Tomyum Issue May , 2016 Thai Culture Magazine
Thai Two Tone / Weird Word / Sound Siam / Fun Food
D CU
U LT
R
M
IX E
E
No.01
About The Issue ประเทศไทยมีหลากหลายเอกลักษณ์ที่น่าสนใจ และ ถ้านึกถึงประเทศไทยก็คงหนีไม่พ้นอาหารที่มีรสชาติที่อร่อย และเป็นที่ถูกปากของคนทั่วโลกก็ว่าได้ และเมนูอาหารที่เป็น ที่นิยมมากที่สุดของประเทศไทย นั่นก็คือ “ต้มยำ�กุ้ง” นั่นเอง ทั้งนี้ใน Issue ของเล่มนี้ก็คือต้มยำ�กุ้ง ที่จะแสดงตัวตนของ ประเทศไทยออกมาให้มากที่สุด และตีความหมายของต้มยำ�กุ้ง ในแนวใหม่ นั่นก็คือการผสมผสานที่ลงตัว และที่สำ�คัญต้มยำ� กุ้งยังสามารถนำ�ไปดัดแปลงเป็นอาหารชนิดต่างๆตามวัฒนธรรมอื่นๆได้อีกด้วย แต่ทั้งนี้ก็ยังคงความเป็นเอกลักษณ์ของ ต้มยำ�กุ้งได้อย่างชัดเจน อีกทั้งต้มยำ�กุ้งมีรสชาติที่กลมกล่อม ลงตัว พร้อมทั้งมีความแซ่บ ก็เปรียบเหมือนคนไทยทีผ่ สมผสาน ทางด้านวัฒนธรรมหรือวิถชี วี ติ กับชาติอน่ื ๆ แต่กย็ ังคงมีกลิน่ อาย ความเป็นไทยอยู่เต็มเปี่ยม พร้อมทั้งมีความแซ่บและเก่งที่ ไม่แพ้ชาติใดในโลกอีกด้วย
4
Editor Talk ในนิตยสารเล่มนี้ อยากให้เป็นส่วนหนึ่งของการเผย แพร่มุมมองความเป็นไทย ที่หลายๆคนโดยเฉพาะคนรุ่นใหม่ อาจจะมองว่าน่าเบื่อ ไม่น่าสนใจ หรืออาจจะชินชากับความ เป็นไทยเพียงเพราะการที่เราอยู่กับมันมานาน จนเรามองข้าม ความงดงามของไทยไปแล้ว นิตยสารเล่มนี้จึงอยากจะเป็นส่วน หนึ่ง ที่อยากให้คนอ่านได้เห็นถึงความเป็นไทยในมุมมองที่ไม่น่า เบื่อและนำ�เสนอออกมาในสื่อของนิตยสารที่หลายๆคนอาจจะ ไม่เคยเห็นการเล่าความเป็นไทยออกมาในสื่อประเภทนี้ และใน นิตยสารเล่มนี้ก็มีความหลากหลายที่มีในเรื่องของ วัฒนธรรม อาหาร และวิถีคนไทย อย่างไรก็ตามก็หวังว่าผู้อ่านน่าจะได้ ความรู้หรือสนใจวิถีคนไทยในมุมมองของ Issue ในนิตยสาร เล่มนี้ที่ตีความหมายมาไม่มากก็น้อย และที่สำ�คัญประเทศไทย มีอะไรให้น่าค้นหาอยู่มากมายอีกเช่นเดียวกัน เพียงแค่ลองปรับ มุมมองใหม่ และเปิดใจให้มากขึ้นเท่านั้นเอง
- ภาสิณี อรรถจินดา -
๐
๐ ๐
๐๑๖
๑ ๐ ๖ ๒ ๒๐ Contents
Weird Word คำ�ไทยสมัยนิยม
Truck Tail Story
ตำ�นานบุคคลท้ายรถสิบล้อ
Sound Siam
ดนตรีไทยข้ามยุคสมัย
๘ ๓ ๔๖ ๘ Thai Two Tone
ความแตกต่างอย่างลงตัว
Temple Translation จิตรกรรมไทยแฝงจินตนาการ
Fun Food
อาหารไทยไปไกลทั่วโลก
Sweet Zeed
เอกลักษณ์รสชาติไทย
35
ฟิน
LIFESTYLE
6
W W คำ�ไทยสมัยนิยม
นอกจากโลกและสภาพแวดล้อมของเราที่เปลี่ยนผัน ไปตามกาลเวลาแล้ว คำ�ศัพท์หรือภาษาก็เปลี่ยนผันไปตามยุค และสมัยเช่นเดียวกัน เราจะเห็นได้ว่าสมัยนี้นั้นมักมีศัพท์ภาษา แปลกๆที่ไม่คุ้นหูคุ้นตาคนที่ไม่ทันตามยุคสมัยอยู่บ้าง เช่น ฟิน จิ้น และมีอกี มากมาย ซึง่ ภาษาเหล่านีน้ น้ั ก็เป็นการใช้ภาษาที่มา จากการรวมตัวของภาษาต่างประเทศนั่นเอง แล้ววัยรุ่นไทย ก็ดัดแปลงมาใช้กันอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน
ที่มา : Finale ความหมาย : เป็นอารมณ์ที่ดีสุดขีด ตัวอย่าง : ฉันได้กินเค้กที่อยากกิน มานาน วันนี้ฟินมากกกก
