MIS RECETAS ~Lucía~ by Paola

Mis Recetas Lucía Domínguez Macedo

Ă?NDICE Pasteles......................................3 Galletas......................................9 Pays............................................13

PASTELES

MILHOJAS CON CHOCOLATE Y NUEZ   I hoja de hojaldre.   400 gr. de crema para batir.   250 gr. de chocolate con leche (Turín).   250 gr. De nueces (o avellanas).   ½ taza de agua.   ½ taza de azúcar.   Azúcar glass para hojaldre y para decoración.

1.  Meter la hoja de hojaldre a hornear a 180C0 con otra charola encima para que no se infle. Cuando este cocida, retirarla del horno, ponerle azúcar glass y volverla a meter al horno para que se derrita el azúcar. 2.  Derretir el chocolate a baño maría y dejar enfriar. Batir la crema a punto de nieve e incorporarla al chocolate para formar un mousse. 3.  Con azúcar y agua ponerla en cacerola sin revolver. Cuando empiece a hervir, agregar nueces y dejarlas hasta que se forme un caramelo. 4.  Poner las nueces caramelizadas sobre una charola que tenga poco aceite de olivo. Dejar enfriar. Ya que este frío picar. 5.  Para montar postre, cortar el hojaldre en tres hojas iguales. Ponerle el mousse con una dulla y agregarle las nueces salpicadas. Repetir en la siguiente capa y terminar con hoja de hojaldre. 6.  Espolvorear el azúcar glass como decoración.

PASTEL DE JEREZ

¾ taza de aceite de maíz. ¾ taza de jerez. 4 huevos enteros. 1 paquete de harina preparada para pastel amarillo.   1 paquete de pudding de vainilla INSTANTÁNEO (norteamericanos).   1 cucharadita de nuez moscada.

1.  Mezcle bien todos los ingredientes y bata con batidora eléctrica cuando menos 4 minutos. 2.  Coloque en un molde de rosca engrasado especial para horno de microondas y cocine en “full power” o “high” por 10 a 12 minutos. Déjese enfriar 15 minutos y voltéelo. 3.  Puede adornar por encima con azúcar pulverizada.

PASTEL DE LIMÓN

½ taza de aceite de maíz.   4 huevos.   1 paquete de gelatina sabor limón.   1 taza de agua hirviendo.   1 paquete de harina preparada para pastel BLANCO.   1 cucharadita de extracto de limón.

1.  Disuelva la gelatina en el agua hirviendo póngala aparte a que enfríe. 2.  Mezcle la harina de pastel, aceite, huevos y extracto; bata muy bien todo, agregue la gelatina poco a poco, batiendo bien después de cada adición. 3.  Colóquelo en un molde engrasado, ya sea de rosca o cuadrado para horno de microondas y cocínelo en “full power” o “high” por 12 minutos aproximadamente.

PASTEL DE COCOA Y MANZANA   ¾ taza de crema agria.   ¾ taza de pedacitos de chocolate semidulce.   3 taza de harina.   3 cucharadas de coca.   3 huevos.   2 tazas de azúcar.   2 tazas de manzana cruda rallada.   1 cucharadita de bicarbonato.   1 cucharadita de canela   1 cucharadita de pimienta dulce (allspice).   1 taza de mantequilla.   1 cucharada de vainilla.   1 taza de nuez bien picada. 1.  Mezcle la harina, la cocoa, el bicarbonato, la canela y la pimienta dulce. 2.  Aparte bata la mantequilla, el azúcar y los huevos a esponjar; agregue la vainilla y la crema agria, batiendo muy bien; añada los ingredientes secos y en seguida la manzana, nuez y chocolate.

PASTEL DE ZANAHORIA

1½ taza harina cernida. 3 huevos. 1½ taza azúcar. 1 taza aceite vegetal. 1 cda. de vainilla. 2½ cda. royal. 2½ taza zanahoria rayado 1 cda. bicarbonato ¾ cda. sal fina 1 taza nuez picada Poquito clavo moledo

1.  Con espátula se revuelve huevos, azúcar, aceite y vainilla. Se agrega harina, canela, aceite y vainilla. Se agrega harina, canela, roya, bicarbonato, sal y clavo. 2.  Se incorpora la zanahoria y la nuez. Todo batido a mano.

