GÁLDAR
SANTA MARÍA DE GUÍA
ARUCAS FIRGAS
LAS PALMAS DE GRAN CANARIA
MOYA
AGAETE
DIE INSEL DER 21 ZUTATEN
TEROR VALLESECO
ARTENARA
SANTA BRÍGIDA
SAN MATEO VALSEQUILLO
TEJEDA
DIE INSEL DER 21 ZUTATEN
TELDE
Die Ecke Europas, die nach allen 5 Kontinenten schmeckt.
Der vulkanische Ursprung von Gran Canaria bewirkt, dass unser Boden über zahlreiche Eigenschaften verfügt, die unsere Rohstoffe
LA ALDEA DE SAN NICOLÁS
mit außergewöhnlichen Charakteristiken dotieren. Dies, vereint mit den hier
INGENIO
vorhandenen unterschiedlichen Mikroklimata, machen aus der Insel das, was traditionell ein
AGÜIMES
MOGÁN
Kontinent in Miniaturausgabe genannt wird.
SANTA LUCÍA
Das wiederum führt dazu, dass wir eine sehr reichhaltige Produktion aus Landwirtschaft
SAN BARTOLOMÉ DE TIRAJANA
und Viehzucht haben, die in einer eigenen Gastronomie voller Eigentümlichkeiten
LAS PALMAS DE GRAN CANARIA www.recipesfromtheislandmix.com
mündet.
Äpfel in Feststimmung
Aromen aus 145 Welten
TEROR
SANTA LUCÍA
TEJEDA
AGAETE
Zuckerbäckerei im Herzen der Insel
Gastronomische Geheimnisse
Auf in die Mandelberge!
Kaffee für Feinschmecker
VALSEQUILLO
INGENIO
ARUCAS
Erdbeeren mit Honig
Pikantes Duett: Oliven und Mojo
Der berühmteste Rum der Kanarischen Inseln
TELDE
SAN BARTOLOMÉ DE TIRAJANA
Prachtvolle Orangen
VALLESECO
Fremdenverkehrsamt Gran Canaria Triana 93 35002 Las Palmas de Gran Canaria Tel: (+34) 928 219 600 Fax: (+34) 928 219 601
MOYA
MOGÁN
ARTENARA
Historischer Biskuit
Der beste Thunfisch
Gemüsetopf an der Himmelspforte
SANTA MARÍA DE GUÍA
FIRGAS
Käse mit Auszeichnung
Die Quelle des “Harten Felsens”
GÁLDAR
AGÜIMES
SAN MATEO
Windzerzauste Zwiebeln
Die besten Oliven
Der Markt der 500 Delikatessen
@SaboreaGC @SaboreaGC @saboreagc
Traditionelle Gastronomie am Strand SANTA BRÍGIDA
LA ALDEA DE SAN NICOLÁS
Süßes SonntagsRendezvous
Tomate auf Europareise
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TOURISMUSPATRONAT VON GRAN CANARIA
Einheimische Produkte Die Tomate ist aus wirtschaftlicher Sicht die wichtigste Anbaukultur auf Gran Canaria. Die kanarische Tomate, rot, rund, glatt, von mittlerem Kaliber und mit einem leicht sauersüßen Geschmack, ist ein Produkt, das beim europäischen Verbraucher sehr geschätzt und gefragt ist. Die Banane. Bei den kanarischen Bananen ist die wichtigste Sorte die sogenannte Pequeña Enana. Ihre Frucht ist gelb, mit Flecken auf der Schale, mit hervorragenden organoleptischen Eigenschaften und von geringerer Größe als die südamerikanische Banane. Die Kartoffel ist die Königin, die Knolle mit der größten Präsenz auf den Äckern von
Gran Canaria Gourmet
Gran Canaria und Protagonist bei einem der bekanntesten und verbreitetsten Gerichte unserer Gastronomie, den Schrumpelkartoffeln (Papas arrugadas).
Honig Die Lage dieser Vulkaninsel im Atlantik sorgt für diverse Mikroklimata, das für eine einzigartige Flora und eine große Artenvielfalt an endemischen Pflanzen sorgt (über 500 Sorten, die es nur auf den Kanaren gibt, und 500 in der makaronesischen Region). Daher ist der hier produzierte Honig weltweit einzigartig; außerdem gibt es hier eine autochthone Bienenrasse, die schwarze kanarische Biene.