จิ้น
ที่มา : Imagine ความหมาย : เป็นการจินตนาการ (เรื่องความรัก) ตัวอย่าง : ฉันเห็นเอกับบีไปเที่ยว กัน เห็นแล้วจิ้นเลยอะ
ดิล
แกสบี้
เปิดสะก๊าด
ที่มา : Deal ความหมาย : เข้าไปคุยจีบ ตัวอย่าง : เจอน้องคนนึงน่ารักมาก ว่าจะเข้าไปดิลด้วยสักหน่อย
ที่มา : Gatsby ความหมาย : แก่มากๆ ตัวอย่าง : นี่ยังเล่นไลน์ไม่เป็นอีก หรอ แกสบี้มาก
ที่มา : First class ความหมาย : รวยหรูหรา ตัวอย่าง : ซื้อรถรุ่นใหม่ล่าสุดมา เปิดสะก๊าดมากๆ
เด๊ดสะมอเร่
วันนาบี
อิม
ที่มา : That’s amore ความหมาย : แปลว่าตายในไทย แต่จริงๆแล้วมาจากเพลงของ Dean Martin ตัวอย่าง : ยายข้างบ้านเด๊ดสะมอเร่ ไปซะแล้ว
ที่มา : Wanna be ความหมาย : พวกจอมปลอม ตัวอย่าง : เห็นแต่งตัวรวยๆแบบนี้ จริงๆแล้ววันนาบีมาก
ที่มา : Impossible ความหมาย : พวกเด็กเรียนที่ทำ�ข้อ สอบยากๆได้ ตัวอย่าง : เอได้คะแนนเลขเต็มร้อย คะแนน อิมสุดๆ
7
: MIXED WORDS 8
เสื้อเชิ้ต
ฟิลม์
ชอล์ก แบตเตอรี่
คูปอง
9
ลิปสติก ฟรี
สปาเก็ตตี้
ซอส
แสตมป์
ปลั๊กไฟ
10
T5
ตำ�นาน บุคคลท้ายรถสิบล้อ
เคยนึกสงสัยกันไหมว่าในช่วงยุคหนึ่งท้ายรถสิบล้อ ของไทยเรานั้นมักจะมีสติ๊กเกอร์รูปคนติดอยู่จนเป็นเอกลักษณ์ ของรถสิบล้อไทยในช่วงสมัยหนึ่งกันเลยทีเดียว แต่คนเหล่านั้น เขาคือใครและเขามาจากไหนกัน ทำ�ไมจึงเป็นที่นิยมของเหล่า คนขับสิบล้อได้ขนาดนี้ แต่ที่แน่ๆทุกคนล้วนมีตำ�นานและมี เหตุผลที่เป็นขวัญใจสิบล้อไทยอย่างแน่นอน
11 เชเป็นลูกครึ่งไอริช-สเปน เขาเกิดใน ครอบครัวชนชั้นกลางของเมืองโรซาริโอ ประเทศ อาร์เจนตินา เชเรียนแพทย์ที่มหาวิทยาลัยบูเอโนส ไอเรส ในขณะที่เรียนปีสุดท้ายเขากับเพื่อนของเขา ที่ชื่อ อัลเบอร์โต กรานาโด ได้ขี่มอร์เตอร์ไซค์ท่อง เที่ยวไปยังแถบทั่วละตินอเมริกา ทำ�ให้เขาได้เห็น ความยากลำ�บากของผู้คนในชนบท ความยากจน การเอารัดเอาเปรียบและการกดขี่ข่มเหง ทั้งหมดนี้ ล้วนมีสาเหตุมาจากความแตกต่างทางด้านชนชั้น และรัฐบาลเผด็จการ และในการเดินทางครั้งนี้ได้
เปลี่ยนชีวิตของเชจากแพทย์หนุ่มให้กลายเป็น นักปฏิวัติผู้ยิ่งใหญที่คนทั่วโลกได้รู้จัก ในเวลาต่อ มาเชได้เข้าร่วมขบวนการมากมายเช่น การปฏิวัติ เผด็จการของประเทศคิวบาที่สำ�เร็จในปี 2502 และ ต่อจากคิวบาเขาก็เข้าร่วมการปฏิวัติในประเทศ คองโก เวเนซูเอลา เปรู เวียดนาม กัวเตมาลา และ สุดท้ายคือประเทศโบลิเวีย ซึ่งเป็นประเทศที่จับกุม ตัวเชและยิงเขาเสียชีวิต และเขาก็กลายเป็นแรง บันดาลใจให้กับนักสู้เพื่อเอกราช สิทธิเสรีภาพและ ความเสมอภาคมาจนถึงทุกวันนี้
12
ตี๋ใหญ่ เป็นโจรที่โด่งดังในเรื่องของการ ปล้นฆ่า ในราวปีก่อน พ.ศ.2520 โดยจะปล้นฆ่าไป ทั่วแถบบริเวณจังหวัดราชบุรีและหลายจังหวัดใน พื้นที่ภาคกลาง ทั้งนี้ตี๋ใหญ่ยังเป็นโจรใจเด็ด เพราะ เคยหนีตำ�รวจโดยกระโดดจากรถไฟ และได้สลัด กุญแจมือด้วยการซ่อนตัวอยู่ใต้สะพานให้รถไฟทับ ให้ขาด ในตอนที่ถูกควบคุมตัวบนขบวนรถไฟจาก กรุงเทพมหานครไปขึ้นศาลที่เชียงใหม่จากคดีปล้น ร้านทองเมื่อปี พ.ศ.2518 และยังเคยบุกปล้นคุกเพื่อ ช่วยลูกน้องที่ติดคุกอยู่อีกด้วย นอกจากนี้ยังเชื่อกัน ว่า ตี๋ใหญ่ เป็นจอมโจรขมังเวทย์ เพราะทุกครั้งที่มี การจับกุมตัว ตี๋ใหญ่มักจะหนีรอดออกมาได้อยู่เสมอ
