WEBER®
МИР ГРИЛЯ INSPIRATION MAGAZINE 2016
36 СТРАНИЦ ВДОХНОВЕНИЯ, ИСТОРИЯ WEBER, ОТЛИЧНЫЕ РЕЦЕПТЫ И МАССА ПОЛЕЗНОЙ ИНФОРМАЦИИ ДЛЯ ВСЕХ ЛЮБИТЕЛЕЙ БАРБЕКЮ!
ЧТО НОВОГО 03 Добро пожаловать в мир Weber! 04 Вы можете приготовить все что угодно на гриле Weber 06 История успеха барбекю 10 Рецепты 12 Почему Weber – это не просто угольный гриль? 14 Мастера гриллинга 22 Почему Weber – это не просто газовый гриль? 24 Рецепты 26 Почему Weber Q® – это не просто гриль? 28 Weber® Grill Academy: клуб Мастеров гриля 30 В центре внимания – стейк 32 Угольные грили 34 Газовые грили 36 Грили Weber Q® 38 Аксессуары
НАША СЕМЬЯ: ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Ханс-Юрген Герр РЕДАКТОР Анне Й. Томсен ЛИДЕР ПРОЕКТА Габриэла Бергерова РЕДАКЦИОННАЯ КОМАНДА Габриэла Бергерова, Метте Мари-Анн Зайденберг Бёкер и Анне Й. Томсен РЕЦЕПТЫ Все рецепты в это журнале были созданы мастерами Академии Гриля Weber® Благодарим всех вас лично за то, что вдохновляете нас каждый день! ТЕКСТ Анне Й. Томсен ФОТО Сёрен Гаммельмарк, Клаус Пойкерт, Тим Тернер, Weber-Stephen Products ИЛЛЮСТРАЦИИ Патрик Стептоу (Мастера гриля) ОБРАБОТКА ФОТО Мортен Бау ОБРАБОТКА ИЗОБРАЖЕНИЙ Aidgency МАКЕТ Aidgency ПЕЧАТЬ Типография “ТриоПринт” (Москва) ТИРАЖ 20 000 экземпляров РАСПРОСТРАНЕНИЕ Журнал выходит один раз в год, и его можно бесплатно получить у дилеров Weber. ПРАВОВАЯ ОГОВОРКА: Вся информация в этом журнале публикуется исключительно в информационных целях и не является публичной офертой, определяемой положениями статьи 437 (2) Гражданского кодекса РФ. Weber не несет ответственности ответственности за возможные ошибки в спецификациях изделий, ошибки печати или редактирования. Все материалы в этом журнале являются собственностью Weber-Stephen Products (EMEA), Leipziger Strasse 124, 10117, Берлин, и ООО Вебер-Стефен Восток, ул. Петровка, 27, Москва, Россия, 107031. Копирование любой информации может повлечь за собой уголовное преследование.
2
Добро пожаловать В МИР WEBER!
Журнал, который вы сейчас держите в руках, появился благодаря простому желанию: иметь возможность готовить лучший в мире стейк для семьи. Это желание вдохновило Джорджа Стивена изобрести первый в мире сферический гриль, и, сам того не зная, он начал настоящую революцию в барбекю. Изобретя гриль с крышкой, он подарил всем любителям барбекю целый мир возможностей, и его увлеченность и преданность своему делу превратили Weber в крупнейший в мире бренд грилей.
БОЛЬШЕ ЧЕМ ПРОСТО ГРИЛЬ Мы очень рады пригласить вас в мир Weber! Для нас барбекю – это семейный спорт и повод собираться с семьей и друзьями круглый год. Почему? Потому
что Weber – это не просто гриль. Это особенный запах вкуснейшего домашнего барбекю, разговоры и смех вокруг вас, веселье, расслабленная атмосфера и удовольствие от хорошего ужина, приготовленного своими руками. Это незабываемые моменты, прожитые вместе.
ПРИГОТОВЬТЕСЬ! Фирменный знак Weber – это гарантия того, что когда вы открываете коробку и распаковываете свой гриль, веселье только начинается. Так было всегда – с тех пор как Джордж Стивен изобрел самый первый сферический гриль. Мы не оставим вас в одиночестве и относимся к обещанию Weber серьезно – с вдохновением, хорошим настроением, качеством и помощью нашей службы
поддержки клиентов, советами мастеров нашей Академии гриля и лучшим, что есть в мире барбекю. Weber – это ВАША марка гриля, и, покупая Weber, вы становитесь членом семьи. Семьи, которая всегда готова помочь, развлечь и сделать вас настоящим Мастером гриля! Этим журналом мы объявляем сезон гриля 2016 открытым. Так что берите чашку кофе и листайте страницы, а затем направляйтесь к грилю! Добро пож а ловать в нашу семью, добро пожаловать в Weber – и да здравствует барбекю!
Игорь Калугин Региональный менеджер, Weber-Stephen Россия
3
ВЫ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТЬ
все что угодно НА ГРИЛЕ WEBER
Рецепты е вы найдет на сайте: weber.com
Как следует рассмотрите гриль Weber и обратите внимание на крышку. В ней скрывается большая часть души и гениальности Weber. Крышка является одной из важнейших деталей, и именно она создает бесконечные возможности для приготовления. Текст: Anne J. Thomsen i Фото: Weber-Stephen Products
Когда основатель Weber Джордж Стивен изобрел первый в мире сферический гриль и самый первый гриль Weber, вдохновением для него служил старый добрый стейк. Он мечтал угощать семью и друзей идеально поджаренными на гриле стейками, без вспышек пламени и зависимости от капризов погоды. Это побудило его разработать абсолютно новый гриль, который получил круглую форму и крышку. Но хотя стейки и являлись основным стимулом для Джорджа, время быстро показало, что он изобрел устройство, имеющее значительно более широкие возможности. Он придумал нечто, что поколебало общепринятое мнение о том, что гриль подходит только для стейков, отбивных и колбасок. В дополнение к изобретенному грилю, который позволял контролировать пламя и не зависеть от погоды, Джордж создал универсальное многофункциональное устройство, сочетающее в себе все возможности плиты с духовкой.
ОБЯЗАТЕЛЬНАЯ КРЫШКА Крышка была и остается тем, что в первую очередь отличает этот гриль от других. В ней заключается секрет успеха ваших барбекю, а золотое правило гласит: «Всегда используйте крышку!» Когда в 50-х годах прошлого века Джордж представил свое детище публике, люди скептически отнеслись к странному круглому грилю с крышкой. Но он знал, какие возможности находятся у него в руках. Создав гриль Weber с крышкой, Джордж также придумал непрямой метод приготовления и вдруг получил изделие, которое годилось далеко не только для идеального стейка. Таким образом то, что сначала было «особенностью», постепенно превратилось в естественную часть гриля – такую же естественную, как и решетка.
ОТ СТЕЙКОВ ДО РОСТБИФА С крышкой и непрямым жаром Weber работает как духовка с конвекцией, а это означает, что в вашем распоряжении весьма многофункциональный инструмент. Он одновременно обладает свойствами гриля и духовки, и вы можете жарить на гриле, добавляя продуктам восхитительный узор решетки и
4
аромат, а также запекать, тушить и печь – и это далеко не все. Используя крышку и выбирая подходящий метод, на гриле Weber вы можете готовить что что угодно: стейки и куриные ножки, цыпленка целиком, индейку и другие крупные куски для запекания. Но и это далеко не все! Сегодня гриль Weber – это полноценная кухня на открытом воздухе.
НИКАКИХ ОГРАНИЧЕНИЙ Добавьте к своему грилю держатель для ребрышек, шампуры, камень для пиццы, ростер для запекания птицы или, скажем, сковородку или контейнер с щепой для копчения, и вы сможете приготовить все, что вашей душе угодно. Тушение, вертел, жарка, приготовление на пару, вок, копчение, выпечка, гриль – мы ничего не забыли? Вы любите нежные стейки, сочные ростбифы и ароматные овощи-гриль? Или предпочитаете печь пиццу, хлеб или кексы? С Weber вы можете делать это все и получать идеальные результаты. Это совершенный инструмент, который может соперничать с любой духовкой. Почему? Потому что он может гораздо больше...
ЧЕМ ЛУЧШЕ РЕЗУЛЬТАТЫ, ТЕМ ЛУЧШЕ НАСТРОЕНИЕ Еще одним преимуществом Weber, помимо крышки и вентиляционных отверстий, является то, что он стоит на улице. Духовка заполнена сухим воздухом, а воздух и влажность вокруг гриля помогают продуктам сохранить сочность и нежную структуру. Например, это крайне важно, если вы готовите ростбиф: мясо не высохнет, а поджаристая корочка добавит интенсивный аромат. При выпечке хлеба влажность способствует получению более мягкого и упругого результата, а высокая температура гриля идеальна для пиццы. И, безусловно, гриль создает определенную аутентичность и уют. Что может быть лучше, чем разжечь гриль во дворе, собрать детей, родных и друзей и приготовить для всех отменное угощение. Особая атмосфера вечеров с барбекю, расслабленное настроение, вкусная еда, отличная компания и живой огонь – и никакой спешки и суеты. Мир восхитительно вкусных сюрпризов, созданных под одной крышкой.
5
ДЖОРДЖ СТИВЕН
История
УСПЕХА БАРБЕКЮ
Родился: в 1921 году в Палатайне, штат Иллинойс Умер: в 1993 году в Килдире, штат Иллинойс Карьера: 1940–1958 гг. металлообработчик на заводе Weber Brother Metal Works, 1958–1993 гг. президент WeberStephen Products Company
Первый в мире сферический гриль был изобретен основателем Weber Джорджем Стивеном в 1952 году. Это история о том, как он хотел готовить отличные стейки для своей семьи и друзей, что привело к революции в мире барбекю. Текст: Anne J. Thomsen i Фото: Weber-Stephen Products
Все началось с увлеченного энтузиаста барбекю Джорджа Стивена. На дворе был 1952 год, и Джордж с женой и детьми только что переехал в новый дом в городке Маунт Проспект неподалеку от Чикаго в США. На заднем дворе он построил новый кирпичный мангал, потому что очень любил устраивать барбекю для семьи и друзей. Однако когда он впервые разжег огонь в кирпичном мангале, огня было слишком много. Все стейки сгорели, в его памяти первый обед остался катастрофой. Пламя в мангале было невозможно контролировать, и в голове у Джорджа завертелись мысли: Как создать гриль, на котором можно готовить вкуснейшие сочные стейки и ростбиф, не беспокоясь о погоде?
