Les fêtes FÊTES DE LA VIERGE Les fêtes patronales en l’honneur de Notre Dame de Guía (La Virgen de Guía) ont lieu pendant la première quinzaine d’août. Le jour le plus important est le 15 août, avec la procession le matin et la Bataille des Fleurs l’après-midi. De nombreuses manifestations culturelles sont organisées pendant le festival, dont les défilés de personnages “papagüevos” (similaires aux géants de Carnaval), le défilé des chars et la Bataille des Fleurs susmentionnée.
Office de tourisme de Santa María de Guía Calle Marqués del Muni, 34 35450 Santa María de Guía Tél. : 928 896 555 ext 0403 turismo@santamariadeguia.es www.santamariadeguia.es
FÊTE DE LAS MARÍAS Cette fête commémore la tradition du voeu de Vergara, qui a eu lieu en 1811 en raison d’un important fléau acridien. Les paysans ont fait la promesse de venir chaque année honorer Notre Dame de Guía depuis les « medianías » en signe de gratitude. La fête est célébrée chaque année le troisième week-end de septembre et se compose de deux actes principaux : la Bajada de la Rama (descente de la branche) depuis les « medianías » jusqu’à Guía le samedi et la procession et la « Romería » (pélerinage) le dimanche à midi. Au cours de ces deux actes on remarque le son des conques, « bucios » en canarien, et des tambours (en allégorie aux éléments utilisés pour effrayer la peste). Quant au pèlerinage, on dit qu’il est l’un des plus purs, des plus beaux et des plus traditionnels des Canaries.
SANTA MARÍA DE GUÍA
Gastronomie
PRODUITS TYPIQUES DE LA COMMUNE Fromage de Flor Gâteaux de Guía Lenguillas (langues de chat)
Recette typique Croquettes de fromage de media flor
FÊTE DU FROMAGE
INGRÉDIENTS
Elle se déroule en deux éditions, le dernier week-end d’avril dans le Centre Historique et le premier week-end de mai dans le hameau de Montaña Alta. Les fromagers et autres artisans y proposent leurs meilleurs produits, proposent des dégustations d’aliments typiques et organisent des démonstrations d’activités traditionnelles liées à l’élevage et au pâturage.
200 g de beurre 200 g de farine 1 l de lait 200 g d’oignons 3 têtes d’ail 150 g de bacon 100 g de dattes 150 g de fromage de media flor sel farine œuf battu chapelure huile de friture
Comité Régional du Tourisme Triana, 93 35002 Las Palmas de Gran Canaria Tél. : (+34) 928 219 600 Fax : (+34) 928 219 601
www.grancanaria.com
Arrivée de la branche Las Marías.
PRÉPARATION
COMMUNES DE GRAN CANARIA
Hachez l’oignon et l’ail en une brunoise très fine et faites-la revenir avec le bacon dans le beurre sans la laisser se colorer. Préparez un roux en ajoutant la farine et le beurre, faites-le revenir un peu et ajoutez le lait, peu à peu seulement et toujours petit à petit pour qu’il soit bien absorbé. Laissez mijoter, assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade. Il faut le laisser épaissir suffisamment sans cesser de remuer pour éviter qu’il ne colle à la poêle. Presque en fin de cuisson, ajoutez le fromage de media flor et les dattes hachées. Une fois la pâte cuite, laissez-la refroidir et réservez-la pour paner les croquettes. Formez les croquettes et plongez-les dans la farine, l’œuf et enfin la chapelure. Pour finir, faites-les frire dans une huile chaude et abondante. Vous pouvez les servir accompagnées de confiture de tomate.
Au nord-ouest de l’île de Gran Canaria entre les communes de Moya et de Gáldar et à 22 kilomètres de la capitale. Sa superficie est de 42,59 kilomètres elle s’étend entre la mer et le sommet.
Le saviezvous ? • Santa María de Guía reçoit ce nom en l’honneur de Notre Dame de Guía, patronne de la commune, et a été fondée immédiatement après la conquête espagnole • Tout au long de son histoire, de nombreux personnages illustres se sont distingués, en plus des artisans on retrouve aussi des hommes politiques, des musiciens, des poètes et des sculpteurs qui, notamment entre le XVIIIe et le XIXe siècle, ont fait de cette commune un des lieux les plus remarquables des Canaries. Ainsi le témoignent le sculpteur Luján Pérez, le chanoine et homme politique Gordillo et le grand musicologue et chercheur Néstor Álamo, entre autres, en témoignent.
Le Cenobio de Valerón est la porte d’entrée de la commune de Santa María de Guía. Ce gisement archéologique, comportant 300 grottes taillées dans le tuf volcanique est situé à Cuesta de Silva (GC-291). Il s’agit du grenier à grain préhispanique le plus spectaculaire et le plus vaste de Gran Canaria. Sa visite permet d’en apprendre plus sur l’importance de l’agriculture dans le modèle productif des anciens Canariens comme pilier fondamental de leur subsistance et de leur organisation sociopolitique. La flore et la faune de la région, la géologie de l’endroit et, bien sûr, tous les aspects archéologiques du gisement sont aussi abordés. À proximité se trouvait le Camino Real de la Cuesta de Silva, qui reliait la capitale avec le Nord et qui était utilisé à l’époque des aborigènes ; il a été récemment rénové avec un affichage didactique sur les environs. Après le Cenobio de Valerón, la visite du Centre Historique (déclaré Monument Historique-Artistique) est incontournable. Une promenade dans ses rues nous permet de remarquer la beauté de ses bâtiments et nous transporte dans la splendeur d’autrefois. Parmi ses constructions, on remarque l’église paroissiale (construite entre le XVIIe et le XIXe siècle), avec sa façade baroque flanquée de deux tours néoclassiques. Elle conserve à l’intérieur d’importantes oeuvres d’art, dont des retables et des images du célèbre sculpteur
Playa de Roque Prieto GC-294
Playa de San Felipe
La Atalaya GC-2
GC-2 GC-291
GC-292
Santa María de Guía Église paroissiale.