13 อัล ปาชิโน เป็นตัวละครจากหนังเรื่อง Serpico(1973) เป็นหนังประเภทตำ�รวจดีที่ทำ�ตัว สวนกระแส คือเป็นตำ�รวจทีไ่ ม่รบั ส่วย ไม่กนิ สินบน จึงมีปัญหากับตำ�รวจด้วยกันเอง จึงทำ�ให้พระเอก ไม่มีเพื่อน จึงต้องสู้ด้วยการเอาเรื่องไปร้องเรียนต่อ ผู้บังคับบัญชา แต่กลับกลายเป็นว่าผู้บังคับบัญชา เองก็เป็นตำ�รวจที่ไม่ดีด้วยเช่นกัน อีกทั้งยังมีเรื่อง ของนักการเมืองที่ต้องรักษาภาพลักษณ์เข้ามา เกี่ยวข้องด้วย พระเอกจึงแทบเอาตัวไม่รอด เขา จึงต้องหาวิธีแก้ปัญหาด้วยตัวของเขาเองทั้งหมด
เมื่อหนังเข้าฉายในไทย ซึ่งเป็นหลังยุค 16 ตุลาคม และเป็นยุคที่ทุกคนเรียกร้องประชาธิปไตย ส่งผล ให้คำ�ว่า “Serpico”เป็นคำ�เรียกชื่อเจ้าหน้าที่ตำ�รวจ ที่แต่งกายนอกเครื่องแบบ เพราะการแต่งกายของ พระเอกในเรื่อง คือการแต่งกายนอกเครื่องแบบ ไว้ ผมยาว มีหนวดเครา สวมแว่นตาเรย์แบนด์ ซึ่งใน ปัจจุบันก็ยังเรียกกันอยู่ในกลุ่มตำ�รวจรุ่นใหญ่ๆ และ การแต่งกายแบบนี้ก็ยังมีอยู่ และยังเป็นคำ�เรียกขาน ของหมู่วัยรุ่นที่แต่งกายหรือมีอุดมการณ์เดียวกันกับ อัล ปาชิโนอีกด้วย
14 คริสทอฟเฟอร์สนั หรือ คริส เป็นนักแสดง ในเรื่อง Convoy ภาพยนตร์แอคชั่นในปี 1978 โดยคริสเป็นศิลปินแนวคันทรีที่หันมาเอาดีด้านการ แสดง ในส่วนเรือ่ งราวของหนังนัน้ หนังจะเล่าเรือ่ ง ราวการต่อสู้ของบรรดาโชเฟอร์สิงห์รถบรรทุกใน อเมริกา ที่ต้องทำ�งานแข่งขันกับเวลา และที่สำ�คัญ คือการรีดไถ กดขี่ข่มเหงจากตำ�รวจทางหลวง และ ในที่สุดโชเฟอร์กลุ่มหนึ่งก็ฮึดสู้เพื่อประท้วง และขอ ความเป็นธรรม หลังจากที่ต้องอดทนต่อการกลั่น แกล้งของตำ�รวจทางหลวงมานาน ในที่สุดกลุ่มพวก สิงห์รถบรรทุกจึงเริ่มจัดขบวน โดยมีเป้าหมายที่จะ ไปประท้วงเรียกร้องขอความเป็นธรรม
15
คอบร้า เป็นภาพยนตร์เมือ่ ปี 1984 โดยมี การดัดแปลงบทภาพยนตร์โดยเอาเค้าโครงรูปแบบ เรื่องไปผสมกับนิยายเรื่อง Fair Game ส่วนใน ตัวเรื่องนั้น พระเอกชื่อ มาเรียน คอแบรตตี้ หรือ ที่เรียกกันว่า คอบร้า ซึ่งนำ�แสดงโดย Sylvester Stallone ที่รับบทในเรื่องเป็นตำ�รวจมือปราบ กระดูกเหล็ก ที่เหล่าร้ายต่างเกรงกลัวกันเพราะมี วิธีจับผู้ร้ายที่หนักและโหดเป็นอย่างมาก และเขา ต้องมารับภารกิจช่วยเหลือปกป้องพยานสาวที่ชื่อ อิงกริด ทีเ่ ผลอไปเห็นการฆ่าคนอย่างโหดเหีย้ มของ กลุม่ อาชญากรอำ�มหิตทีเ่ รียกกันว่า ไนท์สแลชเชอร์ ทัง้ หมดนีจ้ งึ ทำ�ให้เธอต้องตกเป็นเป้าหมายของกลุม่ วายร้ายในเรื่องในทันที
: BANGKOK ACOUSTIC 16
S ดนตรีไทยข้ามยุคสมัย หลายต่อหลายคนอาจจะคิดว่าดนตรีไทย อาจจะตายไปตามกาลเวลาและยุคสมัยเสียแล้ว แต่ที่จริงแล้วดนตรีไทยยังคงอยู่และแฝงอยู่ในเบื้อง หลังเพลงฮิตๆในปัจจุบัน อีกทั้งดนตรีไทยสามารถ นำ�มารวมเข้ากับดนตรีสากลได้อย่างไพเราะสวยงาม อีกด้วย ทัง้ นีเ้ ราได้สมั ภาษณ์ คุณณัฐวุฒิ พันธ์สายเชื้อ หนึ่งในผู้ก่อตั้งวง Bangkok Acoustic เป็นกลุ่มนัก ดนตรีผู้บุกเบิกดนตรีไทยให้กลับมาชีวิตอีกครั้ง ใน ท่วงทำ�นองที่แปลกใหม่แต่ลงตัวอย่างน่าอัศจรรย์