ИЗОБРЕТЕНИЕ Так началась история Weber – история, которая со временем выросла в крупнейший бренд барбекю в мире. Но в 1952 году Джордж не думал о том, как изменить культуру барбекю во всем мире или как создать глобальный бренд. Нет, он просто хотел найти способ приготовить отличный стейк на гриле. И он его нашел! Ему надоело постоянно вспыхивающее пламя, которые было проблемой на всех грилях, которые ему довелось использовать, и надоело, что даже при небольшом ветре готовить на гриле было невозможно, а ветра вокруг
6
Чикаго далеко не редкость. Джордж каждый день работал на Weber Brother Metal Works, заводе, который специализировался на изготовлении морских буев из металлических полусфер. Полусферы сваривались вместе и получались сферические плавучие буи. В один прекрасный день Джордж понял, что решение его проблемы с грилем находится прямо у него под носом. Он взял одну полусферу, приделал к ней ножки, пробил отверстия в днище для обеспечения тяги, а затем накрыл второй полусферой как крышкой. Перед ним был гриль – произошло рождение первого в мире сферического гриля, и революция в барбекю началась.
ВСЕ ДЕЛО ВО ВДОХНОВЕНИИ Почему? Потому что никто ничего подобного раньше не видел, и Джордж это знал. Сначала соседи смотрели на странную конструкцию и смеялись – не может быть, чтобы это был гриль! Смех прекратился, когда Джордж бросил кусок мяса на решетку, а затем подал вкуснейшие стейки и даже ростбиф. Внезапно дождь и ветер перестали иметь значение – важными стали только стейки, бургеры и колбаски. С крышкой и вентиляционными заслонками сферический гриль работал как печь. Начав с нескольких друзей и родных, Джордж стал продавать грили в окрестностях Чикаго, он ездил по округе,
7
Эволюция
Weber
1952
1956
1959
Создан гриль в виде котла с крышкой Weber
Гриль приобрел свою окончательную форму
Джордж Стивен приобрел Weber Brothers Metal Works
1960 1960
История
1970
УСПЕХА БАРБЕКЮ разжигал угли, жарил мясо и разговаривал с людьми. Он знал: нужно показать людям, на что способно его любимое детище, и дать им возможность попробовать готовить самим у себя дома во дворе, вдохновить их этим. Через некоторое время Джордж приобрел металлообрабатывающий завод и решил сохранить название Weber. Постепенно информация о нем распространилась по США. Вместе со своими сотрудниками он путешествовал по стране, лично демонстрируя, как работает этот странный гриль, и представляя революционный метод приготовления на непрямом жаре. Сферический гриль навсегда изменил мир барбекю.
приготовленных на этом гриле продуктов был таким же, как и на углях. Культура барбекю засияла еще одной гранью. Маленький производитель грилей из пригорода Чикаго превратился в национальный, а затем и глобальный бренд, и сегодня Weber стал таким же символом Америки, как и Статуя Свободы. Джордж умер в 1993 году, но американцы никогда не забуду т, что его простое изобретение изменило то, как они готовят на улице. Постоянно вдохновляя людей на новые успехи и создавая героев барбекю по всему миру.
«Мы не слесари по металлу, мы – часть индустрии развлечений»
ЭВОЛЮЦИЯ ПРОДОЛЖАЕТСЯ
«Мы не слесари по металлу, мы – часть индустрии развлечений». ПОДНИМАЯ ПЛАНКУ В двух словах – это Weber. Для ДЛЯ БАРБЕКЮ Weber гриль – это не просто кусок ДЖИМ СТИВЕН, СЫН ОСНОВАТЕЛЯ С 1952 года компания Weber металла, это очаг, вокруг которого ДЖОРДЖА СТИВЕНА выросла и пересекла Атлантику, собираются люди и все вместе и сегодня ее изделия продаются наслаждаются великолепной более чем в 60 странах мира. К едой и прекрасными моментами. семейству товаров присоединились Именно эта философия стала газовые и электрические грили, и изделия Weber полноправно фундаментом, на котором Джордж построил компанию, это то, заняли свое место во дворах домов по всему миру, постояно во что он верил, и то, чем он делился с каждым сотрудником расширяя границы возможного. Например, в 1985 году Weber, чтобы они также передавали это другим. И это то, Weber изменил мир газовых грилей, представив стальные на чем компания Weber построена сегодня, – на желании пластины Flavorizer® Bars на модели Genesis. Это изобретение подарить людям лучший в мире гриль и вдохновить их на предотвращало появление вспышек пламени, а вкус создание незабываемых моментов со своими близкими.
8
Начало новой эры. Этот новый сферический гриль стал началом абсолютно нового образа жизни и серии «фантазийных» грилей Weber®
1970
1971
1973
Признание в США
Weber представляет первый газовый гриль
Weber представляет первый электрический гриль
1990
1980
1993
1990
1985
1981
Джордж Стивен умирает, и его место занимает его сын Джим
Представлен угольный гриль Performer
Weber представляет газовый гриль Genesis®
Weber представляет первую коптильню Smokey Mountain Cooker™
1999 Опубликована первая поваренная книга Weber: «Искусство барбекю Weber™»
2000
2003
2009
2013
2016
Weber представляет портативные газовые грили Weber® Q®
Weber представляет электрический гриль Q®
Основатель Weber Джордж Стивен был посмертно введен в Зал славы барбекю на чемпионате мира по барбекю в Канзасе
Приключения барбекю продолжаются
... 9
Рецепты
! о н с у Вк
Тунец
с соусом Сальморильо САЛЬМОРИЛЬО 4 ПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 4 стейка из тунца толщиной 3 см • 6 столовых ложек оливкового масла extra virgin
СОУС САЛЬМОРИЛЬО: 1 зубчик чеснока • 12 столовых ложек оливкового масла extra virgin • 6 столовых ложек лимонного сока • 3 столовых ложки сухой душицы • 3 столовых ложки свежей петрушки • морская соль • перец
ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода
Классический бургер с жареным картофелем 4 ПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ:
НА КУХНЕ: 1 Выстелите поднос тремя слоями бумажных полотенец. Выложите стейки на поднос и накройте бумажными полотенцами. Дайте влаге из стейков впитаться в полотенца. Оставьте при комнатной температуре на 20 минут. 2 Тем временем приготовьте соус. Очистите зубчик чеснока. Сложите все ингредиенты соуса в кухонный комбайн и измельчайте на высокой скорости в течение 2 минут. Попробуйте и приправьте по вкусу.
ГРИЛЬ: 1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре – примерно 200 °C. 2 Поставьте сковороду на гриль и дайте нагреться в течение 10 минут. 3 Снимите бумагу со стейков, смажьте их оливковым маслом и выложите на сковороду. Готовьте стейки из тунца 4–6 минут, перевернув только один раз, чтобы получить поджаристую корочку. Когда стейки приобретут коричневый цвет и корочку на поверхности, снимите их с гриля. Выложите соус на стейки и подавайте. Чтобы получить красивый узор от гриля, можно жарить стейки на решетке, но в таком случае необходимо смазать решетку маслом, прежде чем выкладывать на нее рыбу.
НА КУХНЕ: 1 Разделите фарш на 4 части. Сформируйте из него котлеты при помощи пресса для бургеров. Посолите и поперчите с обеих сторон. 2 В ымойте салат, огурец и помидоры. Порежьте салат на куски. Очистите луковицу. Нарежьте лук, огурец и помидоры. 3 Смешайте все ингредиенты для соуса. 4 Тщательно вымойте картофель и тимьян. Вымойте лимон и натрите цедру на терке. Мелко порубите тимьян и смешайте с натертой цедрой. Добавьте масло, соль и перец и обваляйте картофель в этой смеси.
600 г говяжьего фарша • соль • перец • 1 головка салата ромэн • 1 огурец • 2 помидора • 1 красная ГРИЛЬ: луковица • 4 ломтика чеддера • 4 булочки для 1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре – бургеров примерно 200 °C.
СОУС: 250 мл майонеза • 3 столовых ложки соуса барбекю
3 Распределите угли по краям гриля для непрямого жара и поставьте сковороду в центр решетки, чтобы картофель дошел до готовности. Не забудьте закрыть крышку.
ЖАРЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ:
4 За 15 минут до готовности картофеля выложите котлеты из фарша в зону прямого жара. В зависимости от ваших предпочтений их нужно готовить 4–7 минут с каждой стороны. Не забудьте закрыть крышку.
1 кг мелкого картофеля • ½ пучка тимьяна • 1 органический лимон • 50 мл масла из виноградных косточек • соль • перец
ОБОРУДОВАНИЕ: Сковорода
10
2 Поставьте сковороду на гриль и хорошо разогрейте. Затем добавьте картофель и поджарьте его до золотистого цвета.
Другие рецепты : weber.com
5 Разрежьте булочки пополам и поджарьте их с каждой стороны в зоне прямого жара. Положите по ломтику чеддера на каждую котлету и дайте ему слегка расплавиться. Затем соберите бургеры, как вы любите: салат, огурец, помидор, лук, соус. Подавайте с жареным картофелем.
11
Почему Weber ЭТО НЕ ПРОСТО УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ?