GC-70
Canaria et l’architecture néoclassique, dont cette commune constitue une des meilleures manifestations de l’archipel. Un de ces bâtiments emblématiques abrite le centre d’interprétation touristique “La Bodega” où, en plus de recevoir des informations touristiques sur la commune, vous pourrez déguster et acheter du fromage et d’autres produits locaux, ainsi que de l’artisanat traditionnel.
GC-291
La Dehesa
GC-710
de Guía, José Luján Pérez, protagonistes de la spectaculaire Semaine Sainte de Guía; la Casa de los Quintana (somptueux hôtel particulier du XVIe siècle) ; la maison natale de Néstor Álamo (XVIIe) et l’ Ermitage de San Roque (XVIe, restauré au XIXe siècle dans un style éclectique). D’autres lieux d’intérêt dans le Centre comprennent l’usine où sont fabriqués de façon traditionnelle les gâteaux typiques de Guía ; les ateliers d’artisanat où l’on peut découvrir le processus de fabrication des couteaux canariens (dont le manche est en corne de chèvre) et la sculpture sur bois et les établissements où vous pouvez déguster le fromage local, « Queso de Guía ».
Cenobio de Valerón
GC-700
RESERVA NATURAL DE EL BREZAL Tres Cruces
Piscines Naturelles de Roquer Prieto.
Santa Cristina GC-703
Bascamao
GC-70
Casa del Queso Montaña Alta
Le Musée Néstor Álamo se trouve également dans le centre historique, dans la maison ou est né en 1906 cet illustre enfant de la commune, musicologue et historien. Lors de cette visite vous aurez la possibilité Tout au long de votre parcours, se dévoileront de comprendre et d’apprécier l’évolution de la musique aux Canaries, depuis les de nombreux exemples de l’architecture magnifique et variée de cette commune, parmi sons créés par les premiers habitants il y lesquels on distingue les frontispices de Gran a deux mille ans, jusqu’aux musiques qui
Monte Pavón
Mirador de La Caldera de Los Pinos de Gáldar
Moya
Comment venir EN GUAGUA
DEPUIS LAS PALMAS DE G.C. Ligne 105 et 103 DEPUIS L’AÉROPORT Ligne 60 jusqu’à Las Palmas de G.C. DEPUIS MASPALOMAS Ligne 50, 01, 04 et 05 jusqu’à Las Palmas de G.C. DEPUIS MOGÁN ET PUERTO RICO Ligne 01 jusqu’à Las Palmas de G.C.
s’écoutent actuellement dans tous les coins de l’archipel, en passant par toutes les influences qui ont façonné la musique et la culture canarienne. Cette découverte se déroule dans les différentes salles d’un somptueux hôtel particulier du XVIIe siècle et, bien sûr, avec la figure et l’oeuvre de Néstor Álamo comme fil rouge. Cet artiste éclectique, a aussi consacré une grande partie de sa vie à la recherche, à la récupération des traditions et, en définitive, à la diffusion de l’Histoire et de la culture canariennes. Si vous êtes plutôt mer et nature, la commune de Guía est aussi un bon choix. Malgré la nature rocheuse du littoral, il
• Le fromage de Flor est fabriqué dans la région nord-ouest de l’île depuis le XVIè siècle. Le surnom “de Guía” lui est donné parce que c’est dans son marché, à partir du XIXe siècle, qu’il a acquis sa renommée. Ce qui rend ce fromage si spécial, outre la présure végétale utilisée dans sa production, c’est la richesse des pâturages dont se nourrit la race ovine canarienne et sa Ayacata production entièrement artisanale. Centre historique.
Bascamao.
La Bodega.
y a deux belles zones adaptées pour la baignade : la plage de San Felipe, aux grandes vagues idéales pour la pratique du surf, et les piscines naturelles de Roque Prieto, pour profiter de la mer dans une ambiance familiale. La moyenne montagne et les sommets offrent des paysages et des espaces pour se détendre, comme les aires de loisir de Santa Cristina et de Monte Pavón, et d’autres lieux pour profiter et faire de la randonnée ou du vélo. La réserve naturelle spéciale de El Brezal est l’une des zones naturelles protégées situées dans la commune et elle conserve en très bon état une grande forêt d’arbustes avec des Morella faya et des bruyères arborescentes ; c’est un parfait exemple de la forêt humide des Canaries, où l’on peut se promener grâce à un réseau étendu de sentiers. Toujours dans les « medianías « (zones à mi-hauteur), plus précisément dans le hameau de Montaña Alta, se trouve la Maison du Fromage. Lors de la visite des installations, transformées en centre d’interprétation, en plus de déguster et d’acheter le superbe fromage local et d‘autres produits locaux, vous pourrez connaître tout son processus d’élaboration artisanale de A à Z et la composante ethnographique du joyau gastronomique des Canaries : le fromage de Flor de Guía.