jeunes) dolois. Idéalement installé avec sa terrasse ombragée place Grévy, le pub, comme on l’appelle, est au cœur de la vie doloise. Il propose quelques bonnes bières pression ou en bouteilles. Durant l’été, le pub propose quelques concerts de groupes locaux. 2, avenue de Northwich - 03 84 82 24 29 © Pizzʼup
Maison Morizot Le prêt à emporter Le traiteur Morizot, situé rue des Arènes est le grand spécialiste de l’emporté de grande qualité. Au delà des plats préparés, ici on prépare quotidiennement un assortiment de salades, sandwichs, hamburgers… Idéal pour les repas sur le pouce ou pour emporter en pique-nique. Vous pouvez compléter avec un bon poulet rôti à la broche ou quelques saucisses-merguez faites maison. De quoi passer un bon été tranquille ! 43 rue des Arènes - 03 84 72 03 48
Fromagerie comtoise Le palais des envies
Pizz’Up pizzas Une longue vie de pizzas
Située rue piétonne à côté de la place du 8 mai, la crêperie La Chandeleur en voit passé du monde dans une journée ! Beaucoup de touristes en été car située sur le circuit du Chat perché. Côté salé, une belle diversité de crêpes et salades, côté sucré crêpes et desserts maison, le tout à consommer toute la journée.
La fromagerie comtoise, située dans la petite rue d’Enfer à Dole, est d’une grande renommée. Il faut dire que le choix de fromages est très large. Tous plus attirants les uns que les autres ! Mme et M. Garnichet sont à vos petits soins pour vous conseiller et vous aider jusqu’au choix des vins du Jura. Envoi de colis gastronomiques et de spécialités locales. Une bonne enseigne gourmande !
Voilà déjà 30 ans que Pizz’up s’est installé rue de l’Orveau à Dole. A l’époque avec un concept dynamique avant-garde et bien avant certains restaurants maintenant très connus. Pizz’up a toujours fait la joie des enfants et des familles et son succès reste réel grâce à des pizzas mœlleuses et copieuses. Mais aussi des pastas, des salades, des plats ou gratins et de nombreux desserts. Nous vous invitons au détour.
12 rue des Arènes - 03 84 70 67 52
3 rue d'Enfer - 03 84 72 24 29
5 rue de lʼOrveau - 03 84 82 04 04
La Chandeleur L’été, sucré/salé toute la journée !
Sandwichs Burgers dolois Salades fraîcheur
Du fait maison à emporter ! 43, rue des Arènes - Dole - 03 84 72 03 48 Courriel : lesarcades5@wanadoo.fr
RESTAURATION // GASTRONOMIE
Philippe COUR // BRUNO PELLEGRINI
www.restaurantjardinsfleuris.com
Pe t salon 10 couverts Terrasse d’été Plats à emporter sur commande
Fermé le dimanche soir et mardi toute la journée
Parcey (39100) // Route na onale 5 // Tél. 03 84 71 04 84 // lesjardinsfleuris39@orange.fr
Fromagerie Charcuterie - Vins le savoirfdeaire
transmis généra on en généra on
Nouveau !
Stand Fruits & Légumes le samedi Nonstop !
! E U C E B R A B E R F F O s e is o t m o c c n a r f s Saucisse 9,90 € le kg
Prépara on de buffets et plateaux. Devis gratuit !
6 points de ventes : Dole centre, Dole ZA Les Epeno es, Dijon, Viriat, Parcey
Ouvert du mardi au vendredi de 9 h à 12 h et de 14 h à 19 h. Samedi nonstop.
Tél. 03 84 71 01 74 Fax 03 84 71 91 78 www.fromageriebenoit.com
39100 PARCEY 38, Rue de la Plasso e
3= 4 1 banette O FF pour 3 ach ERTE etées
Boulangerie - Pâtisserie - Sandwicherie Artisanale 2, Route Nationale - 39100 PARCEY - 03 84 69 46 54
Ouvert du mardi au vendredi de 6 h à 19 h 30. Samedi de 6 h 30 à 19 h 30. Dimanche de 7 h à 13 h. Fermé dimanche après-midi et lundi
Le Fournil Franc - Comtois
I Publirédactionnel
.fr www.fromagerielaferte
La nouvelle fromagerie La Ferté a ouvert ses portes ! Après cinq années de réflexion et de mise en œuvre, le projet d’extension de la Coopérative frui tière de La Ferté vient d’aboutir, avec une inauguration en grande pompe en mai dernier. 1 000 m2 supplémentaires assurent une meilleure qualité et un affinage plus long à ses fromages.