Особенности
ес ь П о з н а к о м ьт и м се в со на м о д ел я м и om weber.c
ЛЮМИНИЕВЫЕ ВЕНТИЛЯЦИОННЫЕ 1 АЗАСЛОНКИ Вентиляционные зас лонки сверху и снизу обеспечивают нужный приток воздуха. Конструкция вентиляционных заслонок обеспечивает их подвижность и позволяет легко их регулировать. Как правило, они должны быть полностью открыты, чтобы обеспечить должный поток воздуха. По завершении приготовления на гриле их можно закрыть. Тогда огонь погаснет.
Существует множество сферических грилей, и может быть крайне сложно определиться с выбором. Однако есть только один оригинал – сферический гриль Weber. Но что отличает настоящий Weber? Текст: Anne J. Thomsen i Фото: Weber-Stephen Products
Сферический гриль стал синонимом барбекю, и именно его большинство из нас представляет, когда мы говорим о гриле. Все это благодаря изобретению одного человека, Джорджа Стивена, который разработал первый сферический гриль в 1952 году и основал Weber. Так родился сферический гриль, и наше представление о барбекю изменилось навсегда.
1
КРЫШКА И КОТЕЛ С ФАРФОРОВОЙ ЭМАЛЬЮ 2 Все крышки и котлы сферических грилей Weber изготовлены из высококачественной американской стали и покрыты фарфоровой эмалью снаружи и изнутри. Глянцевое фарфоровое покрытие обжигается при 870 °C на заводе в Чикаго, это обеспечивает превосходное отражение тепла, защиту от ржавчины и многолетнюю жаростойкость.
3
Быстрая и простая очистка
СИСТЕМА ОЧИСТКИ ONE-TOUCH® 3 Эксклюзивная патентованная система очистки,
4
Перемещайте жар
ПЕЧЬ И ГРИЛЬ ОДНОВРЕМЕННО
2 3
В 50-х годах прошлого века сферический гриль был чем-то необычным – люди не привыкли видеть круглый гриль с крышкой! Но именно крышка начала революцию в барбекю, и именно благодаря крышке Weber – это не только гриль. Используя крышку и различные методы приготовления, описанные в этом журнале, вы получаете одновременно и гриль, и печь с конвекцией. И это ничуть не сложнее, чем готовить в обычной духовке. Но с грилем вы получаете более сочный результат, а также характерный рисунок решетки, который не только хорошо выглядят, но и дает превосходный вкус. Как это работает? Важнейшим аспектом является воздух и влажность вокруг гриля, поскольку это автоматически снижает риск того, что из продуктов испарится вся влага и блюдо получится менее вкусным. Когда вы научитесь жарить мясо без подгорания, вы сможете создавать интересный рисунок решетки, который будет великолепно выглядеть и обогащать аромат. И вам больше не захочется возвращаться готовить на кухню.
ГОТОВИМ КРУГЛЫЙ ГОД Приготовление еды на гриле было страстью Джорджа Стивена – он любил готовить на гриле для всей семьи круглый год. Так что для него было исключительно важно, чтобы изобретенный им гриль было просто использовать, просто очищать и чтобы на нем можно было готовить не только летом, но и в любое другое время года. Поэтому сферический гриль Weber имеет
12
собственную патентованную систему очистки и может использоваться и находиться на улице весь год. На заводе Weber в Чикаго, США, грили в процессе разработки проходят испытания в симуляторе суровых погодных условий. Благодаря этому был создан гриль, который может оставаться на улице на жарком солнце и в мороз, под дождем и снегом. Это предъявляет высокие требования к качеству материалов, используемых для изготовления грилей. Поэтому сферический гриль Weber отличается высоким качеством и славится долгим сроком службы. Не последнюю роль в этом играет фарфоровая эмаль, которая придает грилям Weber уникальные свойства. Метод нанесения эмали обеспечивает прочную поверхность, которая служит многие годы и нуждается в минимальном уходе. Все эти параметры означают, что вы можете спокойно оставлять свой Weber на улице, даже когда убираете садовую мебель на зиму. Благодаря всему этому вам никогда не надоест создавать кулинарные шедевры на гриле Weber.
упрощающая удаление пепла. Просто переместите рычаг вперед и назад. При этом три отверстия в днище открываются, и пепел высыпается в специальный поддон, который легко опорожняется.
АЗДЕЛИТЕЛИ ДЛЯ УГЛЯ/ЛОТКИ 4 РДЛЯ УГЛЯ CHAR-BASKET™ Гениальное решение, позволяющее удерживать уголь или брикеты на месте в соответствии с выбранным методом приготовления. Оснащение разделителями для угля или лотками для угля зависит от модели.
РЕШЕТКИ 5 Массивные стальные решетки для угля и решетки для приготовления Weber предназначены для многолетнего использования гриля на улице. Они имеют антикоррозийное покрытие, так что за ними легко ухаживать.
5
13
БАЗОВЫЙ СТАРТОВЫЙ КОМПЛЕКТ ДЛЯ БАРБЕКЮ
МАСТЕРА ГРИЛЯ
- С ЧЕГО НАЧАТЬ -
ГОВОРИШЬ, ТЫ ВСЕГДА ГОТОВИЛ НА МАНГАЛЕ, ДРУЖИЩЕ? Я НАУЧУ ТЕБЯ ГОТОВИТЬ НА ГРИЛЕ... КАК ЭТО ДЕЛАЮТ МАСТЕРА ГРИЛЯ!
ХА-ХА-ХА, ТЫ – ЛУЧШИЙ!
1 Стартер для розжига Стартер для розжига угля Rapidfire® обладает высокой эффективностью и позволяет разжигать брикеты за 20 минут – просто, быстро и безопасно. 2 Уголь Брикеты или уголь обеспечивают равномерную температуру и идеально подходят для жарки, запекания и выпечки на гриле. 3 Рукавица для гриля Защитите руки от жара гриля этими удобными рукавицами.
ЖДЕТЕ НЕ ДОЖДЕТЕСЬ, КОГДА СМОЖЕТЕ УСТРОИТЬ БАРБЕКЮ ДЛЯ СЕМЬИ И ДРУЗЕЙ? ВОТ ЧТО НУЖНО ДЛЯ НАЧАЛА.
4 Одноразовый баллон с газом Не забудьте про газ. Большой газовый баллон или одноразовый баллон Weber®; подходят для серии Q®1200 Gas и Performer®. 5 Поддоны из фольги В поддонах собирается жир, предотвращая вспышки пламени, и мясной сок, из которого можно сделать восхитительный соус. 6 Термометр Обязательный инс трумент для к аж дого мас тера гриля, позволяющий каждый раз подавать идеально приготовленное мясо. 7 Набор инструментов В комплект Weber Original™ из 3 предметов входит все, что вам нужно. Щипцы, лопатка и вилка – и вы готовы начать!
ВО-ПЕРВЫХ, НАЧНЕМ С ГЛАВНОГО СЕКРЕТА ИДЕАЛЬНОГО БАРБЕКЮ И ЗАКРОЕМ КРЫШКУ! ЭЙ! ЗАЧЕМ ЗАКРЫВАТЬ КРЫШКУ?!
14
А ВОТ В ЧЕМ СЕКРЕТ – И ЭТО СУПЕР-ВАЖНО! – ВСЕ ДЕЛО В КРЫШКЕ! КРЫШКА ПРЕВРАЩАЕТ ЭТОГО МАЛЫША В УНИВЕРСАЛЬНУЮ МАШИНУ – ГРИЛЬ, ДУХОВКУ И КОПТИЛЬНЮ ОДНОВРЕМЕННО!
8 Щетка для гриля Всегда нужно иметь одну или две хорошие щетки для гриля. Weber® T-Brush – прочная, долговечная и достает до всех углов и щелочек.
15
ПОЖАЛУЙ, ПОРА НАЧИНАТЬ, ВЕДЬ СТО ЛЕТ ПРОЙДЕТ, ПОКА ГРИЛЬ РАЗГОРИТСЯ И БУДЕТ ГОТОВ?
СНАЧАЛА СНИМИТЕ РЕШЕТКУ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
СНАЧАЛА НУЖНО ПОДКЛЮЧИТЬ ПОДАЧУ ГАЗА...
УГОЛЬ H Заполните стартер брикетами. Используйте количество, указанное в рецепте. Никогда не заполняйте стартер «с горкой». H Положите 2–3 кубика для розжига на решетку для угля внутри гриля. Подожгите их и поставьте стартер сверху. Положите металлическую ручку на край гриля и откройте нижние вентиляционные заслонки. H Подождите, пока поверх брикетов не появится пламя – теперь их можно высыпать на решетку или в лотки для угля. Не забудьте надеть рукавицы или перчатки для барбекю.
Ориентировочная температура: Чем больше вы будете пользоваться грилем, тем лучше вы научитесь определять, сколько требуется угля. Это зависит от разных факторов, включая погоду и тип топлива. Далее приведена ориентировочная информация для первого раза:
ТЕПЕРЬ ЗАПОЛНИТЕ СТАРТЕР БРИКЕТАМИ
ПОЛОЖИТЕ 3 КУБИКА ДЛЯ РОЗЖИГА НА РЕШЕТКУ ДЛЯ УГЛЯ
16
А В СЛУЧАЕ ГАЗОВОГО ГРИЛЯ, ЭТО ЕЩЕ БЫСТРЕЕ...
НЕТ-НЕТ, ЭТО ОЧЕНЬ ПРОСТО И БЕЗОПАСНО, ЕСЛИ ИСПОЛЬЗОВАТЬ СТАРТЕР ДЛЯ РОЗЖИГА.
ТЕПЕРЬ ПОСТАВЬТЕ СТАРТЕР
1 стартер для розжига: 260–270 °C ¾ стартера для розжига: 220–230 °C ½ стартера для розжига: 180–190 °C
НА КУБИКИ. - ПОДОЖДИТЕ 20 МИНУТ...
