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GastronomĂa colombiana
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La gastronomía de Colombia es el resultado de la fusión de alimentos, prácticas y tradiciones culinarias de las culturas indoamericanas locales, europeas y africana. Aunque no hay consenso en cuanto a un único plato que represente a toda la gastronomía colombiana, se destacan la arepa y el sancocho como los más representativos. Otros platos regionales destacados son la bandeja paisa, el ajiaco santafereño, la lechona tolimense y huilense y el mote de queso costeño, entre otros.
REGIÓN ANDINA
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se encuentran platos típicos de la región tolimense como la lechona y el tamal. La cocina cundiboyacense ofrece preparaciones como el masato, la chicha, la fritangas y los caldos, entre los que se destacan la, el viudo de pescado, dulces como el bocadillo veleño, el esponjado de curuba, el flan de leche, la cuajada con melao, los dulces de uchuvas y de papayuela, las coquetas y la torta de almojábana o flan muisca siguiente
GASTRONOMÍA ANTIOQUEÑA
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El plato típico antioqueño se compone por una bandeja con frijoles, arroz, huevo, tajadas de maduro, chicharrón, carne molida, morcilla, chorizo y aguacate.
VALLE DEL CAUCA Bebidas Champ煤s Lulada Jugo de boroj贸 Jugo de chontaduro Sorbete de badea
Platos y Sopas Arroz atollado Chuleta Valluna Tamales Vallunos Fiambre Sancocho de Gallina Viuda de Pescado Sancocho de carne Salada
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Dulces y Postres Cholado Caspiroletas Gelatina blanca y negra Dulce Desamargado Torta de pastores Macetas Dulce de leche
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COSTA CARIBE
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varían en preparación e ingredientes por región, e incorporan las tradiciones de las culturas indígena, europea, negra y mestiza. En la Costa Caribe colombiana el platillo más popular es el sancocho, que varía en preparación e ingredientes: sancocho de mondongo, de costilla, de guandú con carne salada, de rabo, de pescados, de mariscos, de tortuga, de gallina y de chivo, entre otras especies
REGIÓN PACÍFICA
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La cocina más representativa es la del valle del cauca y el nariño. Muy emparentada con la ecuatoriana, la gastronomía nariñense es muy reconocida por sus muy singulares componentes y algunos de sus platos típicos, como el cuy, el cual es muy poco apreciado en la zona andina, más no así en la zona sur del país.
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LLANOS ORIENTALES Platos fuertes Ternera a la llanera Carne en Zurr贸n Cachama en salsa o "sudada" Mojarra frita
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Platano maduro con queso
GASTRONOMÍA COLOMBIANA
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