GALLETAS

GALLETAS DE MANTEQUILLA ½ kilo de harina ¼ de manteca vegetal ¼ de azúcar glass 2 barritas de mantequilla (ojo, no usar margarina)   Sobre de maicena de vainilla   1 huevo

1.  Se cierne la harina junto con el azúcar y la maicena 3 veces. En otro recipiente se acreman la manteca y la mantequilla, se agrega el huevo y después la harina cernida con el azúcar y la maicena. 2.  Se mezcla bien hasta quedar una mezcla suave. Se pone la masa en una manga pastelera con dulla de forma de beso No 6ft 3.  Se forman las galletas en un cartera y se hornean durante 10 ó 15 minutos a 180 grados. Nota: Se pueden adornan con cereza, mermelada o nuez.

POLVORONES DE NUEZ

100 gr azúcar 150 gr nuez 300 gr mantequilla (3 barreras) 400 gr harina especial chapale (4 tazas)   ½ cucharada royal   2 yemas

1.  Se acrema la mantequilla con la batidora, luego con la espátula o palita de madera se sigue batiendo los siguientes ingredientes. 2.  Se le agrega las yemas, se bate con la palita, se agrega el azúcar, royal, y nuez se hacen las bolitas. 3.  En una charola se le pone papel encerado y se hacen bolitas con la masa muy pequeñitas. 4.  Se hornean por 15 o 10 minutos hasta que estén doraditas de abajo, 5.  Se sacan y ya frías se pasan por azúcar glass.

CARLOTA

¼ mantequilla 1 leche condensada 4 rebanadas de piña en almíbar ¼ taza de jugo de piña ¼ taza de ron o brandy 30 soletas 2 yemas de huevo

1.  Batir la mantequilla, agregar 1 yema, batir agregar otra yema, agregar leche condensada, batir. 2.  Licuar la piña con el jugo de almíbar e incorporar a la mantequilla. (sin batir solo revolver) 3.  La galleta la remojo en el jugo de almíbar. - 1 capa de galleta - 1 capa de batido

PAYS

PAY DE GUAYABA

1 crema ácida congelada y sin suero.   2 quesos philadelphia.   2 media crema congeladas.   2 dream whip.   ½ taza de azúcar granulada.   10 guayabas   ½ taza de agua fría   1 taza de agua hervida   3 sobre grenetina   Vainilla

1.  Los cuatro primeros ingredientes se baten y se mantienen en el refrigerador. Se le quita el suero a la crema 2.  Se le agregan las 10 guayabas licuadas junto con los demás ingredientes.

PAY DE GALLETA OREO

1 rollo de galletas oreo 1 queso philadelphia grande 1 sobre de Dream Whip 1 lata de media crema Nestlé fría   3 cucharadas de azúcar glass

1.  Del rollo de galletas se toman 2 se licúan junto con el queso, el sobre de Dream Whip, la media crema y el azúcar. 2.  Las galletas que quedaron se pican en cuadrito chiquitos y se revuelve con una cuchara con lo licuado. 3.  Se vacía a un molde de galleta normal y se mete al congelador.

PAY DE MANZANA

Concha 1 taza de harina llenita Un puntito de royal Un puntito de sal 1 cucharada de azúcar 1 barrita de margarine (90 grs) 1 huevo grande   Relleno 4 manzanas grandes ¾ de azúcar Canela molida Maicena

CONCHA 1.  En un cuenco se pone la harina, royal, sal, azúcar y se revuelve; enseguida se agrega la barrita de mantequilla, y se bate con las manos o con un tenedor a que quede como chicharitos o bolitas chiquitas. Enseguida se le pone el huevo batido para juntar con las manos. Si no se junta puedes mojarte las manos para formar una bola. Que no vaya a quedar aguada porque no la vas a poder extender. Es mejor que quede media seca. Esta bola se pone en medio de 2 trozos del papel encerado suficiente del tamaño del molde y se extiende con un rodillo. RELLENO 2.  Las manzanas se pelan y se rayan en el raspador de queso del lado grande. Primero se acomodan 2 manzanas rayadas. Se les pone la mitad de azúcar, canela molida, trocitos de mantequilla y se espolvorea con maicena. Arriba de esto se acomodan las otras 2 manzanas y se sigue el mismo procedimiento con la otra mitad del azúcar. Se vuelve a hacer otra concha como la primera con el mismo procedimiento y se coloca arriba y se sella por la orilla con un tenedor. Se unta arriba de clara de huevo y se hornea a 200 grados más o menos media hora a que quede dorado

PAY DE QUESO

1 queso philadelphia grande 1 leche Nestlé 3 huevos 2 paquetes galletas marías Mantequilla Jugo de 2 limones

1.  Se muele la galleta maría y se hace una pasta para hacer la concha. 2.  Se licúan todos los demás ingredientes y se agrega a la concha, se espolvorea con galleta molida. Se hornea