D
Morbier, la Raclette ou la Tomme du Jura. Sans oublier la Fertoise, l’atout “charme” de la fruitière, un fromage typiquement féminin par sa petite taille, mais aussi par la finesse d’une pâte pressée cuite du Jura alliée au caractère du vin Jaune. La capacité des caves a triplé C’est en février 2010 que la réflexion d’une restructuration s’imposait à Frédéric Jacquot, président de la Coopérative. “Ce fut l’étincelle du projet. Les premières caves furent créées en 2001, et le magasin en 2004. On s’est aperçu en 2010 que les caves étaient trop petites, face à la progression de vente du magasin”. Le projet est donc lancé, et avec lui un vaste chantier de modernisation des équipe ments et des bâtiments : mise aux normes des instal lations, de nouvelles cuves plus grandes, un atelier neuf de 200 m2 pour la transfor mation des fromages, un
Disponibles à la vente en ligne, ainsi qu’au magasin : Comté, Morbier, Raclette, Tomme du Jura
En vente au magasin seulement : Les autres fromages : Cancoillotte, Fromage au lait de chèvre fermier Bûche de chèvre Tomme milait de chèvre, Milait de vache, Domaine de Bresse
Les produits du Terroir : Miel, Huile
nouvel atelier de dépotage du lait, et des caves qui triplent leur capacité. Cinq ans après, la “nouvelle” Coopérative est mise en service, pour un investissement de 3 millions d’euros. “Je tiens à remercier les producteurs qui ont accepté une retenue sur le prix du lait, ainsi que le conseil départemental du Jura, le conseil régional de FrancheComté, l’Europe et la MSA pour son soutien financier” précise Frédéric Jac quot. Avec des temps d’affinage plus long in situ, la Coopérative peut dorénavant contrôler de A à Z la fabrication de ses fromages affinés. Vendus sur place en magasin, ils sont également com mercialisés auprès des épiceries fines, crémiers, et restaurateurs de toute la France.
NOUVEAU !
Il est désormais possible de commander un affinage “surmesure” pour le Comté et le Morbier, selon les goûts du client ! Horaires d’ouverture du magasin Lundi au samedi : 8h30 à 12h / 15h à 19h Dimanche : 8h30 à 12h / 17h à 19h Jours fériés : de 8h30 à 12h Magasin fermé le 1er mai, le 14 juillet, le 25 décembre et le 1er janvier.
Visite commentée suivie d'une dégustation tout l’été sur demande, gratuit ! 19, rue Principale 39600 LA FERTÉ 03 84 37 58 09 Fax : 03 84 37 52 10 Email : contact@fromagerielaferte.fr
Textes sous la responsabilité de l’annonceur Reproduction interdite © Pays Dolois n°173
epuis 92 ans, la Coopérative fruitière de La Ferté perpétue une fabrication tradi tionnelle du Comté et des fromages du terroir. Aujourd’hui, elle fédère 12 socié taires pour 19 producteurs de lait, tous installés dans un rayon de 25 km autour de la fruitière. La Cuisance, qui irrigue la région arboisienne, et les caractéristiques de ce terroir apportent une diversité de la flore, contribuant à la richesse aromatique du Comté de la Coopérative frui tière de la Ferté. En 2014, elle produisait quelque 3,4 millions de litres de lait, pour environ 7 500 meules de Comté, et 30 tonnes d’autres fromages à pâte pressée non cuite, comme le
LES PRODUITS
F OOD ’in Dole Les délices de l’été… Cuisiner, manger, déguster…
Fournil comtois Nouveau à Parcey Cyrille et Florence Courayer viennent de s’installer à Parcey en bordure de Nationale 5. Ils proposent pains traditionnels, pains spéciaux, viennoiseries et pâtisseries. 2 route Nationale - Parcey - 03 84 96 46 54
Le chalet du Mont Roland - Hôtel restaurant Perché sur la montagne doloise au Mont Roland, “Le Chalet” jouit d’une belle reconnaissance. Il faut dire que l’accueil y est sympathique tout comme la cuisine traditionnelle de qualité. La carte est sans cesse renouvelée au rythme des saisons et des arrivages. Le cadre est très agréable et idéal pour les balades digestives. Le Mont Roland, situé à quelques encablures de Dole attire de nombreux promeneurs. De là, la vue sur Dole et la Bourgogne est imprenable. Sur Mont Roland - Sampans - 03 84 72 04 55
Fromagerie Benoit Des affinages maisons La fromagerie Benoit ne cesse de se développer. Elle est sur la région doloise présente à Parcey avec un magasin et un espace d’affinage, et à Dole sous le marché couvert et sur la zone commerciale des Epenottes. De la qualité pour vos plateaux de fromages. 38 rue Plassotte - Parcey - 03 84 71 01 74
La Finette à Arbois Une institution Mais qui ne connaît pas La Finette à Arbois ? Le restaurant à fromages et spécialités locales attire toujours autant de convives. Incontournable dans la région. 22 av. Pasteur - Arbois - 03 84 66 06 78
Zone des Epenottes - BP 212 - 39102 Dole Tél. 03 84 82 50 21 - n°ISSN : 1 778-820X Imprimé en France
Rédaction : Yvon Amiot Régie publicitaire : Tél. 03 84 82 50 21 Portable 06 13 04 60 19 commercial@paysdolois.fr
Les jardins fleuris Restauration et gastronomie Les avis sont unanimes pour dire que Les jardins fleuris à Parcey sont une belle enseigne. Un restaurant gastronomique de qualité et abordable. La cuisine proposée est raffinée et le service agréable. Le duo de chefs Cour et Pellegrini se laissent aller à une cuisine inventive et souvent renouvellée. Et ça plaît ! 35 route Nationale - Parcey - 03 84 71 04 84 © Les jardins fleuris
Guiton - Volailler “A l’intérieur tous les œufs sont jaunes !”