: INTERVIEW 18
“ได้ฟังเพลงแล้วรู้สึกว่า พวกเพลงไทยดนตรีไทย เมื่อไปอยู่ ในต่างชาติ แล้วมันขลังนะ” - ณัฐวุฒิ พันธ์สายเชื้อ -
1
เริ่มต้นวงได้อย่างไร ทำ�ไมถึงทำ�แนวเพลงไทยผสม พีเ่ ป็นเจ้าของโปรเจคร่วมกับอาจารย์ขนุ อิน พีเ่ ป็นมือกลองเก่าวงบอยไทย ตัววง เซ็ตมาเพื่อรับงาน และเริ่มต่อเนื่องมาจากวงบอยไทย ซึ่งเป็นวงที่เริ่มก่อน ได้เริ่มลุยกัน ก่อน ได้ลองนำ�ดนตรีไทยและสากลมาร่วมกัน ถ้าได้ฟังพวกเพลงมีพวกระนาดอยู่นั้นคือ มีบอยไทยเป็นต้นแบบเลย หลักๆเลยจะมี ระนาด ซอ ขิม แต่ขิมจะเป็นที่เพิ่มมา เชิญ มาร่วมด้วย ส่วนดนตรีสากลที่ร่วมก็จะมี กลอง เบส เปียโน กีต้าร์ครับ
2
ผลตอบรับเป็นอย่างไรบ้าง ก็ถอื ว่าดีครับ ถ้าเทียบกับวงทีเ่ คยทำ�บอยไทย มันคือสิง่ ใหม่ของคนไทย ซึง่ เป็น เรื่องที่ยากมาก ทีนี้เราเอาแนวทางของวงบอยไทยซึ่งส่วนใหญ่เป็นเพลงเร็ว เป็นแนว ฮึกเฮิมที่เป็นเพลงไทยเป็นส่วนมาก แล้วมันไม่ค่อยมีเพลงช้า แล้วพอไปโชว์บางงาน มันจะไม่เหมาะ เลยตั้งวง The Bangkok Acoustic ขึ้นมา เพื่อที่จะรองรับในการ โชว์งาน พวกงานกาล่าอะไรแบบนี้ สำ�หรับผลตอบรับค่อนข้างดี เพราะวงบอยไทย เกลี่ยทางให้แล้ว คนก็เริ่มจะคุ้นกับเพลงระบบนี้แล้วด้วย
3
คิดว่าดนตรีไทยในอนาคตจะเป็นอย่างไร
พีว่ า่ มันน่าจะไปได้ไกลอีกเยอะเลยครับ ลอง สังเกตุหลายๆที่ในสถานบันเทิงก็เริ่มจะมีมาละ พวก โรงเบียร์ตะวันแดงอะไรแบบนี้ เขาจะเป็นโชว์อะไร แบบนี้ พวกทีม่ แี ขกต่างชาติเยอะๆ ก็จะเจอโชว์อะไร แบบนีม้ ากขึน้ วงพวกนีก้ เ็ ยอะขึน้ ทีพ่ ท่ี �ำ พีว่ า่ เพลงไทย เดิมเริม่ หายไปในยุคที่พี่เริ่มทำ�แล้วนะ ตอนทีเ่ ราทำ�ครัง้ แรกโดนด่าตลอด โดนหาว่าเอาเพลงไทยมาปู้ยี้ปู้ยำ� พวกคนเก่าคนแก่เขาก็มองว่าเพลงไทยมันไม่ควรทำ�มา เป็นเพลงเร็วหรืออะไรแบบนี้ แต่ถา้ ถามว่าในอนาคตพี่ ว่าดนตรีไทยไปได้นะไปได้ดีกว่าเดิมด้วยแหละ จุดหลัก ที่ทำ�ก่อนบอยไทยพี่ไปทำ�เพลงที่สิงคโปร์ พี่ได้ฟังเพลง
แล้วรู้สึกว่าพวกเพลงไทยพวกดนตรีไทยเมื่อไปอยู่ใน ต่างชาติแล้วมันขลังนะ เราไม่ได้มุ่งหวังว่าการผสม จะเป็นตัวหลัก แต่เราอยากให้คนไปค้นหาของเดิมมา ฟัง เริ่มแรกที่ทำ�พอรู้ว่ามีระนาดก็ว่าแล้วว่าแก่ พอ มีแนวทางให้เห็นเป็นเพลงมากขึ้น มุมมองเหล่านั้นก็ เปลีย่ นไป ตอนนีก้ ข็ า้ มความคิดเก่าๆไป พวกดนตรีรว่ ม สมัยก็มีมากขึ้นแล้ว อาจจะได้ยินพวกวง Slot Machine ก็มีระนาดมาแล้ว มันก็คล้ายๆกับBodyslam นำ�หมอลำ�มาร่วมร้องด้วยก็ทำ�ให้คนก็สนใจหมอลำ�มาก ขึ้นไปด้วย พี่เลยคิดว่าถ้านำ�ดนตรีไทยเข้ามาร่วมกับ เพลงสากลแล้วด้วย คนก็น่าจะสนใจดนตรีไทยมากขึ้น
19
: MISS THAILAND 20 CULTURE
2530
ความแตกต่าง อย่างลงตัว คนไทยสายลูกครึ่ง ทั้งหมดในประเทศไทยตั้งแต่ สมัยก่อนจนสมัยปัจจุบัน มีความผสมผสานความ สวยงามเอกลักษณ์ ของสัญชาติได้อย่างลงตัว มีทั้งความสามารถทางด้าน กีฬา การเมือง และความงาม
: เบญจวรรณ ศรีละพันธ์ (แหม่ม) : ไทย-อเมริกัน