ВЫСЫПЬТЕ БРИКЕТЫ (НЕ ЗАБУДЬТЕ НАДЕТЬ РУКАВИЦЫ!).
ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q ®
НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ОТКРЫТЬ КРЫШКУ, ПРЕЖДЕ ЧЕМ ВКЛЮЧИТЬ ГАЗ!
H Подключите подачу газа. Редукторы для больших газовых баллонов легко защелкиваются на месте, а одноразовые баллоны для Weber Q®1000, Q®1200 и Go-Anywhere® Gas просто навинчиваются. H У бедитесь, что нет утечки газа. Если вы обнару жите отверс тия, трещины или повреждения газового шланга или выяснится, что шланг побелел из-за продолжительного воздейс твия солнца, необходимо его заменить. H О т к р о й т е к р ы ш к у. И з с о о б р а ж е н и й безопасности крайне важно открыть крышку, прежде чем включать подачу газа, иначе под крышкой может образоваться скопление газа. H П о л н о с ть ю отк р о й те п од ач у га з а и подожгите горелки. Подождите немного, чтобы газ прошел по трубкам, прежде чем открыть каждую горелку на полную мощность. Пользователи электрического гриля сейчас должны подключить шнур питания.
ОТКРОЙТЕ ПОДАЧУ ГАЗА И ПОВЕРНИТЕ РУЧКУ НА ГРИЛЕ НА ПОЛНУЮ МОЩНОСТЬ...
ЗАТЕМ НАЖМИТЕ КНОПКУ ПОДЖИГА, ЧТОБЫ ПОДЖЕЧЬ ГОРЕЛКИ
Инструкции для более тщательной проверки на предмет утечки газа см. на weberstephen.ru.
ПОЧТИ ГОТОВО, ТОЛЬКО ЗАКРОЕМ КРЫШКУ, КАК ВСЕГДА. ГРИЛЮ НЕОБХОДИМО РАЗОГРЕВАТЬСЯ КАК МИНИМУМ 15–20 МИНУТ. Я ВСЕГДА ЖДУ, ПОКА ТЕМПЕРАТУРА НЕ ДОСТИГНЕТ 200 °C 17
НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОДХОДИТ ДЛЯ КРУПНЫХ ПРОДУКТОВ – ЦЫПЛЕНОК, РОСТБИФ, БАРАНИНА... МММ... Я ЛЮБЛЮ КРУПНЫЕ КУСКИ... Я ТОЧНО ПРЕДПОЧИТАЮ НЕПРЯМОЙ МЕТОД!
Н
МОЙ Я Р П
ПРЯМОЙ МЕТОД ЛУЧШЕ ВСЕГО ПОДОЙДЕТ ТОГДА, КОГДА ГОТОВИТЕ БЛЮДА, ТРЕБУЮЩИЕ 15–20 МИНУТ. ЭТО СТЕЙКИ, КРЕВЕТКИ, ОВОЩИ... ДАЖЕ БАНАНЫ!
РЯМО Й ЕП
НЕПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ Угольный гриль H П оместите раскалённые брикеты с обеих сторон решетки для угля (например, в лотках для угля). H П оместите одноразовый алюминиевый поддон с небольшим количеством воды между брикетами, чтобы в него капали соки и жир. Накройте гриль крышкой. H С мажьте маслом решетку и выложите продукты на середину решетки над поддоном. H Расположите крышку так, чтобы верхняя заслонка находилась между брикетами. Газовый гриль и Weber Q® H Откройте крышку, включите газ или подсоедините шнур питания. В газовом гриле нужно включить крайние горелки, а если их всего две, только одну из них. В электрическом гриле просто включите нагревательный элемент.
ПРЯМОЙ МЕТОД ПРИГОТОВЛЕНИЯ Угольные грили H Равномерно распределите брикеты по всей решетке для угля и накройте гриль крышкой.
H Д ля газового гриля: Закройте крышку. Когда гриль нагреется до нужной температуры, смажьте решетку маслом и выложите продукты на середину решетки для приготовления так, чтобы работающие горелки не находились непосредственно под ними. Закройте крышку и дайте продуктам дойти до готовности.
Газовые грили и Weber Q® H О ткройте крышку, откройте подачу газа или подсоедините шнур питания и включите все горелки.
H Для Q®, в том числе электрических моделей: Закройте крышку. Поскольку эти модели оснащены чугунными решетками, наилучшего результата можно добиться, используя подс тавк у д ля запек ания, котора я предотвратит контакт с раскаленной чугунной решеткой. Когда гриль достигнет нужной температуры, поместите подставку для запекания в центр решетки и выложите на нее продукты. Закройте крышку и дайте продуктам дойти до готовности.
Когда гриль достигнет как минимум 200°C, смажьте решетку маслом и выложите продукты на решетку для приготовления непосредственно над горелками или брикетами. Закройте крышку. В случае угольного гриля убедитесь, что заслонки открыты.
МЕНЕЕ 20 МИНУТ 18
БОЛЕЕ 20 МИНУТ 19
ОТНЕСИ ЭТО НА СТОЛ, ПОКА Я ЧИЩУ ГРИЛЬ
ЧТО??? ЧИСТИТЬ СЕЙЧАС? ЕДА ОСТЫНЕТ РАНЬШЕ, ЧЕМ ТЫ ЗАКОНЧИШЬ!
СНАЧАЛА Я ВЫМЫЛ ГРИЛЬ СНАРУЖИ ТЕПЛОЙ МЫЛЬНОЙ ВОДОЙ...
...Я СОСКОБЛИЛ НАГАР ЛОПАТКОЙ...
НЕТ-НЕТ, ЕСЛИ ЧИСТИТЬ РЕШЕТКИ ГОРЯЧИМИ, ЭТО ЗАЙМЕТ ТОЛЬКО 15 СЕКУНД! ТАК СКАЖИ МНЕ... В САМОМ ДЕЛЕ НИКОГДА НЕ ТРЕБУЕТСЯ ЧИСТИТЬ ГРИЛЬ? ПРОСТО ГОТОВИШЬ И ЕШЬ И ГОТОВИШЬ...
НУ Я ИЗРЕДКА ЧИЩУ БОЛЕЕ ТЩАТЕЛЬНО, ПОЭТОМУ БОЛЬШЕ ВРЕМЕНИ ОСТАЕТСЯ ДЛЯ ВЕСЕЛЬЯ. ДАВАЙ ПОЕДИМ!
...И Я ОЧИСТИЛ ТРУБКИ ГОРЕЛОК ЩЕТКОЙ ДЛЯ ГРИЛЯ...
И ОТЛИЧНАЯ ЕДА! У ТЕБЯ МЕСТО ДЛЯ ДЕСЕРТА ОСТАЛОСЬ?
ТАК ЧТО БАРБЕКЮ – ЭТО НЕ ВЫСШАЯ МАТЕМАТИКА. ГЛАВНОЕ – ВЕСЕЛЬЕ!
ВОТ ЭТО УЖИН! ЭТО БЫЛ САМЫЙ ВКУСНЫЙ И СОЧНЫЙ КУСОК МЯСА, КОТОРЫЙ Я КОГДА-ЛИБО ПРОБОВАЛ! ТЫ ГОВОРИЛ О ТЩАТЕЛЬНОЙ ОЧИСТКЕ – ЧТО ИМЕННО ТЫ ИМЕЕШЬ В ВИДУ? МММ... ЧТО ЖЕ Я ДЕЛАЛ В ПРОШЛЫЙ РАЗ?
УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ
ГАЗОВЫЕ ГРИЛИ И WEBER Q®
H Если ваш гриль оснащен встроенной системой очистки One-Touch®, вам нужно просто поводить ручкой из одной стороны в другую, чтобы опорожнить котел от пепла. Пепел упадет в золосборник, и вы его удалите, когда он полностью остынет.
H Регулярно проверяйте шланг на наличие повреждений, отверстий, трещин и т. д. Если что-то обнаружите, замените шланг новым.
H Снимите решетки и очистите их щеткой для гриля. Удалите загрязнения и протрите губкой, смоченной в теплой мыльной воде. Упростите процесс с помощью специальных средств для очистки Weber. H Е сли вам покажется, что с внутренней стороны гриля отслаивается краска, то это не так. Это угольные отложения от влаги и жира, запекшиеся на стенках гриля. Они не представляют опасности, но их следует регулярно удалять лопаткой или губкой, после чего гриль необходимо вымыть мыльной водой и сполоснуть.
H Перед очисткой гриля убедитесь, что он полностью остыл. Очистите трубки горелок щеткой для гриля движениями вверх-вниз. Никогда не используйте ту же щетку, которой вы чистите решетки, так как в этом случае форсунки в трубках могут закупориться остатками жира. Если у вас электрический гриль, никогда не чистите щеткой нагревательный элемент. Затем прогрейте гриль в течение 10 минут. Очистите щеткой решетки и пластины Flavorizer® (если они есть). H Удалите жир, который мог осесть с внутренней стороны крышки, при помощи лопатки или губки. Вымойте теплой мыльной водой. Счистите и удалите загрязнения из поддона и вымойте его. Вставьте новый одноразовый алюминиевый поддон в основание, чтобы избежать вспышек пламени.
БОЛЕЕ ПОДРОБНУЮ ИНФОРМАЦИЮ ОБ ОЧИСТКЕ И СОВЕТЫ ПО УХОДУ ВЫ НАЙДЕТЕ В РУКОВОДСТВЕ ПОЛЬЗОВАТЕЛЯ И НА WEBER.COM
20
21
Почему Weber ЭТО НЕ ПРОСТО ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ?
Особенности СТИЛЬНЫЙ ДИЗАЙН 1 Стильный классический дизайн, находящийся в гармонии с функциональностью, был в центре внимания при создании газового гриля. Надежная рама была испытана в симуляторе погодных условий, чтобы убедиться, что гриль может оставаться на улице при высокой и низкой температуре.
