Libro de Recetas
Albahaca Basil La Albahaca por su caracterĂstico aroma y sabor, es la especia aromĂĄtica preferida en la cocina, se emplea para ensaladas, pastas, guisos, salsas, aves, carnes.
Beneficios de la Albahaca •Para favorecer la digestión, quitar los espasmos gástricos o vómitos: hacer una infusión con 15 gramos de Albahaca seca por litro de agua. Dejar hervir por 5 minutos y dejar reposar por 15 minutos, tomar tres veces al día. •Para el dolor de garganta: hacer gárgaras con una infusión de 15 gramos de Albahaca seca por litro de agua. •Para la tos: hacer una infusión con 20 a 30 gramos de Albahaca por litro de agua y tomar tres tazas diarias. •Para la caída del cabello: preparar una infusión con una cucharada sopera de Albahaca seca, dejar hervir por 5 minutos y reposar 15 minutos, luego lavar el cabello y enjuagar con esta infusión. •Para la migraña: Hacer una infusión con 4 hojas de albahaca, 4 hojas de menta y 4 hojas de anís. Tomar la infusión tibia. •Para el insomnio: hacer una tisana con 20 ó 30 hojas secas de albahaca por cada litro de agua. Dejar la infusión 10 minutos antes de filtrar, debe ser tomada luego de haber comido. Se puede poner miel. •Para desinflamar los ojos: macerar algunas hojas, poner a hervir en agua y aplicar en forma de loción con una gasa. •Para los cólicos: hacer una infusión con 5 hojas por una taza de agua y agregar unas gotas de limón. •Para alejar los mosquitos de su casa: poner las plantas de albahaca en las ventanas, el aceite esencial aleja a estos y otros insectos y es eficaz contra las picaduras.
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Bruschetta con tomate Ingredientes •8 tajadas largas de pan francés. •3 tomates rojos maduros. •2 cabezas de ajo machacadas. •1/2 taza de aceite de oliva. •5 cucharaditas de Albahaca Taná. •4 tajadas de queso mozarella. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Partir los tomates en rodajas y dejar conservar con media taza de aceite de oliva, ajo machacado, Albahaca Taná, sal y pimienta al gusto. Cortar el pan en tajadas largas, untar a cada una un poco de la mezcla del aceite de oliva y la Albahaca Taná. Luego poner, sobre cada tajada de pan, media tajada de queso mozarella y la mezcla del tomates. Por último espolvorear un poco más de Albahaca Taná sobre cada una de las bruschettas, y llevar al horno aproximadamente 10 minutos, a 300 °F (159°C).
Albahaca Basil
Ensalada de pasta fresca Ingredientes •Pasta 3 colores (tornillos, penne o corbatines). •Queso mozarella partido en cuadritos. •Tomate fresco partido en cuadritos. •Aceitunas. •Aceite de oliva. •Albahaca Taná. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cocinar la pasta y dejar enfriar. Rociar con bastante aceite de oliva, agregar el queso, el tomate y las aceitunas. Poner sal y pimienta al gusto y sazonar con Albahaca Taná. Refrigerar antes de servir. También se puede agregar pechuga de pollo en cubitos o atún.
Albahaca Basil
Tomates pasión TANÁ Ingredientes •2 tomates maduros cortados en rodajas. •1 libra de queso provolone tajado. •Albahaca Taná. •Aceite de oliva. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cubrir la base de un molde refractario con aceite de oliva, poner encima las rodajas de tomate, esparcir Albahaca Taná, sal y pimienta al gusto. Cubrir el tomate con el queso provolone tajado y llevar al horno precalentado a 250 grados, durante 10 minutos. Dejar reposar un poco y servir como pasabocas o acompañante de un plato principal.
Albahaca Basil
Pollo con queso, tomates secos y albahaca. Ingredientes •2 pechugas de pollo deshuesadas. •Aceite de oliva. •Tomates secos. •Albahaca Taná •Queso feta. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Abrir y aplanar las pechugas, untarlas con aceite de oliva, sal y pimienta. Poner dentro queso feta, tomates secos y Albahaca Taná. Hacer un rollito, amarrar con hilo. Hornear a 220 grados por unos 40 minutos, voltear para asegurar que se cocine por todos los lados. Cuando esté cocinado, quitar el hilo, partir en rodajitas y servir acompañado de ensalada o puré de papas.
