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Escola Bรกsica D. Manuel I - Tavira
SOS s obras
Ficha TĂŠcnica
Prefácio Sobre nós Olá! Nós somos três alunas do 8º ano,
Carolina
Joana
Quirina
e representamos a Escola Básica D. Manuel I da cidade de Tavira.
Abraçamos este projeto porque adoramos cozinhar e sentimos que a nossa geração tem a obrigação de educar/alertar para a importância do reaproveitamento dos alimentos. Convidamos a nossa professora de Física e Química, Maria João Costa, para nos ajudar/orientar.
Prefácio Sobre o livro Este livro apresenta seis receitas. Uma receita para o pequeno-almoço e/ou lanche, uma bebida, uma entrada, um prato de peixe, outro de carne e, finalmente, uma sobremesa.
A nossa ideia foi apresentar receitas para englobar as principais refeições do dia, reaproveitando restos de pão, legumes, arroz, peixe, carne, fruta e claras de ovo.
A maioria das receitas que as nossas famílias fazem, para aproveitamento de carne e/ou peixe, são rissóis, quiches, saladas e empadões. No caso de fruta madura ou muita fruta em casa, fazem sumos, batidos, salada de fruta e compotas e, no caso de legumes, muitas vezes utilizam as sobras para sopa.
Prefácio O nosso objetivo principal com este livro/projeto é alertar a nossa comunidade educativa para os desperdícios alimentares e divulgar outras alternativas de receitas para reaproveitamento de sobras às nossas e vossas famílias. Alternativas essas, saudáveis. Por isso, a escolha da maioria das receitas onde os ingredientes são mais saudáveis, tais como, açúcar mascavado, batata doce, farinha integral, nozes, entre outros.
Este livro continua em aberto pois a próxima fase deste nosso projeto, será a sua divulgação e procura, na nossa comunidade educativa, de outras receitas para continuar o mesmo.
Ementa Panquecas integrais batata doce
de 07
Limonada de melancia, lima e hortelã 11 Pataniscas de legumes Pudim de peixe Arroz de outono Bolo de maçã
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Panquecas integrais de batata doce 07
Ingredientes: 1 chávena de farinha integral; 1 chávena de puré de batata doce cozida ou assada; 2 colheres de sopa de açúcar amarelo; 1/2 chávena de leite; 2 ovos; 1 pitada de canela; 1 pitada de noz moscada moída;
Panquecas integrais de batata doce
Modo de preparação: Reduzir a batata doce a puré com um garfo ou com a varinha mágica. Numa tigela, misturar a farinha, o açúcar, a canela e a noz moscada. Noutra tigela, misturar o puré de batata doce, o leite e os ovos. Bater muito bem.
Panquecas integrais de batata doce
Modo de preparação: Adicionar, aos pouco, a farinha a esta mistura. Untar com manteiga a frigideira e retirar o excesso com um papel. Deixar aquecer e deitar na mesma uma concha mal cheia de massa, espalhando um pouco se necessário. Quando aparecerem bolhas na superfície da massa, ou quando virem que já não está a agarrar ao fundo da frigideira, virar a panqueca e deixar cozinhar por mais 30 segundos. Repetir com a restante massa, voltando a untar a frigideira quando necessário.
Dica: Em vez de batata doce, utilize bananas maduras ou maça e em vez de farinha integral, utilize parte de farinha e outra parte de flocos de aveia.
Panquecas integrais de batata doce
Como servir: Podem servir com o acompanhamento que gostarem mais. Podem usar, por exemplo, iogurte, gelado, mel, fruta ou frutos secos.
Fonte: mesa-corrida.blogspot.pt/2015/01/panquecas-integrais-de-batata-doce.htm
Limonada de melancia, lima e hortelĂŁ 11
Ingredientes: 1/4 de melancia madura, fria; 1 lima; Folhas de hortelĂŁ, a gosto; Ă gua fria, qb.
Limonada de melancia, lima e hortelã
Modo de preparação: Cortar a melancia em pedaços e tirar a casca da lima. Encher o liquidificador com a melancia. Juntar a lima sem casca, hortelã e agua fria suficiente até atingir a marca de 500ml no copo liquidificador. Tapar bem e bater até estar tudo bem misturado (se estiver muito espesso adicionar mais agua). Passar por um coador para copos.
Dica: Caso a melancia não esteja bem madura, acrescentar açúcar amarelo a gosto. Esta bebida é ótima para um dia de Verão bem quente.
Limonada de melancia, lima e hortel達
Como servir: Servir esta bebida bem gelada Fonte: www.diascommafalda.com/limonada-de-melancia-lima-e-hortela/
Pataniscas de legumes 14
Ingredientes: 3 ovos; 100 g farinha; 20 g cebola picada; 200 g legumes cozidos; 20 ml Leite; sal q.b; Salsa picada; Azeite q.b.