В последние годы газовые грили приобретают популярность благодаря своей функциональности, эффективности и простоте в использовании. Все большие модели газовых грилей Weber основаны на той же философии и качестве, что и сферические грили. Но чего можно ожидать от газового гриля Weber?
ВКУСОМ 2 ЗПЛАСТИНЫ АРЯЖЕННЫЕFLAVORIZER®
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: Weber-Stephen Products
Нам придется вернуться в 50-е годы прошлого века, чтобы проследить появление сегодняшних газовых грилей. В то время родители с детьми начали регулярно выезжать на выходные в загородный дом, с палатками в багажнике или (несколько позднее) с трейлером позади машины. С этой тенденцией появилась необходимость готовить еду под открытым небом. Скоро стало очевидно, что газ является хорошим решением, когда семье нужно приготовить обед на природе. Так стали появляться первые газовые грили, и в 70-е годы интерес к ним стал расти. Компания Weber также разработала газовую модель. Сначала она была круглой, как и сферический гриль, но вскоре выяснилось, что у покупателей эта форма ассоциировалась с
1
углем. Это привело к тому, что в конце 70-х компания стала разрабатывать абсолютно новый газовый гриль, который впоследствии произвел революцию в этой области.
ИННОВАЦИОННЫЕ РЕШЕНИЯ Постоянные вспышки пламени, плохое распределение тепла и отсутствие характерного вкуса барбекю гасили энтузиазм потребителей, которым в целом нравились газовые грили из-за простоты использования. Компания Weber взялась за решение этих проблем и вскоре планы претворились в дело. В центре разработки находился оригинальный сферический гриль Weber, поскольку предполагалось перенести его философию и преимущества на газовую модель. Без компромиссов. После большой работы по разработке в 1985 году был, наконец, достигнут результат – новый прямоугольный Genesis®, который с тех пор стал отправной точкой для моделей и серий газовых грилей Weber и установил новый стандарт для всего рынка газовых грилей. Инженерам Weber удалось найти решение проблем, с которыми сталкивались многие пользователи газовых грилей, и эти решения до сих пор характеризуют газовые грили Weber. Одним из важнейших изобретений отдела разработки Weber являются пластины Flavorizer® в модели Genesis® – изогнутые металлические пластины расположенные над горелками. Они защищают горелки от загрязнения и гасят вспышки пламени. Кроме того, благодаря им появляется аромат барбекю, знакомый по угольным грилям. Соки из продуктов, попадая на разогретые пластины, образуют небольшое количество дыма, придающего еде желанный вкус настоящего барбекю. Сегодня все грили Weber оснащены пластинами Flavorizer®, поэтому не стоит волноваться, что у еды не будет аромата барбекю. На самом деле все решения, разработанные для первого Genesis®, попрежнему используются в новых моделях.
ПРОСТО НАЖМИТЕ КНОПКУ Спустя 30 с лишним лет газовые грили пользуются еще большей популярностью. Многим нравится то, что можно
22
разжечь гриль простым нажатием кнопки и не нужно хлопотать с брикетами и специальными приспособлениями. Это идеально подходит для рабочих дней, когда все равно хочется поджарить что-то на гриле и порадоваться приятному вкусу. Сегодня Weber предлагает три серии больших газовых грилей – серьезный и надежный Spirit®, модный Genesis® и роскошный Summit® – и каждая серия включает различные модели с разными функциями на любой вкус. Большие газовые грили имеют от двух до шести горелок и все способны подарить вам незабываемые моменты барбекю.
2
Уменьшает вспышки пламени
3
Обеспечивает равномерный нагрев
Патентованная система Weber, состоящая из длинных изогнутых металлических пластин, лежащих над горелками газового гриля. Они уменьшают возникновение вспышек пламени, поскольку не дают соку и жиру стекать на горелки, и при этом придают еде неповторимый вкус настоящего барбекю. Когда соки и жир попадают на эти пластины, они начинают дымиться, создавая тот самый аромат.
ОПТИМАЛЬНОЕ РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛА 3 Все газовые грили Weber оснащены пластинами Flavorizer®, которые обеспечивают равномерное распределение тепла. Тепло отражается и распространяется по всему грилю – снизу и наверх, под крышку. Некоторые большие модели газовых грилей также оснащены теплоотражающими пластинами под горелками, которые способствуют дальнейшей оптимизации распределения тепла.
УДОБНАЯ СИСТЕМА ОЧИСТКИ 4 Чтобы не допустить возгорания жира, важно держать дно гриля в чистоте. Поэтому в газовом гриле Weber предусмотрена система очистки: жир и сок собираются со дна гриля в каплеуловитель. Его легко снимать, опорожнять и мыть.
HOT SEAR STATION® 5 C Hot Sear Station® добавляется дополнительная горелка и создается зона с тремя горелками, расположенными ближе друг к друг у, чем другие. Эта зона может нагреваться значительно быстрее, чем другие. Если положить продукты на решетку и дать им поджариться в течение 1–4 минут, белки и сахар в продуктах создадут гораздо более интенсивный вкус и цвет. Так что быстрое обжаривание имеет значение не только для внешнего вида, но и для вкуса.
5
Ус ил ив ае т вк ус 23
Рецепты
Запеченный цыпленок С ОВОЩАМИ
4 ПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 1 курица целиком, 1½ кг • соль • перец
Другие рецепты: weber.com
ОВОЩИ: 1 красная луковица • 1 зубчик чеснока • ½ маленькой тыквы • ¼ корня сельдерея • 2 картофелины • растительное масло • соль • перец • 3 веточки розмарина
ОБОРУДОВАНИЕ: Ростер для запекания птицы
Шашлык из баранины 4 ПОРЦИИ ИНГРЕДИЕНТЫ: 750 г мякоти баранины (лопатка или корейка) • 2 зубчика чеснока • 235 мл натурального необезжиренного йогурта • 120 мл оливкового масла первого отжима • 2 чайных ложки хлопьев перца чили • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка свежемолотого черного перца • 8 спелых помидоров-сливок или небольших круглых помидоров • 6 красных сладких перцев • 6 зеленых сладких перцев • 4 луковицы • 4 питы • 2 столовых ложки сумаха (не обязательно)
ОБОРУДОВАНИЕ: Шампуры НА КУХНЕ: 1 Нарежьте мясо на кубики примерно 2 см. 2 Очистите и раздавите чеснок. Смешайте в миске с йогуртом, оливковым маслом, хлопьями перца и черным перцем.
и поставьте мариноваться в холодильник на 6 часов, перемешав один-два раза за это время.
НА КУХНЕ: 1 Вымойте и обсушите цыпленка, натрите солью с перцем. 2 Очистите луковицу и разрежьте пополам. Нарежьте каждую половину полукольцами. Очистите и порубите чеснок. Очистите тыкву, корень сельдерея и картофель от кожуры и порежьте на крупные кубики Обваляйте их в растительном масле, соли и перце. Вымойте розмарин, крупно порубите и добавьте в овощи. 3 В ыложите овощи в основание ростера для запекания птицы и налейте белое вино в стакан. Насадите цыпленка на стакан, чтобы он опирался на овощи. Не забудьте закрыть отверстие в шейке цыпленка, чтобы через него не испарялось вино.
ГРИЛЬ: 1 Подготовьте гриль для приготовления на непрямом жаре – примерно 180 °C 2 Поместите ростер с цыпленком в центр решетки, закройте крышку и запекайте в течение 1 часа. Проверьте температуру внутри цыпленка: он будет готов по достижении 75 °C. 3 О ставьте цыпленка на 15 минут, прежде чем нарезать, и подавайте вместе с овощами.
Вкусно!
4 Когда мясо замаринуется, извлеките его из маринада. Вылейте маринад. 5 В ымойте помидоры и перцы и удалите семена и черенки. Нарежьте перцы на квадратики по 2 см. Очистите лук и нарежьте на квадратики. 6 Нанизать продукты на шампуры в следующем порядке: красный перец, лук, мясо, помидор, зеленый перец. Повторяйте до конца шампура.
ГРИЛЬ: 1 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре – примерно 200 °C. 2 Когда гриль разогреется, смажьте решетку маслом и выложите шампуры на разогретую решетку. Закройте крышку и периодически переворачивайте шашлык. Готовьте, пока кожица овощей не поджарится и не начнет пузыриться, а баранина не подрумянится и не дойдет до желаемой степени прожарки. Чтобы мясо полностью прожарилось, требуется 8–12 минут. 3 Снимите шампуры с гриля. Снимите мясо и овощи с шампуров и выложите на сервировочное блюдо. Равномерно распределите овощи. Подавайте немедленно с питой, посыпав сумахом.
3 Д обавьте баранину в йогуртовую смесь и перемешайте, чтобы она полностью покрыла мясо. Накройте миску
24
25
Почему Weber ® Q ЭТО НЕ ПРОСТО ГРИЛЬ?
Особенности АЛЮМИНИЕВАЯ КРЫШКА И ОСНОВАНИЕ 1 Крышка и основание на всех моделях Weber® Q® изготовлены из закаленного алюминия. Это относительно легкий материал, поэтому гриль легко перемещать. Закаленный алюминий также является жаропрочным, серия Weber® Q®, как и все остальные грили Weber, прошла испытания в симуляторе погодных условий практически при любой погоде.
В 2004 году компания Weber решила создать новую форму газового гриля, поскольку возникла потребность в более портативной и гибкой газовой серии. Никто не мог предугадать, что она станет самой популярной серией газовых грилей Weber. Так в чем же особенность оригинальной серии Weber® Q®?
НАДЕЖНАЯ СТОЙКА И ТЕЛЕЖКА 2 Самые большие модели Weber® Q® установлены на стабильную стационарную тележку, а для моделей меньшего размера предлагаются стойки. Они обеспечивают идеальную рабочую высоту и позволяют превратить небольшой «отпускной» Q® в фантастический стационарный гриль. Тележка оснащена практичными колесами (как и некоторые стойки), и перемещение гриля по двору не составит никакого труда.