Albahaca Basil
Tiras de pollo maceradas Ingredientes •2 pechugas de pollo deshuesadas cortadas en tiras. •3 cucharadas de aceite de oliva. •3 cucharadas de jugo de limón. •Albahaca Taná. •1 ½ tazas de harina de trigo con sal y pimienta.
•Orégano. •Tomillo. •2 dientes de ajo. •2 huevos batidos. •2 tazas de pan rallado. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Mezclar el limón, el aceite, el tomillo, el orégano, la Albahaca Taná, la sal, la pimienta, el ajo y poner a marinar el pollo en esta mezcla por al menos 1 hora, luego poner la harina de trigo en una bolsa, con sal y pimienta, meter allí el pollo marinado y mover bien, sacar los trozos, pasarlos por huevo batido y apanar con harina de pan. Freír hasta que doren y servir con papas a la francesa y la salsa de su preferencia.
Albahaca Basil
Ingredientes
Spaguettis con tocineta y champiñones
•Spaguettis. •Tocineta. •Champiñones. •Aceite de oliva. •Albahaca Taná. •Queso parmesano. •Crema de leche. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cocinar la pasta y reservar. Aparte dorar la tocineta partida en cubitos y los champiñones, añadiendo aceite de oliva, agregar crema de leche, poner Albahaca Taná, salpimentar y mezclar con la pasta. Servir con queso parmesano encima.
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Macarrones Ingredientes •Pasta corta cocinada. •Carne molida. •Tocineta. •Cebolla cabezona finamente. •Pasta de tomate. •Crema de leche. •Albahaca Taná.
•Tomillo. •Orégano. •Sal y pimienta al gusto. •Pizca de azúcar. •Queso parmesano.
Preparación Poner a cocinar la pasta. Aparte en una sartén poner a dorar la tocineta con la cebolla, incorporar la carne molida y cocinar, añadir sal, pimienta, tomillo, orégano y Albahaca Taná. Cuando esté bien cocida añadir la pasta de tomate dejar cocinar, añadir una pizca de azúcar y un chorrito de crema de leche, mezclar con la pasta y servir con queso parmesano por encima.
Albahaca Basil
Lasaña Ingredientes •Pasta de lasaña precocida. •2 pechugas de pollo. •1 paquete de jamón. •Queso holandés. •Queso mozarella. •Queso parmesano. •Pasta de tomate. •Tomillo. •Orégano. •Albahaca Taná.
•Sal y pimienta al gusto. •25 gramos de margarina. •2 tazas de leche. •2 cucharadas de maicena. •½ taza de vino blanco. •Cebolla cabezona cortada en cubitos. •Nuez moscada. •Laurel. •Cebolla Larga.
Preparación Para la salsa Bechamel: En una sartén con mantequilla sofreír la cebolla, luego agregar nuez moscada, una pizca de laurel, pimienta, sal y un poco de leche, dejar hervir, agregar el vino, la maicena disuelta en el resto de la leche, revolver continuamente hasta que espese. Salsa de Pollo y tomate Cocinar el pollo partido en cubos. Aparte sofreír la cebolla en aceite de oliva, agregar pasta de tomate, orégano, tomillo, Albahaca Taná, sal y pimienta, añadir un poco del caldo del pollo y el pollo, dejar hervir. Para armar: En un molde poner salsa blanca en el fondo, poner una capa de pasta, luego una capa de salsa roja de pollo, otra capa de pasta, una capa de quesos, salsa blanca y jamón, repetir todo el proceso, en la última capa poner queso parmesano y meter al horno precalentado a 250° hasta que esté lista.
Albahaca Basil
Cilantro Cimarr贸n Wild Coriander
El cilantro Cimarr贸n en la cocina se usa para dar sabor y condimentar gran variedad de preparaciones como sopas, guisos, verduras, pescados, aves, carnes y todo tipo de plato tradicionales.
Beneficios del Cilantro Cimarrón •Para combatir las enfermedades del hígado: hacer una infusión con cinco gramos de semillas de esta planta por una taza de agua hirviendo. Tomar todos los días antes de acostarse. •Para los dolores de cabeza, sinusitis y dolor de oído: inhalar el vapor de la infusión de semillas de cilantro 3 veces al día y beber 2 tazas de su infusión hecha con las mismas semillas. •Como diurético: hervir semillas de cilantro y comino en agua, dejar enfriar, refrigerar y tomar el líquido ya frio. •Para úlceras bucales: hacer una pasta con las semillas de cilantro y un poco de agua y untar sobre las lesiones.