2532
: ปทุมรัตน์ วรมาลี (เฮเลน) : ไทย-อเมริกัน
2536
: มธุรส เลิศศักดา (เชอร์รี่) : ไทย-ญี่ปุ่น
2539
: สิรินยา วินศิริ (ซินดี้) : ไทย-อังกฤษ
2546
: เจนจิรา เกิดประสพ(มิกซ์) : ไทย-สวีเดน
21
2548
: สิรินดา เจนเซน (ซินดี้) : ไทย-เดนมาร์ก
2548
: อัจฉรา แมคคาย (แองจี้) : ไทย-ออสเตรเลีย (สละตำ�แหน่ง)
2554
: พัชริดา รอดคงคา (จูลี่) : ไทย-อังกฤษ
2556
: กัญญาภัค โภคสมบูรณ์ (นาตาลี) : ไทย-สวิตเซอร์แลนด์
: SPORT 22
นักกอล์ฟ
: ไทเกอร์ วูดส์ : ไทย-อเมริกัน
นักแข่งรถ
: แซนดี้ เคราแก้ว : ไทย-นอร์เวย์
นักแข่งจักรยาน : อะแมนดา คาร์ : ไทย-อเมริกัน
23 นักฟุตบอล
: ชาริล ชัปปุยส์ : ไทย-สวิตเซอร์แลนด์
นักฟุตบอล
: ทริสตอง โด : ไทย-เวียดนาม
นักฟุตบอล
: มิก้า ชูนวลศรี : ไทย-เวลส์
: POLITICIAN 24 พันตรี ชาร์ลส์ โจว
: ชนะการเลือกตั้งสมาชิกผู้แทนราษฎรเขต1
รัฐฮาวาย ถือเป็นสมาชิกสภาผู้แทนราษฎร เชื่อสายไทยคนแรกในประวัติศาสตร์ที่ผ่าน การคัดเลือกตั้งเข้าไปทำ�งานในรัฐสภา สหรัฐอเมริกา
กอพัฒน์ เจริญบรรพชน
: ผู้ดำ�รงตำ�แหน่งทางการเมืองใน
สหรัฐอเมริกาคนแรกที่มีที่มาจาก ประเทศไทย
25 พันโทหญิง ลัดดา แทมมี ดักเวิร์ธ
: ชนะการเลือกตั้งให้เป็นสมาชิกสภาผู้แทน
ราษฎรเขต8 รัฐอิลลินอยส์ ทำ�ให้เธอเป็น สตรีเชื้อสายไทยคนแรก
จอห์น พิปพี
: อดีตสมาชิกวุฒิสภาเขต
รัฐเพนซิลเวเนีย
37
: INFOGRAPHIC
คนต่างชาติที่แต่งงานกับคนไทย
26
1 5
3
2
10,000
4
2,000
1
GERMAN
6
SWEDEN
2
FRANCE
7
TAIWAN
3
AMERICA
8
AUSTRIA
4
AUSTRALIA
9
FINLAND
5
ENGLAND
10
DENMARK
จำ�นวนประชากรชาวต่างประเทศที่เกิดในประเทศไทย
TIME LINE
2000
2006
2007
2008
169,801 คน
186,526 คน
195,948 คน
199,075 คน
HOW IS THE MARRIED 40% LIFE 40%
27
20%
BAD
NORMAL
PROBLEMS
AWESOME
HOW TO SUCCESS
ภาษาที่แตกต่างกัน ทำ�ให้มีปัญหาการสื่อสาร ไม่มีความรู้จักกันดีกันก่อนที่จะแต่งงาน
$ หาอาชีพที่เลี้ยงตัวเองได้
พูดคุยกันอยู่เสมอ
ไม่คาดหวังสูงเกินไป
ความรักความเข้าใจกัน
มีช่องว่างระหว่างวัย ความแตกต่างในอายุ ถูกหลอกให้ลงนามในเอกสารทำ�ให้เสียสิทธิ ความคาดหวังที่สวนทางกัน ทางด้านวัฒนธรรม 2009
2010
2011
203,384 คน
222,759 คน
239,942 คน
28
จิตรกรรมไทยแฝงจินตนาการ วัดสำ�ปะซิว หรือชื่อแรกเริ่มเดิมทีชื่อ วัดสร่างบัญชี ตั้งอยู่ที่ จังหวัดสุพรรณบุรี ซึ่งเป็นวัดที่เก่าแก่อีกวัดหนึ่งในจังหวัดและสร้างมา แล้วร่วมร้อยกว่าปี แต่ในครั้งล่าสุดได้มีการบูรณะจิตรกรรมฝาผนังขึ้นมา ใหม่โดยจิตรกรที่ชื่อว่า นายรักเกียรติ เลิศจิตสกุล ซึ่งเอกลักษณ์ของวัด นี้ก็คือจิตรกรรมฝาผนังอันเลื่องชื่อ ที่แฝงความตลกขำ�ขันโดยการวาดรูป การ์ตูน Doremon BenTen และ Angry Bird แอบอยู่ในจิตรกรรมไทย ได้อย่างลงตัว โดยสร้างความน่าสนใจให้กับความจิตรกรรมไทยในยุคสมัย ใหม่ได้อย่างมาก
29
30