Pataniscas de legumes
Modo de preparação: Bater muito bem os ovos e o leite. Juntar a farinha e, logo de seguida, a cebola picada. Temperar de sal. Adicionar a cenoura e o feijão verde cozidos, cortados em palitos. Perfumar o preparado com salsa picada; Cozinhar em pequenas porções, em banho de azeite.
Dica: Utilize outros legumes, como por exemplo, brócolos.
Pataniscas de legumes
Como servir: Servir como entrada Fonte: www.oliveiradaserra.pt/receitas/livro-de-receitas/entradas/pataniscas-de-legumes
Pudim de peixe 17
Ingredientes: 2 chávenas de sobras de peixe cozido; 1 chávena de pão antigo; leite q.b.;
4 ovos; 1 cebola; 3 dentes de alho; 1 limão; azeite q.b.
Pudim de peixe
Modo de preparação:
Aquecer o forno a 180°C. Refogar, com um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o peixe, limpo de pele e espinhas, e envolver bem. Entretanto aquecer leite e desmanchar o miolo do pão. Embeber o pão no leite quente e deixar empapar bem o pão. Retirar o excesso de leite do pão e juntar este ao refogado. Retirar do lume e deixar arrefecer. Separar as gemas das claras, juntar as gemas ao refogado e bater as claras em castelo.
Pudim de peixe
Modo de preparação: Juntar as claras batidas em castelo ao refogado. Untar a forma com manteiga e polvilhar com pão ralado. Levar ao forno a 180°C durante cerca de 45 minutos.
Dica: O pudim é mais saboroso quando frio.
Pudim de peixe
Como servir: Servir como entrada ou como prato principal. Como prato principal, servir frio com uma salada russa, uma salada de alface ou de rĂşcula.
Fonte: FamĂlia da Joana Jesus
Arroz de outono 21
Ingredientes: sobras de arroz; sobras de carne;
1 cebola;
2 dentes de alho; azeite q.b.;
1 colher (chá) de caril; ½ chouriço; 1 chávena de caldo de carne; 2 ovos batidos; coentros q.b.; Sal q.b.
Arroz de outono
Modo de preparação: Refogar, com um pouco de azeite, a cebola e os alhos picados. Quando a cebola estiver translúcida, adicionar o caril e envolver bem. Acrescentar o chouriço picado grosseiramente e deixar cozinhar durante cerca de 3 minutos. Juntar as ervilhas e um pouco de caldo de carne. Deixar cozinhar por cerca de 4 minutos em lume brando.
Arroz de outono
Modo de preparação: Fazer os ovos mexidos numa frigideira com um pouco de azeite. Quando estiverem bem secos, retirá-los da frigideira e picá-los. Reservar. Juntar as sobras de arroz e de carne, previamente cortada em tiras, ao refogado, envolver bem e retificar os temperos. Quando estiver bem quente juntar o ovo e polvilhar com coentros picados.
Dica: Utilize carne assada, lombo de porco ou frango.
Arroz de outono
Como servir: Servir como prato principal. Fonte: Receita adaptada da revista Continente Magazine Nยบ 50 / Novembro 2014
Bolo de maçã 25
Ingredientes: 3 maçãs; 2 claras; 150 g açúcar mascavado; 130 g farinha; 30 g miolo de noz; 1 colher (chá) de canela; 1 colher (chá) de essência de baunilha; 1 colher (chá) de fermento; 0,5 dl Óleo.
Bolo de maçã
Modo de preparação: Untar uma forma com manteiga e polvilhar com farinha; reservar. Aquecer o forno a 180°C. Bater o açúcar com o óleo. Juntar a canela, a essência de baunilha, uma pitada de sal e o fermento. Continuar a bater até estar tudo muito bem incorporado. À parte envolver o miolo de noz na farinha. Adicionar ao preparado anterior, assim como também uma maçã, previamente, ralada.
Bolo de maçã
Modo de preparação: Bater as claras em castelo e acrescentar ao preparado anterior. Laminar as restantes maçãs. Verter a massa na forma, alisar a parte de cima e sobrepor as fatias de maçã. Levar ao forno durante 45 minutos. Retirar do forno, deixar arrefecer e desenformar o bolo.
Dica: Colocar sumo de limão na maçã fatiada para não oxidar. Pincelar o bolo com geleia de milho.
Bolo de maçã
Como servir: Servir
a fatia do bolo simples ou então sugerimos acompanhada com uma bola de gelado de baunilha.
Fonte: Família da Carolina Sousa
SOS s
obras
Divulgação do projeto SOS sobras à comunidade escolar
Nome da receita
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(Ajude-nos na continuação deste livro de receitas saudáveis) Nome
Escola D. Manuel I - Tavira
Professor/Funcionário/Aluno
Contacto Nº Tel/email
Green Chef 2ª Edição 2014
Concurso concebido e implementado por:
Enquanto concurso lançado pela DECO, as Escolas DECOJovem devem concorrer ao concurso GreenChef. É uma oportunidade para promoverem a educação do consumidor conforme o compromisso assumido.