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Chimichurri Ingredientes •Cilantro Cimarrón Taná. •Perejil picado finamente. •Albahaca Taná •Cebollino picado. •Ajo picado. •Vinagre. •Agua. •Aceite de oliva.
Preparación Mezclar bien todas las hierbas y después añadir los líquidos. Las cantidades se calculan de acuerdo a la salsa necesaria. Usar para acompañar asados.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Cazuela de pollo con champiñones Ingredientes •4 pechugas de pollo deshuesadas. •1 frasco pequeño de champiñones laminados. •2 tazas de leche. •10gr de mantequilla. •2 cucharaditas de harina.
•Gotas de limón. •2 cucharaditas de Cilantro Cimarrón Taná. •1/2 cubo de caldo de gallina. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cortar las pechugas de pollo en cubos de aproximadamente un centímetro. Salpimentar el pollo y saltear junto con los champiñones en un poco de mantequilla. Aparte derretir a fuego lento la mantequilla en un sartén. Esparcir la harina sobre la mantequilla y cocinar entre 1 y 2 minutos hasta que dore un poco, revolver constantemente. Retirar el sartén del fuego y adicionar lentamente la leche con el cubo de gallina ya disuelto en ésta. Batir para que no se formen grumos, subir el fuego un poco y llevar a ebullición, sin dejar de revolver; dejar hervir entre 3 y 4 minutos. Por último adicionar el pollo y los champiñones, ajustar sazón con 2 cucharaditas de Cilantro Cimarrón Taná, las gotas de limón, sal y pimienta al gusto. Dejar a fuego medio por 5 minutos más para que todo quede bien incorporado.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Mero al cilantro Ingredientes •25 gr de Cilantro Cimarrón Taná. •1 de Hoja de plátano. •400 g de mero. •200 gr de papa criolla. •1 litro de agua. •Aceite.
•Sal. •Jugo de limón. •50 c/c de vinagre blanco. •60 gr de crema agria. •Pimienta blanca. •180 gramos de crema de leche.
Preparación En una olla con agua hirviendo incorporar el vinagre, la sal y las papas criollas, cocínar aproximadamente durante 15 minutos. Cortar círculos de la hoja de plátano de la medida de la vaporera. Cortar el mero y sazonar con jugo de limón y pimienta blanca molida. Poner en la base de una vaporera la hoja de plátano, encima colocar las postas del mero y dejar cocinar durante 8 minutos aproximadamente. Para la salsa, llevar una sartén a fuego medio, incorporar la crema de leche y una vez caliente agregar Cilantro Cimarrón Taná, sazonar con sal y cocinar hasta que se reduzca y agregar el mero, dejar hervir aproximadamente 1 minuto. Mezclar las papas criollas con la crema agria y espolvorear Cilantro Cimarrón Taná. También se puede acompañar con ensalada.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Sancocho valluno Ingredientes •14 tazas de agua. •1 gallina despresada. •1 taza de cola de res picada. •2 tallos de cebolla larga enteros. •2 tallos de cebolla larga picados. •2 cebollas cabezonas peladas y picadas. •2 tomates verdes picados.
•4 plátanos verdes •1 libra de yuca pelada y partida en trozos. •Cilantro Cimarrón Taná. •Sal, comino y pimienta al gusto •Cúrcuma Taná.
Preparación Hacer un picadillo con las cebollas largas picadas, los tomates verdes y las cebollas cabezonas, macerar y poner a hervir en el agua, con la cebolla larga entera y la cola de res. Tapar la olla y llevar a fuego alto por una hora. Agregar las presas de gallina y el plátano pelado y partido. Bajar a fuego medio, tapar y dejar cocinar por 30 minutos más. Sacar la cebolla entera, agregar la yuca, dejando que se cocine 20 minutos con la sal, la pimienta, el comino, la Cúrcuma y el Cilantro Cimarrón Taná. Dejar conservar a fuego muy suave por 10 minutos y servir. Acompañar con aguacate y ají pique.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Carne molida con berenjena Ingredientes •2 kilos de berenjena. •500 g. de carne molida. •2 tallos de cebollín. •1 pimentón rojo. •1 cebolla. •½ tallo de cebolla larga. •¼ cucharadita de orégano. •Cilantro Cimarrón Taná al gusto
•6 dientes de ajo. •3 tomates maduros. •4 ajíes dulces. •Salsa inglesa. •Salsa de soya. •Sal al gusto. •3 cucharadas de aceite. •Pasta de tomate..