จิตรกรรมฝาผนังนี้วาดมาได้ 11 ปีแล้ว และใช้เวลาเขียนทั้งสิ้น 8 ปี โดยมีคนวาดคนเดียว ในส่วนของความหมายของจิตรกรรมฝาผนังวัด ก็จะเป็นเรื่องราวประวัติของพระพุทธศาสนา ซึ่งเด็กสมัยนี้เข้าวัดมาก็ไม่มี ใครสนใจสักเท่าไหร พ่อแม่มาก็มานั่งเฉยๆไม่ได้ทำ�อะไร ไม่มีความรู้อะไร ติดตัว เลยทำ�ให้จิตรกรต้องซ่อนตัวการ์ตูนต่างๆเพื่อให้เด็กมีความสนใจ มากขึ้น อย่างน้อยเด็กก็ได้มองหาแล้วก็ได้เห็นจิตรกรรมประวัติความเป็น มาของพระพุทธศาสนาไปในตัวด้วย - สำ�เนา ศรีนักฆ้อง (ไวยาวัจกร) -
31
32
33
จิตรกรรมตกแต่งเต้ารับปล๊ักไฟลายรูปโดราเอม่อน
34
35
ลายแต่งขอบจิตรกรรมฝาผนังรูปโดราเอม่อนและโนบิตะแฝงอยู่ในจิตรกรรมไทย
36
37
เริ่มดำ�เนินการเขียน 2548 แล้วเสร็จ ปี พ.ศ.2555 ใช้เวลาในการเขียนรวม 8 ปี โดย ช่างเขียนชื่อ นายรักเกียรติ เลิศจิตสกุล เกิด วันจันทร์ที่ 13 กันยายน 2519 เริ่มเขียนจิตรกรรม เมื่ออายุ 28 ปี และเขียนเสร็จเมื่ออายุ 36 ปี ที่อยู่ 47 ถนนพุทธบูชา ตำ�บลบางมด เขตทุ่ง ครู กรุงเทพมหานคร 10140 ประวัติการศึกษา จบป.6 ที่โรงเรียนบางมด ม.3 โรงเรียนบางกอก วิทยาคม ป.ว.ช. ที่โรงเรียนพณิชยการ และ ป.ว.ส.ที่ พณิชยการเชตุพนด้านแผนกการตลาด
:
ขนมเมืองนอกชื่อไทย
38 FOOD
Portugal
F F
ต่อมามารีก็ได้เข้ารับราชการในพระราชวังในตำ�แหน่งหัวหน้า ห้องเครื่องต้น และมียศตำ�แหน่งเป็นท้าวทองกีบม้า มีหน้าที่ ดูแลเครื่องเงินเครื่องทองของหลวง แต่ในขณะที่รับราชการ อยู่ในวังนั้น ท้าวทองกีบม้า ก็ได้ถ่ายทอดตำ�รับตำ�ราอาหาร จากประเทศโปรตุเกส โดยเฉพาะอาหารหวานจำ�พวกทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง และขนมผิง แก่บรรดาข้าราชบริพารและ ผู้หญิงที่ทำ�งานอยู่ภายในวัง จนในที่สุดตำ�รับการทำ�ขนมทอง หยิบ ทองหยอดก็แพร่กระจายในหมู่คนไทยโดยถ้วนทั่วจวบจน ทุกวันนี้ แม้ว่าทองหยิบ ทองหยอดจะไม่ได้มีเชื้อสายมาจาก คนไทยแท้ ๆ แต่ก็เป็นขนมหวานที่อยู่คู่บ้านคู่เมืองของเรามา ตั้งแต่สมัยอยุธยา คนไทยทุกคนจึงถือเอาว่าทองหยิบ ทอง หยอดเป็นขนมไทยโบราณไปโดยปริยาย
อาหารไทยไปไกลทัว่ โลก
หลายคนอาจจะเข้าใจผิดว่าทองหยิบ ทองหยอดเป็น ขนมไทยแท้ ๆ และมีกำ�เนิดมาจากความคิดของคนไทยร้อย เปอร์เซ็นต์ แต่ในความเป็นจริงแล้วทองหยิบ ทองหยอดเป็น ขนมที่มีต้นตำ�รับมาจากประเทศโปรตุเกส แต่ที่กลายมาเป็น ขนมหวานขึ้นชื่อของไทยเราได้ก็เนื่องมาจากในสมัยอยุธยา ประเทศไทยได้มีสัมพันธไมตรีกับชาวต่างชาติ และชาวตะวัน ตกมากขึ้น ก็เลยมีโอกาสได้รับเอาวัฒนธรรม และความเป็น อยู่ของชาวต่างชาติมาดัดแปลงใช้ในประเทศไทยด้วย ทั้งเรื่อง วัฒนธรรมการแต่งกาย และอาหารการกิน ดังนั้นถ้าจะนับกัน จริง ๆ ก็ต้องถือว่าคนไทยเรารู้จักทองหยิบ ทองหยอดมาตั้งแต่ สมัยอยุธยา เนื่องจากประเทศไทยเริ่มคบค้ากับชาวต่างชาติ จึง ทำ�ให้ท้าวทองกีบม้าหรือชื่อเดิมคือ มารี นินยา เดอ กีย์มาร์ ผูม้ เี ชือ้ สายโปรตุเกส-ญีป่ นุ่ และครอบครัวได้อพยพมาตัง้ ถิ่นฐาน ในอยุธยา ภายหลังจากพวกซามูไรชุดแรกจะเดินทางเข้ามา เป็นทหารอาสา ในแผ่นดินพระบาทสมเด็จพระนเรศวรมหาราช
Thailand
ฝอ ย ท
อง
ทองหยิบ
-ท
อง
ด อ ย ห
Tips
ไขไ่ ก่หรือไข่เป็ด