Le pétrin Toussaint “C’est important pour nous d’être sur le marché…”
Nathalie Guiton
Arnaud Giroud Chez Nathalie et Alain Guiton, volaillers depuis 1986, l’ex pression du producteur au consommateur prend tout son sens. Imaginez que chez eux, tout est produit maison. “Nous sommes agriculteurs, éleveurs et nous vendons nousmême notre production” assure, non sans une cer taine fierté, Nathalie Guiton. L’assurance d’une qualité maîtrisée sur toute la chaîne. “Nous savons ce que nous donnons à manger à nos bêtes. Nous leur donnons le meil leur...” Nathalie et Alain élèvent en plein air des poulets, des pintades, des poules, des coqs toute l’année, des dindes et des oies pour les fêtes de fin d’année. Ils élèvent aussi des chèvres pour leur production de fromages. La famille Guiton est installée à La Chaux près de Pierrede Bresse en SaôneetLoire. “Nous vendons nousmême toute notre production sur les marchés (Dole, Louhans, Bletterans, PierredeBresse...) depuis 1988, mais aussi en vente directe à la ferme” ajoute Nathalie. Le marché de Dole, voilà maintenant 23 ans qu’ils y viennent. Un gage auprès des habitués. “Nous livrons nos volailles avec les abats. Il suffit de regarder le gésier pour reconnaître la qualité d’une volaille. Plus le gésier est gros, plus la volaille est bonne ! Tout comme les œufs. Les bons œufs, extérieu rement, ne se ressemblent pas. Mais à l’intérieur, ils sont tous jaunes !” conclut Nathalie.
La Chaux Tél. 03 85 74 50 01
Un bon repas sans du bon pain n’est pas un bon repas ! Le pétrin Toussaint installé sous le marché cou vert depuis 2000 propose de vous accompagner dans le choix de vos pains une fois vos menus élaborés. “Les clients nous demandent conseils quand ils ont fini de faire leurs courses. On les invite à innover, à choisir des pains spéciaux qui accompagneront au mieux leurs entrées, leurs plats ou leurs fromages. Il n’est pas rare de voir des clients prendre des pains différents pour un même repas” précise Laéticia Clerget vendeuse au Pétrin Toussaint. Et de rajouter “J’adore l’ambiance du marché. Les clients prennent le temps de discuter, de rigoler, c’est un vrai plaisir.” Durant toutes ces années sur le marché, le Pétrin Toussaint a su fidéliser une nouvelle clientèle. “C’est important pour nous d’être sur le marché. Cela nous rapproche du centreville. On touche une clientèle qui ne peut se déplacer jusqu’au magasin de l’avenue du Maréchal Juin. Nous allons étendre notre présence le jeudi matin” rajoute Arnaud Giroud responsable du Pétrin Toussaint. Sur le marché vous trouvez les pains blancs, Aubrac, à l’ancienne, tradition... Et aussi les pains spéciaux aux lardons, aux céréales... 179 Avenue du Maréchal Juin Dole Tél. 03 84 72 14 41
Ouvert tout l’été ! Du mardi au samedi de 8 h à 19 h Nonstop. Le dimanche de 8 h à 12 h
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C’est l’été !
Restaurant ouvert tou
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les midis du lundi au vendre di et tous les vend redis soir. Rés erva on au 03 84
72 62 63
omté ulture de Franche-C ic gr l’a de e rt ve ou Déc
2 août DimanchÀepar r de 10h
Entrée gratuite
La Grange Rouge
La Charrette bleue
Véronique et Chris an Baraux 39570 GERUGE Tél. 03 84 47 00 44 Élevage poulets, pintades, porcs, agneaux, lapins Maraîchage.
Catherine et Pierre Puissant 6, chemin du Château 39120 Le Deschaux Tél. 03 84 71 55 32 Lieu unique dans le Jura pour la produc on de lait d’ânesse bio avec transforma on en savons, cosmé ques et sanes au lait frais, men on “Nature & Progrès”.
Visites, dégusta ons repas le midi sur réserva on
La Ferme de Sainte Marie Fabien et Régine Cannelle 2, rue de SainteMarie 39120 Balaiseaux Tél. 03 84 81 85 45 Élevage de chevaux, dressage.
La Maison du Miel Frédéric Perchat 33, Grande Rue 39100 Ville elèsDole Tél./Fax. 03 84 71 04 51 Miel du Jura, Pain d’épices, apiculture.
Renseignements : Chambre d’Agriculture du Jura
03 84 35 14 14