Preparación Pelar y cortar en tiras delgaditas las berenjenas, meterlas en un envase con sal, limón y vinagre (de esta manera evitamos que se pongan oscuras). Cortar en julianas el pimentón, la cebolla, los ajíes dulces y los tomates maduros. Picar finamente el cebollín y la cebolla larga. Macerar los ajos. En una olla o sartén, agregar las 3 cucharadas de aceite, sofreír el ajo y la cebolla (hasta que se ponga cristalina), incorporar la carne hasta que dore, luego el pimentón, el cebollín, los ajíes, la salsa inglesa, la salsa de soya, el orégano y la sal, por último la pasta de tomate. Exprimir bien las berenjenas e incorporar a los otros ingredientes. Mezclar todo y agregar el Cilantro Cimarrón Taná, dejar cocinar de 15 a 20 minutos, remover de vez en cuando.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Crema de langostinos Ingredientes •8 tazas de leche de coco espesa. •4 libras de langostinos molidos. •1 plátano verde. •½ taza de refrito hecho con tomate y cebolla. • 1 cucharada de Cilantro Cimarrón Taná. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Poner la leche de coco espesa a cocinar a fuego lento, agregar los langostinos molidos, el plátano, el refrito, sal y pimienta. Dejar conservar revolviendo hasta obtener una crema, una vez disuelto el plátano (30 minutos aproximadamente), servir con el Cilantro Cimarrón Taná rociado por encima en cada porción.
Cilantro Cimarrón Wild Coriander
Cúrcuma Turmeric La Cúrcuma es una especia aromática, que realza el color, el sabor y el aroma de los alimentos. Use la Cúrcuma en la preparación de carnes, salsas, pastas, guisos, verduras, sopas y todo tipo de platos tradicionales.
Beneficios de la Cúrcuma •Para cicatrizar: mezclar la cúrcuma con miel y aplicar sobre la zona afectada. Se usa para toda clase de lesiones en la piel como: acné, heridas, ulceras dístales, granos, eczemas, síntomas de psoriasis, picaduras de insectos, pañalitis, curación del ombligo del bebe, lesiones de herpes, sarampión, varicela, abscesos y hemorragias menores. •Exfoliante para la piel: mezclar 1/4 de taza de harina de garbanzos, 1 cucharadita de cúrcuma y 2 cucharadas de leche hasta tener una pasta homogénea y hacer un masaje circular con una esponja, dejar actuar algunos minutos y enjuagar. •Para tratar hongos en la piel: hacer una pasta con agua y polvo de cúrcuma, untar en la zona afectada dos veces al día, hasta que la curación esté completa. •Para el resfriado y la congestión de pecho: disolver una cucharada de cúrcuma en un vaso de leche y tomar. •Para el dolor y la inflamación muscular: mezclar cúrcuma con mantequilla derretida y aplicar sobre la zona con dolor.
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Curry de verduras Ingredientes •200 g de puerros. •1 coliflor pequeña. •2 cebollas pequeñas. •1 manzana. •2 papas. •200 g de tomates frescos. •1 cucharada colmada de harina. •1 cucharada rasa de Cúrcuma Taná. •1 cucharadita colmada de curry.
•1 cucharada de mantequilla. •Aceite de oliva •Cilantro Cimarrón Taná. •3 cucharadas de compota de mango. •Salsa soya. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Pelar los puerros y trocear solamente la parte blanca. Trocear en pequeños brotes la coliflor, cortar en rodajas las cebollas, cortar en dados las papas, los tomates y la manzana sin el corazón. Aparte en una vasija grande, mezclar la harina y la Cúrcuma Taná, rebozar las verduras en la mezcla. Derretir la mantequilla junto con un chorrito de aceite de oliva y freír las verduras ligeramente, añadir un vaso de agua o de caldo, la compota de mango, el curry, la Cúrcuma y el Cilantro Cimarrón Taná. Cocinar a fuego lento unos 20 minutos, añadir la salsa soya, salpimentar y dejar cocinar unos 5 minutos más. Se puede acompañar con arroz.