Текст: Anne J. Thomsen i Фото: Weber-Stephen Products
Представьте, что вы можете создать газовый гриль, который будет удобно брать с собой! Это было основной идеей Weber в начале нового тысячелетия, и инженеры конструкторского отдела решили проверить, могут ли они разработать абсолютно новую форму газового гриля. Они хотели создать серию, которая привлечет более разнообразную группу потребителей – от жителей квартир с балконами и любителей брать с собой гриль во все путешествия до владельцев домов, которые хотят газовый гриль попроще. В 2004 году была запущена новая серия газовых грилей под названием Weber® Q®. Сегодня это самая продаваемая серия газовых грилей Weber.
другими моделями, две из которых электрические. В серии предлагаются модели от небольшого Weber® Q®1000, который можно взять с собой на природу, до большого Weber® Q® 3200, который лучше всего будет смотреться на патио. Все грили основаны на одном принципе, но различаются по размеру, высоте крышки, встроенным функциям и т. д. Например, некоторые оснащены удобными боковыми столиками, которые могут складываться при переноске гриля. Модели большего размера оснащаются тележкой, а для самых маленьких грилей можно приобрести специальные стойки. Кроме того, даже если небольшие модели предназначены для использования с одноразовыми газовыми баллонами, для ежедневного использования их можно подсоединять к большим газовым баллонам через газовый шланг с регулятором давления.
МАССИВНАЯ ЧУГУННАЯ РЕШЕТКА 3 Грили Weber® Q® оснащены чугунной решеткой из двух частей. На ней исключительно удобно готовить, и к тому же она способствует равномерному распределению тепла по грилю. Решетка изготовлена из чугуна и покрыта фарфоровой эмалью для упрощения очистки и увеличения срока службы.
2
Идеальная рабочая высота!
ВСТРОЕННЫЕ ПЛАСТИНЫ FLAVORIZER® 4 Несмотря на то что дизайн Weber® Q® отличается
3
Удобная решетка из двух частей
Q® ДЛЯ ВСЕХ ПОТРЕБНОСТЕЙ Первая модель Weber® Q® соответствует сегодняшней средней модели, Weber® Q®2000. В 2004 году целью было создание по-настоящему портативного газового гриля – небольшого, легкого и компактного. С тех пор серия пополнилась семью
1
НЕПРЯМОЙ ЖАР НА Q® Все модели легко разжигаются нажатием кнопки. После этого нужно всего лишь подождать, пока нагреется чугунная решетка, и вы готовы к действиям! В зависимости от модели, горелки управляются одной или двумя ручками, а температура легко настраивается регулятором. Модели меньшего размера имеют одну горелку, а самая большая модель оснащена двумя. Тем не менее сохраняется возможность использовать непрямой метод приготовления. На больших моделях можно отключить внутреннюю горелку, а на меньших моделях можно уменьшить нагрев и положить мясо на решетку для запекания, которая устанавливается поверх основной решетки для приготовления.
ДИЗАЙН, ЗАДАЮЩИЙ НОВОЕ НАПРАВЛЕНИЕ Как и дизайн сферического гриля, который в свое время впервые представил Джордж Стивен, основатель Weber, дизайн Weber® Q®тоже сразу привлек большое внимание. Он сильно отличался
26
4
от других серий газовых грилей Weber, он попрежнему основан на тех же принципах, в том числе в отношении пластин Flavorizer®. В моделях Weber® Q® они просто встроены в чугунную решетку в виде «кольца», расположенного чуть ниже канавок решетки. Его функция аналогична традиционным пластинам Flavorizer®. Кольцо защищает горелку или горелки от капающего жира и обеспечивает вкус барбекю, когда соки и жир превращаются в дым, попадая на Flavorizer®.
Защищает горелки
от привычных газовых грилей – массивных американских агрегатов, размер которых позволяет накормить всю округу. Удостоенный наград дизайн серии Weber® Q® и сегодня является одной из ее уникальных характеристик. Он не только современный, легкий и новаторский, но и обеспечивает большую гибкость и портативность, и гриль хорошо смотрится на любом патио или балконе, не занимая при этом много места. В 2004 году развитие газовых грилей получило новое направление – для тех, кто хочет готовить на гриле в любом месте и в любое время.
27
Высшая лига
МАСТЕРОВ ГРИЛЯ В крупнейшей в мире сети кулинарных школ, Weber® Grill Academy, все пропитано духом увлеченности барбекю. Здесь шеф-повара Weber ежедневно делятся своими лучшими рецептами и секретами создания гастрономических шедевров на гриле Weber. Текст Анне Й. Томсен i Фото Клаус Пойкерт
Барбекю – это больше, чем восхитительный аромат и вкус. Это маленькая жизнь, когда семья и близкие друзья собираются у гриля, наслаждаясь хорошей компанией и великолепным вкусом еды. Сегодня интерес к новым приемам и секретам гриллинга велик как никогда, и именно поэтому компания Weber в 2003 году открыла свою первую Академию гриля. «Цель Академии гриля – обучать и развлекать людей. Мы хотим дать им необходимые знания, чтобы они могли использовать все возможности своего гриля. Вечер в Академии гриля – это не просто вечер. Это источник вдохновения, где гости могут освоить новые приемы и маленькие хитрости, которые они применят, устраивая барбекю у себя дома», – говори Ян Редекер, менеджер Weber® Grill Academy в Европе, на Ближнем Востоке и в Африке (ЕМЕА).
так далее – в зависимости от того, какие курсы вы выберете. И самое важное: вы будете работать на грилях. «Главное, чтобы у людей было хорошее настроение и чтобы они уверенно воспринимали гриль как кухонный инструмент – точно так же, как домашнюю плиту или духовку. Поэтому для нас важно, чтобы вы начали пользоваться грилем и узнали это прекрасное чувство, когда все получается. Чтобы вы знали, что сможете повторить это дома», – поясняет Ян и добавляет: «Безусловно, наши шеф-повара всегда рядом, чтобы помочь вам и поделиться своими секретами. Поэтому вы можете задавать любые вопросы, какие пожелаете, и вы поразитесь, сколько восхитительных блюд можно приготовить на гриле. В этом и есть смысл Weber – раскрыть максимум возможностей».
В ПРОШЛОМ ГОДУ В WEBER® GRILL ACADEMY БЫЛО ИСПОЛЬЗОВАНО ...
2 000 000 БРИКЕТОВ
48
ТОНН МЯСА
72 000
КУБИКОВ ДЛЯ РОЗЖИГА
50 000 КУРИЦ
18
ТОНН РЫБЫ
СТАНЬТЕ МАСТЕРОМ ГРИЛЯ Академия гриля предлагает различные курсы барбекю, от базовых до более сложных, а также специальные тематические курсы, посвященные копчению, американскому стилю барбекю, приготовлению овощей, рыбы и т. д. С момента своего открытия Weber® Grill Academy уже охватила всю Европу и вышла за ее пределы. За это время сотни тысяч гостей посетили наши курсы, чтобы освоить искусство гриля. «Фактически это стало частью деятельности компании уже с 1952 года. Когда Джордж Стивен изобрел сферический гриль, ему также пришлось показывать, как он работает и что он может. Поэтому демонстрации, вдохновение и хорошее настроение во время барбекю всегда были в центре того, что мы делаем, и это так же верно для Академии гриля», – говорит Ян.
РАСКРОЕМ СЕКРЕТЫ На курсах вы узнаете всё – как проще всего разжигать гриль, как готовить с использованием прямого и непрямого методов, как коптить, как приготовить обед из трех блюд, гарниры и
28
WEBER® GRILL ACADEMY ИСТОРИЯ: Компания Weber открыла свою первую школу гриля в 2003 году и назвала ее Weber® Grill Academy. Сегодня по всему миру действует свыше 50 школ, и постоянно открываются новые. ЧТО: Вы можете пройти различные курсы с шеф-поварами Weber и узнать о гриллинге буквально всё. КУРСЫ: Существуют курсы как для новичков, так и для более опытных любителей барбекю. Загляните в мир Академии гриля Weber на weberstephen.ru и запииштесь на курс, который превратит вас в настоящего Мастера гриля.
29
КАК ПРИГОТОВИТЬ ИДЕАЛЬНЫЙ
ГО ВЯ Д И Н А
В ЦЕНТРЕ ВНИМАНИЯ –
СТЕЙК
Антрекот, медальоны, бифштекс на косточке. Рибай, портерхаус или просто СТЕЙК. Какой бы вы отруб ни предпочитали, здесь вы найдете совет, как приготовить идеальный стейк. Текст: Anne J. Thomsenn i Фото: Søren Gammelmark
Толщина
Рисунок решетки
Не соглашайтесь на куски мяса, напоминающие отбитый шницель. Правильный стейк должен иметь определенную толщину, чтобы сохранить сочность. Стандартное правило – покупайте стейки толщиной как минимум 3 сантиметра.
Используйте решетку SEAR GRATE из чугуна, чтобы добиться идеального узора на стейке. Он не только привлекательно выглядит на тарелке, но усиливает вкус и аромат.
Выдержка
Чтобы получить идеальный стейк на гриле, используйте термометр. Температура внутри куска должна быть 65–68 °C для прожарки well done, 60–65 °C для medium и 55–60 °C для прожарки rare.
Говядина должна быть выдержанной в специа льных ус лови ях от дву х до четырех недель, прежде чем она будет готова к нарезке на стейки или другие отрубы. Выдерживание обогащает вкус и обеспечивает максимальную нежность мяса.
Цвет
При покупке стейки должны быть темнокрасного цвета – это означает, что они свежие и готовы к употреблению.