ส่วนผสมหลักของทองหยิบ ทองหยอด และฝอยทองนัน่ ก็คอื ไข่แดง ที่สดใหม่ และน้ำ�ตาลที่ต้องหอมหวาน ส่วนเคล็ดลับที่สำ�คัญของการทำ�ขนม ชนิดนี้ก็คือ น้ำ�เชื่อม และไฟในการทำ� ที่ต้องตั้งเตาที่พอดีไม่ร้อนเกินไปและไม่ เย็นเกินไป และน้ำ�เชื่อมต้องข้นได้ที่ กำ�ลังพอดี
:
ของกินไทยชื่อเมืองนอก ั อเมริกัน ขา้ วผด
40 ข้าวผัดอเมริกัน เป็นอาหารที่ถูก คิดค้นโดยคุณหญิงสุรีพันธ์ที่ประยุกต์ขึ้น เองในขณะที่ทำ�งานเป็นผู้จัดการราชธานี ภัตตาคาร ซึ่งเป็นแอร์พอร์ตเรสตัวรองต์ ของกรมรถไฟในสนามบินดอนเมืองโดยมี สายการบินแห่งหนึ่งสั่งจองอาหารเช้า และ อาหารกลางวันไว้แต่ยกเลิกเที่ยวบิน ทำ�ให้ อาหารเช้าแบบอเมริกันที่เตรียมไว้เช่น ไข่ดาว ไส้กรอก เหลืออยู่เป็นจำ�นวนมาก จึงทำ�ให้คุณหญิงสุรี พันธ์ได้นำ�ข้าวผัดที่มีอยู่มาประกอบกับอาหารเช้าแบบอเมริกัน ดังกล่าวเพื่อรับประทาน และเมื่อนายอากาศไทยได้เห็นเข้าจึง เข้าไปสั่งรับประทานด้วย เมื่อทหารอเมริกันมาเห็นและถามชื่อ ถึงข้าวผัดดังกล่าว คุณหญิงสุรีพันธ์จึงได้ตั้งชื่อว่า “อเมริกัน ฟรายด์ไรซ์” หรือ “ข้าวผัดอเมริกัน”นั่นเอง
( จีน ขนม
าว นำำ ้
ซ
ขนมจีนเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่เป็นที่ยอดนิยมของคนไทยมาตั้งแต่ สมัยอดีต ที่มาของขนมจีนนั้นเป็นอาหารหลักของชาวมอญ ที่ชาวมอญจะ นำ�มาทานกับแกงต่างๆ ส่วนที่มาของชื่อขนมจีน มาจากชื่อที่ชาวมอญเรียก ว่า “คนอมจิน” คนอมแปลว่าจับกันเป็นกลุ่มก้อน ส่วนจินแปลว่าทำ�ให้สุก เนื่องจากคนอมมีคำ�ใกล้เคียงกับคำ�ไทยที่ว่า เข้าหนม แปลว่าข้าวที่นำ�มานวด ให้เป็นแป้งก่อนที่จะมาทำ�เป็นขนม ขนมในความหมายดั้งเดิมของไทยจึงไม่ใช่ ของหวานอย่างที่เข้าใจกันในปัจจุบัน
)
งส
ลอ ด ช่อ
ปร ์ งิ คโ
ลอดช่องสิงคโปร์ นั้นมาจากเมื่อปี พ.ศ.2504 ที่ร้านลอด ช่องร้านแรกในประเทศไทยที่มีชื่อว่า “สิงคโปร์โภชนา” ซึ่งตั้งอยู่ ที่หน้าโรงภาพยนตร์สิงคโปร์หรือโรงหนังเฉลิมบุรีนั่นเอง บนถนน เยาวราชผู้คนไปรับประทานกันจึงมักจะเรียกว่า “ลอดช่องหน้า โรงหนังสิงคโปร์” จนในที่สุดก็ตัดทอนเหลือเพียงแค่ “ลอดช่อง สิงคโปร์” และจนปัจจุบันนี้ร้านสิงคโปร์โภชนาก็ยังคงขายลอดช่องสิงคโปร์อยู่อีกด้วย
แ ว้ ย
กล
ขก
กล้วยแขกเป็นของทานเล่นของคนไทยมานาน แล้ว แต่ได้อิทธิพลมาจากประเทศอินเดียที่คนอินเดีย จะกินกล้วยทอดกับชานมหรือกาแฟในตอนเช้า แต่ กล้วยของชาวอินเดียจะใช้กล้วยทั้งลูกผสมผงขมิ้น แล้วนำ�มาทอด ที่ชาวไทยเรียกว่ากล้วยแขกเนื่องมาก จากใช้วิธีทอดตามแบบวัฒนธรรมการทำ�อาหารของ ชาวอินเดียในสมัยอดีต การปรุงอาหารของชาวไทยจะ ใช้การ ต้ม ปิง้ ย่างเป็นหลัก สมัยก่อนจึงยังไม่มวี ธิ กี าร ทอดที่มาใช้กับอาหารไทยโดยตรง
ขนมโตเกียวนี้ไม่มีในประเทศญี่ปุ่น แต่น่าจะ เป็นขนมที่คนไทยประยุกต์ขึ้นมาเอง เนื่องจากที่ญี่ปุ่นก็ มีขนมที่ใช้วิธีทำ�คล้ายๆขนมโตเกียว แต่ขนมชนิดนี้อยู่ เมืองโตเกียวประเทศญี่ปุ่น เนืองจากเมืองโตเกียว นั้นขึ้นชื่อเรื่องขนม หรือจริงๆแล้วอาจมาจากขนมจาก เมืองโตเกียวก็ได้ แต่ทำ�ไทยนำ�มาทำ�แล้วเรียกว่าขนม โตเกียว (ซึ่งยังไม่มีหลักฐานแน่ชัด)