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Pollo al curry Ingredientes •1 kilo de pechuga de pollo deshuesada. •1 cebolla grande. •1 pimentón verde. •2 o 3 dientes de ajo. •Curry. •Cúrcuma Taná. •Aceite. •Vino blanco. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cortar toda la verdura finamente y poner en una sartén con aceite caliente, cuando la verdura esté tierna, agregar el pollo en cubos, la sal y la pimienta hasta dorar. Finalmente, añadir el vino blanco y rehogar hasta que se evapore. Poner el curry y la Cúrcuma Taná al gusto, tener cuidado con el curry ya que da un sabor fuerte. Añadir agua y dejar hervir unos minutos. Se puede acompañar con arroz.
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Arroz Selvático Taná Ingredientes •1 taza de arroz. •1 cucharadita de Cúrcuma Taná. •1 cucharadita de Jengibre Taná. •2 tallos de apio. •1 cebolla puerro. •1 calabacín verde. •1 calabacín amarillo. •Salsa de soya al gusto. •Aceite.
Preparación Sofreír el arroz en el aceite por 10 minutos, incorporar la Cúrcuma y el Jengibre Taná, agregar media taza de agua por cada taza de arroz, tapar y dejar cocinar por 15 minutos. Aparte poner a saltear los vegetales cortados en julianas y añadir el arroz. Adicionar sal, y si se desea, más Cúrcuma y Jengibre Taná.
Cúrcuma Turmeric
Ingredientes
Arroz con pollo perfumado con cúrcuma
•1 pechuga de pollo cortada en trozos. •400 g de arroz. •1 cucharada de Cúrcuma Taná. •1 Pimentón rojo. •Ramas de perejil. •Aceite de oliva virgen. •Sal.
Preparación Cocinar el arroz en abundante agua con sal, durante 15 minutos, apartar y escurrir. Mientras sofreír la pechuga en trozos con aceite de oliva en una sartén honda. Añadir el arroz escurrido, el pimentón y el perejil picado, la Cúrcuma Taná, dejar cocinar por unos minutos y servir. En lugar de pollo, se puede utilizar langostinos u hortalizas en julianas.
Cúrcuma Turmeric
Ingredientes
Fetuccini con verduras y cúrcuma
•200 g de fetuccni. •1 calabacín rallado o en rodajas. •2 zanahorias ralladas o en rodajas. •3 cucharadas de crema de leche. •½ cucharadita de Cúrcuma Taná. •2 cucharaditas de mostaza.
•1 cebolla cabezona. •1 diente de ajo. •8 tomatitos cherry. •Aceite. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Cocinar el fetuccini en abundante agua con aceite y sal. En una sartén poner un poco de aceite y sofreír por 2 minutos, a fuego medio, la cebolla y el ajo finamente picados, agregar y mezclar el calabacín y la zanahoria, luego agregar los tomates cherry lavados y cortados en mitades, dejar cocinar por 15 minutos. Aparte poner 3 cucharadas de crema de leche en una cacerola, llevar al fuego, agregar la Cúrcuma Taná, la mostaza, sazonar con la sal y la pimienta, mezclar y agregar a las verduras. Poner esta salsa sobre el fetuccini.
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Filete de cerdo con salsa Satay Ingredientes •600 g de filetes de cerdo. •1 cebolla. •3 cucharadas de mezcla de especias (Jengibre y Cilantro Cimarrón Taná, pimiento picado, comino en polvo, azúcar) •10 cl. de leche de coco. •1 cucharada sopera de soya.
Para la salsa Satay: •150 g de maní tostado y salado •5 cucharadas soperas de leche de coco. •1 naranja. •2 limones verdes. •1 cucharada sopera de salsa de soya. •1 cucharadita de Cúrcuma Taná.
Preparación Cortar el filete de cerdo en trozos. Pelar y picar la cebolla, mezclar con las especias, la leche de coco y la salsa de soya, poner todo en un plato hondo e incorporar los trozos de carne, tapar y dejar marinar 30 minutos a temperatura ambiente. Preparación de la salsa: Triturar el maní, mezclar con la leche de coco, el zumo de la naranja, el zumo de los limones verdes, la salsa de soya y la Cúrcuma Taná. Pasar por el colador. Perfumar con el cilantro. Dorar los trozos de cerdo durante 20 minutos, colocar en un plato y servir con la salsa Satay.