стейк
На самом деле приготовить идеальный стейк не так уж и сложно. Но если относиться к этому несерьезно, можно испортить хороший кусок мяса, сделав его сухим, жестким и невкусным. Это не понравится ни вам самим, ни вашим гостям. Шесть шагов для стабильно хороших стейков: 1 Достаньте стейк из холодильника за 15–20 минут до приготовления. 2 Промокните мясо бумажный полотенцем. Приправьте солью и перцем и оставьте еще на 3 5–10 минут. 4 Подготовьте гриль для приготовления на прямом жаре. Убедитесь, что решетка как следует разогрелась, прежде чем выкладывать на нее мясо. Готовьте стейк по 1 минуте на сантиметр 5 толщины с каждой стороны, т. е. если толщина куска 3 см, по 3 минуты с каждой стороны. Так вы получите стейк прожарки medium. Снимите стейк с гриля и дайте ему «отдохнуть» 6 на доске столько же, сколько вы его жарили. Приправьте солью и перцем, а затем подавайте к столу.
Температура внутри
Полоска жира
Всегда ищите стейки с хорошей полоской жира с краю. Она должна быть белоснежной (не желтоватой!) и не слишком толстой. Прежде чем положить стейк на гриль, можно сделать несколько надрезов по краю, чтобы кусок не выгибался при жарке.
Мраморность
Мраморность означает больше вкуса и более сочный стейк. Мраморностью мы называем прожилки жира по всему куску.
30
31
УГОЛЬНЫЕ
В ДВИЖЕНИИ!
РОСКОШНЫЙ УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ
GO-ANYWHERE® уголь
ОРИГИНАЛ
Удобство, практичность и простота использования Performer® Deluxe GBS® превращают любое барбекю в чистое удовольствие!
41 x 25 см
Благодаря компактной конструкции Go-Anywhere® без проблем помещается в багажник автомобиля, а что может быть лучше барбекю на природе! Подходит для приготовления на прямом и непрямом жаре.
Идеальное начало ваших приключений в мире барбекю! ORIGINAL KETTLE™ УГОЛЬ
57 см
Original Kettle™ 57 см – это современная версия самого первого сферического гриля, который основатель Weber Джордж Стивен представил миру. Он подходит для всех ситуаций и методов приготовления, а по сравнению с версиями меньшего размера он имеет удобную систему очистки OneTouch – одно движение, и пепел попадает в поддон.
• Складные ножки позволяют установить гриль, чтобы не обжечь поверхность, на которой он стоит, а также фиксируют крышку для удобства транспортировки • Решетка с трехслойным покрытием
• Решетка с трехслойным покрытием
SMOKEY JOE® PREMIUM УГОЛЬ
Больше моделей на weber.com
• Два разделителя для угля, чтобы брикеты оставались на месте • Система очистки One-Touch® из алюминированной стали
37 см
Стильный, удобный, качественный – младший брат в семействе угольных грилей Weber. Smokey Joe® Premium станет вашим идеальным спутником в поездках на природу. Благодаря его функциональности и исключительной портативности барбекю на природе станет проще, чем когда-либо.
PERFORMER® DELUXE GBS® УГОЛЬ
• Решетка с тройным покрытием на петлях Gourmet BBQ System • Вместительная емкость CharBin™ позволяет хранить брикеты в любую погоду
• Tuck-N-Carry®фиксирует крышку для удобства транспортировки, а также опускается и используется как держатель для крышки
СД
• Съемный таймер с ЖК-дисплеем с подсветкой помогает контролировать время в процессе приготовления
• Решетка с трехслойным покрытием
УГОЛЬ
47 см
Придайте восхитительные ароматы своим блюдам в коптильне от Weber – Smokey Mountain Cooker™ 47 см не перепутаешь ни с чем. Она предназначена для медленного приготовления мяса, птицы и рыбы. Конструкция и встроенный поддон для воды позволяют поддерживать низкую температуру, идеальную для копчения. • Встроенный поддон для воды поддерживает температуру стабильно низкой • Встроенный в крышку термометр, а также дополнительное отверстие для выносного щупа термометра, прикрытое силиконовым колпачком • Две решетки с трехслойным покрытием
КОМ ЫМ
SMOKEY MOUNTAIN COOKER™
32
57 см
Отличные результаты с непревзойденным удобством: Performer® Deluxe GBS® – яркая звезда среди угольных грилей. Газовый поджиг позволяет легко и быстро разжечь брикеты без специальных приспособлений.
УГОЛЬНЫЙ ГРИЛЬ
ОСОБЕННОСТИ УГОЛЬНЫХ ГРИЛЕЙ • Жаропрочные и устойчивые к коррозии крышка и котел гриля, покрытые фарфоровой эмалью для максимальной надежности. • Устойчивые к атмосферным явлениям ручки. • Нержавеющие алюминиевые вентиляционные заслонки в крышке, обеспечивающие нужный поток воздуха. • Система очистки One-Touch® из нержавеющей стали и чашейзолосборником (на моделях Master-Touch®, Original Kettle™ Premium и всех моделях Performer®) • Система очистки One-Touch® из алюминированной стали (на моделях Original Kettle™) • Термометр, встроенный в крышку (Master-Touch®, Original Kettle™ Premium, Original Kettle™, все модели Performer®)
– современный очаг
Наступили выходные, скоро должны прийти гости, и меню уже спланировано. У вас есть время обдумать все детали, разжечь угольный гриль, вдохнуть запах, послушать потрескивание горящих брикетов и полностью погрузиться в атмосферу барбекю. В этом вся философия угольного гриля.
MASTER-TOUCH ® GBS ® УГОЛЬ
57 см
Представляем жемчужину среди угольных грилей! Максимум разнообразия и великолепия барбекю с единственным в своем роде Master-Touch®. Гриль имеет множество важных элементов, включая решетку Gourmet BBQ System. Безусловный выбор для любого фаната барбекю.
УГОЛЬНЫЕ ГРИЛИ
10 ЛЕТ
ГАРАНТИЙНАЯ ПРОГРАММА
• Решетка с трехслойным покрытием Gourmet BBQ System для использования с аксессуарами GBS® • Два лотка для угля Char-Basket™ позволяют легко переключа ться с одного метода приготовления на гриле на другой • Система очистки One-Touch® из нержавеющей стали • Съемная закрытая чаша для сбора пепла, которую легко очистить • Держатель для крышки Tuck-Away™ надежно удерживает крышку, пока вы проверяете готовность продуктов
33
ГАЗОВЫЕ ШЕТ С РЕ КО
ГАЗ
BS® ЙG
SUMMIT® E-670™ GBS® 69 x 49 см
Верх совершенства в мире барбекю, Summit® E-670™ GBS®, с шестью основными горелками и множеством технологичных элементов. Он достаточно большой, чтобы накормить целую компанию, и обладает всеми функциями, о которых можно только мечтать! • Шесть основных газовых горелок из нержавеющей стали • Решетка GBS® из нержавеющей стали для использования с аксессуарами GBS® • Дополнительная горелка Sear Station® создает зону ультрасильного жара - для идеальных стейков
ОСОБЕННОСТИ ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ
Больше моделей на weber.com
• Крышка со встроенным термометром из нержавеющей стали / покрытая фарфоровой эмалью • Горелки из нержавеющей стали • Пластины Flavorizer® из нержавеющей стали / покрытые фарфоровой эмалью
• Фонарь для ручки Grill-Out™ • Ручки управления с подсветкой • Встроенный контейнер для копчения с отдельной горелкой • Съемный вертел с электрическим приводом • Инфракрасная горелка
SUMMIT® S-470™ GBS® ГАЗ
SPIRIT PREMIUM® S-320™ GBS® ГАЗ
60 x 44 см
Вершина линейки Spirit® от Weber, Spirit® Premium S-320™ GBS®, имеет множество функций для разнообразных задач гриллинга. Попробуйте барбекю в стиле премиум! • Решетка GBS® из нержавеющей стали
69 x 49 см
Четыре мощные горелки и впечатляющий набор опций позволят вам готовить невероятные блюда и получать максимум удовольствия от приготовления на свежем воздухе! Summit® S-470™ GBS® предлагает массу возможностей и привносит ощущение роскоши в ваши барбекю.
• Экран, позволяющий спрятать большие газовые баллоны (до 13 кг)
• Решетка GBS® из нержавеющей стали
ЛУЧШИЙ
в ЛИНЕЙКЕ
• Фонарь для ручки Grill-Out™ • Ручки управления с подсветкой • Встроенный контейнер для копчения с отдельной горелкой
ТКОЙ GBS®
• Съемный вертел с электрическим приводом
ЛЕГЕНДА СРЕДИ ГАЗОВЫХ ГРИЛЕЙ!
Также черного цвета
GENESIS E-330™ ГАЗ
• Три мощные горелки из нержавеющей стали и чугунные решетки, покрытые фарфоровой эмалью • Дополнительная горелка Sear Station® - ультрасильный жар для идеальных стейков • Дополнительная решетка для подогрева • Боковая горелка с защитной крышкой
34
Качество, функциональность и классический дизайн.
66 x 50 см
Представьте себе максимальную мощность, три основные горелки, классический дизайн, удобную боковую горелку и дополнительный бонус в виде Sear Station®. Вы получите Genesis® E-330™ и будете на шаг ближе к тому, чтобы стать настоящим Мастером гриля.
– философия ежедневного гриллинга
10 ЛЕТ
ГАРАНТИЙНАЯ ПРОГРАММА
Вы в спешке приходите домой с работы. Дети голодны, времени мало, но вы не хотите кормить их чем попало. Газовый гриль разжигается одним нажатием кнопки, и скоро отменный ужин готов – с чудесной атмосферой и великолепным вкусом, присущими барбекю. С газовыми грилями Weber это так просто.
С РЕШЕ
• Инфракрасная горелка
ГАЗОВЫЙ ГРИЛЬ
ГАЗОВЫЕ
GENESIS S-330™ GBS® ГАЗ
66 x 50 см
Познакомьтесь с флагманом семейства Genesis® – моделью Genesis® S-330 GBS®. Три мощные горелки и множество дополнительных элементов, таких как решетка GBS®, боковая горелка и мощная Sear Station®, гарантируют вам восторг от приготовления на гриле.