Die Orange von Gran Canaria wird in praktisch allen Gemeinden auf der Insel erzeugt. Die am häufigsten angebauten Sorten sind die aus der Gruppe Navel, deren Charakteristikum der klassische Nabel ist. Sie sind groß, und ihre Farbe ist mehr gelblich-grün. Die tropischen Früchte, die auf dem Boden der windgeschützten Schluchten angebaut werden, sind: Mangos, Avocados, Papayas, tropische Ananas und die besonders schmackhaften und aromatischen Sternfrüchte.
Frisches Obst wie Äpfel, Birnen, Misteln, Aprikosen, Pflaumen, Guaven, Kakis und Pfirsiche sind von außergewöhnlicher Qualität. Gofio, ein Getreidegericht, war die Ernährungsgrundlage der kanarischen Ureinwohner, sowohl aufgrund seiner Nahrhaftigkeit als auch seiner einfachen Zubereitung. Getreide wurde geröstet und gemahlen, um in Form von Gofio mit anderen Lebensmitteln wie Milch, Honig, Fett oder Brühe gemischt zu werden.
Produkte aus Dem Meer Die umfangreiche Fauna an Fischen, Schalentieren und Mollusken ist heute in den Restaurants stark gefragt und bildet typisches Gericht in den kanarischen Haushalten. Zu den exquisiten Sorten gehören der Papageifisch, Sägebarsch, Seebarsch, Meerbrasse, Geißbrasse, Rotbrassse, Seebarben, Seezungen und gewöhnliche Arten wie Thunfisch, Polypen und Pfeilkalmare. Der von den Kanaren am meisten geschätzte Fisch ist der Papageifisch mit seiner exquisiten Textur und Geschmack, dazu mit zartem Fleisch.
Käse Gran Canaria zeichnet sich durch seine markante Käsetradition aus, was sich auch in der Produktion einer großen Vielzahl von Käsesorten widerspiegelt Das wesentlichste Charakteristikum ist die Nutzung von Rohmilch der drei gewöhnlichsten Sorten (Ziege, Kuh und Schaf), was zu einem großen Sortenreichtum führt, und die Nutzung von
Der Wein Wenn es ein Produkt gibt, das auf eine von Experten zertifizierte Qualität zählt, dann ist es der Wein. Es muss betont werden, dass der Archipel einen großen Artenreichtum besitzt, und wenn man bedenkt, dass die Reblaus nicht hierher kommt, dann ist es möglich, mehr Sorten zu haben als in der übrigen Welt, darunter Tintilla, Mavasia und andere. Daher kann man Weine aus weltweit einzigartigen Sorten erzielen, mit den großen Vorteilen, die diese bieten: Langlebigkeit und große Reinheit.
pflanzlichem Lab bei einigen Sorten. Dadurch kann Rohmilchkäse mit einer Reifung von weniger als 60 Tagen produziert werden, was zu einer Vielfalt an Aromen und Geschmacksrichtungen beiträgt, die bei anderen industriellen Produkten unmöglich gefunden werden kann.
D.O. GRAN CANARIA
Café de Agaete Kann stolz von sich behaupten, der einzige Kaffee zu sein, der in einem europäischen Land angebaut wird, mit einer Tradition, die auf das 19. Jahrhundert zurückgeht und eine weltweit seltene und uralte Sorte ist innerhalb der allgemeinen Sorte Coffea arabica: die Typica. Öl Das native Olivenöl extra, heutzutage hergestellt in modernen Ölmühlen in den südöstlichen Landstrichen der Insel ist von hervorragender Qualität. Zu den für die Produktion dieser Öle benutzten Sorten gehören die bekannte Verdial de Huévar (oder Olive „des Landes”), die Arbequina und die Picual, die dem Öl ihr„Flavour“ geben. Schwarzes Schwein Das kanarische schwarze Schwein ist die einzige“ autochthone Schweinerasse und katalogisiert als besonders schützenswerte Rasse, da es stark vom Aussterben bedroht ist. Sein Fleisch ist gut von Fett durchdrungen und reich an Omega-3 und „guten“ mehrfach ungesättigten Fettsäuren. Mandeln Wenn man auf Gran Canaria fragt, was es in Tejeda gibt, wird man uns „Almendreros“ sagen; so nennen die Inselbewohner die Mandelbäume. Die “Bienmesabe de Almedra” (Mandelcreme), die Polvorones de Almendra (ein Schmalzgebäck), gefüllte Mandeln und Marzipan aus Tejeda sind einige der beliebtesten Nachspeisen der Insel.