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Jengibre Ginger El Jengibre por su sabor y aroma, combina muy bien para aderezar carnes, aves, pescados, verduras, sopas, comidas agridulces, arroz, guisos.
Beneficios del Jengibre •Para la digestión: tomar té de jengibre o consumir de 250 a 1000 miligramos de jengibre diario en forma de sopas, purés, leche, legumbres y dulces. •Para los resfriados: mezclar partes iguales de polvo de raíz de jengibre con polvo de pimienta negra y bastante clara de huevo, hasta obtener una pasta blanda. Extender sobre una tela, pañuelo o algodón y luego poner sobre el pecho. •Para las nauseas en el embarazo: hacer una infusión de jengibre con un poco de miel y tomar por poquitos. •Para la congestión nasal: mezclar jengibre con jugo de limón y miel, puede ayudar a liberarte de la congestión nasal y suprimir los escalofríos. •Para las migrañas: hacer una infusión con jengibre, manzanilla y flor de tilo.
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Pollo con setas al wok Ingredientes •2 Pechugas cortadas en cubos. •1 Pimentón cortado en julianas. •1 Cebolla cabezona cortada en julianas. •Setas. •Salsa soya. •Jengibre Taná. •Limón. •¼ taza caldo de pollo. •Aceite vegetal.
Preparación Sofreír el pollo en el wok en aceite vegetal y retirar, en el mismo aceite sofreír el pimentón, la cebolla, y las setas, luego agregar el pollo, el Jengibre Taná, la soya y el limón. Dejar reposar y servir con arroz blanco.
Jengibre Ginger
Ingredientes
Lomo al wok con espárragos verdes
•5 medallones de lomo de res. •Espárragos trigueros o verdes. •Jengibre Taná. •2 dientes de ajo machacados. •1/3 taza de caldo de pollo. •1/3 taza de salsa de soya. •1/3 taza de salsa de ostras. •2 cucharadas de maicena disueltas en agua. •Sal y pimienta al gusto. •Aceite vegetal. •Ajonjolí.
Preparación Hervir los espárragos por 5 minutos, pasar a agua fría para cortar la cocción. Poner aceite en el wok y cocinar la carne hasta dorar y retirar. En el mismo aceite poner a dorar el Jengibre Taná y el ajo, agregar la salsa de soya, la de ostras, el caldo y la maicena. Incorporar la carne, los espárragos y rociar con ajonjolí. Se puede acompañar con arroz o pure de papas.
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Pollo con especias Ingredientes •1 pollo de un kilo y medio. •1/2 litro de salsa de soya. •1 cucharada de Jengibre Taná. •3 cucharadas de azúcar morena. •2 trozos de corteza seca de mandarina.
•1 anís estrellado. •Sal y pimienta la gusto. •Especias en polvo
Preparación Lavar el pollo con agua fría, secar con papel de cocina. Meter en un recipiente grande, que no sea de metal, junto con el Jengibre Taná y la salsa de soya. Cubrir y dejar marinar durante 4 horas, dándole la vuelta de vez en cuando. Colocar una rejilla pequeña en el fondo de una cacerola, verter agua hasta el nivel de la rejilla y poner el pollo encima, llevar al fuego y dejar hasta que el agua empiece a hervir, tapar bien y dejar cocer al vapor a fuego lento durante 15 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar tapado durante 20 minutos, pasar a un cuenco. Lavar la cacerola y forrarla con papel de aluminio. Macerar la corteza seca y el anís estrellado hasta que tengan el tamaño de migajas de pan, añadir las especias y el azúcar y esparcir la mezcla sobre el papel de aluminio, volver a colocar la rejilla en la cacerola y el pollo encima, poner a fuego medio. Cuando la mezcla de especias empieza a humear, tapar la cacerola, bajar el fuego y ahumar el pollo durante 20 minutos, sacar el pollo y cortar para servir.
Jengibre Ginger
Crepes de naranja y jengibre Ingredientes Para la masa: •125 g de harina. •2 huevos. •1 taza de leche. •1 cucharada de azúcar pulverizada •30 g de mantequilla + 30 g para la cocción. •2 cucharadas de licor de naranja •1 pizca de sal
Para la guarnición: •2 naranjas •1/2 tarro de mermelada de naranja •2 cucharadas de licor de naranja •Jengibre Taná.