ว ขนมโตเกีย
41
: HOW TO COOK 42
พิซซ่าต้มยำ�กุ้ง แป้งสาลี 300 กรัม น้ำ�อุ่น 160 กรัม เกลือ 1.5 ช้อนชา น้ำ�ตาลทราย 1.5 ช้อนชา ยีสต์ 1 ช้อนชา น้ำ�มันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
มะเขือเทศ 3 ลูก พริกไทยดำ� 1 ช้อนชา กระเทียม 2 กลีบ หอมใหญ่หัวใหญ่ เนย 2 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำ�เปล่า 4 ช้อนโต๊ะ ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องต้มยำ�สำ�เร็จรูป กะทิ หมึก กุ้ง หอย ปูอัด พริกหวาน ชีส
1 เริ่มนวดแป้ง โดยการ น้ำ�แป้ง ยีสต์ เกลือ น้ำ�ตาล ผสมกัน ให้ดี ร่อน 1 ครั้ง แล้วนำ�น้ำ�มันมะกอกผสมในน้ำ�อุ่น แล้วเทใส่แป้ง ค่อยๆนวด นวดจนแป้งไม่ติดมือเป็นใช้ได้ แล้วคลึงไว้ให้กลมๆ พักแป้งไว้ ครึ่ง-หนึ่งชั่วโมง ให้แป้งขึ้นฟู 2 นำ�ทั้งหมด หอมใหญ่ มะเขือเทศ เนย กระเทียม มาผัดให้สุกพอเดือด แล้วใส่ เกลือ พริกไทย ซอสมะเขือ น้ำ� ออริกาโน ผัดรวมกันจนสุกเละได้ที่ พักไว้ 3 กะทิตั้งไฟพอเดือด ใส่เครื่องปรุงต้มยำ� ปรุงรสตามชอบ ใส่หมึก กุ้ง หอย 4 นำ�ไปอบ ไฟ 230 ประมาณ 15 นาที
43
: HOW TO COOK 44
สปาเก็ตตี้ต้มยำ�กุ้ง กุ้งสด 3-4 ตัว เส้นสปาเก็ตตี้ 1 ชาม พริกขี้หนู 3 เม็ด กระเทียม 3 กลีบ ข่า 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ 1 ช้อนโต๊ะ
ใบมะกรูดหั่นฝอย น้ำ�พริกเผา 1 ถ้วย นมข้นจืด 1/2 ถ้วย น้ำ�ปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำ�มะนาว 4 ช้่อนโต๊ะ ผักชี
1 ต้มน้ำ�เปล่า ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ให้นิ่ม ตักขึ้นล้างน้ำ�เย็นพักไว้ 2 ผสมน้ำ�พริกเผา นมข้นจืด น้ำ�ปลา เข้าด้วยกันในถ้วย 3 ตั้งกระทะใส่น้ำ�มัน ใส่กระเทียม พริกขี้หนู ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปผัดให้หอม 4 ใส่เนื้อกุ้งลงไปผัดพอสุก เติมเครื่องปรุงที่ผสมไว้เมื่อสักครู่ลงไป 5 ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดไฟใส่น้ำ�มะนาว คลุกแล้วตักใส่จาน โรยผักชี รับประทานได้เลย
45
้อไฟ
้ กหม สนำ�ต เลย์ร
46
S เอกลักษณ์รสชาติไทย ถ้าพูดถึงเอกลักษณ์ที่เป็นที่กล่าวขานของ ประเทศไทยก็คงหนีไม่พ้นเรื่องของอาหารไทยที่มี รสชาติที่จัดจ้านและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะ ตัว ที่ต่างประเทศต่างชื่นชอบเป็นอย่างมาก จนมี ขนมที่มีกลิ่นอาหารไทยเข้าไปผสมผสานด้วยอย่าง ลงตัว
เลย์รส
กระเพ
รากรอ
บ
เลย์ร
47
เลย์รสเมี่ย
สS
งคำ�
wee
t Ch
illi Exochips รสต้มยำ�กุ้ง
ด
Exoch
สต้มยำ�
Pretz ร
ips รส
แกงเขีย
วหวาน
เลย์รสลาบทอ
48
Editor : Pasinee Arthachinda Writer : Pasinee Arthachinda Graphic Designer : Pasinee Arthachinda Photographer : Pasinee Arthachinda Email : Pasinee_oumms@hotmail.com IG : Pasiineey Thesis advisor : Peerapong Pongprapapan สถาบันเทคโนโลยีเจ้าคุณทหารลาดกระบัง คณะสถาปัตยกรรมศาสตร์ ภาควิชานิเทศศิลป์ สาขานิเทศศิลป์ (ศิลปนิพธ์เรื่องการออกแบบสื่อความเป็นไทยในรูป แบบสื่อนิตยสาร)