SPIRIT ® ORIGINAL E-320™ GBS ® ГАЗ
пен Также досту ез б и в верси мя GBS© и с двуи м а к л е р го
60 x 44 см
Надежный газовый гриль с тремя горелками, дополненный боковой горелкой и решетками Gourmet BBQ System® для использования с аксессуарами GBS®. За дверцей на передней панели можно хранить приборы и инструменты. В целом, это идеальный семейный гриль – эффективный, надежный и простой в использовании. • Чугунные решетки GBS®, покрытые фарфоровой эмалью, для использования с аксессуарами GBS® • Решетка для подогрева, где можно разогревать продукты без подгорания • Шесть крючков помогут держать необходимые инструменты под рукой • Боковая горелка с защитной крышкой
• То же, что у Genesis® E-330 • Решетка GBS® из нержавещей стали для использования с аксессуарами GBS®
35
WEBER® Q® WEBER® Q®1200 STAND ГАЗ
WEBER® Q®2200 STAND
43 x 32 см
ГАЗ
Это мобильный гриль идеально подходит для поездок на выходные. Он оснащен дополнительными элементами, такими как складные боковые столики и легкая разборная стойка, которую можно без затруднений транспортировать и устанавливать в любом месте.
55 x 39 см
Популярный газовый гриль, идеально подходящий для ежедневного использования дома, но также достаточно практичный и компактный, чтобы взять его с собой на охоту, рыбалку или просто на пикник. Прочные складные столики, складная стойка оптимальной высоты и практичный термометр для полного контроля. • Массивная решетка из чугуна, покрытая фарфоровой эмалью
• Крышка и корпус из литого алюминия на каркасе из армированного нейлона. Некоторые варианты оснащены встроенными ручками для переноски и двумя складными столиками
• Стойка с экраном с логотипом Weber®
• Совместим с одноразовыми газовыми баллонами Weber, но также может использоваться с большими газовыми баллонами с помощью адаптера • Стойка с экраном с логотипом Weber®
ОСОБЕННОСТИ WEBER Q® Больше моделей на weber.com
АЗ ДЛЯ 4 ЧЕЛ ЫЙ Р ОВЕ М А К ВС
• Горелка из нержавеющей стали • Э лектронный поджиг и бесступенчатое регулирование горелки • Массивная чугунная решетка, покрытая фарфоровой эмалью, и съемный поддон для жира для легкой очистки • Внушительное пространство под крышкой и встроенный термометр (кроме Q®1000)
WEBER® Q®1200 ГАЗ
43 x 32 см
WEBER Q ®
Эта элегантная модель со складными столиками и встроенным термометром станет вашим верным помощником в любой поездке на природу. Когда столики не используются, их можно сложить, чтобы гриль занимал меньше места.
– в любом месте, в любое время
• Совместим с одноразовыми газовыми баллонами Weber, но также может использоваться с большими газовыми баллонами с помощью адаптера
WEBER® Q®1400 ЭЛЕКТРО
43 x 32 см
Небольшой стильный электрический гриль предлагает решение там, где нельзя использовать газ или уголь, и идеально подходит для приготовления стейков и бургеров на прямом жаре. Компактный, надежный и мощный - это лучший выбор для жителей мегаполиса! • Массивная чугунная решетка, покрытая фарфоровой эмалью • Надежный нагревательный элемент 2.2 кВт • Бесступенчатая регулировка температуры Цвет:
®
ЭЛЕКТРО!
Солнце светит ярко и вам очень хочется выбраться на природу. Положите Weber® Q® в багажник и отправляйтесь в путь. Популярная «спортивная» серия Q® от Weber – это инновационные газовые и электрические грили с поджигом одним щелчком. В серии есть портативные грили и модели, идеально подходящие для патио.
WEBER® Q®2400 ЭЛЕКТРО
WEBER® Q®
5
ЛЕТ
ГАРАНТИЙНАЯ ПРОГРАММА
55 x 39 см
Насладитесь настоящим вкусом барбекю с самым большим электрическим грилем Weber. Его размер идеально подходит для балкона или сада и позволяет легко накормить семью из четырех человек. Это идеальный выбор для мест, где не разрешено использование газа и угля. Просто подключите к розетке – и вперед! • Массивная чугунная решетка, покрытая фарфоровой эмалью • Надежный нагревательный элемент 2.2 кВт
WEBER ® Q ®3200 ГАЗ
63 x 45 см
Знакомьтесь – Weber® Q®3200, несомненный король современных газовых грилей. Помимо двух горелок и прочных боковых столиков, он оснащен еще и фонарем на ручке, решеткой для подогрева и имеет огромную площадь основной решетки. С ним вы можете готовить для любой компании! • Гриль установлен на основательную тележку с прочными колесами и экраном с логотипом Weber®
ЭЛЕКТРИЧЕСКОЕ ЧУДО – гриллинг без границ! С Weber Q®1400 вам не придется отказываться от барбекю, если использование газа и угля невозможно!
36
• Массивная решетка из чугуна, покрытая фарфоровой эмалью • Дополнительная решетка для подогрева • Фонарь для ручки Grill-Out™
37
АКСЕССУАРЫ
Е ВОЗМОЖ И Ш
МА, БОЛЬ Е Т С
ТИ НОС
АКСЕССУАРЫ
GBS
®
В моделсе и weber на .com
Расширьте возможности своего гриля
1 СИ
ы Рецепт на com b e w er.
Ваш гриль открывает вам доступ в новую гастрономическую вселенную. С Gourmet BBQ System® вы можете просто менять вставки в зависимости от того, что вы готовите. Это полноценная кухня в одной системе.
Барбекю – это не только колбаски и стейки. На гриле Weber можно приготовить все, что пожелаете, а правильно подобранные аксессуары откроют вам дверь в новую вселенную. Посмотрите на Weber Gourmet BBQ System и другие полезные вещи. Весь ассортимент аксессуаров вы найдете на weber.com.
ЦИФРОВОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER® Цифровой термометр с поворотной головкой, позволяющей считывать данные под любым углом, стальным щупом и мягкими кнопками. Цифровой термометр Weber® Original™ показывает точную температуру менее чем за 5 секунд.
ПОДСТАВКА ДЛЯ РОСТБИФА И РЕБРЫШЕК ORIGINAL™
РЕШЕТКА SEAR GRATE ORIGINAL™ GBS® Обжарьте стейки или отбивные на раскаленной чугунной решетке sear grate, чтобы сохранить все соки, получить несравненный узор от решетки и аромат барбекю. Решетка обладает антипригарными свойствами и равномерно распределяет тепло по всей поверхности.
Конструкция подставки для ростбифа и ребрышек Weber® Original™ позволяет использовать подставку с обеих сторон, т. е. запекать большие куски мяса на одной стороне, а ребрышки – на другой.
СКОВОРОДА-ВОК ORIGINAL™ GBS® Для вкуснейших и полезных блюд азиатской кухни на гриле. Чугунный вок с покрытием из эмали обладает антипригарными свойствами и равномерно распределяет тепло для обжарки овощей и мяса, что делает его наиболее универсальным из всех аксессуаров.
СКОВОРОДА ORIGINAL™ GBS® Готовьте изумительные блинчики, омлеты, хрустящие овощи и другие нежные продукты, которые иначе просто провалились бы через решетку. Чугунная сковорода обладает антипригарными свойствами и равномерно распределяет тепло по всей поверхности.
КАМЕНЬ ДЛЯ ПИЦЦЫ ORIGINAL™ GBS® Наслаждайтесь настоящими хрустящими итальянскими пиццами – с пылу с жару прямо с гриля! Камень из кордиерита равномерно разогревается до высокой температуры, поэтому пицца готовится очень быстро и остается хрустящей.
РОСТЕР ДЛЯ ПТИЦЫ ORIGINAL™ GBS® Курица целиком на гриле – это классика! Встроенная емкость поддерживает необходимую влажность и обогащает мясо ароматом. В основании ростера есть достаточно места для запекания овощей вокруг птицы. Отверстия обеспечивают свободную циркуляцию горячего воздуха, а также отводят лишний жир.
38
ОВОЩИ НА
ГРИЛЕ
ЦИФРОВОЙ БЕСПРОВОДНОЙ ТЕРМОМЕТР WEBER® Внутренняя температура – ключ к достижению идеально нежного мяса на гриле. Этот невероятно удобный термометр действует в диапазоне 75 м и сигналом проинформирует вас о достижении желаемой температуры.
СЕТКА ДЛЯ РЫБЫ И ОВОЩЕЙ ORIGINAL™ Сетки для рыбы отлично подходят для приготовления целой рыбы или филе. Переворачивайте всю сетку, чтобы рыба не разваливалась и не прилипала к грилю.
КНИГА О БАРБЕКЮ НОМЕР 1! WEBER® ФИЛОСОФИЯ ГРИЛЯ
ПРОТИВЕНЬ GENESIS®
Станьте настоящим Мастером гриля за 320 страниц! «Философия гриля» от Weber® содержит все советы и уловки, необходимые для овладения мастерством гриллинга, и, конечно, массу рецептов для газовых, электрических и угольных грилей.
От бекона, колбасок и яичницы до овощей и блинчиков – чугунный противень с фарфоровой эмалью сделает ваш гриль еще более универсальным. Одна сторона противня гладкая, а вторая – ребристая, как сковорода-гриль.
39
КАТАЛОГ ПРОДУКЦИИ
WEBER.COM ЭТО... множество рецептов, обучающих видео, каталог продукции, сообщества в соцсетях, Weber® Grill Academy, советы от профессионалов Weber РЕЦЕПТЫ
ОБУЧАЮЩИЕ ВИДЕО WEBER® GRILL ACADEMY