Preparación Derretir la mantequilla. Verter la harina tamizada con la sal en una ensaladera, hacer un pozo en la harina y poner en él los huevos batidos, el azúcar y 1/3 parte de la leche, revolver hasta que la masa esté homogénea y mezclar con el resto de la leche, añadir la mantequilla derretida y el licor, tapar y reservar durante dos horas fuera de la nevera. Aparte pelar las naranjas y separar los gajos, colocarlos en línea en un plato y rociar el licor de naranja y el Jengibre Taná, dejar marinar durante 30 minutos en la nevera. Pasadas las dos horas, en una sartén, derretir un trocito de mantequilla, poner un poco de mezcla para formar los crepes. Extender los crepes y untar con mermelada, doblar en dos y colocar en un plato. Espolvorear el azúcar y meter al horno precalentado durante 2 minutos. Colocar en un plato y decorar con las naranjas.
Jengibre Ginger
Galleticas de jengibre Ingredientes •225 g de azúcar granulada. •100 g de azúcar morena. •230 g de mantequilla a temperatura ambiente. •2 cucharaditas de Jengibre Taná. •½ cucharadita de nuez moscada rallada. •1 cucharadita de canela molida. •2 cucharaditas de bicarbonato de soda. •½ cucharadita de sal.
•1 huevo. •85 ml de miel de caña. •280 g de harina.
Preparación Precalentar el horno a 170ªC. Batir la mitad del azúcar granulada con el azúcar morena y la mantequilla hasta obtener una crema ligera. Añadir el huevo y continuar batiendo hasta que todo quede bien mezclado. Añadir la miel. En otro recipiente tamizar todos los ingredientes secos juntos e incorporar a la mezcla de azúcar y mantequilla. Dejar reposar en la nevera por 30 minutos. De preferencia poner esta mezcla en una bolsa bien cerrada. Pasado este tiempo, esparcir el azúcar en un plato tendido y extender la masa sobre este. Con un cortador con forma de hombrecillos cortar las galletas y ordenar en el molde previamente engrasado, verificar que las galletitas estén a unos 2 cm una de otra, para evitar que al crecer se peguen. Hornear por espacio de 15 minutos, dejar reposar en el horno apagado por 5 minutos más y luego pasar a una rejilla.
Jengibre Ginger
Arroz con jengibre Ingredientes •2 cucharaditas de aceite de ajonjolí. •1 cucharada de aceite vegetal. •2 tazas de arroz. •1/2 taza de semillas de ajonjolí. •3 tazas de caldo. •1 cucharada de Jengibre Taná. •sal y pimienta al gusto.
Preparación En una olla poner a calentar ambos aceites, luego tostar las semillas de ajonjolí y cuando se vean doradas incorporar el arroz, sofreír hasta que esté opaco, luego agregar el caldo y dejar a fuego alto hasta que hierva. Agregar el Jengibre Taná y cuando seque bajar el fuego hasta que el grano esté suave. Servir de inmediato.
Jengibre Ginger
SazónNatural Natural Seasoning No tiene texto sfsdfsdfsd sdfdjfdñlfjdñlf sdfsdfdsfgsdg sdfsdfhdfidjfld dfsdsdsushdisjf
Ingredientes
Muchacho en salsa de caramelo y limón
•2 libras de muchacho. •1/2 sobre de Sazón Natural Taná. •2 tazas de vino tinto. •2 dientes de ajo machacados. •2 cucharadas de vinagre balsámico. •1 cucharada de azúcar. •1 hoja de laurel. •Gotas de limón.
Preparación La noche anterior poner a marinar el muchacho completo con las dos tazas de vino tinto, el ajo y medio sobre de Sazón Natural Taná. En una olla a presión poner a cocinar el muchacho a fuego bajo por 30 minutos, sacar y partir en medallones, póner de nuevo en la olla a pitar unos 20 minutos más. Para la salsa Mezclar una taza del caldo de la cocción con el vinagre balsámico, el azúcar, la hoja de laurel y las gotas de limón; cocinar a fuego medio hasta que reduzca la salsa y espese un poco. Servir con la salsa y acompañar con puré de papa.
Sazón Natural Natural Seasoning
Arroz salteado Ingredientes •4 cucharadas de aceite vegetal •1 cucharada de salsa de chile o chile picadito •3 tallos de cebollín picado •1 cucharada de azúcar morena •1 cucharada salsa de soya •1 cucharada de Sazón Natural Taná
•3 dientes de ajo picadito •1 cebolla blanca o morada •1 pimentón rojo •Albahaca Taná •500 gr. de arroz cocido
Preparación Saltear en un wok con aceite, la salsa de chile, el ajo, la cebolla, el pimentón, el cebollín, el Sazón Natural Taná y el arroz; agregar salsa de soya, azúcar y al final colocar la Albahaca Taná. Preparación del arroz blanco: •1 taza de arroz •1 1/2 de agua Poner el arroz y el agua en una olla sin nada de aceite, sal, ni especies, cuando comienza a hervir se baja la temperatura, y al evaporarse el agua se tapa y dejar cocinar por 15 minutos. Dejar enfriar en un bol, luego llevar a la nevera para que se enfríe y luego está listo para servir.
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Camarones Taná Ingredientes Para los camarones: •Hasta 50 camarones grandes, pelados y desvenados. •1 taza de harina. •Mantequilla y aceite de oliva para dorar. La cantidad de camarones se ajusta a las personas que vayan a comer. Alrededor de 12 camarones grandes son una buena porción por persona.
Para la salsa: •200 g de yogurt natural. •2 manojos grandes de cilantro (sólo las hojas). •3 ajos medianos picados. •1 cuadrito de caldo de pollo. • 1/4 de taza de vinagre de vino blanco. •1 cucharada de Sazón Natural Taná.
Preparación Limpiar y desvenar los camarones. Pasar por harina y reservar en un plato para dorar después de preparar la salsa. Para la salsa, licuar el yogurt con las hojas del cilantro, el Sazón Natural Taná, los ajos y el cuadrito de caldo de pollo. Licuar bien, pasar por un colador para asegurar que no se queden pedazos grandes en la salsa. Después poner a hervir ligeramente la salsa y agregar el vinagre de vino blanco. Dejar unos minutos y retirar del fuego, cubrir para mantener caliente mientras se preparan los camarones. En una sartén combinar mantequilla y aceite de oliva en partes iguales, cuando estén bien calientes agregar los camarones y dorar por ambos lados, aproximadamente 1 minuto cada lado. No dejar tiempo de más para que no se endurezcan. Servir los camarones inmediatamente con la salsa tibia.
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Ingredientes
Lubina Taná
•2 Filetes pequeños de Lubina. •3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen. •Sal marina fina. •Pimienta blanca molida. •Jugo de medio Limón. •4 cucharadas de Sazón Natural Taná. •4 rodajas de pan campesino.
Preparación Retirar la piel de los filetes, también cualquier rastro de sangre o partes blancas. Cortar el filete a lo largo en mitades, luego cortar cada mitad en rodajas de más o menos 3mm de espesor. En un plato ancho de ensalada, comenzar a disponer las rodajas en el centro a manera de pétalos tocándose entre ellos, hasta que deje un espacio de más o menos 1 cm hasta el borde del plato. Las rodajas deben tocarse entre ellas pero no sobreponerse. Más o menos los dos filetes deberían alcanzar para 3 platos. Cubrir cada plato con papel film. Con un mazo plano u otro utensilio similar, presionar suavemente el pescado hasta que disminuyan los espacios entre las rodajas. Refrigerar hasta 5 horas antes de servir. Para servir, ponga el aceite de oliva en un plato pequeño, con la brocha cubra el pescado generosamente con aceite. Rociar con sus dedos sal y pimienta y luego jugo de limón. Esparcir la sazón natural encima. Servir inmediatamente, separado del pan.
Sazón Natural Natural Seasoning
Fetuccini con camarones Ingredientes •500 g de fetuccini. •1 libra de camarones. •1 taza de vino blanco. •1 cucharada de Sazón Natural Taná. •Una barrita de mantequilla. •Sal y pimienta al gusto.
Preparación Limpiar y desvenar los camarones. Poner en una refractaria los camarones con el vino, cubrir con plástico y dejar 30 minutos en el refrigerador. Cocinar la pasta al dente, escurrir y reservar. Freír los camarones con pimienta, sal y mantequilla hasta que esté cocido, retirar y reservar. En el mismo sartén sofreír el fetuccini con el Sazón Natural Taná, cuando estén bien impregnados de mantequilla retirar y servir con lo s camarones. Los camarones pueden ser reemplazados por salmón.
Sazón Natural Natural Seasoning
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